Tieto baklažánové orechové rolky sú jedným z mojich obľúbených studených predjedál. Vďaka orechom sa náplň ukáže ako originálna a obzvlášť chutná a baklažány ju dokonale dopĺňajú. Hneď ako začne letná sezóna, určite pripravím tieto baklažánové rolky s vlašskými orechmi, moja rodina ich miluje.

Okrem uvedených zložiek môžete do náplne pridať zelené alebo predparené vo vriacej vode a potom jemne nakrájané slivky. Vďaka tomu bude občerstvenie ešte chutnejšie a aromatickejšie. Viac nápadov na baklažánové rolky nájdete. Takže vás pozývam na návštevu mojej kuchyne, kde vám podrobne poviem všetky zložitosti prípravy receptu s fotografiami krok za krokom.

Ingrediencie:

• 1-2 baklažány
• 150 g tvrdého syra
• 2 strúčiky cesnaku
• 50 g lúpaných vlašských orechov
• 2-3 lyžice. l. majonéza
• 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
• soľ podľa chuti

Ako vyrobiť baklažánové rolky s vlašskými orechmi:

Umyjeme baklažány. Narežeme chvosty na oboch stranách. Zeleninu nakrájajte na dlhé plátky s hrúbkou 5 mm. Aby baklažánové rolky s orechovou náplňou nezhorkli, vyberte si mladé baklažány.

Do nepriľnavej panvice nalejte rastlinný olej a nechajte ho dobre zohriať. Potom vložte plátky baklažánu do panvice. Po opražení z jednej strany do zlatista ich obrátime vareškou na druhú.

Baklažány silno absorbujú olej, takže povrch panvice a zeleniny jednoducho potriete štetcom, takže rolky baklažánu s orechovo-syrovou náplňou nebudú príliš mastné.

Vyprážané baklažány určite utrite papierovými obrúskami, absorbujú prebytočný tuk a rolky z baklažánu s orechmi nebudú také mastné.

Kým baklažány chladnú, pripravíme si náplň. Tvrdý syr nastrúhame na strúhadle s malými otvormi. Orechy rozdrvte pomocou mixéra alebo ich rozdrvte valčekom a nasypte ich do pevného vrecka. Strúčiky cesnaku pretlačte lisom, ako to vyžaduje recept na baklažánové rolky s vlašskými orechmi. Zmiešajte všetky ingrediencie na náplň, pridajte majonézu a zmes miešajte do hladka.

Teraz už zostáva len formovať naše lahodné baklažánové a orechové rolky. Na každý kúsok baklažánu natrieme tenkú vrstvu plnky. Pokúste sa udržať vrstvu rovnomernú.

Jeden koniec necháme voľný od plnky, takže baklažánové rolky plnené orechmi sa nám budú ľahšie rolovať.

Teraz zvinieme baklažánové rolky s orechmi a cesnakom a zaistíme ich špajdľami. Takto si lepšie udržia tvar a budú sa vám pohodlnejšie vyberať z taniera.

Hotové baklažánové rolky s orechmi a syrom môžeme ozdobiť petržlenovou vňaťou, tenkým plátkom syra alebo posypať nasekanými orechmi.

Petržlenovú vňať som navliekol na špajle a potom som ich zapichol do baklažánových a orechových rolád.

Gruzínsky recept na občerstvenie

Tieto baklažány s vlašskými orechmi a cesnakom si môžete pripraviť ako občerstvenie na rýchlu a okamžitú konzumáciu, alebo môžete gruzínske baklažány na zimu zavrieť do pohárov a vychutnať si ich v chladnom období.

Spôsob prípravy (vyprážanie baklažánov na oleji) je na sporáku a ďalšia sterilizácia ako príprava na zimu je akýmkoľvek vhodným spôsobom (v rúre alebo na sporáku).

Z uvedeného množstva ingrediencií sme získali 4 tégliky lahodnej baklažánovej maškrty s objemom 0,5 litra.

Na prípravu baklažánov v gruzínskej orechovej omáčke budeme potrebovať

Ingrediencie:

• baklažán 2,7-3 kg,
• vlašské orechy 2 šálky,
• cesnak 1-2 hlavy,
• čerstvý koriandr - zväzok,
• pár vetvičiek zelenej bazalky,
• rastlinný olej na vyprážanie baklažánov,
• morská soľ.

Na prípravu omáčky:

• prevarená voda 350 ml,
• stolový ocot 9% 50-60 ml,
• soľ - pol čajovej lyžičky,
• cukor - 1 lyžička,
• chmeľ-suneli 2-3 štipky.

Proces varenia:

Samozrejme, varenie začneme umývaním baklažánov.

Teraz pomocou ostrého noža odstráňte stonku a ak chcete, ošúpte z baklažánov šupku. Občerstvenie bude chutné s olúpanými

a neošúpané ovocie (ako na fotografii baklažánov v pohároch). Baklažán nakrájajte na kolieska s hrúbkou aspoň 2-3 centimetre.

Baklažánové puky posypte morskou soľou (alebo čímkoľvek, čo máte po ruke). Baklažány nechajte 20-30 minút, aby z nich vyšla horkosť.

Kým naše slané baklažány odpočívajú, pripravíme si omáčku z orechov a byliniek. Vylúpané vlašské orechy nasekáme nožom alebo v mažiari.

Vopred umyté a nahrubo nasekané zelené a olúpané strúčiky cesnaku vložte do mixéra a rozdrvte. Pridajte orechy a ocot zriedený vodou, všetko premiešajte.

Baklažány trochu roztlačíme a opečieme do zlatista na rozpálenom rastlinnom oleji.

Toto jedlo je v našej rodine obľúbené, preto sú zobrazené rôzne možnosti jeho prípravy.

Ale vyprážané baklažány bez kože sú také krásne.

Skombinujte baklažány s orechovou omáčkou. Jemne premiešajte alebo rozložte do vrstiev, zatvorte pokrievkou a nechajte odstáť aspoň dve hodiny. Baklažány z gruzínskych orechov sú pripravené.

Predjedlo z baklažánu s orechmi a cesnakom môžete podávať ako samostatné jedlo, je celkom sýte a chutné. Gruzínske baklažány sa tiež hodia k vyprážanému mäsu, rybám a hydine. Alebo len s opečenými zemiakmi, ako mám ja.

Baklažány s orechmi na zimu

Ak si chcete túto pochúťku uchovať na zimu, preložte baklažány s orechmi do vopred sterilizovaných pohárov. Vložte do studenej rúry. Zapnite a sterilizujte 7-10 minút od varu pri 150 stupňoch.

Poháre opatrne vyberte pomocou kuchynských utierok. Nenechajte sa popáliť. Baklažány v pohároch zakryte sterilizovanými viečkami a zrolujte.

Otočte kúsky na viečka. Zabaľte sa do teplej deky. Nechajte deň, kým úplne nevychladne.

V tejto forme môžu byť gruzínske baklažány skladované na zimu v pivnici aj v komore pri izbovej teplote.

Ďakujem Vasilise za fotorecept krok za krokom.

Web Zápisník receptov vám praje príjemnú chuť k jedlu a chutnú zimu!

Akonáhle príde jar a leto, všetky ženy v domácnosti sa snažia každý deň potešiť svojich blízkych čerstvou zeleninou, ovocím, rôznymi pochutinami a originálnymi jedlami. Baklažán má medzi ostatnou zeleninou popredné miesto.

Existuje dostatok receptov, v ktorých sa tento produkt stáva skutočnou hviezdou, takže kulinárske experimenty môžu pokračovať dlho. Lahodné baklažány s vlašskými orechmi sa považujú za tradičné gruzínske občerstvenie, ale dnes existuje veľa variácií na vykonanie takejto pochúťky.

Tradičný recept

Ženy v domácnosti, ktoré sa prvýkrát rozhodnú urobiť rolky z baklažánu s vlašskými orechmi, najčastejšie používajú klasický recept. Tento prístup je úplne opodstatnený, je lepšie sa najprv naučiť, ako pripraviť jedlo podľa všetkých pravidiel, a potom si ho môžete sami upraviť. Na prípravu podľa tradičného receptu by ste mali vziať:

• baklažán - 500 g;
• vlašské orechy - 1 šálka;
• cesnak - 3 strúčiky;
• koriander - 1 lyžička;
• soľ - ½ lyžičky;
• vínny ocot - 2-3 lyžice. l.;
• koriandr - zväzok;
• mletá červená paprika podľa chuti;
• zeleninový olej.

Príprava

1. Baklažány dôkladne umyte pod tečúcou vodou a potom ich nakrájajte na rovnaké kolieska široké asi pol centimetra. Výsledné plátky by mali byť rovnomerne solené, vložené do nádoby a ponechané pol hodiny.
2. Po 30 minútach je potrebné vypustiť všetku prebytočnú tekutinu vytvorenú v baklažáne a potom ich smažiť v rastlinnom oleji do zlatista.
3. Kým sa baklažány smažia, môžete si pripraviť náplň. Koriandr, cesnak a orechy by mali byť nasekané v mixéri alebo mlynčeku na mäso, okamžite pridajte všetky koreniny do náplne a dôkladne premiešajte.
4. Na získanie konzistencie hustej kyslej smotany potrebnej na plnenie pridajte ocot a len trochu prevarenej vody, bude to trvať približne 50 ml.
5. Na každý plátok položte plnku, rovnomerne ju rozložte a baklažán opatrne zviňte do rolky.
6. Hotové rolky je najlepšie vložiť do sklenenej formy.
7. Jedlá by mali byť v chladničke cez noc alebo niekoľko hodín. Počas tejto doby budú baklažány nasýtené vôňami a chuťou náplne a predjedlo bude jemné a šťavnaté.

V tomto jedle nie sú žiadne tajomstvá varenia, ale aby sa všetko nepokazilo príliš mastnou chuťou a jasnou vôňou rastlinného oleja, po vyprážaní by mal byť každý plátok položený na papierový obrúsok. Absorbuje prebytočný tuk a nenaruší chuť hotového občerstvenia. Na vyprážanie je najlepšie použiť rafinovaný rastlinný olej.

Orechovo-syrové baklažánové rolky

Ľahko a rýchlo pripravíte ďalšie chutné a slané jedlo – baklažán s vlašskými orechmi a syrom. Pri hľadaní ideálnej chuti ženy v domácnosti často experimentujú so zložkami jedla. Rôzne druhy syrov môžu do takéhoto predjedla vniesť pikantnosť a nové tóny. Na prípravu je potrebné vziať:

• baklažán - 3-5 ks;
• mäkký smotanový syr - 160 - 200 g;
• vlašské orechy - 80 g;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• paradajky - 70 g;
• petržlen - 1 zväzok;
• korenie a soľ podľa chuti.

Jedlo je jemné a aromatické aj preto, že baklažány nie sú vyprážané na panvici, ale pečené v rúre s náplňou.

1. Baklažány je potrebné umyť, nakrájať na tenké plátky, posypať olejom a vložiť do rúry predhriatej na 200 stupňov na 10 minút.
2. V tomto čase by sa orechy, cesnak, petržlen a vaše obľúbené korenie mali rozdrviť pomocou mixéra do hladka.
3. Do výslednej orechovej zmesi pridáme jemný krémový syr a všetko dôkladne premiešame.
4. Paradajky by mali byť nakrájané na tenké plátky.
5. Najprv sa na mäkké plátky baklažánu položí pasta zo syra, orechov, cesnaku a byliniek, navrch sa položí niekoľko plátkov paradajok a všetko sa opatrne zvinie do rolky.
6. Výsledné rolky je možné vložiť do rúry doslova na ďalších 5 minút. Náplň zmäkne, chute sa zmiešajú a občerstvenie bude veľmi chutné.

Ak chcete pridať pikantnosť k tomuto jedlu, môžete použiť smotanový syr s rôznymi prísadami. Dnes je výber takýchto produktov pestrý, preto sa nebojte experimentovať.

Jednoduchý recept na baklažánové rolky

Chutným a aromatickým predjedlom budú baklažánové rolky s vlašskými orechmi, ochutené majonézou a kyslou smotanou s plátkami syra feta. V niektorých rodinách sa táto konkrétna verzia jedla stane ich obľúbenou. Na prípravu budete potrebovať:

• baklažán - 2 ks;
• syr feta - 300 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• vlašské orechy - 1 šálka;
• majonéza - 1 polievková lyžica. l.;
• kyslá smotana – 1 polievková lyžica. l.;
• kôpor;
• soľ;
• zeleninový olej.

Proces varenia je rozdelený do etáp.

Príprava

1. Baklažány je potrebné umyť, nakrájať na tenké plátky a vložiť do nádoby so studenou osolenou vodou na 15 minút.
2. Po 15 minútach musia byť všetky plátky vytiahnuté a dôkladne vysušené obrúskom a potom poslané na vyprážanie na panvici, kým nedosiahnu príjemnú zlatú farbu, pričom zeleninu osolte.
3. Orechy, cesnak a bylinky je potrebné nasekať v zmesi.
4. Pre tento recept by mal byť syr strúhaný.
5. Zmiešajte kyslú smotanu a majonézu, pridajte polovicu do zmesi orechov, cesnaku, byliniek a syra, polovicu nechajte.
6. Plnka sa rozloží na plátky, všetko sa opatrne zvinie a položí na tanier.
7. Na vrchole kotúčov musíte natrieť zvyšnú majonézu kyslou smotanou a položiť niekoľko vetvičiek kôpru.

Niektoré gazdinky pečú baklažány 10 minút v rúre, takto môžu byť mäkké a šťavnaté. Keď sú všetky rolky hotové, môžete ich prišpendliť špajdľami a vložiť na pár minút do rúry. Vysoká teplota zahreje náplň, majonéza a kyslá smotana rovnomerne pokrývajú každú rolku a občerstvenie bude nezvyčajne šťavnaté.

Baklažánové rolky s mrkvou

Mnohé gazdinky pridávajú mrkvu do tradičnej orechovej náplne do baklažánov. Táto zložka sa dobre hodí na takéto občerstvenie, takže by ste mali určite pripraviť baklažány s vlašskými orechmi a cesnakom a pridať mrkvu. Na občerstvenie budete potrebovať:

• baklažán - 1 ks;
• tvrdý syr - 150 g;
• mrkva - 1 ks;
• cesnak - 5-6 strúčikov;
• orechy - 50 g;
• domáca majonéza.

Toto množstvo jedla vytvorí malú porciu občerstvenia, takže ak sa očakávajú hostia, bude ich treba viac.

Príprava

1. Baklažány je potrebné umyť, nakrájať na plátky, osoliť a nechať 15-20 minút.
2. Orechy, cesnak, syr a mrkvu je možné nasekať pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo jednoducho nastrúhať, všetko závisí od toho, čo máte po ruke.
3. Naplňte náplň majonézou a všetko dobre premiešajte.
4. Z baklažánov by sa mala odstrániť prebytočná tekutina a mali by sa vyprážať na panvici, kým sa neobjaví chutná zlatá kôrka.
5. Plnku musíte začať nanášať na široký okraj plechu, postupne všetko roztierajte po baklažáne.
6. Baklažány je potrebné opatrne zvinúť, položiť na tanier a ozdobiť čerstvými bylinkami. Môžete ich tiež natrieť malým množstvom majonézy navrchu.

Na takéto občerstvenie je lepšie pripraviť domácu majonézu pridaním horčice, vašich obľúbených korenín alebo byliniek. V tomto prípade bude chuť občerstvenia bohatá a pikantná zároveň. Suchá handrička pomôže odstrániť prebytočný tuk z baklažánu po vyprážaní.

Pikantné baklažánové rolky

Baklažánové rolky s vlašskými orechmi je možné pripraviť s úplne inými náplňami a prísadami. Niektorí ľudia radi robia toto občerstvenie jemne pikantné. Na prípravu potrebujete:

• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• vlašské orechy - 1 šálka;
• soľ;
• zeleň;
• Mleté čierne korenie;
• khmeli-suneli.

Miska sa pripravuje rýchlo a jednoducho.

Príprava

1. Baklažány je potrebné umyť a odstrániť šupku, až potom ich možno nakrájať na tenké plátky. Výsledné taniere treba osoliť a odložiť.
2. Nakrájajte cibuľu a smažte, kým nebude zlatohnedá.
3. Orechy, bylinky a cesnak sú rozdrvené v mixéri.
4. Opečenú cibuľku skombinujte so zvyškom plniacich prísad, pridajte soľ, korenie a v prípade potreby trochu vody a potom všetko vložte do mixéra, aby sa zmenila na homogénnu pastu.
5. Plátky baklažánu opečte, odstráňte prebytočný tuk a potom každý plátok namažte aromatickou orechovou pastou.
6. Rolky je potrebné opatrne zrolovať a prípadne všetko zaistiť špajdľami.

Baklažánové rolky s vlašskými orechmi sa môžu podávať ihneď po uvarení, ale je lepšie počkať, kým všetko vychladne, nasiakne šťavou a vôňami a až potom doprajte svojej rodine.

Baklažán s vlašskými orechmi, milovaný mnohými, každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept, môže diverzifikovať obvyklé menu vo forme chutného a aromatického občerstvenia na sviatočnom stole.

Krok 1: pripravte baklažány.

Najprv rozložte na dosku všetky ingrediencie, ktoré budete na prípravu tohto jedla potrebovať. Potom odoberieme potrebné množstvo baklažánov ostrým kuchynským nožom, zbavíme stopiek, opláchneme pod tečúcou studenou vodou, osušíme papierovými kuchynskými utierkami, po jednom poukladáme na dosku a pozdĺžne nakrájame na hrubé vrstvy. do 5-7 milimetrov. Zo všetkých strán ich podľa chuti osolíme, preložíme na tanier a necháme pri izbovej teplote 15–20 a lepšie 30 minút aby táto zelenina stratila svoju vlastnú horkosť.

Krok 2: pripravte náplň.

Kým sa baklažány lúhujú, nestrácame ani minútu; na pracovnú dosku nainštalujeme elektrický alebo bežný mlynček na mäso, aj keď mixér postačí. Pomocou ľubovoľného kuchynského spotrebiča rozdrvte predtým vytriedené vlašské orechy a ošúpaný cesnak na kašu.

Pomletú zmes preložíme do malej misky a pridáme všetky koreniny uvedené v recepte, teda soľ, papriku, koriander a senovku grécku.

Všetko ochutíme majonézou, polievkovou lyžicou premiešame do hladka – náplň je hotová!

Krok 3: smažte baklažány.

Po požadovanom čase už namočené baklažány opäť opláchneme od prebytočnej soli, osušíme a preložíme na čistý tanier. Potom dajte panvicu na strednú teplotu a nalejte do nej trochu rastlinného oleja, na začiatok stačia dve alebo tri polievkové lyžice. Keď sa tuk trochu zohreje, vložte do neho 7-8 vrstiev zeleniny, možno aj viac, ak to veľkosť misky dovoľuje.

Smažte baklažány na oboch stranách asi pár minút, kým nie sú jemne hnedé a mäkké. Potom, pomocou kuchynskej špachtle, presunieme plátky aromatickej zeleniny na papierovú utierku, ktorá bola predtým rozložená na pracovnej doske, a dáme jej príležitosť absorbovať prebytočný tuk. Zvyšné baklažány varte rovnakým spôsobom, pričom do panvice pravidelne pridávajte olej. Dôležité: Vrstvy nenechávame príliš vychladnúť, inak budú suché a neplastické, akonáhle sa mierne zahrejú, ihneď pristúpime k ďalšiemu kroku!

Krok 4: varte baklažány s orechmi a cesnakom, kým nebudú úplne uvarené.

Na čistú dosku položte pár baklažánov a na povrch každého rozotrite lyžicu plnky.

Potom ich preložíme na polovicu ako jazýčky a povrch opäť pomastíme orechovo-cesnakovou zmesou, tentoraz však odoberieme trochu, pol lyžičky.

Rovnakým spôsobom spracujeme zvyšné vrstvy s aromatickou hmotou a podávame na veľkej plochej mise, prípadne ozdobenú vetvičkami čerstvých byliniek, v mojom prípade je to petržlenová vňať.

Krok 5: Baklažány podávajte s orechmi a cesnakom.

Baklažány s orechmi a cesnakom podávame pri izbovej teplote alebo vychladené ako predjedlo k jedlám z mäsa, rýb, hydiny a diviny. Podávajte ich na podnose, veľkej rovnej miske alebo po častiach na tanieroch, prípadne ozdobené semiačkami z granátového jablka alebo vetvičkami čerstvých byliniek: kôprom, petržlenom, koriandrom, bazalkou, zelenou cibuľkou. Tento jemne pikantný, veľmi bohatý zázrak nepotrebuje žiadne doplnky, okrem toho, že chuť takýchto baklažánov zjemní pita chlieb, chlieb, nekvasený mazanec a samozrejme pohár pravého sladkého červeného gruzínskeho vína! Varte s láskou a buďte zdraví!
Dobrú chuť!

Veľmi často sa cesnak a orechy melú spolu s čerstvými bylinkami, väčšinou kôprom alebo petržlenovou vňaťou, ale niekedy sa pridáva bazalka alebo koriander;

V Gruzínsku sa snažia nepoužívať majonézu. Namiesto toho je náplň ochutená kyslou smotanou, smotanou, matsoni alebo v extrémnych prípadoch octom z bieleho vína;

Korenie uvedené v recepte sa považuje za klasické, ale ak je to potrebné, ich súbor a množstvo je možné upraviť podľa vašich vlastných chuťových preferencií.

Baklažán na gruzínsky spôsob s vlašskými orechmi je veľmi chutné, no zároveň nenáročné na prípravu. Je pozoruhodné, že existuje niekoľko variácií receptúry. Okrem toho konečná chuť pochúťky priamo závisí od toho, ako sú ingrediencie správne zvolené. Za zmienku tiež stojí, že samotné baklažány milujú absorbovať tuk a olej. To znamená, že pri vyprážaní by sa mala táto skutočnosť zohľadniť. Existuje na to množstvo trikov. Napríklad zapekaný pokrm je vhodný aj pre tých, ktorí držia diétu.

Baklažán. Užitočné vlastnosti

Ako už názov napovedá, hlavnou zložkou baklažánu s orechmi a cesnakom v gruzínčine je modré ovocie. Nie každý má rád ich chuť. Mnohí však poznamenávajú, že pri správnej príprave sa táto zelenina otvára a dokonca sa stáva chuťou podobnou hubám. Mimochodom, nazývať tieto plody zeleninou nie je úplne správne. Je to skôr bobule, rovnako ako paradajky. No väčšine ľudí sa spája skôr s cuketou. Preto sa im často hovorí zelenina.

Zaujímavé informácie o výhodách baklažánov. Vďaka prítomnosti antokyánov pomáha toto ovocie bojovať proti škodlivým vonkajším vplyvom na organizmus. Je pozoruhodné, že túto vlastnosť majú iba klasické, zatiaľ čo modré exempláre túto látku nemajú. Mimochodom, práve kvôli antokyanom majú niektoré druhy ovocia horkú chuť.

Baklažán sa môže konzumovať aj pri anémii. Odporúčajú sa aj pri dne. Napriek tomu, že mnohí ľudia sa baklažánom vyhýbajú, pretože majú vysoký obsah kalórií, plody pomáhajú znižovať zlý cholesterol. Tiež normalizujú metabolizmus.

Známe sú aj výhody plodov tejto rastliny pre srdce. V baklažáne nájdete veľké množstvo draslíka, ktorý nepochybne napomáha fungovaniu tohto svalu. Preto sa jedlá z nich, napríklad baklažán na gruzínsky spôsob s vlašskými orechmi, odporúčajú starším ľuďom.

Ako si vybrať baklažány

Ak chcete pripraviť skutočne chutné jedlo, mali by ste brať výber produktov vážne. Nie každý vie, ako si vybrať baklažány.

Napríklad sa mylne domnievajú, že čím väčší je baklažán, tým je chutnejší. Toto je nesprávne. Na dĺžke rastliny naozaj nezáleží, ale na hrúbke áno. Čím je ovocie hrubšie, tým viac semien obsahuje a tým je pravdepodobnejšie, že bude chutiť horkasto. Preto je lepšie vyberať plody dlhé, ale nie súdkovité.

Tiež stojí za to venovať pozornosť farbe. Samozrejme, existujú rôzne odrody rastliny, takže sa nedá povedať, že by plody mali byť len tmavomodré. Musíte si však vybrať tie plody, ktoré sú farebne jednotné a nemajú žiadne viditeľné poškodenia, priehlbiny alebo praskliny. Potom budú baklažány s orechmi a cesnakom v gruzínčine naozaj chutné.

Vyprážaný baklažán: prísady do jedla

Pre tento recept musíte vziať:

• 2 baklažány strednej veľkosti;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 200 gramov lúpaných vlašských orechov;
• zväzok koriandra;
• zeleninový olej;
• soľ, korenie, iné korenie - podľa chuti.

V gruzínskom štýle absorbujú pri varení pomerne veľa oleja. Preto sa neodporúčajú tým, ktorí držia diétu. Môžete však znížiť ich obsah kalórií, ak ich najskôr vysušíte na papierovej utierke.

Varenie baklažánov: chutné a rýchle

V prvom rade si musíte pripraviť všetky ingrediencie. Za týmto účelom rozdrvte maticu pomocou mixéra do stavu strúhanky. Teraz je koriandr nakrájaný čo najjemnejšie a potom spojený s pripravenými orechmi. Pridáva sa sem aj cesnak, soľ, korenie a koreniny pretlačené lisom. Táto zmes je náplňou do baklažánov s orechmi a cesnakom na gruzínsky spôsob.

Baklažán by mal byť pozdĺžne nakrájaný na tenké plátky bez odstránenia šupky. Samozrejme, predtým, ako to urobíte, je potrebné ovocie dôkladne umyť a odstrániť konce. Baklažány sa vyprážajú v rastlinnom oleji na oboch stranách asi pár minút. Teraz sú rozložené na plech, jemne namazaný olejom, potom sa na ne natrie plnkou. Plátky je možné zrolovať alebo jednoducho zložiť na polovicu ako sendvič. Tieto gruzínske baklažány by sa mali piecť v rúre asi 20 minút.

Niektorí ľudia nemajú radi šupku baklažánov. Upečením však zmäkne. Ak sú plody olúpané, môžu sa rozpadnúť na kašu. Preto sa odporúča nechať šupku na ovocí.

Pikantné baklažány s orechmi a koriandrom

Existuje veľa receptov na toto jedlo. Napríklad veľa ľudí má rád pikantné baklažány v gruzínskom štýle. A potom sú tu naozaj pikantné a chutné recepty, ako je tento. Na to je potrebné pripraviť:

• 3 baklažány;
• pohár lúpaných orechov;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• 3 strúčiky cesnaku;
• koriandr;
• 1 lyžička khmeli-suneli korenia;
• pol lyžičky vínneho octu;
• soľ;
• semená granátového jablka.

Jedlo pripravené podľa tohto receptu má príjemnú kyslosť.

Ako variť

Baklažány sú nakrájané na prúžky, pomerne tenké. Potom sa tieto plátky vyprážajú v rastlinnom oleji na oboch stranách, kým sa neuvaria. Teraz môžu byť položené na obrúsky alebo papierové utierky. Umožní to odtiecť prebytočný olej.

Na plnenie sú orechy rozdrvené, ale nie na drobky, pričom zostávajú malé kúsky. Cesnak a koriander nasekáme nadrobno. Teraz kombinujte orechy, pikantnú bylinkovú zmes, ocot, soľ a korenie. Môžete pridať trochu teplej vody, aby bola zmes mäkšia a pružnejšia. Je pohodlnejšie miešať ho rukami.

Pripravené plátky baklažánu naplníme plnkou a zvinieme do rolády. Teraz môžu byť položené na tanieri, posypané semenami granátového jablka a bylinkami. Lahodné gruzínske baklažány sa pripravujú veľmi rýchlo!

Pikantné pečené baklažány

V tomto jedle pôsobia baklažány ako paštéta. Toto jedlo sa však dá upraviť, vtedy nahradí prílohu. Tieto gruzínske baklažány sú pikantné, ale majú nízky obsah tuku. Na prípravu budete potrebovať:

• tri veľké ovocie;
• 150 gramov lúpaných orechov;
• jedna cibuľa;
• cesnak - tri strúčiky;
• šťava z jedného citróna;
• koriandr a petržlen - každý zväzok;
• pol lyžičky sušenej bazalky;
• rovnaké množstvo khmeli-suneli;
• horká mletá paprika - podľa chuti;
• soľ podľa chuti;
• štipka kryštálového cukru.

Zmes bylín a korenín v tomto jedle sa dá upraviť podľa vašej chuti.

Varenie pikantného jedla

Baklažány sa dôkladne umyjú a potom sa na niekoľkých miestach prepichnú špáradlami. Teraz ich môžeme zabaliť do fólie a upiecť v rúre. Bude to trvať asi štyridsať minút. Hotové plody sa olúpajú a rozdrvia, čím vznikne paštéta.

Teraz je dresing na jedlo pripravený. Vezmite cesnak a vložte ho cez lis. Sem sa pridáva aj zeleň, ktorá je nakrájaná nadrobno. Nasekajte orechy v mixéri a pridajte do misy. Tu sa naleje citrónová šťava a všetky koreniny. Teraz by sa zmes mala uvariť.

Baklažánové pyré sa zmieša s výslednou omáčkou. V ideálnom prípade by toto jedlo malo odležať v chladničke asi osem hodín, môžete ho pripraviť večer a bude hotové cez noc. Pri podávaní môže byť dodatočne ozdobené semenami granátového jablka.

Ďalšou možnosťou je nenechať pečené baklažány premeniť na kašu. Ak ich nakrájate na malé kúsky a potom ich prelejete omáčkou, získate dobrú prílohu alebo samostatné jedlo.

Baklažán na gruzínsky spôsob s orechmi a cesnakom je vynikajúce jedlo. Spojenie ovocia, orechov a pálivého a pikantného korenia samo o sebe hovorí za všetko. Po uvarení pokrm okamžite upúta svojou vôňou. Môžete ho zmeniť podľa chuti, napríklad urobiť ostrejším alebo jemnejším. Každá gazdinka si však môže nájsť svoj vlastný recept. Okrem toho sú baklažány pre telo veľmi prospešné. A pri pečení sú aj nízkokalorické.