Niektorí ľudia porovnávajú manti s knedľami, hoci nemajú veľa spoločného. Dokonca aj spôsob prípravy je odlišný: tradičné manti sa varí výlučne na pare. Môžete ich uvariť, ale potom dostanete úplne iné jedlo. Ako sa pripravujú „správne“ manti?

Manti v dvojitom kotli sa nelíšia od tradičných.

Ingrediencie

Kura 300 gramov Soľ 1 lyžička Bravčová masť 30 gramov Žiarovka 8 kusov vajce 1 kus(y) Pšeničná múka 1 zásobník Voda 0 zásobník

• Počet porcií: 3
• Čas prípravy: 15 minút
• Čas varenia: 40 minút

Manti v bežnom parnom hrnci: recept

Požadované ingrediencie:

• 300 gr. jahňacie, hovädzie alebo bravčové mäso;
• 1 lyžička. soľ;
• 30 gr. bravčová masť;
• 8 stredných cibúľ;
• 1 veľké kuracie vajce;
• 1 polievková lyžica. pšeničná múka;
• 0,5 lyžice. voda;
• korenie: čierna a červená paprika, rasca.

Ako variť:

Mäso a masť nakrájame nadrobno, kúsky by mali byť približne rovnako veľké. Cibuľa sa ošúpe, umyje a nakrája pomocou noža alebo kuchynského robota. Zložky sa zmiešajú, podľa chuti sa pridajú korenie. Náplň musí chvíľu odležať.

Na cesto zmiešajte vajíčko, studenú pitnú vodu a soľ v hlbokej miske. Všetko dôkladne pretrepeme vidličkou, aby sa žĺtok úplne zmiešal s vodou. Do zmesi nalejte 0,5 lyžice. múku, vymiesime cesto. Zvyšná múka sa postupne naleje do misy, kým sa nedosiahne tuhá, tuhá hmota.

Potom sa rozdelí na štyri rovnaké časti, z ktorých každá sa rozdelí na 9 rovnakých častí, z ktorých sa už vyvaľujú guľôčky. Pomocou valčeka sa z nich urobia okrúhle koláčiky, na ktoré sa nanesie plnka (asi 1 polievková lyžica na kúsok cesta).

Najťažšie je dať mantám správny tvar. Za týmto účelom sú protiľahlé rohy cesta spojené a navzájom sa mierne zvierajú. To isté sa robí s ostatnými rohmi na vytvorenie vrecka. Potom ho musíte trochu sploštiť, aby pripomínal štvorcový tvar.

Ako dlho variť manti v dvojitom kotli

Tradičné jedlo sa zvyčajne pripravuje v mantovarke - špeciálnej panvici z niekoľkých poschodí, z ktorých každá má otvory na naparovanie. Nie každý dom má takéto náčinie, takže manti môžete variť v dvojitom kotli.

Čas varenia závisí od druhu mletého mäsa a hrúbky cesta: pre hovädzie alebo bravčové mäso stačí 40-45 minút, pre kuracie - 35 minút.

Je vhodné jesť manti horúce ihneď po varení. Šťava, bohatá na chuť korenín a mäsa, dáva jedlu osobitnú chuť. Môžete pridať manti s maslom, kyslou smotanou, bylinkami alebo vašimi obľúbenými omáčkami.

Manti je exotické jedlo pre ruskú kuchyňu. Okrem toho existujú určité rozdiely medzi tradičnými jedlami ázijských a kaukazských národov. A nejde o koreniny a koreniny, ale o spôsoby ich prípravy. Aj medzi krymskými Tatármi, Ujgurmi, Kazachmi a uzbeckými manti (a kuchyne týchto národov sú si veľmi blízke) je istý rozdiel v ich výrobe. O kaukazských národných jedlách z cesta a mäsa ani nehovorím.

Najdôležitejšie body som prevzal z klasických spôsobov prípravy pokrmu, aby som prispôsobil prípravu manti modernému vybaveniu kuchyne. A navrhujem, aby ste sa zoznámili s mojím receptom na výrobu manti v dvojitom kotli s fotografiami, videami a podrobným popisom celého procesu.

Manti recept

Kuchynské vybavenie a náradie: súprava misiek a pohárov, valček, nôž, doska na vykrajovanie cesta, strúhadlo, dvojitý kotol.

Ingrediencie

Ako si vybrať správne ingrediencie

• Cesto je hlavnou zložkou jedla. Na manti potrebujete špeciálne, dobre vymiesené, nekysnuté cesto, presne ako na halušky.
• Cesto by tiež malo mať vysokú priľnavosť a zároveň sa nelepiť, byť hutné a zároveň vláčne a elastické.
• Na mazanie stola a rúk môžete namiesto múky použiť rastlinný olej, ale v tomto prípade bude cesto po príprave hustejšie.
• Mäso a cibuľa sa odoberajú v rovnakých pomeroch, ktoré sa musia prísne dodržiavať, aby sa manti ukázalo ako šťavnaté.

Postupná príprava manti

Ak chcete uvariť šťavnaté a chutné manti v dvojitom kotli, použite môj recept krok za krokom s fotografiami. Venujte pozornosť aj komentárom, pomôžu čo najviac zjednodušiť proces varenia.

Príprava náplne

Vymiesime cesto

Urobme manti

Varenie v parnom hrnci

Ako a s čím sa manti podávajú?

Manti sa jedia ako samostatné jedlo. Nevzťahujú sa na hlavné jedlá ani prílohy. Podávajú sa horúce, s čerstvou zeleninou a šalátmi z paradajok alebo cibule, dochutené octom, rastlinným olejom a feferónkou so soľou, ako aj množstvom čerstvých byliniek. Takéto výdatné jedlo nie je kompletné bez horúceho, čerstvo uvareného zeleného čaju, takže manti podávanú na stole vždy sprevádza pravý čínsky čaj.

Dôležité! Prísne sa neodporúča zapíjať mastné jedlo studenými nápojmi, aby sa predišlo problémom s tráviacim traktom.

Video recept: ako variť manti v dvojitom kotli

Podrobné video vám povie o varení manti v dvojitom kotli s tipmi a komentármi počas procesu varenia, kde autor receptu podrobne vysvetľuje zložitosť kulinárskych zručností.

Ak nemáte dvojitý kotol, manti je možné pripraviť pomocou iných domácich spotrebičov. Varené v pomalom hrnci vám s tým pomôžu.

Základné pravdy

• Aby vám cibuľa „nezožrala“ oči, môžete použiť stavebné okuliare.
• Ak položíte manti blízko seba (takto je ich na palete viac), bočné časti každej z nich je potrebné jemne pomastiť rastlinným olejom - len tak sa manti počas varenie.
• Dokonca aj pri príprave plnky z mletého mäsa by sa mala cibuľa nakrájať na tenké polkrúžky a nemala by sa nechať prejsť mlynčekom na mäso, pretože pravdepodobnosť, že sa cesto počas varenia rozmočí, je veľmi vysoká.
• Ak do každého kusu manti vložíte 1 x 1 cm kúsok tuku z chvosta (jahňacieho), chuť pokrmu sa dramaticky zmení, pričom treba zachovať pomery plnky.
• Manti nie sú pripravené na budúce použitie, ale môžu byť zmrazené surové. Zároveň sa trochu strácajú chuťové vlastnosti.
• Nádoby používané na prípravu cesta sa dajú ľahko umyť studenou vodou aj bez použitia čistiacich prostriedkov.

Na základe mnou ponúkaných receptov, ktoré popisujú spôsob prípravy cesta, môžete experimentovať a robiť ho nakrájané na kocky alebo malé kúsky. Musíte len vziať do úvahy, že čas varenia by sa mal v tomto prípade zvýšiť o 10 minút, ak sa použilo bravčové mäso, a o 15-20 minút, ak sa použilo hovädzie alebo jahňacie.

Zaujímajte sa o recept, ktorý je pre naše končiny exotický. Dozviete sa, aké sú tajomstvá prípravy kaukazského jedla, ako ho uchovávať a s čím sa zvyčajne podáva. A tiež by bolo užitočné mať informácie o... Tento kulinársky skvost doplní vašu zbierku originálnych receptov.

Ak sa vám páčia moje recepty, zanechajte komentár k tomuto článku. Ak máte ďalšie možnosti varenia v parnom hrnci, budeme vďační, ak sa o ne podelíte. Urobme spolu náš život chutnejším. Podeľte sa preto o svoje tajomstvá lahôdok a uverejňujte originálne recepty. Dobrú chuť všetkým!

Ak chcete variť v parnom hrnci domáce manti (nemrazené), potom budú musieť byť varené včas 40 minút, pretože cesto je tenké a mäso je čerstvé a bez prísad! Ak už zmrazené, potom 45-50 minút!

dobre a ak bol zakúpený (kúpený v obchode) samozrejme sú zamrznuté, potom 60 minút! Keďže ich cesto je husté, mäso sa dusí veľmi dlho! Ak nie sú dostatočne upečené, mäso bude tvrdé, alebo cesto môže zostať tvrdé!

Hovorím to preto, lebo som ich už viackrát varil v dvojitom kotli! Manti kúpené v obchode nie sú také chutné ako domáce! Doma je mäso a cesto mäkké a šťavnaté, ale v obchode je cesto aj mäso tvrdé! A mäso naozaj nedáva žiadnu šťavu... iba vodu...!



Dobrú chuť!

Približný čas na varenie manti riadu v pare je približne štyridsať minút. Ak je manti zakúpená a zmrazená, čas varenia sa zvýši o 5-10 minút. Nedajú sa prepiecť ani nedovariť, inak nebudú chutné alebo budú úplne nepožívateľné.

Pokiaľ si pamätám tento pomerne príjemný proces varenia manti v dvojitom kotli, varenie obyčajnej manti trvá asi 30-40 minút. V opačnom prípade, ak ich varíte kratšie, budú mokré.

Ak boli manti práve vyrobené, ich čas varenia je 35-40 minút, ale ak sú zmrazené, potom sa čas zvýši na 50 minút, alebo najskôr prirodzene rozmrazte 20 minút a čas varenia bude tiež 35-40 minút.

Ako dlho variť manti závisí od ich veľkosti. Ak manti nie sú príliš veľké, potom sa varia 35 minút, ak sú väčšie a nešetrili ste v nich mäsom, potom 40-50 minút. Manti musíte vložiť do varu, keď voda dobre vrie, inak sa prilepia a roztrhnú.

Veľmi chutné jahňacie manti s prídavkom tuku z jahňacieho chvosta, podľa tradičných receptúr je mäso z manti nasekané nožom nadrobno, cibuľa tiež na malé kocky.

Cesto sa robí čerstvé vo vode, bez vajec, cesto sa vyvaľká na tenko a ako korenie sa k tomuto jedlu podáva kyslé mlieko (katyk).

Manti sa varí v dvojitom kotli alebo v tlakovom hrnci:





v priemere - 40-45 minút (veľa závisí od objemu, teploty vody a stupňa zamrznutia manti)

Návod na varič manti odporúča, aby sa manti varila 40-50 minút po zovretí vody. Vždy varím dlhšie ako tento čas, asi 70 - 80 minút, najmä ak boli manti v mrazničke a zmrazené. Zároveň každých 20 minút mením poschodia na variči manti - vrchný rad dole a naopak pre lepšie prevarenie manti.

Manti sú plnené mäsom, takže trvá, kým sa pripraví.

Čerstvé, práve vyrobené manti sa musia variť v tlakovom hrnci (alebo v dvojitom kotli) asi 40 - 45 minút.

Ak chcete variť manti vo forme mrazených polotovarov, nemusíte ich rozmrazovať. Zmrazené vložte do parného hrnca a varte o 10 minút dlhšie, pretože ešte potrebujú čas na úplné rozmrazenie.

Ak sú manti veľmi veľké, od chvíle, keď sa uvaria, ich musíte variť najmenej 50 minút.

Stredne veľké manti sa varia, alebo skôr dusia, 45 minút.

No pre malých bude stačiť 30 - 35 minút.

Keď sú prepečené, cesto sa láme a všetka šťava vytečie.

Manti je tradičné ázijské jedlo, čo je cesto plnené mäsom vo vnútri. Každý národ má svoje možnosti na prípravu tejto lahodnej pochúťky. Tradičné manti pripomínajú známe knedle, sú však väčšie, majú trochu iný tvar a šťavnatejšiu náplň. V Uzbekistane sa z jahňacieho mäsa pripravuje mleté ​​mäso, no u nás gazdinky ako náplň najradšej používajú bravčové, hovädzie alebo zemiaky. Varenie manti s mäsom v parnom pomalom hrnci nie je ťažké, hlavnou vecou je poznať technológiu. Za menej ako hodinu sa na stole objaví chutné a aromatické jedlo, ktoré osloví hostí aj rodinu.

Informácie o recepte

Kuchyňa : Uzbekistan, Stredná Ázia, Turecko, Mongolsko.

Spôsob varenia: parou, v multivarke YUMMY YMC-502BX.

Celkový čas varenia: 40 min.

Počet porcií: 4 .

Ingrediencie:

Na prípravu cesta:

• 400-450 g múky
• 200-220 ml teplej vody
• 10 g soli

Na prípravu náplne:

• 200 g mletého bravčového mäsa
• 200 g mletého hovädzieho mäsa
• 2 veľké cibule
• soľ, mleté ​​čierne korenie, mäsové korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

1. 
   Najprv si pripravíme náplň. Za týmto účelom zmiešajte mleté ​​hovädzie a bravčové mäso s jemne nakrájanou cibuľou. Potom do mletého mäsa pridajte soľ, mleté ​​korenie a mäsové korenie. Všetko dôkladne premiešame. Vložte na pár minút do chladničky. Ak nemáte mäso, nebojte sa. V pomalom hrnci si môžete uvariť nádherné manti so zemiakmi, cibuľou a korením, ktoré nebudú o nič menej chutné. Surové zemiaky musia byť nakrájané veľmi jemne alebo nastrúhané na hrubom strúhadle. Existuje ďalšia skvelá možnosť: ako náplň použite 50% mletého mäsa a 50% zemiakov.
2. Potom začneme miesiť tuhé cesto. Za týmto účelom preosejte múku na dosku alebo do veľkej misy, urobte v nej malú priehlbinu a nalejte do nej malé množstvo vody a potom pridajte potrebné množstvo soli.
3. Vymiesime cesto na manti a postupne doň pridávame vodu. Potom cesto rozvaľkajte na malú guľu, vložte ju do hlbokej misy, prikryte utierkou, najlepšie vlhkou. Nechajte cesto pol hodiny odležať. Potom sa cesto stane poslušnejším, pružnejším a flexibilnejším.
4. 
   Cesto rozdelíme na malé kúsky, ktoré vyvaľkáme na veľký tenký kruh. Pohárom vykrajujeme menšie kolieska s priemerom približne 7 cm.
5. 
   Na lokše položte potrebné množstvo mletého mäsa (každá asi 2 čajové lyžičky) a cesto zatvorte vo forme obálky a potom spojte okraje. Toto sa musí robiť určitým spôsobom. Najprv vezmite dve protiľahlé strany cesta a pomocou palca a ukazováka pritlačte okraje k sebe v strede.
6. 
   Potom urobíme to isté s dvoma zostávajúcimi stranami, zdvihneme ich a spojíme v strede. Ukáže sa niečo podobné ako obálka.
7. 
   Všetky otvory na bokoch zaštipujeme, aby bola obálka uzavretá.
8. 
   Ďalej je potrebné spojiť konce nášho uzla obálky zospodu a zhora, ako je znázornené na fotografii.
9. 
   Konečným výsledkom sú tieto roztomilé, bacuľaté vrecká naplnené šťavnatou náplňou. Ak sa vám vyššie popísaný proces modelovania zdá veľmi komplikovaný, môžete si ho maximálne zjednodušiť: nadvihnite okraje cesta zo všetkých strán naraz a navrchu ho vytvarujte zväzkom. Výsledkom bude tvar podobný uzlu na batohu. Samozrejme, že to vyzerá menej esteticky, ale ide to jednoducho a rýchlo a vôbec nie je potrebná manuálna zručnosť. Pozrite sa na metódy vyrezávania v recepte na varenie, možno tam uvidíte nejaké jemnosti.
10. 
    Do misky multivarky nalejte 250-350 ml horúcej vody. Ak pridáte studenú vodu, budete musieť počkať dlhšie, kým sa uvarí. Nádobu na varenie v pare vymastíme malým množstvom olivového alebo iného rastlinného oleja a manti opatrne položíme na jej povrch.
11. 
    Pevne zatvorte veko multivarky. Zapnite funkciu „Steam“ na paneli multivarky na 40 – 50 minút. Tento čas bude stačiť na to, aby sa mäso dobre zaparilo.
    Manti varené v pomalom hrnci možno podávať!
12. Hotové manti by sa mali umiestniť na porciované taniere alebo na veľkú misku. Môžete ich ozdobiť jemne nasekanými čerstvými bylinkami a strúhaným syrom; Je vhodné pomastiť rozpusteným maslom. K manti sa odporúča podávať paradajkovú alebo smotanovú omáčku, hodia sa k kyslej smotane a horčici.
    
    

13. Ak nemáte pomalý hrniec, môžete na prípravu pokrmu použiť dvojitý kotol. Ak nemáte v kuchyni parný hrniec, existuje najjednoduchší spôsob, ktorý používali naše babičky. Do veľkého hrnca nalejte 2-3 litre vody a priveďte do varu. Na okraje panvice položte na vodu cedník, ktorým vyhoďte cestoviny. Namažte vnútro cedníka rastlinným olejom a položte manti. Zhora ho zakryte pokrievkou. Varíme nad horúcou parou asi 45 – 50 minút, v prípade varu z času na čas dolejeme do panvice vodu.

Poznámka pre majiteľa:

• Cesto bude chutnejšie a elastickejšie, ak doň pridáte 1 vajce.
• Okraje cesta sa budú ľahšie formovať, ak ich jemne namažete rastlinným olejom.
• V Arménsku nepoužívajú dvojitý kotol alebo „mantyshnitsa“ (kaskan); tam je zvykom jednoducho variť manti vo vriacom vývare 20 minút. Manti sa považujú za pripravené. Keď vyplávali na povrch.

Manti sa pár minút varí v tlakovom hrnci. Manti sa varí v dvojitom kotli 40-45 minút.

Ako variť manti

Produkty
Mleté bravčové a hovädzie mäso - 1 kilogram
Luk - 2 hlavy
Múka - 500 gramov
Kuracie vajce - 1 kus
Voda - pol pohára
Soľ, korenie - každá pol lyžičky

Ako variť manti:
Pripravte cesto na manti
1. Do misky nasypte múku, pridajte pol pohára prevarenej vody izbovej teploty, soľ, do misky rozbite surové kuracie vajce. Suroviny zmiešame a vymiesime cesto tak, aby sa nelepilo na ruky. Hotové cesto zvinieme do gule, prikryjeme alebo vložíme do vrecka a necháme pol hodiny pri izbovej teplote.
2. Pracovnú plochu posypeme múkou. Cesto rozvaľkajte pomocou valčeka tak, aby jeho hrúbka bola niekoľko milimetrov. Zostávajúce cesto vytvarujte a znova rozvaľkajte.
3. Cesto nakrájajte na štvorce so stranou 10 centimetrov.

Pripravte si náplň do manti
1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
2. K mletému mäsu pridáme cibuľu, osolíme, okoreníme, dobre premiešame.
Formulár manti
1. Na každý štvorec cesta položte lyžicu mletého mäsa.
2. Vytvorte manti otočením okrajov cesta.

Manti uvaríme v tlakovom hrnci
1. Manti položíme na kruhy tlakového hrnca vymastené maslom.
2. Nalejte vodu (1 liter) na dno tlakového hrnca. 3. Varte manti pol hodiny pod zatvoreným vekom.

Hotové manti zachovať v uzavretej nádobe v chladničke najviac 5 dní, alebo v mrazničke.

Podávajte manti s nasekanými bylinkami a kyslou smotanou, nakladanou zeleninou a kyslou uhorkou.

Ako variť manti bez tlakového hrnca

Ako variť manti na panvici
Manti sa môže variť na panvici, aby ste to dosiahli, musíte do nej naliať 1 centimeter oleja a vody.

Ako variť manti v cedníku
Nalejte vodu do hrnca a zapálte. Namažte cedník olejom, položte manti; položte na panvicu, varte 30 minút.

Ako variť manti v dvojitom kotli
Vložte manti do dvojitého kotla a varte 40-45 minút.

Ako variť manti na panvici
Ak vám všetky vyššie uvedené metódy nevyhovujú, uvarte manti na panvici ako bežné knedle!

Ako variť manti v pomalom hrnci
Vložte manti do košíka na parenie, ktorý ste predtým namazali olejom. Nalejte vodu do multivarkovej panvice a na vrch položte kôš manti. Nastavte multivark do režimu "Para" a čas - 50 minút. Keď voda vrie (po 10 minútach), začnite variť a dokončite o 40 minút.

Náplne do manti

Pôstne plnky do manti - pol kila tekvice nakrájanej na kocky, 150 gramov mungo fazule, pol kila strúhaných zemiakov, pol kila nakrájaného rybieho filé, pol kila strúhanej bielej kapusty, pol kila varených lesných húb (najemno nasekané).

Šťavnatosť manti

Ak používate tvrdé mleté ​​mäso, potom, aby bola manti šťavnatá, musíte do mletého mäsa pridať štvrtinu šálky prevarenej vody.

Manti a tradície

Tradične sa pri príprave manti používa mleté ​​jahňacie alebo jemne nasekané jahňacie filé, cesto sa pripravuje bez pridania vajec.