Tahini halva je tradičná orientálna sladkosť. Ohromuje mimoriadnou chuťou a omamnou vôňou. Určite takmer každý z vás už aspoň raz ocenil krásu tejto pochúťky. A pre tých, ktorí ešte nevedia, čo je tahini halva alebo z čoho sa vyrába, sme pripravili krátku recenziu.

Pod rúškom tajomstva

Tahini chalvu možno bezpečne zaradiť medzi národné jedlo národov východnej a strednej Ázie. Prvá zmienka o tomto nezvyčajnom dezerte pochádza z 5. storočia pred Kristom a Irán je považovaný za jeho vlasť. Pravda, pochúťka sa do našich končín dostala len začiatkom 20. storočia, no už sa stala obľúbenou medzi mnohými. Z čoho sa vyrába tahini halva?

Recept na toto jedlo s istotou poznajú iba kandalatchi - špecialisti na výrobu orientálnych sladkostí a stále je udržiavaný v najprísnejšej dôvernosti. Preto má pochúťka v rôznych krajinách sveta svoju jedinečnú chuť. Profesia okov sa v Iráne považuje za mimoriadne čestnú a vyžaduje si špeciálne školenie a zručnosti. Mimochodom, neuznávajú moderné technológie a radšej suroviny miešajú ručne. Verí sa, že len tak bude halva vzdušná a uchová sa jej mimoriadna sladká chuť.

Hlavné zložky tahini halva sú veľmi jednoduché:

• sezamová proteínová hmota;
• karamelový nugát - med, cukor alebo melasa;
• penidlo

Zdalo by sa, že je to také zložité – všetko sa dá zmiešať a tým to končí. Nie všetko je však také jednoduché, ako sa na prvý pohľad zdá. Proces miešania a pridávania prísad do halvy na východe nie je len umením, ale aj aplikáciou špeciálnych tajomstiev technológov v praxi. V Iráne, ak sú dodržané všetky pravidlá, je hotová tahini chalva vrstvená pochúťka, ktorá sa jednoducho topí v ústach. Zatiaľ čo pokazený produkt mrzne po kúskoch a má nepríjemnú horkastú sezamovú pachuť.

Okrem bežných možností sezamových pochúťok nájdete tahini-arašidovú chalvu, do ktorej sa okrem sezamových semienok pridávajú aj drobné oriešky.

Biochemické zloženie produktu

V origináli je tahini halva výbornou a neporovnateľnou pochúťkou. Sladkosť má okrem chuti aj veľkorysé biochemické zloženie. Na 100 gramov produktu je 509 kcal, čo je 30% dennej potreby tela. Toto energetické zloženie tahini halva poskytuje:

• 13 g bielkovín;
• 30 g tuku;
• 51 g sacharidov.

Pochúťka okrem bežných prvkov obsahuje vo štedrých množstvách:

• proteín;
• železo;
• sodík;
• zinok;
• meď;
• potravinárske kyseliny;
• draslík;
• vitamíny B2, A, E a PP;
• fosfor;
• vápnik;
• horčík.

Súhlasíte, len málo sladkostí sa môže pochváliť takouto sadou mikro- a makroprvkov. S týmto produktom by ste sa však nemali nechať uniesť. Výživa by mala byť vyvážená a pestrá.

Je táto orientálna pochúťka zdraviu prospešná alebo nie?

Výhody tahini halvy, ako aj škody, spočívajú v jej bohatom biochemickom zložení. Neoceniteľný sklad rôznych vitamínov a makroelementov poskytne telu mnoho výhod:

• Zinok je nevyhnutný pre mužské telo. Zvyšuje reprodukciu spermií a mužských pohlavných hormónov, reguluje normálnu činnosť prostaty.
• Meď je nevyhnutná pre rast a udržiavanie tonusu svalového tkaniva, normalizáciu krvného obehu a prenos kyslíka do orgánov.
• Vitamín A alebo kyselina retinová zlepšuje stav pokožky, vyživuje ju a zvlhčuje a priamo sa podieľa aj na udržiavaní zraku, imunitnej funkcii a tvorbe rastového hormónu.
• Riboflavín (vitamín B2) posilňuje nechty, vlasy a celkovo pomáha udržiavať imunitný systém a jeho schopnosť odolávať prechladnutiu.
• Draslík je nevyhnutný pre srdce a vývoj ľudskej svalovej kostry. Pomáha udržiavať svalový tonus a predchádza riziku mŕtvice či iných ochorení kardiovaskulárneho systému.
• Železo sa aktívne podieľa na procesoch metabolizmu kyslíka a fungovaní dýchacieho systému tela. Predpokladá sa, že chalva je najlepší a najchutnejší bojovník proti anémii.

Ak to zhrnieme, pokojne môžeme povedať, že tahini chalva lieči telo, omladzuje pokožku, pomáha predchádzať riziku srdcových ochorení, posilňuje pohybový aparát a dýchacie ústrojenstvo. Navyše, vďaka karamelovému nugátu obsiahnutému v pochúťke chalva zlepšuje náladu, pomáha mozgu produkovať „hormóny šťastia“ a celkovo priaznivo pôsobí na nervový systém človeka.

Energetickú hodnotu a všetky prospešné vlastnosti chalvy ocenia tehotné ženy a dojčiace matky, športovci, školáci a ľudia vedúci aktívny životný štýl. Netreba však zabúdať, že sezam je klasifikovaný ako alergizujúce semienko a pri nadmernej konzumácii môže v organizme vyvolať nečakanú reakciu. Jedzte sezamovú halvu s mierou.

Už mnoho rokov je tahini halva obľúbenou pochúťkou nielen na východe, ale aj v krajinách SNŠ. Potravinárske výrobky na našich regáloch sa samozrejme chuťovo líšia od skutočných sezamových sladkostí, ale rozdiely si všimnete až pri detailnom porovnaní. Ak ste túto orientálnu sezamovú pochúťku ešte nevyskúšali, neváhajte, zájdite do obchodu a doprajte si kúsok tahini halvy s čajom.

Výhody a poškodenia halvy

Halva sa začala pripravovať v dávnych dobách. Prvé dôkazy o jeho používaní pochádzajú z 5. storočia pred Kristom. Domov predkov tejto pochúťky sa volá Irán. Dnes je chalva považovaná za obľúbenú sladkosť nielen na východných územiach, ale aj v mnohých ďalších krajinách sveta. Prvenstvo v chuti produktu si však drží iránska chalva, ktorá svetu ponúka stovky druhov a receptov tejto sladkosti. Na prípravu chalvy sa používa rôzne ovocie, zelenina, slnečnicové semienka a dokonca aj cesto!

Druhy halvy

Halva je cukrársky výrobok vyrobený z lisovaných olejnatých semien s prídavkom cukru, fruktózy, melasy a mnohých ďalších zložiek použitých v tomto výrobku v závislosti od receptúry.

Obyvatelia Ruska najviac obľubujú druhy halvy slnečnice, arašidov, sezamu, pistácií a vlašských orechov. Tento produkt nestráca na atraktivite vďaka svojim vynikajúcim nutričným vlastnostiam, umožňujúcim telu doplniť zásoby energie a obnoviť stratenú silu v krátkom čase. Okrem toho na biologickej úrovni plní konštrukčnú funkciu.

V modernom svete sa čoraz viac vynára otázka výhod a poškodení halvy. V nasledujúcom materiáli sme sa pokúsili analyzovať výhody a nevýhody konzumácie tohto sladkého produktu. Zapojte sa do populárnej diskusie.

Škodlivosť halvy

Chalva je chutný a zdravý produkt, ale tieto vlastnosti sa dajú ľahko vyškrtnúť konzumáciou orientálnej sladkosti bez opatrení a obmedzení. Samozrejme, naše vnútorné limity môžu byť veľmi odlišné, ale odporúčania odborníkov sa obmedzujú na jednu vec: zneužívanie halvy je neprijateľné a môže poškodiť telo. Platí to pre akýkoľvek druh tejto pochúťky a obmedzuje denný príjem na 30 g.

Koľko kalórií je v halve

Nutričná hodnota 100 g slnečnicovej chalvy je o niečo viac ako 500 kalórií. Tento kus tohto produktu obsahuje:

• 12 g bielkovín
• 30 g tuku
• 54 g sacharidov

V dôsledku toho má chalva vysoký obsah kalórií a tuku, čo, ak sa zneužíva, vedie k zhoršeniu určitých chronických ochorení.

Halva: kontraindikácie

Orientálna sladkosť je škodlivý prvok výživy pre ľudí, ktorých lekárske záznamy obsahujú tieto choroby:

• Diabetes
• Alergia
• Pankreatitída
• Obezita

Arašidová chalva môže poškodiť ľudí, ktorí mali kamene v obličkách alebo močovom mechúre. Sladkosť obsahuje puríny, ktoré sa vyznačujú schopnosťou zhoršiť bolestivý stav.

Chalva patrí medzi potraviny, ktoré sú pre telo náročné, preto by sa jej konzumácie mali zdržať ľudia s problémami vnútorných orgánov (najmä pečene).

Ani zdraví ľudia by chalvu nemali kombinovať s niektorými inými potravinovými výrobkami vrátane mliečnych výrobkov, čokolády, mäsa, pretože takáto gastronomická kombinácia vytvára nadmernú záťaž škodlivú pre ľudský organizmus.

Halva: prospešné vlastnosti

Prospešné látky obsiahnuté v chalve majú rovnaké množstvo živín ako čerstvé semienka a orechy. Milovníci sladkého si ju pokojne doprajú aj ako náhradu čokolády, pretože chalva nie je o nič menej sladká a čo je dôležité, oveľa zdravšia.

Slnečnicová chalva

Slnečnicová chalva je mimoriadne bohatá na vitamíny B1 a F, čo je základ pre zaradenie tejto pochúťky medzi produkt, ktorý prospieva telu. Vitamín B1, nazývaný aj tiamín, zabezpečuje normálnu činnosť tráviaceho, nervového a kardiovaskulárneho systému. Vitamín F je zodpovedný za normálnu činnosť srdca a stav pokožky.

Výskumy preukázali, že účinné látky slnečnicových semien priaznivo ovplyvňujú biologické procesy v ľudskom organizme, zabraňujú a bránia rastu nádorov:

• Pľúca
• Črevá
• Prsná žľaza
• Ovariálny

Sezamová chalva

Sezam, ktorý je základom na výrobu tahini chalvy, ponúka milovníkom orientálnych sladkostí vitamíny B1, C, E, F, veľké množstvo antioxidantov, zinok, fosfor a vápnik. Priaznivo pôsobí na činnosť cievneho systému a činnosť pohybového aparátu, reguluje metabolizmus kyslíka v organizme, pomáha zotaviť sa z napätia v podobe fyzickej aktivity či stresu a spomaľuje proces starnutia.

Môže mať dojčiaca matka chalvu?

Arašidová chalva

Arašidy, a teda arašidová halwa, obsahujú značné množstvo vitamínov B, C, D a kyseliny listovej. Sú schopní normalizovať fungovanie nervového systému a posilniť imunitný systém.

Orechová halva

Kešu, mandle, pistácie a vlašské orechy sa používajú ako hlavné zložky orechovej halvy. Orechová halva sa vyznačuje priaznivými vlastnosťami v závislosti od druhu orechov použitého v procese jej výroby. Napríklad pistáciová chalva pomáha normalizovať fungovanie kardiovaskulárneho systému a fungovanie nezdravej pečene. Okrem toho sa považuje za afrodiziakum, pretože pistácie zvyšujú sexuálnu túžbu.

Balenie Halva

Halva sa predáva balená alebo vážená. Posledná forma predaja umožňuje správne vizuálne posúdenie produktu. Kvapky cukru alebo tuku na povrchu sladkosti naznačujú porušenie technológie výroby alebo pridanie príliš veľkého množstva karamelu.

Nekvalitná chalva môže obsahovať šupky z orechov alebo semienok. Môže mať horkú alebo príliš sladkú chuť a zostať na zuboch. Dobrá chalva demonštruje vlastnosti ľahkosti, vzdušnosti a rýchlo sa topí v ústach.

Balená chalva zbavuje spotrebiteľa možnosti preskúmať sladkosť, ktorú kupuje, ale balenie má svoje výhody, medzi ktoré patrí ochrana pred teplotnými zmenami a nečistotami, ako aj predĺženie trvanlivosti chalvy na šesť mesiacov vo vákuovej nádobe.

Balená chalva sa skladuje oveľa dlhšie ako sypaná chalva a balenie obsahuje informácie o zložení Dôležité!

Výhodou obalu je etiketa, ktorá umožňuje zistiť informácie o výrobcovi, kalorickom obsahu a zložení výrobku, ako aj jeho čerstvosti. Kvalitná chalva nemôže obsahovať farbivá, emulgátory a umelé príchute; Pri jeho výrobe sa musia používať iba prírodné zložky.

Pred kúpou halvy si nezabudnite zistiť dátum vydania.

Vlastnosti vákuovo balenej chalvy vydržia približne šesť mesiacov. Kartónové obaly umožňujú skladovanie produktu 2 mesiace a chalva voľne ložená môže byť skladovaná maximálne 40 dní v závislosti od podmienok prostredia, ako je teplota a vlhkosť. Nekupujte chalvu s 12-mesačnou trvanlivosťou. Je zrejmé, že obsahuje konzervačné látky.

Vzhľad čerstvej halvy

Vzhľad zdravej chalvy by mal zodpovedať jej zloženiu.

Slnečnicová chalva sa vyznačuje šedozeleným odtieňom a suchosťou, absenciou kvapôčok cukru, tuku alebo olejového povlaku.

Odtieň arašidovej halvy je tmavožltý. Nie je drobivý a suchý.

Sezamová chalva má krémovú farbu a horkastú chuť.

Pistáciová chalva by mala mať svetlú farbu s jemným zelenkastým odtieňom. Je veľmi mäkký a krehký, ale nemá kvalitu drobenia.

Orechová chalva má svetložltý odtieň. Po krájaní vytvára mäkké, rovnomerné plátky.

Ako si vybrať halvu

Ak chcete vybrať kvalitnú halvu, môžete sa riadiť nasledujúcimi kritériami:

• Obal pozostáva zo zatavenej a nepoškodenej fólie, keďže chalva neodoláva slnečnému žiareniu.
• Na povrchu halvy nie sú žiadne stopy oleja. Ak je tam olej, bola porušená technológia skladovania produktu.
• Halva sa pri rezaní nedrobí a naďalej si zachováva svoj pôvodný tvar.
• V chalve nie sú žiadne tvrdé karamelové pruhy. V opačnom prípade hovoríme o porušení technológie výroby.
• Hladké rezy pozdĺž okrajov kúska halvy.

Ak budete pri kúpe chalvy opatrní, nikdy sa pre vás nestane škodlivým produktom, ale vášmu telu len prospeje a poteší vás lahodnou chuťou.

Chalva je orientálna pochúťka, ktorá je známa už asi tisíc rokov. Pravdepodobne neexistuje človek, ktorý by nepoznal jeho chuť a vôňu. Jeho jedenie sa bez preháňania dá nazvať skutočným pôžitkom.

Aké sú výhody, a čo je najdôležitejšie, je nejaké poškodenie pri konzumácii chalvy? Samozrejme, ako každý iný produkt nám môže priniesť dobro aj zlo. Všetko je to o množstve skonzumovaných maškŕt. Na začiatok vám stručne poviem o jeho odrodách.

Druhy halvy

Obyvatelia stredného Ruska, samozrejme, najviac poznajú našu tradičnú slnečnicovú chalvu.

Slnečnicová chalva

Ako už samotný názov napovedá, vyrába sa zo slnečnicových semienok. Tradičný spôsob prípravy je neuveriteľne jednoduchý. Plody rastliny sa pomelú, potom sa k nim pridá sladká melasa, všetko sa dôkladne premieša a v skutočnosti je produkt pripravený na použitie.

Je pravda, že takto pripravená chalva sa môže zdať trochu tvrdá, ak nie ešte horšia. Ak ho použijete, môžu sa vám dokonca poškodiť zuby. Preto mnohí výrobcovia, ktorí ho vyrábajú v priemyselnom meradle, k nemu pridávajú takzvaný koreň sladkého drievka, ktorý výrazne uvoľňuje konečný produkt.

Je zrejmé, že výhody konzumácie tejto pochúťky úplne závisia od tých látok, ktoré sú základom slnečnicových semien. Podotýkam, že plody tejto rastliny obsahujú obrovské množstvo polynenasýtených mastných kyselín. Ako sú pre nás užitočné?

Tieto látky sú schopné regulovať množstvo cholesterolu v tele, ako aj percento nasýtených mastných kyselín. Dovoľte mi pripomenúť, že tieto chemické zlúčeniny sú zodpovedné za vývoj takej hroznej choroby, ako je ateroskleróza, ktorá vedie k infarktu myokardu a mozgovej príhode.

Slnečnicové semienka navyše obsahujú veľa vitamínu E, ktorý má výrazný antioxidačný účinok. Čo to znamená? Dovoľte mi pripomenúť, že je to proces peroxidácie lipidov, ktorý je zodpovedný za vývoj takých hrozných chorôb, ako je rakovina.

Antioxidanty tento proces blokujú, takže výrazne znižujú riziko vzniku zhubných nádorov. A túto vlastnosť slnečnicovej halvy, bez preháňania, je ťažké preceňovať.

Tahini chalva

Tento typ chalvy je pravdepodobne druhý najobľúbenejší. Prvýkrát sa začal objavovať na pultoch obchodov vo vzdialených sovietskych rokoch. Vtedy to bolo považované za skutočnú lahôdku, a teda nedostatok. Bohužiaľ to nebol ani zďaleka jediný produkt, na ktorý sa stáli fronty.

Základom tahini halvy sú sezamové semienka. Spôsob jeho výroby sa riadi tradičnými receptúrami. Je pravda, že sa doma pripravuje len zriedka. Jeho výhody pre naše telo sú však veľmi viditeľné.

Sezamové semienka, podobne ako slnečnicové, obsahujú veľa vitamínu E, čo znamená, že majú rovnako výrazný antioxidačný účinok. No okrem toho obsahuje aj veľa ergokalciferolu, ktorý priaznivo pôsobí na stav kostí a väzov.

Sezamové semienka obsahujú aj ďalšie vitamíny, primárne patriace do skupiny B: B2, B6, B12. Okrem toho existuje niekoľko informácií, že tento typ chalvy je indikovaný pre tehotné ženy a dojčiace matky, pretože obsahuje látky, ktoré sú pre dieťa neuveriteľne prospešné.

Arašidová chalva

Ako je už zo samotného názvu jasné, vyrába sa zo semien arašidov, čo znamená, že má podobne ako ostatné druhy tohto produktu podobný zoznam pozitívnych účinkov.

Okrem toho obsahuje dostatočné množstvo kyseliny listovej. Ako nám môže byť táto látka užitočná? Ide o to, že táto zlúčenina môže stimulovať regeneračné procesy, ktoré sa denne vyskytujú v tele. To znamená, že jeho použitie môže byť užitočné pre tých, ktorí v nedávnej minulosti utrpeli nejaký úraz alebo inú vážnu chorobu.

Arašidová chalva je užitočná aj pre dojčiace matky, pretože látky, ktoré obsahuje, môžu stimulovať tvorbu mlieka, ktoré je pre telo dieťaťa tak potrebné. Pravda, pri konzumácii tejto pochúťky by ste sa mali správať striedmo, ale o tom neskôr.

Mandľová chalva

Tento typ produktu má najnižší obsah kalórií, pretože mandľové semená obsahujú olej, tuky a pomerne vysoké množstvo bielkovín a aminokyselín. Preto je lepšie, aby ľudia, ktorí sledujú svoju postavu, dali prednosť tejto konkrétnej odrode obľúbenej orientálnej pochúťky.

Mandľová chalva obsahuje veľa vitamínu D, o výhodách ktorého som už hovoril. Okrem toho obsahuje veľa cenných minerálov: železo, meď, zinok, jód a tak ďalej.

Škodlivosť halvy

Halva a dieta skoro nejdu dokopy. A každý odborník na výživu to potvrdí. Ide o to, že obsahuje obrovské množstvo energie. 100 gramov z nej obsahuje v závislosti od druhu od 500 do 700 kcal. Súhlasíte, toto číslo možno len ťažko nazvať prijateľným pre tých, ktorí schudnú.

Odkiaľ pochádza tento šialený kalorický obsah? Nezabudnite na jeho zloženie, skladá sa z olejov a jednoduchých sacharidov. To je celé tajomstvo. Mal by sa konzumovať opatrne, nie viac ako 20-30 gramov denne.

Osoby s ochoreniami pečene a pankreasu by sa mu mali úplne vyhýbať. Tuky obsiahnuté v chalve môžu poškodiť už aj tak oslabené orgány.

Záver

Samozrejme, chalva je veľmi zdravý produkt, ale pri jej konzumácii nezabúdajte na striedmosť a potom získate všetky výhody, ktoré obsahuje a neuškodí vášmu telu.

Halva - výhody a škody

Chutná vôňa, nezvyčajná šedozelená farba a úžasná jemná chuť - to je dôvod, prečo celý svet tak miluje chalvu. Spočiatku bola táto pochúťka vynájdená v Iráne a odtiaľ sa rozšírila do celého sveta. V dnešnej dobe by sme len ťažko hľadali krajinu, kde by o tejto nezvyčajnej arabskej sladkosti nepočuli. Z tohto článku sa dozviete, či je slnečnicová halva zdravá, či má kontraindikácie a ako ju možno použiť na chudnutie.

Orientálne sladkosti sú možno jednou z mála pochúťok, ktoré v sebe spájajú skvelú chuť, neskutočnú nutričnú hodnotu a zdravotné benefity.

Jednou z ich najobľúbenejších odrôd na západných teritóriách zostáva chalva, pripravená na báze hustého cukrového sirupu s prídavkom mletého na prášok alebo slnečnice, orechov, hrozienok a iných prísad. Prostredníctvom ich kombinácií a doplnkov sa objavili desiatky druhov tejto lahodnej sladkosti.

Tahini chalva

Tahini chalva medzi nimi právom zaujíma osobitné miesto. Vyznačuje sa množstvom sezamu vo svojom zložení, ktoré ho obohacuje o železo, mangán a zinok, ako aj vitamíny A a E. Takáto sladkosť bude užitočná len pre ľudí s chorobami kardiovaskulárneho systému, tehotné a dojčiace matky. Tahini chalva tiež zlepšuje zrak a celkovú pohodu, pomáha posilňovať pamäť a napĺňa vás silou a energiou. Avšak, ako každý iný druh dezertu, je prísne kontraindikovaný pre pacientov trpiacich cukrovkou. A keďže prírodná tahini chalva je v obchodoch čoraz menej bežná a výrobcovia nepohrdnú ani pridaním GMO a iných syntetických náhrad, je lepšie si ju pripraviť doma. Okrem toho bude vyžadovať minimum produktov a zaberie veľmi málo času.

Príprava

Tahini chalva, ktorej zloženie vychádza z tzv. tahini, teda sezamová pasta, je prospešná práve vďaka tejto zložke. Ak v obchode nenájdete hotovú zmes, môžete si ju vyrobiť sami tak, že sezamové semienka pomeliete v mixéri a pridáte len trochu oleja.

Bez nej je však absolútne nemožné pripraviť jedlo, keďže tahini, ktoré obsahuje jednu kávovú šálku tahiny, cukor a vodu, ako aj štipku vanilínu a hrsť orieškov podľa vašej chuti, sa pripravuje v troch fázach podľa počet jeho hlavných zložiek.

• Po prvé, toto je sladká časť. Na to pridajte do vody cukor a držte ho na ohni 5-6 minút, kým nezískame konzistenciu hustého sirupu, ktorý bude hojne bublať.
• Potom druhá časť: na suchej panvici opražte orechy (môžu to byť mandle, kešu vlašské orechy alebo aj pistácie). Potom je potrebné ich jemne rozdrviť, ale nie na múku, a naliať do výsledného sirupu.
• A nakoniec posledná fáza: odstráňte panvicu z ohňa a pridajte tahini a všetko premiešajte, kým sa nestane tuhou pastou.

Skladovanie

V tomto bode sa však jedlo nepovažuje za hotové. Teraz, aby tahini halva získala svoj známy vzhľad, umiestni sa do nízkej nádoby, ktorá sa predtým namazala olejom, a odošle sa do chladničky na dva až tri dni. To sa deje tak, že cukor predtým roztavený v sirupe opäť kryštalizuje. Keď je naše jedlo pripravené na jedenie, bude potrebné ho nakrájať na kocky alebo dokonca zaujímavé formy a podávať s čerstvým chlebom alebo len čajom. A keďže sa naša chalva môže začať znova topiť na jasnom slnečnom svetle alebo pri zahriatí, zvyšky by sa mali neustále uchovávať v chladničke.

Orientálne sladkosti udivujú svojou rozmanitosťou, len chalvy existuje niekoľko desiatok druhov, no väčšinu z nich nájdete len na východe. U nás je, samozrejme, najobľúbenejšia chalva. Vidieť však môžete aj tahini halvu – pochúťku z pasty z mletých sezamových semienok. Na východe sa táto pasta nazýva „tahini“, odtiaľ názov pochúťky. Tahini má horkú chuť, ktorú cítiť aj v chalve. Mnohí veria, že to mu dáva zvláštnu pikantnosť.

Keď sa povie sladkosti, mnohým ľuďom hneď napadne ich nebezpečenstvo. Ale tahini halva obsahuje veľa živín, takže ak sa konzumuje s mierou, telu len prospeje. Je oveľa zdravší ako karamel, čokoládové tyčinky a iné sladkosti, ktoré často obsahujú minimum prírodných ingrediencií. Tahini halva obsahuje mleté, lúpané sezamové semienka, melasu, med alebo karamelový sirup a mydlový koreň, ktorý slúži ako penidlo. Práve to posledné dodáva halve jej špeciálnu vrstvenú štruktúru. Je možné pridať aj prírodné ingrediencie ako mak, rôzne kandizované ovocie, vanilku a pod.

Výhody sezamovej chalvy

Tahini chalva je zdravá pochúťka pre deti.

Táto pochúťka obsahuje rastlinné bielkoviny, tuky zastúpené nenasýtenými mastnými kyselinami a samozrejme sacharidy. Kalorický obsah tahini halvy je veľmi vysoký, 100 g produktu obsahuje viac ako 500 kcal, takže jeho zneužívanie, napriek jeho prospešným vlastnostiam, je nežiaduce.

Tahini chalva je možno jednou z najužitočnejších pochúťok pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému. Nenasýtené mastné kyseliny, na ktoré je tahini pasta bohatá, pomáhajú normalizovať metabolizmus tukov, vrátane lipidov. Táto pochúťka obsahuje aj veľa sodíka a o niečo menej sodíka. Tieto makroelementy sú potrebné na udržanie normálneho fungovania srdcového svalu.

Tento prírodný produkt je užitočný pre kosti a kĺby. Už 30 g chalvy denne (neodporúča sa konzumovať viac) pokryje dennú potrebu vápnika, horčíka a fosforu v tele o 20 %. Treba si uvedomiť, že práve v tomto komplexe sa oveľa lepšie vstrebávajú a telo ich využíva. Tieto látky sa podieľajú na metabolizme minerálov a sú nevyhnutné pre tvorbu a rast kostí, chrupaviek a zubov. Preto sa tahini chalva môže stať nielen chutnou, ale aj zdravou pochúťkou pre deti, ktoré majú zvýšenú potrebu týchto makroprvkov.

V sezamovej chalve je málo mikroelementov, ale nie každý výrobok sa s ňou môže porovnávať z hľadiska prítomnosti železa. Táto pochúťka bude prospešná, pretože obsah železa v 100 g tahini je 2-krát vyšší ako odporúčaná denná dávka pre dospelého.

Pokiaľ ide o množstvo vitamínov, sezamová halva je horšia ako mnohé iné produkty, ale aj v malých množstvách majú vitamíny A, E a skupina B priaznivý vplyv na telo.

Sladkosti pre radosť

Je známe, že sladkosti pomáhajú zlepšiť náladu a tahini halva sa s touto úlohou dokonale vyrovná. Je to spôsobené tým, že sacharidy, ktoré obsahuje, sa nepriamo podieľajú na produkcii takzvaného „hormónu radosti“. Na výrobu tejto „šťastnej látky“ však potrebujete viac ako len cukor. Aminokyselina tryptofán a horčík, ktoré sú v tahini halva bohaté, sa priamo podieľajú na syntéze serotonínu. Kúsok tejto pochúťky s čajom vám nielen zdvihne náladu rovnako ako čokoláda, ale dodá vám aj silu a energiu.

Škodlivosť tahini halva

Tahini chalva obsahuje veľké množstvo cukru.

Niekedy sa vyskytuje neznášanlivosť na sezamový a mydlový koreň a následne na výrobky z nich. U detí môže chalva vyvolať alergickú reakciu, najčastejšie vo forme diatézy, za čo môže vysoký obsah cukru v pochúťke.

Halva je vysokokalorický produkt obsahujúci veľké množstvo tuku a ľahko stráviteľných sacharidov. Preto je vylúčený z jedálnička pri cukrovke, obezite a iných závažných metabolických poruchách. Túto pochúťku by nemal nadužívať ani zdravý človek, pretože nadmerný príjem sacharidov a tukov, dokonca aj rastlinných, môže viesť k poruchám metabolizmu.

Pri výbere tahini halvy si treba dôkladne preštudovať jej zloženie a dávať pozor na dátum spotreby. Vysoko kvalitný výrobok obsahuje iba prírodné zložky a vo vákuovom balení sa skladuje maximálne 6 mesiacov. Exspirovaná pochúťka môže byť zdraviu nebezpečná, keďže sezamová chalva obsahuje veľké množstvo tukov, ktoré časom oxidujú a žltnú. Pokazená tahini chalva získa tmavú farbu (čerstvá sezamová chalva má svetlý krémový odtieň), nepríjemný zápach a na krájaní sa jemne drobí.

Ako pripraviť sezamovú pastu - tahini. Recept.

Recept na sezamovú (tahini) halvu:

Dnes existuje veľké množstvo druhov halvy. Výhody a poškodenie sezamovej halvy, ako aj mnohých jej ďalších odrôd, úplne závisia od komponentov použitých vo výrobnom procese. Spomedzi všetkých týchto lahôdok sa osobitná pozornosť venuje tahini halve. Tento produkt má nielen prospešné vlastnosti, ale aj nezvyčajnú chuť a bohaté zloženie. V prípade potreby si sezamový dezert môžete pripraviť sami doma podľa receptu.

Z čoho sa vyrába tahini halva?

Recept na výrobu pochúťky tahini poznajú len špecialisti zaoberajúci sa výrobou orientálnych sladkostí a je utajovaný. Z tohto dôvodu sa chuť hotového výrobku a jeho prospešné vlastnosti líšia v závislosti od krajiny.

Niektorí špecialisti napríklad miešajú všetky potrebné ingrediencie ručne a inú metódu neuznávajú. Verí sa, že len tak získajú orientálne sezamové sladkosti vzdušnosť a jedinečnú chuť.

Hlavné zložky sú:

• sezamová proteínová hmota;
• kryštálový cukor;
• sirup;
• penidlo

Zdá sa, že príprava sami nie je taká náročná, stačí zmiešať všetky ingrediencie a hmotu na chvíľu vložiť pod lis, ale nie je to také jednoduché. Zmiešať všetky ingrediencie je umenie, pri ktorom je zvykom dodržiavať tajné technológie.

Zloženie a obsah kalórií sezamovej halvy

Ak vezmeme do úvahy zloženie a prospešné vlastnosti sezamovej halvy, stojí za zmienku, že pôvodnú pochúťku nemožno porovnávať s ničím iným. Okrem chuti je produkt bohatý aj na biochemické zloženie.

Na každých 100 g pripadá asi 510 kcal. Takéto bohaté energetické zloženie bolo získané vďaka:

• bielkoviny – 13 g;
• tuky - 30 g;
• uhľohydráty - 51 g.

Okrem týchto prvkov obsahuje hotový výrobok nasledujúce zložky, v dôsledku čoho má pochúťka nasledujúce prospešné vlastnosti:

• proteín;
• horčík;
• železo;
• vápnik;
• sodík;
• fosfor;
• zinok;
• draslík;
• meď;
• potravinárska kyselina.

Len málo sladkostí sa môže pochváliť takouto sadou prvkov. Preto sa neodporúča nechať sa unášať chalvou, napriek jej priaznivým vlastnostiam, pretože môže spôsobiť značné poškodenie zdravia.

Výhody sezamovej chalvy pre telo

Pred nákupom a začatím konzumácie tahini halva vopred zvážte výhody a poškodenie tela. Ak produkt používate pravidelne a v prijateľnom množstve, môžete sa spoľahnúť na nasledovné:

• kvôli veľkému množstvu mastných kyselín sa zlepšuje metabolizmus lipidov, čo zabraňuje akumulácii cholesterolu;
• ak budete jesť až 20 g produktu denne, telo bude úplne nasýtené mikro- a makroelementmi potrebnými na normálne fungovanie;
• zabraňuje nedostatku železa v tele;
• Vitamíny skupiny A, B a E priaznivo ovplyvňujú fungovanie organizmu.

Sladkosť tahini môže nahradiť čokoládu a zdvihnúť náladu a zmierniť depresiu.

Môžem mať sezamovú chalvu?

Rovnako ako sezam, tahini-arašidová chalva môže priniesť ľudskému telu v rovnakej miere úžitok aj škodu. Než začnete jesť tento produkt, mali by ste pochopiť, že má vysoký obsah kalórií. Medzi hlavné zložky, ktoré sú zahrnuté v kompozícii, patria:

• orechy;
• sezam;
• slnečnicové semienka.

Prípravok môže na jednej strane vyvolať silnú alergickú reakciu a na druhej strane môže byť svojimi vlastnosťami pre organizmus veľmi prospešný. Keďže sezamová pochúťka je pomerne zložitý produkt, ktorý môže spôsobiť poruchy tráviaceho systému nielen u dospelých, ale aj u detí, musí sa konzumovať s mimoriadnou opatrnosťou.

Tehotná žena

Vždy by ste mali brať do úvahy výhody a poškodenia sezamovej halvy pre tehotné ženy. Spravidla je denná spotreba asi 50 g.V počiatočných štádiách tehotenstva si žena môže dovoliť rovnaké množstvo produktu. Stojí za zváženie, že postupne je potrebné znižovať konzumáciu sezamových pochúťok, v dôsledku čoho by mala byť v posledných mesiacoch tehotenstva úplne vylúčená zo stravy.

Keďže tento produkt má vysoký obsah kalórií, existuje šanca na priberanie na váhe. Ak sa nevzdáte liečby v posledných štádiách tehotenstva, môže to u novorodenca spôsobiť alergickú reakciu na zložky obsiahnuté v kompozícii.

Poradte! Skôr ako začnete konzumovať sezamovú chalvu, mali by ste sa poradiť so svojím lekárom. Je to spôsobené tým, že výrobok môže svojimi vlastnosťami spôsobiť nielen úžitok, ale aj poškodiť nastávajúcu matku aj dieťa.

Dojčiace matky

Sezamová chalva má nepochybne výhody pre ženy počas laktácie. Produkt sa odporúča používať v malých dávkach a je potrebné sledovať reakciu novorodenca. Ak používate tento produkt počas laktácie, bude to mať priaznivý vplyv na obsah tuku v materskom mlieku.

Sezamová chalva môže vďaka svojim priaznivým vlastnostiam pomôcť žene zotaviť sa po pôrode, zlepšiť jej náladu, zabrániť vzniku popôrodnej depresie. Tiež táto pochúťka umožňuje dieťaťu rásť a rozvíjať sa rýchlejšie kvôli veľkému množstvu vitamínov.

Medzi neoceniteľné a užitočné vlastnosti patria:

• môže výrazne zlepšiť stav ženy s anémiou;
• pomáha čistiť krv;
• má priaznivý vplyv na tráviaci systém;
• zvyšuje úroveň výkonu;
• umožňuje zbaviť sa depresie.

Pre deti

Mnoho rodičov začína zavádzať chalvu do stravy svojho dieťaťa od 2 rokov. Pediatri radia, aby ste sa neponáhľali, pretože výrobok sa môže ľahko zaseknúť v zuboch, čím dieťaťu skôr uškodí, než prinesie úžitok, ktorý rodičia očakávajú. Okrem výskytu kazu existuje možnosť, že sa dieťa jednoducho udusí.

Za optimálny vek sa považuje 6 rokov. Počas tohto obdobia môžete dať dieťaťu asi 5-10 g pamlskov, ale musíte sledovať jeho reakciu. Ak sa alergická reakcia neobjaví, potom ju môžete postupne zvyšovať na 30 g. Odporúča sa, aby deti konzumovali halvu nie viac ako 3 krát týždenne. V každom prípade, skôr ako začnete so zavádzaním nového produktu do stravy vášho dieťaťa, musíte sa najskôr poradiť so svojím pediatrom. Tento prístup prinesie zdravotné výhody a eliminuje riziko poškodenia.

Pozor! Prospešná pre telo môže byť aj sezamová chalva s obsahom fruktózy.

Recept na domácu sezamovú halwa

Robiť sezamovú halvu sami doma, aj keď je problematické, je možné. Spôsob prípravy je nasledujúci:

1. Musíte si vziať 2 polievkové lyžice. sezamové semienka a múka, 200 g cukru, 100 ml mlieka, 6 polievkových lyžíc. l. rastlinný olej a vanilkový cukor (malé množstvo).
2. Na horúcej panvici bez pridania rastlinného oleja opečte sezamové semienka do zlatista. V prípade potreby si môžete kúpiť pražené sezamové semienka, ale cena bude oveľa vyššia.
3. Pražené semená sa umiestnia do mixéra.
4. Začnite smažiť múku.
5. Do mlieka sa pridá granulovaný cukor a sirup sa varí.
6. Sezam sa rozomelie na olejovú hmotu, potom sa zmieša s múkou, maslom a sirupom.
7. Potom musíte hmotu miesiť, urobiť ju homogénnou, dať jej akýkoľvek tvar a nechať ju vychladnúť pri izbovej teplote.

Ako zvýrazňovač chuti môžete pridať kokos, nasekané orechy, mak a kakao.

Poškodenie sezamovej halvy a kontraindikácie

Sezamovo-arašidová chalva prináša nielen výhody, ale aj škody, pretože v niektorých prípadoch je možné pozorovať vedľajšie účinky, ak sa tento produkt zneužíva. Pred použitím sa odporúča zvážiť niekoľko dôležitých bodov:

• Najčastejšie sa alergická reakcia pozoruje na sezamový a mydlový koreň, takže pred začatím používania produktu by ste sa mali poradiť s odborníkom, pretože existuje vysoká pravdepodobnosť poškodenia zdravia;
• produkty tahini môžu spôsobiť diatézu u detí kvôli vysokému obsahu cukru;
• Sezamová chalva má vysoký obsah kalórií vďaka vysokému obsahu tukov a uhľohydrátov;
• Zneužívanie produktov môže spôsobiť zvýšený metabolizmus.

Ak ignorujete tieto nuansy, výrobok môže poškodiť zdravie, napríklad spôsobiť pretrvávajúcu alergickú reakciu a podporiť rýchly prírastok hmotnosti.

Ako si vybrať sezamovú halvu

Vzhľadom na to, že sezamová chalva prináša výhody a poškodzuje ľudské telo, je potrebné vybrať ten správny produkt so zachovanými prospešnými vlastnosťami. Pred nákupom by ste mali dodržiavať niekoľko odporúčaní:

• keďže halva netoleruje slnečné svetlo, obal musí byť zapečatený a vyrobený z fólie;
• ak je na povrchu výrobku viditeľný výtok oleja, znamená to, že bola porušená výrobná technológia;
• pri rezaní sa zachováva tvar, nepozoruje sa žiadne drobenie;
• úplná absencia tvrdých karamelových žíl. Ak sú prítomné, potom je technológia rozbitá;
• rez je hladký.

Pri starostlivom výbere produktu si môžete zaobstarať naozaj kvalitnú a zdravú sezamovú chalvu, ktorá pri rozumnej konzumácii telu neublíži.

Skladovanie sezamovej chalvy

Doba skladovania by nemala presiahnuť 6 mesiacov. Spravidla by mal byť hotový výrobok po otvorení obalu ďalej skladovaný v chladničke.

Sezamová chalva sa predáva vo vákuových baleniach vyrobených z fólie. Tesne uzatvárateľné nádoby sú ideálne na ďalšie skladovanie. Mnohé ženy v domácnosti nakrájajú halvu na malé kúsky, vložia ju do sklenenej nádoby, pevne zatvoria veko a uchovávajú v chladničke.

Záver

Pred nákupom by ste určite mali vziať do úvahy výhody a poškodenia sezamovej halvy. Vďaka svojim vlastnostiam je chalva nepochybne zdravým potravinovým produktom, ale musí sa konzumovať s mimoriadnou opatrnosťou. Vždy je potrebné zvážiť dôsledky a škody, ktoré môžu byť pre telo spôsobené. Z tohto dôvodu sa odporúča najskôr požiadať o radu odborníka a až potom zaviesť sezamovú sladkosť do stravy.

Považovali ste tento článok za užitočný?

Halva je lahodná orientálna sladkosť. My sme skôr zvyknutí na pochúťku zo slnečnicových semienok. Ale fazuľa, rôzne orechy či semienka sa dajú spracovať na chalvu. V niektorých krajinách je chalva označenie pre sladkosti vyrobené z pšeničnej múky alebo krupice.

Zložky sa rozdrvia a zmiešajú, aby sa vytvorila pasta. Okrem tradičných produktov z olejnatých semien možno v chalve použiť sušené ovocie, kandizované ovocie a hrozienka. Spojovacím článkom v kompozícii je špeciálne jedlé penotvorné činidlo. Zmieša sa s karamelovou hmotou, čo vám umožní získať vláknitú štruktúru halvy.

Tahini (sezamové semienko) chalva je tradičnou pochúťkou na Blízkom východe. Obľubujú ho aj obyvatelia Balkánu a Stredomoria.

Každý vie, že sladkosti vo veľkom množstve ovplyvňujú našu postavu a stav zubnej skloviny. Ale ako môžete odolať pokušeniu, pretože je to také chutné?! Poďme najprv zistiť, aké výhody a škody môže mať tahini halva.

Zloženie a vlastnosti produktu

Predtým, ako prejdeme k zoznamu vlastností, zvážme zloženie tahini halvy. Hlavnou zložkou sú sezamové semienka. Ide o veľmi výživný produkt s bohatým zložením živín. Do hmoty patrí aj: melasa alebo karamel, penidlo, prísady. Penotvorný prostriedok v potravinárskom priemysle sa získava z mydlového koreňa, sladkého drievka a menej často vaječného bielka alebo koreňa bahniatka. Ako prísady - čokoláda, orechové maslá, vanilka, škorica, kandizované ovocie, sušené ovocie.

Zloženie tahini halva:

• vitamíny: A, B1, B2, E, PP;
• mikro- a makroprvky: K, Fe, Zn, Cu, P, Na, Mg;
• proteíny;
• tuky;
• uhľohydráty;
• potravinárske kyseliny;
• mono- a disacharidy.

Výhody tahini halva:

1. Esenciálne mastné kyseliny a rastlinné bielkoviny obsiahnuté v produkte priaznivo pôsobia v prevencii srdcových a cievnych ochorení.
2. Množstvo látok sa podieľa na zlepšení okysličovania buniek, čo následne vedie k obnove tkaniva.
3. Zlepšená regenerácia a regenerácia, predchádzanie procesu starnutia organizmu.
4. Vitamín A podporuje zrakové funkcie. Vitamíny skupiny B zlepšujú pamäť a zvyšujú úroveň imunitnej bariéry organizmu.
5. Železo (Fe) zlepšuje zloženie krvi a zinok (Zn) je potrebný na udržanie zdravých nechtov, vlasov a pokožky. Fosfor (P) priaznivo pôsobí na náš nervový systém a umožňuje nám lepšie zvládať stres. Je tiež dôležitý pre normálnu činnosť mozgu.

Medzi škodlivé vlastnosti produktu uvádzame:

• alergická reakcia v dôsledku individuálnej neznášanlivosti zložiek;
• vysoký obsah kalórií - 470 kcal na 100 g produktu;
• vysoký obsah sacharidov.

Napriek takémuto zoznamu užitočných vlastností by sa výrobok za žiadnych okolností nemal zneužívať. Mierna spotreba - 30-50 g denne. Neodporúča sa jesť sezamovú chalvu pri pankreatitíde a cukrovke. Pre obéznych ľudí je tiež ustanovené tabu. Vaše zuby budú tiež trpieť, ak nebudete zmierňovať svoju túžbu po chalve. Deťom mladším ako jeden rok sa tahini halva nemá podávať vôbec.

Recept na domáce tahini halva

Najjednoduchší a najrýchlejší recept na tahini halvu je zmes sezamovej pasty a prírodného medu. Zložky sa zmiešajú v pomere 1,5:1. Milovníci sladkého môžu mať pomer 1:1. Namiesto medu, ak ste alergický na včelie produkty, môžete použiť fruktózu. Aby zmes zostala vo forme, uchovávajte ju v chladničke.

Sezamová pasta sa, žiaľ, nepredáva všade, ale sezamové semienka si môžete kúpiť. Ponúka jednoduchý recept na prípravu doma.