Nič ni težko pripraviti okusnih piščancev doma, ko boste enkrat poskusili domače pite z mesom, se skoraj ne boste več želeli vrniti k tistim iz trgovine. Na žalost jih veliko ljudi ne »seznanja« z najboljše strani)), saj sta kakovost in okus kupljenih čeburekov, milo rečeno, precej vprašljiva ....

Če so čebureki narejeni doma iz svežega, kakovostnega mletega mesa, ki ne vzbuja dvomov o njegovi kakovosti, ki ste ga pripravili sami, bodo tako okusni, da se je skoraj nemogoče upreti poskusu te hrustljave dobrote z dišečim in sočen nadev v notranjosti. Doma lahko pripravite več mesnih peciv in jih zamrznete.

V zamrzovalniku jih lahko hranimo več mesecev, ko pa si zaželite hrustljavega okusnega peciva, jih vzamete iz zamrzovalnika in ocvrete brez odmrzovanja. Seveda so sveže narejene in takoj ocvrte boljše od zamrznjenih, vendar razlika ni bistvena. Torej, kako kuhati chebureki recept s fotografijami korak za korakom ...

Sestavine

• vrhunska pšenična moka (1 kg) - za testo in posip
• domače mleto svinjsko in goveje meso (0,5 kg)
• velika čebula (1 kos.)
• voda v testo (1,5-2 žlici)
• rastlinsko olje (2 žlici) - za testo in približno kozarec za cvrtje
• poper, sol - po okusu

* Iz te količine izdelkov boste dobili 30 - 35 domačih čeburekov

Recept za pecivo z mesom s fotografijami korak za korakom

Zamesimo testo

1. Testo doma je pripravljeno drugače, imam zelo preprost recept, kot so cmoki, samo brez jajc in mehkejši. Če vam je bolj priročno, ga začnite gnetiti v globoki skledi, jaz sem navajen gnetiti kar na mizi. Moko presejemo, naredimo jamico v mokem moke in vlijemo vodo, dodamo maslo in sol, približno 1/2 žličke.

Domačemu testu lahko dodaš žlico vodke, obstaja mnenje, da so tako bolj hrustljavi in ​​ne zastarajo dlje, sem poskusil, nisem opazil nobene razlike, zato se sam odloči, kaj ti najbolj ustreza, če želja, poskus.

Zamesimo testo, ko se testo neha širiti, gnetemo z rokami, dokler se testo neha lepiti na roke, ga potresemo z moko, damo v vrečko, pustimo stati približno eno uro. Ko je testo počivalo, ga damo na mizo in gnetemo do gladkega, elastičnega, kot bi doma delali cmoke, samo mehkejšega, pripravljeno domače testo lahko zavito v vrečko postavimo v hladilnik. Kako narediti domač okusen chebureki recept s fotografijami korak za korakom.

Kuhanje mletega mesa

2. Meso zmeljemo v mlinčku za meso, nato čebulo, čebule naj bo veliko, potem bodo čebureki bolj sočni in okusni. V mleto meso dajte čebulo, dodajte sol in poper, lahko dodate zelišča in začimbe po želji. Za sočnost v domače mleto meso vlijemo vodo, za začetek pol kozarca, mleto meso mora biti kot redka kisla smetana, če je treba, dodamo še vodo. Vodo lahko nadomestimo s kefirjem ali juho.

Testo razvaljamo

3. Domače testo razvaljamo, lahko ga zvijemo v klobaso in odrežemo kos v velikosti manjše mandarine, razvaljamo vsakega posebej. Razvaljam veliko tanko plast 1-2 mm in izrežem več krogov naenkrat, imam pokrov iz stare aluminijaste posode, primernega premera in z ostrimi robovi, poglej, morda imaš kaj podobnega, če ne, potem daj krožnik ali krožnik na testo in z nožem izrežite krog, tako dobite gladke robove, to je priročno, če doma nimate posebnega noža za rezanje testa.

Na vsak krog domačega testa položimo manjšo količino mletega mesa in mleto meso enakomerno porazdelimo po polovici kroga. Pred kiparjenjem lahko prste rahlo zmočimo z vodo in robove premažemo v krogu, da se lepše primejo. Recept za okusne domače pecivo s fotografijami po korakih.

Naredimo pecivo

4. Krog z domačim mletim mesom prepognemo na polovico, zlikamo na vrhu, poravnamo mleto meso in spustimo zrak (da ne poči pri cvrtju). Robove pritrdimo s prsti, zahvaljujoč dejstvu, da so bili krogi izrezani v pravilni obliki, robov ni treba obdelovati, lahko pustite, kot je. A vseeno bo lepše, če ga potlačite z vilicami, pa tudi šiv bo varnejši. To naredimo z vsemi pripravki, že pripravljene surove čebureke z mesom lahko takoj ocvremo ali zamrznemo.

Pocvremo

5. Postavite ponev na močan ogenj, nalijte več rastlinskega olja, počakajte, da se olje segreje, zmanjšajte toploto na srednje, dodajte domače pecivo. Cvremo toliko časa, da se pojavi rahlo rjavkasta skorjica, previdno obračamo, da ne počijo, sicer bo vsa juha iztekla in olje bo močno brizgalo.

Dobijo se z različnimi nadevi, sirom, krompirjem, gobami, a vseeno je najbolj priljubljena klasična z mesom.

Kar zadeva zgodovino te jedi, čeburek velja za tradicionalno jed turškega in mongolskega ljudstva. V teh državah je pripravljena z mletim mesom ali drobno sesekljanim mesom. Rusi imajo to jed zelo radi in jo pripravljajo v različnih interpretacijah.

Vsebnost kalorij v tem izdelku je relativno visoka, saj je na sto gramov jedi 250 kilokalorij. V povprečju en čeburek vsebuje približno 50% beljakovin, 30% maščob in manj kot 20% beljakovin.

Čebureki so zelo nasiten in okusen obrok. Pogosto se uporablja za prigrizek, nežno testo, podano v spodnjih receptih, pa vas bo presenetilo s svojo lahkotnostjo in prijetnim okusom.

Mesne pite - recept s fotografijami po korakih

Ta recept uporablja mleto piščančje meso, z njim pecivo ni tako mastno kot z mletim govejim in svinjskim mesom.

Lahko eksperimentirate z nadevom in naredite čebureke ne samo z mesom, ampak na primer z zeljem, gobami ali krompirjem.

Čas kuhanja: 2 uri 30 minut

Količina: 8 obrokov

Sestavine

• Jajca: 2 kos.
• Moka: 600 g
• Sol: 1 žlička.
• Sladkor: 1 žlička.
• Rastlinsko olje: 8 žlic. l.
• Voda: 1,5 žlice.
• Vodka: 1 žlička.
• Mleto meso: 1 kg
• Mleti črni poper: okus
• Mašnica: 2 kos.

Navodila za kuhanje

V globoko skledo stresemo sladkor, sol, olje, razbijemo jajce in premešamo. Nato v nastalo zmes vlijemo vodo, za bolj hrustljavo pa dodamo še vodko.





Dobljeno maso položimo na desko in zgnetemo do gladkega.



Testo zavito v folijo za živila pustimo počivati ​​30 minut.



Zdaj morate pripraviti nadev za pecivo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.



V mleto meso damo sesekljano čebulo, popramo in solimo po okusu, vse premešamo, nadev za pecivo je pripravljen.



Po 1 uri od testa ločimo majhen kos in ga z valjarjem razvaljamo v tanko folijo (2-3 mm).



Iz razvaljanega lista z velikim kozarcem izrežite kroge (v tem receptu so testenine majhne, ​​za večje pa lahko uporabite krožnik).



Dobljeni nadev položite na skodelice.



Robove vsakega kroga tesno zaprite in jim dajte lepo obliko.



S preostalim testom po istem principu naredite vse pecivo.



Globoko ponev ali ponev napolnite z rastlinskim oljem (3-4 cm od dna), dobro segrejte in položite pecivo, na močnem ognju pražite približno 2 minuti na eni strani.



Nato testenine obrnemo in na drugi strani popečemo enako količino.





Različica recepta na choux testu - najuspešnejše krhko testo

Recept za pripravo čeburekov s pecivom bo všeč vsem brez izjeme, saj je priprava takšne jedi zelo enostavna in preprosta.

Sestavine:

• 350 gramov pšenične moke
• 0,2 litra pitne vode
• 1 piščančje jajce
• 0,5 kilograma svinjine
• 100 mililitrov piščančje juhe
• 1 čebula
• 2-3 vejice kopra
• 2/3 čajne žličke soli
• 1 pest mletega popra
• 250 mililitrov rastlinskega olja

Priprava:

1. V skledo ali posodo za pripravo testa stresemo moko, razbijemo eno kokošje jajce, dodamo 3 žlice rafiniranega rastlinskega olja in vse zmešamo z žlico, tako da oblikujemo mehko elastično testo. Zavremo vodo in jo dodamo moki, dobro premešamo. Dodajte 1/3 čajne žličke soli. Testo pokrijemo s folijo ali plastično vrečko in odstavimo, medtem ko pripravljamo nadev.
2. Z mlinom za meso ali mešalnikom zmeljemo svinjino v mleto meso.
3. Koper temeljito operemo pod tekočo vodo, da odstranimo prah in ostanke zemlje ter jih odložimo na suho kuhinjsko krpo, da se dobro osušijo. Podobno olupite čebulo z zgornje plasti, sperite in razrežite na tri dele. Po tem damo koper in čebulo v mešalnik in drobno zmeljemo. Če gospodinja nima kuhinjskega stroja, lahko čebulo naribamo, koper pa z ostrim nožem drobno sesekljamo.
4. V mešalnik vlijemo mesno juho s čebulo in koprom, dodamo meso in zmeljemo do gladkega. Nadev okusite tako, da dodate 1/2 čajne žličke soli in mletega črnega popra, dobro premešajte.
5. Če želite oblikovati testo, razdelite testo. Iz te količine sestavin bi morali dobiti 10 srednje velikih izdelkov. Za to iz testa oblikujemo nekakšno klobaso, ki jo razdelimo na 10 enakih delov. Vsako posebej razvaljamo s pomočjo valjarja. Na polovico kroga položimo mleto meso, ga zapremo in z vilicami ali posebnim nožem za rezanje robov previdno zapremo konce čebureka. Na enak način pripravimo vse ostalo.
6. Na kuhalnik pristavimo globoko ponev. Ko je ponev vroča, vlijemo približno 200 ml rastlinskega olja. Vsak čeburek cvremo na obeh straneh približno 5 minut na zmernem ognju, dokler ne porjavi. Okusna in dišeča hrana bo zagotovo presenetila vaše najdražje in prijatelje.

Narejeno na kefirju - okusno in preprosto

Čebureki, pripravljeni s testom na kefirju, postanejo nežni in aromatični ne samo, ko so prvič ocvrti, ampak tudi, ko se ohladijo. Ne bo se strdilo in bo ostalo mehko tudi hladno.

Sestavine:

• 0,5 litra kefirja
• 0,5 kilograma moke
• 1 čajna žlička soli
• 0,5 kilograma mletega mesa
• 1 čebula
• 1 žlica vode
• sol in poper po okusu
• 100 gramov rastlinskega olja

Priprava:

1. Vzamemo skledo, vanjo vlijemo kefir, dodamo sol in po delih dodajamo moko, ob stalnem mešanju. Ko se zmes zgosti, jo položimo na pomokan pult in gnetemo do elastičnosti. Nato pokrijemo s folijo in testo odstavimo, dokler ne pripravimo nadeva.
2. Mleto meso damo v manjšo skledo, dodamo sol, mlet poper in razne začimbe po želji gospodinje. Čebulo olupimo in stremo ali drobno sesekljamo. Nadevu dodamo eno žlico vode.
3. Testo razvaljajte na pultu z valjarjem in z veliko skodelico izrežite kroge za pripravo testenin. Vsak hlebček razvaljamo na želeno velikost in na eno polovico položimo mleto meso. Dobro zaprite robove.
4. Na štedilniku segrejte večjo ponev, vanjo vlijte rastlinsko olje in pražite vsak čeburek 5 minut na vsaki strani, dokler ne postane zlato rjav. Po cvrtju jih položimo na papirnato brisačo, da odstranimo nepotrebno maščobo. Neverjetno okusne pite iz kefirnega testa bodo zagotovo navdušile vašo družino.

Kako kuhati čebureke s teletino ali govedino doma?

Kuhani čebureki, polnjeni z govedino ali teletino, presenetijo s svojim nežnim in edinstvenim okusom. Choux pecivo je najbolj primerno, saj odlično dopolnjuje okus govejega in telečjega mesa.

Sestavine:

• 300 gramov presejane pšenične moke
• 1 piščančje jajce
• 1 ščepec soli
• 5 žlic pitne vode
• 400 gramov govejega ali telečjega mesa
• 1 velika čebula
• mleti črni poper po okusu

Priprava:

1. Eno glavo velike čebule temeljito očistimo, oplaknemo in skupaj z govejim ali telečjim mesom previdno zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku. Dodamo začimbe in odstavimo, da se meso prepoji z začimbami.
2. Medtem pripravimo testo. V večjo skledo damo 5 žlic presejane moke in jo prelijemo z vrelo vodo, da vzhaja. Razbijte piščančje jajce, dodajte preostalo moko in gnetite v poslušno in elastično testo. Nato ga položite na pult in z valjarjem oblikujte kvadrat. Testo razrežemo na enake pravokotnike, na vsakega od njih položimo mleto meso, s prsti previdno pritrdimo robove peciv.
3. Ponev segrejte na ognju in pecite brez rastlinskega olja. Pecive je treba obrniti, ko je testo napihnjeno. Posodo položite na krožnik in namažite z rastlinskim oljem. Ta jed se odlično poda k domači kisli smetani.

Sočne svinjske in goveje pite

Čebureki, polnjeni z mešanico govedine in svinjine, presenetijo s svojo lahkotnostjo in sočnostjo. Pripraviti jih je zelo enostavno, sestavine so preproste in ne zahtevajo veliko denarja.

Sestavine:

• voda - 500 mg
• piščančje jajce - 1 kos
• presejana pšenična moka - 1 kg
• mleto svinjsko in goveje meso - 1 kg
• čebula - 2 glavi
• pitna voda - 100 ml
• sol - 1 čajna žlička
• poper, začimbe po okusu

Priprava:

1. 1 kg svinjine in govedine (v poljubnem razmerju) temeljito zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom.
2. V skledi zmešajte vodo in sol, dokler se ne raztopita. Dodamo eno jajce in ob stalnem mešanju po delih dodajamo moko. Ko je testo težko mešati z žlico, ga položimo na pult in pregnetemo. Oblikovano testo pokrijemo s folijo ali plastično vrečko in pustimo počivati.
3. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo za mleto meso. Po uporabi pestiča morate mleto meso zdrobiti s čebulo, tako da se sprosti zadostna količina soka. Dodamo sol, začimbe in vodo, dobro premešamo.
4. Testo razdelimo na več enakih delov. Iz vsakega dela oblikujemo kroglico, ki jo razvaljamo. Na en del kroga položimo nadev, testo zapremo in z rokami ali vilicami previdno zalepimo robove. V ponvi prepražimo na stopljenem maslu. Obrnite na drugo stran, ko se pojavi zlato rjava skorja.

Hrustljava skorja, sočen nadev z juho - težko se je upreti "surovi piti"! Tako je ime enega izmed najljubših prigrizkov prevedeno iz tatarskega jezika. Tradicionalno je čeburek pripravljen iz gostega nekvašenega testa z različnimi vrstami mletega mesa: mesom, krompirjem, sirom, celo bučo in zeljem, nato pa ocvrt v veliki količini maščobe.

Kako narediti pecivo

Kulinarične publikacije vsebujejo veliko okusnih fotografij po korakih in receptov, ki opisujejo, kako pripraviti okusno poslastico.Izdelava čeburekov domane vključuje pretirano zapletenih postopkov: le zamesiti morate nekvašeno testo, pripraviti sočen nadev, pito skrbno zapreti in ocvreti.

Polnjenje

Ko ste zamesili testo, morate pravilno pripraviti mleto meso.Sočen nadev za čeburekeIzkazalo se bo mehko, če mu dodamo veliko čebule, paradižnika, masla ali juhe. Konzistenca mletega mesa mora biti podobna kaši, šele takrat bo mehka in okusna. Pregosto mleto meso se bo preprosto speklo v kepo in pokvarilo celoten okus vaše najljubše poslastice.

Testo za čebureke

Obstaja veliko receptov za pripravo osnove za to vrsto izdelka. Praviloma je testo pripravljeno z vodo in moko, včasih s kvasom ali kefirjem. Nekatere gospodinje uspejo kuhati prigrizke v mikrovalovni pečici in v počasnem kuhalniku. Toda za pripravo okusnega testa za čebureke, kot je čeburek, ga morate gnetiti z dodatkom vodke. Te pite so polne mehurčkov in imajo neprimerljiv okus.

prej, kako pripraviti testo za čebureke, poskrbite za kakovost originalnih komponent:

• moko je treba predhodno presejati;
• Za nadev je idealno uporabiti mastno jagnjetino, primerno pa je tudi izbrano mleto meso (svinjina in govedina).
• izberite sočno čebulo - to je pomembno za nadev.
• olje mora biti rafinirano in brez vonja.

Z mehurčki

• Čas kuhanja: 30 minut.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: ruska.

Profesionalni kuharji trdijo, da je skrivnost mehurčkov na površini peciva v tem, da recept vsebuje vodko. Pripravititesto za čeburek z mehurčki– hrustljavo, okusno, treba ga je skuhati. Sestavine so preproste, cenovno dostopne, le enkrat jih morate poskusiti, in slavne mesne pite bodo zavzele svoje pravo mesto v vsakdanjem in prazničnem jedilniku.

Sestavine:

• voda - 300 ml;
• moka - 640 g;
• vodka - 25 ml;
• jajce - 1 kos;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• sol - 10 g.

Način kuhanja:

1. V globoko ponev nalijemo vodo, dodamo rastlinsko olje, sol in segrejemo.
2. Med stalnim mešanjem dodamo moko (približno kozarec).
3. Takoj, ko masa postane homogena, jo odstranite s štedilnika. Dodamo preostalo moko in ponovno premešamo.
4. Zdaj je na vrsti jajce - dodajte ga in nato dodajte vodko. Dobiti morate gosto, plastično maso.
5. Postavite ga v film in pustite stati eno uro. V tem času lahko pripravite nadev.

Kot v čeburečnih

• Čas kuhanja: 2 uri 30 minut.
• Število porcij: 6-8 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 260 kcal / 100 gramov.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Mnogi od nas včasih kupijo mesne pite v kavarni, potem pa se pogosto pojavi vprašanje: kako narediti okusno testo za pecivo? Odgovor je preprost: kuhati ga morate v vodi - mineralni, ledeni - vse možnosti so dobre.Testo za čebureke kot v čeburekuIzkaže se nežno in hkrati hrustljavo, lepo se kosmi in se pri razvaljanju ne trga ter dobro ohranja obliko izdelka.

Sestavine:

• hladna voda - 150 g;
• moka - 500-550 g;
• sol - 10 g;
• maslo - 90 g.

Način kuhanja:

1. V globoko posodo stresemo moko in dodamo sol. Nalijte vodo, temeljito pregnetite.
2. V vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici stopite maslo in ga toplo vlijte v mešanico moke. Zvijte v kroglo in pustite stati dve uri.

Jajčna krema hrustljava

• Število porcij: 6-8 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 264 kcal / 100 gramov.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Druga vrsta podlage za okusne, sočne pite. Njena lepota je v tem, da od gospodinje ne zahteva veliko truda: moko skuhamo z vročo vodo, zaradi česar njen gluten hitreje nabrekne in masa skoraj takoj postane primerna za uporabo.Choux testo z mehurčkiLahko se zamrzne - to je priročno, ko pridejo nepričakovani gostje.

Sestavine:

• rastlinsko olje - 30 ml;
• moka - 650 g;
• jajce - 1 kos;
• sol - 10 g;
• voda - 150 ml.

Način kuhanja:

1. V ponev nalijemo vodo, pustimo, da zavre, dodamo olje in sol. Dobro premešajte emulzijo.
2. Dodajte polovico moke in začnite gnetiti, dokler zmes ni gladka.
3. Malo ohladimo, dodamo jajce in premešamo.
4. Preostanek moke stresemo v kupček na delovno površino, naredimo vdolbinico, v katero položimo maso za testo in začnemo gnetiti do gladkega.
5. Pustite, da podlaga sedi in nato ponovno pregnetite. Lahko začnete kuhati.

Na vodi

• Število porcij: 6-8 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 241 kcal / 100 gramov.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: ruska.

Najpreprostejša različica osnove za čebureke. Potrebujete le preproste izdelke, potrpljenje in malo časa. Če morate nujno kuhatitesto za pecivo - recept z uporabo vodeoptimalno, saj za razliko od drugih metod zahteva najhladnejšo, skoraj ledeno vodo, moko, sol in rumenjak. Takšna osnova za prihodnjo poslastico bo luskasta, hrustljava in okusna.

Sestavine:

• voda - 1 kozarec;
• moka - 220 g;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• sol - 10 g.

Način kuhanja:

1. Moko presejemo, dodamo sol.
2. Maslo razmešamo v kozarcu hladne vode in ga v tankem curku dodamo k moki. Zgnetemo osnovo. Ne sme se prijemati rok ali stranic posode. Pustimo 30 minut, nato pa je masa pripravljena za razvaljanje.

kvas

• Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.
• Število porcij: 6-8 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 198 kcal / 100 gramov.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Možnost takšne podlage za pripravo "surovih pite" strokovnjaki ne pozdravljajo, saj jo je težko razvaljati in nima tanke, hrustljave skorje. Toda za tiste, ki imate radi pecivo s kiselkastim okusom po kruhu, nežno, mehko,kvašeno testo za čeburekebo v redu. Najprej morate maso zagnati, nato pa jo pustiti, da se aktivirajo žive bakterije kvasovk.

Sestavine:

• rastlinsko olje - 25 g;
• suhi kvas - 10 g;
• sladkor - 20 g;
• sol - 10 g;
• moka - 600-700 g;
• voda - 200 ml.

Način kuhanja:

1. Kvas raztopimo s toplo vodo, dodamo sladkor. Pustite testo stati 15-20 minut.
2. Dodamo polovico moke, solimo in premešamo.
3. Dodamo rastlinsko olje, preostalo moko in dobro pregnetemo.
4. Maso pustimo "počivati" pol ure, nato pa pričnemo z valjanjem.

Kako narediti pecivo doma

• Čas kuhanja: 60 minut.
• Število porcij: 6-8 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 311 kcal / 100 gramov.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

Vsaka izkušena gospodinja ima svojegarecept za pripravo čeburekov. Nekateri jih kuhajo samo s pecivom, drugi s svežim testom, z vodko, nekateri dajo kislo smetano v mleto meso, drugi pa nadev razredčijo z vodo. Glavni pogoj: testo mora biti tesno, plastično, mleto meso pa mastno in tekoče. Potem se bodo izdelki izkazali za sočne, hrustljave in zelo okusne.

Sestavine:

• choux pecivo ali testo za vodko - 600 g;
• raznovrstno mleto meso - 400 g;
• voda (vrela voda) - 100 ml;
• sol, začimbe, zelišča - po okusu;
• čebula - 2 kosi;
• olje za cvrtje - 200 ml.

Način kuhanja:

1. Pripravite choux pecivo in ga pustite stati.
2. Medtem pa to stori. Čebulo najprej drobno nasekljamo, solimo in dobro pomnimo.
3. V skledo z mesom dodamo čebulo, začinimo z začimbami, zalijemo z vodo in dobro pregnetemo.
4. Peteršilj drobno nasekljamo in prav tako dodamo mletemu mesu.
5. Testo razdelimo na 16 delov in vsakega zelo tanko razvaljamo. Na polovico kroga položimo žlico nadeva, pokrijemo z drugo polovico in z vilicami dobro stisnemo robove.
6. Cvremo na veliko dobro segrete maščobe.

Z mesom

• Čas kuhanja: 60 minut.
• Število porcij: 6-8 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 316 kcal / 100 gramov.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

Sodobne "surove pite" so pripravljene z različnimi manj mastnimi nadevi: sir, zelenjava, ribe. A včasih si vseeno zaželite razvajati sebe in svoje najdražje s sočnim, v ustih topečim se okusnim pecivom.Kako kuhati pecivo z mesom? Najprej izberite osnovno možnost, nato pa pripravite nadev. Klasično mleto meso za čebureke je sestavljeno iz mlete jagnjetine, dobro pa se bo prilegel tudi dober kos svinjine in govedine.

Sestavine:

• svinjska in goveja kaša - po 300 g;
• čebula - 2 kosi;
• rastlinsko olje - 250 ml;
• sesekljana zelišča, sol, začimbe - po okusu;
• nekvašeno testo - 600 g.

Način kuhanja:

1. Začnite z nadevom. Meso pretlačimo skozi mlinček za meso.
2. Čebulo olupimo in nasekljamo, solimo in dobro ne pozabimo, da spusti sok. Čebulno kašo zmešajte z mletim mesom.
3. Mletemu mesu dodamo malo vode ali kisle smetane, sesekljana zelišča in začinimo.
4. Testo na tanko razvaljamo in s krožničkom izrežemo krog. Na polovico kroga položimo 1 žlico tekočega mletega mesa, pokrijemo z drugo polovico in robove previdno stisnemo.
5. Na vroči maščobi ocvremo pite.

Krimski

• Čas kuhanja: 60 minut.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 320 kcal / 100 gramov.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: tatarska.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

Poskusite narediti tako, kot to počnejo Tatari. prej,kako kuhati krimske čebureke, pazite, da zamesite pravilno testo. Vsebuje nujno rastlinsko olje, zaradi katerega je skorja po cvrtju tako hrustljava. Poleg tega vam to testo omogoča kuhanje vaše najljubše jedi, vendar z zelenjavnim nadevom, tudi med pustom.

Sestavine:

• topla voda - 250 ml;
• moka - 500-600 g;
• rastlinsko olje - 0,5 l;
• sol – 1 čajna žlička;
• meso - 500 g;
• čebula - 2 kosi;
• mesna juha - 130 ml;
• zelenjava, poper, sol - po okusu.

Način kuhanja:

1. V skledo stresemo presejano moko, dodamo sol in nekaj kapljic olja (približno žličko).
2. Zmes dobro zmeljemo z rokami, nato pa po delih dodajamo vodo. Narediti morate tesno, plastično testo.
3. Mešanico zavijte v folijo in pustite stati 40 minut.
4. Pripravite mleto meso: meso zelo drobno sesekljajte z ostrim nožem, mleto meso mora biti podobno kaši.
5. Čebulo naribamo na drobno in dodamo k mesu.
6. Nadev začinimo, dobro stepemo, da se masa nasiči s kisikom in postane homogena.
7. Mletemu mesu dodamo mesno juho in ponovno premešamo.
8. Testo razvaljamo v vrv, narežemo na enake kose, od katerih naj vsak tehta približno 60 gramov.
9. Plast na tanko razvaljamo, naložimo nadev in prepikamo z vilicami.
10. Na veliki količini vroče maščobe popečemo v ponvi z obeh strani.

S sirom

• Čas kuhanja: 60 minut.
• Število porcij: 6-8 oseb.
• Vsebnost kalorij jedi: 272 kcal / 100 gramov.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

V kulinaričnih publikacijah in na forumih najdete veliko informacij in receptov po korakih, kako pripraviti okusne mesne pite. Obstaja pa še ena odlična, nežna različica vaše najljubše jedi - s sirnim nadevom.Kako narediti pecivo s sirom? Odgovor je preprost: kuhajte z vodko, naredite mleti sir in paradižnik, prepražite in uživajte.

Sestavine:

• trdi ali Adyghe sir - 400 g;
• paradižnik - 4 kosi;
• peteršilj - 30 g;
• začimbe, sol - po okusu;
• choux pecivo - 500 g;
• rastlinsko olje - 200 ml.

Način kuhanja:

1. Najprej z drobnim strgalnikom naribamo sir. Paradižnik narežemo na tanke kolobarje.
2. Zeleno nasekljamo in posolimo.
3. Pripravljeno testo razvaljamo v trak in razdelimo na 10-12 enakih delov.
4. Plast ponovno razvaljamo, na eno polovico položimo nariban sir, dve rezini paradižnika in zelišča.
5. Pokrijte z drugo polovico, stisnite robove.
6. Pecivo popečemo na vreli maščobi z obeh strani.

S krompirjem

• Čas kuhanja: 40 minut.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 220 kcal / 100 gramov.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

Odlična možnost za najljubšo poslastico za tiste, ki se postijo.Čebureki s krompirjemBolje je kuhati iz nekvašenega testa v vodi. Nežne, okusne in zelo okusne pite z mehkim kremastim nadevom lahko postrežete s katero koli juho, borščom za kosilo ali uporabite kot samostojno jed.

Sestavine:

• krompir - 500 g;
• čebula - 1 kos;
• maslo ali rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.;
• poper, zelenice;
• nekvašeno testo - 600 g;
• rastlinsko olje - 200 ml.

Način kuhanja:

1. Olupite in skuhajte cel krompir. Solite, dodajte sol, začimbe, zdrobite s posebno stiskalnico do pireja.
2. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke, prepražimo na olju, da postane prozorna.
3. Zmešajte čebulo in krompir.
4. Plast testa razvaljamo in s krožničkom izrežemo kroge. Na polovico kroga položite 2 žlici mletega mesa in stisnite robove. Izdelke prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.

Iz listnatega testa v pečici

• Čas kuhanja: 40 minut.
• Število porcij: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 333 kcal / 100 gramov.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

Zanimiv recept za pripravo dobrote bo všeč tistim, ki raje ne kuhajo hrane z veliko maščobe. Poleg tega ta metoda gospodinji prihrani čas in trud.Kako kuhati pecivo v pečici? Vnaprej pripravite listnato pecivo, naredite nadev in recept s fotografijo vam bo pomagal, če ne veste, kako stisniti ali kako cvreti.

Sestavine:

• raznovrstno mleto meso - 600 g;
• čebula - 1 kos;
• paket listnatega testa - 450-500 g;
• sol - 1 čajna žlička:
• rastlinsko olje - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Polizdelek nekoliko odmrznite, da je z njim priročno delati.
2. Meso zmeljemo v mlinčku za meso ali mleto meso kupimo vnaprej.
3. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke, dodamo k mesu.
4. Mleto meso začinimo s soljo in začimbami.
5. Plast testa razvaljamo, izrežemo kroge s premerom 12-15 centimetrov.
6. Na krog položite nadev in robove zaprite z vilicami.
7. Namastite pekač, položite pite, pecite 30-40 minut pri temperaturi pečice 180 C. Končne izdelke namažite z maslom za sočnost.

Skrivnosti izdelave čeburekov

Izkušeni kuharji imajo veliko poklicnih skrivnosti, kako pravilno pripraviti vaš najljubši prigrizek. Pomagali bodo gospodinjam začetnicamokusne pecivo doma:

• idealno testo za jed je krema v vreli vodi z dodatkom vodke;
• Priporočljivo je, da mleto meso naredite sami, iz mastnega mesa;
• ločeno sesekljajte meso in čebulo - to je ključ do videza slavnega soka-juhe v končni jedi, ki naj izteče ob prvem ugrizu;
• Pred pripravo peciv je treba testo postaviti v hladilnik - bolje se bo razvaljalo;
• pecite izdelke ne "v" olju, ampak "v" olju - mora biti veliko, da pita plava in se ne cvre.

Video

Domače pecivo bo vedno boljše od tistih, kupljenih v trgovini. Preizkusil sem veliko možnosti za pripravo čeburekov z mesom, a zame je bil najuspešnejši recept iz testa v vodi. Ja, ja, uporabil sem najbolj navadno vodo. Mnogi ljudje kuhajo čebureke doma na kefirju, mleku, sirotki ali celo mineralni vodi.

Nekoč sem poskušal narediti čokoladno pecivo za pecivo. In odločila sem se za ta recept. Domači čebureki so se izkazali za mehke s tanko hrustljavo skorjo. In robovi pite se med cvrtjem sploh niso izsušili.

Jaz sem uporabila mleto svinjino, lahko pa si jo pripravite kar doma (zmešate mleto svinjino in mleto govedino v razmerju 1 proti 1).

Potem se izkažejo za sočne, in če želite, da so domače pecivo, ocvrte v ponvi, bolj sočne, potem pri cvrtju ne varčujte z rastlinskim oljem in končnemu mletemu mesu lahko dodate malo vode. Lahko tudi razredčite z mesno ali zelenjavno juho. Zapišite najuspešnejši recept za domače čebureke, zagotovo ga boste potrebovali.

Pecivi z mesom: zelo okusen domač recept iz choux testa

Tako hrustljave in okusne čebureke je enostavno pripraviti doma. Navsezadnje so domače mesne pite bolj okusne in sočnejše od kupljenih peciv.

Čebureki, pripravljeni doma po tem receptu, so tanki in hrustljavi, nadev pa zelo sočen. Poskusite kuhati in ta jed bo postala najbolj priljubljena v vaši družini.

Za test boste potrebovali:

• pitna voda (vrela voda) - 250 ml;
• bela moka - 700 g;
• maslo - 40 g;
• drobna sol - 10 g.
• Za mesni nadev vzemite: mleto meso (svinjina) - 600 - 700 g;
• čebula (glava) - 3 kosi;
• poper - 12 tsp;
• drobna sol - 30 g;
• voda (rahlo topla) - 250 ml.

Kako kuhati pecivo z mesom v ponvi - recept po korakih s fotografijami:

Najprej pripravite testo za pecivo. V skledo stresemo 250 gramov presejane moke. V kozarec vrele vode vlijemo olje in dodamo sol. Mešajte, dokler se vsa sol ne raztopi. V pripravljeno moko vlijemo vrelo vodo in premešamo z žlico.

Vrela voda mora biti hladna, kar je pomembno pri pripravi začinjenega peciva.

Lotimo se priprave mesnega nadeva. Da bi dobili odlično juho z okusom čebule, jo narežite na majhne kocke in je ne zvijte skozi mlin za meso.

Mletemu mesu dodamo čebulo, poper in sol. Dobljeno maso premešamo in zalijemo s toplo vodo, dokler nadev ne postane viskozen. Mleto meso za pecivo je pripravljeno.

Odrežite kos testa in ga z valjarjem razvaljajte v tanko torto. S krožničkom izrežemo kroge želene oblike.

Na eno stran kruha položite mleto meso. Ena žlica bo dovolj. Meso enakomerno porazdelimo po eni polovici palačinke.

Torto prepognemo na pol in robove zalepimo najprej s prsti, nato z vilicami.

V ponvi z debelim dnom na vrelem olju po prvi strani popečemo domače pecivo, da zlato porjavijo in zapečejo, približno 2 minuti. Prestavimo na drugo stran in kuhamo do konca.

Končane torte z mesom položite na prtiček, da vpije odvečno olje. Nato ocvrte testenine z mesom preložimo na krožnik, dodamo zelišča in postrežemo na mizi.

Nastali so krepki čebureki s hrustljavo skorjico, nežni in sočni, ki bodo okusni tudi hladni. Kot lahko vidite, je priprava okusne jedi doma precej preprosta.

Seveda so najbolj okusne pecivo pripravljene z mesnim nadevom. Če pa pri roki ni mesa, potem kot nadev uporabim krompir, gobe, sir z zelišči ali skuto. Nekatere gospodinje kuhajo z ribami, zeljem ali bučkami. Rada bi kuhala!

Video recept: testo za čebureke z mehurčki kot v čebureku

oz
Trije iz Fergane

Zdravo družba!
Če mirno sedite, pozorno poslušate, ne vlečete deklet za kijke in ne trolate po večtisočih revijah, vam bom povedal nekaj zelo zanimivega in uporabnega v smislu organiziranja vašega življenja in na splošno.

Sem ti že rekel, da prazna vreča ni vredna? No, potem vam bom še enkrat ponovil ta buharsko-judovski pregovor, da vas prepričam, da je v našem življenju veliko več odvisno od prehrane, kot si sprva predstavljate. Tudi vzgoja tistih ljubkih muhastih in neslišnih bitjec, ki vam jih je uspelo skotiti s pomočjo sošolcev, je neposredno odvisna tudi od prehrane. Oziroma je odvisno od tega, kako se počutite glede te diete.
Če v prisotnosti otrok v usta tlačite najrazličnejše grde stvari, potem imejte v mislih, da bodo vaši otroci odraščali še bolj brez razlikovanja. In če boste do procesa izbire hrane ravnali enako kot do izbire prijateljev (upam, da ste vsaj tukaj na pravi poti, saj ste se mi že spoprijateljili in ne berete dišečih revij), potem bodo vaši otroci rasli gor pameten, ubogljiv, debel in vesel. To ti obljubim.
No, pa se vrnimo k vprašanju prehrane.

Sovjetska javna prehrana, ki so jo oropali tatovi in ​​mučili tatovi, urejali uradniki in pohabili ljudski nadzor, ustrahovali obeheesi in pohlepni sanitarni zdravniki, je bila skrajno bedna in nezdrava predstava. Edine izjeme so bile tiste restavracije za delavce in kolektivne kmete, v katerih je bil jedilnik sestavljen iz dveh ali treh vrstic, glavna jed pa je bila javna gostinska interpretacija ljudske hrane, na primer čeburekov.
Dejstvo je, da je ljudska hrana tako neuničljiva, recepti tako preizkušeni, da je nobena horda roparjev in dronov ne more degradirati do te mere, da tega ne smeš jesti. Samo hkratno nepoznavanje tehnologije ali nerazumevanje njenega bistva lahko človeku pokvari hrano.
Naj vam povem kaj, kuhanja se lahko naučite na dva načina. Prvi: naučite se teorije iz par knjig ali interneta, se med sebi podobnimi dolgo časa prepustite znanstvenemu razmišljanju in, ko ste enkrat neuspešno poskušali zakuhati tisto, o čemer je tako dolgo govorila agresivno enotna večina, pojdite naprej. k razmišljanju o naslednji jedi. Druga možnost: stojte zraven mojstra in ponavljajte, kar počne, dokler ne dosežete popolnoma enakih rezultatov, in šele nato dojemite vsa dejanja, razvrstite pridobljeno znanje in veščine, vsaj zato, da jih kasneje uporabite v drugih jedeh in biti sposoben hitro in varno učiti druge. Konec koncev je treba kulinarično znanje širiti! Zločin je, če jih varujemo pod krinko patentov in poslovnih skrivnosti, ki jih ščiti zakon, in jih ne delimo s sosedi in celo sovražniki. Da bi človeštvo postalo boljše, mora bolje jesti – to je bistvo, razumete?
Ok, dovolj sloganov, govoriva o hrani.
Ko hranim ljudi na večerjah, zagotovo na jedilnik uvrstim kakšno "huligansko" jed. No, saj veste, nekaj takega kot pražen krompir, tržne pite z jetri - samo da spomnim svoje jedce na njihovo še tako nedavno mladost, ko jih je bilo veliko lažje zadovoljiti s hrano kot zdaj s hrano iz najbolj zvezdniških restavracij v Evropi, tako Ameriki in celo Avstraliji. Edino vprašanje je, da mora biti isti krompir ocvrt nežno, brezhibno, tako da mora biti popolnoma takšen, kot bi ocvrt krompir v idealnem primeru moral biti.
In tako sem pred dnevi svoji ekipi kuharjev rekel:
- In jutri bomo začeli zabavo s kolački. Medtem ko se ljudje zbirajo in gostitelji čakajo na ostale goste, bomo pred vsemi postavili eno postojanko in tam začeli cvreti pecivo - naj prigriznejo in si obrišejo roke v papirnate serviete.
Tukaj je en kuhar, Gairat-aka, prav tako domačin iz Fergane, rekel:
- Stalik-aka, naj skuham pecivo. Delal sem s krimskimi Tatari v trgovini s čebureki nasproti bazarja in moji čebureki so dobri.
- Kaj? Ste delali v tisti znameniti trgovini s čebureki blizu bazarja, ki jo je imela najprej tista krimskotatarska teta, nato pa njen sin in jo je od njih kupil Kahramon Khoja? Tista čeburekarna, ki zdaj dela pravilno in prinaša dobiček in kljub temu, da v njej že petnajst let ni več nobenega krimskega Tatara, še naprej izdeluje popolnoma enake čebureke kot pred petdesetimi leti?
Seveda ga pripravi, Gairat-aka! Spominjam se tistih čeburekov, jedla sem jih enkrat, ko sem bila stara pet ali sedem let, takrat, ko sta me še mlada starša peljala na tržnico. Spomnim se, kako smo, ko smo opravili vse nakupe, postali lačni in je oče stal v vrsti pri oknu, iz katerega so s hitrostjo nabojev iz mitraljeza letele pecivo ...
- Tam nas je osem stalo v eni proizvodni liniji, da bi se to hitro zgodilo. In ko je bilo treba, so postavili dve, celo tri proizvodne linije. Vsak je imel svojo nalogo: eden mesi testo, drugi ga valja, eden seklja meso, drugi reže čebulo ... Prej mesa nismo smeli dajati skozi mlinček za meso - ali z dvema nožema ali sekiro. .
- V redu, v redu, Gairat-aka, odločeno je - jutri bomo začeli s tvojimi testeninami. Povej mi, kaj je treba narediti?
- V redu je, dajte mi dva kilograma moke, soli, vode, zamesil bom testo.

No, srečali smo Gairat-aka, kuharja iz Fergane, velikega, močnega, prijaznega in nasmejanega človeka, ki je nekoč v mladosti, še pred vojsko in takoj po vojski, delal s krimskimi Tatari v čeburečnaji nasproti Fergane. bazarju in prejel močno in spodobno znanje tako rekoč iz prve roke. Še enkrat moram ponoviti, da so bili čebureki v tej čeburekarni preprosto veličastni, preprosto neprimerljivi z bedo, ki jo zdaj strežejo v znani moskovski čeburekarni na Suharevki, oprostite mi, Moskovčani in gostje prestolnice. Vem, kaj govorim, saj sem se pred tremi leti, ko sem podlegel prepričevanju in se spomnil internetnih užitkov nekdanjih internetnih prijateljev, norčeval iz sebe v tej ustanovi, vendar nočem več. Poleg tega vas prepričujem in prepričujem: pecivo pripravite sami in za to ne prihranite časa ali truda.
In potrebovali boste moč, zlasti za gnetenje testa.

Poglejte: dva kilograma moke. Približno tristo gramov pustimo za posip, da ga razvaljamo, preostalo moko pa presejemo v kupček na sredino mize.
Ko naredite vdolbino na vrhu drsnika, vanjo dajte sol in vlijete večino 700 ml pripravljene vode.

Začnemo gnetiti testo, postopoma dodajamo moko v jamico.

Raztresene kepice stisnemo v eno celoto.

Zalijemo z nekaj preostale vode, pustimo še malo rezerve.

In z največjim naporom gnetemo, zbiramo izjemno tesno testo v eno kepo.

Tiste kepe, ki se niso hotele združiti v skupno kepo, poškropimo s preostalo vodo in gnetemo testo, dokler ni videti kot ena sama celota.
Testo zložimo v ovojnico, zavijemo v folijo za živila in pustimo počivati ​​kakšno uro.

Medtem se lotimo mletega mesa. Dobro se bo izkazalo, če boste v enakih delih vzeli mlado govedino ali teletino in jagnjetino (skupaj 1 kg 200 gramov), mletemu mesu pa dodali mastno repno maščobo (400 gramov).

Veste, kako sesekljati mleto meso, tukaj vam je vse znano. Le po želji med sekljanjem mletemu mesu dodamo vodo. Razumete, ja, zakaj so to storili v gostinstvu? Ali res razumete, da je bolje mletemu mesu pri gnetenju dodati dobro juho? No, juha še bo, le počakaj. Te dodane vode pa ne smete toliko kriviti, še posebej, ker je s tem dejanjem končni rezultat nedvomno zelo dober.

Glej naslednje: čebulo z ostrim nožem drobno sesekljajte.
Čebulo posolimo z grobo soljo in iz nje iztisnemo sok s stiskalnico ali jo pretlačimo s sekiro. Meso in čebulo odstavite, dokler se ne združita.

Testo razrežemo na tri enake kose.
Iz vsakega kosa izvlecite enakomerne debele pramene.

Iz snopov natrgamo petdesetgramske kose testa. Poglej, samo odtrgaj, ne reži. Z eno roko držite podvezo točno na mestu trganja, s prstom primite konec podveze in ga potegnite približno pet centimetrov, ostro premaknite roko v stran in odtrgajte bulico.
Potisnite kepo na mizo in jo oblikujte v majhno pecivo.

Opazujte, kaj Gairat-aka počne z obema rokama hkrati, opazujte, kako gnete pecivo in jih oblikuje v prazne.
Poglejte previdno, pazite na roke.

To je to! - palec na sredini.

Tukaj sta dva! - robovi do sredine.

Tukaj so trije! - zdrobljen.

Tukaj so štirje! – ponovil isto stvar in obdelovanec obrnil za 90 stopinj. In nato z dlanjo pritisnite navzdol in končne kose položite v vrečko, potresite jih z moko, da se ne sprimejo. V nasprotnem primeru, kljub temu, da je bilo testo gneteno izjemno strmo, se njegova lepljivost in viskoznost sčasoma povečata!

Spet mleto meso, čebula, sesekljana zelišča - koper in peteršilj - črni poper in začimbe po želji, vendar ne pretiravajte, in pol litra dobre juhe.
Poslušajte, zakaj ste presenečeni nad zahtevo, da mletemu mesu dodate juho? Ste razklali meso pred mletjem? Ste še vedno imeli kosti, filme, žile? Zato pripravite juho iz tega, vedno jo boste potrebovali! In nikar ne pomislite na to, da bi ob nakupu mesa na tržnici zahtevali od mesarjev, naj ločijo meso od kosti, kosti in obrezke pa bi kot gospod pustili na njihovem pultu. Prvič, puščate zelo pomemben in okusen del, in drugič, izgledate zelo neumno, oprostite, ker govorim resnico.

To je to, mleto meso je pripravljeno, vzemite valjar in začnite zvijati. Enakomerno, tanko, počasi - vse vam bo uspelo.

Na eno polovico soka položimo eno in pol do dve žlici mletega mesa, poravnamo, prepognemo na pol in...
... Ne, ne s prsti! Z valjarjem! Z valjarjem zavihajte robove peciva, da se ne strga, poči po šivu ali spusti vsebino v olje! Konec koncev bo po tem treba zamenjati olje.

No, odrežite ga s kodrastim kolesom po šivu.

In zložite pecivo, vendar ne za dolgo. Ni jim treba dolgo ležati, ne glede na to, kako elastično in tesno je vaše testo.

Cvreti. Ne varčujte z oljem. Pri izbiri olja ne obžalujte, ne vzemite najcenejšega, vzemite spodobno, ki nima izrazitega lastnega vonja, s temperaturo dima vsaj 240 stopinj. To je pomembno, ker je treba čebureke ocvrti v zelo vroči globoki maščobi. Segreli smo ga na 220 stopinj in na tej temperaturi vzdrževali - na srečo indukcijski štedilnik pod vokom omogoča takšno krmiljenje preko senzorja nad sevalnim elementom in neposredno pod vokom. Pri tej temperaturi se chebureki pražijo največ tri minute in so popolnoma kuhani. Seveda jih je treba pred cvrenjem otresti odvečne moke, da ne pokvarijo okusa olja s prežganjem. Čeburekov ne bo treba položiti na prtičke, da se odvečno olje odteče z njih - preprosto ne bo odvečnega olja, zagotavljam vam. Hkrati smo v vok vlili liter in pol olja, da se pite med cvrtjem ne bi dotikale dna, ampak bi ves čas lebdele. Upoštevajte to pri izbiri posod za cvrtje peciva, v redu?
Mimogrede, vok ali širok, a ne globok kotel je najprimernejši pripomoček za cvrtje peciva. Ne poslušajte tistih, ki govorijo o »divjaški kulturi«; tudi sami niso prav daleč od mešancev divjakov, ker so pripravljeni prikloniti kolena in poljubiti noge »belih« ter ravnati z vsem »azijskim« s prezirom, ne da bi se zavedali, da so si ti isti »belci«, kot pametni in praktični ljudje, z velikim zanimanjem in koristjo zase, iz Azije izposodili tisto, po čemer je njihova kuhinja zdaj znana.
V redu, ne govorimo o slabih, ne govorimo o slabih ljudeh, raje govorimo o dobrih.
Ne boste verjeli: ko so se naši krimski čebureki že pripravljali, me je moj tesen prijatelj Enver Izmailov poklical z letališča in rekel, da je prispel.
- Takoj pridi k meni! – sem zavpila. - Poskusite čebureke! Prisežem, da vam ne bo žal!
Enver, meščan Fergane, krimski Tatar, virtuozni kitarist, ki je poveličeval Fergano in krimskotatarsko ljudstvo, človek velike duše in čudovitih lastnosti, je prišel ravno pravi čas, ko je bil prvi krožnik čeburekov pripravljen.

Veste, kako so se izkazali?
Peneče, lahkotno, zračno. Tanka, hrustljava zlata skorjica, ki se sčasoma ne razmoči. Najtanjše testo pod skorjo. Sočno, dišeče mleto meso - poskusite ga znova pojesti, da se ne umažete! Vse zmerno, vse je tako okusno kot v ljudski kuhinji, ko se posla lotijo ​​mojstri in ne govorci.

In ugani kaj? Če mislite, da čebureki prihajajo samo s "triinpetdesetim" portvešokom in sadno "čašmo", potem se motite. Nalijte svoj grand cru in rezerve v dekanterje, nalijte vino v dobre tanke kozarce - to bo vredna spremljava naših peciv!

To bo spremljava dolgega poletnega večera v bližini Moskve - navsezadnje bodo trije moški različnih narodnosti, rojeni in odraščali v istem mestu, vedno našli nekaj za pogovor.

Besedilo je nastalo junija 2009, jeseni 2012 pa je bil posnet tudi videospot.