ახალი სტაფილო გარეცხეთ, გახეხეთ და სპეციალურ სახეხზე დაჭერით გრძელ ზოლებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სახეხი, მაგრამ ამ შემთხვევაში შეეცადეთ ზოლები უფრო გრძელი გახადოთ. სტაფილოს არჩევისას უნდა აირჩიოთ საშუალო ზომის ძირი ბოსტნეული, ის ყველაზე წვნიანია და შეიცავს ყველაზე მეტ საკვებ ნივთიერებებს.

სტაფილო მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ შაქარი.


ხელით კარგად გახეხეთ, რომ სტაფილომ წვენი გამოუშვას.


დაამატეთ წიწაკა, ქინძი და ძმარი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის ან ღვინის ძმარი, ან ყველაზე გავრცელებული 6%). ქინძი შეიძლება მიღებულ იქნას მარცვლებად (ამ შემთხვევაში დაფქვათ ნაღმტყორცნებით ან წისქვილში - გაცილებით არომატულია, ვიდრე დაფქული) ან დაფქული.


სტაფილოებით თეფშზე გააკეთეთ ხვრელი ცენტრში. ნიორს ვასუფთავებთ, პრესით დაჭერით და ჩაღრმავებაში ვათავსებთ.


ჩაასხით მცენარეული ზეთი ჭიქაში, გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში და ფრთხილად დაასხით ნიორს ზემოდან, კარგად აურიეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ზეთი - მზესუმზირის, ან სეზამის, ან სიმინდის. ეს არანაირად არ იმოქმედებს კორეული სტაფილოს გემოზე, გარდა იმისა, რომ სეზამის ზეთი ოდნავ თხილის არომატს შემატებს.


დააფარეთ პრესით და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით, ან სასურველია მთელი ღამით.

კორეული სტაფილო მზად არის, აღმოჩნდა წვნიანი, ხრაშუნა, ზომიერად ცხარე და ძალიან არომატული. თუ თქვენ ხართ ქონდარი კერძების მოყვარული, მაშინ კორეული სტაფილო არის ის, რაც გჭირდებათ! ეს სტაფილო შეიძლება იყოს სალათების კომპონენტი, მაგალითად, სალათი სოკოთი და ქათმის ხორცით, მიმოზა. რა თქმა უნდა, მზა კორეული სტაფილო ყოველთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ან ბაზარში, მაგრამ ვინც თვითონ ამზადებს, აუცილებლად დამეთანხმება, რომ სახლში მომზადებული კორეული სტაფილო შეუდარებლად გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში!

შენიშვნაზე:

მნიშვნელოვანია სტაფილოს სწორად დაჭრა

ჩვეულებრივი სახეხით ვერ მიიღებთ სწორ სტაფილოებს, არა მხოლოდ განსხვავებული გამოიყურება, არამედ გემოც ოდნავ განსხვავებული იქნება. ჩვეულებრივ სახეხზე სტაფილო უფრო პატარა და მოკლეა, მაგრამ ჩვენ გვჭირდება თხელი ჩალისფერი. ამიტომ, აუცილებლად გამოიყენეთ სამზარეულოს შესაფერისი მოწყობილობები.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური დანა.

მაგრამ ჩემთვის უფრო მოსახერხებელია სპეციალური საფეთქლის გამოყენება; ისინი მოდის როგორც ხის, ასევე პლასტმასის.

უნივერსალური ვარიანტი, ადვილია იმავე ზომის თხელი ჩალის მიღება.

იყიდება ასევე არაჩვეულებრივი ბოსტნეულის საჭრელები, რომლებიც სტაფილოს სპირალურად ჭრიან.

საინტერესო ვარიანტი, მაგრამ არ არის შესაფერისი თხელი სტაფილოსთვის.

თიზერის ქსელი

კორეული სტაფილო ვაშლის სიდრი ძმარით

ყველას არ მოსწონს ცხარე კერძები, მაგრამ ამ ვარიანტს აქვს ტკბილი ელფერი. ამ სალათის მადას ხშირად ამზადებენ დღესასწაულისთვის, პიკნიკისთვის, სახლში მომზადებული ლანჩისთვის ან სადილისთვის. სტაფილო შედის სხვადასხვა კერძებში, მაგალითად, ჰოთ-დოგში, პიტას რულეტებში, კორეულ სალათებში და სხვა. რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტები ჰარმონიულად არის შერჩეული და ავსებს სტაფილოს გემოს. სურვილისამებრ, თუ მაინც გსურთ პიკანტური შედეგის მიღება, დაამატეთ დაფქული შავი პილპილი, მეტი ნიორი, ცხელი წითელი წიწაკა ან ჩილი. რა თქმა უნდა, უფრო ადვილია მაღაზიაში ან ბაზარში წასვლა და მზა სალათის ყიდვა, მაგრამ მაინც, ხელნაკეთი საჭმელი გაცილებით გემრიელია.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო 2 ც. (300გრ);
• ნიორი 2 კბილი;
• ვაშლის ძმარი 2 ს/კ;
• თაფლი 0,5 ს/კ;
• მარილი 0,75 ჩ/კ;
• ხმელი-სუნელი 0,5 ჩ/კ;
• დაფქული ქინძი 0,5 ჩ/კ;
• მზესუმზირის ზეთი 3 ს/კ;
• სეზამის მარცვლები 1 ს/კ;

მომზადება

დაგვჭირდება შემწვარი სეზამის მარცვლები. ამისთვის ტაფა დადგით ცეცხლზე და კარგად გააცხელეთ. არ არის საჭირო ზეთით შეზეთვა. მოათავსეთ თესლი მშრალ, ცხელ ტაფაში. შეწვით ზომიერ ცეცხლზე, გამუდმებით ურიეთ სპატულით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. როგორც კი სეზამის მარცვლები შემწვარი, ჩაასხით სხვა თასში და დატოვეთ გასაცივებლად.

ახლა დროა მოვამზადოთ სტაფილო. შეიძინეთ ყველაზე წვნიანი, ახალი და უგემრიელესი სტაფილო. ჩამოიბანეთ იგი ფუნჯის გამოყენებით. ამოიღეთ კანი. აიღეთ სპეციალური სახეხი და გახეხეთ ძირეული ბოსტნეული. თქვენ უნდა მიიღოთ გრძელი და თხელი ჩალა. მოათავსეთ ღრმა თასში. ორი სტაფილოს წონა დაახლოებით 300-350 გ.

დაამატეთ მარილი. შეურიეთ სტაფილოს ჩხირებს, მსუბუქად დაჭერით ხელით, რომ უფრო რბილი გახდეს.

გააცალეთ ნიორი. გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან ნივრის დაჭერით. დაამატეთ სტაფილო. ურიეთ სანამ ნივრის რბილობი თანაბრად გადანაწილდება მთელ სტაფილოზე.

დაუმატეთ თაფლი, სუნელი სვია, დაფქული ქინძი. აურიეთ. გამოიყენეთ თაფლისა და სანელებლების რაოდენობა თქვენი გემოვნებით.

ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი. დადგით მაღალ ცეცხლზე. შეინახეთ ძალიან ცხელებამდე. სტაფილოებს დაუმატეთ ცხელი ზეთი და დაუყოვნებლივ მოურიეთ.

მოაყარეთ მოხალული სეზამის მარცვლები. კორეული სტაფილო, ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მიირთვათ მომზადების შემდეგ, თუ მოგწონთ ხრაშუნა ბოსტნეული.

იმისათვის, რომ სტაფილო უფრო რბილი და სანელებლების არომატითა და გემოთი სავსე იყოს, გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში გრილ ადგილას. Გემრიელად მიირთვით!

კორეული სტაფილო ქინძითა და ხახვით

შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, მიხვიდეთ უახლოეს სუპერმარკეტში და შეიძინოთ მზა საჭმელი, მაგრამ კორეული სტილის სტაფილო სახლში მომზადებული ქინძით ძალიან განსხვავდება მაღაზიაში შეძენილისგან. ხელნაკეთი სტაფილო უფრო არომატული, სანელებლებით მდიდარი, წვნიანი და საკმაოდ მარტივად მზადდება და საბოლოო შედეგს ლოდინი დიდხანს არ დასჭირდება. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სტაფილო შეიძლება მიირთვათ მომზადებისთანავე. უფრო მდიდარი გემოსთვის კი უმჯობესია 1-2 საათი გრილ ადგილას შეინახოთ. ეს საჭმლის შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში მაცივარში, სასურველია მინის კონტეინერში სახურავით.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო 1 კგ;
• მშრალი აჯიკა 1 ჩ/კ;
• დაფქული პაპრიკა 1 ჩ/კ;
• ქინძის თესლი 1 ს/კ;
• შავი პილპილის მარცვლები 1 ჩ/კ;
• ნიორი 8 კბილი;
• შაქარი 2 ჩ/კ;
• მარილი 1 ჩ/კ;
• სუფრის ძმარი 9% - 3-4 ს/კ;
• ხახვი 1 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი 80 მლ.

მომზადება

წელზე დაგჭირდებათ კარგი ხარისხის წვნიანი და გემრიელი სტაფილო. უმჯობესია ძირეული ბოსტნეულის ზედაპირი თანაბარი და გლუვი იყოს, ეს გაადვილებს დაჭრას. ჯერ ჩადეთ ნიჟარაში და ჩამოიბანეთ პირსახოცით ჭუჭყისა და მტვრის მოსაშორებლად. გააშრეთ პირსახოცით. ამოიღეთ კანი. დასაჭრელად გამოიყენეთ გრეტერი ან კორეული სტაფილოს დანა. ჩალა გადაიტანეთ მოსახერხებელ დიდ კონტეინერში.

თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ნივრის რაოდენობა, ისევე როგორც სხვა სანელებლები, თქვენი შეხედულებისამებრ.

ამ რეცეპტში ბევრი ნიორია, სტაფილოებს ძალიან პიკანტური გემო აქვს. გაიწმინდეთ კბილები და გაიარეთ პრესაში, ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ საშუალო სახეხზე. სტაფილოს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი. დაამატეთ მარილი და შაქარი. ჩაასხით სუფრის ძმარი ან ვაშლის სიდრი ძმარი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი. აურიეთ ხელით, მსუბუქად დაჭერით სტაფილოს ჩხირებზე.

დაასხით დაფქული ტკბილი პაპრიკა და მშრალი აჯიკა. ურიეთ სანამ სანელებლები თანაბრად არ გადანაწილდება. მშრალი აჯიკა ძალიან ცხარეა, ამიტომ რაოდენობა თქვენი გემოვნებით დაარეგულირეთ. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წითელი ცხელი წიწაკის რგოლი.

ქინძის თესლი და შავი ბარდა მსუბუქად უნდა დაჭყლიტოთ. ამისათვის შესაფერისია ნაღმტყორცნები ან ყავის საფქვავი. ჩაასხით თესლი ნაღმტყორცნებში და გახეხეთ მსხვილ ნაჭრებად. ჩაასხით ისინი სტაფილოს ნარევში და აურიეთ.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ტაფაში კარგად გააცხელეთ უსუნო მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე. ამრიგად, ზეთი არომატიზებულია და უფრო არომატული ხდება, სტაფილოების დამარინადების შემდეგ მისი გემო გახდება ნათელი, ხოლო საჭმელი კი წვნიანი.

სტაფილოში ჩაასხით ცხელი ზეთი, გაჭრილი კოვზით ან ქერცლით, რათა შემწვარი ხახვი მთავარ მასაში არ მოხვდეს. აურიეთ. შედგით მაცივარში 1-2 საათით.

ხელნაკეთი კორეული სტაფილო ქინძით მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

კორეული სტაფილო სოიოს სოუსით

გთავაზობთ კორეული სტაფილოს კიდევ ერთ რეცეპტს - კორეული სტაფილო სოიოს სოუსით. მადისაღმძვრელი გამოდის ძალიან მადისაღმძვრელი და ცხარე, შესაფერისი ნებისმიერი დღესასწაულისთვის. შეგიძლიათ მისგან სალათები მოამზადოთ, გამოიყენოთ პიტას რულეტებში და სხვა საჭმლის მომზადება.

ინგრედიენტების რაოდენობა, რომლებიც მზა კერძს პიკანტურობას მატებს, შეიძლება დარეგულირდეს თქვენი შეხედულებისამებრ. ამ რეცეპტში ეს არის ნიორი, მშრალი აჯიკა, დაფქული შავი პილპილი და ძმარი. დაარეგულირეთ მათი რაოდენობა თქვენი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით. თუ თქვენს სამზარეულოში არ გაქვთ ვაშლის სიდრი ძმარი, გამოიყენეთ 9% სუფრის სიდრი ძმარი. სტაფილოს საჭმელი ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. სტაფილო შეიძლება მიირთვათ მომზადებისთანავე. რა თქმა უნდა, თუ გრილ ადგილას უფრო მეტხანს გააჩერებთ, მისი გემო უფრო მძაფრი გახდება.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო 1,3 კგ;
• ნიორი 5-8 კბილი;
• მარილი 1 ჩ/კ;
• შაქარი 2,5 ჩ/კ;
• ვაშლის ძმარი 3 ს/კ;
• მზესუმზირის ზეთი 80 მლ;
• სოიოს სოუსი 3 ს/კ;
• მშრალი აჯიკა 1 ჩ/კ;
• დაფქული პაპრიკა 1 ჩ/კ;
• დაფქული შავი პილპილი 0,5 ჩ/კ;
• ხმელი-სუნელი 0,5 ჩ/კ;
• დაფქული ქინძი 1,5 ჩ.კ.

და ა.შდა სამზარეულო

სად დავიწყოთ სამზარეულო? გირჩევთ აირჩიოთ წვნიანი და გემრიელი ხარისხის სტაფილო. არ გამოიყენოთ ძირფესვიანი ბოსტნეული, რადგან ეს გავლენას მოახდენს საბოლოო შედეგზე. მოათავსეთ ბოსტნეული ნიჟარაში და სარეცხი პირსახოცის გამოყენებით, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე თბილი წყლის ქვეშ. ქერქი ამოვიღოთ ბოსტნეულის გამწმენდით. დასაფქვავად ვიყენებთ სპეციალურ სახეხს.

გახეხილ სტაფილოს დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და მარილი. ხელით კარგად აურიეთ, სტაფილოს ჩხირებს მარილი და შაქარი შეურიეთ, სანამ არ გახდება რბილი და წვნიანი.

გააცალეთ ნიორი. დაარეგულირეთ მისი რაოდენობა თქვენი გემოვნებით. გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან გაიარეთ ნივრის საწნახში. დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და კარგად აურიეთ.

ცხარე სტაფილოებს დაუმატეთ დაფქული შავი პილპილი, ქინძი, მშრალი აჯიკა, ხმელი-სუნელი, ტკბილი პაპრიკა. სტაფილო ისევ შეურიეთ ყველა სანელებელს. დაფქული ქინძის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თესლი, მაგრამ ისინი უნდა დაფქვათ წისქვილში. სანელებლები ამ შემთხვევაში უფრო არომატულია.

ჩაასხით სოიოს სოუსი, მზესუმზირის ზეთი და ვაშლის სიდრი ძმარი. შეურიეთ სტაფილო ამ მარინადს. ამ საფეხურზე, ყველა ინგრედიენტის დამატების შემდეგ, დააგემოვნეთ სტაფილო და, საჭიროების შემთხვევაში, დაარეგულირეთ ამა თუ იმ სანელებლის დამატებით. გადაიტანეთ შესაფერის კონტეინერში თავსახურით და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

უგემრიელესი ხელნაკეთი კორეული სტაფილო სოიოს სოუსით მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

გთავაზობთ კორეული სტილის სტაფილოების დამზადებას საკუთარ სახლში. იგი მზადდება მარტივად და საკმარისად სწრაფად, და გემო არ არის უარესი, ვიდრე მაღაზიაში! რეცეპტისთვის გვჭირდება ახალი სტაფილო, ძმარი, ზეთი, ნიორი და სანელებლები. ამ შემთხვევაში უმჯობესია დანამატების ნაკრები უცვლელად დატოვოთ, რადგან ნებისმიერი ინგრედიენტის აღმოფხვრა ან ჩანაცვლება, შესაძლოა სრულიად განსხვავებული გემო მიიღოთ. მაგრამ იგივე დანამატების რაოდენობა შეიძლება დამოუკიდებლად დარეგულირდეს, კერძის პიკანტურობის სასურველი ხარისხის გათვალისწინებით.

კორეული სტაფილო შეიძლება მიირთვათ გვერდითი კერძის თანხლებით ან გამოიყენოთ სხვადასხვა სალათებისთვის, როგორიცაა "", """ და ა.შ. ასე რომ, დღეს ჩვენ ვამზადებთ უნივერსალურ ბოსტნეულის საჭმელს!

ინგრედიენტები:

• ახალი სტაფილო - 0,5 კგ;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• დაფქული ქინძი - 1 ჩაის კოვზი;
• დაფქული წითელი ცხელი წიწაკა - 1/3 ჩაის კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• წვრილი მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• ძმარი 9% - 1-2 ს.კ. კოვზები;
• მცენარეული ზეთი (რაფინირებული) - 100 მლ;
• ხახვი - 1 დიდი.

კორეული სტაფილოს რეცეპტი სახლში ფოტოთი

როგორ მოვამზადოთ კორეული სტაფილო სახლში

1. გარეცხეთ სტაფილო და მოჭერით კანი თხელი ფენით. გახეხილ ფესვიან ბოსტნეულს ზოლებად ვჭრით კორეული ბოსტნეულის სახეხით. თუ სპეციალური სახეხი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ჩვეულებრივი დანით დაჭერით სტაფილო ძალიან თხელ ზოლებად, თუმცა ამ პროცესს მეტი დრო დასჭირდება.
   
2. სტაფილოს ნამსხვრევებს მოაყარეთ მარილი და მსუბუქად მოზილეთ ხელებით. გააჩერეთ 30-40 წუთი, რათა სტაფილომ წვენი გამოუშვას.
   
3. მითითებული დროის შემდეგ მიღებული სითხე გადაწურეთ, შემდეგ კი სტაფილოს მასას დაუმატეთ პრესით გავლილი ნივრის კბილი, დაასხით ძმარი და ჩაყარეთ ყველა დანამატი: ქინძი, შაქარი, დაფქული წითელი და შავი პილპილი.
   
4. ქერქის ამოღების შემდეგ ხახვი დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად. არ არის საჭირო მისი ზედმეტად დაჭრა, რადგან ხახვი არ დაემატება კორეულ სტაფილოებს - ამ შემთხვევაში ის საჭიროა მხოლოდ ზეთის არომატისთვის.
   
5. ჩაყარეთ ყველა დაჭრილი ხახვი ცხელ ტაფაში ნებისმიერი რაფინირებული მცენარეული ზეთით. მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში (სანამ ხახვის ნაჭრები არ გახდება საკმაოდ ოქროსფერი).
   
6. ჩაჭრილი კოვზით ან სხვა მოსახერხებელი მეთოდით ამოიღეთ ყველა ხახვი ტაფიდან. სტაფილოებს დაასხით ცხელი არომატიზირებული ზეთი. საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი და აიღეთ ნიმუში. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი, პილპილი ან რეცეპტში გამოყენებული სხვა დანამატები.
   
7. იმისთვის, რომ კორეული სტილის სტაფილო მაქსიმალურად იყოს გაჯერებული სანელებლებისა და ზეთის არომატით და ასევე იყოს ყველაზე მდიდარი და გემრიელი, დასჭირდება 2-3 საათი, ამიტომ მომზადებისთანავე ვაგზავნით ჩვენს მადას მაცივრის თაროზე. მითითებული დროის შემდეგ კორეული სტილის სტაფილო სახლში შეიძლება ჩაითვალოს სრულიად მზად!
   

Გემრიელად მიირთვით!

კორეული სტაფილო დიდი ხანია ჩვენი რაციონის ხშირი სტუმარია. სწრაფი საჭმელი და მზა ინგრედიენტი სხვადასხვა სალათებისთვის, მაგრამ ყოველთვის არ არის შესაძლებელი მისი გემოვნებით არჩევა საცალო ქსელში. რატომ არ სცადოთ კორეული საჭმლის მომზადება სახლში?

სამზარეულოს მახასიათებლები

• სახეხს ვერ გამოიყენებთ - ის ბოჭკოებს ამსხვრევს, რაც გემოს სხვაგვარად ხდის. თუ სახლში არ გაქვთ, რეკომენდირებულია ბოსტნეულის ხელით დაჭრა თხელ ზოლებად, რათა ის კორეული გზით იყოს.
• დაჭრის შემდეგ, თქვენ უნდა მოამზადოთ "ბალიში" - მოათავსეთ ფორთოხლის ზოლები თასში გროვაში, რომლის ცენტრში ხდება დეპრესია. ყველა სხვა ინგრედიენტი მოთავსებულია ამ ხვრელში.
• ნიორი დაწურვამდე დაუყოვნებლივ იჭრება, წინააღმდეგ შემთხვევაში გემოს კარგავს.
• მიღებული „კორეული მასა“ მჭიდროდ უნდა მოათავსოთ ქილაში ან ტაფაში, მაგრამ ამ უკანასკნელ შემთხვევაში საჭიროა ზეწოლა.
• კორეულში სტაფილოების ჩასხმის პროცესი, თუ ძმარი არ არის გამოყენებული, ჯერ 12 საათი სჭირდება სახლში ოთახის პირობებში, შემდეგ კიდევ 12 მაცივარში. თუ რეცეპტში მოყვანილი ძმარი არ გაწუხებთ, დაუმატეთ და კონტეინერი შედგით პირდაპირ მაცივარში.

ინგრედიენტების შესახებ

• ნამდვილი სტაფილო კორეულ ენაზე შეგიძლიათ მოამზადოთ მხოლოდ დიდი, წვნიანი და ტკბილი ფესვიანი ბოსტნეულისგან, რომელსაც მსუბუქი ბირთვი არ აქვს.
• შაქარი - აუმჯობესებს გემოს, მაგრამ არ არის აუცილებელი მისი გამოყენება სუნელად.
• უმჯობესია გამოიყენოთ ბამბის თესლის ან სიმინდის ზეთი, თუ გსურთ მისი მომზადება კორეული სტილით, მაგრამ როდესაც ეს არ გაქვთ სახლში, ჩვეულებრივი დეზოდორირებული ზეთი გამოდგება.
• ესენცია ძმრის ნაცვლად უკეთ მოქმედებს. ლიმონის წვენს იგივე შეუძლია.
• მონოსტრიუმის გლუტამატი არის თითქმის ყველა მაღაზიაში შეძენილ სანელებლებში. თუ სახლში სანელებლების ნარევს მოამზადებთ მის გარეშე, კერძი გაცილებით ჯანსაღი იქნება.
• წითელი წიწაკა ამ შემთხვევაში არა მხოლოდ პაპრიკაა, არამედ კაიენი, ჩილი, ტაბასკო. განსაკუთრებით კარგია ნარევის გაკეთება.

კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ნიორი - 1 მთელი თავი;
• რას. კარაქი - 0,5 ს/კ;
• ძმარი - 6 ს.კ. ლ.;
• ხახვი არომატიზატორი ზეთი - 2 ც.;
• წითელი წიწაკა და ქინძი - თითო 1 ს/კ. ლ.;
• სოიოს სოუსი - 1-2 ჩ/კ;
• შაქარი და მარილი - თითო 1 ჩ/კ;
• დაფნის ფოთოლი, კბილი, წიწაკის მარცვლები.

მომზადება:

1. მომავალი კორეული სტაფილო გახეხეთ.
2. დაუმატეთ მითითებული რაოდენობის მარილის ნახევარი, ხელით მოზილეთ და დატოვეთ ნახევარი საათით ისე, რომ წვენი გამოიღოს.
3. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით.
4. მოამზადეთ ბორცვი დეპრესიით და ჩაყარეთ მასში წითელი წიწაკა.
5. თქვენ არ გჭირდებათ ხახვი წვრილად დაჭერით, რომ მოგვიანებით ადვილად ამოიღოთ. აურიეთ ზეთი და ამოიღეთ ხახვი. ამისათვის არ გამოიყენოთ სველი კოვზი.
6. გააცხელეთ ზეთი ძალიან ცხელი და ჩაასხით თასში.
7. დაამატეთ ნიორი და სხვა სანელებლები, აურიეთ, ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
8. აიღეთ ნიმუში და საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ გემო.
9. მიღებული ნაჭერი მჭიდროდ მოათავსეთ კონტეინერში და შედგით მაცივარში ერთი დღით.

კორეული სტაფილოს დანარჩენი რეცეპტები ეფუძნება ამ ძირითად რეცეპტს. მხოლოდ დიასახლისს შეუძლია გადაწყვიტოს, როგორ მოამზადოს - რა სანელებლები გამოიყენოს, რა ნაკლები და რა არ უნდა შევიდეს ინგრედიენტების სიაში.

ებრაული სალათი ლობიოთი

ინგრედიენტები:

• კორეული სტაფილო - 250 გ;
• ყველი (სასურველია პარმეზანი) - 100 გ;
• ლობიო - 80 გ;
• მაიონეზი - 4 ს.კ. ლ.;
• ოხრახუში, მარილი.

მომზადება:

1. ლობიო მოვხარშოთ. ეს უფრო სწრაფად გაკეთდება, თუ წინასწარ დაასველებთ რამდენიმე საათის განმავლობაში ან დღეში.
2. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
3. ოხრახუში დაჭერით.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ მარილი, დაამატეთ მაიონეზი, აურიეთ.

Ქათმის სალათი

ინგრედიენტები:

• კორეული სტაფილო - 200 გ;
• მყარი ყველი - 150-170 გ;
• ქათმის ფილე - 2 ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ბულგარული წიწაკა და კიტრი - 1 ც.;
• მწვანე ხახვი, მაიონეზი.

მომზადება:

1. მოხარშეთ ფილე და დაჭერით ზოლებად.
2. მოამზადეთ ჩალები წიწაკისა და კიტრისგან.
3. გაფცქვენით პომიდორი და დაჭერით.
4. ყველი გახეხეთ სახეხზე.
5. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კორეულ სტაფილოსა და დაჭრილ ხახვს.
6. დაასხით მაიონეზი და აურიეთ.

• მშრალი ახალი სტაფილო შეიძლება წინასწარ მოათავსოთ ცივ წყალში.
• ზეთი სჯობს გავაცხელოთ ტაფაში ან გრძელ სახელურიან ქვაბში, რომ არ დაიწვას.
• ბოსტნეულის ტაფაზე სახურავის ქვეშ მოშუშვა დაგეხმარებათ ზედმეტი სიხისტის მოშორებაში.
• არის სიმშრალე? დაამატეთ მეტი ზეთი.
• დასაშვებია სახლში მარინადის ქონა, რისთვისაც საჭირო სანელებლებს ასხამენ ქილაში და ავსებენ ცხელი ზეთით.

როგორ მოვამზადოთ სტაფილო კორეულ ენაზე ისე, რომ ცხარე და არომატული აღმოჩნდეს? ამის შესახებ ჰკითხეთ პირველ კორეელს, რომელსაც შეხვდებით სეულის ან ფხენიანის ქუჩებში მშვიდად სეირნობისას. დადებს, რომ მას ძალიან გაუკვირდება. სულ მცირე. და წამების საფრთხის ქვეშაც კი, სამხრეთ, ისევე როგორც ჩრდილოეთ კორეის მკვიდრი არ გეტყვით სტაფილოს ოჯახურ რეცეპტს კორეულ ენაზე. და არა იმიტომ, რომ ამ კორეული მადის სალათის რეცეპტი მკაცრად გასაიდუმლოებულია. და არა იმიტომ, რომ საიდუმლო რეცეპტი თაობიდან თაობას გადაეცემა. ყველაფერი ბანალურად მარტივია - ისე, კორეაში სტაფილოს არ ამზადებენ! ფაქტია, რომ ამ კერძის "გამომგონებლები" საბჭოთა კორეელები არიან. მათ ამ აღმოსავლური ცხარე სალათის სიყვარული ჩაუნერგეს ჩვენს ხალხს. რისთვისაც განსაკუთრებული მადლობა მათ. ჯერ კიდევ მიმდინარეობს კულინარიული დებატები იმის შესახებ, თუ რომელ ეროვნულ კერძზე დააფუძნეს კორეული სტაფილო. მაგრამ რა იყო სინამდვილეში წვნიანი, არომატული და კაშკაშა ხრაშუნა საჭმლის პროტოტიპი, ჩვენთვის არც თუ ისე საინტერესოა. მართალია არა? ამიტომ, ჩვენ დაუყოვნებლივ გადავდივართ კორეული სტაფილოების ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტზე.

ინგრედიენტები კორეული სტაფილოსთვის:

როგორ მოვამზადოთ სტაფილო კორეულ ენაზე (ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით):

რა თქმა უნდა, ხელნაკეთი კორეული სტაფილოს მომზადება ბოსტნეულის გარეცხვით უნდა დაიწყოს. შემდეგ გაასუფთავეთ და გახეხეთ. კარგი იქნებოდა სპეციალური საფეთქლის ხელში ჩაგდება. მაგრამ "საყოველთაოდ გამოყენებული" დიდი ასევე გააკეთებს. რა თქმა უნდა, კერძი დაკარგავს თავის გარეგნულ ავთენტურობას. მაგრამ ჩემთვის, მაგალითად, ეს არ არის ფუნდამენტურად მნიშვნელოვანი. და ეს პრაქტიკულად არ იმოქმედებს გემოზე. სხვათა შორის, აღმოსავლურ სანელებლებში ძალიან გემრიელი გამოდის. თითქმის იგივე პრინციპით მზადდება.
შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ძმარი და კარგად აურიოთ. ძმარს უმატებენ, რომ კორეული სტაფილო უფრო ნაზი გახდეს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს საკმაოდ მკაცრი ბოსტნეულია. თეთრი ღვინის ნაცვლად შეგიძლიათ „გამოიყენოთ“ ვაშლის ან უბრალო სუფრის ღვინო. მართალი გითხრათ, ამ უკანასკნელთან ერთად საჭმლის მომზადება არ მიცდია, ამიტომ შედეგს ვერ დავდებ. შემდეგ ვჭრით სურნელოვან და პიკანტურ ნიორს. და „საერთო ქვაბში“ ჩავყრით და ვურევთ.
ამის შემდეგ ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაასხით მცენარეული ზეთი. დაელოდე, სანამ ის ბედნიერად იწუწუნებს. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები კორეული სტაფილოსთვის. ჩვეულებრივ ვიყენებ წითელ ცხარე წიწაკას და დაფქულ შავ წიწაკას. ხშირად ვამატებ ქინძს. გრძნობთ ამას? რა სურნელია! ალბათ ეს არის სამზარეულოს სურნელოვანი კულმინაცია.
ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ ცხელი არომატიზირებული ზეთი სანელებლებით სტაფილოში. იქ დაამატეთ მარილი და შაქარი. და აურიეთ ყველაფერი ბოლოჯერ. ახლა თქვენ უნდა იყოთ მოთმინება და არ შეჭამოთ ყველა კორეული სტაფილო, სანამ ის მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში იქნება. ამ დროის განმავლობაში, სტაფილო გახდება სურნელოვანი, მაგრამ მაინც მყარი. ბოსტნეულის დასარბილებლად, მარინირების დრო უნდა გაიზარდოს 8-12 საათამდე. როგორ დავაჩქაროთ პროცესი? სტაფილო კორეულ ენაზე შეგიძლიათ ტაფაში გაათბოთ. ოღონდ უბრალოდ გაათბეთ სანამ არ დარბილდება და არ შეწვით. დარწმუნდით, რომ ის არ იცვლის ფერს.
კორეული სტაფილოს მომზადების ყველაზე სასიამოვნო ეტაპი კი, რა თქმა უნდა, მათი დაგემოვნებაა. თქვენ ალბათ იცით, როგორ სცადოთ ის ჩემს გარეშე. ასე რომ არ შეგაწუხებ.

კორეული სტილის სტაფილო უნდა ინახებოდეს მაცივარში (მთავარ განყოფილებაში). მინის, პლასტმასის ან მინანქრის კონტეინერში მჭიდროდ დახურული სახურავით. თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ საჭმლის მიღება 2 კვირის განმავლობაში. მაგრამ ეს ნაკლებად სავარაუდოა, რომ წარმატებას მიაღწიოს, რადგან წვნიანი, ცხარე კორეული სტილის სტაფილო შესანიშნავად უხდება თითქმის ნებისმიერ ხორცის, თევზის ან ბოსტნეულის კერძებს.

როგორ მივცეთ კორეულ სტაფილოს კიდევ უფრო საინტერესო გემო

• სანამ კორეული სტაფილო მაცივარში მწნილად შედგებით, დაამატეთ მას ახალი (ახლად გაყინული) ქაშაყი. შედეგი იქნება რაღაც ცნობილი ჰეჰის მსგავსი. კილოგრამი სტაფილოსთვის დაგჭირდებათ 1 საშუალო ქაშაყი. გააცხელეთ თევზი (საჭიროების შემთხვევაში). ფილე. შემდეგ კი შეურიეთ ჩემი ფოტო რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ კორეულ სტაფილოს. კერძი გრილ ადგილას მინიმუმ ერთი დღის განმავლობაში დაგჭირდებათ. მაგრამ მოლოდინს შეუდარებელი გემოთი ანაზღაურებს.
• სოკოს მოყვარულებს წინააღმდეგი არ იქნება, გასინჯონ კორეული სტაფილო შამპინიონებით. მთავარ რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტების გარდა, დაგჭირდებათ 6-8 მწნილი ან ახალი სოკო. მარინირებული - უბრალოდ დაჭერით და დაამატეთ მადას მაცივარში შენახვამდე. ახალი, მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში და დაუმატეთ სტაფილო. სულ ეს არის, საკმარისია დაელოდოთ სანამ კორეული სტაფილო სოკოთი კარგად დამარინადდება.
• როგორც ექსპერიმენტი, შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარი ხახვი. კილოგრამი სტაფილოსთვის დაგჭირდებათ 1 დიდი ხახვი. ჯობია უფრო პატარა გავჭრათ, მაგრამ შეგიძლიათ ნახევრად რგოლებადაც დაჭრათ. მიჰყევით რეცეპტს, სანამ ზეთი და სანელებლები არ გაცხელდება. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და შეწვით მასში ხახვი. და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ ყველა სანელებლები. რეცეპტში სხვა ცვლილებები არ არის, მაგრამ ამ ვარიაციით კორეულ სტაფილოებს სულ სხვა გემო აქვს. ამიტომ სცადეთ ეს და ეს.
• ჰოდა, არც ხორცშემჭამელებს მოვაკლებ. ვისაც უყვარს კორეული სტაფილო ხორცთან ერთად, აუცილებლად მოეწონება ეს რეცეპტი. კილოგრამი ფორთოხლის ბოსტნეულისთვის მიიღეთ 300-350 გრამი ღორის ან საქონლის ხორცის რბილობი. ქათამიც ასე იქნება. ხორცი დავჭრათ გრძელ ზოლებად. და შემდეგ შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და დაუმატეთ სტაფილო, რომელიც მზად არის პიკელებისთვის. აურიეთ და გააგრილეთ. შედგით მაცივარში და დაელოდეთ შედეგს.
• სეზამი. როგორც ჩანს, როგორ შეუძლია შეცვალოს კორეული სტაფილოს გემოს ერთი მუჭა შემწვარი სეზამის თესლი. თურმე შეუძლია. Და როგორ! მშრალ ტაფაში შემწვარი ხრაშუნა მარცვლები საჭმელს არა მხოლოდ უფრო საინტერესოს, არამედ გემრიელსაც გახდის. Სცადე.

ამასობაში მოამზადეთ გამომცხვარი ან შემწვარი ხორცის წვნიანი ნაჭერი ოქროსფერი ქერქით. დაჭერით ახალი პურის ნაჭერი ან შეწვით ხელნაკეთი „მყუდრო“ კარტოფილი. და ისიამოვნეთ სტაფილოს საჭმლის შეუდარებელი გემოთი აღმოსავლური სამზარეულოს მკაფიო ელფერით. ნებისმიერ შემთხვევაში, გემრიელი იქნება. Გპირდები. ისიამოვნეთ!

აღმოვაჩინე ორიგინალური, ძალიან გემრიელი და სწრაფი რეცეპტი კორეული სტაფილოსთვის. ეს არის დედაჩემის რეცეპტი, რომელიც შემთხვევით აღმოვაჩინე მის კულინარიულ წიგნში. ახლა ასე ვამზადებ ამ სალათს. თავისთავად გამორჩეული არაჩვეულებრივი მარინადია - ის მზადდება აბსოლუტურად უშაქროდ, სალათი კი ტკბილი და ცხარე გამოდის. როგორ ფიქრობთ, ეს შეუძლებელია? მაშინ მოდი ჩემთან ერთად მოვედით სამზარეულოში „მე მიყვარს საჭმელი“, სადაც გაგიმხელთ ყველა საიდუმლოს, თუ როგორ მოვამზადოთ მარტივი, გემრიელი და ორიგინალური „კორეული სტილის სტაფილოს“ სალათი. დარწმუნებული ვარ სასიამოვნოდ გაგიკვირდებათ!

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - 100 მილილიტრი;
• მარილი - 3 ჩაის კოვზი;
• სტაფილო - 1 ​​კილოგრამი;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• ხახვი - 1 ცალი (120-150 გრამი);
• წითელი ცხელი წიწაკა - 1 ცალი;
• ძმარი 5% - 2 სუფრის კოვზი;
• კილანტროს თესლი (ქინძი) - 2 ჩაის კოვზი.

ძალიან გემრიელი კორეული სტაფილო. ეტაპობრივად რეცეპტი

1. იმისათვის, რომ კორეული სტაფილოს სალათი გემრიელი იყოს, ძალიან მნიშვნელოვანია ისეთი ბოსტნეულის არჩევა, რომელიც არ არის მუწუკი, წვნიანი და არა ბოჭკოვანი.
2. სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით 2,5 მილიმეტრის სისქის გრძელ, თხელ ზოლებად. თუ თქვენ გაქვთ კორეული სტაფილოს გამანადგურებელი, გამოიყენეთ იგი. უბრალოდ შეეცადეთ შეიზილოთ რაც შეიძლება გრძელი ზოლები.
3. გახეხილი სტაფილო მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და ხელით ოდნავ დაჭერით, რომ წვენი გამოუშვას. გააჩერეთ 40-60 წუთი, ხოლო თასი (ან სხვა ჭურჭელი) დადებული კუთხით ისე, რომ წვენი გვერდზე გადმოვიდეს.
4. ხახვი დავჭრათ ძალიან პატარა კუბებად. ასევე (დაახლოებით იგივე ზომის) დაჭერით ცხარე წიწაკა. თუ ის უფრო ცხარე მოგწონთ, დააქუცმაცეთ თესლებთან ერთად.
5. სქელ ძირიან ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი და შევწვათ გამჭვირვალემდე (ზედმეტად არ შეწვათ). არ დაგავიწყდეთ მისი გამუდმებით მორევაც.
6. გამორთეთ გაზქურა და ცხელ მცენარეულ ზეთს ხახვთან ერთად დაუმატეთ დაქუცმაცებული წიწაკის მარცვლები (ბლენდერით მსუბუქად ავურიე, მაგრამ ზოგადად შეგიძლიათ მხოლოდ ნაღმტყორცნებიდან ოდნავ დაფშვნოთ საფქვავი, რომ უკეთ გამოავლინოს მათი არომატი). გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ქინძი, მაგრამ დაქუცმაცებული თესლი უკეთესია.
7. ასევე დაამატეთ წვრილად დაჭრილი წითელი ცხარე წიწაკა. ყველაფერი აურიეთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
8. გახეხილი ნივრის კბილი წვრილად დაჭერით ან გადაავლეთ ნივრის კბილებში.
9. სტაფილოდან გამოშვებული წვენი გადაწურეთ, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, გაცივებული ხახვი და 5% ძმარი, ყველაფერი აურიეთ. თუ თქვენი ძმარი არის 9%, მაშინ დაამატეთ მხოლოდ 1 სავსე სუფრის კოვზი, აურიეთ და სცადეთ. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი. მინდა ვთქვა, რომ „კორეული სტილის სტაფილოს“ სალათის ამ ვერსიის მომზადება სხვადასხვა მწარმოებლის ძმრით ვცადე და იყო ისეთი, რომ 1 სუფრის კოვზი ამისთვის საკმარისი არ იყო.
10. გააჩერეთ „კორეული სტაფილოს“ სალათი მინიმუმ 2-3 საათით, სასურველია ღამით, მაცივარში.
11. თუ თქვენ მოამზადეთ კორეული სტაფილო მომავალი გამოყენებისთვის, შეინახეთ იგი მაცივარში მჭიდროდ დახურულ თავსახურ კონტეინერში 10 დღემდე. უბრალოდ აუცილებლად შეანჯღრიეთ კონტეინერი პერიოდულად (1-2 დღეში ერთხელ), რათა სტაფილო მარინადთან ერთად გაირეცხოს.

ასე რომ, ძალიან სწრაფად და მარტივად მივიღეთ უგემრიელესი, ძალიან არომატული და ორიგინალური "კორეული სტილის სტაფილო", რომელიც მომზადებულია დედაჩემის რეცეპტით. მისი გემო მართლაც ოდნავ განსხვავდება იმისგან, რასაც ჩვენ შეჩვეულები ვართ, მაგრამ იმდენად გემრიელი და ორიგინალურია, რომ უბრალოდ აღფრთოვანებული ხართ. ამ სალათის მირთმევა არა მხოლოდ ისეა შესაძლებელი, არამედ მასთან ერთად სხვადასხვა კერძისა თუ საჭმლის მომზადებაც შეიძლება. იყავით ჩვენთან ერთად "მე მიყვარს მომზადება": და თქვენთან ერთად მოვამზადებთ კიდევ ბევრ უჩვეულო, მაგრამ ძალიან გემრიელ, მარტივ და სწრაფ კერძებს. ყველა გაგიჟდება მათზე! Გემრიელად მიირთვით!