Okusna pica s kvašenim testom v pečici. Testo se izkaže za tanko in mehko, kot pri pravi italijanski pici. Možnosti nadevov je lahko veliko, vse je odvisno od vaših želja in razpoložljivosti hrane v hladilniku. A dve sestavini ostajata nespremenjeni – paradižnikova omaka in sir. Lahko vzamete že pripravljeno paradižnikovo omako, lahko pa jo naredite sami iz svežih ali konzerviranih paradižnikov. Mimogrede, zelo okusno se izkaže, če pici dodate modri sir, parmezan in mocarelo.

spojina:

Za test:

• Moka - 2 skodelici
• Voda (toplo) - 1 kozarec
• Kvas (suh) – 2 čajni žlički (količina kvasa se doda v skladu z navodili na embalaži)
• Oljčno olje - 1 žlica. žlica
• Granulirani sladkor - 1 žlica. žlica
• Sol - 1/3 čajne žličke

Za nadev št. 1:

• Paradižnikova omaka - po okusu
• Mleto meso - 300 g
• Mlet črni poper - po okusu
• Sol - po okusu
• Ruski sir - 100 g
• Mocarela - 100 g

Za polnjenje številka 2:

• Paradižnikova omaka - po okusu
• Klobasa - 200 g
• Bolgarski poper – 1 kos
• Svež peteršilj - majhen šopek
• Sir - 200 g
• Posušena zelišča (timijan, bazilika, origano) - po okusu

Priprava:

Začnimo s pripravo kvašenega testa. V globoko posodo vlijemo moko, sol, sladkor in kvas. Jaz sem uporabila kvas, ki ga ni treba najprej razredčiti z vodo, ta kvas se takoj doda moki. Pred uporabo kvasa obvezno preberite navodila. Na sredini naredite jamico in dodajte olivno olje.

Nato prelijemo s toplo vrelo vodo in zgnetemo mehko testo. Testo najprej premešamo z žlico, nato pa ga gnetemo z rokami 5-7 minut. Če je testo tekoče, dodamo malo moke. Gnetenje takega testa je užitek, izkaže se toplo, mehko in voljno. Dobljeno testo damo v globoko posodo, pokrijemo s pokrovom in postavimo na toplo za 30 minut, da vzhaja.

Po 30 minutah ga ponovno malo spomnite, razdelite na potrebno število delov in razvaljajte v tanko plast. Najbolj priročno je, da testo razvaljamo kar na peki papirju ali na silikonski podlogi, da ne bi potem testa z mize prenesli na pekač in ga trgali. Navedena količina testa zadostuje za dve tanki pici v velikosti standardnega pekača.

Pica z dodatki št. 1:

Testo je pripravljeno, lahko začnete zbirati. Pico iz kvašenega testa pripravimo tako kot vsako drugo pico. Testo razvaljamo v tanko plast in namažemo s paradižnikovo omako. Za bolonjske testenine sem uporabila že pripravljeno paradižnikovo omako, lahko pa si jo naredite sami, tako da sveže paradižnike ali paradižnike v lastnem soku z nožem nasekljate in jim primešate sol, poper ter posušeno baziliko in origano. Mleto meso predhodno prepražimo s soljo, poprom in začimbami, ohladimo, nato položimo na paradižnikovo omako in potresemo z naribanim ruskim sirom in na tanke rezine narezanim sirom mozzarella. Pico lahko po vrhu potresete tudi z najljubšimi začimbami. Izkazalo se bolonjsko pico.

Pico s kvašenim testom pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 15 minut.

Pica z dodatki št. 2:

Za pripravo pice s kvašenim testom z nadevom št. 2 testo prav tako razvaljamo v tanko plast in premažemo s paradižnikovo omako. Klobaso narežemo na tanke trakove in položimo na omako. Več kot imate v polnilu vseh vrst klobas, klobas, šunke itd., Bolj okusno bo. Papriko narežemo na majhne kocke ali tanke trakove in položimo na pico. Zelenje drobno sesekljajte in enakomerno porazdelite po pici. Po vrhu potresemo nariban sir in pečemo kot prvo pico 15 minut.

Pica iz kvašenega testa je pripravljena v pečici, postrezite jo vročo. Ohlajeno pico lahko pogrejete v mikrovalovni pečici.

Dober tek!

Spodaj si lahko ogledate smešen video:

Predstavljam vam recept za kvašeno testo za pico z živim kvasom. Ta recept je primeren ne le za pripravo pice, ampak tudi za pite in pite. Testo postane mehko in hkrati hrustljavo.

Klasično kvašeno testo mi je zelo všeč, odlično se poda k vsakemu nadevu. Prav to testo naredi pico in po želji tudi pite neverjetno okusne in dišeče!

Pripraviti ga je povsem enostavno. Zagotavljam vam, da bo s tem receptom uspel čisto vsak, ki ga bo poskušal skuhati doma.

Potrebovali bomo:

• moka - 500 g.
• stisnjen surov kvas (svež) - 25 g.
• rastlinsko ali oljčno olje - 3 žlice.
• voda - 300 ml. (~1,5 skodelice)
• sol – 1 žlička.
• sladkor (brez diapozitiva) - 1 žlica.

Priprava:

1). Vodo nekoliko segrejte in v približno polovico tople vode (ne vroče!) dodajte sladkor in kvas, dokler se popolnoma ne raztopita. Pustite nekaj časa stati.

2). Medtem odlijemo drugo polovico vode v drugo posodo, dodamo sol, olivno ali rastlinsko olje in premešamo.

3). V tretjo posodo nasujemo moko, vanjo naredimo jamico in vanjo vlijemo naš razredčen kvas, nato pa, ko testo dobro pregnetemo, dodamo preostalo vodo in sol z maslom.

4). Zamesimo kvašeno testo z žlico ali rokami, dokler ne postane gladka.

Končano testo mora biti mehko, gladko in se praktično ne lepiti na roke.

5). Nato ga zvaljajte v kroglico, dajte v globoko skledo, pokrijte z brisačo, pustite na toplem in pustite vzhajati približno 2 uri. Prostornina testa naj se približno podvoji.

Če je vaše stanovanje hladno, potem skledo s testom postavite blizu grelnika ali v predhodno segreto pečico na 50 stopinj.

6). Nato kvašeno testo za pico razdelimo na dva dela. Iz teh dveh polovic testa dobite dve pici s premerom približno 30 cm, nato pa jih skuhajte in pecite približno 15 minut na 180C v pečici. To kvašeno testo za pico z živim kvasom je popolno.

Če nimate časa, da bi sami naredili testo, lahko uporabite že pripravljeno testo.

Dober tek!

Testo je pripravljeno precej hitro, testo se izkaže za tanko in hrustljavo (če ga razvaljate v tanki plasti). Toda hkrati je hitro kvašeno testo za pico tudi zelo okusno. Recept, kot vedno, s fotografijami po korakih.

Že kar nekaj časa delam pico po tem receptu. Prijatelj mi je nekoč delil recept za pico.

Od takrat so bili vsi moji recepti, ki sem jih kuhal prej, prestavljeni na drug načrt. To je recept, ki ga uporabljam za pripravo pice. Nedolgo nazaj smo ga kuhali. Za razliko od drugih receptov, ki sem jih že preizkusila, je bil ta recept za testo všeč celotni naši družini, recept pa mi je všeč zaradi hitrosti in enostavnosti priprave.

Hitro kvašeno testo za pico. Recept s fotografijo

To testo je precej preprosto in ne vključuje jajc ali mleka. Testo pripravimo s suhim kvasom. Recept za testo in deleži so zasnovani posebej za uporabo suhega kvasa. Uporaba stisnjenega kvasa pomeni različna razmerja sestavin.

Sestavine za testo:

• 100 ml. topla voda
• 1 čajna žlička suhega kvasa
• 1 čajna žlička sladkorja
• 0,5 čajne žličke soli
• 2 žlici. žlice rastlinskega olja
• 1,5 skodelice moke (250 gramov)

Napisala vam bom postopek priprave testa, da ne boste dvomili o njegovi preprostosti in hitrosti priprave.

In potem vam bom podrobneje, s fotografijami po korakih, pokazal celoten postopek priprave kvašenega testa za pico na vodi.

Testo za pico. Postopek kuhanja

Postopek priprave testa vključuje več stopenj. Vsega skupaj mi priprava testa vzame 20-25 minut.

1. V posodo nalijemo toplo vodo in dodamo sladkor in suhi kvas
2. Po 7-10 minutah dodajte sol in rastlinsko olje
3. Takoj v majhnih delih dodajte moko
4. Zamesimo testo in pustimo 15 minut
5. Po določenem času se testo večkrat poveča
6. Testo je pripravljeno, morate ga razvaljati in položiti nadev
7. Nato pico takoj postavite v pečico

Za testo potrebujemo kuhano toplo vodo, sol, sladkor, suh kvas, rastlinsko olje (lahko ga nadomestimo z olivnim oljem), moko. To so vse komponente.

V skledo nalijem toplo vodo, upoštevajte, da je topla voda, ne vroča. Vlijemo sladkor in suh kvas. Vse premešam in pustim 7-10 minut.

Po želji lahko rastlinsko olje nadomestimo z oljčnim oljem. Nisem poskusil, pripravljam hitro kvašeno testo za pico z rastlinskim sončničnim oljem. Le da olivno olje pri drugih jedeh daje rahlo grenkobo, zato ga z njim ne uporabljamo.

Sedaj v majhnih delih dodajte presejano moko. Ni vam treba dodati vse moke naenkrat, dodajte nekaj žlic naenkrat.

Morda boste potrebovali malo več ali malo manj moke, navedene v sestavinah.

Testo premešamo z jedilno žlico ali silikonsko lopatko. Postopoma dodajamo moko in mešamo testo.

Ko testa ne morete več mešati z žlico, nadaljujte z gnetenjem testa z roko, kar v skledi, ne da bi ga dali na mizo.

Testo gnetemo približno 2 minuti. Testo je precej plastično, se ne lepi na roke in je zelo prijetno za delo. Vse zahvaljujoč rastlinskemu olju, ki je vključeno v njegovo sestavo.

Zdaj morate testo pokriti s čisto brisačo. Testo pustimo vzhajati 15 minut. Da bi ta proces potekal hitreje, je treba testo postaviti na toplo mesto.

Prišli smo do zelo izvirnega načina. V kozici segrejte vodo. Skledo s testom položimo na ponev in ne pozabimo pokriti vrha testa z brisačo.

Po 12-15 minutah je testo videti takole. Zdaj lahko začnete pripravljati pico.

Strinjam se, postopek priprave testa je zelo hiter in preprost. Sestavine so zelo dostopne. S testom se ni treba dolgo ukvarjati. To ima velike prednosti.

Testo se izkaže za mehko, elastično, ne lepljivo, odlično se razvalja z valjarjem in testa ali površine ni treba dodatno "prašiti" z moko.

Iz navedene količine sestavin za pico dobimo eno pico. Pica je premera 25 cm, kuhala bom tudi z zeleno. Pice ne pripravljam vsak dan, zato želim svojo družino vedno razveseliti z okusno pico.

Ko je testo 15 minut stalo in se "vzhajalo", se takoj lotite dela z njim. Testo razvaljamo v krog, po želji, če imate kvadraten pekač je lahko oblika kvadratna.

Testo za pico je tanko, hrustljavo, zelo okusno, različni okusni dodatki pa bodo pici dali nepozaben vonj in okus.

Po razvaljanju testa takoj dodamo nadev in postavimo pico v pečico. Hitro kvašeno testo za pico je pripravljeno, recept s fotografijami vam bo ponudil vizualni postopek in navodila po korakih.

Ta pica je dovolj za 4-člansko družino. Naši otroci obožujejo predvsem pico. Končano pico lahko okrasite po želji. Uporabljam poljubna sveža zelišča, ki so v hladilniku (koper, peteršilj, bazilika).

Hitro pico in dober tek!

Pica je megapriljubljeno pecivo, jed prvotno italijanskega izvora, ki jo obožujejo v mnogih državah po svetu.

V postsovjetskem prostoru so ljudje zaradi podnebnih razmer in uveljavljenih kulinaričnih tradicij navajeni, da poskušajo za peko uporabiti bogato, zadovoljivo testo, narejeno z mlekom ali kefirjem, pogosto z maslom in jajci (včasih pa isto zmešajo za pico) . Ta pristop se popolnoma razlikuje od klasičnih receptov za testo za pico.

Morda bo to odkritje za nekatere najbolj vešče domače kuharje, vendar je treba pojasniti: v Italiji testo za pico vedno delajo z vodo, dodajo pa le moko in malo oljčnega olja. V severnih regijah je pica pripravljena iz nekvašenega kvašenega testa. V testu za pravo pico ne sme biti drugih sestavin, dodamo lahko le ščepec soli. Naučimo se narediti testo za pico z vodo.

Potrebovali bomo: kakovostno moko (najbolje polnozrnato ozadno ali pirino) in olivno olje.

Hitro testo za pico brez kvasa na vodi - južna različica

Sestavine:

• pšenična moka - približno 2 skodelici;
• oljčno olje - 2-4 žlice. žlice;
• voda - 1 kozarec;
• sol – 1 ščepec.

Priprava

Testo za pico lahko naredite brez kvasa z vodo iz pipe ali mineralno vodo. V tem primeru je bolje uporabiti rahlo gazirane namizne mineralne vode.

Moko presejemo, dodamo maslo in ščepec soli. Po malem dodajamo vodo in gnetemo testo. Mešamo, da ni grudic, najbolje z naoljenimi rokami ali mešalnikom s spiralnim nastavkom, če delamo z velikim volumnom. Končano testo se preneha lepiti na roke in delovne površine, nato pa ga zvijemo v kroglico in pustimo "počivati" 20 minut, nato pa ga lahko gnetemo in razvaljamo ploščate pogače. Okrogle ali pravokotne podlage preprosto razvaljajte z valjarjem. Priporočena debelina brezkvašenega testa je približno 0,3 cm.

Nato pico položite na pomaščen pekač ali poseben keramični »kamen« (kupite ga v trgovinah s strojno opremo). Premažemo osnovo (paradižnikova pasta, rahlo razredčena z vodo, rahlo začinjena z začimbami), rahlo potresemo z naribanim sirom, razporedimo preostale narezane izdelke, za katere ste se odločili. Pico spečemo in še vročo ponovno potresemo z naribanim sirom. Okrasite z vejicami zelenja. Narežemo in postrežemo. Ker je osnova narejena iz brezkvašenega testa, morate vsekakor jesti vse toplo.

Kvašeno testo za pico na vodi - severna različica

Kvašeno testo lahko naredite z uporabo testa ali z uporabo ravne metode.

Sestavine:

Priprava

Kvas razredčimo v vodi, dodamo sol (če želite, da testo hitreje vzhaja, dodajte 1 žličko sladkorja, vendar ne več). Ne pozabite presejati moke in s postopnim dodajanjem raztopine kvasa in masla zamesiti testo. Pokrijte s čisto brisačo in postavite na toplo mesto za pol ure. Testo preluknjamo, z naoljenimi rokami rahlo pregnetemo in lahko razvaljamo osnovo za pico. Priporočena debelina je približno 0,5 cm, nato pa na podlago položite narezane komponente nadeva in pecite. Ta pica ima nekoliko bolj puhasto skorjo in je okusna hladna.

Pri pripravi visokokakovostnega testa za pico obstaja več tehnoloških in recepturnih odtenkov. Prvič, testo za pico mora vsebovati minimalni nabor sestavin: moko, sol, vodo in kvas, zato se nemudoma znebite receptov, ki navajajo olje ali, še huje, kislo smetano ali majonezo, s takšnimi sestavinami boste samo pretvorili izdelke.

Drugič, ne pozabite pustiti, da kvas »oživi«, pustite ga na toplem, dokler raztopina ne začne brbotati, nato pa počasi dodajte moko in zamesite mehko testo, ki se ne bo lepilo na roke.

Tretjič, ne hitite, gnetite testo dolgo in pridno, vsaj 10 minut. Začutili boste, ko je testo pripravljeno, postalo bo popolnoma gladko, mehko in elastično. No, zdaj pa v praksi razumemo tehnologijo priprave testa in recepte za pico s kvasom.

Recept za kvašeno testo za pico

Sestavine:

• prvo zmleta pšenična moka - 500 g;
• voda - 300 ml;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• sol - 2 žlici. žlice;
• kvas - 1/2 žlice. žlice.

Priprava

Vodo segrejemo, vlijemo 100 ml in v njej raztopimo sladkor in kvas, zmes pokrijemo s folijo za živila in pustimo stati na toplem, dokler kvas ne nabrekne. Moko presejemo, pomešamo s soljo in jo med stalnim mešanjem dodamo kvasni raztopini. Zamesimo elastično testo, ki se ne bo lepilo na roke, po potrebi dodamo še moko in dodamo vodo. Testo oblikujemo v kepo in jo položimo v skledo, skledo pokrijemo z vlažno brisačo in postavimo na toplo za 1-1,5 ure. Končano testo zgnetemo in razdelimo na dele.

Recept za pico s kvasom

Sestavine:

• testo;
• česen – 1 strok;
• bazilika – 1 šopek;
• paradižnik - 400 g;
• "Mozzarella" - 100 g;
• olivno olje;
• sol poper.

Priprava

Za omako paradižnike olupimo in po želji nasekljamo. V ponvi na oljčnem olju zlato rjavo prepražimo sesekljan česen, dodamo liste bazilike in paradižnik, omako začinimo s soljo in poprom, pustimo na ognju do 20 minut, paradižnik pretlačimo z leseno žlico.

Testo razvaljamo in namažemo s pripravljeno omako, položimo kroge mozzarelle in damo v pečico za 7-10 minut pri 250 stopinjah. Končano pico okrasite s svežo baziliko.

Recept za ocvrto pico s kvašenim testom

Sestavine:

• kvašeno testo za pico;
• "Mozzarella" - 300 g;
• paradižnikova omaka (po prejšnjem receptu) -200 ml;
• bazilika – 1 šopek;
• paradižnik - 400 g;
• sol, poper - po okusu.

Priprava

Testo razdelite na 10 majhnih delov, vsakega od njih raztegnite v 0,5 cm debelo plast in pustite počivati.

V ponev vlijemo približno 2 cm rastlinskega olja in na njem pražimo plasti testa 30 sekund na vsaki strani. Osnove za pico zdaj osušite na papirnatih brisačah, premažite s paradižnikovo omako in na vrh položite sir in baziliko. Pico pustite pod žarom, dokler sir ne začne brbotati, nato pa jo postrezite.

Recept za pripravo kvasne pice "Calzone"

Sestavine:

• Testo za pico;
• olivno olje;
• gozdne gobe - 500 g;
• česen – 4 stroka;
• timijan - 4 vejice;
• maslo - 50 g;
• sol poper;
• paradižnikova omaka (po prejšnjem receptu) - 200 ml;
• listi špinače - 300 g;
• "Mozzarella" - 150 g.

Priprava

Gobe ​​naključno nasekljamo in prepražimo na oljčnem olju, da se zmehčajo, na koncu dodamo sesekljan česen, maslo in timijan. Gobe ​​solimo in popramo.