Dobrý deň, milí čitatelia nášho kulinárskeho blogu: web. Dnes sa naučíte úžasné a chutné recept na kotlety zo vzduchovej fritézy, ktorý je pripravený rýchlo, chutne a krásne. Kotlety vo fritéze môžete podávať pri rôznych sviatkoch alebo ich jednoducho ochutnať s rodinou či priateľmi.

Rezne na vzduchovej fritéze - prísady

Na varenie kotletiek vo vzduchovej fritéze budete potrebovať nasledujúce prísady:

- 400 g bravčového mäsa;

- 400 g bieleho kuracieho alebo morčacieho filé;

- 2 kuracie vajcia;

- 1 stredná cibuľa;

- 1 veľký zemiak;

- 2 plátky bieleho chleba bez kôrky;

- 50 ml mlieka; - 2 strúčiky cesnaku;

- 2 štipky mletého čierneho korenia;

- 1 lyžička. bez hory soli.

Recepty na vzduchovej fritéze - recept

Pripraviť rezne na vzduchovej fritéze, správne, rýchlo a krásne potrebujete:

Zapnite fritézu a nastavte príkaz „Warming“. Mäso a hydinu umyjeme, odrežeme kožu a blany, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na kocky. Namočte kúsky bieleho chleba do mlieka. Cibuľu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Odstráňte šupku zo strúčikov cesnaku. Skombinujte všetky pripravené ingrediencie a prejdite ich cez mlynček na mäso. Výsledné mleté ​​mäso nalejte na vajcia, korenie, soľ a dobre premiešajte, až kým nebude hladké.

Vytvarujte rezne, vložte ich do zapekacej misy, podlejte trochou vody a položte na strednú mriežku. Nastavte teplotu rúry na 260 stupňov, vysokú rýchlosť a misku varte 15 minút, potom fašírky otočte a pečte ďalších 7 minút.

Chutné rezne z fritézy plnené zeleninou a hubami

Zloženie: - 500 g mäsa (bravčové, hovädzie, teľacie alebo hydinové); - 1 kuracie vajce; - 2 plátky bieleho chleba bez kôrky; - 50 ml mlieka; - 2 strúčiky cesnaku; - 3 vetvičky bazalky; - 3 zelené cibule; - 1/3 lyžičky. mleté ​​biele korenie; - 0,5 - 1 lyžička. soľ; - 1 mrkva; - 1 cibuľa; - 150 g čerstvých húb (šampiňóny, hlivy, hríby, hríby, líšky); - 100 g strúhanky; - zeleninový olej.

Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte ju na malé kocky, mrkvu nakrájajte nadrobno. Zahrejte rastlinný olej a najskôr na ňom opečte jednu cibuľu a po 1,5–2 minútach k nej pridajte pomarančovú slamku a všetko spolu dusíme 7 minút na miernom ohni. Na susedný horák položte ďalšiu panvicu alebo panvicu s rastlinným olejom a smažte nakrájané huby, kým sa tekutina neodparí. Všetky ingrediencie na plnku zmiešame v jednej miske a podľa chuti dosolíme.

Umyté a osušené mäso alebo hydinu nakrájame na malé kúsky, strúhanku namočíme do mlieka a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Bazalku a cibuľu nakrájame, cesnak pretlačíme, vajíčko rozbijeme a vmiešame do mletého mäsa. Ochutíme mletým bielym korením a soľou a dôkladne premiešame.

Mäsovú zmes rozdeľte na niekoľko rovnakých častí a premiešajte ich rukami, čím vytvorte husté koláče. Do stredu každého kruhu položte časť plnky, zrolujte a vytvarujte. Kotlety zrolujte v strúhanke, položte na spodnú mriežku a pečte v predhriatej vzduchovej fritéze pri teplote 220 stupňov s nastavením časovača na 20 minút a nastavením vysokej rýchlosti.

Dobrú chuť!

Navštevujte našu webovú stránku častejšie: aby ste nezmeškali nové, zaujímavé a chutné, krásne kulinárske recepty na rôzne predjedlá, šaláty, dezerty a oveľa viac. Ďakujem za tvoju pozornosť!

Kotlety vo fritéze možno jednoducho nazvať diétnym jedlom. V tejto kuchynskej vychytávke sa pečú rovnomerne, bez prepečenia alebo nasýtenia tukmi, keďže sa varia v prúdoch horúceho vzduchu. Výsledkom je, že jedlo je ľahko stráviteľné, nízkokalorické a to všetko bez straty chuti.

Na kotlety vo vzduchovej fritéze môžete použiť akékoľvek mäso. Pre diétny recept je vhodné kuracie alebo morčacie prsné filé, hovädzie mäso, králik a ryby. Pri príprave mletého mäsa pre vzduchovú fritézu nie sú žiadne špeciálne jemnosti. Urobte to presne tak, ako by ste to robili pri bežných rezňoch. Pre šťavnatosť a lepšiu stráviteľnosť môžete do mletého mäsa pridať zeleninové prísady: mrkvu, cibuľu, cuketu, tekvicu, zemiaky. Cibuľa je stálym prídavkom, ale kombinácia inej zeleniny sa môže líšiť podľa vašej chuti. Korenie sa pridáva do mletého mäsa podľa želania. Nemali by ste zanedbávať biely chlieb, je potrebné, aby kotlety neboli príliš suché: strúhanka dobre udrží vlhkosť a v dôsledku toho bude jedlo mäkšie a jemnejšie.

Skúste variť kura Kyjev vo vzduchovej fritéze. Pre toto jedlo si vezmite:

1-2 kuracie prsia;
- 100 g masla;
- zväzok petržlenu;
- 1 vajce;
- múka, strúhanka;
- mleté ​​čierne korenie a soľ.

Pripravte mäso na budúce kotlety. Za týmto účelom nakrájajte prsia na filé a odstráňte kýlovú kosť. Ak sú vaše kuracie prsia veľké, nakrájajte filé pozdĺžne na štvrtiny. Mäso jemne naklepte, ale netrhajte a nerobte do filé dierky, inak sa vám nebudú dať vytvarovať kotlety. Nasekané mäso osolíme a okoreníme.

Z masla vytvarujeme malé klobásky. Vopred vyberte výrobok z chladničky a nechajte ho chvíľu odležať pri izbovej teplote. Maslo by malo byť plastické a mäkké.

Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno. Maslové párky obalíme v nasekaných bylinkách a položíme ich na okraj každého kúska filé. Mäso zvinieme do akejsi rolky, pričom okraje opatrne spojíme. Nemali by tam byť žiadne otvory, inak cez ne počas varenia vytečie všetok olej.

Vajíčko rozšľaháme vidličkou. Na rovnú dosku nasypeme múku a vytvarované rezne v nej vyvaľkáme, potom vo vajci a potom opäť v múke. Ak chcete, aby mali rezne chrumkavú kôrku, obaľte ich tiež v strúhanke. Za týmto účelom ich po múke opäť ponorte do vajíčka a potom do strúhanky.

Vrchné časti rezňov potrieme rastlinným olejom. Vložte ich do panvice a opatrne do nej nalejte trochu horúcej vody. Predídete tak vysychaniu odrezkov. Pečte na spodnom rošte vzduchovej fritézy pri nízkej rýchlosti ventilátora a teplote 235 °C počas 20 minút. Potom sa kotlety môžu obrátiť a variť ďalších 5 minút, nie viac.

Kyjevské kotlety podávajte teplé. Ako prílohu môžete ponúknuť pilaf s hubami alebo zemiakovou kašou.

Rybie rezne sú dobré aj vo vzduchovej fritéze. Na ich prípravu budete potrebovať:

500 g rybieho filé;
- 150 g bieleho chleba;
- 1 vajce;
- 1 cibuľa;
- 120 g mlieka;
- mleté ​​čierne korenie;
- soľ;
- múka na bagrovanie.

Biely chlieb namočíme do studeného mlieka. Vezmite len sušený bochník, nie čerstvý. Čerstvá dužina dodá rezňom kyslastú chuť.

Filetujte rybu. Na kotlety sú vhodné ryby s malým počtom kostí, ako je treska jednoškvrnná, treska, ostriež, losos, ružový losos. Dužinu prejdite cez mlynček na mäso.

Cibuľu nakrájame a opražíme na rastlinnom oleji, len ju nesmažíme, inak dodá rezňom horkastú chuť. Prejdite cez mlynček na mäso a pridajte k mletým rybám. Vložte tam vajce, chlieb, soľ, korenie a všetko premiešajte. Mleté mäso naklepeme a vytvarujeme z neho rezne. Namočte do múky a vložte do vzduchovej panvice.

Rybie koláče varte pri nízkej rýchlosti na strednom rošte. Nastavte teplotu na 235oC. Za 20 minút budú kotlety hotové.

– diétna obdoba tradičných chutných rezňov vyprážaných na panvici. Je to vzácny človek, ktorý dokáže zostať ľahostajný k ich aromatickému šarmu a odolať pokušeniu ochutnať smrkajúce, nadúvajúce, ružové mäsové koláčiky. Tradičný spôsob prípravy pokrmu na panvici s vysoko zahriatym rastlinným olejom z tučného mletého mäsa bohužiaľ neumožňuje pripraviť jedlo zdravé pre telo. Pri tepelnej úprave sa tuky prehrejú, prepečú, bohato prekrvia mäso. Získame chutný, ale veľmi ťažko asimilovateľný výsledok, ktorého zložitý proces asimilácie naším telom pociťujeme ako ťažkosť a zhoršenie pohody. Niekedy si však naozaj chcete pochutnať na vzrušujúcom kotlete. Najmä ak dlho preferujete jedlo na pare s neutrálnou chuťou. Nemôžem si pomôcť, ale spomenúť si na citát z románu „Dvanásť stoličiek“ od Ilju Ilfa a Evgenyho Petrova:

Kolja zrazu stíchol. Pred Koljovým vnútorným okom sa čoraz viac zakrýval pozadie nevýrazných a ochabnutých rezancov, kaše a zemiakových nezmyslov. Zrejme len vyskočila z panvice. Stále to syčalo, bublalo a vydávalo korenistý dym. Kosť trčala z rezňa ako súbojová pištoľ.

Pri čítaní týchto riadkov si predstavíte klasický vyprážaný rezeň, známy z detstva, vyrobený z mletého mäsa. Aká kosť trčala? Na úsvite sovietskej moci sa toto francúzske jedlo stále podávalo ako vyprážaný podlhovastý kus mäsa na rebrách. Cotelette je francúzsky skratka pre krátke rebro. Rebro bolo tou kosťou, ktorá ohrozovala Koljov rodinný rozpočet. Neskôr sa vyvinul recept na varenie mäsa s kosťou. Najprv sa objavil rezeň vyrobený z mletého mäsa, potom sa na varenie začalo používať mleté ​​mäso s rôznymi prísadami pre šťavnatosť. Stále sa považuje za správne používať na varenie ručne krájané mäso. Myslím, že je to vec vkusu. Naša rodina najradšej používa mleté ​​mäso.

Prívržencom zdravej výživy a ľuďom na diéte prišiel na pomoc moderný kuchynský spotrebič, fritéza. Kotlety vo vzduchovej fritéze sú varené s minimom rafinovaného olivového oleja pomocou prúdov horúceho vzduchu. Prebytočný olej počas varenia odkvapkáva. Kotlety vo vzduchovej fritéze sú upečené rovnomerne, nie sú prepečené, nenamáčajú sa v prehriatych rastlinných ani živočíšnych tukoch, sú nízkokalorické a ľahko stráviteľné. Výber olivového oleja nie je náhodný. Pozostáva z mononenasýtených mastných kyselín, ktoré pri tepelnej úprave tvoria zlúčeniny, ktoré sú menej ťažko stráviteľné ako nasýtené mastné kyseliny tradičných rastlinných olejov. Mleté kotlety sú vyrobené z chudého mäsa.

Pre diétny výklad receptu si vyberte chudé hovädzie filé, kuracie prsia a morčacie prsia. Vhodné je chudé bravčové, jahňacie a králičie mäso. Pre šťavnatosť, zníženie obsahu kalórií a zlepšenie stráviteľnosti jedla sa mleté ​​kotlety zriedia rastlinnými prísadami: cibuľa, mrkva, cuketa, tekvica. Cibuľa je nevyhnutným doplnkom zeleniny. Kombinácia inej zeleniny sa líši. Tradičný biely chlieb je nahradený instantnými ovsenými vločkami, aby sa znížil glykemický index a zvýšila sa liečivá a nutričná hodnota pokrmu. Do mletého mäsa nie je potrebné pridávať vajcia. Robia hotové kotlety tuhými a suchými. Korenie sa pridáva podľa chuti. Pri diétnom stravovaní by ste sa nemali nechať uniesť korením. Mleté mäso stačí dochutiť nasekaným cesnakom, ktorý zvýrazní mäsitú chuť hotového jedla.

Kotlety vo fritéze sú šťavnaté, chutné, s tenkou, chrumkavou kôrkou. Vhodné pre diétnu, zdravú a detskú výživu. Hotové rezne podávame horúce s nasekanými bylinkami, zeleninovými šalátmi a diétnymi prílohami. Na fotografii sú hovädzie a kuracie rezne. Rezne z iných druhov mäsa sa pripravujú podobne ako hovädzie mäso.

Ingrediencie

• Chudé mäso - 1 kg (hovädzie filé, bravčové, kuracie, morčacie)
• Mrkva - 5 ks.
• Cibuľa - 3 ks.
• Cesnak - 1 hlava
• Instantné ovsené vločky - 5 polievkových lyžíc.
• Voda - 100 ml
• Korenie - podľa chuti
• Soľ - podľa chuti

Recepty na vzduchovej fritéze - recept

1. Chudé mäsové filé, predtým dôkladne umyté studenou vodou, olúpaná zelenina: cibuľa, mrkva, cesnak, prejdite cez mlynček na mäso. Môžete pridať cuketu a tekvicu rovnakého objemu. Výsledné zložky dôkladne premiešajte.
2. Výsledný mletý rezeň okoreníme podľa chuti, osolíme, pridáme vodu a instantné ovsené vločky. Dôkladne premiešame.
3. Mleté mäso necháme pol hodiny odležať, aby ovsené vločky napučali.
4. Namažte si ruky rafinovaným olivovým olejom. Formovanie kotletiek. Tenká vrstva oleja, ktorá sa vytvorí na ich povrchu, zachová prirodzenú šťavnatosť ingrediencií.
5. Pripravené kotlety položte na plech (žiaruvzdorná forma s tenkými stenami) vopred vymastený olivovým olejom. Položte plech na stredný rošt.
6. Pečieme kotlety vo vzduchovej fritéze 6 minút pri 260 °C, vysoká rýchlosť ventilátora; kým nebude pripravený, 15-20 minút pri teplote 235C, stredná rýchlosť ventilátora.
7. Čas varenia sa volí individuálne. Závisí od výkonu kuchynského spotrebiča, elektrickej siete domu.
8. Hotové rezne podávame horúce s nasekanými bylinkami, zeleninovými šalátmi a diétnymi prílohami.

Dnes som vo vzduchovej fritéze uvaril šťavnaté a chutné pečené kaleidoskopické kuracie tendre. Nazval som ich tak, pretože sú krásne, svetlé, farebné.

Asi každý vie, že fašírky sú malé okrúhle rezne z mletého mäsa alebo mletého mäsa. A tieto chutné a nezvyčajné kuracie rezne som upiekla v teplovzdušnej fritéze. Toto je môj starý asistent, ktorý so mnou „žije“ už viac ako desať rokov. Charakteristickým znakom konvektomatov Hotter je vykurovacie teleso. Neexistuje žiadne žiarenie ani vlny, čo znamená, že sa nemusíte obávať poškodenia svojho zdravia.

Varila som veľa a takmer každý deň v mojej obľúbenej jednotke. Potom sa varenie výrazne znížilo. Pretože multivarky mu dali významnú konkurenciu. Nie všetko je však prístupné pre multivarky. Existuje množstvo jedál, s ktorými si pomalý hrniec neporadí tak dobre ako vzduchová fritéza. Predovšetkým tie jedlá, ktorých technológiou varenia je pečenie alebo grilovanie. Kebab a kotlety sú vynikajúce vo vzduchovej fritéze. V budúcnosti sa s vami určite podelím o moje obľúbené a odskúšané recepty, no teraz sa pustíme do výborných pečených kuracích fašírok.

Ingrediencie na kuracie rezne

1. Mleté kurča - 700-800 g
2. Červená paprika - 1 ks.
3. Čerstvá zelená cibuľa - ½ zväzku
4. Krém - 3 polievkové lyžice
5. Rastlinný olej - ½ lyžice
6. Majonéza (voliteľné) - 2-4 polievkové lyžice
7. Soľ, korenie (mleté ​​čierne) - podľa chuti

1. Hlavnou ingredienciou je samozrejme mleté ​​kuracie mäso. Kuracie mäso si môžete pomlieť na mäsovom mlynčeku aj sami. Na to je vhodné mäso z ktorejkoľvek časti vtáka. Filet z prsníka bude diétnejší. Pre svoju zvláštnosť však bude viac suchá. Preto je lepšie pridať filet zo stehien. Ak nemáte čas (alebo ste príliš leniví) variť mleté ​​mäso sami, kúpte si hotové. Ďalej potrebujete zelené cibuľové perie (spolu s bielou časťou) a struk červenej sladkej papriky. Vhodná je však oranžová alebo žiarivo žltá paprika. Krém z chladničky vopred nevyberajte, pretože používame vychladený krém.

2. Cibuľu roztriedime, dôkladne umyjeme a osušíme. Čisté papriky zbavíme semienok odrezaním stopky. Potom nadrobno nakrájajte cibuľu a papriku nakrájajte na malé kocky. Zmiešajte zeleninu s mletým mäsom.

3. Do mäsovej hmoty pridáme soľ, korenie a vychladenú smotanu. Mleté mäso dobre premiešame. Robíme to dovtedy, kým mleté ​​mäso neabsorbuje tekutinu. Nádobu s mletým mäsom zakryte potravinovou fóliou alebo prikryte pokrievkou a vložte do chladničky na 30-40 minút.

4. Vyberte „odpočinuté“ mleté ​​mäso. Vyrezávame a formujeme gule. Pred každým novým rezňom si namočíme ruky a lyžicu studenou vodou, ktorou „odštipneme“ kúsky mletého mäsa.

5. Na pečenie fašírok je lepšie použiť nerezový plech. Formu vymastíme rastlinným olejom. Fašírky natrieme majonézou (to sa robí podľa želania, mne to príde oveľa šťavnatejšie s majonézou) a dáme do formy. Robí sa to takto: berieme guličky jednu po druhej, chytíme ich do rúk a roztiahneme na jednu stranu a touto stranou ich ukladáme na plech. Keď sú všetky kotlety rozložené, vrch potiahnite.

6. Umiestnite stredný stojan do banky vzduchovej fritézy. Položíme naň tácku s fašírkami. Zatvorte ohrievač a zapnite: TEPLOTA - 235 stupňov, RÝCHLOSŤ VENTILÁTORA - stredná, ČAS - 25 minút. AG Hotter, podobne ako multicooker, „informuje“ o ukončení programu zvukovým signálom. Hotové jedlo nechajte 10 minút v uzavretom spotrebiči.

7. Kuracie kúsky “Kaleidoskop” podávajte s obľúbenou prílohou. Tu je podľa mňa ideálna akákoľvek príloha. Dobrú chuť!

Fašírky sú pripravované v konvektomatu Hotter HX-1057 Elite, výkon 600-1300 W, užitočný objem 10 l, výhrevné teleso

Z mäsitých jedál sú našincom najmilšie a najbližšie rezne. Toto jednoduché a veľmi uspokojivé jedlo je považované za tradičné takmer v každej rodine. A dokonca ani ľudia s chorobami tráviaceho traktu alebo tí, ktorí dodržiavajú prísnu diétu, si nepopierajú potešenie z tohto mäsového jedla a radšej rezne uvaria v pare. S príchodom takejto konvekčnej pece, ako je varenie kotletiek, sa stalo jednoduchšie a rýchlejšie. Navyše, vzduchová fritéza, ktorá varí jedlá pomocou prúdu horúceho vzduchu, vám umožňuje vyhnúť sa používaniu rastlinného oleja pri varení a tiež zabrániť prepečeniu jedál, čo je veľmi užitočné pre ľudí na diéte aj pre diabetikov. Pozrime sa bližšie na túto jedinečnú rúru a naučíme sa aj recepty na rezne vo vzduchovej fritéze.

Recept na kotlety vo vzduchovej fritéze.
Keď ste sa rozhodli pripraviť toto nádherné jedlo, musíte sa zásobiť nasledujúcimi ingredienciami:

• mäso (hovädzie, bravčové) - 1 kg;
• bravčová masť - 400 g;
• mrkva - 6 ks;
• cibuľa - 4 ks;
• cesnak - 1 hlava;
• ovsené vločky - 5 lyžíc;
• mlieko - 100 ml;
• olivový olej - 1 lyžička;
• korenie, soľ.

Na prípravu kotletiek vo fritéze sa mäsové filé, masť, ako aj ošúpaná mrkva, cibuľa a cesnak musia pomlieť na mlynčeku na mäso. K výslednému mletému mäsu musíte pridať nejaké ovsené vločky, mlieko, ako aj svoje obľúbené korenie, soľ a korenie. Po pomastení dlaní olivovým olejom všetky ingrediencie dôkladne premiešame a vytvarujeme z nich rezne. Po umiestnení kotletiek na stredný rošt vzduchovej fritézy nastavte teplotu na 260ºC a pečte našu misku 6 minút pri vysokej rýchlosti ventilátora a potom do úplného uvarenia ďalších 15 minút pri teplote 135ºC a strednej rýchlosti ventilátora.

Recept na rezne vo vzduchovej fritéze (s hubami).
Mnohí ľudia radi diverzifikujú chuť rezňov hubami. Na prípravu tohto jedla si vezmite nasledujúce zložky:

• filé (bravčové, hovädzie) - 1200 g;
• čerstvé alebo varené huby (hríb, šampiňóny, líšky) - 400 g;
• kuracie vajce - 2 ks;
• cibuľa - 3 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zemiaky - 2 ks;
• biely chlieb - 220 g;
• mlieko - 100 ml;
• soľ korenie.

Ak chcete pripraviť kotlety s hubami vo fritéze, musíte najskôr pomlieť mäso, huby, chlieb namočený v mlieku, zemiaky, cesnak a cibuľu na mlynčeku na mäso. Po pridaní vajec, soli, korenia a korenia do výsledného mletého mäsa sa musí dôkladne premiešať, až kým nebude hladké. Vytvarované rezne z mletého mäsa vložíme do zapekacej misy. Na dno formy musíte naliať trochu vody. Toto úžasné jedlo sa pečie na strednom rošte vzduchovej fritézy pri vysokej rýchlosti ventilátora a teplote 260ºC počas 22 minút.

Recept na rezne vo vzduchovej fritéze (s fetou).
Na prípravu takéhoto originálneho jedla by ste si mali vziať nasledujúce zložky:

• kuracie filety - 800 g;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 3 ks;
• kuracie vajce - 2 ks;
• olivový olej - 1 lyžička;
• feta - 300 g;
• soľ, korenie, kurkuma, oregano, bazalka, koriander.

Po prechode kuracieho filé, cibule a mrkvy cez mlynček na mäso pridajte vajcia, soľ, korenie a akékoľvek korenie podľa vášho vkusu. Po natretí dlaní olivovým olejom všetko dôkladne premiešajte a vytvorte koláčiky z mletého mäsa. Vložte guľôčku fety do každej placky a zatvorte ju, čím vytvoríte kotletu. Tieto kotlety s fetou položte na strednú mriežku vzduchovej fritézy a pečte 20 minút pri vysokej rýchlosti ventilátora. Kotlety sú pripravené.

Akonáhle sa pokúsite variť jedlo vo vzduchovej fritéze, je nepravdepodobné, že odmietnete používať túto konvekčnú rúru. A keď ste sa v praxi naučili, ako fritéza nahrádza viac ako 10 druhov kuchynského náradia, vrátane fritézy, parného hrnca, grilu, hriankovača, mikrovlnnej rúry a ďalších, tento zázrak kuchynských spotrebičov si navždy zamilujete. Bavte sa svojimi kulinárskymi objavmi!