ზეთში უგემრიელესი თევზი ჩვენთვის ცნობილია თავისი უნიკალური გემოთი და იმის გამო, რომ მასთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ თითქმის ნებისმიერი კერძი, სალათებიდან დაწყებული სენდვიჩებით დამთავრებული. ეს არის უნივერსალური ასისტენტი ყველა დიასახლისისთვის და, შესაბამისად, მაღაზიებში ყოველთვის ბევრია, თუმცა მაღაზიაში ნაყიდი შპრიცები შეიძლება არასწორად იყოს შენახული, ვადაგასული ან უბრალოდ არასწორად მომზადებული. უფრო ადვილი და უსაფრთხოა შპრიცების სახლში დამზადება. მას შემდეგ რაც შემოგთავაზებთ სამ განსხვავებულ რეცეპტს, თავად დარწმუნდებით, თუ რამდენად ადვილია შპრიცების დამოუკიდებლად მომზადება.

პირველი შპრიცის რეცეპტი

Გვჭირდება:

• ნახევარი კილო შპრიც, კაპელინი ან ანჩოუსი
• ასი გრამი მცენარეული ზეთი
• ბულიონის კუბი შებოლილი არომატით
• სამი ტომარა შავი ჩაი.

1. გაასუფთავეთ თევზი. არ დაგავიწყდეთ თავის ამოღება.
2. გახეხეთ ბულიონის კუბიკი
3. თევზი მოათავსეთ ტაფაში, მოაყარეთ ბულიონის კუბიკი, დაუმატეთ ზეთი და ჩაის ფოთლები. არ არის საჭირო დამატებითი მარილის დამატება.
4. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ, სანამ ტენიანობა არ აორთქლდება. დაახლოებით ერთი საათია.
5. შეგიძლიათ თევზი გადაიტანოთ ქილაში და დაასხით ტაფაში დარჩენილი ზეთი. შეინახეთ მაცივარში.

მეორე შპრიცის რეცეპტი

• ნახევარი კილო იგივე თევზი
• ასი გრამი მზესუმზირის ზეთი
• Ჩაის ფოთლები
• შავი ბარდა
• Დაფნის ფოთოლი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ თევზი, როგორც წინა რეცეპტში და მოათავსეთ თასში სითბოს მდგრადი ფსკერით.
2. მარილი, პილპილი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. თუ თევზი ფენებად არის დადებული, მაშინ თითოეული ფენა უნდა იყოს დამარილებული.
3. დაუმატეთ ზეთი და ჩაი
4. კონტეინერი შედგით ღუმელში, ჩართეთ მინიმალურ ტემპერატურაზე და დატოვეთ მაქსიმუმ სამი საათის განმავლობაში.
5. Sprats უნდა ინახებოდეს ისევე, როგორც მითითებულია პირველ რეცეპტში.

მესამე შპრიცის რეცეპტი

• კილოგრამი პატარა თევზი
• რამდენიმე მუჭა ხახვის კანი
• ასი გრამი მცენარეული ზეთი
• ორი სუფრის კოვზი შაქარი
• ორი ს.კ. კოვზები მარილი
• სუფრის კოვზი ჩაის ფოთლები
• ჩაის კოვზი თხევადი კვამლი
• Შავი "პილპილი
• დაფნის ფოთოლი

1. მოადუღეთ ძლიერი ჩაი ჭიქაში
2. გარეცხილი ხახვის კანი მოხარშეთ ოცი წუთის განმავლობაში. დაგჭირდებათ ლიტრი ხახვის ბულიონი.
3. მოამზადეთ თევზი
4. ქვაბში აურიეთ ჩაი, ბულიონი, ზეთი, სანელებლები და თევზი
5. ტაფა დადგით ცეცხლზე საათნახევარი. არ ჩაერიო.
6. მომზადებამდე ათი წუთით ადრე ტაფაში დაასხით თხევადი კვამლი.
7. შპრიცები უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

სულ ეს იყო, ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები თქვენი კულინარიული ნიჭით და უგემრიელესი კერძებით, რომლებიც ასე მარტივად მოსამზადებელია.

იმის გამო, რომ რუსეთის ფედერაციის სანიტარიულმა სამსახურმა დააწესა აკრძალვა ლატვიურ პროდუქტებზე, ბევრ რუსს არ შეუძლია ყიდვა Riga Gold sprats. და რა გემრიელი თევზი იყო! მისი შეძენა ჯერ კიდევ შესაძლებელია, მაგრამ ბევრად უფრო ძვირი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ უპრობლემოდ მიირთვათ გემრიელი პატარა თევზი! ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ შპრიცები სახლში. ეს არ მიიღებს დიდ ძალისხმევას ან მატერიალურ ხარჯებს. უბრალოდ მიჰყევით ჩვენს სტატიაში მოცემულ მარტივ ინსტრუქციებს. იცოდით, რომ შპრიცის დამზადება შესაძლებელია მდინარის თევზისგან? ასე რომ, ნუ ჩქარობთ, რომ მთელი ეს პატარა ცვლილება, რომელიც ბადეში მოხვდა კატას მისცეთ. ბლეიკი შესანიშნავი საბაზისო მასალაა შპრიცისთვის.

ჩვენ ვიმეორებთ სამრეწველო პროცესს სახლში

ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც აქვს მწეველი. სპრატები, გამოუცდელი ადამიანების რწმენის საწინააღმდეგოდ, არ არის თევზის განსაკუთრებული სახეობა, არამედ მისი მომზადების მეთოდი. მაგრამ ზღვებისა და მდინარის ყველა მკვიდრი არ არის შესაფერისი საპატიო როლისთვის, გახდეს "რიგა ოქროს" ქილის შიგთავსი. ეს უნდა იყოს პატარა თევზი. ბალტიისპირეთში ქაშაყი, სპრატი, შპრატი და კაპელინი გამოიყენება შპრიცისთვის. ქაშაყი შემწვარიც იმუშავებს.

თევზი ყოველგვარი წინასწარი მომზადების გარეშე (ანუ თავებითა და წიაღით) ცხელ კვამლში შებოლილია. შპრატები შემდეგ გადიან მინიმალურ დამუშავებას. ისინი უბრალოდ ამოიღებენ თავებს, ლამაზად ათავსებენ ქილებში, ავსებენ მცენარეული ზეთით და ინახავენ. როგორ მოვამზადოთ თევზის შპრიცები სახლში?

დაასხით უხეში მარილი უჯრაში, რომელიც სითხის გადინების საშუალებას იძლევა. გაანაწილეთ თანაბარ ფენად. გამოწურულ თევზს ქერცლების გარეშე, მაგრამ თავებით ვდებთ. მოაყარეთ მარილი. ორი საათის შემდეგ ამოიღეთ მარცვლები და დაკიდეთ თევზი სახლის კვამლში. კვამლის შესაქმნელად ვიყენებთ ხეხილის და მურყნის ნამსხვრევებს.

შებოლილი თევზის შპრიცებად გადაქცევა

ორმოცი წუთის შემდეგ, მოწევის პროცესი შეიძლება შეწყდეს. გააცივეთ თევზი და გააცივეთ. თავებს ვაშორებთ. ახლა მოვამზადოთ მარინადი. მოხარშეთ ძალიან ძლიერი შავი ჩაი. ერთი ჭიქა მდუღარე წყალში თქვენ უნდა აიღოთ სამი ტომარა. ჩაიში გავხსნათ ჩაის კოვზი შაქარი და გავაციოთ. სასმელს დაუმატეთ ორი ჭიქა მცენარეული ზეთი, 2 ს.კ. ლ. მარილი, 4 ს.კ. ლ. ძმარი ან ლიმონის წვენი, ერთი ჭიქა კონიაკი და სანელებლები: წიწაკის მარცვლები, ქინძი, კუმინი, კამა. თევზი ერთ ფენად მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში.

შემდეგ ჩაასხით მარინადი ისე, რომ სითხე მთლიანად ფარავდეს შიგთავსს და ტაფას გადააფარეთ ფოლგა. ფორმას ვათავსებთ ღუმელში და ვამუშავებთ არანაკლებ 60, მაგრამ არაუმეტეს 90 გრადუს ტემპერატურაზე. პასტერიზაციის დრო დამოკიდებულია თევზის ზომაზე, მაგრამ საშუალოდ ორი საათია. შემდეგ სახლში მომზადებული შპრიცები უნდა გაცივდეს ღუმელის კარის ოდნავ გაღებით. მოათავსეთ შუშის ქილაში და შეინახეთ მაცივარში არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში.

რეცეპტი კვამლის გარეშე

რა ვქნათ, თუ ცხელ კვამლზე თევზს ვერ მოვასხამთ? Ყველაფერი კარგადაა! ჩვეულებრივი ქალაქის სამზარეულოშიც კი შეგიძლიათ შპრიცების მომზადება სახლში. ნებისმიერი პატარა თევზი ქერცლების გარეშე ამას გააკეთებს. ახლად გაყინული საკვები უნდა დაუშვას ოთახის ტემპერატურაზე. ჩაასხით ერთი ჭიქა არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი თუჯის ტაფაში ან ქვაბში (ანუ ჭურჭელში, რომელიც ვარგისია ხანგრძლივი ჩაშუშვისთვის).

დავდგათ ცეცხლზე, რომ გახურდეს. ქვაბსაც დავდებთ ასადუღებლად. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ორი ხახვი. მოხარშვის ჭურჭელში ჩაასხით დაგროვილი სუფრის კოვზი შავი გრძელი ჩაი (სურვილისამებრ ბერგამოტთან ერთად). დაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი და დაუშვით ჩაი. გახურებულ ზეთში მოათავსეთ ნახევარი კილოგრამი პატარა თევზი და ხახვი. როგორც კი ეს უკანასკნელი ოქროსფერი გახდება, ჩაასხით ჩაის ფოთოლი (ფრთხილად გაწურეთ ნალექიდან), დაუმატეთ ორი დაფნის ფოთოლი, ხუთი წიწაკის მარცვალი და ზღვის მარილი.

ქვაბს ან ტაფას დაახურეთ თავსახური და დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე. ვშუშავთ საკმაოდ დიდხანს – იმიტომ, რომ თევზის ძვლები მთლიანად დარბილდეს. დროდადრო ურიეთ ხის ჭურჭლით, მაგრამ ფრთხილად, რომ თევზი არ გატყდეს. თუ ტენიანობა აორთქლდა, უნდა დაამატოთ მდუღარე წყალი.

მულტიქუკერის რეცეპტი კაპელინისთვის

ახლა ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ შპრიცები სახლში, თუ ჩვენს თევზს ქერცლები აქვს და არც ისე პატარაა. ამ შემთხვევაში, თქვენ მოგიწევთ მასთან შეხება. კილოგრამ კაპელინს ვასუფთავებთ, წიაღს ვაშორებთ და თავებს ვჭრით. ამ ტიპის თევზს მეტი ჩაი სჭირდება. ის არა მხოლოდ მისცემს კაპელინს ლამაზ ბრინჯაოს ელფერს, არამედ ხელს შეუწყობს ფორმის შენარჩუნებას და არ იშლება ჩაშუშვისას. მიიღეთ ათი ჩაის პაკეტი თითო ჭიქა მდუღარე წყალში. ჩაის აცხვეთ და ოდნავ გააგრილეთ.

თასში აურიეთ მეოთხედი ჭიქა არარაფინირებული მცენარეული ზეთი, ჩაი და დიდი კოვზი ზღვის მარილი, შემდეგ აურიეთ. ნელ გაზქურაში მოხარშვა უკეთესი და სწრაფია. თქვენ დარჩებით პროცესის მუდმივი მონიტორინგის უსიამოვნებისგან. მოათავსეთ თევზი მულტიქუერის თასში. დაამატეთ წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთლები და სხვა სანელებლები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებელი „თხევადი კვამლი“ - საკმარისია ერთი სუფრის კოვზი. ჩაასხით ჩაის ზეთის მარინადი თასში და დააყენეთ "Stew" რეჟიმი და ტაიმერი ორი საათის განმავლობაში.

ეს საკმაოდ დიდი თევზი არა მხოლოდ წინასწარ უნდა გაიწმინდოს, ამოიღოს და თავები მოიჭრას, არამედ ღუმელშიც ოდნავ შეწვა. მოათავსეთ ქაშაყი მჭიდროდ, უკანა მხარეს ზემოთ. ხარშეთ დაბალ ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ, თევზს უნდა მიეცეს დრო, რომ გაჟღენთილიყო საკუთარ წვენში. მოხარშეთ ძალიან ძლიერი შავი ჩაი. როდესაც ინფუზია გაცივდება, განზავდეს 100 მლ მცენარეული ზეთით, დაამატეთ სანელებლები და მარილი.

ჩაასხით ეს მარინადი ქაშაყში ისე, რომ სითხე თევზს ფარავდეს. შედგით 150 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ტემპერატურა 120 გრადუსამდე დაწიეთ. გამოაცხვეთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში, გააგრილეთ ღუმელის კარი დახურული. შპრიცებს ფრთხილად ვაშორებთ და ვათავსებთ სუფთა და მშრალ მინის ქილებში. ეს დელიკატესი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში, მჭიდროდ დახურულ, დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში.

Sprat sprats

ჯერ თევზის თავებს ვაშორებთ, ხოლო თუ გვამები დიდია, მაშინ შიგნიდან. ვრეცხავთ ნახევარ კილოგრამს ახლად მომზადებულ შპრიცს. ჩაის სამი ჩანთა დაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი. კარგად ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მომზადებული თევზი ერთ ფენად მოათავსეთ იხვის ტაფაში ან თუჯის ტაფაზე მაღალგვერდებზე და ჩაასხით ჩაის ფურცლები. მოაყარეთ დაქუცმაცებული შებოლილი ბულიონის კუბურები.

ჩაასხით ასი გრამი მცენარეული ზეთი - რაფინირებული მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი შესაფერისია სახლის გამოყენებისთვის. ბულიონის კუბი უკვე შეიცავს მარილს და სანელებლებს, ამიტომ ისინი უნდა დაემატოს თევზს უფრო მცირე რაოდენობით, ვიდრე წინა რეცეპტებში. ჭურჭლის კონტეინერი დადგით ღუმელზე ძალიან დაბალ ცეცხლზე.

ხარშეთ თავდახურული დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ჩაი უნდა აორთქლდეს და თასში მხოლოდ თევზი და ზეთი დარჩეს. გამორთეთ ცეცხლი და ნელ-ნელა გაცივდით. თუ შპრიცს მაშინვე ქილებში გადაიტანთ, ის მაშინვე დაიშლება. დაასხით თევზი იმ ზეთით, რომელშიც ჩაშუშული იყო.

ულამაზესი შპრიცები

ბალტიისპირეთის დელიკატესი "Riga Gold" ახარებდა არა მხოლოდ კუჭს, არამედ თვალსაც. ასეთ თუნუქის თევზი ბრინჯაოსფერი იყო, მთლიანი და მბზინავი. ასეთი შპრიცების სახლში გასაკეთებლად, უბრალოდ უნდა შეინახოთ და არ გადაყაროთ ხახვის კანი. ჩვენ დაგვჭირდება მისი ორი კეთილშობილი მუჭა. ქერქს ვრეცხავთ, ვამატებთ ჭიქა წყალს და ვდებთ ცეცხლს. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ ოცი წუთის განმავლობაში.

შემდეგ გავწურავთ და გადავყრით ნახმარ ნაჭუჭებს. ამავდროულად, მოხარშეთ ძალიან ძლიერი ჩაი (ოთხი ტომარა თითო ჭიქა მდუღარე წყალში), გაცივდით. ჯერ კიდევ თბილ ჩაიში შეგიძლიათ გახსნათ დიდი კოვზი მარილი და პატარა კოვზი შაქარი. დაფქული თევზი (ქაშაყი, ქაშაყი, ქაშაყი, ანჩოუსი) ძალიან მჭიდროდ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ცეცხლგამძლე ფორმაში ზურგით. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი.

ყალიბი ოდნავ უნდა გადაიტანოთ, რომ ცხიმმა თევზებს შორის ნაპრალებში შეაღწიოს. სურვილისამებრ მოაყარეთ დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები და სხვა სანელებლები. ჩაის და ხახვის ქერქის ნახარშს აურიეთ და დაასხით თევზი. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და შედგით ჯერ 150 გრადუსზე. როდესაც თევზის ზემოთ სითხე ადუღდება, ცეცხლი 120-მდე შეამცირეთ, შემდეგ გამოაცხვეთ ორი საათის განმავლობაში.

შპრიცები მდინარის თევზიდან სახლში

არა მხოლოდ ზღვის არსებები შესაფერისია როგორც საბაზისო პროდუქტი დელიკატესისთვის. Sprats შეიძლება მომზადდეს ბნელი, asp, pike და ქორჭილა. მაგრამ მდინარის თევზი განსაკუთრებულ მიდგომას მოითხოვს. აუცილებელია გვამების გამოყოფა, თავების მოკვეთა და საფუძვლიანად ჩამობანა. ორ ხახვს გავფცქვნათ და დავჭრათ თხელ რგოლებად. აიღეთ სქელკედლიანი ქვაბი ან შემწვარი ტაფა. კონტეინერის ძირზე მოათავსეთ ხახვის რგოლების ფენა.

შემდეგ ვათავსებთ თევზის ფენას. მოაყარეთ დაფქული დაფნის ფოთოლი და პილპილი და მარილი. ისევ მოათავსეთ ხახვი და ზემოდან მოაყარეთ თევზი. დაამატეთ სანელებლებიც. ზედა ფენა უნდა იყოს ხახვი. ჩვენ ვამზადებთ შიგთავსს; ამისათვის დაასხით ასი მილილიტრი სუფრის ძმარი ოთხ სუპის კოვზ მცენარეულ ზეთს. შეანჯღრიეთ მარინადი და ჩაასხით ქვაბის შიგთავსში. შევდგათ ღუმელში და ვადუღოთ 140 გრადუსზე დაახლოებით ხუთი საათის განმავლობაში.

რა სარგებელი მოაქვს ხელნაკეთ პროდუქტს?

სახლში შპრიცების რეცეპტი უნივერსალურია. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ დელიკატესი ნებისმიერი თევზისგან. მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტისგან განსხვავებით, ის არ შეიცავს კონსერვანტებს ან საეჭვო სტაბილიზატორებს. ამიტომ ხელნაკეთი შპრიცები არ ინახება მანამ, სანამ ქარხნული დაკონსერვებული. მაქსიმუმ ორი კვირა მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში! მაგრამ ასეთი შპრიცები გაცილებით სწრაფად მიირთმევენ, ვიდრე შენახვის ვადა იწურება.

პატარა მდინარის თევზს ბევრი ძვალი აქვს, შესაწვავად არ ვარგა, მოხარშვისას ძნელია ჭამა. ნამცხვრის, როჩის, შამაიკის, ქორჭილასა და ჯვარცმული კობრისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი კერძი - სპრეტი.

ნამდვილი შპრიცების მომზადების ტექნოლოგია განსხვავდება სახლის მომზადებისგან. წარმოებაში თევზს ჯერ მარილიან ხსნარში ინახავენ, აშრობენ, აბოლებენ და შემდეგ ზეთში ადუღებენ.

რა არის საჭირო სამზარეულოსთვის?

- Ჩაის ფოთლები.

მზა კერძს ფერს ანიჭებს, მთრიმლავი ნივთიერებები კი იცავს გადახურებისგან.

- ხახვის კანი.

ის პროდუქტს ოქროსფრად შეღებავს და არომატის სპექტრს კიდევ ერთ ნოტს შემატებს.

- შებოლილი არომატი.

სახლის პირობებში ამის მისაღწევად რამდენიმე გზა არსებობს:

• ჩაი ლაპსანგ სოჩუნგში (1 ს/კ.),
• შებოლილი მარილი (1 ჩ/კ),
• ბულიონის კუბი შებოლილი ხორცით (1 ც.),
• თხევადი კვამლი (1/2 ჩ/კ.),
• სუნელი შებოლილი არომატით (გემოვნებით).

კერძს მარილი არ დაუმატოთ, თუ შებოლილ მარილს ან ბულიონის კუბიკს დაუმატებთ.

არის კიდევ ერთი ვარიანტი: ჩადეთ შებოლილი თევზის თავი ან კუდი, ეს შეიძლება იყოს მხოლოდ კანი.
თუ არ გაქვთ არცერთი ჩამოთვლილი ინგრედიენტი არომატის დასამატებლად, არ დაიდარდოთ, კერძი მათ გარეშე მაინც გემრიელი იქნება.

როგორ მოვამზადოთ შპრიცები როხისგან სახლში?

პატარა თევზისგან მადისაღმძვრელი მადის დამზადება შესაძლებელია თავით და ქერცლითაც კი, რადგან ხანგრძლივი თერმული დამუშავებით ყველა ძვალი გახდება რბილი და სასწორსაც კი ვერ იგრძნობთ.

მისი გამონაყარი შეგიძლიათ ჩვეულებრივი გზით, მუცლის გაჭრით და წიაღის ამოღებით. თუ თევზის თავის ამოღება გინდათ, ძირიდან უკნიდან მოჭერით, ოღონდ არა ბოლომდე, არამედ ისე, რომ ქედი გამოეყოთ. უმჯობესია ამის გაკეთება მაკრატლით. შემდეგი, ჩვენ ვიჭერთ თავსა და გაანადგურეთ იგი, გამოვყავით ყველა შიგთავსი. რის შემდეგაც კარგად ჩამოიბანეთ თევზი.

1 კგ პატარა როჩის ან ბლაკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 250 მლ მცენარეული ზეთი,
• 1 ს.კ. ლ. ფხვიერი ფოთლის ჩაი (3 ტომარა),
• კანი 4 ხახვისაგან,
• 1 ჩ.კ. მარილი,
• 4 რამ. დაფნის ფოთოლი,
• 6 ც. წიწაკა,
• მწიკვი ახლად დაფქული წიწაკა.

1. მოხარშეთ ძლიერი ჩაი ჭიქა მდუღარე წყალში და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

2. სამზარეულოსთვის საჭიროა სქელძირიანი ქვაბი ან ღრმა ქვაბი. თანაბრად გარეცხილი ხახვის კანი მოათავსეთ ტაფის ძირზე. შემატებს ფერს და არომატს და დაიცავს კერძს წვისგან. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. თევზი მჭიდროდ და აკურატულად დადეთ ქერქებზე, უკანა მხარეს, ფენებად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. კონტეინერი არ უნდა ივსებოდეს კიდემდე, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი შევსება დუღილის დროს.

3. ჩაასხით ჩაის ფოთლები და ზეთი, სანამ თასში შიგთავსი არ დაიფარება. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი სითხე ადუღდება, შეამცირეთ გათბობის ტემპერატურა მინიმუმამდე. შეგიძლიათ გამყოფი დადოთ გაზქურაზე.

4. შპრიცების სახურავის ქვეშ მოხარშვას დაახლოებით სამი საათი სჭირდება. თუ სითხე მნიშვნელოვნად შემცირდა მოცულობაში, დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი ნახევარ-ნახევარ მდუღარე წყალთან ერთად.

დასრულებული შპრიცის ძვლები რბილი უნდა იყოს. კერძი გავაციოთ ტაფაში, გადაიტანეთ შპრიცები თეფშზე ან კონტეინერში. მათი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში.

მდინარის თევზის შპრიცის რეცეპტი

სახლში, შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი საჭმელი ღუმელში.

ეს მეთოდი განსხვავდება იმით, რომ:

• გათბობა ხდება ყველა მხრიდან,
• კერძი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე,
• მცირდება მომზადების დრო,
• შპრიცები უფრო გემრიელი გამოდის.

თქვენ უნდა აიღოთ კონტეინერი კედლებით და ფსკერით მინიმუმ 0,6 მმ სისქით. რაც უფრო სქელია კედლები, მით უფრო თანაბრად თბება და ინარჩუნებს სითბოს, შიგთავსი კი ყველა მხრიდან იხარშება. ეს შეიძლება იყოს თუჯისგან დამზადებული ჭურჭელი ან მინის საცხობი ჭურჭელი.

ინგრედიენტების შემადგენლობა 1 კგ მდინარის ჯარიმაზე:

• მცენარეული ზეთი - 150 მლ,
• ჩაის ფოთლები - 1 ს.კ. ლ.,
• მარილი - 1 ჩ/კ,
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.,
• წიწაკა - 6 ც.,
• დაფქული წიწაკა - გემოვნებით,
• მშრალი სასწორები ოთხი ხახვისგან.

1. ხახვის კანი გავრეცხოთ წყლით, ჩაის ფოთლებთან ერთად ჩავდოთ ქვაბში და დავასხათ მდუღარე წყალი (300 მლ). დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება. გადაწურეთ საცერში.

2. თევზი ფენებად მოათავსეთ ტაფის ძირზე, ზურგით ზემოთ. მარილი და პილპილი თითოეულ ფენას, დაამატეთ სანელებლები. კერძები სავსე უნდა იყოს ორი მესამედით.

3. ჩაასხით ზეთი და ქერქის ინფუზია ჩაით. თუ სითხე თევზს არ ფარავს, წყალი უნდა დაუმატოთ. ფორმა მჭიდროდ დაახურეთ თავსახურით ან ფოლგით ორ ფენად და შედგით ორას გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.

4. დაახლოებით მეოთხედი საათის შემდეგ, ამ დროის განმავლობაში, იხვის ჭუკის შიგთავსი უნდა ადუღდეს, ტემპერატურა 100 - 120 გრადუსამდე შეამციროთ. მოხარშეთ კიდევ ერთი და ნახევარი ორი საათის განმავლობაში, შეამოწმეთ მადის მზადყოფნა.

5. ღუმელში შპრიცების მიღებისას შეგიძლიათ დაამატოთ კვამლის არომატი. ამისათვის დაგჭირდებათ ერთი მუჭა ნახერხი, ხის ნატეხი ან რამდენიმე მშრალი ყლორტი. ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე, ამოიღეთ სახურავი ან ფოლგა. ნახერხი დადეთ ფოლგაზე ან ფორმაზე, დადგით ცეცხლზე და ჩააქრეთ კვამლის ამოსვლამდე, შემდეგ მოათავსეთ ღუმელის ძირზე. მეოთხედ საათში კვამლის არომატი ჭურჭლის შიგთავსში გავრცელდება. ეს მეთოდი რეკომენდირებულია მხოლოდ სამზარეულოსთვის, სადაც კარგი გამწოვია.

შპრიცების მომზადება ნელ გაზქურაში

მე ვამზადებ შპრიცებს ჩემი ოჯახისთვის სახლში; ჩვეულებრივ ვაკეთებ მათ ახლად გაყინული შპრიცისგან ან კაპელინისგან. ალბათ 15 წელია მაღაზიაში შპრიცები არ მიყიდია, მაგრამ მე თვითონ ვამზადებ. ისინი უგემრიელესია და შეგიძლიათ უბრალოდ დაუმატოთ სენდვიჩს კიტრით, ან მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე.

Ყველაფერი რაც გვჭირდება:

• შპრატი ან კაპელინი - 1 კგ;
• მარილი - 1 ს/კ;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• ჭიქა ძლიერი ნახარში;
• მზესუმზირის ზეთი - 0,5 ჭიქა;
• წიწაკის მარცვლები - 6 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 5-6 ცალი;
• ხახვის კანი - ერთი მუჭა;
• არომატისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულიონის კუბიკი.

Sprats სახლში. ეტაპობრივად რეცეპტი

1. მოხარშეთ ძალიან ძლიერი ჩაი, სანამ ის ჯერ კიდევ ცხელია, გახსენით მასში მარილი და შაქარი.
2. თევზის წიაღები ამოიღეთ, ფარფლები მოაჭერით, შემდეგ გარეცხეთ.
3. აიღეთ ტაფა, ძირზე მოათავსეთ ერთი მუჭა ხახვის კანი, შემდეგ მჭიდროდ დაჭერით თევზი გვერდიგვერდ.
4. შემდეგ შეავსეთ მზესუმზირის ზეთით, ჩაის ფოთლებით, სურვილისამებრ მოაყარეთ ბულიონის კუბიკი და ზემოდან მოათავსეთ მეორე მუჭა ნაჭერი. დიახ, არ დაგავიწყდეთ დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები.
5. როცა სითხე ადუღდება, ტაფა დადგით გამათბობელზე და ადუღეთ 1,5 საათი, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ღუმელში, მაგრამ შემდეგ გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში.

მომზადების წესი მოაცილეთ ქერქის ზედა ფენა, მოხარშვისას თევზი არ მოურიოთ, თორემ არეულობა იქნება.

სახლში შპრიცები ძალიან არომატული და გემრიელია.

და შებოლილი არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ქლიავი (1-2 ცალი) ან თხევადი კვამლი.

Sprats სახლში

თანამედროვე სამყაროში ნაცნობი კერძებით მოწამვლა არც ისე რთულია, თუ იცი რისგან მზადდება 10%. იმისათვის, რომ დაიზღვიოთ საკუთარი თავი და თქვენი ახლობლები შპრიცებით მოწამვლისგან და ამავდროულად უარი არ თქვათ ამ ნაცნობ დელიკატესზე, გირჩევთ, თავად მოამზადოთ შპრიცები სახლში. ძნელი წარმოსადგენია ნებისმიერი სადღესასწაულო მაგიდა ჩვენი დიდი ხნის საყვარელი სენდვიჩების გარეშე.

ეს პროდუქტი უყვართ უფროსებს და ბავშვებსაც კი. ზეთში გემრიელმა თევზმა დიდი ხანია დაიკავა ადგილი სადღესასწაულო სუფრაზე და არ აპირებს მიწის დაკარგვას. ნებისმიერი დაკონსერვებული საკვების მსგავსად, შპრიცები არის პროდუქტი, რომელსაც აქვს გაფუჭების რისკი. ზეთში შპრიცები ძირითადად რკინის ქილებში იწარმოება. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, შეუძლებელია ამ პროდუქტის გარეგნობის შეფასება და, შესაბამისად, არ შეიძლება იყოს სრულიად დარწმუნებული შპრიცების ხარისხსა და სიახლეში.

სამზარეულო sprats საწყისი anchovy

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ანჩოუსი და თანაც პატარა. შეგიძლიათ კაპელინის მიღება. ასევე დაგჭირდებათ მზესუმზირის ზეთი და წყალი, ასევე სანელებლები. ჩვენ გირჩევთ, რომ მიირთვათ ტრადიციული წიწაკა და მარილი. შავი პილპილი აუცილებელია და სასურველია დაფქული. ბოლო ინგრედიენტი იქნება დაფნის ფოთოლი. ამ კერძის მომზადების დრო 4 საათია.

ისეთივე გემრიელია შპრიცები ანჩოუსიდან

სახლში შპრიცების მომზადება არ არის რთული, ზუსტად უნდა მიჰყვეთ ჩვენს მითითებებს, შემდეგ კი მიიღებთ უგემრიელეს შპრიცებს, რომლებიც არ არის უარესი მაღაზიაში ნაყიდზე. აუცილებლად დაგჭირდებათ გამძლე კონტეინერი, რომელშიც შპრიცებს მოამზადებთ. ჩვენ გირჩევთ, დაიჭიროთ ჩვეულებრივი ქვაბი. თუ ასეთი კონტეინერი არ გაქვთ, მაშინ უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ ტაფას, სასურველია ალუმინის. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ ელით ტაფას, რომელიც ზემოდან შეივსება შპრიცებით, მაშინ დაგჭირდებათ ზუსტად ორჯერ მეტი ნედლეული.

ჩვენ გთავაზობთ, რომ მოამზადოთ შპრიცები სახლში ძალიან მარტივი რეცეპტით. პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის არსებული თევზიდან ქერცლების ამოღება. თქვენ ასევე უნდა შეძლოთ ამის გაკეთება. ბევრმა არ იცის, რომ თევზი შიგნიდანაც უნდა გაიწმინდოს და შემდეგ ძალიან კარგად გაირეცხოს. შემდეგი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ყველა თევზი, რომელიც გაქვთ ტაფაში და დაფარეთ წყლით. შემდეგ უბრალოდ დაამატეთ მარილი გემოვნებით. არ ინერვიულოთ, მარილი ემატება არაერთხელ. ამის შემდეგ დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი.

იყავით ძალიან ფრთხილად. საჭიროა წყლის დონიდან 1 სმ-ზე დაასხით. არ დაგავიწყდეთ, რომ ზეთის რაოდენობა პირდაპირ დამოკიდებულია ტაფის დიამეტრზე, რომელშიც მოამზადებთ. ყველა საჭირო მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ ცეცხლი ჩართოთ.

შპრიცების დუღილის ეტაპი

გემრიელი შპრიცების დამზადება არც ისე ადვილია, როგორც ჩანს. თქვენ დაგჭირდებათ ყურადღების მაღალი კონცენტრაცია. ტაფაში წყალი ადუღებისთანავე უნდა დაუწიოთ ცეცხლს. ეს მომენტი არ უნდა გამოტოვოთ, თორემ შპრიცები ფორმას დაკარგავენ. წყლის დუღილის დაწყებისთანავე, ტაფა ან სხვა კონტეინერი, რომელშიც ხარშავთ, უნდა დააფაროთ თავსახური და დატოვოთ თევზი 3,5 საათის განმავლობაში მოსახარშად. ამ დროს ღირს თევზის თვალის დევნება. არ დატოვოთ საქმეები შემთხვევით.

ტაფაში ადუღეთ შპრიცები

ყველას არ შეუძლია შპრიცების გემრიელად მომზადება. მას შემდეგ, რაც სასურველი შპრიცები მოხარშული იქნება მითითებულ დროში, შეგიძლიათ ამოიღოთ სახურავი კონტეინერიდან, რომელშიც ისინი მდებარეობს. ეს კეთდება იმისთვის, რომ მთელი წყალი, რომელშიც თევზია ჩაძირული, თანდათან აორთქლდეს და თევზმა, თავის მხრივ, შეიწოვოს მზესუმზირის ზეთის მაქსიმალური რაოდენობა. ამ ეტაპზე თევზი კიდევ ერთხელ უნდა მოაყაროთ და მოაყაროთ მარილი და დაუმატოთ ბოლო ინგრედიენტი - დაფნის ფოთოლი. შემდეგ გააგრძელეთ შპრიცების მომზადება დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

დრო, რომელიც დასჭირდება თევზის საბოლოოდ მოხარშვას, დამოკიდებულია მის ზომაზე და, შესაბამისად, წყლის რაოდენობაზე, რომელშიც ის მზადდება.

შპრიცების შენახვა მომზადების შემდეგ

მას შემდეგ, რაც შპრიცები მოიხარშება, შეგიძლიათ ამოიღოთ ისინი კონტეინერიდან და მოამზადოთ სენდვიჩები. ეს შპრიცები შესანიშნავია მაცივარში შესანახად. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ისინი უნდა ინახებოდეს დახურულ კონტეინერში. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ შპრიცები სახლში, თუნდაც ჩვეულებრივი შპრიცისგან. ეს თევზი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სრულიად დამოუკიდებელი კერძი. შეგიძლიათ გემრიელი სალათი მოამზადოთ ან მიირთვათ მადისაღმძვრელად. შპრიცების მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს.

მომზადებული შპრიცების შენახვა კონტეინერში

თუ თქვენ გაქვთ დაახლოებით 1,5 კგ ახალი გაყინული თევზი, შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი შპრიცები სპეციალური რეცეპტის მიხედვით. მათი გემო კლასიკურ შპრიცებს მოგაგონებთ, მაგრამ ამავე დროს ხახვის არაჩვეულებრივი არომატი ექნებათ. ხახვის შპრიცების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები. ეს არის თევზი ზემოთ მითითებული რაოდენობით, ხახვის კანი და წითელი, შავი და თეთრი წიწაკის კომბინაცია. ასევე არ დაგავიწყდეთ შეიძინოთ 12 ცალი. დაფნის ფოთოლი და მარილი. ეს რეცეპტი გულისხმობს თევზის 1 ჩაის კოვზი შაქრისა და შავი ჩაის დამატებას 3 ჩაის კოვზის თანაფარდობით.

თქვენ ასევე უნდა მოამზადოთ მზესუმზირის ზეთი, დაახლოებით 150 მლ და ინგრედიენტი, როგორიცაა თხევადი კვამლი, დაგჭირდებათ 4 სუფრის კოვზი.

შპრიცების მომზადება მომხიბლავი პროცესია, თქვენ შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი გემრიელი კერძით დიდი ძალისხმევის გარეშე. ჩაასხით ჩაი წინასწარ მომზადებულ ფინჯანში და დაასხით მდუღარე წყალი. საკმარისი იქნება 250 მლ. ამის შემდეგ თქვენ უნდა დატოვოთ ისე, რომ კარგად ადუღდეს. დაიწყეთ თევზის დამუშავება. თქვენ უნდა გაიწმინდოთ იგი საფუძვლიანად და ამოიღოთ თითოეული თევზის შიგთავსი და თავი. ეს შრომატევადი პროცესია, ამიტომ მოთმინებით იმოქმედეთ.

კიდევ ერთი თანაბრად გემრიელი რეცეპტი

შპრიცების ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია, ამიტომ ერთადერთი, რაც თქვენგან გჭირდებათ, არის ეტაპობრივად დაიცვას სამზარეულოს ინსტრუქციები ზუსტად ისე, როგორც მითითებულია. ასე რომ, თევზის გაწმენდის შემდეგ, თქვენ უნდა აიღოთ ტაფა და მის ფსკერზე მოაყაროთ ხახვის კანი. ტაფა საკმარისად ღრმა უნდა იყოს. თევზი გულდასმით უნდა მოათავსოთ ქერქის თავზე, მოაყაროთ წიწაკა და შეანელოთ დაფნის ფოთლით. საკმარისი იქნება 4 ფოთოლი. გაიგეთ განლაგების პრინციპი. იგი შედგება 3 ფენისგან. წიწაკა, თევზი და დაფნის ფოთოლი მონაცვლეობით 3-ჯერ.

ნატურალური და გემრიელი. სპრატები დანამატების გარეშე

ბოლოს დაუმატეთ ჩაი და შაქარი, ასევე 4 სუფრის კოვზი თხევადი კვამლი. და არ დაგავიწყდეთ შაქრის დამატება. ტაფა მჭიდროდ უნდა დაიხუროს თავსახურით და დავტოვოთ ადუღებამდე. უფრო მეტიც, ხანძარი უნდა იყოს მინიმალური. აქ გასათვალისწინებელია ერთი ნიუანსი, რომ თევზი არ უნდა ადუღდეს, არამედ იწუწუნოს, ასე ვთქვათ.

მოხარშვის შემდეგ შპრიცები უნდა გაცივდეს. ზეთში შეფუთული სპრატები შეიძლება დადოთ სალათის ფოთოლზე, ან სენდვიჩების მომზადება ბოსტნეულით და კარაქით. ეს არის კარგი მადა, რომელიც შესაფერისია ნებისმიერი დღესასწაულისთვის. ნებისმიერ მსურველს შეუძლია დაეუფლოს სამზარეულოს ტექნიკას. ახლა თქვენ არ გჭირდებათ მაღაზიაში წასვლა თქვენი საყვარელი დელიკატესების შესაძენად, რადგან მისი მომზადება თავად შეგიძლიათ. Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო