Tahini halva je tradicionalna orientalska sladica. Preseneti s svojim izjemnim okusom in omamno aromo. Zagotovo je že skoraj vsak izmed vas že vsaj enkrat ocenil lepoto te poslastice. In za tiste, ki še ne veste, kaj je tahini halva in iz česa je narejena, smo pripravili kratek pregled.

Pod tančico skrivnosti

Tahini halvo lahko varno uvrstimo med nacionalne jedi ljudstev vzhodne in srednje Azije. Prva omemba te nenavadne sladice sega v 5. stoletje pred našim štetjem, Iran pa velja za njeno domovino. Resda je poslastica prišla v naše kraje šele v začetku 20. stoletja, a je že postala priljubljena med mnogimi. Iz česa je narejena tahini halva?

Recept za to jed je zagotovo znan le kandalatchi - strokovnjakom za proizvodnjo orientalskih sladkarij in je še vedno v najstrožji tajnosti. Zato ima v različnih državah sveta poslastica svoj edinstven okus. Poklic okovancev v Iranu velja za izjemno častnega in zahteva posebno izobrazbo in spretnosti. Mimogrede, ne priznavajo sodobnih tehnologij in sestavine raje mešajo ročno. Menijo, da je to edini način, da naredite halvo zračno in ohranite njen izjemen sladek okus.

Glavne sestavine tahini halve so izjemno preproste:

• sezamova beljakovinska masa;
• karamelni nugat - med, sladkor ali melasa;
• sredstvo za penjenje

Zdi se, da je tako zapleteno - vse lahko zmešate in to je konec. Vendar ni vse tako preprosto, kot se zdi na prvi pogled. Postopek mešanja in dodajanja sestavin halvi na vzhodu ni le umetnost, ampak tudi uporaba posebnih skrivnosti tehnologov v praksi. V Iranu je ob upoštevanju vseh pravil že pripravljena tahini halva poslastica v plasteh, ki se preprosto topi v ustih. Medtem ko pokvarjeni izdelek zmrzne v kosih in ima neprijeten, grenak priokus po sezamu.

Poleg običajnih možnosti sezamove poslastice lahko najdete tahini-arašidovo halvo, ki ji poleg sezamovih semen dodamo majhne oreščke.

Biokemijska sestava izdelka

V originalu je tahini halva odlična in neprimerljiva poslastica. Poleg okusa ima sladkost bogato biokemično sestavo. Na 100 gramov izdelka je 509 kcal, kar je 30% dnevnih potreb telesa. To energijsko sestavo tahini halve zagotavljajo:

• 13 g beljakovin;
• 30 g maščobe;
• 51 g ogljikovih hidratov.

Poleg običajnih elementov poslastica vsebuje v velikodušnih količinah:

• beljakovine;
• železo;
• natrij;
• cink;
• baker;
• živilske kisline;
• kalij;
• vitamini B2, A, E in PP;
• fosfor;
• kalcij;
• magnezij.

Strinjam se, malo sladkarij se lahko pohvali s takšnim naborom mikro- in makroelementov. Vendar se s tem izdelkom ne smete zanesti. Prehrana mora biti uravnotežena in raznolika.

Je ta orientalska poslastica dobra za zdravje ali ne?

Koristi tahini halve, pa tudi škoda, so v njeni bogati biokemični sestavi. Neprecenljivo skladišče različnih vitaminov in makroelementov bo telesu prineslo številne koristi:

• Cink je bistvenega pomena za moško telo. Povečuje razmnoževanje semenčic in moških spolnih hormonov, uravnava normalno delovanje prostate.
• Baker je potreben za rast in vzdrževanje tonusa mišičnega tkiva, normalizacijo krvnega obtoka in prenos kisika v organe.
• Vitamin A ali retinojska kislina izboljšuje stanje kože, jo neguje in vlaži, neposredno pa sodeluje tudi pri ohranjanju vida, delovanju imunskega sistema in nastajanju rastnega hormona.
• Riboflavin (vitamin B2) krepi nohte, lase in nasploh pomaga ohranjati imunski sistem in njegovo odpornost proti prehladom.
• Kalij je nujen za srce in razvoj človeškega mišičnega skeleta. Pomaga ohranjati mišični tonus in preprečuje tveganje za možgansko kap ali druge bolezni srca in ožilja.
• Železo aktivno sodeluje v procesih presnove kisika in delovanju dihalnega sistema telesa. Menijo, da je halva najboljši in najbolj okusen borec proti anemiji.

Če povzamemo, lahko mirno rečemo, da tahini halva zdravi telo, pomlajuje kožo, pomaga preprečevati tveganje za srčne bolezni, krepi mišično-skeletni sistem in dihala. Poleg tega, zahvaljujoč karamelnemu nugatu, ki je vključen v poslastico, halva izboljša razpoloženje, pomaga možganom proizvajati "hormone sreče" in na splošno blagodejno vpliva na človeški živčni sistem.

Energijsko vrednost in vse koristne lastnosti halve bodo cenile nosečnice in doječe matere, športniki, šolarji in ljudje, ki vodijo aktiven življenjski slog. Ne smemo pa pozabiti, da sezam uvrščamo med alergena semena in lahko ob prekomernem uživanju povzroči nepričakovano reakcijo telesa. Zato jejte sezamovo halvo zmerno.

Že vrsto let je tahini halva priljubljena poslastica ne le na vzhodu, ampak tudi v državah CIS. Seveda se živila na naših policah po okusu razlikujejo od pravih sezamovih sladkarij, a razlike opazimo šele s podrobno primerjavo. Če te orientalske sezamove poslastice še niste poskusili, ne oklevajte, pojdite v trgovino in si privoščite košček tahini halve s čajem.

Koristi in škode halve

Halvo so začeli pripravljati že v starih časih. Prvi dokazi o njegovi uporabi segajo v 5. stoletje pr. Pradomovina te dobrote se imenuje Iran. Danes halva velja za priljubljeno sladico ne le na vzhodnih ozemljih, ampak tudi v mnogih drugih državah sveta. Vendar pa je iranska halva vodilna glede okusa izdelka, ki svetu ponuja na stotine vrst in receptov te sladkosti. Za pripravo halve se uporablja različno sadje, zelenjava, sončnična semena in celo testo!

Vrste halve

Halva je slaščičarski izdelek, izdelan iz stisnjenih oljnic z dodatkom sladkorja, fruktoze, melase in številnih drugih sestavin, ki se uporabljajo v tem izdelku, odvisno od recepta.

Prebivalci Rusije imajo najraje sončnično, arašidovo, sezamovo, pistacijevo in orehovo vrsto halve. Ta izdelek ne izgubi svoje privlačnosti zaradi odličnih prehranskih lastnosti, ki telesu omogočajo, da v kratkem času napolni zaloge energije in obnovi izgubljeno moč. Poleg tega na biološki ravni opravlja gradbeno funkcijo.

V sodobnem svetu se vedno bolj pojavlja vprašanje koristi in škode halve. V naslednjem gradivu smo poskušali analizirati prednosti in slabosti uživanja tega sladkega izdelka. Pridružite se priljubljeni razpravi.

Škoda halve

Halva je okusen in zdrav izdelek, vendar je te lastnosti mogoče zlahka prečrtati z uživanjem orientalske sladkosti brez ukrepov in omejitev. Seveda so naše notranje meje lahko zelo različne, vendar se priporočila strokovnjakov skrčijo na eno stvar: zloraba halve je nesprejemljiva in lahko škoduje telesu. To velja za vse vrste te dobrote in omejuje dnevni vnos na 30 g.

Koliko kalorij je v halvi

Hranilna vrednost 100 g sončnične halve je nekaj več kot 500 kalorij. Ta kos tega izdelka vsebuje:

• 12 g beljakovin
• 30 g maščobe
• 54 g ogljikovih hidratov

Posledično ima halva visoko vsebnost kalorij in maščob, kar v primeru zlorabe vodi do poslabšanja nekaterih kroničnih bolezni.

Halva: kontraindikacije

Orientalska sladkost je škodljiv prehranski element za ljudi, katerih zdravstveni kartoni vključujejo naslednje bolezni:

• Sladkorna bolezen
• Alergija
• pankreatitis
• debelost

Arašidova halva lahko škoduje ljudem, ki so imeli kamne v ledvicah ali mehurju. Sladkost vsebuje purine, za katere je značilna sposobnost poslabšanja bolečega stanja.

Halva spada med živila, ki so za telo težka, zato naj se ljudje s težavami z notranjimi organi (zlasti jetri) vzdržijo njenega uživanja.

Tudi zdravi ljudje ne bi smeli kombinirati halve z nekaterimi drugimi prehrambenimi izdelki, vključno z mlečnimi izdelki, čokolado, mesom, ker takšna gastronomska kombinacija ustvarja prekomerno obremenitev, škodljivo za človeško telo.

Halva: koristne lastnosti

Koristne snovi, ki jih vsebuje halva, imajo enako količino hranil kot sveža semena in oreščki. Sladkosnedi jo zlahka uživajo kot nadomestek za čokolado, saj halva ni nič manj sladka in, kar je pomembno, veliko bolj zdrava.

Sončnična halva

Sončnična halva je izjemno bogata z vitaminoma B1 in F, kar je osnova za uvrstitev te dobrote med izdelke, ki koristijo telesu. Vitamin B1, imenovan tudi tiamin, skrbi za normalno delovanje prebavnega, živčnega in srčno-žilnega sistema. Vitamin F je odgovoren za normalno delovanje srca in stanje kože.

Raziskave so dokazale, da učinkovine sončničnih semen blagodejno vplivajo na biološke procese v človeškem telesu, preprečujejo in zavirajo rast tumorjev:

• pljuča
• Črevesje
• Mlečna žleza
• jajčnikov

Sezamova halva

Sezam, ki je osnova za pripravo tahini halve, nudi ljubiteljem orientalskih sladkarij vitamine B1, C, E, F, veliko antioksidantov, cinka, fosforja in kalcija. Pozitivno vpliva na delovanje krvožilnega sistema in na delovanje gibalnega sistema, uravnava presnovo kisika v telesu, pomaga pri okrevanju od napetosti v obliki telesne aktivnosti ali stresa ter upočasnjuje staranje.

Ali lahko doječa mati ima halvo?

Arašidova halva

Arašidi in s tem arašidov halwa vsebujejo znatne količine vitaminov B, C, D in folne kisline. Sposobni so normalizirati delovanje živčnega sistema in okrepiti imunski sistem.

Orehova halva

Kot glavne sestavine orehove halve se uporabljajo indijski oreščki, mandlji, pistacije in orehi. Za orehovo halvo so značilne koristne lastnosti, odvisno od vrste orehov, uporabljenih v procesu njene proizvodnje. Na primer, pistacija halva pomaga normalizirati delovanje srčno-žilnega sistema in delovanje nezdravih jeter. Poleg tega velja za afrodiziak, saj pistacije povečujejo spolno željo.

Pakiranje halve

Halva se prodaja pakirana ali stehtana. Slednja oblika prodaje omogoča ustrezno vizualno oceno izdelka. Kapljice sladkorja ali maščobe na površini sladkarije kažejo na kršitev proizvodne tehnologije ali dodajanje preveč karamele.

Halva nizke kakovosti lahko vsebuje lupine oreščkov ali semen. Lahko ima grenak ali preveč sladek okus in ostane na zobeh. Dobra halva izkazuje lastnosti lahkotnosti, zračnosti in se hitro topi v ustih.

Pakirana halva potrošniku prikrajša možnost, da preveri sladkost, ki jo kupuje, vendar ima embalaža svoje prednosti, vključno z zaščito pred temperaturnimi spremembami in umazanijo ter podaljša rok uporabnosti halve na šest mesecev v vakuumski posodi.

Pakirana halva je shranjena veliko dlje kot ohlapna halva, embalaža pa vsebuje podatke o sestavi.

Prednost embalaže je etiketa, ki vam omogoča, da izveste podatke o proizvajalcu, vsebnost kalorij in sestavo izdelka ter njegovo svežino. Kakovostna halva ne sme vsebovati barvil, emulgatorjev in umetnih arom; Pri izdelavi je treba uporabiti samo naravne sestavine.

Preden kupite halvo, ne pozabite ugotoviti datuma izdaje.

Lastnosti vakuumsko pakirane halve trajajo približno šest mesecev. Kartonska embalaža omogoča skladiščenje izdelka 2 meseca, halvo v razsutem stanju pa lahko hranimo največ 40 dni, odvisno od okoljskih pogojev, kot sta temperatura in vlaga. Izogibajte se nakupu halve z rokom uporabnosti 12 mesecev. Očitno vsebuje konzervanse.

Videz sveže halve

Videz zdrave halve mora ustrezati njeni sestavi.

Za sončnično halvo je značilen sivo-zelen odtenek in suhost, odsotnost kapljic sladkorja, maščobe ali oljne prevleke.

Odtenek arašidov halve je temno rumen. Ni drobljiva in suha.

Sezamova halva ima kremasto barvo in grenak okus.

Pistacijeva halva mora biti svetle barve z rahlim zelenkastim odtenkom. Je zelo mehak in krhek, vendar nima lastnosti drobljenja.

Orehova halva ima svetlo rumen odtenek. Pri rezanju tvori mehke, enakomerne rezine.

Kako izbrati halvo

Če želite izbrati visokokakovostno halvo, vas lahko vodijo naslednja merila:

• Embalaža je sestavljena iz zaprte in nepoškodovane folije, saj halva ne prenese sončne svetlobe.
• Na površini halve ni sledi olja. Če je tam olje, je bila kršena tehnologija shranjevanja proizvoda.
• Halva se pri rezanju ne drobi in še naprej ohranja prvotno obliko.
• V halvi ni trdih karamelnih prog. V nasprotnem primeru govorimo o kršitvi proizvodne tehnologije.
• Gladki rezi vzdolž robov kosa halve.

Če ste previdni pri nakupu halve, nikoli ne bo postala škodljiv izdelek za vas, ampak bo le koristila vašemu telesu in vas navdušila s svojim slastnim okusom.

Halva je orientalska poslastica, ki je znana že približno tisoč let. Verjetno ni človeka, ki ne bi poznal njegovega okusa in arome. Uživanje brez pretiravanja lahko imenujemo pravi užitek.

Kakšne so koristi, in kar je najpomembnejše, ali obstaja kakšna škoda od uživanja halve? Seveda nam, kot vsak drug izdelek, lahko prinese tako dobro kot zlo. Vse je odvisno od količine zaužitih priboljškov. Za začetek vam bom na kratko povedal o njegovih sortah.

Vrste halve

Prebivalci osrednje Rusije seveda najbolj poznajo našo tradicionalno sončnično halvo.

Sončnična halva

Kot že samo ime pove, je narejen iz sončničnih semen. Tradicionalni način izdelave je neverjetno preprost. Plodove rastline zmeljemo, nato jim dodamo sladko melaso, vse temeljito premešamo in dejansko je izdelek pripravljen za uporabo.

Res je, tako pripravljena halva se morda zdi malo trda, če ne slabša. Če ga uporabljate, si lahko celo poškodujete zobe. Zato mu številni proizvajalci, ki ga proizvajajo v industrijskem obsegu, dodajajo tako imenovano korenino sladkega korena, ki bistveno zrahlja končni izdelek.

Jasno je, da so koristi uživanja te poslastice v celoti odvisne od tistih snovi, ki so osnova sončničnih semen. Opažam, da plodovi te rastline vsebujejo ogromno polinenasičenih maščobnih kislin. Kako so koristni za nas?

Te snovi lahko uravnavajo količino holesterola v telesu, pa tudi odstotek nasičenih maščobnih kislin. Naj vas spomnim, da so te kemične spojine odgovorne za razvoj tako grozne bolezni, kot je ateroskleroza, ki vodi do miokardnega infarkta in možganske kapi.

Poleg tega sončnična semena vsebujejo veliko vitamina E, ki ima izrazit antioksidativni učinek. Kaj to pomeni? Naj vas spomnim, da je proces peroksidacije lipidov kriv za razvoj tako groznih bolezni, kot je rak.

Antioksidanti blokirajo ta proces, zato bistveno zmanjšajo tveganje za nastanek malignih tumorjev. In to lastnost sončnične halve je brez pretiravanja težko preceniti.

Tahini halva

Ta vrsta halve je verjetno druga najbolj priljubljena. Prvič se je začel pojavljati na policah trgovin v daljnih sovjetskih letih. Takrat je veljal za pravo poslastico in zato primanjkuje. Žal, to še zdaleč ni bil edini izdelek, za katerega so bile čakalne vrste.

Osnova tahini halve so sezamova semena. Način izdelave je po tradicionalnih receptih. Res je, doma ga redko pripravljajo. Toda kljub temu so njegove koristi za naše telo zelo opazne.

Sezamova semena, tako kot sončnična semena, vsebujejo veliko vitamina E, kar pomeni, da imajo enako izrazit antioksidativni učinek. A poleg tega vsebuje tudi veliko ergokalciferola, ki blagodejno vpliva na stanje kosti in vezi.

Sezamova semena vsebujejo tudi druge vitamine, predvsem skupine B: B2, B6, B12. Poleg tega obstaja nekaj informacij, da je ta vrsta halve indicirana za nosečnice in doječe matere, saj vsebuje snovi, ki so neverjetno koristne za otroka.

Arašidova halva

Kot je razvidno iz samega imena, je narejen iz semen arašidov, kar pomeni, da ima, tako kot druge vrste tega izdelka, podoben seznam pozitivnih učinkov.

Poleg tega vsebuje zadostno količino folne kisline. Kako nam lahko ta snov koristi? Stvar je v tem, da lahko ta spojina spodbudi regenerativne procese, ki se vsak dan pojavljajo v telesu. To pomeni, da je njegova uporaba lahko koristna za tiste, ki so v nedavni preteklosti utrpeli kakšno poškodbo ali drugo resno bolezen.

Arašidova halva je koristna tudi za doječe matere, saj lahko snovi, ki jih vsebuje, spodbudijo proizvodnjo mleka, ki je tako potrebno za otrokovo telo. Res je, da je pri uživanju te poslastice veljati zmernost, a o tem kasneje.

Mandljeva halva

Ta vrsta izdelka je najmanj kalorična, saj mandljeva semena vsebujejo olje, maščobe in precej veliko beljakovin in aminokislin. Zato je bolje, da ljudje, ki pazijo na svojo postavo, dajo prednost tej sorti najljubše orientalske poslastice.

Mandljeva halva vsebuje veliko vitamina D, o prednostih katerega sem že govoril. Poleg tega vsebuje veliko dragocenih mineralov: železo, baker, cink, jod in tako naprej.

Škoda halve

Halva in dieta skoraj ne gresta skupaj. In vsak nutricionist bo to potrdil. Stvar je v tem, da vsebuje ogromno energije. 100 gramov ga, odvisno od vrste, vsebuje od 500 do 700 kilokalorij. Strinjam se, to številko težko imenujemo sprejemljiva za tiste, ki hujšajo.

Od kod ta nora vsebnost kalorij? Ne pozabite na njegovo sestavo, sestavljena je iz olj in enostavnih ogljikovih hidratov. To je vsa skrivnost. Uživati ​​ga je treba previdno, ne več kot 20–30 gramov na dan.

Osebe z boleznimi jeter in trebušne slinavke naj se ga popolnoma izogibajo. Maščobe, ki jih vsebuje halva, lahko škodujejo že oslabljenim organom.

Zaključek

Seveda je halva zelo zdrav izdelek, vendar pri njegovem uživanju ne pozabite na zmernost in takrat boste prejeli vse koristi, ki jih vsebuje, in ne bodo škodovali vašemu telesu.

Halva - koristi in škoda

Privlačna aroma, nenavadna sivkasto-zelena barva in neverjetno nežen okus - zato ves svet tako ljubi halvo. Sprva je bila ta poslastica izumljena v Iranu, od tam pa se je razširila po vsem svetu. Dandanes bi težko našli državo, kjer ne bi slišali za to nenavadno arabsko sladico. Iz tega članka boste izvedeli, ali je sončnična halva zdrava, ali ima kontraindikacije in kako jo lahko uporabite za hujšanje.

Orientalske slaščice so morda ena redkih dobrot, ki združujejo odličen okus, neverjetno hranilno vrednost in koristi za zdravje.

Ena izmed njihovih najbolj priljubljenih sort na zahodnih ozemljih ostaja halva, pripravljena na osnovi gostega sladkornega sirupa z dodatkom mletih v prah ali sončnic, oreščkov, rozin in drugih dodatkov. Z njihovimi kombinacijami in dodatki se je pojavilo na desetine različic te slastne sladice.

Tahini halva

Tahini halva upravičeno zavzema posebno mesto med njimi. Odlikuje ga obilo sezama v svoji sestavi, ki ga obogati z železom, manganom in cinkom ter vitaminoma A in E. Takšna sladkost bo koristna le za ljudi z boleznimi srca in ožilja, nosečnice in doječe matere. Tahini halva izboljša tudi vid in splošno počutje, pomaga krepiti spomin ter vas napolni z močjo in energijo. Vendar pa je, kot katera koli druga vrsta sladice, strogo kontraindicirana za bolnike s sladkorno boleznijo. In ker je naravna tahini halva v trgovinah vse manj pogosta, proizvajalci pa ne zanemarjajo dodajanja GSO in drugih sintetičnih nadomestkov, je bolje, da jo pripravite doma. Poleg tega bo zahtevalo najmanj izdelkov in trajalo zelo malo časa.

Priprava

Tahini halva, katere sestava temelji na t.i. tahini, tj. sezamova pasta, je blagodejna ravno zaradi te komponente. Če v trgovini ne najdete že pripravljene mešanice, jo lahko naredite sami, tako da sezamova semena zmeljete v mešalniku in dodate le malo olja.

A brez njega nikakor ne gre pripraviti jedi, saj se tahini, ki vsebuje eno kavno skodelico tahina, sladkor in vodo ter ščepec vanilina in pest oreščkov po vašem okusu, pripravlja v treh fazah. število njenih glavnih sestavin.

• Prvič, to je sladki del. Za to v vodo dodamo sladkor in pustimo na ognju 5-6 minut, dokler ne dobimo konsistence gostega sirupa, ki močno brbota.
• Nato drugi del: v suhi ponvi popražimo oreščke (lahko mandlje, indijske orehe ali celo pistacije). Nato jih je treba fino zmleti, vendar ne do moke, in vliti v nastali sirup.
• In končno, zadnja faza: odstavite ponev z ognja in dodajte tahini, vse mešajte, dokler ne postane trda pasta.

Shranjevanje

Vendar se na tej točki jed ne šteje za pripravljeno. Zdaj, da bi tahini halva pridobila svoj znani videz, jo damo v nizko posodo, ki jo predhodno namažemo z oljem, in pošljemo v hladilnik za dva do tri dni. To naredimo zato, da sladkor, ki smo ga prej stopili v sirupu, ponovno kristalizira. Ko bo naša jed pripravljena za uživanje, jo bo treba narezati na kocke ali celo zanimive modelčke in postreči s svežim kruhom ali samo s čajem. In ker se lahko naša halva ponovno začne topiti na močnem soncu ali pri segrevanju, je treba ostanke vedno hraniti v hladilniku.

Orientalske sladkarije presenečajo s svojo raznolikostjo, samo halve je več deset vrst, vendar jih je večina le na vzhodu. Pri nas je seveda najbolj priljubljena halva. Ogledate pa si lahko tudi tahini halvo – poslastico iz paste mletih sezamovih semen. Na vzhodu se ta pasta imenuje "tahini", od tod tudi ime poslastice. Tahini ima grenak okus, kar se čuti tudi v halvi. Mnogi verjamejo, da mu to daje posebno pikantnost.

Ko pride do sladkarij, marsikdo takoj pomisli na njihovo nevarnost. Toda tahini halva vsebuje veliko hranilnih snovi, zato bo, če jo uživamo v zmernih količinah, le koristila telesu. Je veliko bolj zdrava od karamele, čokoladnih ploščic in drugih sladkarij, ki pogosto vsebujejo najmanj naravnih sestavin. Tahini halva vsebuje zmleta, olupljena sezamova semena, melaso, med ali karamelni sirup in milnico, ki služi kot sredstvo za penjenje. Prav slednje daje halvi posebno plastno strukturo. Možno je tudi dodajanje naravnih sestavin, kot so mak, razno kandirano sadje, vanilija itd.

Prednosti sezamove halve

Tahini halva je zdrava poslastica za otroke.

Ta poslastica vsebuje rastlinske beljakovine, maščobe, ki jih predstavljajo nenasičene maščobne kisline in seveda ogljikove hidrate. Vsebnost kalorij v tahini halvi je zelo visoka, 100 g izdelka vsebuje več kot 500 kcal, zato je njegova zloraba, kljub svojim koristnim lastnostim, nezaželena.

Tahini halva je morda ena najbolj uporabnih dobrot za bolezni srca in ožilja. Nenasičene maščobne kisline, s katerimi je tahini pasta bogata, pomagajo normalizirati presnovo maščob, vključno z lipidi. Tudi ta poslastica vsebuje veliko in malo manj natrija. Ti makroelementi so potrebni za vzdrževanje normalnega delovanja srčne mišice.

Ta naravni izdelek je koristen za kosti in sklepe. Tudi 30 g halve na dan (ni priporočljivo zaužiti več) bo pokrilo dnevno potrebo telesa po kalciju, magneziju in fosforju za 20%. Treba je opozoriti, da se v tem kompleksu veliko bolje absorbirajo in uporabljajo v telesu. Te snovi so vključene v presnovo mineralov in so potrebne za nastanek in rast kosti, hrustanca in zob. Zato lahko tahini halva postane ne le okusna, ampak tudi zdrava poslastica za otroke, ki imajo povečano potrebo po teh makroelementih.

V sezamovi halvi je malo mikroelementov, vendar se vsak izdelek ne more primerjati z njim glede prisotnosti železa. Ta poslastica bo koristna, saj je vsebnost železa v 100 g tahinija 2-krat višja od priporočenega dnevnega vnosa za odraslega.

Glede na količino vitaminov je sezamova halva slabša od mnogih drugih izdelkov, vendar tudi v majhnih količinah vitamini A, E in skupina B blagodejno vplivajo na telo.

Sladkarije za veselje

Znano je, da sladkarije pomagajo izboljšati razpoloženje in tahini halva se odlično spopada s to nalogo. To je posledica dejstva, da so ogljikovi hidrati, ki jih vsebuje, posredno vključeni v proizvodnjo tako imenovanega "hormona veselja". Vendar pa za proizvodnjo te "srečne snovi" potrebujete več kot le sladkor. Aminokislina triptofan in magnezij, ki ju je veliko v tahini halvi, neposredno sodelujeta pri sintezi serotonina. Košček te poslastice s čajem vam ne bo le dvignil razpoloženja tako dobro kot čokolada, temveč vam bo dal tudi moč in energijo.

Škoda tahini halve

Tahini halva vsebuje veliko količino sladkorja.

Včasih pride do nestrpnosti do sezama in milnice ter posledično do izdelkov iz njih. Pri otrocih lahko halva povzroči alergijsko reakcijo, najpogosteje v obliki diateze, kar je lahko posledica visoke vsebnosti sladkorja v poslastici.

Halva je visoko kaloričen izdelek, ki vsebuje veliko maščob in lahko prebavljivih ogljikovih hidratov. Zato je izključena iz prehrane pri sladkorni bolezni, debelosti in drugih hudih presnovnih motnjah. Tudi zdrava oseba ne bi smela pretiravati s to poslastico, saj lahko prekomerno uživanje ogljikovih hidratov in maščob, tudi rastlinskih, povzroči presnovne motnje.

Pri izbiri tahini halve morate natančno preučiti njeno sestavo in paziti na rok uporabnosti. Kakovosten izdelek vsebuje samo naravne sestavine in je v vakuumski embalaži shranjen največ 6 mesecev. Poslastica s pretečenim rokom uporabe je lahko nevarna za zdravje, saj sezamova halva vsebuje veliko maščob, ki sčasoma oksidirajo in postanejo žarke. Pokvarjena tahini halva pridobi temno barvo (sveža sezamova halva ima svetlo kremast odtenek), neprijeten vonj in se pri rezanju drobno drobi.

Kako pripraviti sezamovo pasto – tahini. Recept.

Recept za sezamovo (tahini) halvo:

Danes obstaja veliko število vrst halve. Koristi in škode sezamove halve, pa tudi številnih drugih sort, so popolnoma odvisne od sestavin, uporabljenih v proizvodnem procesu. Med vso to raznolikostjo dobrot je posebna pozornost namenjena tahini halvi. Ta izdelek nima le koristnih lastnosti, ampak tudi nenavaden okus in bogato sestavo. Po potrebi lahko sezamovo sladico pripravite sami doma po receptu.

Iz česa je narejena tahini halva?

Recept za pripravo poslastice tahini poznajo le strokovnjaki, ki se ukvarjajo s proizvodnjo orientalskih sladkarij, in je tajen. Zaradi tega se okus končnega izdelka in njegove koristne lastnosti razlikujejo glede na državo.

Na primer, nekateri strokovnjaki ročno zmešajo vse potrebne sestavine in ne poznajo nobene druge metode. Menijo, da je to edini način, da orientalske sezamove sladice pridobijo zračnost in edinstven okus.

Glavne sestavine so:

• sezamova beljakovinska masa;
• kristalni sladkor;
• sirup;
• sredstvo za penjenje

Zdi se, da priprava sama ni tako težka, samo zmešati morate vse sestavine in maso za nekaj časa dati pod stiskalnico, vendar ni tako preprosto. Mešanje vseh sestavin je umetnost, v procesu katere je običajno upoštevati tajne tehnologije.

Sestava in kalorična vsebnost sezamove halve

Če upoštevamo sestavo in koristne lastnosti sezamove halve, je treba omeniti, da izvirne poslastice ni mogoče primerjati z ničemer drugim. Poleg okusa ima izdelek bogato biokemično sestavo.

Na vsakih 100 g je približno 510 kcal. Tako bogata energijska sestava je bila pridobljena zahvaljujoč:

• beljakovine - 13 g;
• maščobe - 30 g;
• ogljikovi hidrati - 51 g.

Poleg teh elementov končni izdelek vključuje naslednje sestavine, zaradi katerih ima poslastica naslednje koristne lastnosti:

• beljakovine;
• magnezij;
• železo;
• kalcij;
• natrij;
• fosfor;
• cink;
• kalij;
• baker;
• živilska kislina.

Malo sladkarij se lahko pohvali s takšnim naborom elementov. Zato ni priporočljivo, da bi se navdušili s halvo, kljub njenim koristnim lastnostim, saj lahko povzroči znatno škodo vašemu zdravju.

Koristi sezamove halve za telo

Preden kupite in začnete uživati ​​tahini halvo, vnaprej upoštevajte koristi in škodo za telo. Če izdelek uporabljate redno in v sprejemljivih količinah, lahko računate na naslednje:

• zaradi velike količine maščobnih kislin se izboljša presnova lipidov, kar preprečuje kopičenje holesterola;
• če dnevno zaužijete do 20 g izdelka, bo telo popolnoma nasičeno z mikro- in makroelementi, potrebnimi za normalno delovanje;
• preprečuje pomanjkanje železa v telesu;
• Vitamini skupin A, B in E blagodejno vplivajo na delovanje telesa.

Sladkost tahinija lahko nadomesti čokolado in vam dvigne razpoloženje ter ublaži depresijo.

Ali lahko dobim sezamovo halvo?

Tako kot sezam lahko tahini-arašidov halva v enaki meri prinese tako korist kot škodo človeškemu telesu. Preden začnete jesti ta izdelek, se morate zavedati, da je visoko kaloričen. Med glavnimi sestavinami, ki so vključene v sestavo, so:

• oreški;
• sezam;
• sončnična semena.

Po eni strani lahko izdelek povzroči močno alergijsko reakcijo, po drugi strani pa je lahko zaradi svojih lastnosti zelo koristen za telo. Ker je sezamova poslastica precej zapleten izdelek, ki lahko povzroči motnje v prebavnem sistemu ne le pri odraslih, ampak tudi pri otrocih, jo je treba uživati ​​zelo previdno.

Nosečnica

Vedno morate upoštevati koristi in škodo sezamove halve za nosečnice. Praviloma je dnevna stopnja porabe približno 50 g, v zgodnjih fazah nosečnosti pa si lahko ženska privošči enako količino izdelka. Upoštevati je treba, da je treba postopoma zmanjšati porabo sezamovih dobrot, zaradi česar je treba v zadnjih mesecih nosečnosti popolnoma izključiti iz prehrane.

Ker je ta izdelek visoko kaloričen, obstaja možnost pridobivanja prekomerne teže. Če priboljška ne opustite v zadnjih fazah nosečnosti, lahko to povzroči alergijsko reakcijo pri novorojenčku na sestavine, vključene v sestavo.

Nasvet! Preden začnete jemati sezamovo halvo, se morate posvetovati z zdravnikom. To je posledica dejstva, da lahko izdelek s svojimi lastnostmi povzroči ne le korist, ampak tudi škodo tako bodoči materi kot otroku.

Doječe matere

Nedvomno ima sezamova halva koristi za ženske med dojenjem. Priporočljivo je, da izdelek uporabljate v majhnih porcijah in je treba spremljati reakcijo novorojenčka. Če uporabljate ta izdelek med dojenjem, bo to ugodno vplivalo na vsebnost maščobe v materinem mleku.

Zahvaljujoč svojim koristnim lastnostim lahko sezamova halva pomaga ženski pri okrevanju po porodu, izboljša njeno razpoloženje in prepreči nastanek poporodne depresije. Tudi ta poslastica otroku omogoča hitrejšo rast in razvoj zaradi velike količine vitaminov.

Neprecenljive in uporabne lastnosti vključujejo:

• lahko znatno izboljša stanje ženske z anemijo;
• pomaga pri čiščenju krvi;
• blagodejno vpliva na prebavni sistem;
• poveča raven učinkovitosti;
• vam omogoča, da se znebite depresije.

Za otroke

Mnogi starši začnejo uvajati halvo v otrokovo prehrano od 2. leta starosti. Pediatri svetujejo, da ne hitite, saj se lahko izdelek zlahka zatakne v zobeh in s tem povzroči škodo otroku namesto koristi, ki jo starši pričakujejo. Poleg pojava kariesa obstaja možnost, da se otrok preprosto zaduši.

Optimalna starost velja za 6 let. V tem obdobju lahko otroku daste približno 5-10 g priboljškov, vendar morate spremljati njegovo reakcijo. Če se alergijska reakcija ne pojavi, jo lahko postopoma povečate na 30 g.Priporočljivo je, da otroci uživajo halvo največ 3-krat na teden. V vsakem primeru, preden začnete uvajati nov izdelek v otrokovo prehrano, se morate najprej posvetovati s svojim pediatrom. Ta pristop bo prinesel koristi za zdravje in odpravil tveganje za škodo.

Pozor! Sezamova halva, ki vsebuje fruktozo, je lahko tudi koristna za telo.

Recept za domačo sezamovo halvo

Izdelava sezamove halve doma je možna, čeprav je problematična. Metoda priprave je naslednja:

1. Morate vzeti 2 žlici. sezamovo seme in moko, 200 g sladkorja, 100 ml mleka, 6 žlic. l. rastlinsko olje in vanilijev sladkor (majhna količina).
2. V vroči ponvi brez dodajanja rastlinskega olja prepražimo sezamovo seme do zlato rjave barve. Po potrebi lahko kupite pražena sezamova semena, vendar bo cena veliko višja.
3. Pražena semena damo v blender.
4. Začnite pražiti moko.
5. Mleku dodamo granulirani sladkor in sirup zavremo.
6. Sezam zmeljemo do oljnate mase, nato pa ga zmešamo z moko, maslom in sirupom.
7. Po tem morate maso pregnetiti, jo narediti homogeno, ji dati poljubno obliko in pustiti, da se ohladi pri sobni temperaturi.

Kot ojačevalec okusa lahko dodate kokos, sesekljane oreščke, mak in kakav.

Škoda sezamove halve in kontraindikacije

Sezamovo-arašidov halva prinaša ne le koristi, ampak tudi škodo, saj je v nekaterih primerih mogoče opaziti stranske učinke, če se ta izdelek zlorablja. Pred uporabo je priporočljivo upoštevati številne pomembne točke:

• Najpogosteje opazimo alergijsko reakcijo na sezam in milnico, zato se morate pred uporabo izdelka posvetovati s strokovnjakom, saj obstaja velika verjetnost škode za zdravje;
• izdelki iz tahinija lahko povzročijo diatezo pri otrocih zaradi visoke vsebnosti sladkorja;
• Sezamova halva je visoko kalorična zaradi visoke vsebnosti maščob in ogljikovih hidratov;
• Zloraba izdelkov lahko povzroči povečano presnovo.

Če zanemarite te nianse, lahko izdelek škoduje zdravju, na primer povzroči trajno alergijsko reakcijo in spodbuja hitro povečanje telesne mase.

Kako izbrati sezamovo halvo

Glede na to, da sezamova halva prinaša koristi in škodo človeškemu telesu, je treba izbrati pravi izdelek z ohranjenimi koristnimi lastnostmi. Pred nakupom morate upoštevati nekaj priporočil:

• ker halva ne prenaša sončne svetlobe, mora biti embalaža zaprta in izdelana iz folije;
• če je na površini izdelka viden izpust olja, to pomeni, da je bila proizvodna tehnologija kršena;
• pri rezanju se oblika ohrani, ne opazimo drobljenja;
• popolna odsotnost trdih karamelnih žil. Če so prisotni, je tehnologija pokvarjena;
• rez je gladek.

Če skrbno izberete izdelek, lahko kupite res kakovostno in zdravo sezamovo halvo, ki ob pametnem uživanju ne bo škodovala telesu.

Shranjevanje sezamove halve

Obdobje skladiščenja ne sme presegati 6 mesecev. Praviloma je treba končni izdelek po odprtju embalaže nadalje shraniti v hladilniku.

Sezamova halva se prodaja v vakuumski embalaži iz folije. Posode s tesnim zapiranjem so idealne za nadaljnje shranjevanje. Mnoge gospodinje halvo narežejo na majhne koščke, dajo v steklen kozarec, tesno zaprejo pokrov in shranijo v hladilniku.

Zaključek

Pred nakupom je vsekakor treba upoštevati koristi in škodo sezamove halve. Nedvomno je halva zaradi svojih lastnosti zdrav prehrambeni izdelek, vendar ga je treba uživati ​​zelo previdno. Vedno morate upoštevati posledice in škodo, ki jo lahko povzročite telesu. Zato je priporočljivo, da se najprej posvetujete s strokovnjakom in šele nato uvedete sezamovo sladkost v prehrano.

Se vam je zdel ta članek koristen?

Halva je okusna orientalska sladica. Bolj smo navajeni na dobroto iz sončničnih semen. Toda fižol, različne oreščke ali semena lahko predelate v halvo. V nekaterih državah je halva ime za sladkarije iz pšenične moke ali zdroba.

Sestavine zdrobimo in zmešamo, da nastane pasta. Poleg tradicionalnih oljnih semen lahko v halvi uporabite suho sadje, kandirano sadje in rozine. Vezni člen v sestavku je posebno užitno penilo. Meša se s karamelno maso, ki vam omogoča, da dobite vlaknasto strukturo halve.

Tahini (sezamovo seme) halva je tradicionalna poslastica na Bližnjem vzhodu. Obožujejo ga tudi prebivalci Balkana in Sredozemlja.

Vsi vemo, da sladkarije v velikih količinah vplivajo na našo postavo in stanje zobne sklenine. Toda kako se lahko upreš skušnjavi, saj je tako okusno?! Najprej ugotovimo, kakšne so lahko koristi in škoda tahini halve.

Sestava in lastnosti izdelka

Preden preidemo na seznam lastnosti, razmislimo o sestavi tahini halve. Glavna sestavina je sezamovo seme. To je zelo hranljiv izdelek z bogato sestavo hranil. Masa vsebuje še: melaso ali karamelo, penilo, dodatke. Penilo v živilski industriji pridobivajo iz milnice, sladkega korena, redkeje jajčnega beljaka ali korenine močvirskega sleza. Kot dodatki - čokolada, maslo iz orehov, vanilija, cimet, kandirano sadje, suho sadje.

Sestava tahini halve:

• vitamini: A, B1, B2, E, PP;
• mikro- in makroelementi: K, Fe, Zn, Cu, P, Na, Mg;
• beljakovine;
• maščobe;
• ogljikovi hidrati;
• živilske kisline;
• mono- in disaharidi.

Prednosti tahini halve:

1. Esencialne maščobne kisline in rastlinske beljakovine, ki jih vsebuje izdelek, ugodno vplivajo na preprečevanje bolezni srca in ožilja.
2. Številne snovi sodelujejo pri izboljšanju oksigenacije celic, kar posledično vodi do obnove tkiva.
3. Izboljšana regeneracija in okrevanje, preprečevanje procesa staranja telesa.
4. Vitamin A podpira vidne funkcije. Vitamini skupine B izboljšujejo spomin in povečujejo raven imunske bariere telesa.
5. Železo (Fe) izboljša sestavo krvi, cink (Zn) pa je potreben za ohranjanje zdravih nohtov, las in kože. Fosfor (P) blagodejno vpliva na naš živčni sistem in nam omogoča boljše spopadanje s stresom. Pomemben je tudi za normalno delovanje možganov.

Med škodljivimi lastnostmi izdelka ugotavljamo:

• alergijska reakcija zaradi individualne intolerance na sestavine;
• visoka vsebnost kalorij - 470 kcal na 100 g izdelka;
• visoka vsebnost ogljikovih hidratov.

Izdelka v nobenem primeru ne bi smeli zlorabljati, kljub takemu seznamu uporabnih lastnosti. Zmerno uživanje - 30-50 g na dan. Pri pankreatitisu in sladkorni bolezni ni priporočljivo jesti sezamovo halvo. Tabu je vzpostavljen tudi za debele ljudi. Tudi vaši zobje bodo trpeli, če ne boste zmanjšali hrepenenja po halvi. Otrokom, mlajšim od enega leta, sploh ne smete dajati tahini halve.

Recept za domačo tahini halvo

Najpreprostejši in najhitrejši recept za tahini halvo je mešanica sezamove paste in naravnega medu. Sestavine se zmešajo v razmerju 1,5: 1. Ljubitelji sladkega lahko vzamejo razmerje 1:1. Namesto medu, če ste alergični na čebelje izdelke, lahko uporabite fruktozo. Da zmes ohrani obliko, jo hranimo v hladilniku.

Sezamova pasta se na žalost ne prodaja povsod, lahko pa kupite sezamovo seme. Ponuja enostaven recept za pripravo doma.