ტაჰინის ჰალვა ტრადიციული აღმოსავლური ტკბილეულია. ის აოცებს თავისი არაჩვეულებრივი გემოთი და დამათრობელი არომატით. რა თქმა უნდა, თითქმის ყველა თქვენგანმა ერთხელ მაინც დააფასა ამ დელიკატესის სილამაზე. ხოლო მათთვის, ვინც ჯერ კიდევ არ იცის, რა არის ტაჰინის ჰალვა ან რისგან მზადდება, ჩვენ მოვამზადეთ მოკლე მიმოხილვა.

საიდუმლოს ფარდის ქვეშ

ტაჰინის ჰალვა შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს კლასიფიცირებული, როგორც აღმოსავლეთ და ცენტრალური აზიის ხალხების ეროვნული კერძი. ამ უჩვეულო დესერტის პირველი ნახსენები ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მე-5 საუკუნით თარიღდება და ირანი მის სამშობლოდ ითვლება. მართალია, დელიკატესმა ჩვენს რეგიონში მხოლოდ მე-20 საუკუნის დასაწყისში მოაღწია, მაგრამ ის უკვე ბევრისთვის საყვარელი გახდა. რისგან მზადდება ტაჰინის ჰალვა?

ამ კერძის რეცეპტი დანამდვილებით ცნობილია მხოლოდ კანდალაჩებისთვის - აღმოსავლური ტკბილეულის წარმოების სპეციალისტებისთვის და დღემდე დაცულია უმკაცრესად. სწორედ ამიტომ, მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში დელიკატესს თავისი უნიკალური გემო აქვს. ბორკილების პროფესია ირანში უაღრესად საპატიოდ ითვლება და განსაკუთრებულ მომზადებას და უნარს მოითხოვს. სხვათა შორის, ისინი არ აღიარებენ თანამედროვე ტექნოლოგიებს და ამჯობინებენ ინგრედიენტების ხელით შერევას. ითვლება, რომ ეს ერთადერთი გზაა ჰალვას ჰაეროვანი გახადოს და მისი არაჩვეულებრივი ტკბილი გემოს შესანარჩუნებლად.

ტაჰინის ჰალვას ძირითადი ინგრედიენტები ძალიან მარტივია:

• სეზამის ცილის მასა;
• კარამელის ნუგა - თაფლი, შაქარი ან მელასი;
• ქაფის აგენტი

როგორც ჩანს, ეს ძალიან რთულია - შეგიძლიათ ყველაფერი ერთმანეთში აურიოთ და ეს არის დასასრული. თუმცა, ყველაფერი ისეთი მარტივი არ არის, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. აღმოსავლეთში ჰალვაში ინგრედიენტების შერევისა და დამატების პროცესი არა მხოლოდ ხელოვნებაა, არამედ ტექნოლოგების განსაკუთრებული საიდუმლოებების პრაქტიკაში გამოყენება. ირანში, თუ ყველა წესს დაიცავთ, მზა ტაჰინის ჰალვა არის ფენიანი დელიკატესი, რომელიც უბრალოდ პირში დნება. მიუხედავად იმისა, რომ გაფუჭებული პროდუქტი ნაწილებად იყინება და აქვს უსიამოვნო, მწარე სეზამის გემო.

ჩვეულებრივი სეზამის დელიკატესების ვარიანტების გარდა, შეგიძლიათ იპოვოთ ტაჰინი-არაქისის ჰალვა, რომელსაც სეზამის თესლის გარდა ემატება პატარა თხილი.

პროდუქტის ბიოქიმიური შემადგენლობა

ორიგინალში ტაჰინის ჰალვა შესანიშნავი და შეუდარებელი დელიკატესია. გემოს გარდა, სიტკბოს აქვს უხვად ბიოქიმიური შემადგენლობა. 100 გრამ პროდუქტზე არის 509 კკალ, რაც ორგანიზმის ყოველდღიური მოთხოვნილების 30%-ია. ტაჰინის ჰალვას ეს ენერგეტიკული შემადგენლობა უზრუნველყოფილია:

• 13 გ ცილები;
• 30 გრ ცხიმი;
• 51 გრ ნახშირწყლები.

ჩვეულებრივი ელემენტების გარდა, დელიკატესი შეიცავს დიდი რაოდენობით:

• პროტეინი;
• რკინა;
• ნატრიუმი;
• თუთია;
• სპილენძი;
• საკვები მჟავები;
• კალიუმი;
• ვიტამინები B2, A, E და PP;
• ფოსფორი;
• კალციუმი;
• მაგნიუმი.

ვეთანხმები, რამდენიმე ტკბილეულს შეუძლია დაიკვეხნოს მიკრო და მაკროელემენტების ასეთი ნაკრები. თუმცა, თქვენ არ უნდა გაიტაცოთ ამ პროდუქტით. კვება უნდა იყოს დაბალანსებული და მრავალფეროვანი.

ეს აღმოსავლური დელიკატესი ჯანმრთელობისთვის კარგია თუ არა?

ტაჰინის ჰალვას სარგებელი, ისევე როგორც ზიანი, მდგომარეობს მის მდიდარ ბიოქიმიურ შემადგენლობაში. სხვადასხვა ვიტამინებისა და მაკროელემენტების ფასდაუდებელი საწყობი ორგანიზმს უამრავ სარგებელს მოუტანს:

• თუთია აუცილებელია მამაკაცის ორგანიზმისთვის. ის ზრდის სპერმის და მამრობითი სქესის ჰორმონების გამრავლებას, არეგულირებს პროსტატის ნორმალურ აქტივობას.
• სპილენძი აუცილებელია კუნთოვანი ქსოვილის ტონუსის ზრდისა და შენარჩუნებისთვის, სისხლის მიმოქცევის ნორმალიზებისთვის და ორგანოებში ჟანგბადის გადაცემისთვის.
• ვიტამინი A ან რეტინოინის მჟავა აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას, კვებავს და ატენიანებს მას, ასევე უშუალოდ მონაწილეობს მხედველობის შენარჩუნებაში, იმუნურ ფუნქციასა და ზრდის ჰორმონის გამომუშავებაში.
• რიბოფლავინი (ვიტამინი B2) ამაგრებს ფრჩხილებს, თმას და ზოგადად ხელს უწყობს იმუნური სისტემის შენარჩუნებას და გაციების წინააღმდეგობის უნარს.
• კალიუმი აუცილებელია გულისა და ადამიანის კუნთოვანი ჩონჩხის განვითარებისთვის. ის ხელს უწყობს კუნთების ტონუსის შენარჩუნებას და ხელს უშლის ინსულტის ან გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სხვა დაავადებების რისკს.
• რკინა აქტიურ მონაწილეობას იღებს ჟანგბადის ცვლის პროცესებში და ორგანიზმის სასუნთქი სისტემის ფუნქციონირებაში. ითვლება, რომ ჰალვა საუკეთესო და უგემრიელესი მებრძოლია ანემიის წინააღმდეგ.

შეჯამებისთვის, თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ტაჰინის ჰალვა კურნავს სხეულს, აახალგაზრდავებს კანს, ხელს უშლის გულის დაავადებების რისკს, აძლიერებს საყრდენ-მამოძრავებელ სისტემას და სასუნთქ სისტემას. გარდა ამისა, დელიკატესში შემავალი კარამელის ნუგას წყალობით, ჰალვა აუმჯობესებს განწყობას, ეხმარება ტვინს "ბედნიერების ჰორმონების" გამომუშავებაში და ზოგადად დადებითად მოქმედებს ადამიანის ნერვულ სისტემაზე.

ჰალვას ენერგეტიკულ ღირებულებას და ყველა სასარგებლო თვისებას დააფასებენ ორსული ქალები და მეძუძური დედები, სპორტსმენები, სკოლის მოსწავლეები და აქტიური ცხოვრების წესის მქონე ადამიანები. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ სეზამი კლასიფიცირდება როგორც ალერგენული თესლი და ჭარბი მოხმარების შემთხვევაში შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში მოულოდნელი რეაქცია. ამიტომ, ზომიერად მიირთვით სეზამის ჰალვა.

მრავალი წლის განმავლობაში ტაჰინის ჰალვა საყვარელი დელიკატესი იყო არა მხოლოდ აღმოსავლეთში, არამედ დსთ-ს ქვეყნებშიც. რა თქმა უნდა, ჩვენს თაროებზე არსებული საკვები გემოვნებით განსხვავდება ნამდვილი სეზამის ტკბილეულისგან, მაგრამ განსხვავებები მხოლოდ დეტალური შედარებით შეინიშნება. თუ ჯერ არ გიცდიათ ეს აღმოსავლური სეზამის დელიკატესი, არ მოგერიდოთ, შედით მაღაზიაში და მიირთვით ტაჰინის ნაჭერი ჰალვა ჩაისთან ერთად.

ჰალვას სარგებელი და ზიანი

ჰალვას მომზადება ძველ დროში დაიწყო. მისი გამოყენების პირველი მტკიცებულება თარიღდება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე V საუკუნით. ამ დელიკატესის საგვარეულო სახლს ირანი ჰქვია. დღეს ჰალვა პოპულარულ ტკბილედ ითვლება არა მხოლოდ აღმოსავლეთის ტერიტორიებზე, არამედ მსოფლიოს ბევრ სხვა ქვეყანაში. თუმცა, პროდუქტის გემოს მხრივ ლიდერობს ირანული ჰალვა, რომელიც მსოფლიოს ამ სიტკბოს ასობით სახეობასა და რეცეპტს სთავაზობს. ჰალვას მოსამზადებლად გამოიყენება სხვადასხვა ხილი, ბოსტნეული, მზესუმზირის თესლი და ცომიც კი!

ჰალვას სახეობები

ჰალვა არის საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც მზადდება დაპრესილი ზეთის თესლისგან შაქრის, ფრუქტოზის, მელასისა და მრავალი სხვა კომპონენტის დამატებით, რომელიც გამოიყენება ამ პროდუქტში რეცეპტის მიხედვით.

რუსეთის მაცხოვრებლებს ყველაზე მეტად უყვართ მზესუმზირის, არაქისის, სეზამის, ფისტასა და კაკლის ჰალვა. ეს პროდუქტი არ კარგავს თავის მიმზიდველობას მისი შესანიშნავი კვებითი თვისებების გამო, რაც ორგანიზმს აძლევს საშუალებას შეავსოს ენერგიის რეზერვები და აღადგინოს დაკარგული ძალა მოკლე დროში. გარდა ამისა, ბიოლოგიურ დონეზე იგი ასრულებს სამშენებლო ფუნქციას.

თანამედროვე სამყაროში სულ უფრო და უფრო ჩნდება კითხვა ჰალვას სარგებლობისა და ზიანის შესახებ. შემდეგ მასალაში ჩვენ შევეცადეთ გაგვეანალიზებინა ამ ტკბილი პროდუქტის მოხმარების დადებითი და უარყოფითი მხარეები. შეუერთდით პოპულარულ დისკუსიას.

ჰალვას ზიანი

ჰალვა გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია, მაგრამ ეს თვისებები ადვილად გადაიკვეთება აღმოსავლური სიტკბოს მიღებით ზომებისა და შეზღუდვების გარეშე. რა თქმა უნდა, ჩვენი შინაგანი საზღვრები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, მაგრამ ექსპერტების რეკომენდაციები ერთ რამეზე მოდის: ჰალვას ბოროტად გამოყენება მიუღებელია და შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს. ეს ეხება ნებისმიერი სახის ამ დელიკატესს და ზღუდავს დღიურ მიღებას 30 გ-მდე.

რამდენი კალორიაა ჰალვაში

100 გრ მზესუმზირის ჰალვას კვებითი ღირებულება 500 კალორიაზე ცოტათი მეტია. ამ პროდუქტის ეს ნაწილი შეიცავს:

• 12 გრ ცილა
• 30 გრ ცხიმი
• 54 გრ ნახშირწყლები

შესაბამისად, ჰალვას აქვს მაღალი კალორიულობა და ცხიმიანობა, რაც ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში იწვევს გარკვეული ქრონიკული დაავადებების გამწვავებას.

ჰალვა: უკუჩვენებები

აღმოსავლური სიტკბო არის მავნე კვების ელემენტი ადამიანებისთვის, რომელთა სამედიცინო ჩანაწერები მოიცავს შემდეგ დაავადებებს:

• შაქრიანი დიაბეტი
• ალერგია
• პანკრეატიტი
• სიმსუქნე

არაქისის ჰალვამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანებს, რომლებსაც ქვები აქვთ თირკმელებში ან შარდის ბუშტში. სიტკბო შეიცავს პურინებს, რომლებიც ხასიათდებიან მტკივნეული მდგომარეობის გამწვავების უნარით.

ჰალვა ორგანიზმისთვის რთულ საკვებთაგანია, ამიტომ შინაგანი ორგანოების (განსაკუთრებით ღვიძლის) პრობლემების მქონე პირებმა მისი მოხმარებისგან თავი შეიკავონ.

ჯანმრთელმა ადამიანებმაც კი არ უნდა შეუთავსონ ჰალვა ზოგიერთ სხვა საკვებ პროდუქტს, მათ შორის რძის პროდუქტებს, შოკოლადს, ხორცს, რადგან ასეთი გასტრონომიული კომბინაცია ქმნის ადამიანის ორგანიზმისთვის მავნე ზედმეტ დატვირთვას.

ჰალვა: სასარგებლო თვისებები

ჰალვაში შემავალ სასარგებლო ნივთიერებებს ისეთივე საკვები ნივთიერებები აქვს, როგორიც ახალ თესლსა და თხილს. ტკბილკბილიანებს შეუძლიათ ადვილად მიირთვან ის, როგორც შოკოლადის შემცვლელი, რადგან ჰალვა არანაკლებ ტკბილია და, რაც მთავარია, ბევრად ჯანსაღი.

მზესუმზირის ჰალვა

მზესუმზირის ჰალვა უაღრესად მდიდარია B1 და F ვიტამინებით, რაც საფუძვლად უდევს ამ დელიკატესის კლასიფიკაციას, როგორც პროდუქტს, რომელიც სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ვიტამინი B1, რომელსაც ასევე უწოდებენ თიამინს, უზრუნველყოფს საჭმლის მომნელებელი, ნერვული და გულ-სისხლძარღვთა სისტემების ნორმალურ ფუნქციონირებას. ვიტამინი F პასუხისმგებელია გულის ნორმალურ ფუნქციონირებაზე და კანის მდგომარეობაზე.

კვლევამ დაამტკიცა, რომ მზესუმზირის თესლის აქტიური ნივთიერებები დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმში ბიოლოგიურ პროცესებზე, ხელს უშლის და აფერხებს სიმსივნის ზრდას:

• ფილტვები
• ნაწლავები
• სარძევე ჯირკვალი
• საკვერცხე

სეზამის ჰალვა

სეზამი, რომელიც ტაჰინის ჰალვას დამზადების საფუძველია, აღმოსავლური ტკბილეულის მოყვარულს სთავაზობს ვიტამინებს B1, C, E, F, დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტებს, თუთიას, ფოსფორს და კალციუმს. დადებითად მოქმედებს სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებაზე და კუნთოვანი სისტემის ფუნქციონირებაზე, არეგულირებს ორგანიზმში ჟანგბადის ცვლას, ხელს უწყობს დაძაბულობის აღდგენას ფიზიკური დატვირთვის ან სტრესის სახით და ანელებს დაბერების პროცესს.

შეუძლია თუ არა მეძუძურ დედას ჰალვა?

არაქისის ჰალვა

არაქისი და, შესაბამისად, არაქისის ჰალვა შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას B, C, D ვიტამინებს და ფოლიუმის მჟავას. მათ შეუძლიათ ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზება და იმუნური სისტემის გაძლიერება.

თხილის ჰალვა

თხილის ჰალვას ძირითად კომპონენტებად კეშიუ, ნუში, ფისტა და ნიგოზი გამოიყენება. კაკლის ჰალვას სასარგებლო თვისებები ახასიათებს მისი წარმოების პროცესში გამოყენებული თხილის სახეობიდან გამომდინარე. მაგალითად, ფისტას ჰალვა ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას და არაჯანსაღი ღვიძლის ფუნქციონირებას. გარდა ამისა, იგი ითვლება აფროდიზიაკად, რადგან ფისტა აძლიერებს სექსუალურ ლტოლვას.

ჰალვას შეფუთვა

ჰალვა იყიდება შეფუთული ან აწონილი. გაყიდვის ეს უკანასკნელი ფორმა იძლევა პროდუქტის სათანადო ვიზუალური შეფასების საშუალებას. შაქრის ან ცხიმის წვეთები ტკბილის ზედაპირზე მიუთითებს წარმოების ტექნოლოგიის დარღვევაზე ან ძალიან ბევრი კარამელის დამატებაზე.

დაბალი ხარისხის ჰალვა შეიძლება შეიცავდეს თხილის ან თესლის ქერქს. მას შეიძლება ჰქონდეს მწარე ან ზედმეტად მოტკბო გემო და დარჩეს კბილებზე. კარგი ჰალვა გამოხატავს სიმსუბუქის, ჰაეროვნების თვისებებს და სწრაფად დნება პირში.

შეფუთული ჰალვა მომხმარებელს ართმევს შესაძლებლობას შეამოწმოს მის მიერ შეძენილი სიტკბო, მაგრამ შეფუთვას აქვს საკუთარი უპირატესობები, მათ შორის დაცვა ტემპერატურის ცვლილებებისა და ჭუჭყისაგან, აგრეთვე ჰალვას შენახვის ვადის გახანგრძლივება ვაკუუმურ კონტეინერში ექვს თვემდე.

შეფუთული ჰალვა ინახება ბევრად მეტხანს ვიდრე ფხვიერი ჰალვა და შეფუთვა შეიცავს ინფორმაციას შემადგენლობის შესახებ.მნიშვნელოვანია!

შეფუთვის უპირატესობა არის ეტიკეტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გაიგოთ ინფორმაცია მწარმოებლის, პროდუქტის კალორიული შემცველობისა და შემადგენლობის, ასევე მისი სიახლის შესახებ. მაღალი ხარისხის ჰალვა არ შეიცავს საღებავებს, ემულგატორებს და ხელოვნურ არომატებს; მის წარმოებაში უნდა იქნას გამოყენებული მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტები.

ჰალვას შეძენამდე არ დაგავიწყდეთ გაარკვიოთ გამოშვების თარიღი.

ვაკუუმში შეფუთული ჰალვას თვისებები დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში გრძელდება. მუყაოს ჭურჭელი შესაძლებელს ხდის პროდუქტის შენახვას 2 თვის განმავლობაში, ხოლო ნაყარი ჰალვას შენახვა შესაძლებელია მაქსიმუმ 40 დღის განმავლობაში, გარემო პირობებიდან გამომდინარე, როგორიცაა ტემპერატურა და ტენიანობა. თავი შეიკავეთ 12 თვიანი შენახვის ვადიანი ჰალვას შეძენისგან. ცხადია, ის შეიცავს კონსერვანტებს.

ახალი ჰალვას გამოჩენა

ჯანსაღი ჰალვას გარეგნობა უნდა შეესაბამებოდეს მის შემადგენლობას.

მზესუმზირის ჰალვას ახასიათებს რუხი-მომწვანო ელფერი და სიმშრალე, შაქრის, ცხიმის ან ცხიმიანი საფარის წვეთების არარსებობა.

არაქისის ჰალვას ჩრდილი მუქი ყვითელია. არ არის დამსხვრეული და მშრალი.

სეზამის ჰალვას აქვს კრემისებური ფერი და მწარე გემო.

ფისტას ჰალვა უნდა იყოს ღია ფერის, ოდნავ მომწვანო ელფერით. ის არის ძალიან რბილი და მტვრევადი, მაგრამ არ აქვს მსხვრევის ხარისხი.

კაკლის ჰალვას აქვს ღია ყვითელი ელფერი. დაჭრისას ის ქმნის რბილ, თანაბარ ნაჭრებს.

როგორ ავირჩიოთ ჰალვა

მაღალი ხარისხის ჰალვას შესარჩევად შეგიძლიათ იხელმძღვანელოთ შემდეგი კრიტერიუმებით:

• შეფუთვა შედგება დალუქული და დაუზიანებელი ფოლგისგან, ვინაიდან ჰალვა არ უძლებს მზის სხივებს.
• ჰალვას ზედაპირზე ზეთის კვალი არ არის. თუ იქ ზეთია, დარღვეულია პროდუქტის შენახვის ტექნოლოგია.
• ჰალვა არ იშლება მოჭრისას, აგრძელებს თავდაპირველი ფორმის შენარჩუნებას.
• ჰალვაში არ არის მყარი კარამელის ზოლები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, საუბარია წარმოების ტექნოლოგიის დარღვევაზე.
• გლუვი ნაჭრები ჰალვას ნაჭერის კიდეების გასწვრივ.

თუ ჰალვას ყიდვისას ფრთხილად იქნებით, ის არასოდეს გახდება თქვენთვის მავნე პროდუქტი, არამედ მხოლოდ სარგებელს მოუტანს თქვენს ორგანიზმს და გაგახარებთ თავისი გემრიელი გემოთი.

ჰალვა არის აღმოსავლური დელიკატესი, რომელიც ცნობილია დაახლოებით ათასი წლის განმავლობაში. ალბათ არ არსებობს ადამიანი, რომელიც არ იცნობს მის გემოს და არომატს. მისი ჭამა, გაზვიადების გარეშე, შეიძლება ეწოდოს ნამდვილ სიამოვნებას.

რა სარგებელი მოაქვს და რაც მთავარია, რაიმე ზიანი მოაქვს ჰალვას ჭამას? რა თქმა უნდა, როგორც ნებისმიერ სხვა პროდუქტს, მას შეუძლია მოგვიტანოს როგორც სიკეთე, ასევე ბოროტება. ეს ყველაფერი მოხმარებული კერძების რაოდენობაზეა. დასაწყისისთვის, მოკლედ მოგიყვებით მის ჯიშებზე.

ჰალვას სახეობები

ცენტრალური რუსეთის მაცხოვრებლები, რა თქმა უნდა, ყველაზე კარგად იცნობენ ჩვენს ტრადიციულ მზესუმზირის ჰალვას.

მზესუმზირის ჰალვა

როგორც თავად სახელი გვთავაზობს, იგი მზადდება მზესუმზირის თესლისგან. მისი დამზადების ტრადიციული გზა წარმოუდგენლად მარტივია. მცენარის ნაყოფს ფქვავენ, შემდეგ უმატებენ ტკბილ მელასს, ყველაფერს კარგად ურევენ და ფაქტობრივად, პროდუქტი მზადაა გამოსაყენებლად.

მართალია, ამ გზით მომზადებული ჰალვა შეიძლება ცოტა მძიმედ მოგეჩვენოთ, თუ უარესი არა. თუ იყენებთ, შესაძლოა კბილებიც კი დაზიანდეს. ამიტომ ბევრი მწარმოებელი, რომელიც მას სამრეწველო მასშტაბით აწარმოებს, მას ე.წ.

გასაგებია, რომ ამ დელიკატესის მოხმარების სარგებელი მთლიანად იმ ნივთიერებებზეა დამოკიდებული, რომლებიც მზესუმზირის თესლის საფუძველს წარმოადგენს. მე აღვნიშნავ, რომ ამ მცენარის ნაყოფი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს. რამდენად სასარგებლოა ისინი ჩვენთვის?

ამ ნივთიერებებს შეუძლიათ დაარეგულირონ ორგანიზმში ქოლესტერინის რაოდენობა, ასევე გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების პროცენტი. შეგახსენებთ, რომ ეს ქიმიური ნაერთები პასუხისმგებელნი არიან ისეთი საშინელი დაავადების განვითარებაზე, როგორიც არის ათეროსკლეროზი, რაც იწვევს მიოკარდიუმის ინფარქტის და ცერებრალური ინსულტის განვითარებას.

გარდა ამისა, მზესუმზირის თესლი შეიცავს უამრავ ვიტამინ E-ს, რომელსაც აქვს გამოხატული ანტიოქსიდანტური ეფექტი. Რას ნიშნავს? შეგახსენებთ, რომ სწორედ ლიპიდური პეროქსიდაციის პროცესია დამნაშავე ისეთი საშინელი დაავადებების განვითარებაში, როგორიცაა კიბო.

ანტიოქსიდანტები ბლოკავს ამ პროცესს, ამიტომ საგრძნობლად ამცირებენ ავთვისებიანი სიმსივნის განვითარების რისკს. და მზესუმზირის ჰალვას ეს თვისება, გაზვიადების გარეშე, ძნელია გადაჭარბებული.

ტაჰინის ჰალვა

ამ ტიპის ჰალვა, ალბათ, მეორე ყველაზე პოპულარულია. ის პირველად გამოჩნდა მაღაზიების თაროებზე ჯერ კიდევ შორეულ საბჭოთა წლებში. მაშინ ის ნამდვილ დელიკატესად ითვლებოდა და, შესაბამისად, დეფიციტს. სამწუხაროდ, ეს შორს იყო ერთადერთი პროდუქტისგან, რომლისთვისაც რიგები იყო.

ტაჰინის ჰალვას საფუძველია სეზამის თესლი. მისი წარმოების მეთოდი ტრადიციულ რეცეპტებს მიჰყვება. მართალია, მას სახლში იშვიათად ამზადებენ. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, მისი სარგებელი ჩვენი ორგანიზმისთვის ძალიან შესამჩნევია.

სეზამის მარცვლები, ისევე როგორც მზესუმზირის თესლი, შეიცავს უამრავ ვიტამინ E-ს, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათ აქვთ იგივე გამოხატული ანტიოქსიდანტური მოქმედება. მაგრამ გარდა ამისა, ის ასევე შეიცავს უამრავ ერგოკალციფეროლს, რომელიც დადებითად მოქმედებს ძვლებისა და ლიგატების მდგომარეობაზე.

სეზამის მარცვლები ასევე შეიცავს სხვა ვიტამინებს, ძირითადად B ჯგუფს: B2, B6, B12. გარდა ამისა, არის გარკვეული ინფორმაცია იმის შესახებ, რომ ამ ტიპის ჰალვა მითითებულია ორსულებსა და მეძუძურ დედებზე, რადგან ის შეიცავს ბავშვისთვის წარმოუდგენლად სასარგებლო ნივთიერებებს.

არაქისის ჰალვა

როგორც თავად სახელიდან ირკვევა, იგი მზადდება არაქისის თესლისგან, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას, ისევე როგორც ამ პროდუქტის სხვა სახეობებს, აქვს დადებითი ეფექტის მსგავსი ჩამონათვალი.

გარდა ამისა, იგი შეიცავს საკმარის რაოდენობას ფოლიუმის მჟავას. როგორ შეიძლება ეს ნივთიერება ჩვენთვის სასარგებლო იყოს? საქმე იმაშია, რომ ამ ნაერთს შეუძლია ორგანიზმში ყოველდღიურად მიმდინარე რეგენერაციული პროცესების სტიმულირება. ეს ნიშნავს, რომ მისი გამოყენება შეიძლება სასარგებლო იყოს მათთვის, ვინც ახლო წარსულში განიცადა რაიმე სახის დაზიანება ან სხვა სერიოზული დაავადება.

არაქისის ჰალვა ასევე სასარგებლოა მეძუძური დედებისთვის, რადგან მასში შემავალი ნივთიერებები ასტიმულირებს რძის გამომუშავებას, რაც ასე აუცილებელია ბავშვის ორგანიზმისთვის. მართალია, ამ დელიკატესის მიღებისას ზომიერება უნდა გამოიჩინოთ, მაგრამ ამაზე მოგვიანებით.

ნუშის ჰალვა

ამ ტიპის პროდუქტი ყველაზე დაბალკალორიულია, ვინაიდან ნუშის თესლი შეიცავს ზეთს, ცხიმებს და საკმაოდ დიდი რაოდენობით ცილებსა და ამინომჟავებს. ამიტომ, უმჯობესია, ადამიანები, რომლებიც აკვირდებიან თავიანთ ფიგურას, უპირატესობა მიანიჭონ საყვარელი აღმოსავლური დელიკატესის ამ კონკრეტულ სახეობას.

ნუშის ჰალვა შეიცავს უამრავ D ვიტამინს, რომლის სარგებლიანობაზე უკვე ვისაუბრე. გარდა ამისა, შეიცავს ბევრ ძვირფას მინერალს: რკინას, სპილენძს, თუთიას, იოდს და ა.შ.

ჰალვას ზიანი

ჰალვა და დიეტა თითქმის არ უხდება ერთმანეთს. და ამას ნებისმიერი დიეტოლოგი დაადასტურებს. საქმე ის არის, რომ ის შეიცავს უზარმაზარ ენერგიას. მისი 100 გრამი, სახეობიდან გამომდინარე, შეიცავს 500-დან 700 კილოკალორიას. დამეთანხმებით, ამ მაჩვენებელს ძნელად შეიძლება ეწოდოს დასაშვები წონის დაკლებისთვის.

საიდან მოდის ეს გიჟური კალორიული შემცველობა? გახსოვდეთ მისი შემადგენლობა, ის შედგება ზეთებისა და მარტივი ნახშირწყლებისგან. ეს არის მთელი საიდუმლო. ის უნდა იქნას მოხმარებული ფრთხილად, არაუმეტეს 20-30 გრამი დღეში.

ღვიძლისა და პანკრეასის დაავადებების მქონე პირებმა საერთოდ უნდა მოერიდონ მას. ჰალვაში შემავალ ცხიმებს შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ უკვე დასუსტებულ ორგანოებს.

დასკვნა

რა თქმა უნდა, ჰალვა ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია, მაგრამ მისი მოხმარებისას არ დაივიწყოთ ზომიერება და შემდეგ მიიღებთ ყველა იმ სარგებელს, რაც მას შეიცავს და არ დააზარალებს თქვენს ორგანიზმს.

ჰალვა - სარგებელი და ზიანი

მადისაღმძვრელი არომატი, არაჩვეულებრივი მონაცრისფრო-მომწვანო ფერი და საოცარი დახვეწილი გემო - ამიტომაც მთელ მსოფლიოს უყვარს ჰალვა ასე ძალიან. თავდაპირველად ეს დელიკატესი ირანში გამოიგონეს და იქიდან მთელ მსოფლიოში გავრცელდა. დღესდღეობით ძნელი იქნება ისეთი ქვეყნის პოვნა, სადაც ამ უჩვეულო არაბული ტკბილეულის შესახებ არ სმენიათ. ამ სტატიიდან შეიტყობთ, არის თუ არა მზესუმზირის ჰალვა ჯანსაღი, აქვს თუ არა მას უკუჩვენებები და როგორ შეიძლება მისი გამოყენება წონის დაკლებისთვის.

აღმოსავლური ტკბილეული ალბათ ერთ-ერთია იმ რამდენიმე დელიკატესიდან, რომელიც აერთიანებს შესანიშნავი გემოს, წარმოუდგენელ კვების ღირებულებას და ჯანმრთელობის სარგებელს.

დასავლეთის ტერიტორიებზე მათი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობა რჩება ჰალვა, რომელიც მომზადებულია სქელი შაქრის სიროფის საფუძველზე დაფქული ფხვნილის ან მზესუმზირის, თხილის, ქიშმიშის და სხვა დანამატების დამატებით. მათი კომბინაციებითა და დანამატებით ამ უგემრიელესი ტკბილეულის ათობით სახეობა გამოჩნდა.

ტაჰინის ჰალვა

მათ შორის განსაკუთრებული ადგილი სამართლიანად იკავებს ტაჰინის ჰალვას. იგი გამოირჩევა შემადგენლობაში სეზამის სიუხვით, რომელიც ამდიდრებს რკინით, მანგანუმით და თუთიით, ასევე A და E ვიტამინებით. ასეთი სიტკბო მხოლოდ გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების მქონე ადამიანებს, ორსულებსა და მეძუძურ დედებს გამოადგებათ. ტაჰინის ჰალვა ასევე აუმჯობესებს მხედველობასა და საერთო კეთილდღეობას, გეხმარებათ მეხსიერების გაძლიერებაში და აგავსებთ ძალითა და ენერგიით. თუმცა, როგორც ნებისმიერი სხვა სახის დესერტი, ის მკაცრად უკუნაჩვენებია დიაბეტით დაავადებულთათვის. და რადგან ბუნებრივი ტაჰინის ჰალვა სულ უფრო და უფრო ნაკლებად გავრცელებულია მაღაზიებში და მწარმოებლები არ ერიდებიან გმო-ს და სხვა სინთეზური შემცვლელების დამატებას, უმჯობესია მისი მომზადება სახლში. გარდა ამისა, მას დასჭირდება მინიმალური პროდუქტები და ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება.

მომზადება

ტაჰინის ჰალვა, რომლის შემადგენლობას ეფუძნება ე.წ. ტაჰინი, ანუ სეზამის პასტა, სასარგებლოა სწორედ ამ კომპონენტის წყალობით. თუ მაღაზიაში მზა ნარევს ვერ იპოვით, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ სეზამის მარცვლები ბლენდერში დაფქვით და დაუმატოთ ცოტაოდენი ზეთი.

მაგრამ მის გარეშე კერძის მომზადება აბსოლუტურად შეუძლებელია, რადგან ტაჰინი, რომელიც შეიცავს 1 ფინჯან ტაჰინას, შაქარს და წყალს, ასევე მწიკვი ვანილინი და ერთი მუჭა თხილი თქვენი გემოვნებით, მზადდება სამ ეტაპად, შესაბამისად. მისი ძირითადი ინგრედიენტების რაოდენობა.

• პირველი, ეს არის ტკბილი ნაწილი. ამისთვის წყალს დავამატოთ შაქარი და გავაჩეროთ ცეცხლზე 5-6 წუთი, სანამ სქელი სიროფის კონსისტენცია არ მივიღოთ და უხვად ამოიბურღოს.
• შემდეგ მეორე ნაწილი: შეწვით თხილი მშრალ ტაფაზე (ეს შეიძლება იყოს ნუში, კეშიუს ნიგოზი ან თუნდაც ფისტა). ამის შემდეგ ისინი წვრილად უნდა დაფქვათ, მაგრამ არა ფქვილამდე და ჩაასხით მიღებულ სიროფში.
• და ბოლოს, დასკვნითი ეტაპი: გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და ტაჰინის დამატებით, ყველაფერი აურიეთ, სანამ არ გახდება მყარი პასტა.

შენახვა

თუმცა, ამ ეტაპზე კერძი მზად არ ითვლება. ახლა, იმისათვის, რომ ტაჰინის ჰალვამ თავისი ნაცნობი გარეგნობა შეიძინოს, მას ათავსებენ დაბალ ჭურჭელში, წინასწარ ზეთით წაუსვით და იგზავნება მაცივარში ორი-სამი დღით. ეს ისე კეთდება, რომ სიროფში ადრე გამდნარი შაქარი ისევ კრისტალიზდეს. მას შემდეგ, რაც ჩვენი კერძი მზად იქნება საჭმელად, ის უნდა დავჭრათ კუბიკებად ან თუნდაც საინტერესო ფორმებად და მივირთვათ ახალ პურთან ან უბრალოდ ჩაისთან ერთად. და რადგან ჩვენმა ჰალვამ შეიძლება კვლავ დაიწყოს დნობა მზის კაშკაშა შუქზე ან გაცხელებისას, ნარჩენები ყოველთვის უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

აღმოსავლური ტკბილეული გაოცებულია მათი მრავალფეროვნებით; მხოლოდ ჰალვას რამდენიმე ათეული სახეობაა, მაგრამ მათი უმეტესობა მხოლოდ აღმოსავლეთშია შესაძლებელი. ჩვენს ქვეყანაში, რა თქმა უნდა, ყველაზე პოპულარული ჰალვაა. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ ნახოთ ტაჰინის ჰალვა - დელიკატესი, რომელიც მზადდება დაფქული სეზამის თესლის პასტისგან. აღმოსავლეთში ამ პასტას "ტაჰინს" უწოდებენ, აქედან მოდის დელიკატესის სახელი. ტაჰინს მწარე გემო აქვს, რაც ჰალვაშიც იგრძნობა. ბევრი თვლის, რომ ეს მას განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს.

რაც შეეხება ტკბილეულს, ბევრი ადამიანი მაშინვე ფიქრობს მათ საშიშროებაზე. მაგრამ ტაჰინის ჰალვა შეიცავს ბევრ საკვებ ნივთიერებას, ამიტომ ზომიერად მოხმარების შემთხვევაში ის მხოლოდ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს. ის ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე კარამელი, შოკოლადის ფილა და სხვა ტკბილეული, რომელიც ხშირად შეიცავს მინიმუმ ბუნებრივ ინგრედიენტებს. ტაჰინის ჰალვა შეიცავს დაფქულ, გასუფთავებულ სეზამის თესლს, მელასს, თაფლს ან კარამელის სიროფს და საპნის ფესვს, რომელიც ქაფს წარმოქმნის. სწორედ ეს უკანასკნელი აძლევს ჰალვას განსაკუთრებულ ფენოვან სტრუქტურას. ასევე შესაძლებელია ბუნებრივი ინგრედიენტების დამატება, როგორიცაა ყაყაჩოს თესლი, სხვადასხვა დაშაქრული ხილი, ვანილი და ა.შ.

სეზამის ჰალვას სარგებელი

ტაჰინის ჰალვა ბავშვებისთვის ჯანსაღი სამკურნალო საშუალებაა.

ეს დელიკატესი შეიცავს მცენარეულ ცილას, ცხიმებს, რომლებიც წარმოდგენილია უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით და, რა თქმა უნდა, ნახშირწყლებით. ტაჰინის ჰალვას კალორიული შემცველობა ძალიან მაღალია, 100 გ პროდუქტი შეიცავს 500 კკალზე მეტს, ამიტომ მისი ბოროტად გამოყენება, მიუხედავად მისი სასარგებლო თვისებებისა, არასასურველია.

ტაჰინის ჰალვა, ალბათ, ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო დელიკატესია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების დროს. უჯერი ცხიმოვანი მჟავები, რომლებითაც მდიდარია ტაინის პასტა, ხელს უწყობს ცხიმების, მათ შორის ლიპიდების, მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას. ეს დელიკატესი ასევე შეიცავს ბევრ ნატრიუმს და ცოტა ნაკლებ ნატრიუმს. ეს მაკროელემენტები აუცილებელია გულის კუნთების ნორმალური ფუნქციონირების შესანარჩუნებლად.

ეს ბუნებრივი პროდუქტი სასარგებლოა ძვლებისა და სახსრებისთვის. დღეში 30 გრ ჰალვაც კი (არ არის რეკომენდებული მეტის მოხმარება) 20%-ით დაფარავს ორგანიზმის დღიურ მოთხოვნილებას კალციუმზე, მაგნიუმზე და ფოსფორზე. გასათვალისწინებელია, რომ სწორედ ამ კომპლექსშია ისინი ბევრად უკეთ შეიწოვება და გამოიყენება ორგანიზმის მიერ. ეს ნივთიერებები მონაწილეობენ მინერალურ მეტაბოლიზმში და აუცილებელია ძვლის, ხრტილოვანი ქსოვილისა და კბილების ფორმირებისა და ზრდისთვის. სწორედ ამიტომ ტაჰინის ჰალვა შეიძლება გახდეს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი სამკურნალო საშუალება ბავშვებისთვის, რომლებსაც აქვთ ამ მაკროელემენტების გაზრდილი მოთხოვნილება.

სეზამის ჰალვაში რამდენიმე მიკროელემენტია, მაგრამ ყველა პროდუქტი ვერ შეედრება მას რკინის არსებობის თვალსაზრისით. ეს დელიკატესი სასარგებლო იქნება, რადგან 100 გრ ტაჰინში რკინის შემცველობა 2-ჯერ აღემატება ზრდასრულთათვის რეკომენდებულ დღიურ მიღებას.

ვიტამინების რაოდენობით სეზამის ჰალვა ჩამოუვარდება ბევრ სხვა პროდუქტს, მაგრამ მცირე რაოდენობითაც კი A, E და B ჯგუფის ვიტამინები სასარგებლო გავლენას ახდენს ორგანიზმზე.

ტკბილეული სიხარულისთვის

ცნობილია, რომ ტკბილეული ხელს უწყობს განწყობის ამაღლებას და ტაჰინის ჰალვა მშვენივრად უმკლავდება ამ ამოცანას. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მასში შემავალი ნახშირწყლები ირიბად მონაწილეობენ ეგრეთ წოდებული "სიხარულის ჰორმონის" წარმოებაში. თუმცა, ამ "ბედნიერი ნივთიერების" შესაქმნელად საჭიროა მეტი, ვიდრე უბრალოდ შაქარი. ამინომჟავა ტრიპტოფანი და მაგნიუმი, რომლებიც უხვად არის ტაჰინის ჰალვაში, უშუალოდ მონაწილეობენ სეროტონინის სინთეზში. ამ დელიკატესის ნაჭერი ჩაისთან ერთად არა მხოლოდ შოკოლადის მსგავსად ამაღლებს განწყობას, არამედ მოგცემთ ძალას და ენერგიას.

ტაჰინის ჰალვას ზიანი

ტაჰინის ჰალვა შეიცავს დიდი რაოდენობით შაქარს.

ზოგჯერ არის აუტანლობა სეზამისა და საპნის ფესვის და, შესაბამისად, მათგან დამზადებული პროდუქტების მიმართ. ბავშვებში ჰალვას შეუძლია გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია, ყველაზე ხშირად დიათეზის სახით, რაც შეიძლება გამოწვეული იყოს დელიკატესში შაქრის მაღალი შემცველობით.

ჰალვა არის მაღალკალორიული პროდუქტი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმს და ადვილად ასათვისებელ ნახშირწყლებს. სწორედ ამიტომ გამოირიცხება დიეტადან დიაბეტის, სიმსუქნის და სხვა მძიმე მეტაბოლური დარღვევების დროს. ჯანმრთელმა ადამიანმაც კი არ უნდა ზედმეტად გამოიყენოს ეს დელიკატესი, რადგან ნახშირწყლებისა და ცხიმების, თუნდაც მცენარეულის ჭარბმა მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს ნივთიერებათა ცვლის დარღვევა.

ტაჰინის ჰალვას არჩევისას საჭიროა ყურადღებით შეისწავლოთ მისი შემადგენლობა და ყურადღება მიაქციოთ ვარგისიანობის ვადას. მაღალი ხარისხის პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივ ინგრედიენტებს და ინახება ვაკუუმურ შეფუთვაში არა უმეტეს 6 თვისა. ვადაგასული დელიკატესი შეიძლება ჯანმრთელობისთვის საშიში იყოს, რადგან სეზამის ჰალვა შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმებს, რომლებიც დროთა განმავლობაში იჟანგება და იშლება. გაფუჭებული ტაჰინის ჰალვა იძენს მუქ ფერს (ახალი სეზამის ჰალვას აქვს ღია კრემისფერი ელფერი), უსიამოვნო სუნი და წვრილად იშლება დაჭრისას.

როგორ მოვამზადოთ სეზამის პასტა - ტაჰინი. რეცეპტი.

სეზამის (ტაჰინის) ჰალვას რეცეპტი:

დღესდღეობით დიდი რაოდენობითაა ჰალვას სახეობები. სეზამის ჰალვას სარგებელი და ზიანი, ისევე როგორც მისი მრავალი სხვა ჯიში, მთლიანად დამოკიდებულია წარმოების პროცესში გამოყენებულ კომპონენტებზე. დელიკატესების ამ მრავალფეროვნებას შორის განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა ტაჰინის ჰალვას. ამ პროდუქტს აქვს არა მხოლოდ სასარგებლო თვისებები, არამედ უჩვეულო გემო და მდიდარი შემადგენლობა. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ სეზამის დესერტი სახლში, რეცეპტის დაცვით.

რისგან მზადდება ტაჰინის ჰალვა?

ტაჰინის დელიკატესის დამზადების რეცეპტი ცნობილია მხოლოდ აღმოსავლური ტკბილეულის წარმოებაში ჩართული სპეციალისტებისთვის და ის გასაიდუმლოებულია. სწორედ ამ მიზეზით, მზა პროდუქტის გემო და მისი სასარგებლო თვისებები განსხვავდება ქვეყნის მიხედვით.

მაგალითად, ზოგიერთი სპეციალისტი ყველა საჭირო ინგრედიენტს ხელით ურევს და სხვა მეთოდს არ ცნობს. ითვლება, რომ ეს ერთადერთი გზაა, რომ აღმოსავლური სეზამის ტკბილეული იძენს ჰაეროვნებას და განუმეორებელ გემოს.

ძირითადი ინგრედიენტებია:

• სეზამის ცილის მასა;
• გრანულირებული შაქარი;
• სიროფი;
• ქაფის აგენტი

როგორც ჩანს, მისი მომზადება არც ისე რთულია, თქვენ უბრალოდ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი და ცოტა ხნით დაადოთ მასა პრესის ქვეშ, მაგრამ ეს არც ისე მარტივია. ყველა ინგრედიენტის შერევა ხელოვნებაა, რომლის პროცესშიც ჩვეულებრივია საიდუმლო ტექნოლოგიების დაცვა.

სეზამის ჰალვას შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

თუ გავითვალისწინებთ სეზამის ჰალვას შემადგენლობას და სასარგებლო თვისებებს, აღსანიშნავია, რომ ორიგინალური დელიკატესი ვერაფერს შეედრება. გემოვნების გარდა, პროდუქტი მდიდარია ბიოქიმიური შემადგენლობითაც.

ყოველ 100 გ-ზე არის დაახლოებით 510 კკალ. ასეთი მდიდარი ენერგეტიკული შემადგენლობა მიიღეს წყალობით:

• ცილები – 13 გ;
• ცხიმები - 30 გ;
• ნახშირწყლები - 51 გ.

ამ ელემენტების გარდა, მზა პროდუქტი მოიცავს შემდეგ კომპონენტებს, რის შედეგადაც დელიკატესს აქვს შემდეგი სასარგებლო თვისებები:

• პროტეინი;
• მაგნიუმი;
• რკინა;
• კალციუმი;
• ნატრიუმი;
• ფოსფორი;
• თუთია;
• კალიუმი;
• სპილენძი;
• საკვები მჟავა.

რამდენიმე ტკბილეულს შეუძლია დაიკვეხნოს ელემენტების ასეთი ნაკრები. ამიტომაც არ არის რეკომენდებული ჰალვათ გატაცება, მიუხედავად მისი სასარგებლო თვისებებისა, რადგან ამან შეიძლება მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს თქვენს ჯანმრთელობას.

სეზამის ჰალვას სარგებელი ორგანიზმისთვის

სანამ ტაჰინის ჰალვას შეძენას და მოხმარებას დაიწყებთ, წინასწარ გაითვალისწინეთ ორგანიზმისთვის სარგებელი და ზიანი. თუ იყენებთ პროდუქტს რეგულარულად და მისაღები რაოდენობით, შეგიძლიათ დაეყრდნოთ შემდეგს:

• ცხიმოვანი მჟავების დიდი რაოდენობით გამო უმჯობესდება ლიპიდური ცვლა, რაც ხელს უშლის ქოლესტერინის დაგროვებას;
• თუ ყოველდღიურად მიირთმევთ 20 გ-მდე პროდუქტს, ორგანიზმი სრულიად გაჯერებული იქნება ნორმალური ფუნქციონირებისთვის აუცილებელი მიკრო და მაკროელემენტებით;
• ხელს უშლის ორგანიზმში რკინის დეფიციტს;
• A, B და E ჯგუფების ვიტამინები დადებითად მოქმედებს ორგანიზმის ფუნქციონირებაზე.

ტაჰინის სიტკბოს შეუძლია შეცვალოს შოკოლადი და აგიმაღლოს განწყობა და მოგიხსნას დეპრესია.

შემიძლია სეზამის ჰალვა?

ისევე, როგორც სეზამის, ტაჰინი-არაქისის ჰალვას შეუძლია ადამიანის ორგანიზმისთვის სარგებელიც და ზიანიც თანაბრად მოიტანოს. სანამ ამ პროდუქტის ჭამას დაიწყებთ, უნდა გესმოდეთ, რომ ის მაღალკალორიულია. მთავარ კომპონენტებს შორის, რომლებიც შედის შემადგენლობაში, არის:

• თხილი;
• სეზამი;
• მზესუმზირის თესლი.

ერთი მხრივ, პროდუქტმა შეიძლება გამოიწვიოს ძლიერი ალერგიული რეაქცია, მეორე მხრივ კი, თავისი თვისებებიდან გამომდინარე, შეიძლება ძალიან სასარგებლო იყოს ორგანიზმისთვის. იმის გამო, რომ სეზამის დელიკატესი საკმაოდ რთული პროდუქტია, რომელსაც შეუძლია საჭმლის მომნელებელი სისტემის დარღვევა გამოიწვიოს არა მხოლოდ მოზრდილებში, არამედ ბავშვებშიც, ის განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა იქნას მოხმარებული.

Ორსული ქალი

ყოველთვის უნდა გაითვალისწინოთ ორსულებისთვის სეზამის ჰალვას სარგებელი და ზიანი. როგორც წესი, დღიური მოხმარების მაჩვენებელი შეადგენს დაახლოებით 50 გ-ს, ორსულობის ადრეულ სტადიაზე ქალს შეუძლია იმავე რაოდენობის პროდუქტის შეძენა. გასათვალისწინებელია, რომ თანდათან უნდა შემცირდეს სეზამის დელიკატესების მოხმარება, რის შედეგადაც ორსულობის ბოლო თვეებში ის მთლიანად უნდა გამოირიცხოს რაციონიდან.

ვინაიდან ეს პროდუქტი მაღალკალორიულია, არსებობს ჭარბი წონის მომატების შანსი. თუ ორსულობის ბოლო სტადიაზე არ უარს იტყვით მკურნალობაზე, ამან შესაძლოა ახალშობილში გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია შემადგენლობის კომპონენტებზე.

რჩევა! სანამ სეზამის ჰალვას მოხმარებას დაიწყებთ, უნდა მიმართოთ ექიმს. ეს იმის გამო ხდება, რომ პროდუქტს თავისი თვისებებით შეუძლია არა მხოლოდ სარგებელი, არამედ ზიანი მიაყენოს როგორც მომავალ დედას, ასევე ბავშვს.

მეძუძური დედები

უდავოა, რომ სეზამის ჰალვას სარგებელი მოაქვს ქალებისთვის ლაქტაციის პერიოდში. რეკომენდებულია პროდუქტის მცირე ულუფებით გამოყენება და საჭიროა ახალშობილის რეაქციის მონიტორინგი. თუ ამ პროდუქტს იყენებთ ლაქტაციის პერიოდში, ის დადებითად იმოქმედებს დედის რძეში ცხიმიანობაზე.

სასარგებლო თვისებების წყალობით, სეზამის ჰალვა შეუძლია ქალს მშობიარობის შემდეგ გამოჯანმრთელებაში, გუნება-განწყობის გაუმჯობესებაში და მშობიარობის შემდგომი დეპრესიის თავიდან ასაცილებლად. ასევე, ეს დელიკატესი ვიტამინების დიდი რაოდენობით გამო ბავშვს საშუალებას აძლევს უფრო სწრაფად გაიზარდოს და განვითარდეს.

ფასდაუდებელი და სასარგებლო თვისებები მოიცავს:

• შეუძლია მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოს ქალის მდგომარეობა ანემიით;
• ხელს უწყობს სისხლის გაწმენდას;
• აქვს სასარგებლო გავლენა საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე;
• ზრდის შესრულების დონეს;
• საშუალებას გაძლევთ თავი დააღწიოთ დეპრესიას.

Ბავშვებისთვის

ბევრი მშობელი ბავშვის დიეტაში ჰალვას შეყვანას 2 წლის ასაკიდან იწყებს. პედიატრები გვირჩევენ, არ იჩქაროთ, რადგან პროდუქტი ადვილად შეიძლება გაიჭედოს კბილებში, რითაც ბავშვს უფრო ზიანს აყენებს, ვიდრე იმ სარგებელს, რასაც მშობლები მოელიან. კარიესის გაჩენის გარდა, არსებობს იმის შესაძლებლობა, რომ ბავშვი უბრალოდ დაიხრჩოს.

ოპტიმალურ ასაკად ითვლება 6 წელი. ამ პერიოდის განმავლობაში შეგიძლიათ ბავშვს მისცეთ დაახლოებით 5-10 გრ სამკურნალო საშუალება, მაგრამ თქვენ უნდა აკონტროლოთ მისი რეაქცია. თუ ალერგიული რეაქცია არ გამოვლინდა, მაშინ შეგიძლიათ თანდათან გაზარდოთ 30 გ-მდე, რეკომენდებულია ბავშვებმა ჰალვა მიირთვან კვირაში არა უმეტეს 3-ჯერ. ნებისმიერ შემთხვევაში, სანამ ბავშვის დიეტაში ახალი პროდუქტის შეტანას დაიწყებთ, ჯერ პედიატრთან უნდა გაიაროთ კონსულტაცია. ეს მიდგომა მოუტანს ჯანმრთელობის სარგებელს და აღმოფხვრის ზიანის რისკს.

ყურადღება! ფრუქტოზის შემცველი სეზამის ჰალვა ასევე შეიძლება სასარგებლო იყოს ორგანიზმისთვის.

ხელნაკეთი სეზამის ჰალვას რეცეპტი

სეზამის ჰალვას საკუთარ სახლში დამზადება, თუმცა პრობლემური, შესაძლებელია. მომზადების მეთოდი შემდეგია:

1. თქვენ უნდა მიიღოთ 2 ს.კ. სეზამის მარცვლები და ფქვილი, 200 გ შაქარი, 100 მლ რძე, 6 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი და ვანილის შაქარი (მცირე რაოდენობით).
2. ცხელ ტაფაში, მცენარეული ზეთის დამატების გარეშე, შეწვით სეზამის მარცვლები, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეიძინოთ შემწვარი სეზამის მარცვლები, მაგრამ ფასი გაცილებით მაღალი იქნება.
3. შემწვარი თესლები მოთავსებულია ბლენდერში.
4. დაიწყეთ ფქვილის შეწვა.
5. რძეს უმატებენ გრანულირებულ შაქარს და სიროფს ადუღებენ.
6. სეზამი დაფქვით ცხიმიან მასამდე, შემდეგ ურევენ ფქვილს, კარაქს და სიროფს.
7. ამის შემდეგ მასა უნდა მოზილოთ, ერთგვაროვანი გახადოთ, ნებისმიერი ფორმა მივცეთ და ოთახის ტემპერატურაზე გაგრილდეს.

როგორც გემოს გამაძლიერებელი, შეგიძლიათ დაამატოთ ქოქოსი, დაჭრილი თხილი, ყაყაჩოს თესლი და კაკაო.

სეზამის ჰალვას ზიანი და უკუჩვენებები

სეზამის-არაქისის ჰალვას მოაქვს არა მხოლოდ სარგებელი, არამედ ზიანიც, რადგან ზოგიერთ შემთხვევაში გვერდითი მოვლენები შეიძლება შეინიშნოს ამ პროდუქტის ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში. გამოყენებამდე რეკომენდებულია რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტის გათვალისწინება:

• ყველაზე ხშირად, ალერგიული რეაქცია შეინიშნება სეზამისა და საპნის ფესვზე, ამიტომ პროდუქტის გამოყენების დაწყებამდე უნდა მიმართოთ სპეციალისტს, რადგან დიდია ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების ალბათობა;
• ტაჰინის პროდუქტებმა შეიძლება გამოიწვიოს ბავშვებში დიათეზი მაღალი შაქრის შემცველობის გამო;
• სეზამის ჰალვა მაღალკალორიულია, ცხიმებისა და ნახშირწყლების მაღალი შემცველობის გამო;
• პროდუქტების ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს მეტაბოლიზმის გაზრდა.

თუ ამ ნიუანსებს უგულებელყოფთ, პროდუქტმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას, მაგალითად, გამოიწვიოს მუდმივი ალერგიული რეაქცია და ხელი შეუწყოს წონის სწრაფ მატებას.

როგორ ავირჩიოთ სეზამის ჰალვა

იმის გათვალისწინებით, რომ სეზამის ჰალვას სარგებელი და ზიანი მოაქვს ადამიანის ორგანიზმს, მაშინ აუცილებელია სწორი პროდუქტის შერჩევა შენარჩუნებული სასარგებლო თვისებებით. ყიდვის დაწყებამდე უნდა დაიცვას რამდენიმე რეკომენდაცია:

• ვინაიდან ჰალვა არ მოითმენს მზის შუქს, შეფუთვა უნდა იყოს დალუქული და დამზადებული ფოლგა;
• თუ ზეთის გამონადენი ჩანს პროდუქტის ზედაპირზე, ეს მიუთითებს, რომ დაირღვა წარმოების ტექნოლოგია;
• ჭრის დროს ფორმა შენარჩუნებულია, არ შეინიშნება ნგრევა;
• მყარი კარამელის ვენების სრული არარსებობა. თუ ისინი იმყოფებიან, მაშინ ტექნოლოგია გატეხილია;
• ჭრილი გლუვია.

თუ პროდუქტს ფრთხილად შეარჩევთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ მართლაც მაღალი ხარისხის და ჯანსაღი სეზამის ჰალვა, რომელიც ჭკვიანურად მირთმევის შემთხვევაში ორგანიზმს არ დააზარალებს.

სეზამის ჰალვას შენახვა

შენახვის ვადა არ უნდა აღემატებოდეს 6 თვეს. როგორც წესი, მზა პროდუქტი შეფუთვის გახსნის შემდეგ შემდგომ უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

სეზამის ჰალვა იყიდება ფოლგისგან დამზადებულ ვაკუუმ შეფუთვებში. მჭიდროდ დახურული კონტეინერები იდეალურია შემდგომი შენახვისთვის. ბევრი დიასახლისი ჰალვას წვრილად ჭრის, დებს მინის ქილაში, მჭიდროდ დაახურავს თავსახური და ინახავს მაცივარში.

დასკვნა

შესყიდვის დაწყებამდე აუცილებლად უნდა გაითვალისწინოთ სეზამის ჰალვას სარგებელი და ზიანი. უდავოა, რომ ჰალვა თავისი თვისებებიდან გამომდინარე ჯანსაღი საკვები პროდუქტია, მაგრამ მისი გამოყენება განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა მოხდეს. თქვენ ყოველთვის უნდა გაითვალისწინოთ შედეგები და ზიანი, რაც შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმს. სწორედ ამ მიზეზით, რეკომენდებულია თავდაპირველად მიმართოთ სპეციალისტს და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიტანოთ დიეტაში სეზამის სიტკბო.

თქვენთვის სასარგებლო აღმოჩნდა ეს სტატია?

ჰალვა უგემრიელესი აღმოსავლური ტკბილეულია. ჩვენ უფრო მიჩვეული ვართ მზესუმზირის თესლისგან დამზადებულ დელიკატესს. მაგრამ ლობიო, სხვადასხვა თხილი ან თესლი შეიძლება გადამუშავდეს ჰალვაში. ზოგიერთ ქვეყანაში ჰალვა არის ხორბლის ფქვილის ან სემოლინისგან დამზადებული ტკბილეულის სახელი.

ინგრედიენტები დაქუცმაცებულია და ურევენ პასტის წარმოქმნას. ტრადიციული ზეთოვანი პროდუქტების გარდა, ჰალვაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩირი, დაშაქრული ხილი და ქიშმიში. კომპოზიციის დამაკავშირებელი რგოლი არის სპეციალური საკვები ქაფის აგენტი. მას ურევენ კარამელის მასას, რაც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ჰალვას ბოჭკოვანი სტრუქტურა.

ტაჰინის (სეზამის თესლი) ჰალვა არის ტრადიციული დელიკატესი ახლო აღმოსავლეთში. ის ასევე უყვართ ბალკანეთისა და ხმელთაშუა ზღვის მაცხოვრებლებს.

ყველამ იცის, რომ დიდი რაოდენობით ტკბილეული გავლენას ახდენს ჩვენს ფიგურაზე და კბილის მინანქრის მდგომარეობაზე. მაგრამ როგორ გაუძლო ცდუნებას, რადგან ის ძალიან გემრიელია?! მოდით ჯერ გავარკვიოთ, რა სარგებელი და ზიანი შეიძლება მოჰყვეს ტაჰინის ჰალვას.

პროდუქტის შემადგენლობა და თვისებები

სანამ თვისებების ჩამოთვლაზე გადავალთ, განვიხილოთ ტაჰინის ჰალვას შემადგენლობა. მთავარი ინგრედიენტი არის სეზამის თესლი. ეს არის ძალიან მკვებავი პროდუქტი საკვები ნივთიერებების მდიდარი შემადგენლობით. მასაში ასევე შედის: მელასა ან კარამელი, ქაფიანი საშუალება, დანამატები. კვების მრეწველობაში ქაფის აგენტი მიიღება საპნის ფესვისგან, ძირტკბილას და ნაკლებად ხშირად კვერცხის ცილის ან მარშმლოუს ფესვისგან. როგორც დანამატები - შოკოლადი, თხილის კარაქი, ვანილი, დარიჩინი, დაშაქრული ხილი, ჩირი.

ტაჰინის ჰალვას შემადგენლობა:

• ვიტამინები: A, B1, B2, E, PP;
• მიკრო და მაკროელემენტები: K, Fe, Zn, Cu, P, Na, Mg;
• ცილები;
• ცხიმები;
• ნახშირწყლები;
• საკვები მჟავები;
• მონო- და დისაქარიდები.

ტაჰინის ჰალვას სარგებელი:

1. პროდუქტში შემავალი აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავები და მცენარეული ცილები დადებითად მოქმედებს გულის და სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკაში.
2. რიგი ნივთიერებები მონაწილეობენ უჯრედების ჟანგბადის გაუმჯობესებაში, რაც თავის მხრივ იწვევს ქსოვილების განახლებას.
3. გაუმჯობესებულია რეგენერაცია და აღდგენა, ხელს უშლის ორგანიზმის დაბერების პროცესს.
4. ვიტამინი A მხარს უჭერს ვიზუალურ ფუნქციას. B ჯგუფის ვიტამინები აუმჯობესებს მეხსიერებას და ზრდის ორგანიზმის იმუნური ბარიერის დონეს.
5. რკინა (Fe) აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას, ხოლო თუთია (Zn) საჭიროა ჯანსაღი ფრჩხილების, თმისა და კანის შესანარჩუნებლად. ფოსფორი (P) დადებითად მოქმედებს ჩვენს ნერვულ სისტემაზე და საშუალებას გვაძლევს უკეთ გავუმკლავდეთ სტრესს. ასევე მნიშვნელოვანია ტვინის ნორმალური აქტივობისთვის.

პროდუქტის მავნე თვისებებს შორის აღვნიშნავთ:

• ალერგიული რეაქცია კომპონენტების მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის გამო;
• მაღალი კალორიული შემცველობა - 470 კკალ 100 გრ პროდუქტზე;
• ნახშირწყლების მაღალი შემცველობა.

პროდუქტი არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იქნას ბოროტად გამოყენებული, მიუხედავად სასარგებლო თვისებების ასეთი ჩამონათვალისა. ზომიერი მოხმარება - 30-50 გ დღეში. არ არის რეკომენდებული სეზამის ჰალვას ჭამა პანკრეატიტისა და დიაბეტის დროს. მსუქანი ადამიანებისთვისაც ტაბუ დაწესებულია. თქვენი კბილებიც დაზარალდება, თუ არ შეანელებთ თქვენს ლტოლვას ჰალვას მიმართ. ერთ წლამდე ბავშვებს საერთოდ არ უნდა მივცეთ ტაჰინის ჰალვა.

ხელნაკეთი ტაჰინის ჰალვას რეცეპტი

ტაჰინის ჰალვას უმარტივესი და სწრაფი რეცეპტი არის სეზამის პასტისა და ნატურალური თაფლის ნარევი. ინგრედიენტები შერეულია 1,5:1 პროპორციებით. ტკბილეულის მოყვარულებს შეუძლიათ მიიღონ თანაფარდობა 1:1. თაფლის ნაცვლად, თუ ფუტკრის პროდუქტებზე ალერგიული ხართ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფრუქტოზა. იმისათვის, რომ ნარევი ფორმაში იყოს, შეინახეთ მაცივარში.

სეზამის პასტა, სამწუხაროდ, ყველგან არ იყიდება, მაგრამ შეგიძლიათ შეიძინოთ სეზამის თესლი. გთავაზობთ სახლში მოსამზადებელ მარტივ რეცეპტს.