Zdravím vás, milí čitatelia. Vonku sú teplé dni, víkendy na obzore, môžete si dobre oddýchnuť s rodinou či priateľmi. Pripravíme si kurací kebab. Ak čítate tento článok, možno hľadáte recept, aby mäso nebolo suché a tuhé.

Alebo sme z toho len unavení. V každom prípade kurací kebab spestrí vaše chuťové vnemy. Najprv sa však kuracie mäso na grilovanie tradične odoberá z filé, hrude alebo stehien. Je tam viac mäsa, dobre sa marinuje, ale ak nie je správne uvarené, kebab sa ukáže ako suchý.

Samozrejme, bravčové mäso má tuk, ktorý mu dodáva šťavnatosť, ale kuracie nie. Počas marinovania preto treba dodať šťavnatosť. Nižšie sú uvedené niektoré z najlepších receptov nielen na RuNet, ale aj na našich vlastných.

Aby sme boli úprimní, mysleli sme si, že kuracie kebaby sú rozpočtovou možnosťou a nič viac. Ale nie, len sme nevedeli, ako to uvariť)))). Navyše kuracie mäso je diétne jedlo a takéto mäso sa marinuje rýchlejšie ako jahňacie resp. Vo všeobecnosti začneme, najskôr vyberieme mäso.

Výber kuracieho mäsa na grilovanie.

Ak chcete pripraviť lahodný kebab, je dôležité vedieť, ako si vybrať správne kurča. Samozrejme, skvelé jedlo bude z domáceho, mäsitého kuracieho mäsa. Ak ho nemáte (a nemáte ho kde kúpiť), je najlepšie kupovať produkty od dôveryhodných spoločností.

Na grilovanie je lepšie použiť chladené časti vtáka. Mrazené mäso stráca niektoré prospešné vlastnosti a chuť. Ak však máte k dispozícii iba mrazené kurča, nebojte sa. Správne ju rozmrazte a všetko bude v poriadku. Túto operáciu vykonávame na spodnej poličke chladničky alebo v studenej vode.

Na grilovanie na ohni je vhodnejšie vziať stehná alebo paličky, pretože obsahujú najviac tuku. To znamená, že kebab bude šťavnatejší.

Na urýchlenie procesu nikdy nepoužívajte mikrovlnnú rúru alebo horúcu vodu! V tomto prípade bude kebab gumový a bez chuti.

Príprava mäsa na grilovanie.

Potom, čo ste si kúpili kuracie mäso, musíte ho pripraviť. Ak máte celý korpus, nakrájajte ho na časti, ktoré potrebujete. Okrem toho je najlepšie odrezať prsia čo najväčšie - takto bude šťavnatejšie.

Ak ste si kúpili hotové časti - filé, stehná alebo paličky (preferujem túto možnosť a poradím vám...), nepotrebujete žiadne špeciálne úpravy - stačí mäso umyť a vybrať vhodné jedlá na kysnutie. Okrem toho neodporúčam brať hliníkové alebo plastové nádoby. Skvelý je smalt, sklo alebo keramika.

Teraz, keď je všetko pripravené, povieme vám, ako marinovať kurča, aby bol kebab mäkký a šťavnatý.

Marináda s majonézou a cesnakom.

Toto je naša najobľúbenejšia možnosť marinády. A s najväčšou pravdepodobnosťou každý vie, ako to variť. Na varenie môžete použiť akékoľvek časti kurčaťa, ale my použijeme kuracie stehná. Ich mäso nie je suché a je tiež pokryté kožou. Tým sa zachová šťava vo vnútri kúska a mäso získa krásnu chrumkavú zlatohnedú kôrku.

Pečieme na grile na veľké kúsky.

Budeme potrebovať:

• Kuracie mäso - 1 kus;
• Cesnak - 1 hlava;
• Majonéza - 100 ml;
• Soľ, korenie - podľa chuti;
• Korenie na kuracie mäso.

Kuracie mäso umyjeme a nakrájame na 6-8 kúskov.

Cesnak ošúpeme a nakrájame pozdĺžne na tenké plátky. Zmiešajte korenie so soľou, korením a majonézou. Môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči.

Plátky cesnaku položte pod kožu kurčaťa.

Potom kúsky natrite majonézovou zmesou.

Vložte kúsky do vhodnej nádoby a nechajte hodinu a pol.

Potom položte mäso na gril a opečte na žeravom uhlí, kým nebude varené. Hotový kebab bude červený, aromatický a veľmi chutný.

Jeme s radosťou.

Klasická marináda s octom.

Kurací kebab je veľmi chutný, ak je marináda vyrobená z octu. A tento recept je tradičnejší. A aby sa mäso pri vyprážaní nevysušilo, je lepšie počas varenia zalievať kebab rovnakou marinádou.

Ingrediencie:

• Kuracie filé - 1 kg;
• Cibuľa - 2 hlavy;
• Ocot 9% - 1 polievková lyžica;
• Soľ a mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Kuracie filé umyjeme vo vode, potom ho nakrájame na stredné kúsky a vložíme do panvice.

Pridajte k nim jednu polievkovú lyžicu octu, soľ a korenie podľa chuti a dôkladne premiešajte.

Potom ho prikryte pevným vekom a vložte do chladničky na jednu hodinu, aby mäso mohlo postáť a vsiaknuť do všetkých pridaných ingrediencií.

Potom uvaríme na uhlí, podlievame marinádou. Je to tak rýchle a jednoduché, dobrú chuť!

Kurací kebab s minerálnou vodou (video).

Mali sme jeden incident. Chceli sme urobiť kurací kebab a tento nápad vznikol jednoducho spontánne. Všetky ingrediencie sme mali v chladničke a chceli sme urobiť octovú marinádu. Ale nebol tam ocot samotný.

Ale našli sme jednoduchý recept na marinádu s použitím minerálnej vody. Vyskúšali sme to, páčilo sa nám to, odporúčame vám to vyskúšať tiež. Pozri:

Diétny kurací kebab (víno s cibuľou).

Táto marináda premení kuracie filé na kulinárske majstrovské dielo. Všetky zdroje uvádzajú, že na marinovanie pŕs je dôležité nepoužívať žiadne kyseliny. Keď som však raz pripravil ražniči pomocou tohto receptu, bol som prekvapený - filé sa ukázalo ako šťavnaté, pikantné a mäkké.

Budeme potrebovať:

• Kuracie filé - 1 kg;
• Suché biele víno - 1 pohár;
• Cibuľa - 2 kusy;
• Olivový olej - 1 polievková lyžica;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Suchá paprika, čierne korenie podľa chuti.

Do suchého vína pridajte všetky koreniny a trochu ho zohrejte. To sa robí na zvýšenie vône korenia.

Cibuľu nakrájame na kolieska, nasekáme cesnak. Už nakrájané filé v podnosoch sú pripravené na vyprážanie. V každom kúsku urobíme malý zárez. Nižšie vysvetlím prečo.

Umiestnite naše kurča do vína, pridajte cibuľu a cesnak, olivový olej. Nechajte 2 hodiny.

A teraz to najdôležitejšie - pred vyprážaním vložíme do vrecka každého filé nakladanú cibuľu. Spolu s ním môžete dať kruh paradajok alebo papriky. Toto jedlo sa ukáže ako veľmi chutné a čo je najdôležitejšie - diétne.

Kefírová marináda.

Kefír má stredne kyslú chuť, ktorá pomáha stredne zmäkčiť mäso. A skutočnosť, že kefír je mastný a dosť hustý, dobre obaľuje každý kus mäsa a nekvapká, umožňuje zachovať všetku šťavu vo vnútri, rýchlo ju vyprážať a získať krásnu zlatohnedú kôrku.

Teda len ideálna marináda.

Na varenie môžete použiť akékoľvek časti kurčaťa, ale my použijeme kuracie stehná. Ich mäso nie je suché a je tiež pokryté kožou. Tým sa zachová šťava vo vnútri kúska a mäso získa krásnu chrumkavú zlatohnedú kôrku.

Budeme potrebovať:

• Kuracie stehná - 2 kg;
• Kefír 3,2% tuku - 500 ml;
• Cibuľa - 1 kg;
• Petržlen - zväzok;
• Korenie - akékoľvek na grilovanie alebo kuracie mäso - 1,5 - 2 lyžice. lyžice;
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Mäso umyte a osušte papierovými utierkami.

Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky. Snažte sa ho nakrájať na čo najtenšie, takto bude mať viac šťavy a šťavou hlbšie vyživí každý kúsok mäsa.

Vložte kurča do veľkej nádoby a posypte jemne roztlačenou cibuľou v rukách. Premiešajte a trochu extra podrvte cibuľu.

Nalejte kefír. V zásade sa dá použiť v akomkoľvek obsahu tuku. Ale zvyčajne kupujem 3,2% tuku. Tento kefír chutí lepšie sám o sebe, čo znamená, že marináda z neho je najchutnejšia.

Pridajte korenie. Môžete pridať aj akékoľvek korenie, vrátane hotového grilovacieho korenia. Je dobré, ak obsahujú tymián, rozmarín alebo pikantnú, dodajú jedlu príjemnú vôňu. Môžete pridať mletý koriander, spolu s rascou je to obľúbené ázijské korenie.

Ak chcete získať krásnu zlatohnedú kôrku, môžete pridať trochu kurkumy alebo papriky. Ale toto sú len užitočné tipy; pridajte korenie, ktoré máte najradšej. Budú potrebovať celkový objem približne 2 - 2,5 lyžice.

Pridajte lyžičku soli a korenia podľa chuti.

Nasekajte a pridajte petržlenovú vňať. Nie je potrebné ho krájať veľmi jemne, neskôr ho budete musieť vybrať, aby sa pri vyprážaní mäsa nepripálil. Premiešajte a dobre zatlačte rukou. Vrch prikryjeme plochým tanierom a zľahka pritlačíme tak, aby marináda pokryla každý kúsok nášho kurčaťa.

Krok 8

Kúsky sú veľké, preto ich necháme 3 - 4 hodiny marinovať. Je vhodné nenechávať ich na slnku, nádobu s mäsom je najlepšie umiestniť na chladné miesto.

Kúsky navlečte na špajle alebo položte na mriežku. Môžete variť akýmkoľvek navrhovaným spôsobom. Z mäsa opatrne odstráňte kúsky cibule a byliniek.

Smažte, kým sa neuvarí a kým sa neobjaví pekná zlatohnedá kôrka, asi 25-30 minút. Dávajte pozor, aby plamene nevyšľahali a nespálili jemné šťavnaté mäso.

Hotový kebab podávajte s nakrájanou cibuľou, môžete ho predmarinovať. Môžete tiež posypať čerstvými bylinkami.

Pomocou rovnakého receptu môžete variť ražniči pomocou minerálnej vody. Jedinou zmenou je, že namiesto kefíru používame akúkoľvek sýtenú minerálku.

Rýchla marináda na grilovanie (video).

Tu je ďalší recept na rýchlu marinádu. V skutočnosti je kurací kebab vždy rýchly. Ale medzi marinádami existujú rýchle recepty.

Ak chcete lahodný kebab a veľmi rýchlo, vyberte si kuracie mäso. Za pár hodín si budete môcť vychutnať lahodné kebaby.

Marináda na ražniči so sójovou omáčkou a kečupom.

Tento recept samozrejme nie je pre každého, ale aj nám sa páči, pridáva rôzne chute.

Ingrediencie:

• Kuracie krídla - 1 kg;
• Cibuľa - 3 hlavy;
• Sójová omáčka - 100-130 ml;
• Kečup - 100 ml;
• Soľ a korenie - podľa chuti.

Krídla umyjeme v tečúcej vode, osušíme papierovou utierkou a vložíme do vhodnej misky.

Očistíme, potom cibuľu nakrájame na tenké kolieska a vložíme do mäsa. Dáme trochu soli, nemusíte ju pridávať, keďže v sójovej omáčke je jej dosť, ale to je podľa mňa a samozrejme korenie podľa chuti. Ďalej pridáme sójovú omáčku a kečup.

Všetko dôkladne premiešajte rukami, prikryte pokrievkou a odložte na chladné miesto na 1-1,5 hodiny marinovať. Potom je mäso pripravené a môže byť vyprážané na uhlí a pečené v rúre.

Šťavnatý kurací kebab v rúre (video).

Ak chcete chutnú grilovačku, ale nemôžete si dovoliť ísť von, môžete si ju pripraviť v rúre. Sledujte a skúšajte. S touto marinádou môžete variť kurací kebab na uhlí.

Pikantný ražniči z kuracích krídel s omáčkou.

Naozaj milujem korenené jedlá, najmä pikantný kurací kebab. Samozrejme, moja žena tento koníček nemá rada a ja musím jesť menej korenené jedlá, ale... Je to tak chutné! S penou, v prírode... Vo všeobecnosti patrí tento recept k mojim obľúbeným a keď ideme s rodinami von, vždy urobím jednu várku pre mužov s touto marinádou.

Budeme potrebovať:

• Krídla alebo paličky - 2 kg;
• Cesnak - 4 strúčiky;
• Horúca omáčka Tabasco - pol čajovej lyžičky;
• Olivový olej - 3 polievkové lyžice;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Takže do oleja pridajte omáčku Tabasco, pretlačený cesnak a korenie.

Vložte kurča do marinády a nechajte niekoľko hodín.

Ideálnou omáčkou k tomuto kebabu je zmiešať prírodný jogurt s lyžičkou horčice a množstvom nasekaných byliniek.

Kurací kebab orestujeme a jeme s omáčkou, je to jednoducho vynikajúce.

Limetková a bylinková marináda.

Skúste prekvapiť svojich hostí týmto receptom. Osobne som si nemyslel, že kuracie kebaby môžu byť také chutné.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia - 2 ks;
• Veľká červená cibuľa - 1 kus;
• Zelená alebo červená paprika - 2 ks;
• Limetka - 1 kus;
• Mäta - 0,5 ks;
• Koriandr - 0,5 ks;
• Zelená cibuľa - 4 perá;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice;
• Olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
• Chilli omáčka - 2 lyžice. lyžice;
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Ak nemáte radi koriandr, môžete ho úplne odstrániť alebo použiť petržlenovú vňať, je tiež veľmi chutný.

Kuracie prsia dôkladne opláchnite, osušte papierovými utierkami, v prípade potreby odstráňte kožu a nakrájajte na veľké kocky približne rovnakej veľkosti.

Papriky ošúpeme a odstránime stopku. Nakrájajte na veľké štvorce, veľké asi ako kuracie mäso.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké krúžky.

Vložte mäso a zeleninu do misy a premiešajte.

Pripravte si marinádu. Za týmto účelom opláchnite koriandr a mätu a vložte do misky mixéra. Pridajte nakrájanú zelenú cibuľu a cesnak.

Vytlačte šťavu z limetky do misky mixéra, pridajte sójovú omáčku, čili omáčku, olivový olej, soľ a korenie.

Všetky ingrediencie zmiešame do homogénnej hmoty a pridáme ju k mäsu a zelenine. Miešajte do hladka. Nechajte marinovať na chladnom mieste 1 hodinu alebo až dve hodiny.

Potom navlečte na špízy, striedavo kúsky kuracieho mäsa, papriky a červenej cibule.

Smažíme nad žeravým uhlím asi 30 minút. Dbajte na to, aby plameň neušiel z uhlíkov a nespálil jemné mäso.

Môžete tiež vyprážať v rúre.

Podávame s čerstvou nakrájanou cibuľou a čerstvou alebo grilovanou zeleninou.

Tipy na varenie kuracieho kebabu na základe osobných skúseností.

Do marinády vždy pridávam soľ. Všade sa hovorí, že to vytiahne vlhkosť a mäso bude suché. Keď som postupoval podľa tejto rady a bol som fiasko (autorita výrobcu kebabu bola podkopaná...), ukázalo sa, že kura je vo vnútri úplne neslané. Preto som do marinády dala hneď soľ. Kurča si vezme toľko soli, koľko potrebuje, a zvyšné ingrediencie zabránia vyschnutiu kurčaťa.

V žiadnom prípade neodstraňujte kožu! V opačnom prípade bude kebab suchý. Aj keď ho nezjete, pri marinovaní a vyprážaní určite nechajte šupku. Práve ten poskytne tuk, ktorý mäso zasýti a zachová vlhkosť vo vnútri.

Ďalšie tajomstvo - ak nemáte čas na správne marinovanie mäsa, ale naozaj chcete šišský kebab, vložte pod kožu tenko nakrájaný cesnak. Mäso bude nasýtené chuťou a ukáže sa oveľa chutnejšie. Takto môžete rýchlo vyprážať ražniči.

Ako bolo uvedené vyššie, musíte si vybrať správnu nádobu na marinovanie. Mám keramický hrniec, môžete si vziať smaltovaný, sklenený, ale nie plastový alebo hliníkový!

Prsia nemarinujú dlho - stačia dve hodiny. Pri preexponovaní môže vyschnúť. Ale zvyšné časti môžu pokojne stráviť noc v chladničke. Najlepšie je nekrájať filé na malé kúsky.

To je za nás všetko, dobrú chuť. Napíšte svoje komentáre nižšie a pridajte sa k nám Odnoklassniki a podporte nás na našom kanáli v Yandex.Zen. Ahojte všetci a uvidíme sa neskôr.

Kurací kebab: najchutnejšie marinády na kuracie mäso, aby bolo mäso šťavnaté a mäkké. aktualizované: 4. mája 2018 používateľom: Subbotin Pavel

Pokračujeme v téme „kebabovej“ sezóny, poďme sa rozprávať o tom, čo je počas májových sviatkov nemenej populárne - kurací kebab.

Kuracie mäso, najmä jeho prsia, je diétny produkt bohatý na bielkoviny. Kuracie mäso obsahuje polynenasýtené kyseliny, ktoré sú prospešné pre ľudský kardiovaskulárny systém. A vitamíny skupiny B pomáhajú posilňovať vlasy a nechty.

Navyše, kuracie mäso nie je len... hodnotné diétne mäso, ale aj výnosný a cenovo dostupný produkt – nízka cena produktu (bude mať pozitívny vplyv na váš rozpočet). A kurací kebab je skvelá voľba pre pikniky a len priateľské stretnutia. Nie je ťažké si ho pripraviť doma, vyprážanie na uhlí alebo v rúre je celkom jednoduché. Potrebujete len vedieť niekoľko jemností, ako marinovať kurča na grilovanie.

Je to kurací kebab, ktorý je vždy neuveriteľne jemný, ale pri nesprávnom varení môže byť trochu suchý. Preto skôr, ako sa pustíte do prípravy kuracieho kebabu, mali by ste si vybrať správne kura.

Milí čitatelia, najprv by som vás chcel poprosiť, aby ste venovali pozornosť a trochu sa vzdialili od hlavnej témy. Pretože vám chcem pripomenúť, že už čoskoro 14. júna vyjde kniha o tom, ako si založiť a udržiavať vlastný blog, niečo ako ten môj. Vďaka blogu môžete podnikať bez toho, aby ste opustili svoj domov, s počítačom a prístupom na internet. Všetko ostatné nájdete v tej istej knihe, ktorú pripravil Denis Povaga. Už sme o tom hovorili a na tomto blogu bol samostatný príspevok ().

Dnes, 14. júna, na Deň blogerov, dostanete odkaz na špeciálnu stránku, odkiaľ si môžete na obmedzený čas stiahnuť bezplatnú knihu. Kniha bude k dispozícii na určitý čas, nepremeškajte tento dôležitý moment, stiahnite si ju práve teraz. Tento odkaz je už aktívny na bezplatné stiahnutie knihy. Teraz sa vráťme k našim receptom na prípravu lahodného kuracieho kebabu.

Ako marinovať kurča na grilovanie, aby sa jedlo ukázalo ako aromatické, šťavnaté a jemné

Najlepšou možnosťou by boli vtáky vo veku od 10 týždňov do 1 roka s hmotnosťou od 900 gramov do 1,5 kg.
Rovnako ako u iných druhov mäsa, snažte sa vyhnúť mrazenému mäsu a rozhodnite sa predovšetkým pre chladené možnosti. Ak nemôžete nájsť chladené kura, rozmrazte kurča v chladničke. Mäso nikdy nerozmrazujte pri izbovej teplote, pretože kura môže stratiť všetku svoju jemnosť a mäso bude drsnejšie a suchšie.
Čerstvé kuracie mäso sa vyznačuje arómou a jemnou šupkou, ktorá bude mať ružovkastý odtieň. Čerstvé kura bude príjemne voňať a bude mať jemne sladkastú vôňu.

Ideálnou časťou na prípravu kuracieho kebabu je stehno. Kuracie filé je samozrejme skvelé aj na varenie, ale bude citeľne suchšie. Kuracie filé by sa preto malo najskôr marinovať v šťavnatej marináde, ktorú nájdete o niečo nižšie. Nevyhadzujte krídla - sú chrumkavé a sú milenci, ktorí sú pripravení uprednostniť ich pred všetkými ostatnými „mäsovými“ časťami vtáka.
Pokiaľ ide o pokožku, všetko závisí výlučne od chuťových preferencií osoby, ktorá bude tento kebab pripravovať. Mäso s kožou bude citeľne šťavnatejšie, ale pri pečení na drevenom uhlí sa zvyšuje riziko spálenia kože.

Krok 2. Príprava a marinovanie kúskov kurčiat na grilovanie

Kurča umyjeme, nakrájame na porcie (najlepšie bez kostí a šliach), osolíme, okoreníme, pridáme nasekané bylinky, nasekaný (rozdrvený) cesnak. Všetko premiešame rukami a necháme marinovať. Kurča bude namočené v omáčke a bude hotové za pol hodiny. Ďalej, v závislosti od receptúry marinády, pridajte omáčku - kefír (jogurt, jogurt).

Kuracie mäso je namočené v marinádovej omáčke takmer okamžite. Stačí jej polhodinka, aby vstrebala všetko najlepšie. Je nasiaknutá korením a koreninami len preto, aby získala vynikajúcu chuť, a nie na zmäkčenie vlákien. Jediná vec, ktorú by som chcel objasniť, je, že sa neodporúča variť marinádu na kurací kebab v červenom víne, ale používať iba biele víno. Vo zvyšku by sme sa mali spoliehať na vlastný vkus a preferencie.

Ak plánujete variť ražniči z krídel, potom je lepšie použiť grilovací rošt, ak je to filé, potom sú vhodnejšie špízy. Priemerný odhadovaný čas na vyprážanie kebabu na špízoch je 10 - 15 minút, na mriežke - gril 15 - 20 minút.

Výber lahodných marinád na šťavnatý kurací kebab 2019

1. Citrónová marináda na kurací kebab

zlúčenina:
1 zub cesnak
kopa zelene
2 ks. citrón
7-8 lyžíc. olivový olej
soľ korenie
Príprava:
Zeleninu nasekajte, cesnak nasekajte čo najjemnejšie a z dvoch citrónov vytlačte čo najviac šťavy. Zmiešajte cesnak, bylinky, citrónovú šťavu, mletú čiernu a červenú papriku, 7 - 8 lyžíc olivového oleja a trochu soli a počkajte, kým sa všetka soľ rozpustí.
Vložte kurča do marinády a nechajte 1,5 - 2 hodiny.

Dobrú chuť!

2. Marináda na kuracie mäso s jogurtom

zlúčenina:
2 cibule
2 zuby cesnak
0,5 l jogurtu, soľ,
rasca, kardamón, zázvor,
mletá červená paprika

Príprava:

Kurací kebab v bielom jogurte (nesladený) bude mať skôr príjemnú chuť. Na pol litra tohto jemného fermentovaného mliečneho výrobku musíte vziať dve cibule, dva strúčiky cesnaku a prejsť cez mlynček na mäso. Samozrejme, nie je zakázané používať mixér - výsledok bude úplne rovnaký. Zeleninovú hmotu zmiešame s jogurtom, pridáme po lyžičke rasce, zázvor, soľ, papriku, pridáme štipku kardamónu a horúcu červenú papriku. Mäso stačí v tejto zmesi marinovať len pár hodín. Zostáva už len napichnúť na špíz, vyprážať – a dobrú chuť!

3. Teriyaki marináda na kurací kebab

zlúčenina:
½ lyžice. sójová omáčka
½ lyžice. zázvorový prášok
4 polievkové lyžice. citrónová šťava
2 polievkové lyžice. med
3 zuby cesnak
Príprava:
Cesnak pretlačíme a spojíme so zvyšnými ingredienciami. Výslednú marinádu miešajte do hladka.
Polejeme ňou mäso, pričom každý kúsok dobre utlačíme, aby mäso nasiaklo čo najviac šťavy a vložíme na 3 hodiny do chladničky.
Tento typ marinády je ideálny pre hydinu.

4. Kurací kebab v citrusovej marináde

zlúčenina:
1/2 lyžice. citrónová šťava
1/2 lyžice. limetkový džús
1/2 lyžice. med
1 zub cesnak

Príprava:

Zmiešajte pol pohára citrónovej šťavy, rovnaké množstvo limetkovej šťavy, pridajte pol pohára medu a nasekaný strúčik cesnaku. ¼ výslednej marinády nalejte do uzavretého vrecka, vložte do neho všetko pripravené kurča a odložte ho na pol hodiny na chladné miesto.
Zvyšná marináda sa bude musieť počas procesu varenia naliať na mäso. Kurací kebab s citrónom, limetkou a medom má veľmi jemnú, jemnú chuť. Vyskúšajte to – zamilujete si to!

5. Marináda na kurací kebab v minerálnej vode

Zloženie: kuracie stehná - 2 kg, minerálna voda - 750 ml, citrón - 1 kus, cesnak - 1 hlava, cibuľa - 3 kusy, mleté ​​čierne korenie, soľ, škorica - podľa chuti.

Príprava:

Kuracie stehná rozdelíme na stehno a stehno a umyjeme. Cesnak nasekáme nahrubo a vložíme do každého kúska mäsa. Cibuľu nakrájajte na kolieska s hrúbkou 7 mm. Paprika, nohy potrieme škoricou (2x viac ako mletá paprika). K mäsu pridáme minerálku a citrónovú šťavu. Kurací kebab vložte do smaltovanej panvice striedavo s vrstvami cibuľových krúžkov. Kurací kebab namočte na štyri hodiny, alebo ešte lepšie, na 10-12 hodín.Smažte na špízoch alebo na grile.

6. Recept na marinádu na kura s limetkou a chilli

zlúčenina:
4 zuby cesnak
2 ks. vápno
4 polievkové lyžice. arašidové maslo
2 ks. bobkový list
1 polievková lyžica. tymián
1 polievková lyžica. sušené čerešne
petržlenová vňať
karafiát
soľ korenie
Príprava:
Pomocou mixéra roztlačte 4 strúčiky cesnaku, soľ a korenie. Do zmesi pridáme šťavu z dvoch limetiek a dôkladne premiešame, kým sa soľ nerozpustí.
Marinádu dáme na 2 hodiny do chladničky, potom pridáme klinčeky, 4 lyžice arašidového masla, 2 bobkové listy, zväzok petržlenovej vňate, lyžicu suchého tymiánu a lyžicu suchých mletých čerešní alebo ríbezlí.
Táto marináda sa zvyčajne používa na kuracie mäso - vták by mal byť v nej marinovaný 4 až 6 hodín.

7. Marináda na kurací kebab s horčicou

Zloženie: 1 polievková lyžica. l. horčičný prášok, 2 lyžice. majonéza, 1 lyžička. med, 1 lyžička. kari, šťava z 1 citróna, 2 - 3 cibule, soľ

Príprava:

Vtáčí ražniči, pripravený podľa nasledujúceho receptu, má nezvyčajnú chuť: zmiešajte lyžicu horčičného prášku a dve polievkové lyžice majonézy, pridajte k nim lyžičku medu a kari korenia, šťavu z jedného citróna, cibuľu posekanú na mlynčeku na mäso (dve až tri cibule), soľ. Touto zmesou natrieme každý kúsok a zvyšok nalejeme na vrch. Pikantné a kyslé zároveň. Nie je možné sa odtrhnúť!

8. Kurací kebab v pomarančovej marináde

zlúčenina:
100 g medu
3 ks. oranžová
2 lyžičky. kari
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
mletá červená paprika podľa chuti
soľ podľa chuti

Príprava:
Z dvoch pomarančov vytlačíme šťavu, tretí nakrájame na tenké plátky.
Pomarančovým džúsom polejte nohy, stehná, krídla alebo prsia (alebo môžete urobiť všetko naraz) a nechajte 15-20 minút.
Skombinujte med, maslo, kari, korenie. Vymiešame do homogénnej hmoty.
Kuracie mäso marinujte 2-4 hodiny.
Hotového vtáčika vložte do formy, navrch položte plátky pomaranča, opäť potrite marinádou a pečte, kým nebude hotový. Soľ pridajte bezprostredne pred použitím.
Recept na túto marinádu je skvelý na varenie kuracieho mäsa v rúre alebo na drevenom uhlí. Príjemná ľahká korenitosť sa najharmonickejším spôsobom spája s pomarančovými tónmi a kari korením. Ruddy, zlaté, luxusné kura!

9. Orechová marináda na kuracie mäso

zlúčenina:
1 polievková lyžica. vlašské orechy
3 zuby cesnak, 1 ks. Cibuľa,
200 ml. zeleninový olej
1 lyžička Mleté čierne korenie
Príprava:
Na suchej panvici opražte pohár lúpaných vlašských orechov. Nakrájajte 3 strúčiky cesnaku.
Všetky ingrediencie (orechy, cibuľa, cesnak, 200 ml rastlinného oleja a čierne korenie) zmiešame s mäsom a dáme na hodinu do chladničky. Toto je jedna z najchutnejších možností marinády pre kuracie mäso.

10. Kurací kebab na pive

1 pohár svetlého piva, 1 pohár kefíru, koreň zázvoru, 2 strúčiky cesnaku, soľ.

Príprava:

Kurací kebab v pive je šťavnatý a jemný. Recept je celkom jednoduchý: zmiešajte pohár svetlého piva a kefíru, rozotrite do nich koreň zázvoru, vytlačte pár strúčikov cesnaku a podľa chuti pridajte soľ. Touto tekutinou nalejte kuracie kúsky, nechajte niekoľko hodín a varte. Mimochodom, napriek prítomnosti penivého nápoja v zložení je jedlo vhodné aj pre deti – nakoniec sa predsa len ukáže, že je nealkoholické.

Potom sa marinované kúsky mäsa navlečú na špíz preložený cibuľou nakrájanou na kolieska. Čerstvé paradajky, baklažány a iná zelenina sú tiež umiestnené na ražeň spolu s obvyklými prísadami, v závislosti od receptu na kebab.

Ak plánujete variť ražniči z krídel, potom je lepšie použiť grilovací rošt, ak je to filé, potom sú vhodnejšie špízy. Priemerný odhadovaný čas na vyprážanie kebabu na špízoch je 10 - 15 minút, na mriežke - gril 15 - 20 minút. Najúspešnejšie špízy na vyprážanie sú tie, ktorých hrúbka je asi 2 mm a šírka je asi 7 mm. Je ľahké z nich vybrať porciované kúsky, nebudú sa ohýbať pod váhou mäsa.

Jednoduchá marináda na kurací kebab v majonéze na grile

Kuracie stehná (stehná, stehná) - 1 kg
Majonéza - 100 - 150 g
Maslo - 50 g
Cesnak - 3 strúčiky
Soľ - 0,5-1 lyžička
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
Petržlen na ozdobu - 1-2 vetvičky

Príprava:

Pripravte si jedlo.
Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
Nohy nakrájajte na porcie. Za týmto účelom oddeľte paličky, stehná rozrežte na dve časti pozdĺž kosti.

Pripravené stehná potrieme nadrobno nakrájaným cesnakom, posypeme soľou a korením.

Rozpustite maslo. Urobte niekoľko rezov a namažte ich olejom a majonézou.
Miešajte a nechajte 1-2 hodiny.

Napichnite kuracie kúsky na špízy. Navlečte kúsky kosti pozdĺž kosti. Smažte na špajle, kým nie sú hotové, nezabudnite ich včas obrátiť.
Hotové jedlo ozdobíme bylinkami.

Dobrú chuť!

Niekedy nemáme možnosť vyjsť do prírody, pretože nám prekáža dážď alebo sneh. A naozaj chcem lahodný, lahodný kebab. Niekedy zasahujú zdravotné problémy a mäso z ohňa je kontraindikované. Potom príde na záchranu kurací kebab v rúre alebo na panvici. Doma sa takýto kebab ukáže rovnako dobre a dokonca aj odborníci na výživu odporúčajú kuracie mäso, na rozdiel od hovädzieho alebo bravčového kebabu.

Máš rád kurča? Potom je tu pre vás ďalší recept na kuracie mäso. Kuracie mäso v medovo-sójovej omáčke môžeme vyprážať na panvici, upiecť v rúre alebo grilovať.

Ako variť kuracie mäso v medovo-sójovej omáčke na panvici

zlúčenina:
Kuracie stehná - 1 kg
Sójová omáčka - 100 ml
Med - 2-3 lyžičky
Cesnak - 2 strúčiky
Cibuľa - 1 ks.
Zelení - 1 zväzok
Rastlinný olej - 30 g
Príprava:

Kuracie stehná umyte a osušte, nakrájajte na porcie.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké polkruhy. Zeleninu umyte a nasekajte nadrobno. Cesnak ošúpeme, nakrájame nadrobno alebo roztlačíme v lise na cesnak.

Medovo-sójovú marinádu pripravíme zmiešaním medu so sójovou omáčkou. Pridajte cibuľu, cesnak a bylinky. Všetko dobre premiešame.

Vložte kurča do marinády. Nechajte marinovať v chladničke 2-4 hodiny alebo cez noc.
Zahrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej. Kuracie kúsky v medovo-sójovej omáčke vložíme do rozpáleného oleja (cibuľu a bylinky dôkladne očistíme).

Kura opečieme v medovo-sójovej omáčke do zlatista na prudkom ohni (5-7 minút). Potom otočte a rovnakým spôsobom opečte z druhej strany. Potom pridajte cibuľu a bylinky, pridajte trochu marinády, premiešajte a prikryte pokrievkou. Na miernom ohni za občasného miešania dusíme 15-20 minút.
Kuracie mäso v medovo-sójovej omáčke je hotové. Podávajte s obľúbenou prílohou, bylinkami.

Dobrú chuť!

Kurací kebab v rúre - rýchly a chutný

Kuracie mäso (stehná, paličky, krídla, prsia) - 1 kg
Cibuľa - 5-7 ks.
Soľ - podľa chuti
Paprika - podľa chuti
Adjika - 100 g
Majonéza - 100 g
Príprava:
Pripravte si ingrediencie na varenie kuracieho kebabu v rúre.
Ošúpte a umyte cibuľu. Nakrájajte na polovičné krúžky.

Mäso umyte a osušte. Nakrájajte na kúsky. Soľ a korenie. Nechajte 20-30 minút pri izbovej teplote.

Medzitým si pripravte marinádu na kurací kebab. Vložte cibuľu do misky a jemne ju rozdrvte rukami. Pridajte majonézu a adjiku. Soľ a korenie.
Všetko dobre premiešame.
Namažte mäso majonézou. Nechajte 10 minút odstáť.

Potom vložte mäso do marinády, dobre premiešajte. Na zakrytie pokrievkou. Marinujte pri izbovej teplote 4 hodiny, v chladničke 10 hodín.
Zapnite rúru. Položte kurča na stojan. Položte cibuľu na plech na pečenie. Položte plech na strednú policu a vyššie na ďalšej poličke je stojan s kuracím mäsom.
Kurací kebab smažte v rúre pri teplote 200 stupňov po dobu 25 minút na jednej strane, potom otočte a smažte na druhej strane, kým sa neuvarí.

Kurací kebab v rúre je pripravený. Tento kebab sa nelíši od kebabu vareného na uhlí.

Dobrú chuť!

Ako inak môžete marinovať kurací kebab? Recept na kurací kebab v kefíre

Existujú gurmáni, pre ktorých je obľúbenou metódou „kefír“.

Proces prípravy tohto jedla doma je jednoduchý, ale musíte poznať niektoré jemnosti, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa chybám. Napríklad kuraciu marinádu na grilovanie je možné pripraviť nielen pomocou kefíru, ale aj prírodného (bez cukru alebo prísad) jogurtu, matsoni a jogurtu.
Majte však na pamäti, že tieto produkty majú rôzny obsah tuku a čím dlhšie sú skladované, tým sú kyslejšie. Na tuhé mäso teda zvoľte kyslejší kefír. Úlohou kyseliny je predsa urobiť štruktúru mäsa jemnejšou a zároveň zachovať šťavu.
Druhým bodom je obsah tuku vo fermentovanom mliečnom výrobku. Ak ste si na grilovanie vybrali diétne, ale mierne suché filé z pŕs, základ pre omáčku by mal byť mastný. Ak máte radšej šťavnaté stehná, použite „nulový“ kefír.
Do marinády na kurací kebab v kefíre sa pridávajú tradičné korenie: mletá paprika (čierna a červená), tymián. Ale môžete a dokonca musíte ukázať svoju fantáziu pridaním všetkých bylín a korenín, ktoré máte radi. Napríklad tymián, bazalka, oregano, suchá petržlenová vňať atď.

Ak vezmeme jatočné telo s hmotnosťou asi 2 kilogramy, potom budeme potrebovať 4 stredne veľké cibule, 3-4 strúčiky cesnaku, soľ, korenie podľa chuti a pol litra kefíru.

Príprava:

Kurča umyjeme, nakrájame na porcie (najlepšie bez kostí a šliach), osolíme, okoreníme, pridáme nasekané bylinky, nasekaný (rozdrvený) cesnak. Všetko premiešajte rukami a potom nalejte omáčku - kefír (jogurt, jogurt). Kurča bude namočené v omáčke a bude hotové za pol hodiny. Ak ste však urobili prípravu vopred, uložte marinované kurča na chladnom mieste alebo v chladničke, nie dlhšie ako 3-4 hodiny. Ak necháte mäso v marináde dlhšie, mäso bude príliš mäkké, čo nemá veľa ľudí rád.

Smažte kurací kebab na grile alebo bežných špízoch, nezabudnite ho z času na čas obrátiť. Ide o univerzálny recept, ktorý si môžete pripraviť doma v rúre alebo na panvici. Aby ste to urobili, namiesto špíz navlečte nakrájané kuracie prsia na drevené špajle. Stehná alebo stehná opečieme na plechu alebo na panvici. Dobrú chuť!

Ako uvariť jednoduchý kurací kebab v zhone. Kuracie filé je marinované v olivovom oleji a korení.

Kuracie filety - 4 ks.
Korenie na kuracie mäso - 1-2 lyžičky.
Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
Soľ - podľa chuti

Príprava:

Kuracie filé umyte a nakrájajte na kocky.

Mäso osolíme podľa chuti. Pridajte olivový olej a korenie, dobre premiešajte.

Kúsky mäsa napichnite na špízy, zabaľte do potravinovej fólie a kurací kebab marinujte 30 minút. Kuracie filé smažte na mriežke nad horúcim uhlím 10-15 minút.

Akékoľvek kulinárske majstrovské dielo potrebuje dôstojný sprievod, alebo skôr prílohu a vhodné nápoje. V našom prípade bude obojstranne výhodnou možnosťou takmer vždy množstvo čerstvých byliniek, šalátu, paradajok a papriky. Vhodné sú skoré mladé zemiaky, varené v plášti, alebo dlhozrnná ryža s korením.

Doplňte si jedlo pohárom suchého, polosuchého, červeného, ​​alebo ešte lepšie bieleho vína. Nepreháňajte to, je lepšie si vybrať nápoj, ktorý stojí viac, ale je kvalitnejší. Dobrú chuť!

V predvečer našich milovaných, zaslúžených a dlho očakávaných májových sviatkov som sa pokúsil dať v tomto článku veľa rôznych receptov na kebab. Experimentujte s nimi, zdieľajte svoje obľúbené možnosti so svojimi priateľmi. Aký je váš obľúbený osvedčený recept? Napíšte do komentárov!

Prajem vám dobrý odpočinok, chutnú grilovačku a príjemný piknik s priateľmi!

Predpokladá sa, že kurací kebab je cenovou možnosťou pre jedlo varené na drevenom uhlí. A skutočne je. Hydinové mäso je oveľa lacnejšie ako bravčové, jahňacie, teľacie a hovädzie. Ale napriek tomu je kurací kebab vždy veľmi šťavnatý a chutný.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť takéto jedlo na sviatočný alebo táborový stôl. Chuť kebabu zároveň úplne závisí od zvolenej marinády.

V tomto článku vám predstavíme niekoľko možností, ako namáčať mäso na ďalšie pečenie na drevenom uhlí.

Výber mäsa

Ktorú časť vtáka by ste mali použiť na prípravu veľmi chutného a šťavnatého kebabu? Spravidla sa na to používajú kuracie prsia, stehná, stehná, biele mäso alebo krídelká. Pokiaľ ide o chrbát a krk vtáka, nie sú vhodné na takéto jedlo, pretože majú veľké množstvo kostí.

Malo by sa tiež povedať, že kebab vyrobený z kuracích sŕdc a žalúdkov je veľmi nezvyčajný. Nie všetkým gazdinkám však chutí večera z drobov. Preto sme sa rozhodli predstaviť niekoľko spôsobov, ako pripraviť mäsový pokrm na uhlí.

Najjednoduchší recept na kurací kebab

Za najjednoduchší kebab na prípravu sa považuje ten vyrobený z bieleho hydinového mäsa. Toto jedlo je veľmi jemné, šťavnaté a chutné.

Ako teda vyrobiť kurací kebab na špízoch? Na to potrebujeme nasledujúcu sadu produktov:

• stredne tučná majonéza (je lepšie brať olivu) - 150 g;
• sušený kmín - ½ dezertnej lyžice;
• veľké kuracie prsia - 4 ks;
• stolová soľ - 1,5 dezertnej lyžice;

Spracovanie a marinovanie mäsa

Pred marinovaním kuracieho kebabu by malo byť hydinové mäso správne spracované. Ak boli prsia zmrazené, potom sa úplne rozmrazia a umyjú. Zároveň sa z nich opatrne odstráni koža a kosti. Pokiaľ ide o zostávajúcu buničinu, je nakrájaná na veľké kusy. Cibuľu tiež olúpajú oddelene a nakrájajú na hrubé krúžky.

Po spracovaní sa mäso vloží do misy a potom sa dochutí kuchynskou soľou, sušeným kmínom, majonézou a mletým korením. Po dôkladnom premiešaní všetkých ingrediencií pridajte kolieska cibule, prikryte pokrievkou a nechajte v tejto forme 1-2 hodiny. Počas tejto doby by sa mäso malo dobre marinovať, zmäknúť a chutiť.

Tepelné spracovanie

Po marinovaní sa mäso opatrne navlečie na veľké špízy, ktoré sa striedajú s hrubými cibuľovými krúžkami. Potom sa miska umiestni na horúce uhlie a varí sa asi 20-25 minút. Aby bolo hydinové mäso zlatohnedé a mäkké, pravidelne ho otáčajte a dávajte pozor, aby sa nepripálilo.

Hneď ako je kebab z kuracích pŕs hotový, vyberie sa z grilu a položí sa na veľký tanier ozdobený zelenými listami šalátu. Tento obed sa podáva pri stole s čerstvou zeleninou alebo nejakou inou prílohou.

Výroba šišského kebabu z kuracích stehien

Vyššie sme hovorili o tom, ako variť kurací kebab na špízoch. Ak sa však na takéto jedlo rozhodnete použiť radšej šunku ako biele hydinové mäso, budete potrebovať skutočné špízy. Ale najprv to.

Predložený recept na kurací kebab je dobrý pre tých, ktorí chcú pripraviť výdatné a chutné jedlo, ale nechcú minúť veľké množstvo peňazí. Na implementáciu tejto možnosti budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• polosladké červené víno - 150 ml;
• sušený rozmarín - ½ dezertnej lyžice;
• veľké kuracie stehná - 6 ks;
• stolová soľ - 1,5 dezertnej lyžice (pridajte podľa chuti);
• biela cibuľa - 2 stredné hlavy;
• mletá paprika - niekoľko štipiek.

Proces spracovania a marinovania mäsa

Ako marinovať kuracie ražniči zo šunky? Najprv musíte spracovať mäso. Je úplne rozmrazený a dôkladne umytý. Potom sa kúsky nakrájajú na stehná a paličky (nemali by byť veľmi veľké). Potom sa mäsový výrobok vloží do hlbokej misky a začne sa marinovanie. Za týmto účelom sa cibuľové hlavy olúpajú a nastrúhajú na jemnom strúhadle. Výsledná kaša sa položí na mäso spolu s mletým korením, sušeným rozmarínom a kuchynskou soľou.

Po zmiešaní všetkých ingrediencií ich prikryjeme pokrievkou a necháme tak 60 minút. Po uplynutí času sa do mäsa naleje trochu červeného polosladkého vína. Po opätovnom premiešaní sa produkty nechajú pri izbovej teplote 1,5 hodiny.

Ako správne variť?

Kuracie ražniči zo šunky sa musia variť na veľmi horúcom uhlí. Za týmto účelom opatrne položte stehná a paličky na špízy a uistite sa, že nemajú visiace konce.

Vzhľadom na to, že tento kebab je dosť veľký, mal by byť vyprážaný o niečo dlhšie ako predchádzajúca možnosť. Po umiestnení špíz na gril je potrebné jedlo variť 35-40 minút. V tomto prípade treba mäso neustále obracať, aby sa dobre prepieklo, ale nespálilo. Mimochodom, práve na tento účel sme neodstraňovali kožu zo stehien a paličiek.

Hneď ako je kurací šašlik zo šuniek uvarený, vyberie sa z grilu a vyberie sa zo špíz. Odporúča sa jesť toto jedlo horúce spolu s varenými zemiakmi a množstvom čerstvých byliniek.

Varenie šišského kebabu z kuracích krídel

Pomocou kuracích krídel je kebab vždy jemný a šťavnatý. Je veľmi dôležité použiť medovo-paradajkovú marinádu. Vďaka tomu jedlo získa nezvyčajnú chuť a chutný lesk.

Ako teda vyrobiť šišský kebab z kuracích krídel? Na to potrebujeme:

• čerstvé kuracie krídla - 10 ks;
• khmeli-suneli - 2 dezertné lyžice;
• olivový olej - 2 veľké lyžice;
• stolová soľ, čierne korenie - pridajte podľa svojho vkusu;
• čerstvý med - 1,5 veľkej lyžice;
• paradajková pasta - 2 veľké lyžice;
• zelená cibuľa - 1 veľký zväzok.

Ako správne spracovať a marinovať mäso?

Pred prípravou marinovaného kuracieho kebabu by mal byť mäsový výrobok správne spracovaný. Krídelká sú úplne rozmrazené a dôkladne umyté v studenej vode. Ak sú na koži chĺpky, mali by sa spáliť na otvorenom ohni.

Neprerezávajte kuracie krídelká na polovicu. Ale ak si myslíte, že takéto kusy sú príliš veľké, potom sa dajú rozdeliť na 2 časti.

Po spracovaní mäso osušte papierovými utierkami a vložte do hlbokej misy. Potom začnite pripravovať marinádu. V jednej miske skombinujte olivový olej, čerstvý med, stolovú soľ, slnečnicový chmeľ, paradajkový pretlak, čierne korenie a nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu.

Výslednú zmes rozotrite na krídla a dôkladne ich premiešajte. Po zakrytí mäsového výrobku pokrievkou sa nechá stáť 60-180 minút. Počas tejto doby by sa krídla mali marinovať a získať príjemnú vôňu a farbu.

Varenie na grile

Vzhľadom na to, že kuracie krídla sú skôr kostnatou časťou vtáka, je lepšie ich vyprážať nie na špízoch, ale na bežnej grilovacej mriežke. Položí sa na gril na žeravé uhlie a potom sa všetky kusy mäsa jeden po druhom poukladajú.

Pravidelne otáčajte krídlami pomocou klieští a pravidelne ich natierajte omáčkou, ktorá zostane v miske po marinovaní produktu. Po 25-35 minútach by mal kebab úplne zmäknúť a získať príjemný ruměnec.

Po príprave kuracích krídel v medovo-paradajkovej omáčke sa umiestnia na veľkú misku a okamžite sa predložia na stôl. Tento obed je vhodné jesť s množstvom zeleniny a prílohou v podobe hranolčekov.

Varenie lahodného šišského kebabu v rúre

Mnohí určite počuli, že kurací kebab v rúre nie je v žiadnom prípade horší ako jedlo vyrobené z horúceho uhlia. Takáto večera samozrejme nemá dymovú chuť a vôňu, ktorá je vlastná klasickému grilovaniu. Ak však nemáte možnosť ísť von do prírody, grilovanie kuracích sŕdc v rúre poslúži ako vynikajúca alternatíva k táborovému jedlu.

Aké ingrediencie teda potrebujeme na to, aby sme si doma pripravili spomínaný obed? V skutočnosti pri príprave takéhoto jedla nie je nič ťažké. Aby ste to dosiahli, musíte si zakúpiť nasledujúce produkty:

• stolová soľ, slnečnicový chmeľ, mletá paprika - pridajte podľa vlastného vkusu;
• kuracie srdce (ak je to možné, používajte iba veľké) - 400 - 600 g;
• sójová omáčka - približne 100 ml;
• paradajková pasta - 1,5 veľkej lyžice;
• olivový alebo akýkoľvek iný rastlinný olej - 2 veľké lyžice.

Príprava hlavného produktu

Pred prípravou takéhoto neobvyklého jedla v rúre by ste mali dôkladne spracovať kuracie droby. Zmrazené srdcia sa rozmrazia a potom sa umyjú a odstránia sa zbytočné žily a kanály. Potom sa droby položia na uterák, vysušia sa a vložia sa do hlbokej misky.

Aby bol kebab z kuracieho srdca čo najchutnejší a aromatický, musí byť marinovaný. Za týmto účelom kombinujte olivový olej, sójovú omáčku, stolovú soľ, paradajkový pretlak, mletú papriku a slnečnicový chmeľ v jednej miske. Výsledná zmes sa umiestni na srdcia a dôkladne sa premieša. V tejto forme sú droby pokryté vekom a ponechané pri izbovej teplote 60-90 minút.

Ako vytvoriť kebab zo srdca a uvariť ho v rúre?

Ak chcete získať skutočný kebab v rúre, odporúča sa umiestniť kuracie srdce na drevené špízy. To sa dá urobiť akýmkoľvek spôsobom (pozdĺžne alebo priečne).

Len čo sú všetky droby navlečené na zvláštnych špajdách, poukladajú sa na plech, kde je vopred položený papier na pečenie. Ak je to potrebné, môže byť toto jedlo varené na mriežke. Budete však musieť nainštalovať podnos, na ktorý bude odtekať šťava zo sŕdc. Mimochodom, môžete do nej naliať trochu tekutého dymu. V tomto prípade bude kebab aromatickejší a chutnejší.

Po vložení drobov do rúry ju zatvorte a nastavte teplotu na 190 stupňov. V tomto režime sa kebab varí pol hodiny. V tomto prípade by mali byť kuracie srdcia mäkké a ružové.

Ako a čím to prezentovať na jedálenský stôl?

Po príprave kuracieho kebabu doma sa okamžite predstaví na stole. K tomu sa drevené špajle so srdiečkami umiestňujú na rovnú misku ozdobenú listami šalátu.

Takýto obed je vhodné zjesť spolu s aromatickou omáčkou alebo nejakou prílohou. Kuracie srdiečka sa perfektne hodia k zemiakom, ale aj čerstvej zelenine a bylinkám. Dobrú chuť!

Kuracie filé je produkt, ktorý možno kombinovať so všetkými ingredienciami, takéto mäso je chutné, jemné a mäkké, ak je správne marinované a uvarené.

A môže sa stať lacným stredobodom piknikového stola.

Vďaka rôznym marinádam, ktoré sa pripravujú prekvapivo ľahko a jednoducho z najdostupnejších produktov, si môžete oddýchnuť a jesť šťavnatý a skutočne chutný lacný kebab.

Kuracie filé ražniči - tajomstvá správnej marinády

1. Marináda na kura sa líši od marinád na iné druhy mäsa tým, že jej hlavnou úlohou je nasýtiť mäso rôznymi chuťami a vôňami. V prípade hovädzieho alebo bravčového mäsa funguje marináda ako zmäkčovač vlákniny, ale v prípade filé to nie je potrebné, pretože sa už rýchlo uvarí a je mäkké. Preto sa s pridávaním octu neponáhľajte, nebojte sa experimentovať s marinádami na báze medu, omáčok a dokonca aj ovocia. Bez ohľadu na to, ako marinujete filé, bude jemné a chutné.

2. Výhodou kebabu z kuracieho filé je, že mäso sa veľmi rýchlo marinuje. Niekedy stačia dve hodiny na to, aby bola nasýtená všetkými potrebnými ingredienciami. To znamená, že kurča nemusíte marinovať v predvečer pikniku, môžete to urobiť tesne pred výletom do prírody.

3. Vyhnite sa používaniu stolového octu, mäso nezmäkne a určite ho neurobí jemným a šťavnatým, táto prísada obopína vlákna a robí ich tvrdšími. Ak máte radi špecifickú kyslosť tohto produktu, vyberte si na marinovanie balzamikový alebo vínny ocot.

4. Na prípravu filetovej marinády nepoužívajte majonézu. Možno je tento spôsob morenia najrýchlejší a najjednoduchší, ale je škodlivý pre telo aj pre postavu. Počas procesu tepelnej úpravy majonéza uvoľňuje všetky škodlivé látky, ktoré obsahuje. Ak si nemôžete odoprieť potešenie z jedenia kuracieho mäsa vo vašej obľúbenej marináde, pripravte si vlastnú majonézu z horčice, žĺtkov a olivového oleja. Chuť je rovnaká, ale výhody sú zrejmé.

5. Na prípravu kuracieho kebabu použite nielen filé, stehná alebo krídla, ale aj droby, ako sú srdce alebo pečeň. Marinujú sa ešte rýchlejšie ako mäso a sú rovnako zaujímavé a chutné.

6. Podávajte kebab z kuracieho filé s ľahkým občerstvením, ktoré nezaťaží váš žalúdok: čerstvá zelenina, bylinky, pečená zelenina.

Recept 1. Kuracie šišské kebab v kefíre

Ingrediencie:

2 kg kuracieho filé;

Liter kefíru;

50 gramov petržlenu;

Dve veľké cibule;

Soľ korenie;

5-6 strúčikov cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Filet umyjeme, zľahka osušíme a nakrájame na stredne veľké porcie.

2. Soľ a nasekaný cesnak pomelieme na pastu, vzniknutú zmes potrieme na pripravené mäso.

3. Vložte kurča do misy, posypte korením a premiešajte s kolieskami cibule.

4. Nalejte kefír do mäsa s korením a uistite sa, že úplne pokrýva všetky kusy.

5. Vložte kebab z kuracieho filé do chladničky na 2-3 hodiny, pričom na vrch umiestnite tlak.

6. Kuracie mäso uvarte na otvorenom ohni alebo v rúre.

Recept 2. Kuracie šišské kebab v sójovej omáčke

Ingrediencie:

Jeden a pol kilogramu kuracieho filé;

120 ml sójovej omáčky;

1,5 lyžice. l. med;

3 lyžičky. strúhaný zázvor;

4 strúčiky cesnaku;

70 ml sezamového oleja.

Spôsob varenia:

1. Pripravené mäso osolíme a odstavíme na 15-20 minút.

2. Kým sa mäso namáča, pripravíme si marinádu. Med roztopte akýmkoľvek vhodným spôsobom, kým sa nestane tekutým a nevychladne.

3. Sójovú omáčku zmiešame s medom a sezamovým olejom.

4. Koreň zázvoru ošúpeme nožom a nastrúhame na najjemnejšom strúhadle, pridáme do medovej zmesi.

5. Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom a tiež pridáme do marinády.

6. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte v hlbokej miske.

7. Do pripravenej sójovej marinády pridajte osolené mäso, dôkladne premiešajte a zmes votrite do každého kúska.

8. Umiestnite na chladné miesto na 2-4 hodiny.

9. Ražný kebab varte na žeravom uhlí, občas obracajte, asi 20 minút.

Recept 3. Kuracie šišské kebab v pive

Ingrediencie:

Dva kilogramy kuracích pŕs;

0,75 litra piva;

Dve cibule;

Soľ, oregano, korenie.

Spôsob varenia:

1. Kuracie prsia dôkladne opláchneme, zbavíme kože a kostí, filé nakrájame na malé kúsky, nie však príliš malé. Robíme to tak, aby sa mäso dalo napichnúť na špíz.

2. Obe cibule ošúpeme a nakrájame na hrubé kolieska.

3. Kúsky mäsa potrieme zmesou oregana, soli a korenia.

4. Vložte kurča do misy, posypte cibuľou. Doplňte pivom.

5. Marinujte aspoň 2 hodiny.

6. Ražniči pripravíme z filé marinovaného v pive tradičným spôsobom: na grile nad uhlím alebo na otvorenom ohni nad táborákom.

Recept 4. Kurací šašlik v minerálnej vode

Ingrediencie:

Dve kuracie prsia (asi 1 kg);

Veľká cibuľa;

60 ml rastlinného oleja;

liter minerálnej vody;

Korenie, soľ;

Dve polievkové lyžice citrónovej šťavy;

Petržlen.

Spôsob varenia:

1. Pripravené, umyté a vysušené filé nakrájajte na stredné porcie.

2. Citrón umyjeme, prekrojíme na polovicu, vytlačíme množstvo šťavy, ktoré potrebujeme.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké krúžky.

4. Na dno misy položíme prsia a navrch položíme cibuľu.

5. Mäso posypeme korením, soľou, polejeme citrónovou šťavou. Zmiešať.

6. Naplňte rastlinným olejom a minerálnou vodou, marinujte 4 hodiny.

7. Marinovaný kurací kebab položte na špízy, mäso striedajte s cibuľovými krúžkami, smažte zo všetkých strán 5 minút.

8. Grilovanie si môžete pripraviť aj doma. Mäso naukladáme na navlhčené drevené špajle a pečieme 15-20 minút v rúre vyhriatej na 210 stupňov.

9. Podávame s čerstvými bylinkami. Ak je to potrebné, už pripravené mäso môže byť posypané citrónovou šťavou, čo dodá kurčaťu jemnú kyslosť a ďalšiu vôňu a chuť.

Recept 5. Kuracie šišské kebab v jablkovo-citrónovej marináde

Ingrediencie:

800 gramov kuracieho filé;

Dve polievkové lyžice jablkového brandy;

Dve sladké a kyslé jablká;

100 ml rastlinného oleja;

Jeden citrón;

Polievková lyžica cukru;

Soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Citrón umyte, šupku opatrne nastrúhajte a snažte sa nedotýkať bielej časti. Potrebujeme len chuť.

2. Zo zvyšnej citrónovej dužiny vytlačte šťavu.

3. Kôru zmiešame s citrónovou šťavou, pridáme jablkovú pálenku, pridáme korenie, soľ, cukor a pridáme rastlinný olej. Zmiešať.

4. Filet nakrájaný na porcie vložíme do aromatickej marinády a premiešame. Umiestnite na chladné miesto na 3-5 hodín.

5. Dve jablká umyjeme, nakrájame na 4-6 častí, podľa veľkosti ovocia, odrežeme jadrovník, pokvapkáme citrónovou šťavou.

6. Jablká a kuracie mäso napichnite na špajle alebo tenké špajle.

7. Navlhčené výrobky namažte marinádou, pečte v rúre alebo na grile 15 minút.

Recept 6. Diétne kuracie ražniči s provensálskymi bylinkami

Ingrediencie:

Kilogram kuracích pŕs;

Tri cibule;

Polovica citróna;

Dva poháre klasického jogurtu;

Lyžica sušených provensálskych byliniek.

Spôsob varenia:

1. Prsia rozrežeme, odrežeme kosti a kožu, necháme len filé. Umyte, osušte, nakrájajte na veľké kocky.

2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polkolieska, dáme do misy a rozdrvíme rukami.

3. Navrch položíme kura, všetko posypeme korením, soľou a provensálskymi bylinkami.

4. Kebab potrieme citrónovou kôrou. Všetko dobre premiešame.

5. Filet polejeme jogurtom. Mäso necháme 3 hodiny na chladnom mieste.

6. Hotový ražniči z kuracieho filé smažte na horúcich uhlíkoch zo všetkých strán, kým sa neuvarí.

Recept 7. Kuracie šišské kebab s cesnakom a paprikou

Ingrediencie:

Pol kilogramu kuracieho filé;

Tri polievkové lyžice olivového oleja;

Jeden citrón;

Lyžička papriky;

Dve polievkové lyžice vínneho octu;

Štipka sušenej cibule;

Korenie, soľ;

Dva strúčiky cesnaku;

Dve polievkové lyžice majonézy.

Spôsob varenia:

1. Do misky vhodnej veľkosti nalejte vínny ocot, olivový olej a šťavu z jedného citróna. Zmiešať.

2. Do marinády pridajte papriku, ktorá dodá kurčaťu jasnú, sýtu farbu a príjemnú chuť.

3. Sem položte nadrobno nakrájaný alebo nastrúhaný cesnak.

4. Pridajte sušenú cibuľu a majonézu.

5. Soľ a korenie podľa chuti.

6. Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky, mäso vložte do marinády, premiešajte rukami a zmes votrite do každého kúska kurčaťa.

7. Umiestnite útlak na vrch, vložte kurča do chladničky na hodinu.

8. Kebab položíme na kovové špajle alebo drevené špajle a pečieme na žeravom uhlí alebo v rúre predhriatej na 200 stupňov.

Recept 8. Kurací šašlik s cuketou a syrom

Ingrediencie:

Jedno kuracie prsia na 550-600 gramov;

Dve cukety;

Zelené cibule;

Soľ korenie;

100 gramov syra feta.

Spôsob varenia:

1. Mladú cuketu s drobnými semienkami a tenkou šupkou umyjeme pod tečúcou vodou, nakrájame na kolieska široké maximálne jeden centimeter.

2. Kuracie filé stiahnuté z pŕs nakrájame na približne rovnaké kúsky ako cuketu.

3. Mäso osolíme, okoreníme, odstavíme na 10 minút.

4. Cuketové kolieska a kúsky mäsa pevne navlečte na špajle, medzi ne vložte malý kúsok syra.

5. Posypte kebab zvyšným syrom a nastrúhajte ho. Časť špízy, kde sa nachádza jedlo, opatrne zabaľte do fólie.

6. Varte na žeravom uhlí pol hodiny, nezabudnite obrátiť.

7. Hotový kebab z kuracieho filé ochlaďte, odstráňte fóliu a opečte zo všetkých strán na rovnakých uhlíkoch.

Kurací šašlik - triky

Vďaka týmto malým trikom sa budete môcť vyhnúť bežným chybám pri príprave kuracieho kebabu:

Na grilovanie nepoužívajte celé telo kurčaťa, použite len rovnaké časti: filé, paličky, stehienka, krídelká. Takto sa mäso marinuje a rovnomerne sa upečie. A neukáže sa, že napríklad nohy ešte nie sú pripravené a krvácajú a filé je už suché. Ak stále chcete použiť celé kura alebo kura na varenie mäsa na ohni alebo v rúre, marinujte celého vtáka a uvarte ho bez rezu.

Na marinovanie filé určite použite olej (rastlinný, olivový), fermentované mliečne výrobky (kefír, jogurt) a citrón. Vďaka týmto produktom mäso počas marinovania zvonku stuhne a zostane vo vnútri všetka šťava. Kuracie filé tak zostane mäkké a šťavnaté.

Za žiadnych okolností by ste nemali marinovať mrazené filety; ak naozaj nemáte dosť času, môžete ich rozmraziť v mikrovlnnej rúre, ale je lepšie to urobiť deň pred piknikom. Mrazené kura jednoducho neabsorbuje vône a chute korenín a iných prísad, výsledkom čoho je mäso bez chuti.

Voňavá a šťavnatá pečená chuť môže dať mnohým náskok. Na prípravu chutného kurčaťa potrebujete iba gril, gril, kura, dobrý recept na marinádu a veselú spoločnosť, vlastne pre koho to bude variť.

Myslím, že veľa ľudí vie, ako vyzerá kovový gril a gril vonku. Tieto rošty sú určené pre nie príliš vysoké kusy mäsa a hydiny. Je celkom možné na ňom upiecť kuracie krídelká, paličky, filé, stehná, alebo dokonca naporcovať kura či malé kura (v tomto prípade sa kura rozlomí po hrebeni na dve polovice a podľa toho vyklepe). Ako vidíte, existuje veľa možností na varenie kuracieho mäsa na grile.

Hlavným faktorom, ktorý ovplyvní chuť kurčaťa, je marináda. Marinád na, ale ako na každé iné mäso, je jednoducho nespočetné množstvo. Dnes chcem navrhnúť prípravu jednoduchej marinády z dostupných produktov na báze majonézy a kečupu, ktoré sú v každej chladničke. Vďaka majonéze nebude mäso také fádne, kečup a sójová omáčka vám pomôžu získať chrumkavú kôrku. Citrón pomôže dodať marináde a samotnému kurčaťu pikantnú chuť, navyše vďaka kyselinám citróna bude mäso jemnejšie.

Teraz sa pozrime ako variť kuracie mäso na grile.

Ingrediencie:

• Kuracie stehná - 1 kg.,
• Kečup - 150 ml,
• Majonéza - 100 ml.,
• Sójová omáčka - 50 ml.,
• Korenie - 20 gr.,
• Pol citróna.

Kuracie mäso na grile, na grile - recept

Na marinovanie kurčaťa, ktoré sa bude piecť na grile na grile, si najskôr pripravte pikantnú marinádu. Nalejte kečup do misky.

Pridajte majonézu.

Pridajte kuracie mäso alebo zmes korenia na mäso. Medzi tieto koreniny najčastejšie patrí čierne korenie, bazalka, petržlen, koriander, paprika, kari, kurkuma a pikantné.

Nalejte sójovú omáčku.

Polovicu citróna nakrájajte na tenké plátky. Plátky citróna poukladajte a nakrájajte na štyri časti. Do marinády pridajte plátky citróna.

Všetky ingrediencie na marinádu na grilované kura zmiešame.

Takto by mala nakoniec vyzerať marináda – hustá a žiarivo oranžová. Kuracie stehná, ktoré v tomto prípade používame v recepte, umyjeme studenou tečúcou vodou a utrieme papierovým obrúskom (utierkou). Vložte kurča do misky s marinádou.

Kuracie kúsky rukami potrieme marinádou.

Misu s marinovanými kuracími stehnami zakryte fóliou a umiestnite na niekoľko hodín na chladné miesto. Trvanie marinovania kurčaťa sa môže pohybovať od 2 do 12 hodín. Čím dlhšie bude kura v marináde, tým bude mäso pikantnejšie. Marinované mäso sa teraz môže grilovať.

Položte mäso na gril. Pevne stlačte jeho chlopne. Zatvorte svorku na rukoväti. Pevne zafixované mäso z neho určite nevypadne, nech ho skrútite akokoľvek. Pamätajte, že kura na grile môže byť položený na gril, keď uhlíky v ňom už začali tlieť.

Celkovo bude pripravený za 30-40 minút. Počas procesu vyprážania je potrebné rošt prevrátiť každých 5-10 minút (opäť podľa toho, aký máte oheň). Dávajte pozor, aby ste nespálili vonkajšiu stranu kurčaťa. Pred vybratím tohto kuracieho kebabu z ohňa sa uistite, že je pripravený, pretože zlatá a chrumkavá kôrka nie vždy naznačuje jeho pripravenosť.

Špičkou noža mäso prepichnite, ak na mieste vpichu uvidíte kvapky čistej šťavy, kura na grile pokojne vyberte z grilu. V opačnom prípade ho nechajte na grile ešte niekoľko minút a uveďte ho do plného stavu.

Šťavnaté, chutné kuracie stehná upečené na grile sú hotové. Podávajte ich ihneď po vyprážaní spolu s čerstvou zeleninou – uhorkami, cibuľou, reďkovkami a paradajkami. Dobrú chuť. Budem rád, ak toto recept na grilované kura páčilo sa vám to a bude to pre vás užitočné. Odporúčam aj variť (aj na grile).

Kuracie mäso na grile, na grile. Fotografia