უგემრიელესი პიცა საფუარის ცომით ღუმელში. ცომი გამოდის თხელი და რბილი, როგორც ნამდვილი იტალიური პიცა. შევსების მრავალი ვარიანტი შეიძლება იყოს, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე და მაცივარში საკვების ხელმისაწვდომობაზე. მაგრამ ორი ინგრედიენტი უცვლელი რჩება - ტომატის სოუსი და ყველი. შეგიძლიათ აიღოთ მზა ტომატის სოუსი, ან თავად მოამზადოთ ახალი ან დაკონსერვებული პომიდვრისგან. სხვათა შორის, ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ პიცას ლურჯ ყველს, პარმეზანს და მოცარელას დაუმატებთ.

ნაერთი:

Საუკეთესოსთვის:

• ფქვილი - 2 ჭიქა
• წყალი (თბილი) - 1 ჭიქა
• საფუარი (მშრალი) – 2 ჩაის კოვზი (საფუარი ემატება შეფუთვაზე მითითების მიხედვით)
• ზეითუნის ზეთი – 1 ს.კ. კოვზი
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი
• მარილი - 1/3 ჩაის კოვზი

No1 შევსებისთვის:

• ტომატის სოუსი - გემოვნებით
• დაფქული ხორცი - 300 გ
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით
• რუსული ყველი - 100 გ
• მოცარელა - 100 გ

ნომერი 2 შევსებისთვის:

• ტომატის სოუსი - გემოვნებით
• სოსისი - 200 გ
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
• ახალი ოხრახუში - პატარა მტევანი
• ყველი - 200 გ
• ხმელი მწვანილი (თურასი, რეჰანი, ორეგანო) - გემოვნებით

მომზადება:

დავიწყოთ საფუარის ცომის მომზადებით. ღრმა კონტეინერში ჩაასხით ფქვილი, მარილი, შაქარი და საფუარი. მე გამოვიყენე საფუარი, რომელსაც ჯერ არ სჭირდება წყლით განზავება, ამ საფუარს მაშინვე უმატებენ ფქვილს. საფუარის გამოყენებამდე აუცილებლად წაიკითხეთ ინსტრუქციები. ცენტრში გააკეთეთ ჭაბურღილი და დაამატეთ ზეითუნის ზეთი.

შემდეგ დაასხით თბილ ადუღებულ წყალში და მოზილეთ რბილი ცომი. ჯერ კოვზით აურიეთ ცომი და შემდეგ ხელით მოზილეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. თუ ცომი გაჟღენთილია, დაამატეთ ცოტა ფქვილი. ასეთი ცომის მოზელა სიამოვნებაა, გამოდის თბილი, რბილი და მოქნილი. მიღებული ცომი მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში, დააფარეთ თავსახური და დადგით თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში, რომ ამოსულიყო.

30 წუთის შემდეგ კიდევ ცოტა დაიმახსოვრეთ, დაყავით საჭირო რაოდენობის ნაწილად და გააბრტყელეთ თხელ ფენად. ყველაზე მოსახერხებელია ცომი პირდაპირ საცხობ ქაღალდზე ან სილიკონის ხალიჩაზე გააბრტყელოთ, რათა შემდეგ ცომი მაგიდიდან საცხობ ფირფიტაზე არ გადაიტანოთ და დახეხოთ. ცომის მითითებული რაოდენობა საკმარისია სტანდარტული საცხობი ფურცლის ზომის ორი თხელი პიცისთვის.

პიცა ტოპინგებით No1:

ცომი მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ შეგროვება. საფუარის ცომის პიცა მზადდება ისევე, როგორც ნებისმიერი სხვა პიცა. ცომს თხელ ფენად ვახვევთ და ვასხამთ ტომატის სოუსს. ბოლონეზის პასტასთვის გამოვიყენე მზა ტომატის სოუსი, მაგრამ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ახალი პომიდორი ან პომიდორი საკუთარ წვენში დანით და შეურიოთ მარილი, პილპილი და ხმელი რეჰანი და ორეგანო. დაფქული ხორცი წინასწარ შეწვით მარილით, პილპილით და სანელებლებით, გააცივეთ, შემდეგ მოათავსეთ ტომატის სოუსზე და მოაყარეთ გახეხილი რუსული ყველი და თხელ ნაჭრებად დაჭრილი ყველი მოცარელა. ასევე შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ პიცა თქვენი საყვარელი სანელებლებით. თურმე ბოლონიური პიცა.

პიცა საფუარის ცომით აცხვება 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

პიცა ტოპინგებით No2:

პიცის მოსამზადებლად საფუარის ცომით No2 შიგთავსით, ასევე გააბრტყელეთ ცომი თხელ ფენად და წაუსვით ტომატის სოუსი. სოსისი დავჭრათ თხელ ზოლებად და მოვათავსოთ სოუსზე. რაც მეტი გექნებათ ყველა სახის ძეხვის, ძეხვის, ლორის და ა.შ შემავსებელში, მით უფრო გემრიელი იქნება. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან თხელ ზოლებად და მოვათავსოთ პიცაზე. მწვანილი წვრილად დაჭერით და თანაბრად გადაანაწილეთ პიცაზე. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ ისე, როგორც პირველ პიცას გააკეთეთ 15 წუთის განმავლობაში.

საფუარის ცომის პიცა მზად არის ღუმელში, მიირთვით ცხელი. გაცივებული პიცა შეიძლება ხელახლა გაცხელდეს მიკროტალღურ ღუმელში.

Გემრიელად მიირთვით!

ქვემოთ შეგიძლიათ ნახოთ სახალისო ვიდეო:

თქვენს ყურადღებას ვაქცევ საფუარის პიცის ცომის რეცეპტს ცოცხალი საფუარით. ეს რეცეპტი განკუთვნილია არა მხოლოდ პიცის დასამზადებლად, არამედ ღვეზელებისა და ღვეზელების დასამზადებლად. ცომი გამოდის რბილი და ამავდროულად ხრაშუნა.

მე ძალიან მომწონს კლასიკური საფუარის ცომი, ის კარგად უხდება ნებისმიერ შიგთავსს. სწორედ ეს ცომი ამზადებს პიცას და სურვილის შემთხვევაში ღვეზელებს წარმოუდგენლად გემრიელ და არომატულს!

საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. გარწმუნებთ, რომ აბსოლუტურად ყველა, ვინც შეეცდება მის მომზადებას სახლში, წარმატებას მიაღწევს ამ რეცეპტით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ფქვილი - 500 გ.
• დაჭერით უმი საფუარი (ახალი) – 25 გ.
• მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ.
• წყალი - 300 მლ. (~ 1,5 ჭიქა)
• მარილი – 1 ჩ.კ.
• შაქარი (სლაიდის გარეშე) – 1 ს.კ.

მომზადება:

1). გააცხელეთ წყალი ოდნავ და დაამატეთ შაქარი და საფუარი თბილ წყალში დაახლოებით ნახევარს (არა ცხელ!) სანამ მთლიანად არ დაიშლება. გააჩერეთ ცოტა ხანი.

2). ამასობაში წყლის მეორე ნახევარი ჩაასხით სხვა ჭურჭელში, დაუმატეთ მარილი, ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი და აურიეთ.

3). მესამე ჭურჭელში ჩაასხით ფქვილი, გაუკეთეთ ნახვრეტი და ჩაასხით ჩვენი განზავებული საფუარი, შემდეგ კი კარგად მოზილეთ ცომი, დაუმატეთ დარჩენილი წყალი და მარილი კარაქით.

4). მოზილეთ საფუარის ცომი გამოიყენეთ კოვზი ან ხელები, როგორც გსურთ, სანამ გლუვდება.

მზა ცომი უნდა იყოს რბილი, გლუვი და ხელებზე პრაქტიკულად არ ეწებება.

5). შემდეგი, გააბრტყელეთ იგი ბურთად, ჩადეთ ღრმა თასში, დააფარეთ პირსახოცით, დატოვეთ თბილ ადგილას და გააჩერეთ დაახლოებით 2 საათი. ცომის მოცულობა დაახლოებით გაორმაგდება.

თუ თქვენი ბინა მაგარია, მაშინ მოათავსეთ ცომის თასი გამათბობელთან ახლოს ან 50 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.

6). შემდეგ საფუარის პიცის ცომს ვყოფთ ორ ნაწილად. ცომის ამ ორი ნახევრიდან მიიღებთ ორ პიცას დაახლოებით 30 სმ დიამეტრის, შემდეგ მოხარშეთ და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში 180C-ზე ღუმელში. ეს საფუარი პიცის ცომი ცოცხალი საფუარით შესანიშნავია.

თუ თქვენ არ გაქვთ დრო, რომ თავად გააკეთოთ ცომი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ცომი.

Გემრიელად მიირთვით!

ცომი საკმაოდ სწრაფად მზადდება, ცომი გამოდის თხელი და ხრაშუნა (თუ თხელ ფენად გააბრტყელებთ). მაგრამ ამავე დროს, სწრაფი საფუარის პიცის ცომი ასევე ძალიან გემრიელია. რეცეპტი, როგორც ყოველთვის, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.

ამ რეცეპტით პიცას დიდი ხანია ვამზადებ. ერთხელ ჩემმა მეგობარმა პიცის რეცეპტი გამიზიარა.

მას შემდეგ, ყველა ჩემი რეცეპტი, რომელსაც ადრე ვამზადებდი, სხვა გეგმაში გადავიდა. ეს არის რეცეპტი, რომელსაც ვიყენებ პიცის დასამზადებლად. ცოტა ხნის წინ მოვამზადეთ. სხვა რეცეპტებისგან განსხვავებით, რომლებიც ადრე ვცადე, მთელ ჩვენს ოჯახს მოეწონა ეს ცომის რეცეპტი და მე მომწონს მისი სისწრაფისა და მომზადების სიმარტივის რეცეპტი.

სწრაფი საფუარის პიცის ცომი. რეცეპტი ფოტოთი

ეს ცომი საკმაოდ მარტივია და არ შეიცავს კვერცხს და რძეს. ცომი მზადდება მშრალი საფუვრით. ცომის რეცეპტი და პროპორციები შექმნილია სპეციალურად მშრალი საფუარის გამოყენებისთვის. შეკუმშული საფუარის გამოყენება ნიშნავს ინგრედიენტების სხვადასხვა პროპორციას.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• 100 მლ. თბილი წყალი
• 1 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი
• 0,5 ჩაის კოვზი მარილი
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• 1,5 ჭიქა ფქვილი (250 გრამი)

მოგწერთ ცომის მომზადების პროცესს, რათა ეჭვი არ შეგეპაროთ მის სიმარტივეში და მომზადების სისწრაფეში.

შემდეგ კი, უფრო დეტალურად, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, გაჩვენებთ საფუარის პიცის წყალზე მომზადების მთელ პროცესს.

Პიცის ცომი. მომზადების პროცესი

ცომის მომზადების პროცესი რამდენიმე ეტაპს მოიცავს. ჯამში ცომის მომზადებას 20-25 წუთი მჭირდება.

1. ჩაასხით თბილი წყალი თასში და დაამატეთ შაქარი და მშრალი საფუარი
2. 7-10 წუთის შემდეგ მოაყარეთ მარილი და მცენარეული ზეთი
3. დაუყონებლივ დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით
4. მოზილეთ ცომი და დატოვეთ 15 წუთი
5. განსაზღვრული დროის შემდეგ ცომი რამდენჯერმე იზრდება მოცულობაში
6. ცომი მზად არის, უნდა გააბრტყელოთ და მოაყაროთ შიგთავსი
7. შემდეგ დაუყოვნებლივ მოათავსეთ პიცა ღუმელში

ცომისთვის გვჭირდება ადუღებული თბილი წყალი, მარილი, შაქარი, მშრალი საფუარი, მცენარეული ზეთი (შეიძლება შეიცვალოს ზეითუნის ზეთით), ფქვილი. ეს არის ყველა კომპონენტი.

მე ვასხამ თბილ წყალს თასში, გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ეს თბილი წყალია და არა ცხელი. ჩაასხით შაქარი და მშრალი საფუარი. ყველაფერს ვურევ და ვტოვებ 7-10 წუთი.

თუ სასურველია, მცენარეული ზეთი შეიძლება შეიცვალოს ზეითუნის ზეთით. არ მიცდია, ვამზადებ სწრაფ საფუვრიან პიცის ცომს მცენარეული მზესუმზირის ზეთით. უბრალოდ, ზეითუნის ზეთი სხვა კერძებს ოდნავ სიმწარეს აძლევს, ამიტომ მასთან ერთად არ ვიყენებთ.

ახლა დაამატეთ გაცრილი ფქვილი მცირე ულუფებით. თქვენ არ გჭირდებათ მთელი ფქვილის ერთდროულად დამატება, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ერთდროულად.

შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ან ცოტა ნაკლები ფქვილი, რომელიც მითითებულია ინგრედიენტებში.

შეურიეთ ცომი სუფრის კოვზით ან სილიკონის სპატულით. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ ცომი.

როცა ცომი კოვზით ვეღარ აურიეთ, გააგრძელეთ ცომის მოზელა ხელით, პირდაპირ თასში, ცომის მაგიდაზე დადების გარეშე.

მოზილეთ ცომი დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. ცომი საკმაოდ პლასტიკურია, ხელებზე არ ეწებება და ძალიან სასიამოვნოა მუშაობა. ეს ყველაფერი მის შემადგენლობაში შემავალი მცენარეული ზეთის წყალობით.

ახლა თქვენ უნდა დაფაროთ ცომი სუფთა პირსახოცით. დატოვე ცომი 15 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე. იმისათვის, რომ ეს პროცესი უფრო სწრაფად მოხდეს, ცომი თბილ ადგილას უნდა მოათავსოთ.

ძალიან ორიგინალური გზა მოვიგონეთ. ქვაბში გაათბეთ წყალი. ცომის თასი ტაფაზე დადეთ და არ დაგავიწყდეთ ცომის თავზე პირსახოცით დაფარვა.

12-15 წუთის შემდეგ ცომი ასე გამოიყურება. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ პიცის დამზადება.

დამეთანხმებით, ცომის მომზადების პროცესი ძალიან სწრაფი და მარტივია. ინგრედიენტები ძალიან ხელმისაწვდომია. არ არის საჭირო ცომის დიდხანს შერევა. ამას დიდი უპირატესობები აქვს.

ცომი გამოდის რბილი, ელასტიური, არა წებოვანი, მშვენივრად იშლება რულეტივით და არ არის საჭირო ცომის ან ზედაპირის დამატებით „დამტვრა“ ფქვილით.

მითითებული რაოდენობის პიცის ინგრედიენტებიდან მიიღება ერთი პიცა. პიცა 25სმ დიამეტრის.მაწვნითაც მოვამზადებ. პიცას ყოველდღე არ ვამზადებ, ამიტომ ყოველთვის მინდა ჩემი ოჯახი გემრიელი პიცით გავახარო.

მას შემდეგ, რაც ცომი 15 წუთის განმავლობაში გაჩერდება და „დამტკიცებულია“, მაშინვე იწყებთ მასთან მუშაობას. გააბრტყელეთ ცომი წრეში, სურვილისამებრ, თუ გაქვთ კვადრატული საცხობი უჯრა, ფორმა შეიძლება იყოს კვადრატული.

პიცის ცომი არის თხელი, ხრაშუნა, ძალიან გემრიელი და მრავალფეროვანი გემრიელი ტოპინგები პიცას დაუვიწყარ არომატს და გემოს მისცემს.

ცომის გაბრტყელების შემდეგ დაუყონებლივ დაუმატეთ შიგთავსი და შედგით პიცა ღუმელში. სწრაფი საფუარის პიცის ცომი მზად არის, რეცეპტი ფოტოებით მოგაწვდით ვიზუალურ პროცესს და ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციას.

ეს პიცა საკმარისია 4 კაციანი ოჯახისთვის. ჩვენს ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ პიცა. მზა პიცა შეგიძლიათ სურვილისამებრ დაამშვენოთ. ვიყენებ ნებისმიერ ახალ მწვანილს, რომელიც მაცივარშია (კამა, ოხრახუში, რეჰანი).

მიირთვით სწრაფი პიცა და კარგი მადა!

პიცა მეგაპოპულარული ცომია, წარმოშობით იტალიური წარმოშობის კერძი, რომელიც ახლა მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში უყვართ.

პოსტსაბჭოთა სივრცეში, კლიმატური პირობებისა და დამკვიდრებული კულინარიული ტრადიციების გამო, ადამიანები მიჩვეულნი არიან გამოსაცხობად რძით ან კეფირით დამზადებული მდიდარი, დამაკმაყოფილებელი ცომის გამოყენებას, ხშირად კარაქთან და კვერცხთან ერთად (ზოგჯერ იგივეს ურევენ პიცას). . ეს მიდგომა სრულიად განსხვავდება კლასიკური პიცის ცომის რეცეპტებისგან.

შესაძლოა, ეს აღმოჩენილი იყოს ზოგიერთი ყველაზე გამოცდილი სახლის მზარეულისთვის, მაგრამ ეს უნდა ავხსნათ: იტალიაში პიცის ცომს ყოველთვის წყალი ამზადებენ, მხოლოდ ფქვილს და ცოტა ზეითუნის ზეთს უმატებენ. ჩრდილოეთ რეგიონებში პიცას ამზადებენ უფუარი საფუარის ცომით. ნამდვილი პიცისთვის ცომში სხვა ინგრედიენტები არ უნდა იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ მხოლოდ ცოტა მარილი. მოდით ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ პიცის ცომი წყლის გამოყენებით.

დაგვჭირდება: მაღალი ხარისხის ფქვილი (სასურველია მთლიანი მარცვლეულის შპალერი ან სპილენძი) და ზეითუნის ზეთი.

პიცის სწრაფი ცომი საფუარის გარეშე წყალზე - სამხრეთ ვერსია

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 2 ჭიქა;
• ზეითუნის ზეთი - 2-4 ს.კ. კოვზები;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• მარილი - 1 მწიკვი.

მომზადება

პიცის ცომი საფუარის გარეშე შეგიძლიათ ონკანის ან მინერალური წყლის გამოყენებით. ამ შემთხვევაში უმჯობესია გამოიყენოთ სუფრის ოდნავ გაზიანი მინერალური წყლები.

გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ კარაქი და ცოტა მარილი. ნელ-ნელა დაამატეთ წყალი და მოზილეთ ცომი. აურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები, სასურველია ზეთოვანი ხელით ან მიქსერით სპირალური მიმაგრებით, თუ ვმუშაობთ დიდი მოცულობით. მზა ცომი წყვეტს ხელებზე და სამუშაო ზედაპირებზე წებოვნებას, შემდეგ ვახვევთ ბურთულად და ვაჩერებთ 20 წუთის განმავლობაში „დაისვენოს“, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მოზილოთ და გააბრტყელოთ ბრტყელი ნამცხვრები. უბრალოდ გააბრტყელეთ მრგვალი ან მართკუთხა სუბსტრატები რულეტივით. საფუარის გარეშე ცომის ძირის სასურველი სისქე დაახლოებით 0,3 სმ-ია.

შემდეგი, მოათავსეთ პიცა ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე ან სპეციალურ კერამიკულ „ქვაზე“ (შეიძლება შეიძინოთ ტექნიკის მაღაზიებში). ძირს ვასხამთ (პომიდვრის პასტა, ოდნავ გაზავებული წყლით, სუნელებით სუნელებით), მოვასხათ მსუბუქად გახეხილი ყველი, მოვაყაროთ დანარჩენ ნაჭრებად დაჭრილი პროდუქტები, რომლის გამოყენებაც გადაწყვიტეთ. გამოაცხვეთ პიცა და ჯერ კიდევ ცხელ დროს მოაყარეთ გახეხილი ყველი. დაამშვენებს სიმწვანეს ტოტებით. დაჭერით და მიირთვით. ვინაიდან ბაზა მზადდება უფუარი ცომისგან, აუცილებლად უნდა მიირთვათ ყველაფერი თბილი.

საფუარის პიცის ცომი წყალზე - ჩრდილოეთ ვერსია

საფუარის ცომი შეიძლება დამზადდეს ცომით ან სწორი მეთოდით.

ინგრედიენტები:

მომზადება

საფუარს ვაზავებთ წყალში, ვამატებთ მარილს (თუ ცომი უფრო სწრაფად ადუღება გჭირდებათ, დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი შაქარი, მაგრამ მეტი არა). ფქვილი აუცილებლად გაცერით და თანდათანობით საფუარის ხსნარისა და კარაქის დამატებით, მოზილეთ ცომი. დააფარეთ სუფთა პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას ნახევარი საათით. დაჭერით ცომი, მსუბუქად მოზილეთ ზეთიანი ხელებით და შეგიძლიათ პიცის ძირი გააბრტყელოთ. სასურველი სისქე არის დაახლოებით 0,5 სმ, შემდეგ მოათავსეთ დაჭრილი შემავსებელი კომპონენტები სუბსტრატზე და გამოაცხვეთ. ეს პიცა ოდნავ უფრო ფუმფულა ქერქით გამოდის და გემრიელი ცივია.

მაღალი ხარისხის პიცის ცომის მომზადებისას რამდენიმე ტექნოლოგიური და რეცეპტური ნიუანსია. პირველ რიგში, პიცის ცომი უნდა შეიცავდეს ინგრედიენტების მინიმალურ კომპლექტს: ფქვილს, მარილს, წყალს და საფუარს, ამიტომ სასწრაფოდ მოიშორეთ რეცეპტები, რომლებშიც მითითებულია ზეთი, ან, უარესი, არაჟანი, ან მაიონეზი, ასეთი ინგრედიენტებით თქვენ მხოლოდ გადააქცევთ პროდუქტებს.

მეორეც, არ დაგავიწყდეთ, რომ საფუარი „გაცოცხლდეს“, გააჩერეთ თბილ ადგილას, სანამ ხსნარი ბუშტუკებას არ დაიწყებს, შემდეგ ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ რბილი ცომი, რომელიც ხელზე არ გეწებება.

მესამე, არ იჩქაროთ, მოზილეთ ცომი დიდხანს და გულმოდგინედ, მინიმუმ 10 წუთი. თქვენ იგრძნობთ, როდესაც ცომი მზად იქნება, ის გახდება იდეალურად გლუვი, რბილი და ელასტიური. კარგად, ახლა მოდით გავიგოთ პრაქტიკაში ცომის მომზადების ტექნოლოგია და საფუარის პიცის რეცეპტები.

საფუარის პიცის ცომის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• პირველი დაფქული ხორბლის ფქვილი – 500 გ;
• წყალი - 300 მლ;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი – 2 ს.კ. კოვზები;
• საფუარი - 1/2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

წყალი გავაცხელოთ, დავასხათ 100 მლ და გავხსნათ შაქარი და საფუარი, ნარევს დავაფაროთ აპკი და დავდგათ თბილ ადგილას საფუარის ბუშტუკებამდე. გაცერით ფქვილი, შეურიეთ მარილი და დაუმატეთ საფუარის ხსნარს, განუწყვეტლივ ურიეთ. მოზილეთ ელასტიური ცომი, რომელიც ხელებზე არ გეწებებათ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ფქვილი და დაამატეთ წყალი. ცომს მოათავსეთ ბურთულა და მოათავსეთ თასში, დააფარეთ თასი ნესტიანი პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას 1-1,5 საათის განმავლობაში. მოზილეთ მზა ცომი და გაყავით ნაწილებად.

საფუარის პიცის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ცომი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• რეჰანი - 1 კონა;
• პომიდორი - 400 გ;
• "მოცარელა" - 100 გ;
• ზეითუნის ზეთი;
• მარილი წიწაკა.

მომზადება

სოუსისთვის გააცალეთ პომიდორი და სურვილისამებრ დაჭერით. ზეითუნის ზეთით შემწვარ ტაფაში შეწვით დაჭრილი ნიორი ოქროსფერამდე, დაუმატეთ რეჰანის ფოთლები და პომიდორი, მოაყარეთ სოუსი მარილი და პილპილი, გააჩერეთ ცეცხლზე 20 წუთამდე, პომიდორი დაჭერით ხის კოვზით.

ცომი გააბრტყელეთ და მომზადებული სოუსით წაუსვით, მოაყარეთ მოცარელას წრეები და შედგით ღუმელში 7-10 წუთით 250 გრადუსზე. მზა პიცას მორთეთ ახალი რეჰანით.

შემწვარი პიცის რეცეპტი საფუარის ცომით

ინგრედიენტები:

• საფუარი პიცის ცომი;
• "მოცარელა" - 300 გ;
• ტომატის სოუსი (წინა რეცეპტის მიხედვით) -200 მლ;
• რეჰანი - 1 კონა;
• პომიდორი - 400 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

ცომი გაყავით 10 წვრილ ნაწილად, გაჭიმეთ თითოეული 0,5 სმ სისქის ფენად და დატოვეთ დასასვენებლად.

ტაფაში დაასხით დაახლოებით 2 სმ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასზე ცომის ფენები 30 წამის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ახლა გაამშრალეთ პიცის ძირები ქაღალდის პირსახოცებზე, წაუსვით ტომატის სოუსი და ზემოდან მოაყარეთ ყველი და რეჰანი. დატოვეთ პიცა გრილის ქვეშ, სანამ ყველი ბუშტუკებს არ დაიწყებს და შემდეგ მიირთვით.

საფუარის პიცის "კალზონის" მომზადების რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• Პიცის ცომი;
• ზეითუნის ზეთი;
• გარეული სოკო - 500 გ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• thyme - 4 ყლორტი;
• კარაქი - 50 გ;
• მარილი წიწაკა;
• ტომატის სოუსი (წინა რეცეპტის მიხედვით) – 200 მლ;
• ისპანახის ფოთლები – 300 გ;
• "მოცარელა" - 150 გრ.

მომზადება

სოკო დაჭერით შემთხვევით და შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ დარბილდება, ბოლოს დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, კარაქი და ხახვი. მარილი და პილპილი სოკო.