როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინების რეცეპტი კლასიკური კალორიული შემცველობა - მომზადების სრული აღწერა ისე, რომ კერძი აღმოჩნდეს ძალიან გემრიელი და ორიგინალური.

• 3,1გრ ცილა;
• 13,1 გ ცხიმი;
• 17,5 გრ ნახშირწყლები.

• 1 პატარა სტაფილო;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა;
• 4 სუფრის კოვზი ფქვილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

• 3,7 გ ცილა;
• 15,1 გ ცხიმი;
• 18 გრ ნახშირწყლები.

• 3,18 გ ცილა;
• 13,22 გ ცხიმი;
• 10 გრ ნახშირწყლები.

• 900 გრ გაწმენდილი გოგრა;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• რძე 75 მლ;
• დაახლოებით 150 გრ ფქვილი;
• 2 კბილი ნიორი;
• დაფქული პილპილი და მარილი გემოვნებით;
• მშრალი მწვანილი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

• შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან ერთად.

• 3,7 გ ცილა;
• 4,8 გ ცხიმი;
• 13,6 გრ ნახშირწყლები.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

• 9,6გრ ცილა;
• 19,7 გ ცხიმი;
• 17,5 გრ ნახშირწყლები.

• 8 კარტოფილი;
• 1 PC. ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 100 გრ მყარი ყველი;
• 3 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• დაფქული წიწაკა, მარილი გემოვნებით.

კარტოფილის ბლინების რეცეპტი ყველით:

კარტოფილის ბლინების სარგებელი

კარტოფილის ბლინების ზიანი

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინების რეცეპტი, კალორიული შემცველობა - მომზადების სრული აღწერა ისე, რომ კერძი აღმოჩნდეს ძალიან გემრიელი და ორიგინალური.

კარტოფილის ბლინების კალორიული შემცველობა 100 გრამზე დამოკიდებულია სამზარეულოს რეცეპტზე. ეს ჩანაწერი წარმოადგენს კალორიების, ცხიმების, ცილების და ნახშირწყლების შემცველობას კარტოფილის, გოგრის, ყაბაყისა და ყველისაგან დამზადებულ კერძებში.

კარტოფილის ბლინების კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

კარტოფილის ბლინების კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 196 კკალ. 100 გრამიან პორციაზე:

• 3,1გრ ცილა;
• 13,1 გ ცხიმი;
• 17,5 გრ ნახშირწყლები.

ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 10 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• 1 პატარა სტაფილო;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა;
• დაფქული პილპილი და მარილი გემოვნებით;
• ცოტა მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• 4 სუფრის კოვზი ფქვილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

• გახეხეთ და აურიეთ კარტოფილი და სტაფილო;
• მიღებული მასაში ჩაასხით ქათმის კვერცხები, დაუმატეთ პილპილი, სოდა, წვრილად დაჭრილი ნიორი, მარილი და ფქვილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად;
• ჩამოაყალიბეთ და შეწვით კარტოფილის ბლინები ტაფაზე გაცხელებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად.

კარტოფილის ბლინების მაღალი კალორიული და ცხიმოვანი შემცველობა არ იძლევა მათი ბოროტად გამოყენების საშუალებას ჭარბი წონის შემთხვევაში, დიეტის დროს და წონაში კლების დროს. ასეთი კერძის გადაჭარბებულმა ჭამამ ​​შეიძლება გამოიწვიოს მეტეორიზმი, შებერილობა, კუჭის სიმძიმე და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვა დარღვევები.

შემწვარი კარტოფილის ბლინების კალორიული შემცველობა არაჟნით 100 გრამზე

კარტოფილის ბლინების კალორიული შემცველობა არაჟანით 100 გრამზე არის 219 კკალ. 100 გრ კერძში:

• 3,7 გ ცილა;
• 15,1 გ ცხიმი;
• 18 გრ ნახშირწყლები.

ასეთი კარტოფილის ბლინების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზემოთ წარმოდგენილი რეცეპტი. მზა კერძს მიირთმევენ რამდენიმე სუფრის კოვზ 10 პროცენტიან არაჟანთან ერთად.

გოგრის ბლინების კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

გოგრის ბლინების კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 170 კკალ. 100 გრამიან პორციაზე:

• 3,18 გ ცილა;
• 13,22 გ ცხიმი;
• 10 გრ ნახშირწყლები.

გოგრის ბლინების გასაკეთებლად დაგვჭირდება:

• 900 გრ გაწმენდილი გოგრა;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• რძე 75 მლ;
• დაახლოებით 150 გრ ფქვილი;
• 2 კბილი ნიორი;
• დაფქული პილპილი და მარილი გემოვნებით;
• მშრალი მწვანილი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

• გახეხეთ გოგრა საშუალო სახეხზე, დაუმატეთ კვერცხი, დაჭყლეტილი ნიორი, მარილი, პილპილი, მშრალი მწვანილი, რძე. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად;
• მიღებულ ნარევს ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი, არ დაგავიწყდეთ მორევა;
• შეწვით კარტოფილის ბლინები მცენარეულ ზეთში;
• შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან ერთად.

ზუკჩინის ბლინების კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

გოგრის ბლინების კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 110 კკალ. 100 გრ პროდუქტში:

• 3,7 გ ცილა;
• 4,8 გ ცხიმი;
• 13,6 გრ ნახშირწყლები.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

• გახეხეთ 450 გრ გაწმენდილი ყაბაყი, 1 თავი ხახვი;
• თასში აურიეთ ყაბაყი, ხახვი, 2 პატარა ქათმის კვერცხი, დაფქული წიწაკა და მარილი გემოვნებით, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ჩამოაყალიბეთ და შეწვით კარტოფილის ბლინები მცენარეულ ზეთში.

კარტოფილის ბლინების კალორიული შემცველობა ყველით 100 გრამზე

ყველის ბლინების კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 285 კკალ. 100 გრ კერძში:

• 9,6გრ ცილა;
• 19,7 გ ცხიმი;
• 17,5 გრ ნახშირწყლები.

ინგრედიენტები კარტოფილის ბლინების ყველით:

• 8 კარტოფილი;
• 1 PC. ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 100 გრ მყარი ყველი;
• 3 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• დაფქული წიწაკა, მარილი გემოვნებით.

კარტოფილის ბლინების რეცეპტი ყველით:

• გახეხეთ გახეხილი კარტოფილი, ხახვი, მყარი ყველი, აურიეთ პროდუქტები;
• მიღებული მასაში დაჭერით ნიორი, დაუმატეთ მარილი, პილპილი და ფქვილი. შეურიეთ ინგრედიენტები;
• ცომისგან ჩამოაყალიბეთ კარტოფილის ბლინები და შეწვით მცენარეულ ზეთში;
• ჩვენ გირჩევთ მიირთვათ კარტოფილის ბლინები არაჟანთან ერთად.

კარტოფილის ბლინების კალორიული შემცველობა 1 ცალი.

1 ბლინის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია რეცეპტზე და თავად ბლინის ზომაზე. ჩვენს შემთხვევაში, წონით 1 ც. 20 გრამი პროდუქტი, კალორიების, ცხიმების, ცილების და ნახშირწყლების შემცველობა 1 პროდუქტში ასე გამოიყურება ზემოთ წარმოდგენილი რეცეპტებისთვის:

• კარტოფილის ბლინები – 39,2 კკალ, 0,62 გ ცილა, 2,62 გ ცხიმი, 3,5 გ ნახშირწყლები;
• კარტოფილის ბლინები არაჟნით – 43,8 კკალ, 0,74 გ ცილა, 3,02 გ ცხიმი, 3,6 გ ნახშირწყლები;
• კარტოფილის ბლინები ყველით – 57 კკალ, 1,9 გ ცილა, 3,9 გ ცხიმი, 3,5 გ ნახშირწყლები;
• გოგრის ბლინები – 22 კკალ, 0,74 გ ცილა, 0,96 გ ცხიმი, 2,7 გ ნახშირწყლები;
• გოგრის ბლინები – 34 კკალ, 0,62 გრ ცილა, 2,64 გრ ცხიმი, 2 გრ ნახშირწყლები.

კარტოფილის ბლინების სარგებელი

მოდით შევხედოთ კარტოფილის ბლინების სასარგებლო თვისებებს, მაგალითად, კარტოფილის კერძის გამოყენებით. კარტოფილის ბლინების სარგებელი შემდეგია:

• პროდუქტს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა, ამიტომ მითითებულია სხეულის ძალების სწრაფად აღსადგენად მძიმე გონებრივი და ფიზიკური სტრესის შემდეგ;
• მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში შემწვარი ასეთი ბლინები არის ვიტამინების B6, C, მინერალების ფოსფორის, მაგნიუმის, სპილენძის, კალიუმის წყარო;

• რეცეპტში მთავარი კომპონენტია კარტოფილი, რომელიც შეიცავს ორგანიზმისთვის სასარგებლო ფლავონოიდებსა და კაროტინოიდებს;
• მცირე რაოდენობით, კარტოფილის ბლინები ასტიმულირებს კუჭისა და ნაწლავების მუშაობას.

კარტოფილის ბლინების ზიანი

უმეტეს რეცეპტებში კარტოფილის ბლინები მცენარეულ ზეთში შემწვარია. ასეთი შეწვით, გამოყენებული პროდუქტები კარგავს თავის სარგებელს და გამოიყოფა კანცეროგენული ნივთიერებები, რომლებიც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ონკოლოგიური და სხვა ჯანმრთელობის პრობლემების პროვოცირებას ახდენს.

დრანიკი ცხიმიანი საკვებია, რომლის მოხმარება შეზღუდულია ქოლეცისტიტის, კუჭისა და ნაწლავის წყლულების, ასევე პანკრეატიტის, ღვიძლის მწვავე და ქრონიკული დაავადებების დროს.

ზოგიერთ ადამიანს აქვს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ასეთი კერძების მიმართ. ეს გამოწვეულია ორგანიზმის რეაქციით გოგრაზე, ყაბაყზე, კარტოფილზე, კვერცხსა და რეცეპტის სხვა ინგრედიენტებზე.

მიუხედავად ამ კერძის სიმარტივისა, მათი შესანიშნავი გემოს რამდენიმე საიდუმლო არსებობს. მთავარი წესი კარტოფილის სწორი არჩევანია. თქვენ უნდა აიღოთ მხოლოდ ის ჯიშები, რომლებიც შესანიშნავია შესაწვავად. კარტოფილი წვრილად არ უნდა გახეხოთ, თორემ სულ სხვა კერძს მიიღებთ. გამოიყენეთ მსხვილი სახეხი, იდეალური ფორმის ნაჭრები კარგად იქნება შემწვარი და ძალიან გემრიელი გამოვა. გახეხილი კარტოფილი გავწუროთ ზედმეტი წვენის მოსაშორებლად. ტაფის კარგად გახურების შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა მოამზადოთ კარტოფილის ბლინები, რომლებიც არ არის მაღალკალორიული.

კარტოფილი რომ არ გამუქდეს, ცომს დაუმატეთ ცოტაოდენი არაჟანი, კეფირი ან წვრილად დაჭრილი ხახვი. ამ კერძს ბევრი ფქვილის დამატება არ სჭირდება, მან უნდა შეინარჩუნოს კარტოფილის ბუნებრივი გემო. კარტოფილის ბლინების მზადყოფნაში მოსაყვანად, შეგიძლიათ ტაფა დააფაროთ თავსახურით, მაგრამ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ისინი ორივე მხრიდან შებრაწული იქნება. ეს არის, ალბათ, ამ კერძის წარმატებული მომზადების ყველა საიდუმლო.

კლასიკური რეცეპტი

კარტოფილის ბლინების კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია მომზადების ტექნოლოგიასა და დამატებით ინგრედიენტებზე. ამ კერძის ანალოგები ბევრი ქვეყნის სამზარეულოშია და ყველა დიასახლისს აქვს ამ კულინარიული ქმნილების საკუთარი ორიგინალური ვერსია. მაგრამ პირველ რიგში, მოდით შევხედოთ კლასიკურ რეცეპტს. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სამი საშუალო ზომის კარტოფილის ტუბერი, ერთი კვერცხი, მარილი, პილპილი და მცენარეული ზეთი შესაწვავად. პროდუქტების ამ მინიმალური ნაკრებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი კარტოფილის ბლინები.

კერძის კალორიული შემცველობა არ შეიცვლება, თუ ცოტა მწვანილს დაუმატებთ (ოხრახუში, კამა). ასე რომ, გათალეთ კარტოფილი და გახეხეთ მსხვილი სახეხით. შემდეგ ამოიღეთ ზედმეტი წვენი და ათქვიფეთ კვერცხი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, სასურველია ახლად დაფქული. ტაფა ზეთით დადგით ცეცხლზე და კვლავ კარგად აურიეთ ნარევი. ახლა აიღეთ სუფრის კოვზი და დაასხით ნარევი პატარა ბლინების სახით. გაათბეთ ზომიერი, რომ კარტოფილის ბლინები შეყავისფრო, მაგრამ არ დაიწვას. მზა კერძი დადეთ თეფშზე. კარტოფილის ბლინები, რომელთა კალორიული შემცველობა 100 გრამზე 190-200 კკალს შეადგენს, მიირთმევენ არაჟნით. მაგრამ ამ შემთხვევაში ეს მაჩვენებელი გაიზრდება.

დრანიკი ქონი

ეს რეცეპტი მათთვისაა, ვისაც ზედმეტი კალორიების არ ეშინია და გულიან, არომატულ და გემრიელ კერძებს ანიჭებს უპირატესობას. მოსამზადებლად აიღეთ 700 გრამი კარტოფილი, სანელებლები, 150 გრამი უმი ქონი, ერთი თავი ხახვი, ორი დიდი კოვზი ფქვილი, ცოტა ქინძი, ახალი კამა და ერთი კვერცხი. ჯერ ქონი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ტაფაზე. დაამატეთ მას სანელებლები. მომზადების ხარისხი დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე.

რაც უფრო მაღალია ის, მით უფრო ხრაშუნაა ქონის ნაჭრები. შემდეგ გამოვიყვანთ ცალკე თასში და დარჩენილი ცხიმი გამოვიყენოთ ბლინების შესაწვავად. ოღონდ მანამდე კარტოფილს გავხეხავთ და მსხვილ სახეხზე ვჭრით. დაუმატეთ მას დაჭრილი ხახვი და გადაწურეთ ზედმეტი წვენი. ახლა მიღებული ნაზავი კოვზის გამოყენებით გადაიტანეთ გახურებულ ტაფაზე, მიეცით მას პატარა ბლინების ფორმა. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე და მოათავსეთ თეფშზე. მიირთვით კერძი ხრაშუნით, ბოსტნეულით და მწვანილით. კარტოფილის ბლინები, კალორიული შემცველობა 100 გრამზე, რაც ამ რეცეპტში გაიზრდება, გამოდის მადისაღმძვრელი და არომატული.

კარტოფილის ბლინები ყველით

ამ კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს, თითოეული მათგანი თავისებურად ორიგინალურია. ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა აიღოთ სამი საკმაოდ დიდი კარტოფილი, 80 გრამი ყველი (ჰოლანდიური), ორი კვერცხი, ერთი ხახვი, სანელებლები, სამი სუფრის კოვზი ფქვილი და ზეთი შესაწვავად (მზესუმზირა). ხახვი დაჭერით და კარტოფილი და ყველი გახეხეთ.

შეურიეთ სამივე ინგრედიენტი, დაამატეთ სანელებლები და ათქვიფეთ კვერცხები. ბოლოს დაუმატეთ ფქვილი და ყველაფერი აურიეთ. ცომი სწრაფად უნდა მოამზადოთ და სასწრაფოდ დაიწყოთ შეწვა, თორემ კარტოფილი დაბნელდება. ცხელ ტაფაზე შეწვით ბლინები ყოველი მხრიდან. მიირთვით ბოსტნეულით და არაჟანით.

დრანიკი სოკოთი

ახალი ინგრედიენტების დამატებით, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოთ კერძის გემო და გახადოთ იგი ორიგინალური. აიღეთ 200 გრამი შამპინიონი, 150 გრამი ფქვილი, 500 გრამი კარტოფილი, ერთი კვერცხი, 10 მილილიტრი რძე, სანელებლები და მცენარეული ზეთი. დავიწყოთ სოკოთი. შამპინიონებს ძალიან წვრილად ვჭრით და ვწვავთ ტაფაზე მცენარეული ზეთის და სასურველია კარაქის დამატებით. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ კარტოფილი გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

აუცილებლად ამოიღეთ ზედმეტი სითხე. შეურიეთ სოკო, კარტოფილი, რძე, კვერცხი, ფქვილი და სანელებლები და ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, მიაღწიეთ ერთგვაროვნებას. ახლა ცომს ტრადიციული წესით ვდებთ ტაფაში და შევწვათ კარტოფილის ბლინები. ამ კერძისთვის ბევრი გემრიელი რეცეპტის მომზადება შეგიძლიათ და ეს ერთ-ერთი მათგანია.

დრანიკი ფქვილის გარეშე

კლასიკურ რეცეპტში ფქვილი უფრო მეტი კვერცხით იცვლება, მაგრამ სემოლინაც შეიძლება გამოვიყენოთ. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 5 საშუალო ზომის კარტოფილი, ერთი კვერცხი, ნახევარი ჭიქა კეფირი, ამდენივე სემოლინა და არაჟანი, მცენარეული ზეთი და სანელებლები. რამდენი კალორია შეიცავს სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ კარტოფილის ბლინებს, შეიძლება გამოითვალოთ კლასიკური რეცეპტის საფუძველზე. აქ ცოტა მეტი იქნება კეფირის და არაჟნის გამო.

კარტოფილი წვრილად გახეხეთ და გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. შემდეგ მარილი მოაყარეთ ნარევს, ათქვიფეთ კვერცხი და დაასხით კეფირი. ყველაფერი აურიეთ და ცოტ-ცოტა დაამატეთ სემოლინა. დაამატეთ სანელებლები. მზა ცომი დატოვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეწვით კარტოფილის ბლინები, დადგით მცირე ულუფებად გახურებულ ტაფაზე. კარტოფილის ბლინების კალორიული შემცველობა არაჟანთან ერთად უფრო მაღალი იქნება, თუმცა, ეს მათ შეუდარებელ გემოს აძლევს.

დრანიკი გოგრით

ამ კერძის ორიგინალობა უბრალოდ არ არის ჩარტებში და ღირს ცდა. დაგჭირდებათ 500 გრამი კარტოფილი, 100 გრამი გახეხილი გოგრა, ერთი ხახვი, 20 გრამი არაჟანი, ერთი კვერცხი, კბილი ნიორი და სანელებლები. გათალეთ კარტოფილი და გახეხეთ (დიდი). ამ მასას დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი გოგრა. ამის შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი წვენი.

ახლა ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ არაჟანი და ცოტაოდენი დაჭრილი ნიორი. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. აურიეთ ყველაფერი. მომზადებული მასა სუფრის კოვზით დაასხით მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაზე. შეწვით კარტოფილის ბლინები თითოეულ მხარეს და მოათავსეთ ბრტყელ თეფშზე, დაამატეთ ბოსტნეული, სოუსი და მწვანილი.

დასკვნა

სულ:

ეტაპობრივი მომზადება

1. Ნაბიჯი 1:

2. ნაბიჯი 2:

3. ნაბიჯი 3:

4. ნაბიჯი 4:

ჯერ კარტოფილი შეარჩიეთ და გარეცხეთ. ბოსტნეული გავფცქვნათ და დავჭრათ წვრილ სახეხზე. შემდეგ ხახვს გავხეხავთ და ასევე გავხეხავთ. ახლა მიღებულ მასას დაუმატეთ წინასწარ ათქვეფილი ქათმის კვერცხი, ფქვილი, ნიორი, არაჟანი, სოდა. ცომი კარგად აურიეთ. ამის შემდეგ ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი, კარტოფილის მასისგან გამოაცალეთ პატარა ბრტყელი ნამცხვრები და გამოაცხვეთ ბლინები სახურავის ქვეშ. როცა ყველა მზად იქნება, გადაიტანეთ ჭურჭელში და ცხლად მიიტანეთ სუფრასთან. Გემრიელად მიირთვით!

კერძში შესაძლებელია საკვების კალორიული შემცველობა

• ქურთუკი კარტოფილი – 74 კკალ/100გრ
• შემწვარი კარტოფილი - 192 კკალ/100 გ
• მწიფე კარტოფილი - 80 კკალ/100 გ
• მოხარშული კარტოფილი – 82 კკალ/100გრ
• გამომცხვარი კარტოფილი - 70 კკალ/100გრ
• კარტოფილის პიურე – 380 კკალ/100გრ
• არაჟანი – 210 კკალ/100გრ
• არაჟანი 10% ცხიმიანობა - 115 კკალ/100გრ
• არაჟანი 20% ცხიმის შემცველობა – 210 კკალ/100გრ
• არაჟანი 25% ცხიმის შემცველობა – 284 კკალ/100გრ
• არაჟანი 30% ცხიმიანობა – 340 კკალ/100გრ
• კვერცხის ცილა – 45 კკალ/100გრ
• კვერცხის გული – 352 კკალ/100გრ
• კვერცხის ფხვნილი – 542 კკალ/100გრ
• ქათმის კვერცხი - 157 კკალ/100 გ
• სირაქლემას კვერცხი - 118 კკალ/100 გ
• ნიორი – 143 კკალ/100გრ
• ფქვილი – 325 კკალ/100გრ
• გამაგრებული მთლიანი ხორბლის ფქვილი – 333 კკალ/100გრ
• უნივერსალური მთლიანი ხორბლის ფქვილი – 364 კკალ/100გრ
• მარცვლეულის ფქვილი – 348 კკალ/100გრ
• მცენარეული ზეთი – 873 კკალ/100გრ
• მარილი - 0 კკალ/100 გ
• ხახვი - 41 კკალ/100 გ
• საცხობი სოდა - 0 კკალ/100გრ

პროდუქტების კალორიული შემცველობა:კარტოფილი, ხახვი, კვერცხი, არაჟანი, ფქვილი, ნიორი, სოდა, მარილი, მცენარეული ზეთი

ხანდახან მოგინდებათ მიირთვათ თავი კარტოფილის ბლინებით ოქროსფერი ხრაშუნა ქერქით! მაგრამ არ მოგიწევთ ამის გადახდა თქვენი ფიგურით? მათი მთავარი კომპონენტი ხომ კარტოფილია, რომელიც დიეტოლოგებს არ უყვართ და გარდა ამისა - მცენარეული ზეთი. მოდით გავარკვიოთ, რა კალორიული შემცველობაა კარტოფილის ბლინები და როგორ შეგიძლიათ ისინი ნაკლებად საშიში გახადოთ სიგამხდრისთვის.

დიეტის სემინარი: კალორიები ტაფაში

დიეტების უმეტესობა კრძალავს კარტოფილს მაღალი კალორიული შემცველობის გამო: ამ ბოსტნეულის 100 გრ შეიცავს 83 კკალს. და თუ ღრმად შეწვით, ის ზოგადად სცილდება ზომიერი კვების საზღვრებს.

კარტოფილის ბლინების კალორიული შემცველობაა 268 კკალ 100 გრამზე. უმი, დაუმუშავებელი ინგრედიენტები შეიცავს 69,3 კკალს. ჩვეულებრივ თეფშზე 4-დან 5-მდე გემრიელ ბლინს ათავსებენ. თითოეული მათგანის კვებითი ღირებულება დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენს იწონის კარტოფილის ბლინი. საშუალოდ მისი წონა 20 გ-ია, რაც იმას ნიშნავს, რომ შეიცავს 53-დან 70 კკალ-მდე. ანუ ეს კერძი მაღალკალორიულია, რაც გასაკვირი არ არის, რადგან მას კარტოფილისგან ამზადებენ კვერცხის, ფქვილის, ხახვის და მარილის დამატებით. მთელი ეს გემრიელობა იწვება ზეთში და მისი მნიშვნელოვანი ნაწილი შეიწოვება ბლინებს, რაც ზრდის მათ კალორიულ შემცველობას. თუ ზემოდან 1 ს.კ. ლ. უცხიმო არაჟანი (15%), მოგიწევთ კიდევ 40 კკალ-ის დამატება. ცილის რაოდენობა ასეთ პროდუქტში მცირეა - 3 გ, ცხიმები შეადგენს 6 გ, მასში კი გაცილებით მეტი ნახშირწყლებია - 14 გ.

ბელორუსული რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კარტოფილის ბლინების კალორიული შემცველობა - კვერცხისა და ფქვილის გარეშე - გარკვეულწილად ნაკლებია: ის არ აღემატება 190-200 კკალ-ს. სამზარეულოს წიგნებში კი მითითებულია, რომ კვერცხის რეცეპტიდან გამორიცხვით, შეგიძლიათ შეამციროთ კალორიული შემცველობა 150 კკალამდე.

ჯადოქრები, ან ბლინები დაფქული ხორცით, სანელებლებითა და ხახვით არომატიზებული, ასევე ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. მისი ენერგეტიკული ღირებულება ღორის ხორცისგან დამზადებული 230-280 კკალ-ის ფარგლებშია. თუ ქათმის მკერდს ან საქონლის მჭლე ხორცს მიიღებთ, ისინი უფრო მსუბუქი აღმოჩნდებიან, რადგან ორგანიზმს მიაწვდიან 230-დან 250 კკალ-მდე.

და გემრიელად მიირთვით და არა წონაში: როგორ შევამციროთ თქვენი საყვარელი კერძის კვებითი ღირებულება?

თუ კარტოფილის ნამცხვრებს კლასიკური რეცეპტით მოამზადებთ, მათ შეუძლიათ თქვენი ფიგურა გააფუჭონ. მაგრამ არსებობს რამდენიმე გზა, რომ შემცირდეს კარტოფილის ბლინების კალორიული შემცველობა დაახლოებით 20-30% -ით. წარმოგიდგენთ რამდენიმე საიდუმლოს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი ბოსტნეულის ბლინები, რათა საფრთხე არ შეუქმნას თქვენს თხელი წელის:

• დაამატეთ ნაკლები ფქვილი;
• არ შეწვათ ზეთში, გამოაცხვეთ ღუმელში ან მოხარშეთ მიკროტალღურ ღუმელში. ეს გარკვეულწილად შეამცირებს მათ გასტრონომიულ თვისებებს (ცოტა მშრალი იქნება), მაგრამ ამავე დროს შეამცირებს კალორიების რაოდენობას;
• თუ ნამდვილად გსურთ მათი შემწვარი ტაფაში, მაშინ მომზადების შემდეგ ბლინები მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე და წაუსვით ცხიმი მეორეთი;
• დაფქული კარტოფილის მომზადების შემდეგ გამოშვებული წვენი კარგად გამოწურეთ, რადგან ის უფრო მეტ კალორიას შეიცავს, ვიდრე თავად რბილობი;
• ნაწილობრივ შეცვალეთ კარტოფილი გოგრით, ყაბაყით, კომბოსტოთი;
• შეამცირეთ კარტოფილის მასის რაოდენობა მეტი სტაფილოს ან ხახვის დამატებით;
• კერძს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ის შეიცავს უამრავ ბოჭკოს - ეს საშუალებას მოგცემთ გაზარდოთ პორციის წონა მისი ენერგეტიკული ღირებულების გაზრდის გარეშე.

Მნიშვნელოვანი! კალორიული შემცველობის რადიკალურად შესამცირებლად გამოიყენეთ წებოვანი ტაფა: ეს საშუალებას მოგცემთ სრულად გააკეთოთ ზეთის გარეშე.

ასევე წაიკითხეთ:

• კარტოფილის პიურე: რეცეპტები დაფქული ხორცით, ყველით, სოკოთი
• კარტოფილის წვენი: სარგებელი და ზიანი
• კარტოფილის ბლინები სოკოთი: რეცეპტები
• კარტოფილის რულეტი დაფქული ხორცით და სოკოთი ღუმელში: რეცეპტები

იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენ კალორიას შეიცავს კარტოფილის ბლინები, დიეტოლოგები ურჩევენ ჭარბწონიან ადამიანებს თავი შეიკავონ ასეთი საკვებისგან. მიუხედავად ამისა, ის ძალიან მკვებავია. თუ არ ხართ მსუქანი, მაგრამ გეშინიათ წონაში მატების, მაშინ მიირთვით იშვიათად, მცირე რაოდენობით, არაჟნისა და კარაქის გარეშე.

როგორ გავამრავალფეროვნოთ ოჯახის მენიუ ისე, რომ კერძი ერთდროულად მოეწონოთ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს? ამისთვის იდეალურია კარტოფილის ბლინები. მათი გემო ფრანგულ კარტოფილს მოგაგონებთ, რომელიც პატარა გურმანებს გაახარებს. და მოზარდები დააფასებენ ამ ტრადიციულ რეცეპტს მრავალი ქვეყნისთვის. კარტოფილის ბლინები, რომელთა კალორიული შემცველობა დაბალია და მომზადების ტექნოლოგიაზეა დამოკიდებული, შეგიძლიათ მიირთვათ საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზეც კი.

მიუხედავად ამ კერძის სიმარტივისა, მათი შესანიშნავი გემოს რამდენიმე საიდუმლო არსებობს. მთავარი წესი კარტოფილის სწორი არჩევანია. თქვენ უნდა აიღოთ მხოლოდ ის ჯიშები, რომლებიც შესანიშნავია შესაწვავად. კარტოფილი წვრილად არ უნდა გახეხოთ, თორემ სულ სხვა კერძს მიიღებთ. გამოიყენეთ მსხვილი სახეხი, იდეალური ფორმის ნაჭრები კარგად იქნება შემწვარი და ძალიან გემრიელი გამოვა. გახეხილი კარტოფილი გავწუროთ ზედმეტი წვენის მოსაშორებლად. ტაფის კარგად გახურების შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა მოამზადოთ კარტოფილის ბლინები, რომლებიც არ არის მაღალკალორიული. კარტოფილი რომ არ გამუქდეს, ცომს დაუმატეთ ცოტაოდენი არაჟანი, კეფირი ან წვრილად დაჭრილი ხახვი. ამ კერძს ბევრი ფქვილის დამატება არ სჭირდება, მან უნდა შეინარჩუნოს კარტოფილის ბუნებრივი გემო. კარტოფილის ბლინების მზადყოფნაში მოსაყვანად, შეგიძლიათ ტაფა დააფაროთ თავსახურით, მაგრამ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ისინი ორივე მხრიდან შებრაწული იქნება. ეს არის, ალბათ, ამ კერძის წარმატებული მომზადების ყველა საიდუმლო.

კლასიკური რეცეპტი

კარტოფილის ბლინების კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია მომზადების ტექნოლოგიასა და დამატებით ინგრედიენტებზე. ამ კერძის ანალოგები ბევრი ქვეყნის სამზარეულოშია და ყველა დიასახლისს აქვს ამ კულინარიული ქმნილების საკუთარი ორიგინალური ვერსია. მაგრამ პირველ რიგში, მოდით შევხედოთ კლასიკურ რეცეპტს. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სამი საშუალო ზომის კარტოფილის ტუბერი, ერთი კვერცხი, მარილი, პილპილი და მცენარეული ზეთი შესაწვავად. პროდუქტების ამ მინიმალური ნაკრებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი კარტოფილის ბლინები. კერძის კალორიული შემცველობა არ შეიცვლება, თუ ცოტა მწვანილს დაუმატებთ (ოხრახუში, კამა). ასე რომ, გათალეთ კარტოფილი და გახეხეთ მსხვილი სახეხით. შემდეგ ამოიღეთ ზედმეტი წვენი და ათქვიფეთ კვერცხი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, სასურველია ახლად დაფქული. ტაფა ზეთით დადგით ცეცხლზე და კვლავ კარგად აურიეთ ნარევი. ახლა აიღეთ სუფრის კოვზი და დაასხით ნარევი პატარა ბლინების სახით. გაათბეთ ზომიერი, რომ კარტოფილის ბლინები შეყავისფრო, მაგრამ არ დაიწვას. მზა კერძი დადეთ თეფშზე. კარტოფილის ბლინები, რომელთა კალორიული შემცველობა 100 გრამზე 190-200 კკალს შეადგენს, მიირთმევენ არაჟნით. მაგრამ ამ შემთხვევაში ეს მაჩვენებელი გაიზრდება.

დრანიკი ქონი

ეს რეცეპტი მათთვისაა, ვისაც ზედმეტი კალორიების არ ეშინია და გულიან, არომატულ და გემრიელ კერძებს ანიჭებს უპირატესობას. მოსამზადებლად აიღეთ 700 გრამი კარტოფილი, სანელებლები, 150 გრამი უმი ქონი, ერთი თავი ხახვი, ორი დიდი კოვზი ფქვილი, ცოტა ქინძი, ახალი კამა და ერთი კვერცხი. ჯერ ქონი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ტაფაზე. დაამატეთ მას სანელებლები. მომზადების ხარისხი დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე. რაც უფრო მაღალია ის, მით უფრო ხრაშუნაა ქონის ნაჭრები. შემდეგ გამოვიყვანთ ცალკე თასში და დარჩენილი ცხიმი გამოვიყენოთ ბლინების შესაწვავად. ოღონდ მანამდე კარტოფილს გავხეხავთ და მსხვილ სახეხზე ვჭრით. დაუმატეთ მას დაჭრილი ხახვი და გადაწურეთ ზედმეტი წვენი. ახლა მიღებული ნაზავი კოვზის გამოყენებით გადაიტანეთ გახურებულ ტაფაზე, მიეცით მას პატარა ბლინების ფორმა. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე და მოათავსეთ თეფშზე. მიირთვით კერძი ხრაშუნით, ბოსტნეულით და მწვანილით. კარტოფილის ბლინები, კალორიული შემცველობა 100 გრამზე, რაც ამ რეცეპტში გაიზრდება, გამოდის მადისაღმძვრელი და არომატული.

კარტოფილის ბლინები ყველით

ამ კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს, თითოეული მათგანი თავისებურად ორიგინალურია. ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა აიღოთ სამი საკმაოდ დიდი კარტოფილი, 80 გრამი ყველი (ჰოლანდიური), ორი კვერცხი, ერთი ხახვი, სანელებლები, სამი სუფრის კოვზი ფქვილი და ზეთი შესაწვავად (მზესუმზირა). ხახვი დაჭერით და კარტოფილი და ყველი გახეხეთ. შეურიეთ სამივე ინგრედიენტი, დაამატეთ სანელებლები და ათქვიფეთ კვერცხები. ბოლოს დაუმატეთ ფქვილი და ყველაფერი აურიეთ. ცომი სწრაფად უნდა მოამზადოთ და სასწრაფოდ დაიწყოთ შეწვა, თორემ კარტოფილი დაბნელდება. ცხელ ტაფაზე შეწვით ბლინები ყოველი მხრიდან. მიირთვით ბოსტნეულით და არაჟანით.

დრანიკი სოკოთი

ახალი ინგრედიენტების დამატებით, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოთ კერძის გემო და გახადოთ იგი ორიგინალური. აიღეთ 200 გრამი შამპინიონი, 150 გრამი ფქვილი, 500 გრამი კარტოფილი, ერთი კვერცხი, 10 მილილიტრი რძე, სანელებლები და მცენარეული ზეთი. დავიწყოთ სოკოთი. შამპინიონებს ძალიან წვრილად ვჭრით და ვწვავთ ტაფაზე მცენარეული ზეთის და სასურველია კარაქის დამატებით. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ კარტოფილი გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. აუცილებლად ამოიღეთ ზედმეტი სითხე. შეურიეთ სოკო, კარტოფილი, რძე, კვერცხი, ფქვილი და სანელებლები და ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, მიაღწიეთ ერთგვაროვნებას. ახლა ცომს ტრადიციული წესით ვდებთ ტაფაში და შევწვათ კარტოფილის ბლინები. ამ კერძისთვის ბევრი გემრიელი რეცეპტის მომზადება შეგიძლიათ და ეს ერთ-ერთი მათგანია.

დრანიკი ფქვილის გარეშე

კლასიკურ რეცეპტში ფქვილი უფრო მეტი კვერცხით იცვლება, მაგრამ სემოლინაც შეიძლება გამოვიყენოთ. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 5 საშუალო ზომის კარტოფილი, ერთი კვერცხი, ნახევარი ჭიქა კეფირი, ამდენივე სემოლინა და არაჟანი, მცენარეული ზეთი და სანელებლები. რამდენი კალორია შეიცავს სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ კარტოფილის ბლინებს, შეიძლება გამოითვალოთ კლასიკური რეცეპტის საფუძველზე. აქ ცოტა მეტი იქნება კეფირის და არაჟნის გამო. კარტოფილი წვრილად გახეხეთ და გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. შემდეგ მარილი მოაყარეთ ნარევს, ათქვიფეთ კვერცხი და დაასხით კეფირი. ყველაფერი აურიეთ და ცოტ-ცოტა დაამატეთ სემოლინა. დაამატეთ სანელებლები. მზა ცომი დატოვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეწვით კარტოფილის ბლინები, დადგით მცირე ულუფებად გახურებულ ტაფაზე. კარტოფილის ბლინების კალორიული შემცველობა არაჟანთან ერთად უფრო მაღალი იქნება, თუმცა, ეს მათ შეუდარებელ გემოს აძლევს.

დრანიკი გოგრით

ამ კერძის ორიგინალობა უბრალოდ არ არის ჩარტებში და ღირს ცდა. დაგჭირდებათ 500 გრამი კარტოფილი, 100 გრამი გახეხილი გოგრა, ერთი ხახვი, 20 გრამი არაჟანი, ერთი კვერცხი, კბილი ნიორი და სანელებლები. გათალეთ კარტოფილი და გახეხეთ (დიდი). ამ მასას დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი გოგრა. ამის შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი წვენი. ახლა ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ არაჟანი და ცოტაოდენი დაჭრილი ნიორი. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. აურიეთ ყველაფერი. მომზადებული მასა სუფრის კოვზით დაასხით მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაზე. შეწვით კარტოფილის ბლინები თითოეულ მხარეს და მოათავსეთ ბრტყელ თეფშზე, დაამატეთ ბოსტნეული, სოუსი და მწვანილი.

დასკვნა

ამ კერძის კალორიულობას არ შეიძლება ვუწოდოთ მაღალი, მით უმეტეს, თუ მას კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მოამზადებთ. ის იმდენად მრავალფეროვანია, რომ შეგიძლიათ მუდმივად გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ახალი გემოვნებით. არსებობს შესაფერისი რეცეპტი ყველა რჩეული მჭამლისთვის და გურმანისთვის. მათთვის, ვინც განსაკუთრებით ყურადღებით აკვირდება თავის წონას, შეგვიძლია რეკომენდაცია გავუწიოთ რეცეპტიდან არაჟნისა და კვერცხის ამოღებას. კერძის გემო ოდნავ შეიცვლება, მაგრამ არ შეწყვეტს სიმდიდრეს. რამდენ კალორიას შეიცავს კვერცხის გარეშე ჰეშ ბრაუნი? ეს მაჩვენებელი დაახლოებით 170-180 კკალს შეადგენს. გემრიელი და ნოყიერი საკვების მოყვარულთათვის არის ხორცის მომზადების ვარიანტები. ამ შემთხვევაში დაფქულ ხორცს ახვევენ კარტოფილის ნარევში და ყოველ მხარეს შემწვარი. ძალიან უჩვეულო და მადისაღმძვრელი კერძი, რომელიც აუცილებლად მოეწონება კაცობრიობის ძლიერ ნახევარს. როგორც ხედავთ, შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტი ყველა გემოვნებისთვის. მთავარია, არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების, რადგან სამზარეულო შესანიშნავი ადგილია შემოქმედებითობისა და ახალი კულინარიული გამარჯვებებისთვის. და მადლიერი მჭამელები დააფასებენ თქვენს ყველა გემრიელ შედევრს.

ფუმფულა რძის ბლინების რეცეპტი საფუარის გარეშე

კარტოფილის ბლინებიმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ქოლინი - 12,3%, ვიტამინი B5 - 13,2%, ვიტამინი B6 - 18,9%, ვიტამინი C - 12,7%, ვიტამინი PP - 14,7%, კალიუმი - 22,1%, ფოსფორი - 13%, ქლორი. - 25,7%, კობალტი - 82,8%, სპილენძი - 18,2%, მოლიბდენი - 16,4%, სელენი - 14,7%, ქრომი - 24,8%.

რა სარგებელი მოაქვს კარტოფილის ბლინებს?

• ხოლინიარის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, არის თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყარო და მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
• ვიტამინი B5მონაწილეობს ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ნაწლავებში ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოტენის მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსების დაზიანება.
• ვიტამინი B6მონაწილეობს იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში დათრგუნვისა და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების ტრანსფორმაციაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების ნორმალურ ფორმირებას, ჰომოცისტეინის ნორმალური დონის შენარჩუნებას. სისხლში. ვიტამინი B6-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს მადის დაქვეითება, კანის მდგომარეობის დაქვეითება და ჰომოცისტეინემიის და ანემიის განვითარება.
• Ვიტამინი ცემონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, იმუნური სისტემის ფუნქციონირებაში და ხელს უწყობს რკინის შეწოვას. დეფიციტი იწვევს ღრძილების ფხვიერ და სისხლდენას, ცხვირიდან სისხლდენას სისხლის კაპილარების გამტარიანობისა და მყიფეობის გამო.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• კალიუმიარის მთავარი უჯრედშორისი იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავა და ელექტროლიტური ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვული იმპულსების გატარების პროცესებში და წნევის რეგულირებაში.
• ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი და აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას და რაქიტს.
• ქლორიაუცილებელია ორგანიზმში მარილმჟავას წარმოქმნისა და გამოყოფისთვის.
• კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
• სპილენძიარის ფერმენტების ნაწილი, რომლებსაც აქვთ რედოქს აქტივობა და მონაწილეობენ რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებენ ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის ორგანიზმის ქსოვილების ჟანგბადით მიწოდების პროცესებში. დეფიციტი გამოიხატება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევით და შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
• მოლიბდენიარის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.
• სელენი- ადამიანის ორგანიზმის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის აუცილებელი ელემენტია, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლის და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციებით), კეშანის დაავადებას (ენდემური მიოკარდიოპათია) და მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.
• ქრომიმონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის მოქმედებას. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის შემცირებას.

მაინც დამალვა

ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ დანართში.

კარტოფილის ბლინების კალორიული შემცველობა 100 გრამზე დამოკიდებულია სამზარეულოს რეცეპტზე. ეს ჩანაწერი წარმოადგენს კალორიების, ცხიმების, ცილების და ნახშირწყლების შემცველობას კარტოფილის, გოგრის, ყაბაყისა და ყველისაგან დამზადებულ კერძებში.

კარტოფილის ბლინების კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 196 კკალ. 100 გრამიან პორციაზე:

• 3,1გრ ცილა;
• 13,1 გ ცხიმი;
• 17,5 გრ ნახშირწყლები.

ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 10 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• 1 პატარა სტაფილო;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა;
• ცოტა მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• 4 სუფრის კოვზი ფქვილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

• გახეხეთ და აურიეთ კარტოფილი და სტაფილო;
• მიღებული მასაში ჩაასხით ქათმის კვერცხები, დაუმატეთ პილპილი, სოდა, წვრილად დაჭრილი ნიორი, მარილი და ფქვილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად;
• ჩამოაყალიბეთ და შეწვით კარტოფილის ბლინები ტაფაზე გაცხელებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად.

კარტოფილის ბლინების მაღალი კალორიული და ცხიმოვანი შემცველობა არ იძლევა მათი ბოროტად გამოყენების საშუალებას ჭარბი წონის შემთხვევაში, დიეტის დროს და წონაში კლების დროს. ასეთი კერძის გადაჭარბებულმა ჭამამ ​​შეიძლება გამოიწვიოს მეტეორიზმი, შებერილობა, კუჭის სიმძიმე და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვა დარღვევები.

შემწვარი კარტოფილის ბლინების კალორიული შემცველობა არაჟნით 100 გრამზე

კარტოფილის ბლინების კალორიული შემცველობა არაჟანით 100 გრამზე არის 219 კკალ. 100 გრ კერძში:

• 3,7 გ ცილა;
• 15,1 გ ცხიმი;
• 18 გრ ნახშირწყლები.

ასეთი კარტოფილის ბლინების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზემოთ წარმოდგენილი რეცეპტი. მზა კერძს მიირთმევენ რამდენიმე სუფრის კოვზ 10 პროცენტიან არაჟანთან ერთად.

გოგრის ბლინების კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

გოგრის ბლინების კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 170 კკალ. 100 გრამიან პორციაზე:

• 3,18 გ ცილა;
• 13,22 გ ცხიმი;
• 10 გრ ნახშირწყლები.

გოგრის ბლინების გასაკეთებლად დაგვჭირდება:

• 900 გრ გაწმენდილი გოგრა;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• რძე 75 მლ;
• დაახლოებით 150 გრ ფქვილი;
• 2 კბილი ნიორი;
• დაფქული პილპილი და მარილი გემოვნებით;
• მშრალი მწვანილი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

• გახეხეთ გოგრა საშუალო სახეხზე, დაუმატეთ კვერცხი, დაჭყლეტილი ნიორი, მარილი, პილპილი, მშრალი მწვანილი, რძე. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად;
• მიღებულ ნარევს ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი, არ დაგავიწყდეთ მორევა;
• შეწვით კარტოფილის ბლინები მცენარეულ ზეთში;
• შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან ერთად.

ზუკჩინის ბლინების კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

გოგრის ბლინების კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 110 კკალ. 100 გრ პროდუქტში:

• 3,7 გ ცილა;
• 4,8 გ ცხიმი;
• 13,6 გრ ნახშირწყლები.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

• გახეხეთ 450 გრ გაწმენდილი ყაბაყი, 1 თავი ხახვი;
• თასში აურიეთ ყაბაყი, ხახვი, 2 პატარა ქათმის კვერცხი, დაფქული წიწაკა და მარილი გემოვნებით, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ჩამოაყალიბეთ და შეწვით კარტოფილის ბლინები მცენარეულ ზეთში.

კარტოფილის ბლინების კალორიული შემცველობა ყველით 100 გრამზე

ყველის ბლინების კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 285 კკალ. 100 გრ კერძში:

• 9,6გრ ცილა;
• 19,7 გ ცხიმი;
• 17,5 გრ ნახშირწყლები.

ინგრედიენტები კარტოფილის ბლინების ყველით:

• 8 კარტოფილი;
• 1 PC. ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 100 გრ მყარი ყველი;
• 3 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• დაფქული წიწაკა, მარილი გემოვნებით.

კარტოფილის ბლინების რეცეპტი ყველით:

• გახეხეთ გახეხილი კარტოფილი, ხახვი, მყარი ყველი, აურიეთ პროდუქტები;
• მიღებული მასაში დაჭერით ნიორი, დაუმატეთ მარილი, პილპილი და ფქვილი. შეურიეთ ინგრედიენტები;
• ცომისგან ჩამოაყალიბეთ კარტოფილის ბლინები და შეწვით მცენარეულ ზეთში;
• ჩვენ გირჩევთ მიირთვათ კარტოფილის ბლინები არაჟანთან ერთად.

კარტოფილის ბლინების კალორიული შემცველობა 1 ცალი.

1 ბლინის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია რეცეპტზე და თავად ბლინის ზომაზე. ჩვენს შემთხვევაში, წონით 1 ც. 20 გრამი პროდუქტი, კალორიების, ცხიმების, ცილების და ნახშირწყლების შემცველობა 1 პროდუქტში ასე გამოიყურება ზემოთ წარმოდგენილი რეცეპტებისთვის:

• კარტოფილის ბლინები – 39,2 კკალ, 0,62 გ ცილა, 2,62 გ ცხიმი, 3,5 გ ნახშირწყლები;
• კარტოფილის ბლინები არაჟნით – 43,8 კკალ, 0,74 გ ცილა, 3,02 გ ცხიმი, 3,6 გ ნახშირწყლები;
• კარტოფილის ბლინები ყველით – 57 კკალ, 1,9 გ ცილა, 3,9 გ ცხიმი, 3,5 გ ნახშირწყლები;
• გოგრის ბლინები – 22 კკალ, 0,74 გ ცილა, 0,96 გ ცხიმი, 2,7 გ ნახშირწყლები;
• გოგრის ბლინები – 34 კკალ, 0,62 გრ ცილა, 2,64 გრ ცხიმი, 2 გრ ნახშირწყლები.

კარტოფილის ბლინების სარგებელი

მოდით შევხედოთ კარტოფილის ბლინების სასარგებლო თვისებებს, მაგალითად, კარტოფილის კერძის გამოყენებით. კარტოფილის ბლინების სარგებელი შემდეგია:

• პროდუქტს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა, ამიტომ მითითებულია სხეულის ძალების სწრაფად აღსადგენად მძიმე გონებრივი და ფიზიკური სტრესის შემდეგ;
• მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში შემწვარი ასეთი ბლინები არის ვიტამინების B6, C, მინერალების ფოსფორის, მაგნიუმის, სპილენძის, კალიუმის წყარო;

• რეცეპტში მთავარი კომპონენტია კარტოფილი, რომელიც შეიცავს ორგანიზმისთვის სასარგებლო ფლავონოიდებსა და კაროტინოიდებს;
• მცირე რაოდენობით, კარტოფილის ბლინები ასტიმულირებს კუჭისა და ნაწლავების მუშაობას.

კარტოფილის ბლინების ზიანი

უმეტეს რეცეპტებში კარტოფილის ბლინები მცენარეულ ზეთში შემწვარია. ასეთი შეწვით, გამოყენებული პროდუქტები კარგავს თავის სარგებელს და გამოიყოფა კანცეროგენული ნივთიერებები, რომლებიც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ონკოლოგიური და სხვა ჯანმრთელობის პრობლემების პროვოცირებას ახდენს.

დრანიკი ცხიმიანი საკვებია, რომლის მოხმარება შეზღუდულია ქოლეცისტიტის, კუჭისა და ნაწლავის წყლულების, ასევე პანკრეატიტის, ღვიძლის მწვავე და ქრონიკული დაავადებების დროს.

ზოგიერთ ადამიანს აქვს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ასეთი კერძების მიმართ. ეს გამოწვეულია ორგანიზმის რეაქციით გოგრაზე, ყაბაყზე, კარტოფილზე, კვერცხსა და რეცეპტის სხვა ინგრედიენტებზე.

ხანდახან მოგინდებათ მიირთვათ თავი კარტოფილის ბლინებით ოქროსფერი ხრაშუნა ქერქით! მაგრამ არ მოგიწევთ ამის გადახდა თქვენი ფიგურით? მათი მთავარი კომპონენტი ხომ კარტოფილია, რომელიც დიეტოლოგებს არ უყვართ და გარდა ამისა - მცენარეული ზეთი. მოდით გავარკვიოთ, რა კალორიული შემცველობაა კარტოფილის ბლინები და როგორ შეგიძლიათ ისინი ნაკლებად საშიში გახადოთ სიგამხდრისთვის.

დიეტის სემინარი: კალორიები ტაფაში

დიეტების უმეტესობა კრძალავს კარტოფილს მაღალი კალორიული შემცველობის გამო: ამ ბოსტნეულის 100 გრ შეიცავს 83 კკალს. და თუ ღრმად შეწვით, ის ზოგადად სცილდება ზომიერი კვების საზღვრებს.

კარტოფილის ბლინების კალორიული შემცველობაა 268 კკალ 100 გრამზე. უმი, დაუმუშავებელი ინგრედიენტები შეიცავს 69,3 კკალს. ჩვეულებრივ თეფშზე 4-დან 5-მდე გემრიელ ბლინს ათავსებენ. თითოეული მათგანის კვებითი ღირებულება დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენს იწონის კარტოფილის ბლინი. საშუალოდ მისი წონა 20 გ-ია, რაც იმას ნიშნავს, რომ შეიცავს 53-დან 70 კკალ-მდე. ანუ ეს კერძი მაღალკალორიულია, რაც გასაკვირი არ არის, რადგან მას კარტოფილისგან ამზადებენ კვერცხის, ფქვილის, ხახვის და მარილის დამატებით. მთელი ეს გემრიელობა იწვება ზეთში და მისი მნიშვნელოვანი ნაწილი შეიწოვება ბლინებს, რაც ზრდის მათ კალორიულ შემცველობას. თუ ზემოდან 1 ს.კ. ლ. უცხიმო არაჟანი (15%), მოგიწევთ კიდევ 40 კკალ-ის დამატება. ცილის რაოდენობა ასეთ პროდუქტში მცირეა - 3 გ, ცხიმები შეადგენს 6 გ, მასში კი გაცილებით მეტი ნახშირწყლებია - 14 გ.

ბელორუსული რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კარტოფილის ბლინების კალორიული შემცველობა - კვერცხისა და ფქვილის გარეშე - გარკვეულწილად ნაკლებია: ის არ აღემატება 190-200 კკალ-ს. სამზარეულოს წიგნებში კი მითითებულია, რომ კვერცხის რეცეპტიდან გამორიცხვით, შეგიძლიათ შეამციროთ კალორიული შემცველობა 150 კკალამდე.

ჯადოქრები, ან ბლინები დაფქული ხორცით, სანელებლებითა და ხახვით არომატიზებული, ასევე ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. მისი ენერგეტიკული ღირებულება ღორის ხორცისგან დამზადებული 230-280 კკალ-ის ფარგლებშია. თუ ქათმის მკერდს ან საქონლის მჭლე ხორცს მიიღებთ, ისინი უფრო მსუბუქი აღმოჩნდებიან, რადგან ორგანიზმს მიაწვდიან 230-დან 250 კკალ-მდე.

და გემრიელად მიირთვით და არა წონაში: როგორ შევამციროთ თქვენი საყვარელი კერძის კვებითი ღირებულება?

თუ კარტოფილის ნამცხვრებს კლასიკური რეცეპტით მოამზადებთ, მათ შეუძლიათ თქვენი ფიგურა გააფუჭონ. მაგრამ არსებობს რამდენიმე გზა, რომ შემცირდეს კარტოფილის ბლინების კალორიული შემცველობა დაახლოებით 20-30% -ით. წარმოგიდგენთ რამდენიმე საიდუმლოს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი ბოსტნეულის ბლინები, რათა საფრთხე არ შეუქმნას თქვენს თხელი წელის:

• დაამატეთ ნაკლები ფქვილი;
• არ შეწვათ ზეთში, გამოაცხვეთ ღუმელში ან მოხარშეთ მიკროტალღურ ღუმელში. ეს გარკვეულწილად შეამცირებს მათ გასტრონომიულ თვისებებს (ცოტა მშრალი იქნება), მაგრამ ამავე დროს შეამცირებს კალორიების რაოდენობას;
• თუ ნამდვილად გსურთ მათი შემწვარი ტაფაში, მაშინ მომზადების შემდეგ ბლინები მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე და წაუსვით ცხიმი მეორეთი;
• დაფქული კარტოფილის მომზადების შემდეგ გამოშვებული წვენი კარგად გამოწურეთ, რადგან ის უფრო მეტ კალორიას შეიცავს, ვიდრე თავად რბილობი;
• ნაწილობრივ შეცვალეთ კარტოფილი გოგრით, ყაბაყით, კომბოსტოთი;
• შეამცირეთ კარტოფილის მასის რაოდენობა მეტი სტაფილოს ან ხახვის დამატებით;
• კერძს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ის შეიცავს უამრავ ბოჭკოს - ეს საშუალებას მოგცემთ გაზარდოთ პორციის წონა მისი ენერგეტიკული ღირებულების გაზრდის გარეშე.

Მნიშვნელოვანი! კალორიული შემცველობის რადიკალურად შესამცირებლად გამოიყენეთ წებოვანი ტაფა: ეს საშუალებას მოგცემთ სრულად გააკეთოთ ზეთის გარეშე.

სამარხვო კარტოფილის ბლინები კვერცხის გარეშე დაბალკალორიული მყისიერი კერძია.

კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია შემწვარი ზეთის რაოდენობაზე. თუ ზეთი ზომიერად გამოიყენება, არაფერი ემუქრება ჩვენს წელის.

დაბალკალორიული დიეტის დროს კარტოფილზე ტაბუ საკამათო საკითხია.

ზოგიერთი დიეტოლოგი კატეგორიულად კრძალავს კარტოფილს მათ, ვინც წონას უყურებს, მაღალი კალორიული შემცველობის გამო: 100 გრამი უმი კარტოფილი შეიცავს 83 კკალს. თუ კარტოფილს შეწვით, კერძის კალორიული შემცველობა სცილდება ზომიერი დიეტის საზღვრებს.

სხვები კარტოფილის აკრძალვას შეცდომას უწოდებენ და წონის დაკლების რამდენიმე ვარიანტს გვთავაზობენ. ამისთვის ისინი გვირჩევენ მოხარშულ ახალ კარტოფილს, როგორც ყველაზე ჯანსაღ ან გამომცხვარ კარტოფილს კანში უმარილო. ისინი გპირდებიან დღეში 0,5 კგ-ის დაკლებას კარტოფილის დიეტაზე.

მე მჯერა კარტოფილის დიეტის ეფექტურობის, რადგან კარტოფილი ძალიან მდიდარია კალიუმით და ცნობილია, რომ კალიუმი გამოაქვს ორგანიზმიდან სითხეს, რაც აჩქარებს წონის დაკლების პროცესს.

გარდა ამისა, კარტოფილს, თავისი სახამებლის ფუძის გამო, ძალიან სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭისა და ნაწლავების კედლებზე, ხოლო ბოსტნეული და ხილის დიეტა, განსაკუთრებით მჟავე ხილიდან, შეიძლება გამოიწვიოს კოლიტის ან გასტრიტის გამწვავება.

სხვათა შორის, მსგავსი აზრი წავიკითხე ევროპულ ინტერნეტში. გერმანელი და ფრანგი ქალბატონები ხშირად იზიარებენ თავიანთ ბლოგებზე დაბალკალორიული კარტოფილის კერძების ვარიანტებს.

გამიკვირდა, როცა წავიკითხე გახეხილი კარტოფილისგან დამზადებული ბრტყელი კვერცხების გარეშე და მინიმალური ცხიმის შემცველობით. თურმე, ჩვეულებრივ ბელორუსულ კარტოფილის ბლინებს ევროპაშიც ამზადებენ. მხოლოდ იქ უმატებენ ხშირად მშრალ სანელებლებს, მაგალითად, ჩვენთვის არაჩვეულებრივ რეჰანს.

გადავწყვიტე დაბალკალორიული ბლინების გაკეთება და...

გასაგებია, რომ რაც უფრო მეტ წვენს გამოწურავთ კარტოფილიდან, მით უფრო დაბალი იქნება კერძის კალორიული შემცველობა, რადგან წვენის კალორიული შემცველობა ყოველთვის უფრო მაღალია, ვიდრე ხილის კალორიულობა.

მაგრამ რადგან კარტოფილის წვენის კალორიულობა ვერსად ვიპოვე, მიმაჩნია, რომ ის კარტოფილის კალორიულობას უტოლდება, პრინციპით: სჯობს კალორიულობა გადაჭარბებული იყოს.

Ისე, კარტოფილის ბლინების დამზადების რეცეპტი ფოტოებით:

ინგრედიენტები:

1. კარტოფილი – 500 გ – 415 კკალ გამოწურული წვენის გამოკლებით 100 გ – 83 კკალ = 332 კკალ
2. უხეში ხორბლის ფქვილი – 1 სუფრის კოვზი – 17 გ – 51 კკალ
3. მცენარეული ზეთი – 30 მლ – 28 გ – 248 კკალ

სულ: 631 კკალ 2 პორცია, ერთი პორცია შეიცავს დაახლოებით 315 კკალს.

თუ გავითვალისწინებთ, რომ წვენის კალორიული შემცველობა დავაკლეთ და ზეთის ნაწილი ტაფაში რჩება, ჩავთვლით, რომ ამ ბლინების ერთი პორცია შეიცავს 300 კკალზე ნაკლებს.

სავსებით შესაძლებელია მათი მირთმევა მცირე რაოდენობით დაბალკალორიულ არაჟანთან ერთად; 15% ცხიმიანობის დონის სუფრის კოვზი არაჟანი 40 კილოკალორიაა.

ყოველ შემთხვევაში, ჩვენ არ გავუმჯობესდებით.

მომზადება:

1. კარტოფილი გავფცქვნათ, ნახევარი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ნახევარი წვრილ სახეხზე.

2. გამოწურეთ წვენი ხელებით.

3. დაუმატეთ მარილი, ფქვილი, აურიეთ.

4. კოვზით დაასხით ცხელ, ცხიმწასმულ ტაფაზე და გაასწორეთ კოვზით ისე, რომ ბლინები ბრტყელი იყოს.

5. გამოაცხვეთ ორივე მხრიდან, გამოაცხვეთ ძალიან სწრაფად. მზა კარტოფილის ბლინების ფოტოები იხილეთ სტატიის ზედა ნაწილში.

6. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

თუ კარტოფილი არ არის გემრიელი და ეს ხშირად ხდება დღესდღეობით, შეგიძლიათ კერძის გემო გააუმჯობესოთ წვრილ სახეხზე გახეხილი მზა კარტოფილის ბლინების მოყრით, შეგიძლიათ მოაყაროთ კამა და თუნდაც დაჭრილი ნიორი.

ინტერნეტში წავიკითხე დებატები, რომ ნამდვილი ბლინები კვერცხის გარეშე უნდა იყოს. გამიკვირდა, რომ ბელორუსელებს შორის მოსაზრებები გაიყო 50/50.

ჩვევის გამო მაინც დავდივარ კარტოფილის ბლინებს კვერცხთან ერთად, ანუ ყველაფერი რეცეპტის მიხედვითაა, მხოლოდ პატარა კვერცხს დაუმატეთ. ეს უფრო გემრიელია ჩემთვის.

© ტაისია ფევრონინა, 2011 წ.