Ko režete ribo, naredite plitko, dolgo zarezo v trebuhu. Kaviar boste videli takoj, zaščiten je s filmsko lupino. Jajca, skrita v vrečkah, imenujemo tudi jajca. Če film pomotoma poškodujete z nožem, bo kaviar takoj pridobil grenak okus. Skozi rez, ki ste ga naredili, odstranite vrečke z jajci in jih položite na krožnik. Film sperite pod hladno vodo. Pritisk ne sme biti visok, sicer bodo jajca počila.

Zdaj morate kaviar ločiti od filmov. Najboljša možnost je, da to storite pred soljenjem, čeprav obstajajo metode, ko je treba že soljen kaviar očistiti filmov, vendar bo to težje. Tu je več načinov za odstranjevanje jajčec iz vrečk:

• metoda z gazo. Vzemite kos gaze, ga prepognite na pol in vstavite vrečke. Odprite vodo in gazo sperite pod tekočo vodo, pri tem pa s prsti nenehno mešajte jajca. Ne pritiskajte na vsebino gaze, skrbno sperite;
• z uporabo sita. Če imate doma fino sito, nanj položite jajca in zmeljite, da se film sam odlepi in ostane v luknjah sita;
• z vilicami. Kaviar dajte v skledo, dodajte toplo vodo in pustite stati nekaj minut. Nato vzemite vilice in z vrtljivimi gibi v vodi odstranite filme z jajc;
• v slanici. Pripravite slanico: vzemite 2 žlici na liter vode. sol. Jajca damo v vrelo vodo in jih z vilicami premešamo. Pustite obliže 5-10 minut. Nato vsebino skodelice odcedite skozi cedilo in sperite z vodo;
• hiter način. Če imate doma mešalnik s posebno metlico za gnetenje testa, vam bo prišel prav. Vklopite napravo in prinesite jajca v metlico. Film bo ostal na šobi, čiščenje pa bo trajalo le nekaj sekund.

Po vsakem načinu čiščenja jajc obvezno splaknite pod tekočo vodo, da odstranite morebitne ostanke filma. Očiščen kaviar morate sprati 2-3 krat. Nato izdelek položite na krožnik, obložen s prtički, in pustite, da se malo posuši. Izdelek lahko položite na papirnate brisače, ki bodo hitro vpile vodo.

Klasično vlaganje kaviarja rožnatega lososa

Najpogostejša metoda soljenja se včasih imenuje mokra. Pripraviti boste morali slanico - slanico. Poslastica je nasoljena v 2-3 urah.

spojina:

• 200-220 g kaviarja;
• sol - 2 tsp;
• ½ žličke kristalni sladkor;
• Kozarec vode.

Kako kuhati:

Izperite kaviar, očiščen filma in pustite, da se posuši na prtičkih. V ponev nalijemo vodo, jo zavremo in ugasnemo ogenj. Sol in sladkor raztopite v vroči vodi. Slanica mora biti pri temperaturi 25-27 stopinj.

Ne povsem ohlajeno slanico nalijemo v skodelico. Tam položite jajca. Izdelek pustite stati 2 uri.

Ko mine čas, ločite kaviar od slanice skozi gazo. Voda mora popolnoma odteči. Izdelek prenesite v kozarec in shranite v hladilniku. Po nekaj urah lahko poskusite, da se kaviar malo ohladi.

Na opombo!

Za soljenje ne uporabljajte jodirane ali grobe soli.

Kako hitro in okusno vložiti kaviar roza lososa doma

Če nimate časa za kuhanje slanice, predlagamo, da kaviar solite na hiter način. Slanice ne boste potrebovali.

spojina:

• 200 g kaviarja;
• 1,5 žlice. sol;
• ½ žličke kristalni sladkor.

Kako kuhati:

Pripravljen izdelek, že očiščen filma, položite v skodelico. Prelijemo s sladkorjem in soljo, premešamo, da so vsa jajca prekrita z zmesjo.

Skledo pokrijemo in nato skodelico postavimo v hladilnik. Čas soljenja bo trajal 5 ur. Jajc ni treba sprati s soljo. Vzorec lahko vzamete takoj po preteku časa.

Kako vložiti kaviar roza lososa z rastlinskim oljem

Recept z maslom je odličen za sendviče. Kaviar je čudovit s sijajnim sijajem, takoj ga želite poskusiti.

spojina:

• kaviar - 150-200 g;
• čajna žlička zvrhana sol;
• ½ žličke kristalni sladkor;
• žlica rastlinsko olje.

Kako kuhati:

Odstranite jajca iz rožnatega lososa, jih osvobodite filmov in posušite. Vzemite čist kozarec in vanj vstavite izdelek.

V kozarec nalijte sol in granulirani sladkor, premešajte z žličko. Vsebino kozarca prelijemo z rastlinskim oljem in ponovno premešamo. Zaprite kozarec s pokrovom, postavite na hladno mesto za 6-8 ur ali čez noč.

Zjutraj na sendviče z maslom namažite kaviar, izkaže se zelo okusno. Dober tek!

Pozor!

Če doma nimate steklenega kozarca, vzemite plastično posodo, vendar le z nepredušnim pokrovom.

Kako soliti kaviar z limoninim sokom

Limonin sok bo dal jajcem prijetno osvežilno noto in okrepil okus. Recept zahteva beli poper, če pa ga ne najdete, lahko dodate črni poper.

spojina:

• 300-350 g kaviarja roza lososa;
• žlica sol;
• 3 žlice. rastlinsko olje;
• pol limone;
• ½ žličke beli poper;
• zelenje neobvezno.

Kako kuhati:

Kaviarjeva zrna položimo na krožnik in po vrhu potresemo poper in sol. Nalijte rastlinsko olje.

Zberite limonin sok v žlico, dodajte v skledo s kaviarjem, premešajte vsebino.

Posodo pokrijemo s pokrovom ali krožnikom. Kaviar postavite v hladilnik za 2 uri.

Končnemu izdelku lahko dodate drobno sesekljana zelišča, na primer koper in peteršilj. Zeleni s kaviarjem bodo videti impresivno zaradi barvnega kontrasta. Priboljšek postrezite na mizo.

Kraljevsko soljenje kaviarja

Ali želite poskusiti nenavaden način soljenja kaviarja? Potem se spomnite recepta s čebulo in smetano. Nenavadna kombinacija sestavin daje izdelku nežen okus.

spojina:

• 200 g rdečega kaviarja;
• majhna glava čebule;
• 5 žlic. naravna smetana z vsebnostjo maščobe 20%;
• čajna žlička sol;
• ščepec popra.

Kako kuhati:

Jajca prenesite v globoko skodelico. Čebulo drobno sesekljamo in zmešamo z zrnjem. Vsebino skodelice potresemo s soljo in poprom.

Čez jajca prelijemo smetano. Zrna previdno premešamo, da ne počijo, ampak so popolnoma v kremi.

Pustite jajca v skodelici nekaj ur. Skledo postavimo v hladilnik in na vrhu pokrijemo s krožnikom. Končni izdelek preložimo v lep prozoren kozarec in postrežemo. Gostje bodo zagotovo cenili nenavadno interpretacijo serviranja jedi.

Soljenje kaviarja roza lososa za dolgoročno skladiščenje

Kaviar lahko shranite ne le nekaj dni, ampak tudi dlje časa, če ga pravilno solite. Morate vzeti bolj koncentrirano raztopino soli in vode, potem bodo jajca bolje nasoljena.

spojina:

• 3 litre vode;
• 500 g kaviarja;
• kg kuhinjske soli;
• 3 žlice. rastlinsko olje.

Kako kuhati:

V ponev na srednji ogenj postavite vodo in jo zavrite. Po vrenju ugasnite ogenj. V vrelo vodo dodajte sol in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

Kaviar položite v toplo slano vodo in pustite 20 minut. Če vam je izdelek všeč bolj slan, podaljšajte čas na pol ure.

Nato vzemite plastično sito in odcedite slanico. Ne stresajte sita, da ne poškodujete zrn. Ko odteče vsa voda, kaviar položimo na papirnato brisačo. Pustite nekaj ur, da se posuši.

Ko se jajca nekoliko posušijo od vlage, jih preložimo v posodo za shranjevanje, dodamo olja za sijaj in kozarec postavimo v hladilnik. Izdelek lahko poskusite takoj, ko se nekoliko ohladi.

Na opombo!

Bolj kot je kaviar slan, dlje bo zdržal.

Suho soljenje kaviarja rožnatega lososa

Izdelka ni treba napolniti s slanico, lahko ga hitro solite. Potrebujete le malo soli in olja.

spojina:

• 200 g kaviarja;
• žlica zvrhana sol;
• 2 žlički rastlinsko olje.

Kako kuhati:

Jajca damo v čisto in suho skodelico, jih potresemo s soljo in premešamo z leseno lopatko.

Vzemite čist, steriliziran majhen kozarec in vanj položite izdelek. Olje nalijemo v kozarec, malo pretresemo, da se porazdeli po celotni prostornini, in zapremo pokrov.

Kozarec postavite v hladilnik, vsebino lahko okusite po 4-5 urah.

Kako soliti zamrznjene ribje ikre

Če začnete rezati zamrznjene ribe, bo tudi kaviar v notranjosti zamrznjen. Lahko ga solite, okus se ne bo prav nič razlikoval od izdelka, kupljenega v trgovini, prihranili pa boste kar nekaj denarja.

spojina:

• 200-250 g zamrznjenega kaviarja roza lososa;
• 3 žlice. sol;
• 500 ml vode;
• žlica olivno olje.

Kako kuhati:

Zamrznjena ribja jajčeca je težko ročno olupiti, zato počakajte, da se stopijo, ali pa jih za 7-8 minut postavite v vročo vodo. Odstranite film z jajc; po topli vodi se bo dobro odstranil.

Segrejte vodo in ji dodajte določeno količino soli. Kaviar potopite v slanico in pustite stati 25-30 minut. Zrna damo v cedilo, da odteče slanica. Ni jih treba izpirati s čisto vodo.

Soljen izdelek prenesite v kozarec in prelijte z oljčnim oljem. Če doma nimate oljčnega olja, vzemite običajno rastlinsko olje.

Pozor!

Kaviarja ne odmrzujte v mikrovalovni pečici ali v zelo vroči vodi, saj se bo skuhal.

Soljenje kaviarja rožnatega lososa po GOST

Poskusite soliti kaviar po GOST, to je točno izdelek, ki se prodaja na policah trgovin. Jajca so lahko slana, to je normalno. V nasprotnem primeru dodajte manj soli.

spojina:

• 1 liter vode;
• sol (več žlic);
• olje - 2 žlici;
• kaviar - 500 g;
• par olupljenih krompirjev.

Kako kuhati:

Metoda je omembe vredna, ker v sestavi nima strogo določene količine soli, sol morate dodajati, dokler krompir ne priplava na površje.

Ponev nalijemo z litrom vode in postavimo na štedilnik. Prižgite ogenj, zavrite, nato pa ponev takoj odstranite s štedilnika.

Krompir damo v vrelo vodo in postopoma dodajamo sol. Takoj ko krompir plava, je dovolj soli, vzemite korenasto zelenjavo, ne boste je več potrebovali. Jajca dajte v slanico in pustite 15 minut.

Mešanico kaviarja in slanice precedite skozi sito ali skozi gazo, zloženo v več plasteh.

Pripravite suho brisačo, nanjo razporedite zrna v eni plasti, pustite 2-3 ure. Ko se kaviar posuši, izdelek prenesite v kozarec, dodajte olje in premešajte. Vzorec lahko vzamete takoj po soljenju, dober tek!

Pozor!

Če se kaviar zdi nekoliko slan, vzemite sito in kaviar sperite pod čisto vodo. Po pranju je treba jajca posušiti. Odvečna sol bo iz njih odstranjena.

Kako in kje shraniti soljeni kaviar

Ko niste pojedli vseh delikates naenkrat ali pa jih dobite preveč, se postavlja vprašanje: ali je mogoče kaviar dolgo shranjevati? Možno je, vendar le pod določenimi pogoji. Izdelek je shranjen le v hladnem prostoru, kjer temperatura ne presega 6 stopinj. Kaviar lahko postavite v hladilnik, klet, klet ali ga odnesete na zastekljen balkon. V takšnih pogojih lahko igralka ne spremeni svojega okusa 4 do 10 dni. Poslastice ne morete pustiti pri sobni temperaturi, hitro se pokvari, njen okus pa se spremeni že drugi ali tretji dan.

Pred shranjevanjem pripravimo kozarec s pokrovom. Posodo operemo s sodo, obdelamo s paro ali pečemo pri visoki temperaturi v pečici. Čistejši kot je kozarec, dlje bo kaviar zdržal. Vedno, preden pospravite kozarec, ga dobro zaprite s pokrovom, da zrak ne pride v posodo. Če kaviar pustite nepokrit, postane zračen, nato pa se hitro izsuši in absorbira aromo drugih izdelkov, ki ležijo poleg njega.

Rdeči kaviar lahko zamrznete, kar vam omogoča znatno podaljšanje skladiščenja do šest mesecev. Zamrznemo lahko tako soljen kot neslan kaviar. Soljeni izdelek je treba odmrzniti samo naravno, da se jajca ne poškodujejo. Rok uporabnosti zamrznjenega kaviarja je od šest mesecev do enega leta.

Če imate srečo, da naletite na roza lososa s kaviarjem, ne pozabite izkoristiti trenutka in ga soliti po kateri koli opisani metodi. Pravilno pripravljen izdelek bo še okusnejši od kupljenega v trgovini, zato se odločite. O kaviarju, nasoljenem z lastnimi rokami, ni dvoma: zagotovo je svež in naraven.

Naročite se na naš kanal v Yandex.Zen!

Ribji kaviar vsebuje ogromno koristnih snovi in ​​vitaminov, ki krepijo človeški imunski sistem, ohranjajo vid, povečujejo delovanje možganov in zmanjšujejo verjetnost bolezni srca in ožilja. Okusno pripravljen kaviar je že dolgo veljal za poslastico, ki jo je bilo prej zelo težko najti. Danes lahko v trgovinah in na tržnicah enostavno kupite kaviar iz rib, kot so krap, križ, tolstolobik, ščuka itd.

Ta izdelek je precej kaloričen, zato ga ni treba zlorabljati, čeprav se tudi ne smete vzdržati te zdrave poslastice. Ne skrbite, ribji kaviar lahko vpliva na vašo postavo le, če ga uživate dnevno in v velikih količinah ter celo z oljem. Če ta izdelek obravnavate kot poslastico, torej brez zlorabe, bo vaša postava v redu.

Kaviar ima veliko koristnih lastnosti. Vsebuje aminokisline, vitamine A, B, C, D, E, pa tudi mikroelemente, kot so kalij, jod, magnezij, železo itd.

Koristne lastnosti kaviarja.

Zaradi visoke vsebnosti koristnih vitaminov in mikroelementov ribji kaviar izboljša imuniteto, normalizira krvni tlak in izboljša možgansko aktivnost. Prav tako se je ljudem, ki uporabljajo ta izdelek, izboljšal vid, očistila koža, okrepile kosti in zmanjšalo tveganje za nastanek krvnih strdkov v krvnih žilah. V zvezi s tem se kaviar pogosto priporoča kot preventivni ukrep za nekatere bolezni.

Recept za soljenje kaviarja ali kako soliti kaviar doma.

Moj mož je ribič in domov pogosto prinese dober ulov. Včasih je v ribah precej kaviarja. Ponavadi jo solim, ocvrem ali spečem v pečici. V enem od svojih člankov sem že opisal dietni recept za kuhanje kaviarja v pečici, zdaj pa vam bom pokazal, kako hitro in učinkovito lahko solite kaviar krapa, tolstolobika, ščuke itd.

Najprej se morate pripraviti Sestavine :

1. Ribji kaviar (0,5 - 1 kg);
2. Kamena sol (3 zvrhane žlice);
3. Lovorjev list (2-3 kosi);
4. Voda (1,5-2 l.).

Potrebovali boste tudi te Dodatni materiali :

1. Cedilo ali strgalo za ločevanje kaviarja od filma;
2. Dve skledi (prostornina je odvisna od količine kaviarja);
3. Gaza za "iztiskanje" odvečne vlage;
4. Posoda za shranjevanje (imam kovinsko posodo s pokrovom).

Ko ste pripravili vse zgoraj navedeno, lahko začnete s soljenjem kaviarja.

1. V ponev nalijte 1,5-2 litra vode in postavite na ogenj. Nato vanjo stresemo tri zvrhane žlice soli. Glavna stvar je, da ne pretiravate s soljo, da kaviarja ne presolite, pa tudi ne, da ga rahlo nasolite, saj ne bo zelo okusen in se bo hitro pokvaril.

2. Po soli vržemo v ponev lovorov list. Kaviarju mora dati prijetno aromo in se znebiti vonja po ribah.

3. Medtem ko voda vre, je treba kaviar očistiti iz filma. Običajno ga ni enostavno ločiti, zato za lažji postopek kaviar "stisnem" skozi cedilo z velikimi luknjami ali ga "naribam" na grobem ribežu. To je treba storiti previdno, da jajca ne počijo. Pred začetkom tega postopka je priporočljivo navlažiti cedilo ali ribež z vodo. Pri polnjenju lukenj s kaviarjem ga lahko rahlo navlažite. To močno poenostavi postopek.

4. Ko osoljena voda zavre, jo vlijemo v posodo z oluščenim kaviarjem in prve 1-3 minute nenehno mešamo. To se naredi za uničenje vseh bakterij, za boljše soljenje in da kaviar dobi lepo rumenkasto barvo. Po končanem mešanju (1-3 minute po dodajanju vrele vode) pustite posodo 10-15 minut, da se voda ohladi.

5. Po 10-15 minutah se bo vsebina posode ohladila in kaviar lahko začnete filtrirati. To naredimo tako, da na čisto skledo položimo oprano cedilo, na katerega položimo na tri prepognjeno gazo. Priporočam tudi, da navlažite sredino gaze, saj voda zelo slabo prehaja skozi suho gazo.

6. Kaviar dobro premešamo v vodi, da plava, in ga takoj prelijemo na gazo. V tem primeru bo vsa odvečna vlaga odtekla v skledo, kaviar pa bo ostal v njej.

7. Dvignite gazo in jo malo držite, da odvečna vlaga popolnoma izgine. Nato pripravljen kaviar prelijte v posodo za shranjevanje. Kot sem že rekel, za to uporabljam skledo.

Na tej točki je soljenje kaviarja končano in jed lahko postrežete!

P.S.
Kaviar krapa, tolstolobika, ščuke in drugih rib je zelo okusen in zdrav. Priporočam vsem.
Dober tek!

Rezanje roza lososa ni težko, zato večina gospodinj raje kupi ribe cele, kot bonus pa lahko notri dobijo kaviar. Če želite iz njega pripraviti priljubljeno poslastico, morate samo vedeti, kako doma vložiti kaviar roza lososa. Vendar je za to treba upoštevati nekatere podrobnosti, sicer bo izdelek nepopravljivo poškodovan.

• Praviloma je priprava kaviarja za soljenje enaka za vse recepte, vendar se morate po tem posebej usmeriti.
• Triki za rezanje rožnatega lososa in pripravo kaviarja vključujejo:
• Preden očistite roza lososa, njegov trebuh odprete z nožem zelo previdno, ker je lahko v notranjosti kaviar. Pomembno je tudi, da ne poškodujete celovitosti filma, ki ščiti jajca.
• Kaviarjeva jajca so nasoljena najpozneje 24 ur po tem, ko so bila odstranjena iz ribe.
• Preden se začne soljenje, se kaviar previdno odstrani iz jajc (filmov), če to zahteva recept.
• Po odstranitvi folije jajca vsaj trikrat zelo temeljito operemo.
• Preden začnemo soljenje, jih malo posušimo, tudi če uporabimo recept za mokro soljenje.
• Rok uporabnosti končnega izdelka in čas, po katerem se lahko zaužije, je odvisen od načina priprave in shranjevanja. Na primer, če solimo kaviar roza lososa brez olja in ga shranimo v običajnem hladilniku, bo obdobje 2-3 dni.

Kaviar roza lososa - klasičen recept za soljenje

Standardna tehnologija za pripravo kaviarja ni zapletena. Slanica v tem primeru vključuje samo 3 sestavine: vodo, sol in sladkor.

Kaj boste potrebovali:

• 1 liter vode;
• 2 žlici. kamena sol;
• 1 čajna žlička Sahara;
• 400 g kaviarja.

Vzamemo globoko ponev, jo napolnimo z vodo, vanjo stresemo sol in sladkor ter postavimo na štedilnik. Slanico zavremo in nežno premešamo. Ko voda zavre, ponev odstavimo z gorilnika. Ohladiti ga je treba na temperaturo približno 40-50 stopinj, sicer se bo kaviar kuhal v vroči vodi.

Predhodno očiščen kaviar prenesemo v ponev in solimo 15 minut, da dobimo rahlo soljen kaviar. Za tiste, ki imate radi bolj slan okus, lahko pustite stati še pol ure, nato pa odlijete slanico.

Soljenje kaviarja na najhitrejši in najlažji način

Obstaja še en primitiven recept za pripravo rdečega kaviarja doma, tudi brez uporabe slanice. Čas kuhanja je približno 5 ur.

Kaj boste potrebovali:

• 500 g kaviarja;
• 2 žlički sol;
• 0,5 žličke Sahara.

Kaviar je olupljen iz filma in postavljen v globok krožnik, dodana sol in sladkor. Vse je treba počasi in previdno mešati, da jajca ne počijo. Nato kaviar pokrijemo z drugo ploščo in na vrhu pritisnemo s pomožno utežjo. To je lahko skleda z vodo, skodelica itd. Soljenje traja 5 ur, po katerem se izdelek lahko zaužije. Takšen kaviar lahko shranite največ dva dni, če pa ga je ostalo veliko in se rok uporabnosti bliža koncu, lahko poslastico postavite v zamrzovalnik.

Pomembno: odtajate lahko samo enkrat, sicer obstaja nevarnost, da bodo jajca zaradi temperaturnih sprememb počila.

Soljenje z rastlinskim oljem doma

Kaj boste potrebovali:

• 100 g kaviarja;
• 0,5 žličke sol;
• 0,5 žličke Sahara;
• 0,5 žličke rastlinsko olje.

Kaviar damo v cedilo in speremo pod rahlim curkom hladne vode, nato pa ga prestavimo v kozarec. Dodamo sol, sladkor in rastlinsko olje. Kozarec tesno zapremo s pokrovom in postavimo v hladilnik za 9 ur, po tem času pa lahko poslastico zaužijemo.

Recept za soljenje kaviarja za dolgotrajno shranjevanje

Kaj boste potrebovali:

• 500 g kaviarja;
• 1 liter vode
• 1 opran poparjen krompir;
• sol po okusu.

Najprej se naredi slanica (slanica). V ponev vlijemo vodo in zavremo, nato pa jo odstranimo s štedilnika. Morate pustiti, da se malo ohladi, nato pa vanjo položite krompir, začnite dodajati sol in mešati. Potrebno je soliti, dokler krompir ni na vrhu. To lahko storite brez strahu pred presoljevanjem, glavna stvar v tem primeru je, da kaviarja ne prekuhate.

Ko se slanica popolnoma ohladi, vanjo damo kaviar. Na podlagi osebnih želja glede intenzivnosti soljenja je čas zadrževanja v slanici od 5 do 10 minut, ne več.

Soljeni kaviar položimo na gazo ali cedilo, da slanica popolnoma odteče. Nato ga preložimo na papirnato brisačo ali suho gazo, zloženo v 3 plasti, in zgladimo v tankem sloju. To je potrebno, da absorbira čim več vlage. Ne bi škodilo, če bi se zmočil na vrhu. Če je v kaviarju preveč vlage, dobi neprijeten vonj in rok uporabnosti se mu skrajša.

Končni kaviar prestavimo v kozarec in postavimo v hladilnik. Pomembna točka: vedno ga je treba hraniti zaprto in samo v tej posodi. Če želite uživati ​​​​v istem trenutku, potem kaviar preprosto prestavite v katero koli posodo.

Kuhanje s suhim soljenjem

Kaviar lahko pripravite skoraj brez uporabe slanice, potem se bo njegov rok uporabnosti znatno povečal zaradi dejstva, da bo shranjen neposredno v naravnem konzervansu - soli.

Kaj boste potrebovali:

• 250 g kaviarja;
• 2 žlici. sol;
• 1 liter vode;
• 0,5 žlice. sončnično ali oljčno olje.

Jajca s kaviarjem odstranimo iz rib in jih položimo v cedilo. V ponvi zavrite vodo, dodajte 1,5 žlice. sol. Ko slanica začne vreti, vanjo postavite cedilo s kaviarjem za približno 20 sekund, ne več, da se jajca ne skuhajo in počijo.

Nato jajčeca izvlečemo, jajčeca vzamemo iz jajčec in previdno prestavimo v plastično ali stekleno posodo. Tam jih z leseno žlico poravnamo po celem dnu in po vrhu potresemo s soljo. Po tem se kaviar previdno premeša, da se enakomerno porazdeli po vseh jajcih.

Končni izdelek zapakiramo v steklen kozarec, na vrh vlijemo rafinirano rastlinsko olje, pokrov tesno zapremo in postavimo v hladilnik.

Hiter način kisanja z limono in zelišči

To je nenavaden način priprave rdečega kaviarja, posebej za gurmane, ki imajo raje različna zelišča in začimbe. Je nekoliko bolj zapleteno kot tradicionalne metode vlaganja in vključuje več sestavin, vendar so rezultati vsekakor vredni.

Kaj boste potrebovali:

• 500 g kaviarja;
• 1 žlica sol;
• 100 g rastlinskega olja;
• 0,5 žličke mleti beli ali črni poper;
• 1 limona;
• zelenice po okusu.

Kaviar, predhodno očiščen iz sklepov, damo v globok krožnik. Solimo in popramo, prelijemo s sveže iztisnjenim limoninim sokom in oljem. Vse zelo previdno premešamo, nato pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za približno 2 uri. Ko je pripravljen, kaviar postrežemo po vrhu posut z zelišči.

Zakaj je bolje uporabiti beli poper namesto črnega: ima bolj subtilno aromo in daje končnemu kaviarju določen okus. Običajno se prodaja v obliki graha ali zmleta. Če ne želite eksperimentirati s posodo, potem je bolje uporabiti črni poper.

Kateri je najboljši način za shranjevanje končnega kaviarja?

Kaviar roza lososa, pripravljen doma, ni le okusen, ampak tudi poslastica, obogatena z vitamini.

Da bi ohranili koristne lastnosti in okus izdelka, morate upoštevati nekaj pravil:

• Najboljša posoda za shranjevanje kaviarja je steklo. Plastika in kovina lahko pokvarita okus ali dodata neprijeten vonj.
• Najboljša temperatura za shranjevanje kaviarja je od 2 do 6 stopinj.
• Po zamrznitvi bo poslastica izgubila vse koristne mikroelemente in delno izgubila okus, zato je to treba storiti le v skrajnem primeru.
• Pri tradicionalni metodi soljenja priporočeni rok uporabnosti ni več kot 2 dni.

Kako vložiti rdeči kaviar doma

Moj današnji recept lahko varno postavite pod naslov »Ne morete prepovedati živeti lepo«)) Sendviče z rdečim kaviarjem lahko vidite na skoraj vsaki praznični mizi. Kaviar je draga poslastica, a če se naučite pravilno vložiti rdeči kaviar doma, lahko znatno pridobite na ceni, okusu in videzu tega priljubljenega prigrizka. Poleg kaviarja boste svojo družino razvajali z rdečo ribo. Mislim, da nisem edini, ki kupuje brez drobovja postrv in bo komu moja izkušnja prav prišla. Seveda morate pred soljenjem rdečega kaviarja najprej kupiti prave ribe. Nekateri ga bodo kupili v trgovini ali na tržnici, drugi pa ga bodo ujeli sami. Morate kupiti brez drobovja postrv ali rožnati losos.

Seveda potrebujemo samico, in ne preprosto, ampak z jajci. Praviloma so te vrste rib ulovljene v rekah v obdobju drstenja, tako da skoraj vse postrvi brez drobovja (roza losos), ki so na voljo v prodaji, vsebujejo kaviar ali mleko. Da pa ne bi verjeli v slepo naključje, morate vedeti, kako se samica postrvi razlikuje od samca. Tega ni težko ugotoviti po "videzu" rib. Samica ima svetlejšo barvo, mehke in gladke konture telesa. In velikost rib je tukaj popolnoma nepomembna. Če je riba zamrznjena in ne morete določiti njene barve, poglejte glavo, to bo tudi pomagalo določiti spol ribe. Samica postrvi ima majhno, kratko, zaobljeno glavo. Samci imajo podolgovato, koničasto glavo in se zdijo bolj plenilski.

Doma lahko vložite kaviar iz svežih (ohlajenih) rib ali zamrznjenih rib. V drugem primeru je treba ribe postopoma odmrzniti. Iz zamrzovalnika ga najprej za nekaj ur prestavimo v hladilnik, nato pa zaključimo z odmrzovanjem na sobni temperaturi.

Torej, kaviar, odstranjen iz trebuha rib, je v posebnem filmu - yastyk. Moje ribe imajo po dva.

Na prvi stopnji je potrebno oprati zrna kaviarja. Prebral sem, da obstajajo posebna sita in druge naprave za pranje kaviarja, vendar če jih ni, naredim vse ročno.

Najtežja majhna naloga je osvoboditi vsa jajčeca iz membran, ne da bi jih poškodovali. Če želite to narediti, morate v globoko posodo naliti čajno žličko soli in naliti toplo, skoraj vročo vodo iz pipe. Vrečke za jajca s kaviarjem postavite v vodo, premikajte prste, da se kaviar loči od filmov. V vroči vodi se to zgodi hitreje.

Nato sem v eno dlan vzel malo kaviarja, z drugo roko pa sem s teleta odstranil vse folije, ki so ga povezovale. Filmov je kar veliko, dela je malo. A če tega ne storite, bo uživanje s filmi popolnoma brez okusa, zataknili se vam bodo v zobeh in jih boste težko žvečili.

Filme, vzete iz kaviarja, sem položil na rob sklede. Ko so odstranjeni vsi filmi, je treba kaviar sprati s hladno vodo in odcediti v cedilu.

Zdaj pripravimo slanico, v kateri bo kaviar soljen. Kaviar lahko solite na dva načina: samo s soljo ter s soljo in sladkorjem.

Vzemite liter vrele vode in v njej raztopite 60-70 gramov soli. Če ga delate s sladkorjem, dodajte v slanico polovico manj sladkorja kot soli. Opran kaviar potopite v ohlajeno slanico in pustite 15-20 minut, odvisno od tega, kako slan kaviar želite. Po 10 minutah že lahko okusite sol.

Če ste na stopnji čiščenja kaviarja zamudili nekaj filmov, lahko zdaj vodo stresete z roko in presežek bo priplaval na vrh.

Po preteku časa za soljenje kaviar damo v cedilo, pustimo, da voda dobro odteče, kaviar prestavimo v steklen kozarec, dodamo 1-2 čajni žlički rastlinskega olja brez vonja. Iz dveh rib sem dobil 278 gramov kaviarja. Ni slabo, kajne?))

Kaviar je lep, gladek, zrnat do zrna, videti je veliko bolje kot kupljen v trgovini, ki se včasih zdi zmečkan, nasičen z barvili in kemikalijami. Edina pomanjkljivost domačega kaviarja je kratek rok trajanja. V mnogih virih sem prebral, da ga je mogoče shraniti največ 2-3 dni. Pojedli smo ga v 6 dneh, znakov kvarjenja ni bilo.

Pripravite okusne dobrote sami! Dober tek!!!

Zahvaljujemo se Oksani Baibakovi za recept za domači rdeči kaviar!

Danes se bomo z vami pogovarjali o tem, kako kuhati / soliti ribji kaviar doma, kaviar iz ščuke, roza lososa, postrvi in ​​črne. Recepti za soljenje roza lososa in drugega ribjega kaviarja.

Kako vložiti kaviar

Kaviar ščuke je v primerjavi z drugimi vrstami rečnih rib precej velik, soljeni kaviar pa se izkaže za zelo okusnega, če upoštevate vsa preprosta pravila za soljenje doma. In kako soliti ščuk kaviar ?

Obstaja več najpogostejših receptov za soljenje kaviarja ščuke, za to pa morate imeti pravo vrsto ribe s kaviarjem, nato pa jo odstraniti iz drobovja in začeti soliti. Od samega začetka vse speremo s tekočo vodo, nato previdno raztrgamo film in kaviar podrgnemo skozi cedilo ali sito z veliko mrežico. Zavremo vodo v prostornini, ki presega enoinpolkratno maso kaviarja, nato pa morate vodo dodati sol po okusu, vendar ne presolite, saj bo to slanica za kaviar. Pripravljeno slanico vlijemo v kaviar, vse temeljito premešamo in pustimo v njej približno 20 minut, nato pa lahko tak kaviar varno shranimo v hladilniku za uživanje.

Drugi recept za soljenje ščukega kaviarja

Za drugi recept za soljenje ščukega kaviarja boste potrebovali 300 gramov. ščuk kaviar: sol, globoka skleda, 1,5 litra vrele vode, vilice, cedilo, gaza in žlica.

Iz rib brez drobovja morate odstraniti kaviar in ga dati v skledo z vrelo vodo, raztrgati vrečke s kaviarjem, ne da bi odstranili film, z vilicami mešajte kaviar 3-5 minut. Če na vilicah ostane film, ga je treba odstraniti, dokler se vsa jajca ne ločijo drug od drugega in postanejo svetlo rumene barve, nato pa odlijemo vodo.

Zdaj, po vroči vodi, morate vso vsebino napolniti s hladno vodo in vse znova temeljito premešati ter tako odcejati in nalivati ​​novo in čisto vodo, dokler voda ne postane popolnoma bistra s kaviarjem. Hkrati previdno odstranimo preostalo folijo, jajca pa naj se usedejo na dno posode, plavajoča jajca odstranimo skupaj z vodo. Po temeljiti filtraciji je treba vodo izsušiti in kaviar posušiti. Če želite to narediti, boste potrebovali gazo in cedilo, na dno razprostrite gazo, nato izlijte kaviar, nato pa gazo vzamete v roko in jo zberete, pri čemer previdno iztisnete vodo, da ne zdrobite jajca. Ko skoraj ni vode, lahko kaviar preprosto razporedite na nekaj ravnega in pustite, da se malo posuši.

Po vseh pripravljalnih fazah lahko začnete soliti kaviar iz ščuke. Če želite to narediti, morate vzeti jodirano fino sol, nato kaviar dajte v skledo, postopoma dodajte sol po okusu, malo rastlinskega olja in rahlo premešajte, zelo previdno z žlico. Kaviar dobro absorbira sol, nato pa nekoliko nabrekne in postane večji. Vzeti si morate čas in vse narediti previdno, skrbno in počasi. Na koncu postopka lahko nastane pena, kar je povsem normalno.

Zdaj lahko začnete pakirati kaviar v kozarce, vendar jih ne napolnite do samega roba. Kozarce postavite v hladilnik in začnite uporabljati po 6 urah.Pripravljen ščučji kaviar po receptu bo prava poslastica z neverjetnim okusom.

Rožnati losos (rdeč)

In tako preberemo in uporabimo naslednji recept za soljenje kaviarja rožnatega lososa. Da pravilno solimo kaviar roza lososa doma, potrebujemo. Zelo pogosto se pri nakupu te vrste rib sreča s kaviarjem, ki ni primeren za cvrtje, saj se izkaže trd in bled, vendar je odličen za soljenje.
Eno od glavnih pravil recepta za soljenje kaviarja rožnatega lososa je, da voda ne pride v kaviar, preden ga začnete soliti.

Prva stvar je, da previdno ločite film od kaviarja, kar je zelo preprosto in enostavno. Morate vzeti dve plasti gaze in nanjo položiti kaviar, zraven pa postaviti dve globoki plošči ali majhni skledi. V eno posodo nalijte vrelo vodo, v drugo pa hladno vodo. Dobro je, da zberete robove gaze v roki in spustite kaviar v vrelo vodo, nenehno mešajte vsebino v vreli vodi 1 minuto, nato odstranite iz vrele vode in spustite v hladno vodo. Po vseh teh manipulacijah se film zavre in kaviar roza lososa se začne sam ločevati od filma, vendar ne bo ves kaviar popolnoma ločen, zato je treba preostali kaviar popolnoma ločiti z vilicami ali žlico.

Nato pripravimo raztopino slanice, za katero morate zavreti 2-krat več vode kot kaviarja in ko se nekoliko ohladi, morate na dno posode z vodo dati olupljen surov krompir, nato vodo dodajte sol, dokler krompir priplava na gladino vode.

Počakajte, da se voda popolnoma ohladi, in šele nato lahko daste kaviar v slanico in ga držite v raztopini do 10 minut, da se kaviar ohrani dlje in bolje. Nato kaviar previdno prenesemo v cedilo in pustimo, dokler se vsa raztopina ne odteče, nato pa ga položimo na brisačo ali prtiček, da se popolnoma posuši. Okus končnega izdelka je odvisen od vlage; manj ko ostane vlage, okusnejši je kaviar.

Pripravljen kaviar soljenega rožnatega lososa lahko damo v sterilizirane kozarce in na vrh dodamo majhno plast oljčnega ali koruznega olja, postavimo v hladilnik in po 5 urah ga lahko zaužijemo.

Zelo hiter recept za soljenje kaviarja rožnatega lososa je, da pripravite vročo slanico pri 70-80 ° C (1,5 žlice soli na 1 liter vode) in vanjo potopite kaviar v filmu. Pustite stati 10-15 minut, občasno nežno premešajte, nato odstranite in pretlačite skozi sito ali cedilo, zberite ločeni kaviar z žlico, ga dajte v kozarec, dodajte malo rastlinskega olja in po eni uri lahko kaviar biti postrežen. Na enak način lahko solite tudi ščuk kaviar.

postrv

Ta kaviar iz postrvi se zlahka nasoli doma in bo še okusnejši od že pripravljenega iz supermarketa. In tako preprost recept za soljenje kaviarja postrvi. Enostavno je. Preberite spodaj.

Če želite to narediti, morate vzeti kaviar postrvi in ​​ga preliti z vrelo vodo, nato pa ga previdno podrgniti skozi sito ali gazo, tako da ga ločite od filma, vendar tako, da jajca ostanejo nedotaknjena. Po umivanju kaviarja ga prenesite v skledo ali krožnik in dodajte približno 1 žlico. žlico soli, najbolje morske, in mešamo, dokler se ne speni. Lahko dodate malo sladkorja, vendar je to stvar okusa, morate mešati približno 10 minut.Ko kaviar postavite v kozarce, ga postavite v hladilnik in po 12 urah je kaviar pripravljen za uživanje, vendar glede na po tem receptu kaviarja ni treba pustiti dlje časa.

Obstaja še en recept, po katerem lahko vložite kaviar postrvi. Prva pripravljalna faza je enaka kot v prvem receptu. Kaviar, že pire in očiščen filma, za 15 minut potopimo v slanico (1 liter vode, 50 g soli in 15 g sladkorja), da se dobro nasoli. Zadostna količina soli preprečuje pojav mikroorganizmov v kaviarju in sol, ki prodre v jajca, iz njih izvleče preostalo vlago, kar jo bo zaščitilo pred hitrim kvarjenjem. Najmanjši odstotek soli v kaviarju mora biti vsaj 4%. Zdaj se kaviar vrže v cedilo, da se odstrani slanica in posuši. Končni izdelek damo v kozarce in po 2 urah lahko kaviar postrežemo.

Sevruga, jeseter, beluga, sterlet

Recepti za soljenje črnega kaviarja iz beluge ali drugih morskih rib. V to družino spadajo zvezdni jeseter, jeseter, beluga, sterlet in drugi, velikost jajčec pa je odvisna od vrste rib, vendar je največji črni kaviar beluga kaviar. Za pripravo soljenega črnega kaviarja iz naštetih vrst rib potrebujete samo ribo s kaviarjem, ki ga je treba zelo previdno odstraniti iz ribjega trebuha in očistiti oprijetega drobovja. Nato lahko začnete odstranjevati film; previdno ga drgnem skozi sito z veliko mrežico, tako da jajca ostanejo nedotaknjena in nepoškodovana. Mešati morate, dokler ne nastane naravna slanica, s pravilnim soljenjem so jajca cela in ločena drug od drugega. Če se kaviar izkaže za rahlo nasoljen, ga ne smete hraniti dlje časa, ampak je bolje, da ga hitro pojeste, da se ne pokvari. In kako sami soliti črni kaviar, če tega še nikoli niste storili.

Če je riba zelo sveža in pravkar ujeta, jo lahko nasolite tik ob sklepih in nato razprostrite na zračniku, da se posuši. Nato odstranite film, odstranite vse žile in sluz, previdno ločite s stiskalnico, ki daje jajčecem gostoto in poseben okus, pridobljen kot posledica sušenja z impregnacijo z bogato svežo in slano jesetrovo maščobo.

Črni beluga kaviar je soljen zelo preprosto brez uporabe slanice. Dovolj je, da vzamete fino sol od 5 do 15% teže ribje ikre, vse je odvisno od okusa. Temeljito in previdno premešajte in položite v čiste in suhe sterilizirane kozarce, tesno zaprite s pokrovom in postavite v hladilnik za 5 ur, po tem bo kaviar pripravljen za uporabo.