Táto kapusta má jemnú chuť a ľahkú štruktúru, takže konzervácia z nej sa ukazuje ako veľmi chutná a krásna. Hodí sa do prípravkov aj s inou zeleninou – paprikou, cuketou, paradajkami, brokolicou a dokonca aj uhorkami.

Tu sú všetky najchutnejšie prípravky na zimu z karfiolu, ktoré sme pripravili a obľúbili sme si ich minulú sezónu. Tento rok 2019 vám ich môžeme pokojne ponúknuť.

Karfiolový šalát na zimu

Budeme potrebovať:

• Dva a pol kilogramové kvetenstvo kapusty
• Pol kila papriky
• Pol kila cibule
• Kilo mrkvy
• Dve hlavy cesnaku
• Lusk feferónky

Na paradajkový dresing:

• Pol litra paradajkovej šťavy
• Pol pohára cukru
• Dve vrchovaté polievkové lyžice kuchynskej soli
• Pohár slnečnicového oleja
• Pol šálky 9% octu

príprava šalátu

Kapustu očistíme, umyjeme a rozdelíme na súkvetia. Odlúpnite sladkú papriku zo semien a nakrájajte ju ako lečo, nakrájajte cibuľu s perím, mrkvu - tenkými tyčinkami.

Dajte paradajkovú šťavu na sporák a počkajte, kým sa uvarí, vložte mrkvu a varte päť minút, potom tam pošlite kapustu, cibuľu a korenie a dusíme ďalších pätnásť minút. Potom vložte cesnak s korením a všetkými koreninami a počítajte ďalších päť minút. Na samom konci nalejte olej a ocot, označte päť minút a horúci šalát rozložte do sterilných pohárov. Zrolujte, počkajte na vychladnutie a spustite ho do pivnice.

Lahodná nakladaná kapusta na zimu

Ingrediencie:

• Stredne veľká hlava karfiolu
• Mäsité ovocie sladkej papriky, najlepšie červené
• Malý struk feferónky
• Vavrínový list
• 6 obyčajných zrniek čierneho korenia
• Tri hrášky nového korenia
• Tri súkvetia klinčeka
• Tri strúčiky cesnaku
• kôprový dáždnik
• Dve čajové lyžičky 9% octu

Na marinádu budete potrebovať:

• Liter filtrovanej vody
• Dve čajové lyžičky stolovej soli
• Polievková lyžica cukru

Proces varenia

Umyte kapustu, rozoberte na samostatné kvetenstvo. Ak je príliš veľký, trochu ho narežte. Sladká paprika musí byť zbavená semien a bielej dužiny, potom nakrájaná na polovičné krúžky. To isté urobte s horkou paprikou, len ju nakrájajte na kúsky podľa počtu plechoviek a požadovanej ostrosti.

Na dno sterilných a sušených pohárov položte zrnká čierneho korenia, kôprový dáždnik, petržlenovú vňať, sladkú papriku nakrájanú na pol krúžky, pridajte 1 kus horkého. Potom, bez drvenia, rozložte kvetenstvo a rozdeľte medzi ne plátky cesnaku.

Teraz najskôr zalejte poháre obsahom vriacej vody, nechajte 5-7 minút postáť, aby sa všetka zelenina zohriala. Túto vodu potom nalejte do riadu, kde budete variť marinádu. Pridajte cukor a soľ a nechajte päť minút variť. Ocot nepridávajte do samotnej marinády, ale do pohárov – každá po dve čajové lyžičky. Na konci zeleninu zalejeme hotovým nálevom a zrolujeme pod viečkami. Teraz postavte zaváracie poháre hore dnom a prikryte ich prikrývkou alebo prikrývkou - nechajte ich takto stáť, kým nevychladnú. Potom ich treba uložiť.

Recept na kórejský karfiol

Produkty, ktoré budete potrebovať:

• Kilogram karfiolu
• Tri veľké mrkvy
• Veľká hlava cesnaku
• Červená feferónka a koriander podľa chuti

Na marinádu, ktorú potrebujete:

• 1 liter čistej vody
• 0,5 šálky 9% octu
• 2 vrchovaté polievkové lyžice soli
• 1/4 šálky slnečnicového oleja
• 1 pohár kryštálového cukru

Ako variť karfiol v kórejčine

Oslobodte hlávku kapusty od všetkého nepotrebného, ​​opláchnite, osušte a nakrájajte na súkvetia. Mrkvu nastrúhame kórejským strúhadlom. Cesnak môže byť rozdrvený alebo pretlačený lisom.

Kapustu vhoďte do vriacej vody a takto ju držte asi štyri minúty, potom ju vložte do cedníka a vo vhodnej miske zmiešajte s mrkvou a korením. Potom zabaľte do pohárov.

V samostatnej miske musíte pripraviť roztok cukru a soli a uvariť marinádu, nakoniec nalejte ocot a olej a ihneď nalejte marinádu do pohárov až po okraj. Zrolujte s viečkami a skryte v teple, kým nevychladne. Po vychladnutí pohárov kórejského karfiolu ich odneste do pivnice na uskladnenie.

Karfiol na zimu bez sterilizácie

Produkty pre 3-litrovú nádobu:

• 2 kilogramy kapustových kvetov
• 2 papriky
• 1 malý struk horkej papriky
• 3 bobkové listy (1 na liter)
• 200 gr mrkvy

Na marinádu (na 1 liter vody):

• 4 polievkové lyžice. lyžice soli
• 4 polievkové lyžice. lyžice cukru
• 50 ml stolového octu

Varenie

Karfiol umyjeme, rozdelíme na ružičky a povaríme v osolenej vode 3-5 minút. Potom zložte do cedníka a nechajte vychladnúť.

Papriku umyte, nakrájajte a zbavte semienok a stopiek. Potom ho nakrájajte na veľké plátky alebo polovičné krúžky. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké krúžky.

Na marinádu - do vriacej vody pridajte soľ, cukor a varte 5 minút, na záver pridajte ocot.

Bobkové listy, karfiol, sladkú a horkú papriku, mrkvu dáme do sterilných pohárov a zalejeme marinádou. Rolovať pod prikrývkou. Zabaľte do vychladnutia. Potom pošlite na uskladnenie v pivnici alebo v chladničke.

Recept na karfiol v paradajkovej omáčke

V paradajkovej omáčke získava táto zelenina jedinečnú jemnú chuť s miernou kyslosťou. Uvarte si ho, je veľmi chutný a navyše zdravý.

Potrebujete produkty:

• Kilo dvesto zrelých paradajok
• Dve kilá karfiolu
• Tri sladké papriky
• Dve hlavy cesnaku
• Pohár slnečnicového oleja
• zväzok petržlenu
• Pol pohára cukru
• Dve a pol lyžice bežnej soli
• Stodvadsať gramov 6% octu

Varenie

Všetku zeleninu očistíme a umyjeme. Kapustu rozoberieme na samostatné kvetenstvo, povaríme päť minút v mierne osolenej vode.

Paradajky nakrájame, podusíme a potom pretrieme cez sitko, aby sme získali šťavu.

Zvyšnú zeleninu nakrájajte nadrobno a vložte do vhodnej misky. Pridajte výslednú paradajkovú šťavu, soľ, pridajte cukor, pridajte ocot a olej. Po varení znížte oheň a počítajte pol hodiny, potom znížte súkvetia a varte ďalšie 3 minúty. Potom horúci šalát vložte do pohárov a nechajte 20 minút sterilizovať, potom uzatvorte sterilizovanými kovovými viečkami a zrolujte.

Rozmanitý karfiol na zimu

Na litrovú nádobu budete potrebovať:

• paradajky - 5 kusov
• uhorky - 3 kusy
• karfiol - 180 gramov
• Bulharská paprika - 1 kus
• mrkva - 3 ks.
• repová cibuľa - 3 ks.
• cesnak - 3 strúčiky
• lavrushka - 3 listy
• karafiát - 1 ks.
• voda - 1 liter
• ocot 9% - 3 lyžice. lyžice
• cukor - 1 lyžička
• soľ - 2 lyžičky

Varenie zeleninový tanier s kapustou

Pre tento recept je lepšie brať malú zeleninu. Najprv všetko umyte. Cibuľu, mrkvu a cesnak ošúpeme, karfiol rozoberieme na súkvetia a zo sladkej papriky odstránime jadrovník so semenami.

Mrkvu nakrájajte na veľké kolieska, papriku nakrájajte na niekoľko kusov. Ak sú uhorky veľké, potom ich nakrájajte. Umyte a sterilizujte rôzne poháre. Potom do nich najskôr vložte cesnak, klinčeky, bobkové listy a cibuľu (ak je cibuľa veľká, môžete ju prekrojiť na polovicu).

Marináda na varenie. Za týmto účelom zmiešajte vodu, cukor a soľ a priveďte do varu. Vložte zeleninu do vriacej marinády. Varte 3 minúty. Odstráňte z tepla, pridajte ocot a jemne premiešajte.

Naplňte poháre zeleninou, nalejte marinádu. Prikryjeme viečkami a sterilizujeme 10 minút. Poháre s viečkami zrolujte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Po vychladnutí uložte.

Uhorky s karfiolom na zimu

Nakladané uhorky s kapustou sa navzájom dokonale dopĺňajú a zvýrazňujú. Vyzerajú skvele na tanieri - ukážu sa ako chutný doplnok k akémukoľvek mäsovému jedlu.

To bude trvať:

• 2,5 kg uhoriek
• 1 kapusta
• 1 feferónka
• 1 hlava cesnaku
• 2 malé korene chrenu
• niekoľko listov ríbezlí
• 3 bobkové listy
• 3 ks. karafiáty
• lyžička korenia
• pár súkvetí kôpru

Na marinádu

• cukor 50 gramov
• soľ 75 gramov
• ocot 75 ml

Varenie nakladaných uhoriek s karfiolom

Aby boli uhorky chrumkavé, pred konzervovaním sa ponoria na pár hodín do vody. Predrežte konce na oboch stranách.

Na konzervovanie si vezmite dve nádoby s objemom 3 litre. Banky sa sterilizujú v rúre, mikrovlnnej rúre alebo pare. Na dno každej nádoby položte vavrínové a ríbezľové listy, klinčeky, čierny hrášok a olúpané strúčiky cesnaku. Lusk feferónky nakrájame na kolieska. Koreň chrenu dáva uhorkám hustotu, jeden malý kúsok môžete dať do pohára. Namiesto koreňov si môžete vziať polovicu listu chrenu.

Pripravené sklenené nádoby sú do polovice naplnené uhorkami. Potom sa tam poskladá kapusta rozobratá na súkvetia. Ďalej pridajte kôpor. Zostávajúci priestor je vyplnený uhorkami.

Banky s obsahom sa nalejú vriacou vodou, prikryjú sa sterilizovanými kovovými viečkami a nechajú sa 10 minút. Potom sa vrchnáky vymenia za plastové s perforovanými otvormi, cez ne sa do panvice naleje voda - to bude základ pre tretie naliatie. Varte vodu, pridajte soľ a cukor. Kým soľanka vrie, nádoby sa znovu naplnia čistou vriacou vodou, ktorá sa po dvoch minútach vypustí.
Do každej nádoby so zeleninou nalejte 75 mililitrov octu. Ďalej nalejte horúcu soľanku. Potom ho zrolujú pod prikrývky a otočia, položia na podlahu. Po vychladnutí sa sortiment v pohároch presunie do pivnice na uskladnenie.

Dôležité: konzervovaný karfiol bez sterilizácie treba skladovať na chladnom mieste – v pivnici, pivnici, pivnici alebo v chladničke.

Ako zmraziť karfiol na zimu

Táto možnosť je celkom jednoduchá a ak sa budete riadiť jednoduchými tajomstvami technológie, môžete v zime ľahko poskytnúť vitamíny celej svojej rodine.

Môžete zmraziť karfiol na dlhú dobu?

Je to skvelá voľba na prípravu plnohodnotného zeleninového guláša v zime, kde hlavnou zložkou sú jemné súkvetia karfiolu. Percento stratených živín pri mrazení je veľmi nízke, preto odporúčame túto cennú zeleninu zamraziť, no musíte to urobiť správne.

• Karfiol na zimu by nemal mať žiadne poškodenia ani škvrny.
• Pomalé kvetenstvo je lepšie nezmraziť.
• Na mrazenie doma je vhodnejšia čerstvo natrhaná mladá kapusta s mliečne bielymi stredne veľkými súkvetiami.
• Zeleninu vypestovanú v ekologicky čistej oblasti zmrazujte bez použitia chemikálií, inak to nemá zmysel.

Jednoduchý spôsob, ako zmraziť karfiol

Hlávku kapusty umyjeme pod tečúcou vodou, aby sa z nej zmyli všetky viditeľné nečistoty. Čistíme od zelených listov, rozdeľujeme na súkvetia, po odstránení miest so škvrnami.

Vezmeme nádobu s osolenou vodou a kapustu do nej ponoríme na 15-20 minút. Slaná voda prinúti zvyšný hmyz v súkvetiach vyliezť von. Po 20 minútach slanú vodu scedíme a súkvetia opláchneme pod tečúcou vodou.

Teraz zostáva kapustu vysušiť a usporiadať do tesných plastových vrecúšok. Potom ho pošleme zmraziť do komory.

Mraziaci karfiol

Umyjeme, očistíme, nakrájame rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcej verzii. Nalejte vodu do hrnca a priveďte ju do varu.

Pripravené súkvetia karfiolu vhoďte do vriacej vody a blanšírujte asi 3 minúty. Potom jej urobíme ľadový kúpeľ – uvarené súkvetia ponoríme do veľmi studenej vody, aby rýchlo vychladli. Stačí 3 minúty a kapusta je pripravená na zmrazenie. Tesne predtým ho treba vysušiť, aby spolu vo vrecúškach nezmrzol.

Doma sa mrazený karfiol môže skladovať až šesť mesiacov.

Karfiol na zimu, video

Napíšte prosím, pripravili ste si na zimu karfiol s cuketou? Chutí to dobre? Pošlite svoje recepty do komentárov! Vďaka!

Ale chrumkavý výsledok ľahko konkuruje pikantným šalátom z obchodu, ktoré v chladnom období tak milujeme. Elegantný vzhľad a bezproblémové skladovanie až do jari pri izbovej teplote. Výhody sú podmanivé!

Táto kapustová príprava zahrá akúkoľvek rolu: veľkolepá príloha k fašírkam a rezňom, osviežujúci šalát k praženici alebo pikantná zložka v šalátovej zmesi čerstvej bielej sestry.

Rýchla navigácia v článku:

Kórejský nakladaný karfiol na zimu

Potrebujeme:

• Karfiol (kvetenstvo) - 1 kg
• Mrkva - 800 g
• Cesnak - 6-7 strúčikov

Na marinádu:

• Voda - 1 l
• Cukor - 1-2 lyžice. lyžica
• Soľ - 2 lyžice. lyžice
• Rastlinný olej - 50 ml
• Stolový ocot (9%) - 100 ml
• Korenie na kórejskú mrkvu - 1 vrecúško (20-25 g)

Dôležité podrobnosti:

1. Ukáže sa asi 2,5 litra polotovarov.
2. Hmotnosť karfiolu na pripravené súkvetia a nie celú hlavu.
3. Nie je zbytočné ochutnať marinádu, aby ste si sami upravili cukor / soľ.

Ako varíme.

Príprava zeleniny a krátko povarená kapusta.

Umyté hlávky kapusty roztriedime na súkvetia. Neprerezávajte ružičky na polovicu, len ich odrežte z centrálnej stonky. Na krátkom „trupe“ získate husté zaoblené „hlavy“ strednej veľkosti.

Moja mrkva, olúpeme a nakrájame na tenké prúžky. Vhod príde špeciálne strúhadlo alebo Berner s niektorou z klasických trysiek. Ak tieto nástroje nemáte, žiadny problém. Mrkvu stačí nastrúhať na bežnom hrubom strúhadle.

Cesnak očistíme a nakrájame na kolieska - cez každý plátok.

Súkvetia karfiolu rozložíme vo vriacej vode a necháme na miernom ohni zovrieť - 4-5 minút. Stanú sa elastickými, ľahko sa prestanú lámať. To umožní, aby bola zelenina tesnejšie zabalená do pohárov.

Pripravujeme marinádu.

Potrebujeme vriacu vodu vo veľkom hrnci. Nasypeme do nej cukor a soľ, zalejeme octom a olejom. Dobre premiešajte, nechajte zovrieť a varte marinádu, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia - 3-5 minút.

Suroviny nalejte marinádou.

Pomocou cedníka vyberieme súkvetia kapusty z vriacej vody, v ktorej sa varili, vo veľkom pohodlnom kapacita. Vezmite hrniec alebo misku "s okrajom": v ňom zmiešame všetku zeleninu.

Pri veľkosti kúskov kapusty sa riaďte svojou chuťou. Môžete nechať veľké alebo nakrájané na menšie. Plusy malých: je pohodlnejšie miešať s mrkvou, ľahšie sa balí do pohárov. Nakladaná kapusta v konečnom dôsledku pripomína skôr šalát. Aj keď tie veľké vyzerajú na tanieri určite veľkolepejšie. Nepríjemný kompromis pri prvom rozhodovaní o chuti: urobte pár pohárov v oboch veľkostiach.

K blanšírovanému karfiolu posielame nakrájaný cesnak a mrkvu. Zeleninu posypte kórejským korením a dobre premiešajte.

Na dlhodobé skladovanie sú potrebné sterilizované poháre a viečka.

Zeleninovú zmes pevne zabaľte do pohára. Po blanšírovaní kapusta nie je krehká, bez obáv ju utlačte. Naplníme obrobok horúcu marinádu takmer na vrchol - nedosahuje 1 cm k okraju krku.

Sterilizácia obrobku.

Nádoby na sterilizáciu vložíme do panvice s utierkou naspodku. Nalejte vodu do panvice až po ramená pohárov. Vzhľadom na čas sterilizácie od chvíle, keď voda vrie.

• Na 500-750 ml - 10-12 minút.
• Na liter - 20-25 minút.

Čas plynul - vyberieme, hermeticky uzavrieme, prevrátime, zabalíme - kým úplne nevychladne. Chráňte pred svetlom, najlepšie na chladnom mieste, ale môžete aj pri izbovej teplote.

Podľa rovnakého receptu dostanete za 6 hodín na stôl úžasne chutné, mierne pikantné občerstvenie. Aby ste to urobili, keď bola zelenina naliata marinádou, zakryte ju pokrievkou, počkajte na ochladenie a vložte do chladničky na 4-5 hodín.

S paprikou: variant kórejského predjedla

Všetko je jednoduché! Opakujeme kroky z predchádzajúceho receptu, aby veľmi chutné lemovanie potešilo aj farbami. Je lepšie brať červenú papriku, je najsladšia, najmäsitejšia a tradične krásna. Alebo vezmite polovicu - zelenú a červenú / oranžovú.

Potrebujeme:

• Ošúpaná mrkva - 250 g (1 veľká)
• Ošúpaná paprika - 300 g (+/- 2 ks.)
• Cesnak - 2 stredne veľké hlavy
• Horúca paprika - 1 ks. (8-10 cm na dĺžku, bez semien)
• Korenie na mrkvu v kórejčine - 25-30 g

Na marinádu:

• Voda 700 ml
• Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica so sklíčkom
• Cukor - 100 g
• Stolový ocot (9%) - 100 ml
• Rastlinný olej - 100 ml

Objem švíkov - cca 2,4 l

Ako variť.

Papriku nakrájame podľa ľubovôle. Našou voľbou sú pásiky strednej dĺžky. Papriku nakrájajte pozdĺžne na 4 časti a každú štvrtinu naprieč na pásiky. Tento odrezok pridávame k zelenine, keď ju mixujeme pred uložením do pohárov.

Skvele sa sem hodí aj stonkový zeler: 2-3 kusy priečne nakrájajte na kúsky hrubé pol centimetra.

Príprava zvyšku zeleniny, marinovanie, zaváranie, nalievanie a zaváranie sú presne tie isté kroky, aké sú opísané vyššie v kórejskom recepte s mrkvovými slamkami.

V paradajkovej marináde so sladkou paprikou

Potrebujeme:

• Karfiol (kvetenstvo) - 3 kg
• Paradajky - 1,5 kg
• Bulharská paprika - 1 kg
• Petržlen (zelená) - 200 g
• Cesnak - 2 hlavy (veľké, s polovicou päste)
• Rastlinný olej (bez zápachu) - 200 ml
• Stolový ocot, 9% - 100 ml
• Cukor - 4 lyžice. lyžice
• Soľ - 2 lyžice. lyžice

Namiesto fotografie sme zachytili krátke efektívne video, kde sú jasne viditeľné všetky kroky obrobku.

Rozmanitá zelenina v klasickom štýle

Potrebujeme:

• Karfiol - 1 kg
• Mrkva - 700-800 g
• Bulharské korenie (farebné) - 700-800 g
• Cuketa (alebo uhorky) - 800 g
• Cibuľa - 700 g

Na požiadanie navyše:

• Zelený kôpor a petržlen - 3-4 vetvičky na 1 pohár
• Cesnak - 2 strúčiky na 1 pohár
• Cherry paradajky a brokolica - každá 300 - 400 g

Na marinádu (s okrajom):

• Pitná voda - 3 l
• Stolový ocot, 9% - 190 ml
• Karafiát - 6 ks.
• Cukor - 2 lyžice. lyžice
• Soľ - 2 lyžice. lyžice
• Listy chrenu, čerešne a ríbezlí - 6 ks. každý druh
• Bobkový list - 3 ks.

Dôležité podrobnosti:

1. Výkon z uvedených komponentov je až 5 litrov prírezov.
2. Túto kapustu je vhodné zavrieť v litrových a viac plechovkách aby sa do 1 rolky zmestila veľká paleta zeleniny.
3. Najlepšia kombinácia pre náš vkus: mrkva, paprika, cibuľa, cuketa / uhorka. Dobre sa tam zmestia ružičky brokolice, cherry paradajky a pár malých kúskov bielej kapusty.
4. Toto je recept na kreativitu. Kapusta a akákoľvek tvrdá zelenina sú chrumkavé, s obvyklou striedmou chuťou. Pomery marinády s klasickými listami nechajte nezmenené: ak potrebujete viac plechoviek, vynásobte 1,5-2-3 atď. Nie je hriechom vyskúšať hotový roztok, aby ste zistili, či máte dostatok soli a kyseliny.

Ako variť.

Zeleninu nakrájame na obľúbenú veľkosť. Pre nás je to:

• krátke tenké prúžky korenia;
• kolieska mrkvy s hrúbkou asi 0,5 cm;
• cuketa v malých kockách alebo polkruhoch;
• malé kvetenstvo kapusty (asi 3-4 cm pozdĺž stredovej čiary).

Na dno suchých sterilizovaných pohárov vložíme zeleninu - 2 vetvy z každého druhu na 1 liter pohára. Tu je tiež 1 bobkový list, pár klinčekov a ak chcete, 2-3 zrnká čierneho korenia.

Nakrájanú zeleninu rozložte. Uprostred procesu pridajte vetvičky zelene (ak chcete).

Pripravíme marinádu: soľ a cukor pošleme do vriacej vody, varíme 5 minút, na záver nalejeme ocot.

Plníme horúcu marinádu zelenina v pohároch a dať im stáť 30 minút jednoduchým prikrytím nádob viečkami.

Poháre preložíme do veľkého hrnca s teplou vodou - na sterilizáciu.

• Litrové poháre udržiavame na miernom vare 25-30 minút.

Zahriate polotovary pevne zvinieme, položíme hore dnom, zabalíme a počkáme, kým vychladnú. Skladujeme na tmavom mieste.

V sladkej marináde s horčičnými semienkami

Veľmi chutná, koketne chrumkavá maškrta, ktorá dobre drží.

Potrebujeme:

• Karfiol (kvetenstvo) - 2 kg
• Podľa chuti (voliteľné): kôpor/bazalka/petržlen na dno každej nádoby

Na sladkú pikantnú marinádu:

Na 1 liter vody (na 2 kg kapusty 2 litre vody)

• Ocot (9%) - 200 ml
• Soľ - 2 lyžice. lyžice
• Cukor - 4 lyžice. lyžice
• Zrná (semená) horčice - 2 čajové lyžičky so sklíčkom
• Čierne korenie (hrášok) - 5-6 ks.
• Nové korenie (hrášok) - 3 ks.
• Kari korenie - 2 lyžičky. Alebo čistá kurkuma - 1 lyžička. Farba kapusty bude príjemná žltá
• Bobkový list (malé alebo veľké kusy) - 1 ks. na 1 pohár

Ako varíme.

Kapustu rozoberieme na stredné "dáždniky" - veľkosť, v akej ju budeme nakladať. Veľké súkvetia môžeme pozdĺžne rozrezať na polovicu.

Kapustu vložíme do vriacej vody, počkáme, kým sa uvarí a varíme 5 minút. Vyberieme kapustové „dáždniky“ a horúce (!) poukladáme do pohárov – na vankúš z vetvičiek kôpru (3-4 kusy na 1 pollitrový pohár). Môžete pridať 1 malý bobkový list.

Pripravujeme marinádu. Do vody pridajte všetky ingrediencie okrem octu a kari. Zahrejte do varu, miešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia. Nechajte variť 3-4 minúty, nalejte ocot a odstráňte z tepla.

horúcu marinádu nalejte obrobok až na vrchol, hermeticky ho zatvorte železnými viečkami, otočte a nechajte vychladnúť. Skladujeme mimo svetla, najlepšie na chladnom mieste, aj keď pri izbovej teplote vydrží až 6 mesiacov.

Thajská slnečno žltá s kurkumou

Najžltší a najchutnejší korenistý karfiol osloví najmä milovníkov ázijských chutí. Ideálne skladovať 6 mesiacov alebo viac.

Potrebujeme:

• Kvetenstvo karfiolu - 1 kg

Na marinádu:

• Jablčný ocot, 6% - 120 ml
• Stolový ocot (alebo víno), 9% - 200 ml
• Pitná voda - 720 ml
• Rastlinný olej (bez zápachu) - 2 polievkové lyžice. lyžice
• Cukor - 3 lyžice. lyžice
• Soľ - 1 lyžička
• Kurkuma - 1 čajová lyžička (bez podložného sklíčka)
• Kari - 2 čajové lyžičky (bez šmýkačky)
• Semená koriandra (v prášku) - 1 lyžička
• Čerstvý zázvor - 1 čajová lyžička (kúsok koreňa nastrúhajte na jemnom strúhadle)
• Cesnak - 1 veľký strúčik (jemne nastrúhaný)

Varenie rovnakým spôsobom ako vyššie uvedený recept - s horčičnými semienkami.

Berieme do úvahy niekoľko jemností.

Na marinádu. Do zohriatej vody pridajte cukor a soľ, miešajte, kým sa úplne nerozpustí, počkajte, kým sa varí, nechajte 1 minútu variť a pridajte všetky koreniny. Varte ešte 1 minútu a pridajte ocot. Odstráňte z tepla a nalejte kapustu do pohárov horúcim roztokom.

Lahodný thajský nakladaný karfiol vyžaduje úctivý postoj ku koreniu. Neberte si lacné hotové prášky. Koriander pomelte zo zŕn a tesne pred varením nasekajte zázvor a cesnak.

Extrémne dôležité čistota rúk, nástrojov a nádob. Mažiar, kde rozdrvíme korenie, lyžice, ktorými dávame zeleninu do pohára, strúhadlo na korene, samotné poháre a viečka. Všetko treba sterilizovať a/alebo uchovávať vo vriacej vode.

Rezanie šalátu pod tlakom (video)

Video nižšie stručne popisuje zaujímavú verziu krok za krokom s kučeravou petržlenovou vňaťou a klasickou marinádou. V našom výbere je tento proces najdlhší, ale najmenej problematický. Budete musieť počkať deň, kým sa kapusta naplní pod útlakom.

Ingrediencie:

• Karfiol - 3 kg
• Mrkva (veľká) - 3 ks.
• Cesnak - 4 hlavy
• Horká (horká) paprika - 3 ks.
• Kučeravý petržlen - 2 zväzky

Na marinádu:

• Voda - 1,5 l
• Cukor - 1 šálka
• Rastlinný olej - 1 šálka
• Ocot (9%) - 1 šálka

*1 pohár - 250 ml

Nakladaný karfiol na zimu môže byť chutný podľa ktoréhokoľvek z opísaných receptov. Pointa je malá – vybrať si tú pravú pre svoju rodinu. Vždy robíme kórejské klasiky a chrumkavé taniere, kde má hlavné sólo kučeravá hrdinka. Žltú verziu so zázvorom a kurkumou sme vyskúšali 1 krát a tiež sme neboli sklamaní.

Pokiaľ ide o zaváranie, k väčšine hlavných jedál sa hodí príjemné a podľa individuálnych preferencií aj stredne pikantné alebo pikantné predjedlo. Kvetenstvo si dlhodobo zachováva užitočné vlastnosti, má zaujímavý vzhľad, preto je vždy vhodné podávať ich na stôl. Na prípravu krásneho predjedla s originálnou chuťou môžete využiť nápady skúsených autorov, ktorí sa kulinárskemu umeniu úspešne venujú už mnoho rokov.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Kvetenstvo je možné uzavrieť do pohárov spolu s paprikou, cuketou, paradajkami. Medzi možnými možnosťami sú najmä slané - so sladkokyslými, pikantnými a pikantnými náplňami. Recepty na karfiol na zimu nie sú len hotové konzervačné riešenia. Zelenina sa môže sušiť v rúre alebo vložiť do mrazničky, voliteľne s predblanšírovaním alebo bez neho. Stojí za zmienku, že hotový výrobok obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, pričom jeho obsah kalórií je iba 28 kalórií.

Karfiol patrí do kategórie zeleniny, ktorá sa rovnako dobre osvedčila ako v prvom, druhom, alebo snackovom chode, tak aj pri rôznych spôsoboch konzervovania. Samozrejme, karfiol sa konzervuje oveľa menej často ako tradičné uhorky a paradajky. Ale ak chcete prekvapiť svojich blízkych, tak prečo nezvládnuť najdôležitejšie metódy zberu tejto zeleniny na zimu.

Materiál obsahuje tie najchutnejšie recepty. Hlavnou zložkou každého bude samotný karfiol. Hodí sa k inej zelenine: paradajkám, paprike, mrkve. Ocot sa tradične používa ako konzervačný prostriedok.

Karfiolový šalát na zimu - fotorecept na zber krok za krokom

Mnohé ženy v domácnosti, ktoré sú zvyknuté robiť prípravky z uhoriek, paradajok, cukety, si neuvedomujú, aký jednoduchý a chutný je karfiolový šalát na zimu, pripravený s pridaním inej zeleniny. Nech je navrhovaný recept s fotografiou príjemným objavom pre tých, ktorí v zime radi dostávajú pohár zo špajze a potešia rodinu alebo prekvapia hostí.

Vaša známka:

Čas varenia: 1 hodina 0 minút

Množstvo: 4 porcie

Ingrediencie

• Niekoľko hláv karfiolu: 1-1,5 kg
• Zrelé paradajky: asi 1 kg
• Rôzne farby sladkej papriky: 200-300 g
• Mrkva: 200-250 g
• Cesnak: 50 g
• Kôpor, petržlen: voliteľné
• Cukor: 100 g
• Soľ: 50 g
• Stolový ocot: 100-120 ml
• Zeleninový olej: 200 g

Pokyny na varenie

Recept na karfiolový šalát na zimu je pomerne jednoduchý. Hlavná vec je pripraviť zeleninu, poháre. Sterilizácia sa nevyžaduje, čo sa páči ženám v domácnosti, ktoré neustále vyrábajú polotovary. Najprv pripravte samotnú kapustu. Vidličky rozoberieme na súkvetia. Vyberte poškodené časti, odrežte nohy.



Hotové časti vhoďte na 5 minút do vriacej vody, aby sa vyvážili. Vhoďte do cedníka, počkajte, kým voda úplne nevytečie.



Je čas na mrkvu. Po umytí, olúpaní nakrájame priečne na plátky. Hrúbka jedného plátku je 2 - 3 mm.



Paradajky čisto umyte, odstráňte časť, kde bolo ovocie pripevnené k vetve. Nakrájajte na kúsky a prejdite cez veľký mlynček na mäso alebo jemne nakrájajte nožom.



Papriku zbavíme stopky, pozdĺžne rozrežeme, umyjeme, ošúpeme semienka. Pripravené polovice nakrájajte priečne na polovičné krúžky.



Zostáva nakrájať pripravenú a umytú zeleň.



Hlavu cesnaku rozdelíme na strúčiky. Každý plátok ošúpeme, nasekáme nožom na doske.



Všetku zeleninu okrem kapusty vložte do hlbokého hrnca, pridajte bylinky, soľ, cukor, zalejte olejom a dajte na sporák. Na miernom ohni za stáleho miešania priveďte do varu. Hneď ako zeleninová zmes začne vrieť, spojíme hmotu s kapustou. Varte 12 minút, potom pridajte ocot a varte ďalšie 3-4 minúty.



Horúci karfiolový šalát zabaľte do pripravených sterilizovaných pohárov, ktorých objem je 0,5 - 0,7 litra. Zrolujte polotovary, otočte hore dnom a položte na veko. Zabaľte uterákom alebo teplým kabátom.

Lahodný nakladaný karfiol na zimu

Najjednoduchším spôsobom medzi švami je morenie. Kapusta sa ukáže ako veľmi chutná, chrumkavá, dôstojná náhrada za nakladané uhorky. Podľa tohto receptu sa zroluje spolu s inou zeleninou. Ukazuje sa to ešte chutnejšie a krajšie.

Ingrediencie:

• Karfiol - 1 kg.
• Sladká paprika - 1 ks. (svetlá farba).
• Mrkva - 1 ks. (veľká veľkosť alebo niekoľko malých).

Na marinádu:

• Voda - 1 l.
• Bobkový list, feferónka.
• Soľ a cukor - 3 lyžice. l.
• Ocot - 40 ml (v koncentrácii 9%).

Akčný algoritmus:

1. Karfiol rozoberieme na ružičky, stopku vyhodíme.
2. Predvarte súkvetia - ponorte do vriacej vody, povarte 3 minúty, preložte na sito, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.
3. Toto je čas, ktorý strávite čistením a krájaním zeleniny. Papriku nakrájame na plátky, mrkvu na kolieska.
4. Nádoby sterilizujte. Na spodok každého dajte trochu korenia a mrkvy, potom vrstvu kapusty, operáciu zopakujte. Sladká paprika na vrchu.
5. Pripravte marinádu. Priveďte vodu do varu, pridajte cukor a soľ, vložte vavrínu a korenie. Keď marináda opäť vrie, prilejeme ocot.
6. Nalejte pripravenú zeleninu voňavou marinádou. Cork.

Takáto kapusta vyzerá krásne v pohári, má jemnú chuť papriky!

Ako urobiť karfiol na zimu v kórejčine

Kórejské zeleninové recepty sú v posledných rokoch obzvlášť populárne. Teraz ženy v domácnosti ponúkajú karfiol zrolovať týmto spôsobom. Potom sa zimné prázdniny budú konať s ranou! - stačí uvariť mäso a podávať ho na krásne jedlo, pikantný a chrumkavý karfiol.

Ingrediencie:

• Karfiol - 1 kg.
• Mrkva - 3 ks.
• Cesnak - 1 hlava.

Na marinádu:

• Filtrovaná voda - 1 l.
• Rastlinný olej - 50 ml.
• Cukor - 0,5 lyžice.
• Ocot - 0,5 lyžice. (možno trochu menej).
• Soľ - 1-2 lyžice. l.
• Korenie pre kórejskú mrkvu - 1 polievková lyžica. l.

Akčný algoritmus:

1. Podľa tradície sa hlávka kapusty delí, časti by mali byť malé. Ružičky kapusty blanšírujeme v horúcej vode 2-3 minúty. Vypustite vodu. Preneste kapustu do smaltovanej panvice na morenie.
2. V samostatnej nádobe pripravte samotnú marinádu: všetky ingrediencie vložte do vody a nechajte ocot. Po varení (5 minút) nalejte ocot. Kým je nálev horúci, nalejeme na kapustu. K tomu pridáme prelisovaný cesnak.
3. Nalejte strúhanú mrkvu do nádoby (rozdrvte kórejským strúhadlom), premiešajte. Na zakrytie pokrievkou. Nechajte 5 hodín marinovať.
4. Usporiadajte obrobok do sklenených nádob s objemom pol litra.
5. Poháre sterilizujte v hrnci s vriacou vodou, stačí 10 minút. Korok, prerovnajte ráno na chladnom mieste.

Pikantná nakladaná kapusta s mrkvou a cesnakom skvele ozdobí stôl a obohatí stravu domácnosti!

Lahodný karfiol s paradajkami na zimu

Karfiol je v skutočnosti veľmi bledý, ale vyzerá veľmi krásne v švíkoch, ak k nemu pridáte nejakú svetlú zeleninu, ako je mrkva alebo paprika. V nasledujúcom recepte vystupujú cherry paradajky v duete s kapustou.

Ingrediencie:

• Karfiol - 1 kg.
• Paradajky, čerešňová odroda - 2 kg.
• Cesnak - 1 hlava.
• Kôpor v dáždnikoch (1 kus na pohár).
• Laurel.
• Acetová esencia (70%) - ½ lyžičky na každú nádobu 1,5 litra.

Na marinádu:

• Soľ - 2 lyžice. l.
• Cukor - 3 lyžice. l.
• Horčičné semienka - 1 polievková lyžica. l.
• Voda - 1 l.

Akčný algoritmus:

1. Opláchnite zeleninu, rozdeľte kapustu, dajte kvetenstvo do misy.
2. Poháre sterilizujte. Na spodok každého pošlite vavrínu a dáždnik z kôpru. Pridajte nasekaný strúčik cesnaku.
3. Striedavo roztierajte kapustu a paradajky, kým nie sú nádoby plné.
4. Varte vodu, nalejte poháre. Vydržať 20 minút.
5. Scedíme, pripravíme marinádu. Varte vodu so soľou a cukrom. Posypeme horčičnými semienkami.
6. Marinádu zalejeme horúcou, na záver prilejeme octovú esenciu.
7. Nie je potrebné sterilizovať vo vriacej vode, ale nezaškodí prikryť starou dekou.

Drobné ružičky kapusty a malé paradajky vyvolávajú dojem, že jedlo je pripravené pre fantastických trpaslíkov z príbehu Jonathana Swifta, ochutnávači to určite ocenia.

Konzervovanie karfiolu na zimu v pohároch bez sterilizácie

Nie vždy, keď je potrebná dodatočná sterilizácia v horúcej vode, ženy v domácnosti sa rozhodnú použiť recept. Ozaj, načo si komplikovať život, o to viac, že ​​karfiol je už počas varenia dokonale sterilizovaný. Okrem toho sa musí blanšírovať vo vriacej vode, ale tento proces je oveľa jednoduchší ako následná sterilizácia krehkých pohárov.

Ingrediencie:

• Kapusta - 2 kg (alebo trochu viac).
• Čerstvá mrkva - 3 ks.
• Cesnak - 3-4 strúčiky.
• Vavrín - 1 list na pohár.
• Kôprové dáždniky - 1 ks. do banky.
• Pálivá paprika (struk).

Na marinádu:

• Ocot (9%).
• Cukor - 2 lyžice. l.
• Soľ - 2 lyžice. l.
• Voda - 1 liter.

Akčný algoritmus:

1. Umyte kapustu a mrkvu. Hlávku kapusty rozdeľte na úhľadné súkvetia. Mrkvu nastrúhame.
2. Poháre sterilizujte nad parou. Do každého vložíme naspodok umytý kôprový dáždnik, vavrín a kúsok feferónky. Pridajte nasekaný strúčik cesnaku.
3. Položte kapustu a nechajte trochu miesta pre mrkvu. Rozložte mrkvu. Nalejte vriacu vodu na 20 minút.
4. Vodu sceďte do hrnca, v ktorom sa bude pripravovať marináda. Na marinádu uvarte vodu so soľou a cukrom. V cieli nalejte ocot, odstráňte z tepla.
5. Horúce nalejte do pohárov. Cork. Zabaliť navyše.

Na jeseň alebo v zime pomôže kapusta rýchlo obohatiť stravu rodiny o vitamíny, užitočné minerály a jej chuť je vynikajúca.

Zber rôzneho karfiolu na zimu - zber so zeleninou

Podľa nasledujúceho receptu boli kvetenstvo karfiolu zaradené do už známej „skupiny“ uhoriek a paradajok. Výsledok poteší, malé súkvetia vyzerajú veľmi esteticky.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

• Karfiol - 6-8 veľkých kvetov (alebo viac).
• Čerstvé uhorky - 8 ks.
• Čerstvé paradajky - 4-6 ks.
• Cesnak - 5 strúčikov.
• Sladká paprika - 3 ks.
• Kôpor - 1 dáždnik.
• Chren - 1 list.

Na marinádu:

• Soľ - 2 lyžice. l.
• Cukor - 3 lyžice. l.
• Klinčeky, korenie.
• Ocot - 1-2 lyžice. l.

Akčný algoritmus:

1. Pripravte zeleninu (ako vždy, opláchnite, ošúpte). Karfiol rozdelíme na ružičky. Nakrájajte sladkú papriku. Uhorky a paradajky necháme vcelku.
2. Na dne nádoby - list chrenu, cesnak, kôpor dáždnik. Uhorky usporiadajte vertikálne. Vložte paradajky a papriku. Nádobu naplníme až po hrdlo ružičkami kapusty.
3. Zalejte vriacou vodou. Nechajte stáť 15 minút.
4. Vodu sceďte do hrnca, pripravte si marinádu pridaním octu buď na konci varenia do marinády, alebo na konci nalejte priamo do pohára.

Výhodnejší je zber do litrových pohárov alebo aj menších objemov. Trojlitrový pohár vyžaduje buď dodatočnú sterilizáciu v horúcej vode po dobu 20 minút. Alebo aj jedno naliatie a vypustenie vriacej vody.

Karfiol na zimu v paradajke

Karfiol sa hodí k rôznym druhom zeleniny, vrátane paradajok. Podľa nasledujúceho receptu sa zo zrelých mäsitých paradajok pripravuje paradajkový pretlak, ktorý sa stane náplňou do kapusty.

Ingrediencie:

• Karfiol - 2,5 kg.
• Paradajky - 1,5 kg.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica.
• Cukor - 1 polievková lyžica.
• Soľ - 1 polievková lyžica. l. (ale so šmýkačkou).
• Voda - 1/2 lyžice.

Akčný algoritmus:

1. Paradajky opláchneme, ľubovoľne nakrájame, ale nadrobno. Vložte do hrnca. Zalejeme vodou, podusíme. Výsledné pyré sa dodatočne pretrie cez sito, odstráni sa koža.
2. Rozdeľte kapustu na malé kvetenstvo. Naplňte slanou vodou. Opláchnite.
3. Z paradajkového pretlaku pripravte marinádu pridaním kryštálového cukru, soli, rastlinného oleja. Varte.
4. Do tejto voňavej marinády vložte ružičky kapusty. Varte 5 minút, nalejte ocot.
5. Premiestnite kapustu do pohárov, už sterilizovaných, zľahka utlačte.
6. Nalejte paradajkovú marinádu. Zabaliť, zabaliť.

Kapusta získa príjemný ružovkastý nádych, z marinády možno pripraviť boršč alebo ľahkú zeleninovú polievku.

Ako uvariť uhorky s karfiolom na zimu

Nakladané uhorky sú pre každého také nudné, že mnohé gazdinky hľadajú originálne kombinácie prírezov s inými ingredienciami. Jeden z nových receptov kombinuje uhorky a karfiol.

Ingrediencie:

• Čerstvé uhorky - 2,5 kg.
• Karfiol - 1 malá hlava.
• Lusk feferónky.
• Cesnak - 1 hlava.
• Klinčeky a korenie, vavrín, kôprové dáždniky a listy ríbezlí.

Na marinádu (na každú 3-litrovú nádobu):

• Cukor - 50 gr.
• Soľ - 75 g.
• Ocot - 75 g.

Akčný algoritmus:

1. Uhorky namočíme na 2 hodiny do studenej vody. Odrežte konce. Táto porcia zeleniny vystačí na 2 poháre.
2. Samotné nádoby sterilizujte parou. Na dno položte voňavé listy, korenie, cesnak, kôprové dáždniky. Horúcu papriku nakrájajte na krúžky, tiež položte na dno.
3. Zvisle položte rad uhoriek, rozložte časť karfiolu, umyte a roztriedte na súkvetia. Vložte rad uhoriek, naplňte nádobu kvetenstvami až po vrch.
4. Zalejte vriacou vodou. Po 10 minútach scedíme voňavú vodu do hrnca na prípravu marinády.
5. Poháre však opäť zalejte (ďalšou) vriacou vodou, po 10 minútach ju vypustite do drezu.
6. Marináda sa ľahko pripravuje - varte so soľou, cukrom. Ocot nalejte pod vekom. Okamžite utesnite.

Bolo by pekné, keby zima prišla skoro, aby ste mohli začať ochutnávať chutné produkty pripravené vlastnými rukami.

Ako zavrieť chrumkavý karfiol na zimu

Obľúbenosť karfiolu rastie, úspešne nahrádza bežné zápražky, poteší príjemnou chrumkavou chuťou, hodí sa k inej zelenine. Receptov na varenie je veľa, jeden z nich ponúka „spoločnosť“ kapusty, papriky a mrkvy.

Ingrediencie (výpočet - 3 plechovky s objemom jeden liter):

• Karfiol - 2 kg.
• Mrkva - 3 ks.
• Horúca paprika - 3 malé struky.
• Bobkový list - 3 ks.
• Bulharské korenie - 3 ks.

Na marinádu:

• Cukor - 4 lyžice. l.
• Soľ - 4 lyžice. l. (žiadna šmykľavka).
• Voda - 2 litre.
• Ocot 9% - 50 ml.

Akčný algoritmus:

1. Ošúpte a umyte zeleninu. Rez: korenie vo forme pásikov, mrkva - kruhy.
2. Karfiol rozdelíme na súkvetia, povaríme 3 minúty, vodu osolíme.
3. Marináda sa pripravuje z vody, soli, cukru. V poslednej sekunde nalejte ocot.
4. Poháre sterilizujte. Umiestnite zmiešanú zeleninu. Nalejte marinádu s octom, zrolujte.

Veľmi, veľmi chutný recept, ale aj zdravý a krásny!

Ako zmraziť karfiol na zimu

Pre najlenivejšie gazdinky recept na mrazenie kapustnice. V zime sa môže pridávať do šalátov a palaciniek, vyprážaný a varený boršč.

Ingrediencie:

• Kapusta - koľko jesť.
• Voda a soľ (výpočet 1 liter vody a 1 polievková lyžica soli).

Akčný algoritmus:

1. Opláchnite kapustu, rozoberte.
2. Pošlite blanšírované v osolenej vriacej vode. 5 minút vo vriacej vode a na sitku úplne vychladnúť.
3. Usporiadajte do nádob alebo obalov. Odoslať na zmrazenie.

Karfiol je dobrý nielen v lete, ale aj v zime. Základné pravidlá sú nasledovné:

1. Kapustu rozoberieme na súkvetia, stopku vyhodíme.
2. Blanšírujte v horúcej vode, aby sa objavil drobný hmyz ukrytý v súkvetiach a kapusta sa prehriala.
3. Začínajúcim ženám v domácnosti sa odporúča používať recepty bez dodatočnej sterilizácie.
4. Môžete zberať v nádobách rôznych veľkostí: pre veľké rodiny si môžete vziať 3-litrové nádoby, pre malé ideálne - litrové a pollitrové.

Môžete experimentovať kombináciou kapusty s rôznymi druhmi zeleniny a získať krásne, uspokojivé a zdravé prípravky.

Čakáme na vaše komentáre a hodnotenia - to je pre nás veľmi dôležité!

Karfiol na zimu- toto je jeden z "najinteligentnejších" polotovarov. Je schopný nielen doplniť, ale aj ozdobiť akékoľvek jedlo. Okrem toho táto zelenina obsahuje obrovské množstvo živín, ktoré sú pre ľudské telo počas zimného chladu jednoducho potrebné. Ak ste zozbierali bohatú úrodu zeleniny, určite si karfiol odložte na zimu. Dá sa to urobiť rôznymi spôsobmi. Ktoré, to vám prezradíme v našom ďalšom článku.

Karfiol na zimu

Zmraziť. Pred zmrazením stonky krátko namočíme do osolenej vody. To pomôže červom a chrobákom, ktoré sa ukryli vo vnútri, dostať von. Po namáčaní súkvetia dôkladne umyte pod prúdom vody, osušte na uteráku, zabaľte do vrecúšok, uvoľnite vzduch, obviažte a vložte do mrazničky. Kvetenstvo môžete tiež blanšírovať v okyslenej vode (pár lyžičiek kyseliny citrónovej rozrieďte v 3 litroch vody). Ponorte ich na 3 minúty, vložte do cedníka, nechajte odtiecť vodu, vložte do vrecúšok.

Sušenie. Rozložte hlávky kapusty, odrežte nohy čo najviac, nechajte len pár centimetrov. Veľké kvetenstvo nakrájajte na kúsky. Opláchnite ich pod prúdom vody, blanšírujte vo vriacej vode 3 minúty, nechajte tekutinu do pohára a potom rozložte na povrch plechu. Vysušte polotovary v rúre pri nastavenej teplote 60 stupňov. Vložte sušenú zeleninu do pohárov, pevne zatvorte viečkami a presuňte na suché miesto. Ovocie musí byť najskôr namočené.

Aj tento sa vám bude páčiť.

Karfiol na zimu: recepty

Recept na kysnuté cesto.

Rozložte 2 kg hláv kapusty na samostatné súkvetia. Mrkvu a repu ošúpeme, rozotrieme. Vložte zeleninu do pohára, vložte pár strúčikov cesnaku, zalejte horúcou soľankou. Pripraví sa z 1,5 litra vody, 120 g cukru a rovnakej hmotnosti soli. Okrem toho k obrobku pridajte 5 zrniek čierneho korenia a 3 hrášky z nového korenia. Na dokončenie procesu fermentácie nechajte občerstvenie 3 dni. Ak používate nie horúcu, ale studenú soľanku, potom sa doba fermentácie natiahne na celý týždeň. Na konci zatvorte nádobu nylonovým vekom a odošlite ju na uloženie do chladničky.

Naučte sa a.

Ako uvariť karfiol na zimu

Ingrediencie:

Soľ, kyselina octová - každá po 400 g
- voda - 5,5 litra
- karfiol - 10 kg

Kroky varenia:

Hlavu kapusty rozdeľte na súkvetia, umyte, rozložte v hustej vrstve do pohárov. Z uvedených surovín pripravíme plnku, ochladíme, nalejeme do zeleniny, necháme dva týždne v teplej miestnosti, preložíme do chladu.

Budete tiež potrebovať informácie o.

Karfiol na zimu je chutný, rýchly

Recept na slanú kapustu.

Rozložíme 3 kg ovocia, 520 g mrkvy nakrájame na kolieska. Na dno pohárov dáme listy čiernych ríbezlí a hrozna, naplníme pripravenou zeleninovou zmesou, navrch pridáme kôpor a zeler, zalejeme nálevom z litra vody, 50 g soli a 5 zrniek čierneho korenia. Krky zviažeme pergamenovým papierom, previažeme špagátom, preložíme na chladné miesto.

A čo ty?

Recept na morenie.

Pripravíme si veľkú hlávku kapusty, veľkú mrkvu nakrájame na kolieska, sladkú papriku nakrájame na kocku. Na dno pollitrových pohárov vložte korenie, 5 malých cibúľ, nakrájanú zeleninu. Položte kapustu na vrch, nalejte do vriacej vody, počkajte 5 minút. Vypustite tekutinu, nalejte do pohárov vriacu náplň pripravenú z litra vody, 1,5 lyžice. l. cukor a 2 lyžičky. soľ. Do každej nádoby pridajte lyžičku kyseliny octovej, zrolujte, otočte, zabaľte, nechajte vychladnúť.

Možnosť v paradajkovej omáčke.

Kapustu rozdelíme, blanšírujeme v okyslenej vode dve minúty. Ihneď schlaďte v studenej vode. Uvarte plnku: nakrájajte 750 g paradajok, vložte ich do hrnca, zohrejte na miernom ohni, rozdrvte cez sito. Do výslednej šťavy vložte 20 g soli a cukru, 0,5 lyžičky. koriander, 5 hrášok nového korenia. Všetko povarte, podržte na sporáku ešte pár minút. Nalejte vriacu šťavu do nádob, dajte na sterilizáciu, otočte.

Pripravte sa a.

Kórejský recept.

Z 520 g kapusty odstráňte listy, nechajte ich. Oddeľte kvetenstvo. Listy nalejte vodou do samostatného hrnca. Vložte 3 strúčiky cesnaku, nakrájajte mrkvu na prúžky, vložte 4 polievkové lyžice. l. kyselina octová, citrónová šťava, čierne korenie, soľ, varte, varte pol hodiny. Obrobok zabaľte do pohárov, nalejte vriacu marinádu, posypte nasekaným cesnakom, rôznymi koreninami podľa vášho vkusu. Poháre zakryte viečkami, preneste na sterilizáciu, nechajte 15 minút a potom otočte.

Variant prípravy s orechmi.

700 g kapustových súkvetí blanšírujeme 5 minút, ochladíme ľadovou vodou, vložíme 200 g cibule nakrájanej na kolieska, pridáme 30 g soli, 120 g nasekaných orechov, prelisovaný cesnak, premiešame, preložíme do sterilizovaných nádob, mierne zhutníme. Sterilizujte, otočte. Náplň pripravíme z litra vody a lyžice soli.

Pripravte sa a.

A tu je ďalší recept na nakladané predliatky.

Ružičky kapusty blanšírujeme v osolenej a vriacej vode dve minúty, necháme vychladnúť. Na dno sterilizovaných pohárov dáme 50 g soli a cukru, 3 klinčeky a 7 zrniek čierneho korenia, pevne ich uložíme a zalejeme vriacou plnkou. Nasaďte sterilizáciu, zrolujte.

Pikantné občerstvenie.

Rozdeľte 2 kg kapusty, blanšírujte. Nastrúhajte 2 kg mrkvy. Vložte zeleninu do trojlitrovej nádoby, stlačte tu 2 hlavy cesnaku. Plniace zložky - 120 g kryštálového cukru, 155 g kyseliny octovej, 220 g slnečnicového oleja, 2 polievkové lyžice. l. soľ, kombinujte lyžičku červeného a čierneho korenia, pridajte k zelenine.

Šalát v paradajkovej omáčke.

Nalejte 3 litre paradajkovej šťavy do hrnca, vložte 2 kg strúhanej mrkvy, varte 5 minút. Vložte pripravené 2 struky feferónky, 2 kg sladkej papriky, 1 kg cibule, súkvetia kapusty (5 kg), 4 hlávky nasekaného cesnaku. Nechajte variť 5 minút, pridajte 2 polievkové lyžice. slnečnicový olej, pohár rastlinného oleja a octu. Privedieme do varu, sterilizujeme, stočíme.

Starý recept.

Súkvetia 5 kg karfiolu povaríme v osolenej tekutine 4 minúty. 1,2 kg paradajok prekrútime na mäsovom mlynčeku, dáme 125 g octu, 65 g soli, 120 g kryštálového cukru, 80 g nasekaného cesnaku, 200 g sladkej papriky a petržlenovú vňať. Varte, znížte kapustu, varte 10 minút. na miernom ohni umiestnite do sterilných pohárov.

Šalát s brokolicou.

Brokolicu a karfiol blanšírujte 3 minúty, opláchnite studenou vodou. 1 kg paradajok nakrájajte na veľké plátky, nasekajte petržlenovú vňať, 520 g sladkej papriky nakrájajte na kolieska. Z litra vody, 1 polievková lyžica. slnečnicový olej, 120 ml octu, 3 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor a soľ, povarte marinádu, povarte ju 2 minúty, vložte do nej zeleninovú zmes. Nechajte variť 10 minút, zabaľte do sterilizovaných pohárov, otočte, otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Recept s brokolicou v paradajkovej omáčke.

Oddeľte kvetenstvo kapusty (1,5 kg), varte 5 minút. vo vriacej vode preložíme do cedníka, necháme odtiecť tekutinu. Zvyšné komponenty otočte cez mlynček na mäso. Vložte zmes do hrnca, varte, vložte kapustu, varte 10 minút. pri strednom ohni. Nalejte do horúcich pohárov. Otočte, zabaľte, dajte do chladničky.

Šalát "Rozmanité".

Pripravte si po 500 g brokolice a karfiolu, blanšírujte ich v okyslenej vode na 2 minúty. Opláchnite studenou vodou. 320 g viacfarebnej sladkej papriky nakrájajte na prúžky, cesnak pretlačte lisom. V litri vody rozpustite 2 polievkové lyžice. lyžice cukru a soli, dať do varu. Zeleninu vložíme do sterilizovaných nádob, navrch pridáme cesnak, zalejeme vriacou marinádou, do každej z nich pridáme lyžicu jablčného octu, preložíme na sterilizáciu, zakrútime.

Šalát "Lahôdka".

Po 1 kg brokolice a karfiolu blanšírujte 4 minúty v osolenej vode. 1,2 kg paradajok otočte na mlynček na mäso, vložte 200 g slnečnicového oleja a sladkú žltú papriku, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 5 lyžíc. lyžice kryštálového cukru, 85 g cesnaku, 120 g kyseliny octovej, 220 g zelene. Zložte ružičky kapusty do vriacej paradajkovej pasty, varte pol hodiny na miernom ohni, nalejte do sterilných pohárov, zrolujte a zabaľte hore dnom.

Zeleninový šalát.

Pripravte si 1 kg kapusty, nakrájajte na plátky 900 g mrkvy. Rozdrvte 900 g uhoriek, farebnú papriku, 1 kg brokolice, 900 g cibule. V 3 litroch vody rozrieďte po 196 ml kyseliny octovej, 35 g cukru a soli, pár minút povarte. Na dno sterilizovaných pohárov položte zeleninu, 13 strúčikov cesnaku, naplňte poháre nakrájanou zeleninou, nalejte vriacu marinádu, korok. Dajte do chladničky hore nohami.

Šalát "Koralové útesy".

Opláchnite 0,7 kg kapusty, pripravte ju. Umytú mrkvu nakrájame na tenké plátky. Zo sladkej papriky ošúpeme semienka, nakrájame na kocky. Ošúpte 5 cibúľ, ak sú veľké, nakrájajte na 4 časti. Na dno nádoby dáme pripravenú zeleninu, bobkový list, kúsok feferónky, pár klinčekov. Naplníme ružičkami kapusty. Pripojte liter vody, 3 polievkové lyžice. lyžice cukru a 2 lyžičky soli, nechajte pár minút pôsobiť. Tekutinu scedíme, zeleninu zalejeme uvarenou marinádou, pridáme kyselinu octovú.

"Pyramída".

1 kg kapusty dôkladne umyte, rozdeľte na kúsky. Odstráňte semená zo 4 kusov papriky nakrájanej na tenké krúžky. Petržlenovú vňať umyjeme, stonky odrežeme, nasekáme nadrobno. Zložte všetku zeleninu v hustých, oddelených vrstvách, zľahka utlačte. Vrstvy opakujte až do naplnenia, soľ, nalejte vriacu vodu, vložte na sterilizáciu v panvici s kovovou mriežkou na dne. Sterilizujte 20 minút, zalejte octom (1 ČL na litrovú nádobu). Po dokončení procesu naplňte poháre až do konca, otočte.