იმისათვის, რომ ნამდვილად ისიამოვნოთ "კარტოშკა", აიღეთ ახალი და დამსხვრეული ფუნთუშები. რა თქმა უნდა, ფუნთუშებს ნამცხვებად აქცევენ და ატენიანებენ, მაგრამ ნაზი და პირში დნობა "კარტოფილი" მხოლოდ მაღალი ხარისხის ნედლეულისგან მიიღება. ამიტომ, ამ დელიკატესისთვის შეარჩიეთ ახალი და გემრიელი ინგრედიენტები.

პირველ რიგში კაკაოს ფხვნილს ურევენ შაქარს.

მშრალ ნარევს უმატებენ ცხიმიან რძეს, ზოგჯერ გამოიყენება 10-15% ცხიმიანობის კრემი. მასა აცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ დაიშლება, შეგიძლიათ გააკეთოთ ადუღების გარეშე. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, როგორც კი შაქრის ყველა მარცვალი გაიხსნება და ნარევი შოკოლადის გახდება.

კარაქი ემატება როცა შოკოლადის მასა 20-30 გრადუსამდე გაცივდება. კარაქი დაჭერით კუბიკებად და აურიეთ. უნდა მიიღოთ კარაქიანი შოკოლადის კრემი. ფუნთუშებს ამტვრევენ, ათავსებენ ბლენდერის თასში და დაფქვავენ დიდი სიჩქარით.

გაციებულ შოკოლადის კრემს დაუმატეთ დაქუცმაცებული ფუნთუშები ორი-სამი დანამატით.

უნდა აურიოთ კოვზით, შოკოლადის მასამ რბილი პლასტილინის კონსისტენცია უნდა შეიძინოს. როგორც კი „ცომი“ შესქელდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ კლასიკური ნამცხვრების მომზადება.

გააბრტყელეთ წაგრძელებულ ოვალურ ფორმებად, მოათავსეთ ბრტყელ თეფშზე და შედგით მაცივარში 3-4 საათით. კლასიკური „კარტოფილი“ ამონაყარ ტუბერებს წააგავდა: ნამცხვრების გვერდებზე პატარა ჩაღრმავებები გაკეთდა და ამ დეპრესიებში თეთრი ნაღების კრემისგან დამზადებული „შტოები“ იყო ჩადებული.

ახლა დიზაინის ესთეტიკური პრინციპები შეიცვალა, ნამცხვრები ყვავილებით არის მორთული. გახეხეთ კარაქი კონიაკთან და შაქრის ფხვნილთან ერთად. მიღებული კრემი მოთავსებულია სილიკონის ფორმებში და შედგით მაცივარში 10 წუთით.

გაყინული ნამცხვრები მოთავსებულია თეფშზე. საყინულედან კარაქის ვარდებს გამოაქვთ და ნამცხვრებზე „დარგავენ“.

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით კარტოფილის ნამცხვარს მიირთმევენ არომატულ ყავასთან ან ჩაისთან ერთად.

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დესერტი ტკბილი კბილის მქონეთა შორის. მისი მშვენიერება ის არის, რომ არ საჭიროებს გამოცხობას. ნამცხვარს კარტოფილს უწოდეს, რადგან მშვენიერი, საყვარელი ბოსტნეულის - კარტოფილის ფორმისაა დამზადებული.

ამ დელიკატესისთვის მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს. სტანდარტულ ვერსიაში რეცეპტი შეიცავს ფუძეს, ხშირად ბისკვიტის ან ფუნთუშების დაქუცმაცებულ მასას, რომელსაც გარკვეული პროპორციით ურევენ კარაქს, შესქელებულ რძეს და შაქარს. რეცეპტს ასევე ემატება კაკაოს ფხვნილი და სხვადასხვა თხილი. ნამცხვრის დამზადების პროცესი არ არის რთული და დიდ დროს და ძალისხმევას არ მოითხოვს.

როგორ მოვამზადოთ იგი

თუ პირველად ამზადებთ კარტოფილის ნამცხვარს, უნდა იცოდეთ მისი მომზადების მთავარი საიდუმლოებები:

• ნამცხვრის დასაყრდენად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ნამცხვარი, დარჩენილი ბისკვიტი ან ყველაზე გავრცელებული კრეკერი. ძირი უნდა დაიმსხვრა წვრილ ნამსხვრევებად ყავის საფქვავის, ბლენდერის ან საფქვავის გამოყენებით;
• ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე - მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ შეურიოთ ისინი ერთგვაროვან მასაში;
• შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია ნამცხვრის ბაზაზე. თუ ეს ნამცხვრები ან ნამცხვრის დარჩენილი ფენებია, ნაკლები შაქარი გჭირდებათ - პროდუქტი თავისთავად ტკბილია. თუ იყენებთ პურის ნამსხვრევებს, დაამატეთ მეტი შაქარი;
• კაკაო არის სურვილისამებრ ინგრედიენტი. თუ არ მოგწონთ, არ გჭირდებათ მისი დამატება. ამ შემთხვევაში, კარტოფილის ნამცხვარი მსუბუქი აღმოჩნდება;
• დანამატად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქიშმიში, დაჭრილი გარგარი ჩირი, მიწის თხილი და დაქუცმაცებული მარმელადიც - ეს ყველაფერი თქვენს გემოვნებაზეა დამოკიდებული;
• „კარტოფილის“ ნამცხვარი შეხებით ცხიმიანი აღმოჩნდება, ამიტომ მას ჩვეულებრივ ახვევენ იმავე დაქუცმაცებულ ფუნთუშას ან ბისკვიტის ბაზაზე, მაგრამ აქ მკაფიო წესები არ არსებობს. ჭურვი შეიძლება იყოს ნებისმიერი. ასევე შესაფერისია დაჭრილი თხილი ან ქოქოსის ნამსხვრევები - დაეყრდნოთ მხოლოდ თქვენს გემოვნებას. თუ სასურველია, ტორტი შეიძლება გაფორმდეს

კლასიკური კარტოფილის ნამცხვრის რეცეპტი

• ნამცხვრები - 300-350 გრამი;
• კარაქი - 125 გრამი;
• შესქელებული რძე - 200 გრამი:
• კაკაოს ფხვნილი - 4 სუფრის კოვზი;
• ნიგოზი - 120 გრამი;
• მწიკვი ვანილის შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი:

1. ჯერ 300-350 გრამი ფუნთუშა გავხეხოთ წვრილ ნამსხვრევებად.
2. ნიგოზსაც ცოტათი ვჭრით თქვენთვის მოსახერხებლად.
3. შეურიეთ 200 გრამი შესქელებული რძე 4 სუფრის კოვზ კაკაოს, კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. 125 გრამი დარბილებული კარაქი კარგად გახეხეთ ფუნთუშების ნატეხთან ერთად. მიღებულ მასას დაუმატეთ თხილი და შესქელებული რძე. თუ სასურველია, დაამატეთ ცოტა ვანილის შაქარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
5. მიღებული მასისგან ვქმნით ნამცხვრებს, შედგით მაცივარში 1-2 საათით და შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები.

ამ რეცეპტში მოგვიწევს ნამცხვრის ცოტაოდენი გამოცხობა, თუმცა მისი ყიდვა შეგიძლიათ მაღაზიაში, რითაც შემცირდება დესერტის მომზადების დრო. Ეს შენზეა დამოკიდებული.

ნამცხვრების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი - 150 გრ;
• ქათმის კვერცხი - 5-6 ცალი;
• შაქარი - 160 გრ;
• კარტოფილის სახამებელი - 30 გრ.
• კარაქი - 250 გრ;
• შესქელებული რძე - 200 გრ;
• შაქრის ფხვნილი - 80 გრ;
• კაკაოს ფხვნილი - 2 სუფრის კოვზი;
• კონიაკი ან ლიქიორი - 1 სუფრის კოვზი;
• მწიკვი მარილი;
• ვანილინი სურვილისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი:

1. ჯერ ბისკვიტი უნდა გამოაცხვოთ. გააცალკევეთ კვერცხის ცილა გულებისგან. აიღეთ შაქრის ნახევარი და გახეხეთ კვერცხის გულებთან ერთად გათეთრებამდე.
2. ცილა გააცივეთ მაცივარში 15-20 წუთით და შემდეგ ათქვიფეთ ცოტა მარილი, სანამ მდგრადი ქაფი არ ჩამოყალიბდება.
3. გულით მიღებული ნაზავი ათქვეფილ თეთრთან ერთად მოვაყაროთ გაცრილი ფქვილი და სახამებელი და მოვზილოთ ბისკვიტის ცომი.
4. არაღრმა საცხობ ფორმას წაუსვით მარგარინის ნაჭერი, მოათავსეთ ცომი, თანაბრად გაანაწილეთ და შედგით 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ქერქი გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.
5. მზა ბისკვიტი მთლიანად გაცივდეს და ნამცხვარი გახეხეთ ნამცხვრებად. ბისკვიტი შეგიძლიათ უბრალოდ გახეხეთ ჩვეულებრივ სახეხზე ან გახეხეთ ბლენდერით.
6. შემდეგი, მოდით გადავიდეთ კარტოფილის ნამცხვრების რეალურ წარმოებაზე.
7. 250 გრამი დარბილებული კარაქი შეურიეთ დარჩენილ შაქარს და 200 გრამ შესქელებულ რძეს. მიღებული კრემის ნაწილი მოაყარეთ ნამცხვრების გასაფორმებლად.
8. კარაქს დაასხით 1 სუფრის კოვზი კონიაკი ან ლიქიორი. კრემი შეურიეთ ბისკვიტის ნამსხვრევებს. მიღებული მასისგან ვქმნით პატარა ნამცხვრებს. თუ თქვენ ამზადებთ ტორტს ბავშვებისთვის, მაშინ ალკოჰოლის დამატება არ გჭირდებათ.
9. თეფშში შეურიეთ შაქრის პუდრა კაკაოს ფხვნილს, სურვილისამებრ დაუმატეთ ვანილი. ჩაასხით ნამცხვრები ამ მასაში, გააფორმეთ კარაქით და შედგით მაცივარში ორი საათით.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ნებისმიერი ნამცხვარი - 300-350 გ;
• რძე - 0,5 ჭიქა;
• შაქარი - 0,5 ჭიქა;
• კარაქი - 80 გრ;
• კაკაოს ფხვნილი - 3-4 სუფრის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი:

1. პატარა ქვაბში ჩაასხით ნახევარი ჭიქა რძე და დადგით ცეცხლზე. დაუმატეთ 0,5 ჭიქა შაქარი და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი, მუდმივად ურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
   ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, რძეს დაუმატეთ 80 გრამი კარაქი და მთლიანად გახსენით.
2. ფუნთუშები გახეხეთ ნამცხვრებად თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი გზით. შეგიძლიათ გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გამოიყენოთ რულეტი და დააქუცმაცოთ ფილმში გახვეული ფუნთუშები.
3. ღრმა თასში შეურიეთ ფუნთუშა კაკაოს ფხვნილს, შემდეგ დაამატეთ რძის ნარევი და აურიეთ.
4. მიღებული მასისგან ვაფორმებთ ნამცხვრებს და ვათავსებთ მაცივარში მცირე ხნით. შეგიძლიათ მათ ჯერ კაკაოს ფხვნილი მოაყაროთ.
5. ორიოდე საათის შემდეგ მიირთვით კარტოფილის ნამცხვარი მაგიდაზე და დატკბით მისი გემოთი. Გემრიელად მიირთვით!

კარტოფილის ნამცხვრის მომზადების ერთ-ერთი მარტივი რეცეპტი არის ნამცხვრისგან. ნებისმიერი ქუქი ამისთვის შესაფერისია.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ნამცხვრები, 300 გრამი.
• შესქელებული რძე, 200 გრამი.
• კარაქი, 150 გრამი.
• დაფქული ნიგოზი 100 გრამი.
• კაკაოს ფხვნილი, 4-5 სუფრის კოვზი.
• ვანილინი, ნახევარი ჩაის კოვზი.

რეცეპტი:

1. ფუნთუშები დაჭერით ერთგვაროვან ფრაქციად. კარაქი დარბილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და მოათავსეთ თასში. კარაქს დაასხით შესქელებული რძე და აურიეთ. Მნიშვნელოვანი! არ აურიოთ, არამედ აურიეთ ჩანგლით ან სათქვეფით.
2. შემდეგ დაუმატეთ ვანილინი, კაკაო, თხილი და აურიეთ. დაქუცმაცებული ფუნთუშები დაასხით იქ და მოზილეთ პლასტმასის მასამდე.
3. ჩამოაყალიბეთ კარტოფილის ფორმის ნამცხვრები. ჩაასხით კაკაოსა და შაქრის ნარევში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

შემდეგი რეცეპტი ეფუძნება დესერტის ვანილის ნამსხვრევებს, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ ნებისმიერ მაღაზიაში.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ვანილის კრეკერი, 500 გრამი.
• კაკაოს ფხვნილი, 5-6 სუფრის კოვზი.
• რძე, 200-250 მილილიტრი.
• კარაქი, 100 გრამი.
• მძიმე კრემი, 100 მილილიტრი.
• შაქარი, გემოვნებით.

რეცეპტი:

1. შაქარი და ნაღები ავთქვიფოთ ქაფამდე. დაუმატეთ ოთახის ტემპერატურაზე გამდნარი კარაქი. დაასხით რამდენიმე კოვზი კაკაო. საფუძვლიანად აურიეთ გლუვი.
2. სხვა თასში მოათავსეთ დაქუცმაცებული კრეკერი, დაუმატეთ კაკაო, დაასხით რძე და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გააჩერეთ 10-15 წუთი. შემდეგ შეურიეთ დარბილებული კრეკერი და ზეთი და მოზილეთ.
3. გააკეთეთ კარტოფილის ფორმის ნამცხვრები. გააბრტყელეთ კაკაოს ნარევში შაქრით (შაქრის ფხვნილით). გავაციოთ ერთი-ორი საათი.

ამ რეცეპტში გამოყენებულია ქიშმიში, რომელიც წინასწარ უნდა მომზადდეს. ჯერ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ გააჩერეთ ცხელ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში. ეს პროცედურა აუცილებელია ქიშმიშის შესივებისთვის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• დაჭრილი თხილი, 200 გრამი.
• მოხარშული შესქელებული რძე, ერთი ქილა.
• შავი შოკოლადი, 50 გრამი.
• ქიშმიში, 50 გრამი.

რეცეპტი:

1. დაჭერით ჯანჯაფილის ნამცხვარი და შეურიეთ დაჭრილი თხილით. გახეხეთ შოკოლადი და დაუმატეთ მზა ნარევს. ისევ აურიეთ ყველაფერი.
2. მოხარშული შესქელებული რძე დაასხით კონტეინერში ნარევით, დაუმატეთ ქიშმიში და ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.
3. ჩამოაყალიბეთ ნამცხვრები და დატოვეთ გასაცივებლად.

ამ რეცეპტის მომზადებას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ ის უფრო შეესაბამება GOST რეცეპტს. ნამცხვრებს პიკანტური გემო რომ მისცეთ, შეგიძლიათ „კარტოფილს“ დაუმატოთ რამდენიმე წვეთი რომი ან კონიაკი. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ასეთი დესერტი უკუნაჩვენებია ბავშვებისთვის და ადამიანების მართვისთვის, რეცეპტში ალკოჰოლის არსებობის გამო.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის კვერცხი 8 ცალი.
• გრანულირებული შაქარი, 9 სუფრის კოვზი.
• ფქვილი, 4 სუფრის კოვზი.
• კარტოფილის სახამებელი, 1 სუფრის კოვზი.
• დაჭრილი ნიგოზი 30 გრამი.
• კარაქი, 150 გრამი.
• რომი/კონიაკი 15გრ.
• Კაკაოს ფხვნილი.
• Შაქრის ფხვნილი.

მოამზადეთ კარტოფილის ნამცხვარი რეცეპტის მიხედვით:

1. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გააკეთოთ ბისკვიტი. ამისათვის შეურიეთ ექვსი კვერცხი ექვს სუფრის კოვზ შაქარს. მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და ურიეთ განუწყვეტლივ, სანამ ნარევის ტემპერატურა 50 გრადუს ცელსიუსამდე არ მიაღწევს.
2. ამის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და ათქვიფეთ მიქსერით, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე. დაუმატეთ თხილი და ნაზად აურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ ცომის ფორმამდე.
3. საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი, გამოაცხვეთ ცომი და შედგით ღუმელში. აცხვეთ 200 გრადუსზე, 40-45 წუთი.
4. შემდეგ მზა ბისკვიტი დავტოვოთ ფორმაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
5. კრემის მომზადება. ათქვიფეთ ორი კვერცხი შაქართან ერთად (3 სუფრის კოვზი) წყლის აბაზანაში, 50 გრადუსამდე. მიქსერით ათქვიფეთ ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი. დაუმატეთ კვერცხის მასა და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
6. ნამცხვრების მომზადება. გაციების შემდეგ ბისკვიტი ამოიღეთ ფორმიდან და დაჭერით ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში. დაჭრილი ნამცხვარი ჩაასხით თასში, ჩაასხით კარაქის კრემი, დაამატეთ სპირტი. მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომის მიღებამდე.
7. ცომი გაყავით 12-14 ნაწილად, გამოძერწეთ ბურთულებად ან ცილინდრებად. კაკაო შეურიეთ შაქრის ფხვნილს. გააბრტყელეთ ნახევრად მზა ნამცხვრები ამ ნარევში, სანამ თანაბრად არ დაიფარება მთელ ზედაპირზე. შეგიძლიათ დაამშვენოთ დარჩენილი ზეთის კრემით (დაიტანეთ შაბლონები).
8. მზა კარტოფილის ნამცხვრები შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

ვანილი კრეკერი

ინგრედიენტები (20 ცალი):

• ვანილის კრეკერი - 500 გ
• შესქელებული რძე - 400 მლ
• კაკაოს ფხვნილი - 50 გ
• კარაქი - 200 გ
• შავი შოკოლადი 70-80% კაკაო - 100 გრ
• კონიაკი - 30 მლ
• დაშაქრული ციტრუსის ხილი (გემოვნებით) - 20 გ

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ კრეკერები უნდა დაფქვათ წვრილ ნამსხვრევებად. ამის გაკეთება შესაძლებელია ხორცსაკეპ მანქანაში ან წისქვილზე, მთავარია, რომ არ დარჩეს დაფქული ნაჭრები.
2. ცალკე თასში შეურიეთ ქილა შესქელებული რძე კაკაოს ფხვნილთან. თქვენ უნდა მიიღოთ 2 დაგროვილი სუფრის კოვზი კაკაო. გახეხეთ, სანამ სიმსივნეები არ გაქრება, დაამატეთ კარაქი, დაჭერით ნაჭრებად და დადგით დაბალ ცეცხლზე (სანამ კარაქი არ გადნება).
3. შემდეგ, წყლის აბაზანაზე გაადნეთ შავი შოკოლადის ფილა თასში. ამისთვის ქვაბში ჩაასხით ცხელი წყალი, ჩაყარეთ წყალში გატეხილი შოკოლადის თასი და დადგით ცეცხლზე, რომ წყალი მუდმივად ადუღდეს.
4. შოკოლადის კარაქის კრემს დაუმატეთ შოკოლადის მასის ნახევარი, ე.ი. 50 გრამი, დანარჩენი კი მოხმარდება დეკორაციისთვის.
5. ბოლოს შეურიეთ ორი სუფრის კოვზი კონიაკი შოკოლადის კრემში (გემოსთვის).
6. ახლა აურიეთ ნამცხვრები და შოკოლადის კრემი.
7. შედეგი იქნება შოკოლადის ჩიფსები. თუ "ცომი" მშრალი გამოვიდა, დაამატეთ ცოტა რძე.
8. კარტოფილის ჩამოსაყალიბებლად უმჯობესია ცომისგან ჯერ ძეხვეული გამოვაცხოთ, გავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად და გავაბრტყელოთ ბურთულებად ან ჩხირებად.
9. შეგიძლიათ შიგნით მოათავსოთ შიგთავსი, სასურველია რაიმე ნათელი გემოთი. ალტერნატიულად, დაშაქრული ციტრუსის ხილი (გემოვნებით).
10. დეკორაციისთვის, ჩვენ დავჭრათ იგივე დაშაქრული ციტრუსები ძალიან თხელ ზოლებად.
11. ცომის მომზადების შემდეგ დარჩენილი შოკოლადი გააცხელეთ თხევად მდგომარეობაში. თითოეულ ნამცხვარს ზემოდან მოაყარეთ შოკოლადი და მოათავსეთ ორი ცალი დაჭრილი დაშაქრული ხილი.
12. ახლა ველოდებით შოკოლადის გამკვრივებას. ნამცხვრები საუკეთესო გემოთი მეორე დღეს, როდესაც ისინი კარგად გაჟღენთილია.

ინგრედიენტები:

• კრემისფერი
• 200 მლ რძე
• 100გრ კარაქი
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი
• 2 ჩაის კოვზი ფქვილი
• 1 კვერცხი
• ვანილინი
• 300 გრ ორცხობილა
• 2 სუფრის კოვზი კაკაო
• 50 გრ თხილი (სურვილისამებრ!)

მომზადების მეთოდი:

1. თხილი დაჭერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ, შეურიეთ ნამსხვრევებით.
2. დაამატეთ კაკაო.
3. მოამზადეთ კრემი:
4. დაასხით შაქარი, ფქვილი და ვანილინი მცირე რაოდენობით რძესთან ერთად (ათქვიფეთ ათქვეფილი, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები!)
5. ათქვიფეთ კვერცხი და აურიეთ. დარჩენილი რძე ჩაასხით ქვაბში და გააცხელეთ.
6. დაასხით კვერცხი-რძის ნარევი ცხელ რძეში თხელ ნაკადულში, გამუდმებით ურიეთ, დაბალ ცეცხლზე!
7. რძის ნარევი სწრაფად სქელდება! დაუმატეთ ზეთი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. გადმოდგით ცეცხლიდან.
8. ნამცხვრები თანდათან ჩაამატეთ ცხელ კრემში.
9. ტორტის ფორმირება.
10. მზა ნამცხვარი გააბრტყელეთ კაკაოს ან ნესკვიკის სასმელში. დაამშვენებს სურვილისამებრ.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ბისკვიტის ნამსხვრევები
• 200გრ კარაქი
• 200 გრ შაქარი
• 2-4 ს.კ. ლ. კაკაოს
• რძე 150-200 მლ
• ვანილინი, დარიჩინი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ფუნთუშები გახეხეთ კვების პროცესორში.
2. ფუნთუშებს დაუმატეთ კაკაო, შაქარი, ვანილინი და დარიჩინი და აურიეთ.
3. გაადნეთ კარაქი და დაასხით ფუნთუშებს.
4. რძე ოდნავ გააცხელეთ და დაასხით ფუნთუშებში.
5. ცომს ჩამოაყალიბეთ კარტოფილის ღვეზელი და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

ინგრედიენტები (10 პორციისთვის):

ბისკვიტისთვის:

• 3 კვერცხი
• 90 გრ შაქარი
• 75 გრ ფქვილი
• 15 გ სახამებელი

კრემისთვის:

• 125 გრ კარაქი
• 65 გრ შაქრის ფხვნილი (!)
• 50 გრ შესქელებული რძე
• 1 კოვზი Baileys ლიქიორი (შეიძლება გამოიყენოთ კონიაკი ან რომი)
• Კაკაოს ფხვნილი

მომზადების მეთოდი:

ბისკვიტის გამოცხობა:

1. ცილა გულებს გამოვყოფთ.
2. გულები ავთქვიფოთ 2/3 შაქართან ერთად გათეთრებამდე.
3. ცილა ათქვიფეთ ქაფამდე, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და ათქვიფეთ გამაგრებამდე.
4. ცილა შეურიეთ გულებს. დაუმატეთ ფქვილი, სახამებელი და ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ.
5. მიღებული ცომი დაასხით საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე 12-15 წუთის განმავლობაში.
6. მზა ბისკვიტი კარგად უნდა გაცივდეს, შემდეგ კი ბლენდერში დაქუცმაცდეს.

კრემის მომზადება:

1. კარაქი შაქრის ფხვნილთან ერთად ავთქვიფოთ კრემი.
   ყურადღება! შაქრის ფხვნილი არ უნდა შეიცვალოს შაქრით, რადგან შაქარი არ დაიშლება.
2. ნელ-ნელა დაამატეთ შესქელებული რძე და განაგრძეთ თქვეფა.
3. დეკორაციისთვის დატოვეთ ცოტა კრემი.

კარტოფილის ნამცხვრის დამზადება:

1. ბისკვიტის ნამსხვრევები მოათავსეთ თასში, ზემოდან მოაყარეთ კრემი და ბეილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
2. ვაფორმებთ ნამცხვრებს, ვახვევთ კაკაოს ფხვნილში და ზემოდან ვაფორმებთ კრემით.
3. შედგით ტორტი მაცივარში და ერთი-ორი საათის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ დატკბეთ ხელნაკეთი კარტოფილის შესანიშნავი გემოთი. Წაიკითხე მეტი:

Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები:

• 100 გრ კარაქი;
• 100 გრ შესქელებული რძე;
• 2 ს.კ. ლ. კონიაკი ან რომი;
• 2 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი;
• 1 ჭიქა რძე;
• 400 გრამი ორცხობილა ან ორცხობილა.

მომზადების მეთოდი:

1. ფუნთუშები გახეხეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში ნაჭრებად.
2. გახეხეთ კარაქი შესქელებულ რძესთან ერთად, დაამატეთ რომი.
3. მიღებული მასა შეურიეთ დაქუცმაცებულ ფუნთუშებს და 1 ს.კ. კაკაოს ფხვნილი
4. მოამზადეთ კარტოფილის ფორმის ნამცხვრები და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
5. მზა ნამცხვრებს მოაყარეთ დარჩენილი კაკაოს ფხვნილი.

კარტოფილის ნამცხვარი - გვირჩევენ მზარეულები

ალკოჰოლის წვეთი კარტოფილს პიკანტურ, უნიკალურ გემოს აძლევს. ნამცხვარს დაუმატეთ რომი, ლიქიორი ან კონიაკი. მაგრამ! თუ ბავშვებს ამზადებთ, გამორიცხეთ ალკოჰოლის შემცველი ინგრედიენტები.

თუ შეძენილი „კარტოფილის“ ნამცხვარი მუქი ფერისაა, კაკაოს ან შოკოლადის დამატებით, მაშინ მწარმოებელი სავარაუდოდ ცომის უხარისხობის შენიღბვას ცდილობდა. GOST-ის მიხედვით, "კარტოფილის" ნამცხვრის შიდა ნაწილი შეღებვის გარეშე უნდა იყოს.

დესერტის ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ ქიშმიში, დაშაქრული ხილი და ნებისმიერი თხილი. გემრიელ „კარტოფილებს“ ასევე ამშვენებს შოკოლადის მინანქარი. ან დეკორაციისთვის დარჩენილ კარაქს დაუმატეთ საკვები საღებავი.

Გემრიელად მიირთვით!

ნამცხვრისგან დამზადებული კარტოფილის ნამცხვარიმიიღო სახელი ამ ძირეული ბოსტნეულის მსგავსი ფორმისა და ზომის მიხედვით. მზა დელიკატესის ფერიც ცოტა წააგავს კარტოფილს, მაგრამ ეს დამოკიდებულია არჩეულ რეცეპტზე. დღეს ამ ნამცხვრის ასობით სახეობა გამოიგონეს. ზოგიერთი მათგანი კარგია მხოლოდ სახლის გამოყენებისთვის, ზოგი კი ადვილად შეიძლება დაემატოს რესტორნის მენიუს. ამავდროულად, "კარტოფილი" ყოველთვის გამოდის ძალიან ტკბილი, გარეგნულად შემავსებელი და მადისაღმძვრელი.

კლასიკური კარტოფილის ნამცხვარი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, რადგან ეს დელიკატესი არ საჭიროებს ცომის მოზელვას. საკმარისია აიღოთ უმარტივესი ორცხობილა და დააქუცმაცოთ ისინი ნაჭრებად. ეს იქნება დარჩენილი ინგრედიენტების საფუძველი. ყველაზე ხშირად, შედედებულ რძეს, მათ შორის მოხარშულ რძეს, ემატება ღვიძლში. ასევე პოპულარული ინგრედიენტებია ნიგოზი, შაქარი, კაკაო, შაქრის ფხვნილი, კარაქი და ა.შ. ჩვეულებრივ კარტოფილის ნამცხვარი ძალიან ტკბილი გამოდის, რაც ნამდვილად სიამოვნებს ტკბილკბილიანებს, მაგრამ ვისაც ასეთი გემოვნების თვისებები არ აღაფრთოვანებს ცომს აზავებს. რძით ან შავი შოკოლადით.

ტორტი "კარტოფილი" დამზადებული ფუნთუშებისა და შესქელებული რძისგან სახლში

კარტოფილის ნამცხვრის ყველაზე პოპულარული რეცეპტი, რომელიც ყველას მოსწონდა საბჭოთა დროიდან. იმ დროს ეს იყო ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი დესერტი ყველა ოჯახში. ყველაფერი მომზადებულია ძალიან მარტივად, ნამცხვრები ძალიან გემრიელი და ტკბილი გამოდის. მთავარია გახსოვდეთ, რომ კერძის კალორიული შემცველობა ძალიან მაღალია! სურვილისამებრ შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ცოტა კაკაოს ფხვნილი, შაქრის ფხვნილის ნაცვლად კი დეკორაციისთვის გამოიყენოთ საკონდიტრო ნაწარმის ფხვნილი.

ინგრედიენტები:

• შესქელებული რძე 300 მლ;
• 1 კგ ორცხობილა;
• 150 გრ ნიგოზი;
• 70 გრ კარაქი;
• Შაქრის ფხვნილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ფუნთუშები გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ დაჭერით თხილი იმავე გზით.
2. დარბილეთ კარაქი, შეურიეთ თხილს და ფუნთუშებს.
3. რამდენიმე ეტაპად დაამატეთ შესქელებული რძე (არა ადუღებული) და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. მოამზადეთ ნამცხვრები, რომლებიც ფორმაში პატარა კარტოფილს წააგავს და ბრტყელ ჭურჭელზე მოათავსეთ.
5. მზა დესერტს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ძალიან გემრიელი და დელიკატური დესერტი, რომელიც წააგავს კლასიკურ კარტოფილის ნამცხვარს, მაგრამ ამავდროულად ნაკლებად ხავერდოვანი გემო აქვს. მზა დელიკატესი გამოიყურება ძალიან მადისაღმძვრელად. თუ ბურთებს სწორად დაამშვენებთ, სადღესასწაულო სუფრისთვის შესანიშნავ კერძს მიიღებთ, რომელიც ძალიან მოსახერხებელი იქნება სტუმრებისთვის ჩაისთვის. სხვათა შორის, ამ რეცეპტის მიხედვით ნამცხვრები ნაკლებად ცხიმიანი და კალორიულია, ვიდრე "კარტოფილი" შესქელებული რძით, ამიტომ მათი დახმარებით უფრო ხშირად შეგიძლიათ გემრიელი დესერტებით განებივროთ თავი.

ინგრედიენტები:

• 400 გრ ორცხობილა;
• 80 გრ კარაქი;
• ½ ჭიქა შაქარი;
• ½ ჭიქა რძე;
• 4 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით რძე ქვაბში და კარგად გააცხელეთ, თანდათან დაუმატეთ შაქარი.
2. როცა შაქრის ყველა მარცვალი გაიხსნება, ქვაბში მოათავსეთ კარაქი.
3. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დაელოდეთ სანამ კარაქი მთლიანად გადნება და ყველაფერი ერთგვაროვან მასად გადაიქცევა.
4. გახეხეთ ღვიძლი წვრილ ნამსხვრევებამდე ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
5. ფუნთუშებს შეურიეთ კაკაოს ფხვნილი და თანდათანობით დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები თბილ რძეში.
6. მოზილეთ ცომი და ჩამოაყალიბეთ მისგან იდენტური ტორტის ბურთულები.
7. მზა "კარტოფილი" მოათავსეთ ჭურჭელზე და შედგით მაცივარში 3 საათით.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ კარტოფილის ნამცხვარი ნამცხვრებისგან რეცეპტის მიხედვით. Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები:

• ნამცხვრები (ტკბილი, მშრალი) – 900 გრ.
• კარაქი (75%, კარაქი) – 250 გრ.
• შესქელებული რძე/ნაღები – 200გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 130 გრ.
• კაკაოს ფხვნილი - 65 გრ.

მომზადება:

1. ნამცხვრის მომზადების დაწყებამდე საათნახევარით ადრე, კარაქი რომ რბილი გახდეს, ვათავსებ ოთახის ტემპერატურაზე.
2. ავთქვიფოთ ან ელექტრო სათქვეფით შაქართან ერთად სქელი ქაფის წარმოქმნამდე.
3. თანდათან დაუმატეთ შესქელებული რძე, ისევ კარგად ათქვიფეთ ყველაფერი.
4. ფუნთუშები შეფუთვის გარეშე მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში, სასურველია მყარი კედლებით და ძირით და კარგად დააქუცმაცეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოწყობილობა კარტოფილის პიურეს დასამზადებლად.
5. ტკბილ მასას ასხამენ დამტვრეულ ფუნთუშებს, ყველაფერი კარგად აურიეთ. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ დიდი კოვზი, რადგან მიქსერის გამოყენების შემთხვევაში, მასა შეიძლება გახდეს ძალიან თხევადი.
6. განუწყვეტლივ ურიეთ დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი.
7. სამუშაო ნაწილი შედგით მაცივარში დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში.
8. გააკეთეთ ნამცხვარი ნამდვილი კარტოფილის სახით, როგორც ამას ძველი დადასტურებული რეცეპტი მოითხოვს.
9. დადგით თეფშზე, რომელიც ადრე გადახურულია საკვების ფოლგით.
10. მოაცილეთ ადგილი დაბალ ტემპერატურაზე დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილის ნამცხვარი "თხილის სასწაული"

ინგრედიენტები:

• ტკბილი უბრალო ნამცხვარი - 1,2 კგ.
• რძე ან ნაღები (შედედებული) – 230 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 140 გრ.
• კაკაო (ფხვნილი) - 70 გრ.
• თხილი - 250 გრ.

მომზადება:

1. ზეთი უნდა იყოს რბილი, ამიტომ სამუშაოს დაწყებამდე ერთი საათით ადრე უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე.
2. გამდნარ კარაქს დაუმატეთ შაქარი და ათქვიფეთ სქელი ქაფის წარმოქმნამდე.
3. თანდათან ჩაასხით შესქელებული რძე და განაგრძეთ თქვეფა.
4. ამოიღეთ ნამცხვრები შეფუთვიდან, მოათავსეთ ღრმა ლითონის ჭურჭელში და ძალიან კარგად დააქუცმაცეთ სპეციალური მოწყობილობით.
5. ჩაასხით მასში შაქარი და შესქელებული რძე ათქვეფილი კარაქი, განაგრძეთ მორევა დიდი კოვზით მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში.
6. დაამატეთ კაკაოს ნარევი და კარგად აურიეთ.
7. თხილი გაყავით ზუსტად ორ ნაწილად, ერთი ხელით დაჭერით, დაუმატეთ მზა ცომს და აურიეთ.
8. შედგით ცივ ოთახში 25-30 წუთის განმავლობაში.
9. თხილის მეორე ნაწილი გახეხეთ ყავის საფქვავში ან მიქსერით, გააშრეთ სანამ ნამცხვრის მიქსი გაცივდება.
10. გააკეთეთ ნამცხვარი ნამდვილი კარტოფილის სახით, როგორც ამას რეცეპტი მოითხოვს.
11. თითოეული კარტოფილი გააბრტყელეთ თხილის ნამსხვრევებში.
12. ყველაფერი მოვათავსოთ თეფშზე, რომელიც დაფარულია საკვების ფოლგით და შედგით მაცივარში ერთი საათით.

ინგრედიენტები:

• მშრალი ტკბილი ფუნთუშები - 1,1 კგ.
• ზეთი 75%, კარაქი – 150გრ.
• შესქელებული რძე (რძე ან ნაღები) – 250 გრ.
• შაქარი (ქვიშა) - 150 გრ.
• კაკაოს ფხვნილი - 50 გ.
• ქოქოსის ფანტელები 150გრ.
• კივი - 2-3 ცალი.

მომზადება:

1. მდნარი კარაქი შეურიეთ შაქარს, სანამ არ გახდება მყარი ქაფით ან ელექტრო სათქვეფით.
2. თქვეფისას თანდათან დაასხით შესქელებული რძე.
3. ამოიღეთ ნამცხვრები პლასტმასის შესაფუთიდან და დაჭერით ღრმა ჭურჭელში.
4. ათქვეფილი ნაზავი ჩაასხით დაქუცმაცებულ ფუნთუშებში, რეცეპტის მიხედვით, ყველაფერი კარგად აურიეთ დიდი სუფრის კოვზით.
5. გაყავით ქოქოსი ორ ნაწილად.
6. დაამატეთ კაკაო და რამდენიმე ქოქოსის ფანტელი, აურიეთ.
7. მომზადებული მასა მოათავსეთ ცივ ადგილას 30-35 წუთის განმავლობაში.
8. გააკეთეთ ნამცხვარი ჩვეულებრივი კარტოფილის სახით, როგორც ამას კლასიკური რეცეპტი გვირჩევს.
9. მოათავსეთ დიდ თეფშზე, წინასწარ დაფარულ ფოლგაზე, მორთეთ კივის ადრე დაჭრილი პატარა ნაჭრებით.
10. შემდეგ ყველაფერი ცივ ადგილას 1,5 საათით დადგით.

ინგრედიენტები:

• ჩვეულებრივი ნამცხვარი - 1,2 კგ.
• ძროხის კარაქი 75%, კარაქი – 280 გრ.
• შესქელებული რძე - 180 გრ.
• შაქარი 180გრ.
• კაკაო (ფხვნილი) - 50 გრ.
• თხილი - 200 გრ.
• საკონდიტრო ტოპინგი – 150 გრ.

მომზადება:

1. კარაქი უფრო რბილი გახადოთ და შაქართან ერთად ავთქვიფოთ ძალიან სქელ ქაფამდე.
2. თანდათან ჩაასხით შესქელებული რძე და განაგრძეთ თქვეფა.
3. ტკბილი მასა უნდა დადგეს მაცივარში, სანამ ფუნთუშები მზად არ იქნება.
4. ფუნთუშები გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ჩაასხით მასში ათქვეფილი კარაქი, აურიეთ ყველაფერი დიდი კოვზით.
5. სასურველ ფერს დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი და კიდევ ერთხელ აურიეთ.
6. თხილი ხელით დააქუცმაცეთ, სანამ წიწიბურას მარცვლის ზომა არ გახდება.
7. ფუნთუშებს დაუმატეთ თხილი და ურიეთ ისე, რომ ტკბილ მომზადებაში გადანაწილდეს.
8. მომზადებული მასა კარგად გააგრილეთ.
9. აიღეთ გადასაკრავი ფილმი, დადეთ ე.წ ცომი სიგანეზე, გააბრტყელეთ რულეტად, დიამეტრი თავად შეარჩიეთ. შემდეგ გაჭერით ფილმი და კვლავ გაასუფთავეთ სამუშაო ნაწილი.
10. დაფქული ძეხვი შედგით საყინულეში 20-25 წუთით.
11. გაგრილების შემდეგ გამოაცალეთ ფილისგან და დაჭერით ბრტყელ მედლებად საჭრელ დაფაზე.
12. დადეთ ფართო, ბრტყელ ჭურჭელზე, ჯერ გადააფარეთ ფოლგა, რომ ნაწილაკები ერთმანეთს არ შეეხოს.
13. გააფორმეთ ოქროს და ვერცხლის საკონდიტრო ნაწარმებით. შეგიძლიათ გააკეთოთ წარწერები, როგორც მედლებზე.
14. კიდევ ერთხელ, გააგრილეთ ყველაფერი მოხარშული, მაგრამ აღარ არის საყინულეში.

ინგრედიენტები:

• ჩვეულებრივი ნამცხვარი - 1,3 კგ.
• ზეთი 75%, კარაქი – 350 გრ.
• შესქელებული რძე - 220 გრ.
• ფხვიერი შაქარი - 80 გრ.
• კაკაო (ფხვნილი) - 50 გრ.
• M&M კანფეტები 250გრ.
• საკონდიტრო ნაწარმი, სხვადასხვა ფერის – 100გ.

მომზადება:

1. ოდნავ დარბილებული კარაქი და შაქარი ძალიან კარგად ათქვიფეთ ელექტრო სათქვეფით, თანდათან დაასხით შესქელებული რძე.
2. დატოვე გაგრილება.
3. ფუნთუშები გახეხეთ, დაუმატეთ M&M კანფეტები, ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი.
4. ჩაასხით მასში გაციებული ათქვეფილი კარაქი, მუდმივად ურიეთ.
5. აურიეთ სანამ შოკოლადისფერი არ გახდება კაკაოს ფხვნილი.
6. გააგრილეთ მომზადებული ნარევი.
7. როგორც კი გაცივდება, ნამცხვრები კარტოფილის ფორმაში გადაიტანეთ.
8. ჭურჭელს დააფარეთ ფოლგა და მოათავსეთ მომზადებული კარტოფილი.
9. გააფორმეთ საკონდიტრო ნაწარმით.
10. დააბრუნეთ ცოტა ხნით გრილ ადგილას

კლასიკური რეცეპტი მოსამზადებელია სწრაფად და მარტივად, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეიტანოთ გარკვეული ცვლილებები, რათა ის საკუთარი გახადოთ. პოპულარულია რძით მომზადების მეთოდი.

ნაერთი:

• ორცხობილა – 250 გრ;
• კარაქი - 100 გ;
• პასტერიზებული სრულ ცხიმიანი რძე - ½ ჩ/კ;
• ნიგოზი - 50 გ;
• შაქარი - ½ ჩაის კოვზი;
• კაკაოს ფხვნილი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ასხურება (შაქრის პუდრა, კაკაო, ქოქოსი - სურვილისამებრ).

მომზადების პროცესი:

1. რძეს დაუმატეთ შაქარი და დადგით დაბალ ცეცხლზე;
2. კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ გახურებულ რძეში. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ ნარევი არ ადუღდება;
3. კაკაო გახსენით თბილი წყლით, ურიეთ სანამ გლუვდება და დაასხით ცეცხლზე ჭურჭელში;
4. ფუნთუშები და ნიგოზი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეგიძლიათ დაჭერით სამზარეულოს ჩაქუჩით, რომ ხორცი ათქვიფოთ;
5. რძის, კარაქისა და შაქრის ნარევი ჩაასხით თასში დაჭრილი თხილით და ფუნთუშებით;
6. მოზილეთ ცომი, შედგით მაცივარში ნახევარი საათით;
7. გაციების შემდეგ მიღებული მასა მოამზადეთ ნამცხვრებში, გადააფარეთ ფილა ან პერგამენტის ქაღალდი და შედგით მაცივარში კიდევ 2 საათი;
8. საბოლოო ნაბიჯი არის ის, რომ გააბრტყელოთ იგი თქვენს საყვარელ სპრეილში.

კარტოფილის ნამცხვარი თხილით არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღიცაა. ყოველივე ამის შემდეგ, თხილი სასარგებლო გავლენას ახდენს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, ხელს უწყობს მეხსიერების გაძლიერებას და არის ანტიოქსიდანტები.

ბავშვებს ძალიან მოეწონებათ, თუ შიგნით ისევ კრემი იქნება. როგორ მოვამზადოთ კრემის შიგთავსი?

მის მოსამზადებლად შეურიეთ შაქარი, ფქვილი, ვანილი და რძე. აურიეთ სანამ ყველა სიმსივნე არ დაიშლება, გააცხელეთ ცეცხლზე. ეს არის ჩვეულებრივი კრემი. ფუნთუშები გავხეხოთ და დავამატოთ კაკაო, მშრალი მასა გავყოთ შუაზე. დაასხით კრემი თხელი ნაკადით ერთ ნახევარში. ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და გააბრტყელეთ დარჩენილი ნამსხვრევებად. ამის შემდეგ შედგით მაცივარში ერთი საათით.

ასევე პოპულარულია "კარტოფილი" შოკოლადით. ამ შემთხვევაში ნამცხვარი კაკაოს გარეშე მზადდება. შოკოლადს დნება ორთქლის აბაზანაში და წვრილი ნაკადით ასხამენ მომზადებულ რძის ნარევს.

"კარტოფილის" ნამცხვარი არ საჭიროებს ცომს, გამოცხობას ან სხვა კულინარიულ სიამოვნებას. თქვენ უბრალოდ უნდა მოაგროვოთ საჭირო ინგრედიენტები და ჩამოაყალიბოთ ისინი ლამაზ მრგვალ ბურთებად. ეს ნიშნავს, რომ კულინარიისგან შორს მყოფი ადამიანიც კი გაიგებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ნამცხვარი "კარტოფილი" ნამცხვრებისგან, განსაკუთრებით თუ წაიკითხავს შემდეგ რჩევებს:

• უმარტივესი გზაა ნამცხვრის ყველა ინგრედიენტის დაფქვა ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში. მათი ხელით დარტყმას გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება და უფრო შრომატევადი იქნება;
• ნამცხვრების მირთმევა შესაძლებელია მომზადებისთანავე, მაგრამ ისინი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება, თუ მაცივარში რამდენიმე საათით მაინც შეინახავთ;
• კარტოფილის ნამცხვარი კიდევ უფრო გემრიელი და არომატული რომ იყოს, შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ცოტაოდენი ლიქიორი;
• სტუმრებისთვის მიტანის მიზნით, ნამცხვრები შეიძლება მორთოთ გახეხილი შოკოლადით ან ქოქოსის ფანტელებით. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჭიქურაც;
• აბსოლუტურად ნებისმიერი ნამცხვარი შესაფერისია კარტოფილის დასამზადებლად, მაგრამ ყველაზე ნაზი ნამცხვარი ის ნამცხვარია. კერძის გემოს გასამრავალფეროვნებლად შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ აირჩიოთ ფუნთუშები არომატული ან არომატული დანამატებით.

გსურთ გემრიელი დესერტით მიირთვათ თავი? შემდეგ სცადეთ კარტოფილის ნამცხვრის მომზადება. ამ ტორტის მომზადება დიდ დროს არ წაგართმევთ. არ საჭიროებს ცხობას.
მაგრამ შედეგი უბრალოდ გასაოცარია. მოდით გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ნამცხვარი?

კარტოფილის ნამცხვრის რეცეპტი

კარტოფილის ნამცხვარი ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი დელიკატესი იყო საბჭოთა პერიოდში, ისევე როგორც. ამიტომ ყველა დიასახლისმა იცოდა კარტოფილის ნამცხვრის რეცეპტი. როგორც წესი, კარტოფილის ნამცხვარი მზადდებოდა სსრკ GOST-ის მიხედვით.

Რას ნიშნავს ეს? კარტოფილის ნამცხვრის რეცეპტი GOST-ის მიხედვით გვეუბნება, რომ ეს დესერტი შიგნით თეთრი უნდა იყოს. მოგვიანებით, კარტოფილის ნამცხვრის რეცეპტები გამოჩნდა კაკაოს ფხვნილის დამატებით. ეს კარტოფილის ნამცხვარი მთლიანად ყავისფერი იყო.

სახლში კარტოფილის ნამცხვრის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა გამოეყენებინათ ნამცხვრები ან ბისკვიტის ნარჩენები.

ამჟამად, კარტოფილის ნამცხვრის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. პირველი, ჩვენ გადავხედავთ, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ კარტოფილის ნამცხვარი GOST- ის მიხედვით.

ინგრედიენტები:

• 75 გრამი ფქვილი
• 3 ქათმის კვერცხი
• 90 გრამი შაქარი
• 15 გრამი სახამებელი
• 150 გრამი კარაქი
• 60 – 65 გრამი + 1 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა
• 50 გრამი შესქელებული რძე
• 1 დესერტის კოვზი კონიაკი (სურვილისამებრ)
• 1 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი.

კარტოფილის ნამცხვრის მომზადების რეცეპტი:

კარტოფილის ნამცხვრის მომზადება უნდა დაიწყოს ღრუბლის მომზადებით. ბისკვიტის მოსამზადებლად ქათმის კვერცხები გატეხეთ. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. ცალკე ათქვიფეთ 45 გრამი შაქარი და კვერცხის გული.

ასევე ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის გული და დარჩენილი 45 გრამი შაქარი. შემდეგ აურიეთ ორივე ნარევი. დაუმატეთ სახამებელი და ფქვილი. მოზილეთ ბისკვიტის ცომი. მზა ცომი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 გრადუს ცელსიუსზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

მზა ბისკვიტი გააგრილეთ და ბლენდერით გახეხეთ. კარტოფილის ნამცხვარი კონსისტენციის უფრო ნაზი რომ იყოს, ბისკვიტი უნდა დაჭრათ ნამსხვრევებად.

ახლა მოვამზადოთ კრემი კარტოფილის ნამცხვრისთვის. ამისთვის კარაქი ათქვიფეთ 60 გრამი შაქრის პუდრასთან ერთად. დაამატეთ შესქელებული რძე და კონიაკი (სურვილისამებრ). აურიეთ ყველაფერი.

შემდეგ დაქუცმაცებული ბისკვიტი შეურიეთ კრემს. მოვამზადოთ კარტოფილის ნამცხვარი. მზა კარტოფილის ნამცხვარი გადაიტანეთ კაკაოს ფხვნილში და შედგით მაცივარში გასაციებლად.

ჩვენ გადავხედეთ კარტოფილის ნამცხვრის საბჭოთა რეცეპტს. თუმცა, როგორც უკვე ვთქვით, საბჭოთა პერიოდში არსებობდა კარტოფილის ნამცხვრის სხვა რეცეპტი. ეს არის კარტოფილის ნამცხვრის ღვეზელი. მოდით შევხედოთ კარტოფილის ნამცხვრის რეცეპტს. მაშ, როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ღვეზელი ფუნთუშებიდან? დასაწყისისთვის აღვნიშნავთ, რომ კარტოფილის ნამცხვრის შემადგენლობა, ამ შემთხვევაში, დიდად არ იცვლება. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ჩვენ გვაქვს შესაძლებლობა მოვამზადოთ კარტოფილის ღვეზელი ფუნთუშებიდან შედედებული რძის დაუმატებლად.

როგორ გამოიყურება კლასიკური ფუნთუშა კარტოფილის ღვეზელის რეცეპტი? კარტოფილის ნამცხვრის დასამზადებლად აიღეთ:

• 300 გრამი ტკბილი ნამცხვარი
• 150 გრამი კარაქი
• 200 გრამი შაქრის პუდრა
• 3 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი
• 2 ქათმის კვერცხი.

კლასიკური კარტოფილის ნამცხვრის რეცეპტი:

ფუნთუშებიდან კარტოფილის ნამცხვრის მომზადება უნდა დაიწყოს ფუნთუშების დაჭრით. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერის გამოყენებით.

იმისათვის, რომ კარტოფილის ნამცხვარი ფუნთუშებიდან მოამზადოთ, კარაქი წინასწარ უნდა დარბილოთ. ამისათვის თქვენ უნდა დატოვოთ იგი გარკვეული დროით ოთახის ტემპერატურაზე.

დარბილებული კარაქი შეურიეთ შაქრის ფხვნილს და კაკაოს ფხვნილს. ცალკე ათქვიფეთ ქათმის კვერცხები და შეურიეთ ზეთის ნარევს. ამის შემდეგ დაამატეთ ქუქიები. კარტოფილ-ფუნთუშეულის ნამცხვარი კარგად აურიეთ. შემდეგ საკუთარი ხელით ვამზადებთ კარტოფილის ნამცხვარს და სურვილისამებრ ვაფორმებთ.

რა თქმა უნდა, კლასიკური კარტოფილის ნამცხვრის რეცეპტი არ შეიცავს დეკორაციებს. თუმცა, ჩვენ თავს უფლებას მივცემთ ოდნავ შევცვალოთ კარტოფილის ნამცხვრის ღვეზელის რეცეპტი და დავამატოთ დეკორაციები. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ, მაგალითად, ქოქოსის ნამსხვრევები.

ასე რომ, ჩვენ გადავხედეთ კარტოფილის ნამცხვრის კლასიკურ რეცეპტებს, რომლებიც დამზადებულია სპანი ტორტისა და ნამცხვრისგან. თუმცა, გარდა კლასიკური კარტოფილის ნამცხვრის რეცეპტებისა, არსებობს სხვა რეცეპტებიც.

მოდით გადავხედოთ კარტოფილის ნამცხვრის მომზადების სხვა გზებს.

კრეკერისგან დამზადებული კარტოფილის ნამცხვარი

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ნამცხვარი კრეკერისგან? აქ ყველაფერი ძალიან მარტივია. კრეკერისგან დამზადებული კარტოფილის ნამცხვრის რეცეპტი იმდენად მკაფიოა, რომ ბავშვსაც კი შეუძლია კრეკერისგან დამზადებული კარტოფილის ნამცხვრის დამზადება.

ზოგადად, კრეკერისგან დამზადებული კარტოფილის ნამცხვრის სხვადასხვა რეცეპტები არსებობს. კრეკერისგან დამზადებული კარტოფილის ნამცხვარი შეიძლება მომზადდეს შესქელებული რძის დამატებით ან მის გარეშე. ზემოთ უკვე განვიხილეთ, თუ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ნამცხვარი შესქელებული რძის გარეშე. ახლა მოვამზადოთ კარტოფილის ნამცხვარი შესქელებული რძით.

მაშ ასე, დავუბრუნდეთ კრეკერისგან დამზადებულ კარტოფილის ნამცხვრის რეცეპტს. კრეკერისგან კარტოფილის ნამცხვრის მოსამზადებლად აიღეთ:

• 1 პური
• 150 გრამი კარაქი
• ¾ ქილა შედედებული რძე (მოხარშული)
• 1 ჩაის კოვზი კონიაკი
• კაკაოს ფხვნილი (გემოვნებით).

კრეკერისგან დამზადებული კარტოფილის ნამცხვრის რეცეპტი:

კრეკერისგან დამზადებული კარტოფილის ნამცხვრის ეს რეცეპტი ინგრედიენტების ჩამონათვალში შეიცავს პურს, რომლისგანაც ჩვენ კრეკერებს გავაკეთებთ. კრეკერისგან კარტოფილის ნამცხვრის მომზადების დასაჩქარებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა კრეკერი. მაშ, როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ნამცხვარი?

ჯერ კრეკერი გავაკეთოთ. ამისთვის პური დავჭრათ ნაჭრებად და გამოვაცხოთ 180 გრადუს ცელსიუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამომცხვარ პურს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ ან ბლენდერით ვფქვავთ.

კრეკერებს შეურიეთ დარბილებული კარაქი, შესქელებული რძე, კონიაკი და კაკაოს ფხვნილი. კრეკერისგან ვამზადებთ კარტოფილის ნამცხვარს. მზა ნამცხვარი შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.

ჩვენ გადავხედეთ კარტოფილის ნამცხვრის ალბათ უმარტივეს რეცეპტს, ახლა კი ვიცით, როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ნამცხვარი სახლში.

მოდით განვიხილოთ კიდევ ერთი ვარიანტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კარტოფილის ნამცხვარი.

კლასიკური რეცეპტი "კარტოფილისთვის", როგორც ბავშვობაში

რა თქმა უნდა, ბავშვობიდან გახსოვთ ტკბილი კარტოფილის ნამცხვარი. მისი გემოს დავიწყება უბრალოდ შეუძლებელია. ჩვენი მშობლები ასეთ ნამცხვარს ამზადებდნენ. ახლა ჩვენ გავიხსენებთ, როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ნამცხვარი სახლში.

კარტოფილის ნამცხვრის მომზადების კლასიკური რეცეპტი არის ნამცხვრისგან დამზადებული კარტოფილის ნამცხვრის რეცეპტი. ჩვენ უკვე გადავხედეთ ფუნთუშებისგან დამზადებული კარტოფილის ნამცხვრის რეცეპტს. ახლა მოდით შევხედოთ კარტოფილის ნამცხვრის მომზადების სხვა გზას ფუნთუშებისგან.

კარტოფილის ნამცხვრის კლასიკური რეცეპტი ასეთია:

ინგრედიენტები:

• 700 გრამი Yubileiny ორცხობილა
• 1 ქილა შესქელებული რძე
• 200 გრამი კარაქი
• 7 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი.

რეცეპტი:

ჯერ ფუნთუშებს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ. ცალკე ათქვიფეთ კარაქი და შესქელებული რძე. დაამატეთ კაკაო და დაქუცმაცებული ფუნთუშები. აურიეთ ყველაფერი. ჩვენ ვამზადებთ კარტოფილს. შევდგათ მაცივარში.

კარტოფილის ბისკვიტის ნამცხვარი

ჩვენ უკვე განვიხილეთ ნამცხვრისგან დამზადებული კარტოფილის ნამცხვრის რეცეპტი. ახლა მოდით შევხედოთ კარტოფილის ბისკვიტის ნამცხვრის სხვა რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა ფქვილი
• 1 ჭიქა შაქარი
• 4 ქათმის კვერცხი
• 1 ჩაის კოვზი ვანილინი
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
• 125 გრამი კარაქი
• 170 გრამი შაქრის პუდრა
• 50 გრამი შესქელებული რძე
• 100 გრამი კაკაო.

კარტოფილის ნამცხვრის ეტაპობრივი რეცეპტი შემდეგია:

1. მოამზადეთ ნამცხვრის ნამცხვარი: ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან და ვანილთან ერთად. დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. შეურიეთ ცომი. ცომი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. აცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ცელსიუსზე.

2. მზა ბისკვიტი გახეხეთ ნაჭრებად.

3. ახლა მოამზადეთ კრემი. შეურიეთ დარბილებული კარაქი, 70 გრამი შაქრის პუდრა და შესქელებული რძე.

4. კრემს დაუმატეთ ბისკვიტის ნამსხვრევები.

5. ნამცხვრისგან ჩამოაყალიბეთ კარტოფილის ნამცხვარი.

6. მზა ნამცხვარი გადაიტანეთ კაკაოს ფხვნილში.

7. შედგით მაცივარში.

რეცეპტი შესქელებული რძის გარეშე

ჩვენ უკვე ვიცით კარტოფილის ნამცხვრის მომზადების მრავალი გზა. ჩვენ ვიცით, რომ კარტოფილის ნამცხვრის მომზადება შეგიძლიათ რძით ან მის გარეშე.

ჩვენ უკვე დავწერეთ საკმარისად როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ნამცხვარი შესქელებული რძით. ახლა მოდით გადავხედოთ კარტოფილის ნამცხვრის რეცეპტს შედედებული რძის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• 500 გრამი ნამცხვარი
• 200 გრამი კარაქი
• 1/3 ჭიქა რძე
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი
• 2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი.

მომზადების მეთოდი:

ბლენდერით აურიეთ ფუნთუშები, კარაქი, კაკაოს ფხვნილი. დაამატეთ სიროფი (ადუღეთ რძე და გახსენით მასში შაქარი). ვაყალიბებთ კარტოფილის ნამცხვარს და ვათავსებთ საყინულეში გაყინვამდე.

დიეტური ტორტი

ოდესმე გიფიქრიათ რამდენ კალორიას შეიცავს კარტოფილის ნამცხვარი? თუ არა, მაშინ ჩვენ ვიჩქარებთ გაცნობოთ, რომ კარტოფილის ნამცხვრის კალორიული შემცველობა არის 310,8 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.

ამავდროულად, კარტოფილის ნამცხვრის კალორიული შემცველობაა 1 ც. - დაახლოებით 248 კკალ. როგორც ხედავთ, ეს დესერტი ძალიან კალორიულია და უკუნაჩვენებია მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას.

მაგრამ თუ მაინც ვერ უარვყოფ საკუთარ თავს და გინდა მიირთვათ რაიმე გემრიელი, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ დიეტური კარტოფილის ნამცხვარი. როგორ მზადდება ამ შემთხვევაში კარტოფილის ნამცხვარი?

ინგრედიენტები:

• 250 გრამი სამარხვო ორცხობილა
• 250 გრამი ნიგოზი
• 4 სუფრის კოვზი ჯემი
• 100 გრამი მარგარინი
• 4 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი.

რეცეპტი:

მჭლე კარტოფილის ნამცხვრის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჯემი ან კონსერვი. ამ შემთხვევაში, ან იქნება სრულყოფილი. ისინი ხელს შეუწყობენ ნამცხვრის უჩვეულო გემოს მიცემას.

მაშ, როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ნამცხვარი?

ფუნთუშები და თხილი გახეხეთ ბლენდერში. ცალკე ავთქვიფოთ მარგარინი და ჯემი. შეურიეთ ორივე ნარევი. ჩამოაყალიბეთ ნამცხვრები და გააბრტყელეთ კაკაოს ფხვნილში. შევდგათ მაცივარში.

შესაძლოა, ცნობილი "კარტოფილის" დღევანდელი რეცეპტები საბჭოთა დროიდან ყველაზე პოპულარულია. იმ დროს მაღაზიებში ცოტაოდენი ცომეული იყიდებოდა, ამიტომ დესერტებს თავად აცხობდნენ და ამზადებდნენ. და რა თქმა უნდა, მათგან ყველაზე ხელმისაწვდომი ეს ნამცხვარი იყო.

ამზადებდნენ შესქელებული რძით, ან უბრალოდ რძით, ზოგჯერ კი ადუღებული წყლით. მაგრამ უცვლელად ფუნთუშებით ან კრეკერებით. კარაქის ნაცვლად ხშირად იყენებდნენ მარგარინს და კაკაოს ასხამდნენ, ან პირდაპირ "ცომს" უმატებდნენ.

ეს ყველაფერი იყო ეგრეთ წოდებული სახლში მომზადებული ვარიანტები. მათ იყენებდნენ ნამცხვრების მოსამზადებლად როგორც ყოველდღიურ ცხოვრებაში, ასევე დღესასწაულებისთვის. ბავშვებს კი ზაფხულში აგარაკზე ბურთებისა და ბლოკების კეთება უყვარდათ, შემდეგ კი არანაკლებ სიამოვნებით ქეიფობდნენ.

სულ სხვა საქმე იყო, როცა ამ დესერტს კულინარიას მაღაზიებში ან კინოთეატრის ფურშეტში ვყიდულობდით. იქ „კარტოფილები“ ​​ნამდვილი იყო - შიგნით თეთრი ბისკვიტით და გარედან ყავისფერი ქერქით. და ასეთი დესერტის გემო განსხვავდებოდა ხელნაკეთისაგან. სხვაგვარად არ შეიძლებოდა, ის GOST-ის მიხედვით ემზადებოდა. და ეს სიტყვა იმ დღეებში უბრალოდ ჯადოსნური იყო.

სინამდვილეში, რა თქმა უნდა, კიდევ ბევრი რეცეპტი არსებობს. მაგრამ დღეს შემოთავაზებული ყველაზე ძირითადია. ისინი შეიცავს, შეიძლება ითქვას, ინგრედიენტების კლასიკურ შემადგენლობას და მათ პროპორციებს. და ამის საფუძველზე, თქვენ შეგიძლიათ მანიპულირება მათ როგორც გსურთ. შესქელებული რძის ნაცვლად, კრეკერების, ფუნთუშების ან ნამცხვრის ფენებიდან დარჩენილი ნამცხვრების ნაცვლად, დაამატეთ რძე და შაქარი.

ან შეგიძლიათ ყველა ერთად აურიოთ.

მე ნამდვილად მიყვარს ეს რეცეპტი მისი სიმარტივისა და გემოთი. ჩვენ ყველამ ვიცით რეცეპტი, როდესაც ფუნთუშების ნამსხვრევებს ურევენ კარაქს და შესქელებულ რძეს.

მაგრამ როდესაც არ არის შესქელებული რძე, ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ უარი თქვას გემრიელ მკურნალობაზე. საკმარისია მხოლოდ ცოტა რძე. დიახ, მაშინაც კი, თუ ის იქ არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ადუღებული წყალი.

შეგიძლიათ პროდუქტების მომზადება ჩვეულებრივი ფორმით, ანუ ბურთულების ან წაგრძელებული ზოლების სახით. მაგრამ დღეს ჩვენ მათ კონუსების სახით გავაკეთებთ. ამ დიზაინში ისინი ღირსეულ ადგილს დაიკავებენ სადღესასწაულო სუფრაზეც კი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან მიიღებთ 17 - 18 ნამცხვარს.

• ნამცხვრები - 500 გრ
• კარაქი – 200 გრ
• რძე - 1/3 ჭიქა
• კაკაოს ფხვნილი - 2 ს.კ. კოვზები
• შაქარი – 2 ს.კ. კოვზები
• ნიგოზი მზა ნამცხვრების რაოდენობის მიხედვით

მომზადება:

1. რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფუნთუშები, ღრუბლის ნამცხვარი ან ვანილის კრეკერის ნამცხვრები. მაგრამ მე მომწონს ეს დესერტი ფუნთუშებით. ეს ალბათ ბავშვობიდან მოდის, როცა მამაჩემთან ერთად მოვამზადე ეს დელიკატესი.

ამიტომ დღეს ვიღებ რეგულარულ ფუნთუშებს. ძალიან წვრილ ნამსხვრევებად უნდა დაფქვათ. რაც უფრო პატარაა ის, მით უფრო ერთგვაროვანი იქნება "კარტოფილი" მთლიანობაში. ასევე, პატარა ნამცხვრები უკეთესად გაჯერდება კარაქით და რძით და ეს მათ კიდევ უფრო გემრიელს გახდის.

შეგიძლიათ გახეხეთ ბლენდერში. ხოლო თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ ფუნთუშები საჭრელ დაფაზე დაფხვნილი ქინძისთავით, ან ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ.

2. კარაქი წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან, ეს ბუნებრივ პირობებში დნობის საშუალებას მისცემს. თუმცა, ეს არ უნდა იყოს თხევადი. მისი ნორმალური მდგომარეობაა, როდესაც ის ჯერ კიდევ ინარჩუნებს ფორმას, მაგრამ ამავე დროს ადვილად ცვლის მას დაჭერისას.

3. ქვაბი დადგით გაზქურაზე და ჩაასხით რძე. დაუმატეთ შაქარი და კაკაო, ურიეთ სანამ ფხვნილი არ დაიშლება და ნარევი ადუღებას არ დაიწყებს. გამორთეთ ცეცხლი და ოდნავ გაცივდით. საკმარისი იქნება 5-6 წუთი დგომა.

4. ნამსხვრევები მოათავსეთ თასში, რომელშიც მოსახერხებელი იქნება მასის მოზელა. დაუმატეთ მას კარაქი. გამუდმებით ვიმეორებ, რომ უმჯობესია მისი მიღება 82,5% ცხიმის შემცველობით, ეს არის შესანიშნავი გემრიელი და ჯანსაღი ზეთი და არა ტრანსცხიმიანი.

საბჭოთა პერიოდში ხდებოდა, რომ ამ მიზნებისთვის მარგარინსაც იყენებდნენ. თუმცა, რა თქმა უნდა, ჩვენ ვცდილობდით რაიმე ზეთის შეძენას, მისი პროცენტული მაჩვენებლის გარეშე. მაგრამ ახლა სხვა დროა და არის არჩევანი. ამიტომ უმჯობესია ამის გაკეთება სწორი და სასარგებლო მიმართულებით.

5. ნამცხვრები შეურიეთ კარაქს პირდაპირ ხელებით. ეს არა მხოლოდ უფრო სწრაფი, არამედ მოსახერხებელიც იქნება. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელთათმანები. ასეთი "ცხიმიანი" ბლანტი მასა უნდა მიიღოთ.

6. ჩაასხით გაციებული ტკბილი კაკაოს და რძის ნარევი. და განაგრძეთ მორევა, სანამ მასა არ გახდება ერთგვაროვანი, როგორც კონსისტენციით, ასევე ფერით. გააკეთეთ ეს თქვენი ხელებითაც. თავდაპირველად, როგორც ჩანს, არ არის საკმარისი სითხე, მაგრამ ეს ასე არ არის. განაგრძეთ თქვენი საქმის კეთება და მალე მასა სასურველ მდგომარეობას შეიძენს.

ამის დადგენა საკმაოდ ადვილი იქნება. თუ აიღებთ პატარა ნამცხვარს და ხელისგულში ჩააწურავთ, ის ფორმას შეინარჩუნებს და არ დაიმსხვრევა. ამას მივაღწევთ, რადგან მისგან გარკვეული ფორმის ბლანკები უნდა გამოვძერწოთ.

თუ მოულოდნელად რაიმე მიზეზით მასა ძალიან ფხვიერი აღმოჩნდება, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი რძე. თუ პირიქით, ძალიან თხევადია, მაშინ მეტი ნამცხვარი უნდა დაამატოთ.

თუმცა თუ რეცეპტში მოცემულ პროპორციებს დაიცავთ, ასეთი სიურპრიზები არ მოხდება.

7. დიდი, ჩვენი "ცომი" მზად არის. დავიწყოთ პროდუქტების შექმნა. შეგიძლიათ უბრალოდ გააბრტყელოთ ბურთულები, ან მისცეთ ოდნავ წაგრძელებული ფორმა, რომელიც კარტოფილს მოგაგონებთ.

და ჩვენ გავაკეთებთ იმ ფორმას, რომელიც გვაქვს მხედველობაში. ამისთვის ავიღებ სუფრის კოვზს და ნარევს მასში დიდი გროვით ვყრი. შუაში თხილს ვდებ (კონუსი ჯერ კიდევ გვაქვს, ამიტომ კაკალი უნდა იყოს) და ვაყალიბებ ოდნავ წაგრძელებულ ნაჭერს, რომელიც მოგვაგონებს ტყის სილამაზეს.

8. ჩამოაყალიბეთ ყველა ბლანკი ამ გზით. ის ფაქტი, რომ ჩვენ ვიყენებთ კოვზს, შესანიშნავია. მისი წყალობით, სამუშაო ნაწილებს ექნება არა მხოლოდ ბრტყელი, გლუვი ზედაპირი, არამედ იქნება იგივე ზომის, რაც ექნება თავისი უპირატესობა კვების დროს.

თქვენ ჰკითხავთ: "სად არის გირჩები?" რაც ჩვენ გავაკეთეთ მათ ძალიან ბუნდოვნად ახსენებს. არ ინერვიულო, ყველაფერი კარგად იქნება. მაგრამ ჯერ არ არის დრო. სრული და სრული იერსახის შესაქმნელად, თქვენ უნდა მოათავსოთ ჩვენი პროდუქცია საყინულეში 20 წუთის განმავლობაში. დიახ, დიახ, არა მაცივარში, არამედ საყინულეში.

9. დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ და ბასრი მაკრატლით შეიარაღებული, გააკეთეთ პატარა ჭრილობები ძალიან წვერებზე. ისინი გამოიყურებიან როგორც ჭრილები. ჯერ გააკეთეთ ჭრილობები სამუშაო ნაწილის კიდეების გასწვრივ და შემდეგ გადადით შუაში. როდესაც ერთი მხარე კეთდება, იგივე შეიძლება გაკეთდეს მეორეზე. მაშინ ნამცხვარი, ზოგადად, ნამდვილ ხელნაკეთობას ჰგავს.

მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ამ გზით დაამშვენოთ მხოლოდ წინა ზედაპირი.

თუ არ გესმით როგორ გააკეთოთ ეს, მაშინ ნახეთ ვიდეო, რომელიც შემდეგშია. იქ ნახავთ ყველაფერს.

10. ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან მივიღეთ 17 „გირჩა“, ჭრის დრო დაახლოებით 10 - 12 წუთი დასჭირდა. მზა „გირჩები“ შეიძლება დაუყოვნებლივ მოათავსოთ თეფშზე. ისინი ცივნი არიან და ერთმანეთს არ ეწებებიან.

შეგიძლიათ ჩაიდნოთ ქვაბი და მოიწვიოთ საყვარელი ადამიანები გასართობად. ნამცხვრები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ლამაზიც. სცადეთ, აუცილებლად მოგეწონებათ!

ვიდეო იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი სახლში

და აი დაპირებული ვიდეო. იგი შეიქმნა სპეციალურად ამ სტატიისთვის. ეს არ აღმოჩნდა ხანგრძლივი, ისევე როგორც ჩვენი დღევანდელი დელიკატესების მომზადების პროცესი. მასში ნახავთ, რამდენად მარტივი და მარტივია ყველაფერი.

თქვენ ასევე ნახავთ, თუ როგორ უნდა დაამშვენოთ "მუწუკი" თავად, ანუ როგორ გააკეთოთ ნაჭრები.

ვეთანხმები, გამოდის ძალიან ორიგინალური და არა როგორც ყოველთვის. და რადგან ეს უჩვეულოა, ეს ნიშნავს, რომ თითქოს რაღაც ახალია. ჩვენი გირჩები მაგიდიდან 10-15 წუთში გაფრინდნენ. ცხელ უგემრიელეს ჩაისთან ერთად. სილამაზე და გემრიელობა!!!

ასე რომ, აუცილებლად სცადეთ. ვფიქრობ რეცეპტი მოგეწონებათ!

ასევე გეპატიჟებით გამოიწეროთ ჩემი არხი You Tube-ზე. ძალიან გამიხარდება შენი ნახვა. მიუხედავად იმისა, რომ ჯერ კიდევ საკმაოდ ახალგაზრდაა, მას უკვე აქვს საინტერესო რეცეპტები. და მათი რიცხვი საკმაოდ სწრაფად იზრდება.

ნამცხვარი და შესქელებული რძისგან დამზადებული ნამცხვარი 5 წუთში

"კარტოფილის" მომზადების უმარტივესი რეცეპტი გულისხმობს ფუნთუშებისა და კარაქის შედედებულ რძესთან ერთად ერთიანობას. როგორც წესი, ეს არის ერთ-ერთი რეცეპტი, რომელსაც ბავშვები ეუფლებიან თავიანთ კულინარიულ საქმიანობაში. ისინი სიამოვნებით ურევენ საჭირო კომპონენტებს და აყალიბებენ მათ ბურთულებად და ოვალურ ბლანკებად.

ეს ნამცხვარი ასევე საყვარელი დესერტია ქვეყანაში. ბოლოს და ბოლოს, ამ შემთხვევაში, არაფრის გამოცხობა არ გჭირდებათ და ჩაისთვის გემრიელი კერძების მომზადებას მხოლოდ 5 წუთი სჭირდება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ნამცხვრები - 650 გრ
• კარაქი – 180 გრ
• შესქელებული რძე - 300 მლ
• კაკაო - 5 ჩაის კოვზი
• თხილი დეკორაციისთვის

მომზადება:

1. უპირველეს ყოვლისა, ფუნთუშები უნდა გავფცქვნათ წვრილ ნამსხვრევებად. რაც უფრო პატარა გამოვა, მით უფრო გემრიელი იქნება პროდუქტები. მათ არ ექნებათ რაიმე დაშლილი გემო. ნამსხვრევები შესქელებული რძისა და კარაქის კრემში იქნება გაჟღენთილი და გვექნება ნამდვილი სრულფასოვანი დესერტი.

თითქმის ნებისმიერი ქუქი-ფაილის გამოყენება შესაძლებელია. ადრეული ბავშვობიდან ვამზადებთ ამ დელიკატესს მაღაზიაში წონით გაყიდული ჩვეულებრივი კვადრატული ფუნთუშებისგან. და ყოველთვის სჯეროდათ, რომ რაც უფრო გემრიელია, მით უფრო გემრიელი იქნება ნამცხვრები.

ეს შეიძლება მართლაც ასეა, მაგრამ რაც გავიზარდე, გავიგე, რომ ისინი არანაკლებ გემრიელია უბრალო კრეკერისგან. სხვანაირად არ შეიძლებოდა. ბოლოს და ბოლოს, ჩვენ გვაქვს როგორც შედედებული რძე, ასევე კარაქი.

ჩვენი დელიკატესებისთვის ძირის დაფქვის ყველაზე მოსახერხებელი გზა ბლენდერშია. თქვენ შეგიძლიათ ერთდროულად მოათავსოთ ისინი მასში. ადრე ასეთ მშვენიერ ტექნიკაზე მხოლოდ ოცნებობდნენ და ფუნთუშებს დაფაზე ჩვეულებრივი რულეტით აყრიდნენ, ან ხორცსაკეპ მანქანაში ატრიალებდნენ.

2. ცალკე თასში შეურიეთ შესქელებული რძე და ოდნავ გამდნარი კარაქი. ამიტომ, ის მაცივრიდან მომზადებამდე 30-40 წუთით ადრე უნდა ამოიღოთ.

არ გირჩევთ მიკროტალღური ღუმელის ან წყლის აბაზანის გამოყენებას მის დასარბილებლად. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია გამოიყენოთ პირველი შემოთავაზებული მეთოდი.

ნარევის შერევის უმარტივესი გზაა მიქსერით. ამ შემთხვევაში ბევრად უფრო ადვილია სასურველი კონსისტენციის მიღება. და ის საკმაოდ მკვრივი უნდა აღმოჩნდეს, დაახლოებით იგივე, რაც თავად დარბილებული კარაქი.

3. მიღებულ ნარევს დაასხით კაკაო. მისგან სიმსივნეების თავიდან აცილების მიზნით, უმჯობესია საცერში გაცრათ.

და შემდეგ კვლავ აურიეთ სანამ გლუვი და ახალი ფერი არ მიიღება, თანაბრად ერთგვაროვანი.

4. მზა ნარევში ჩაასხით ნამცხვრები და აურიეთ.

სურვილისამებრ ნარევს არომატიზატორის სახით შეგიძლიათ დაუმატოთ 1 ჩაის კოვზი კონიაკი. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ პროდუქტები აქ არ გამომცხვარი იქნება და ალკოჰოლი არ აორთქლდება. ის მათში დარჩება. ამიტომ, თავად გადაწყვიტეთ დაამატოთ თუ არა.

ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი თხილი ან ქიშმიში. ამ შემთხვევაში ფანტაზიას უთვალავი საზღვრები აქვს.

შედეგად მიღებული უნდა იყოს თანაბარი, ერთგვაროვანი მასა, რომელიც ერთმანეთში შერწყმისას არ იშლება, მაგრამ ძალიან მყარად იჭერს.

5. ბლანკები ჩამოაყალიბეთ ზოლების სახით, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი ბურთულების სახით. მთავარი ის არის, რომ ისინი ყველა ერთნაირი ზომის აღმოჩნდნენ. მიუხედავად იმისა, რომ ვინმეს შეიძლება სურდეს, რომ ჰქონდეს ისინი სხვადასხვა ფორმებში.

6. შეგიძლიათ დატოვოთ ჩვენი ნამცხვრები ისე, როგორც აღმოჩნდა. და თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ისინი შემდგომში. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თხილი, ან მთლიანად, ან ნახევრად, ან დაქუცმაცებულ ნაწილებად.

7. მზა პროდუქტები შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი საათით და გააცივეთ.

შემდეგ მიირთვით და მოიწვიეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ჩაიზე!

კლასიკური რეცეპტი "კარტოფილისთვის" GOST სსრკ-ს მიხედვით

ამ ნამცხვრების საფუძველია ბისკვიტის ნამსხვრევები. ჩვეულებრივ, ნამცხვრების გამოცხობისას ყოველთვის ბევრი ნარჩენი რჩება. ასე რომ, სწორედ მათგან გააკეთეს ნამსხვრევები, რომლებიც შემდგომში გამოიყენეს უგემრიელესი დესერტების მოსამზადებლად, კერძოდ ის, რასაც დღეს ვამზადებთ.

დღეს ჩვენ თვითონ მოვამზადებთ ნამცხვარს და კრემს.

ბისკვიტისთვის გვჭირდება:

• ფქვილი - 200 გრ
• კვერცხი - 6 ცალი.
• შაქარი - 150 გრ
• მარილი მწიკვი

ხდება ისე, რომ ფქვილის ნაწილი იცვლება სახამებლით. მაგრამ თუ, ვთქვათ, დავამატეთ კოვზი სახამებელი, მაშინ ამ რაოდენობით ნაკლები ფქვილი უნდა დავამატოთ.

შესხურებისთვის:

• კაკაოს ფხვნილი - 10 გ
• შაქრის პუდრა - 30 გ

ნამცხვრის დასამზადებლად ბისკვიტი

ნამცხვრის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ჩვენ გამოვიყენებთ მის ერთ-ერთ უმარტივეს ვარიანტს.

უნდა ითქვას, რომ წინასწარ უნდა გამოცხოთ. საღამოს შეგიძლიათ გამოაცხვოთ, დილას ან შუადღეს კი ნამცხვრების მომზადება დაიწყოთ.

მაშ ასე, დავიწყოთ.

1. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან.

ცილებს დაასხით ცოტა მარილი და ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით, სანამ არ გახდება ფაფუკი. შემდეგ დაამატეთ მომზადებული შაქრის ნახევარი და განაგრძეთ თქვეფა სტაბილური მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე.

თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ მზად არის თუ არა მასა მისი უბრალოდ დახრილობით, ის არ უნდა დაიწიოს ან გადაადგილდეს.

იმისათვის, რომ ცილა კარგად ათქვიფეთ, უნდა დარწმუნდეთ, რომ მათში წვეთი გული არ მოხვდეს. ასევე აუცილებელია, რომ კვერცხები ახალი იყოს.

2. ახლა გადავიდეთ გულებზე.

ჩაასხით მათ დარჩენილი შაქარი და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა. ნარევი ასევე უნდა შეიცვალოს ფერი, გახდეს მსუბუქი.

3. მოათავსეთ ცილა გულებში და შემდეგ ნაზად აურიეთ სპატულის გამოყენებით, გადაიტანეთ ზემოდან ქვემოდან, კიდეებიდან ცენტრისკენ. ამისათვის გამოიყენეთ ხის ან სილიკონის სპატული. აქ ლითონის კოვზის გამოყენება არ არის რეკომენდებული.

4. ნარევს დაუმატეთ წინასწარ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ბისკვიტი უფრო ფოროვანი და ჰაეროვანი რომ გახდეს, უმჯობესია ეს ინგრედიენტები ორჯერ გავცრათ. დაამატეთ ეს ყველაფერი ასევე თანდათან, მუდმივად ურიეთ ხის ან სილიკონის კოვზით ან სპატულით იმავე მოძრაობებით ზემოდან ქვემოდან, კიდეებიდან ცენტრისკენ.

აურიეთ სანამ მთელი ფქვილი არ გაერთიანდება და მასა ერთგვაროვანი გახდება.

5. მოათავსეთ ღუმელი წინასწარ გახურებაზე. დაგვჭირდება ტემპერატურა 180 გრადუსი.

6. ამასობაში საცხობ ლანგარზე გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი და მიღებული მასა დაასხით მასზე, გაათანაბრეთ მთელ არეალზე იმავე სპატულით, რომლითაც აურიეთ. კარგია, თუ ფენა მინიმუმ 2 სმ სისქეა.

ჩვენთვის მნიშვნელოვანია, რომ ნამცხვარი სწრაფად გაშრება, ამიტომ არ არის საჭირო მისი ცხობა მაღალ და ფუმფულა ტაფაში. საცხობ ფირფიტაზე ის არ იქნება მაღალი და შეგიძლიათ სწრაფად დაიწყოთ მუშაობა.

7. საცხობი ფურცელი ცომთან ერთად მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. ეს დრო არის სავარაუდო და დამოკიდებულია ღუმელის მახასიათებლებზე. ზოგს შეიძლება მხოლოდ 15 წუთი დასჭირდეს გამოცხობას, ზოგს კი 25.

მზა ბისკვიტი უნდა იყოს ყავისფერი, მაგრამ ოდნავ. თუ კბილის ჩხირით გახვრეტთ, მასზე ცომი არ უნდა დარჩეს. ასევე, თუ მასზე თითს დააჭერთ, ზედაპირი სწრაფად უნდა აღდგეს.

არ არის რეკომენდირებული ღუმელის 10 - 15 წუთის განმავლობაში გაღება, თორემ ცომი ამოვარდება და ბისკვიტი შიგნით კარგად არ გამოცხვება.

6. გამოიღეთ მზა ცომეული და გააჩერეთ 15 წუთი. შემდეგ დააფარეთ კიდევ ერთი პერგამენტის ქაღალდი, ზემოდან დააფარეთ დიდი საჭრელი დაფა და გადააბრუნეთ ნამცხვარი. ამოიღეთ პერგამენტის ქაღალდი, რომელზედაც გამომცხვარი იყო და გააცივეთ მთლიანად და დადგით. ამას დასჭირდება მინიმუმ 10-12 საათი.

ან არის საშუალება ბისკვიტის უფრო სწრაფად გაშრობა. ამისათვის თქვენ უნდა დაარღვიოთ ის უფრო პატარა ნაჭრებად და გაამშრალოთ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში 100 გრადუს ტემპერატურაზე.

კრემი რძით და კვერცხით (შარლოტის კრემი)

სანამ ნამცხვრების მომზადებას დავიწყებთ, კრემი უნდა მოვამზადოთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კარაქი - 200 გ (დარბილებული)
• კვერცხი - 2 ც
• შაქარი - 4 ს.კ. კოვზები (თუ უფრო ტკბილია, მაშინ სლაიდით)
• რძე – 4 ს.კ. კოვზები
• ვანილი - 1/4 ჩაის კოვზი

მომზადება:

1. მთელი რძე ჩაასხით ქვაბში. როგორც კი გახურდება, დაუმატეთ შაქარი. მორევისას მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაელოდეთ სანამ მთლიანად დაიშლება.

2. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხები. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მიქსერით დაბალი სიჩქარით, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სათქვეფი.

3. განაგრძეთ თქვეფა განუწყვეტლივ, დაასხით ტკბილი რძე თხელი ნაკადით.

4. შემდეგ მიღებული მასა ისევ ჩაასხით ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. გაათბეთ, მუდმივად ურიეთ, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით სუფთა თასში.

დროდადრო ურიეთ, რომ ზემოდან უხეში ფილმი არ წარმოიქმნას და ნარევი სწრაფად გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე.

5. ამასობაში ნაჭრებად დაჭრილი და დარბილებული კარაქი (დაახლოებით 20 - 21 გრადუსზე) ვანილთან ერთად ავთქვიფოთ. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ მიქსერი. მაგრამ თუ არ გაქვთ, სათქვეფიც იმუშავებს, ან, როგორც ბოლო საშუალება, ხის სპატული.

6. როცა მასა ერთგვაროვანი გახდება, თქვეფის შეწყვეტის გარეშე ჩაასხით მასში რძის ნარევი, რომელიც ამ დროისთვის სასურველ მდგომარეობამდე უნდა გაგრილებულიყო.

გააგრძელეთ თქვეფა, სანამ არ გახდება ფუმფულა.

ამ კრემს დამატებით შეგიძლიათ დაუმატოთ 1 ჩაის კოვზი კონიაკი, რომი ან ლიქიორი. მაგრამ ეს არჩევითია.

ეს კრემი ჩვეულებრივი რძით მოვამზადეთ კვერცხის გამოყენებით, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ მის გარეშე და გამოიყენოთ შესქელებული რძე. და ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო ასეთი კრემის მომზადება.

კარტოფილის ნამცხვრების დამზადება

ასე რომ, ბისკვიტი მზად გვაქვს და კრემიც მზად. ახლა რჩება მხოლოდ ეს ყველაფერი გავაერთიანოთ და მოვამზადოთ ჩვენი დესერტი, რომელსაც ადრე მხოლოდ „კულინარიაზე“ ვჭამდით ან საკონდიტრო მაღაზიებში ვყიდულობდით.

1. ბისკვიტი დაჭერით ნამსხვრევებად. ვინაიდან საკმაოდ რბილია, მის მოსამზადებლად ბლენდერის გამოყენება არ დაგჭირდებათ. უბრალოდ დაამტვრიეთ ბისკვიტის ნაჭრები, ისინი ადვილად მიიღებენ ჩვენთვის საჭირო ფორმას.

2. მათ ცოტაოდენი კრემი დაუმატეთ და აურიეთ, ხელით მოზილეთ მასა. შემდეგ დაამატეთ მეტი საჭიროებისამებრ. ალბათ ცოტა კრემი დარჩება. ამიტომ, არ გადააჭარბოთ მის დამატებით.

ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დატოვოთ ცოტა კრემი, დაახლოებით 2 ს.კ. კოვზები. ჩვენ ამით გავაფორმებთ ჩვენს დელიკატესებს.

შედეგად უნდა მიიღოთ რბილი პლასტმასის მასა, რომელიც ბურთულად შეკრების და გაწურვის შემთხვევაში შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას.

3. ასეთი ნივთიერებისგან უკვე შესაძლებელია სასურველი ფორმისა და ზომის ბლანკების ჩამოყალიბება. ისინი შეიძლება იყოს მრგვალი ან წაგრძელებული, მოგაგონებთ ნაცნობ ბოსტნეულს.

4. როდესაც ისინი ყველა ჩამოყალიბდნენ, დარჩა მხოლოდ მათი მოყრა. ამისთვის აურიეთ კაკაო და შაქრის პუდრა და ნარევში ჯერ გააბრტყელეთ ჩვენი პროდუქტები, შემდეგ კი მოაყარეთ ზემოდან.

5. ყველა პროდუქტი მოათავსეთ თეფშზე და გააკეთეთ ზემოდან ორი-სამი პატარა ხვრელი. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩინური ჯოხი.

6. დაზევებული კრემი მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში და ნახვრეტებში დარგეთ „სკოტები“, თითქოს კარტოფილიდან პატარა ყლორტები ამოსულიყო.

ეს ძირითადად ყველაფერია. ჩვენი ნამცხვრები სრულიად მზად და კარგია. თუ რომელიმე მათგანს დაჭრით, ჭრილი აჩვენებს, რომ დესერტის შიგნით არის მსუბუქი რბილობი, რომელიც გარშემორტყმულია თხელი ყავისფერი „კანით“, ისევე როგორც ნამდვილი ბოსტნეული.

ასეთი რეცეპტი! რა თქმა უნდა, არც ისე მარტივი, როგორც წინა, მაგრამ რეალური GOST-ის მიხედვით, სსრკ რეცეპტის მიხედვით.

ნამცხვრის დამზადება ვანილის კრეკერისა და შესქელებული რძისგან

ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საყვარელი ნამცხვრები კრეკერისგან. შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი მზა, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი პური. თუ მას ერთ-ერთ ძირითად ინგრედიენტად მივიჩნევთ, ჯობია 1 სმ-იან ნაჭრებად დავჭრათ და მსუბუქად გამოვაცხოთ ღუმელში.

თუ იყენებთ მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტს, უმჯობესია შეიძინოთ ვანილი. დღეს კი ქიშმიშით კრეკერისგან ტორტს გავაკეთებ. უბრალოდ, ჩემგან უკვე ნაყიდია და ცოტა შემორჩენილია.

დაგვჭირდება (10 ნამცხვრისთვის):

• ვანილის ან ქიშმიშის კრეკერი – 350 გ
• შესქელებული რძე - 150 მლ
• რძე - 2 ს.კ. კოვზები
• კარაქი - 75 გ
• შაქარი – 2 ს.კ. კოვზები
• თხილი - 1/2 ჭიქა
• კონიაკი ან არაყი - 1 ჩაის კოვზი
• ვანილინი - დანის წვერზე
• კაკაო - 2 - 3 ს.კ. კოვზები

მომზადება:

1. კრეკერი გახეხეთ ბლენდერის თასში. თუ ბლენდერი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი წვრილი ბადით. აქამდე ბლენდერი არავის ჰქონია, ამიტომ მას ყოველთვის ამ მიზნებისთვის იყენებდნენ.

ჩაასხით crumbs შევიდა თასი. დარწმუნდით, რომ კრეკერების დიდი ნაჭრები არ დარჩეს. ზოგადად, რაც უფრო წვრილად შეგიძლიათ დაფქვათ ისინი, მით უფრო გემრიელი იქნება მზა პროდუქტები. როდესაც ყველაზე პატარა ნატეხიც კი გაჯერებულია რძით და კარაქით, გემო უბრალოდ შესანიშნავი იქნება.

2. თხილი შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაფქვათ ბლენდერში. შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი ნებისმიერი ზომის - იგივე, რაც დაფქული კრეკერი, ან უფრო დიდი. დღეს ჩვეულებრივ ნიგოზს ვიყენებ. ზოგადად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი. ან ჩადეთ ქიშმიში ან ხმელი მოცვი. ან საერთოდ არ დაამატო მსგავსი არაფერი. ნებისმიერ შემთხვევაში, გემრიელი გამოვა.

არ დაგავიწყდეთ თხილის დალაგება ისე, რომ მზა პროდუქტში არ იყოს ტიხრები ან ჭურვები.

3. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ გამდნარი კარაქი მიქსერით. ამისათვის წინასწარ უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან და გააჩეროთ სამზარეულოში მინიმუმ 30 წუთი, სასურველია მეტი.

მაგრამ ის საერთოდ არ უნდა გავრცელდეს. ზეთის ნორმალური მდგომარეობაა, როდესაც ის ჯერ კიდევ ინარჩუნებს თავის ფორმას, მაგრამ დაჭერისას ადვილად ტოვებს ადგილს.

4. ჩაასხით შესქელებული რძე და განაგრძეთ მორევა. მასა მაშინვე ხდება უფრო მოქნილი და ნაზი, თვალისთვის სასიამოვნო.

თუ არ გაქვთ მიქსერი, მაშინ ეს ყველაფერი შეიძლება გაკეთდეს სათქვეფით. მართალია, ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე მიქსერით ჩხვლეტისას, მაგრამ ასეთი უმნიშვნელო სირთულეების არ გვეშინია!!!

5. როცა მასა ერთგვაროვანი გახდება, დაუმატეთ რძე, ჩაასხით ცოტათი. მასა ნაკლებად სქელი რომ ყოფილიყო, ორი სუფრის კოვზი დამჭირდა.

6. შეგიძლიათ გამოტოვოთ შემდეგი ნაბიჯი, ეს არ არის სავალდებულო. მაგრამ ვიცოდი, რამდენად გემრიელი და არომატული იქნებოდა, გადავწყვიტე არ გამომეტოვებინა და დავამატე კონიაკი. მხოლოდ ერთი პატარა ჩაის კოვზი.

მაგრამ რა მყისიერი არომატია! ამიტომ ვამატებ. არა ალკოჰოლის გულისთვის, არამედ ამ ჯადოსნური მომხიბლავი სუნის გულისთვის.

არის რეცეპტები, სადაც ამატებენ არაყს, ლიქიორს და რომს. მაგრამ ეს არის ყველას შეხედულებისამებრ. და რა თქმა უნდა - ნუ გაიტაცებთ!

ჩვენ ასევე დავამატებთ ცოტა ვანილს, თუნდაც თქვენი კრეკერი ვანილის იყოს. სულ ცოტა ახალი სუნი არ დააზარალებს და პირიქით - მადას შემატებს.

თუ მოგვიანებით გსურთ ნამცხვრების გაფორმება კრემით, დატოვეთ ორი ჩაის კოვზი. დროებით შედგით მაცივარში, რომ კარაქი კიდევ არ დნება.

7. ასე რომ, ჩვენ მზად გვაქვს უგემრიელესი არომატული კრემი, დროა შევურიოთ მას ნამცხვრებით. ნამცხვრები ჩაასხით კრემში, ან პირიქით, წაუსვით ნაღები ნამცხვრებში, სადაც უფრო მოსახერხებელი იქნება შერევა. ნუ დაგავიწყდებათ მიწის თხილის დამატება.

8. აურიეთ ნარევი ხელებით, კარგად ვერ შეურიეთ კოვზით. უნდა მივიღოთ ცომის მსგავსი ერთგვაროვანი მასა. და მასში, როგორც ზემოთ აღინიშნა, ყველა ნამსხვრევი სიტყვასიტყვით უნდა იყოს სავსე ტკბილი არომატული კრემით.

თქვენ შეგიძლიათ აცვიათ ხელთათმანები ცომის შერევისა და შემდგომი ფორმირებისთვის.

9. როდესაც "ცომი" გახდება ისეთი, როგორიც უნდა იყოს, ჩვენ დავიწყებთ ნამცხვრების ფორმირებას.

ამის გაკეთების რამდენიმე გზა არსებობს. შეგიძლიათ ჯერ „ძეხვი“ გააკეთოთ, შემდეგ თანაბარ ნაჭრებად დაჭრათ და ნაჭრები სასურველ ფორმაში გააბრტყელოთ. ან უბრალოდ აიღეთ ბლანტი მასა ხელებით და ჩამოაყალიბეთ.

უკვე აპრობირებული გზას მივყვები და კოვზით ვიმატებ წონაში. მასზე მაღალ ბორცვს ვაყალიბებ. და მხოლოდ ამის შემდეგ გადავიტან სამუშაო ნაწილს ხელებში და ვახვევ იდენტურ წაგრძელებულ ჩხირებს, კარტოფილს მოგაგონებთ. ან შეგიძლიათ გააბრტყელოთ ბურთებად თუ გინდათ.

ჩამოყალიბებული პროდუქტები მოათავსეთ თეფშზე.

10. ახლა კი ორი ვარიანტი გვაქვს. პირველი არის დაუყოვნებლივ გააბრტყელოთ ისინი კაკაოს ფხვნილში. მაგრამ ამ შემთხვევაში ისინი საკმაოდ ბევრს მიიღებენ. და ეს არის მინუსი. მეორე მინუსი კი ისაა, რომ კარაქი შეიწოვება კაკაოში და ნამცხვრები ცხიმიანად გამოიყურება. ფოტოზე ვაჩვენე როგორ.

მაგრამ თუ ჯერ მცირე ხნით (20-30 წთ) შედგით მაცივარში, მაშინ როცა გამოვიღებთ და კაკაოში გადახვევას დავიწყებთ, სულ სხვა სურათს დავინახავთ. და მე ის უფრო მომწონს.

სხვათა შორის, კაკაო წვრილ საცერში უნდა გავცრათ, რომ ნამცხვრებს ზედმეტი ყავისფერი სიმსივნეები არ დაუგროვდეს.

11. მზა პროდუქტები მოათავსეთ თეფშზე და ზემოდან კვლავ მოაყარეთ მცირე რაოდენობით კაკაოს ფხვნილი, რათა თავიდან იქნას აცილებული ნებისმიერი უთანასწორობა საფარში.

კაკაო შეიძლება შაქრის ფხვნილთან შეურიოთ 1-დან 3-ის თანაფარდობით, ანუ თუ აიღებთ სუფრის კოვზ კაკაოს, შემდეგ სამ სუფრის კოვზ შაქრის ფხვნილს.

12. შეგიძლიათ დატოვოთ იგი ამ ფორმით. ოღონდ კრემი დავტოვეთ და ამით გავაფორმებთ. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკონდიტრო ტომარა. ან შეგიძლიათ მოათავსოთ კრემი ჩვეულებრივ მჭიდრო ჩანთაში, ამოჭრათ პატარა კუთხე და პირდაპირ დაამშვენოთ.

და ისე, რომ კრემი სწორ ადგილას წავიდეს, ამ ადგილს რაღაც ბასრი, მაგალითად, ჩინური ჯოხით გავხვრეთ.

თუ ასეთი დეკორაცია კომპლექსურად ითვლება, მაშინ შეგიძლიათ უბრალოდ ნახევარი თხილი დაადოთ თავზე.

შეგიძლიათ სხვა კრემიც გააკეთოთ: ნამცხვრებისთვის, რომელიც ჩვენ გავაკეთეთ, დაგჭირდებათ 0,5 ს.კ. კოვზები კარაქი და 1 ს.კ. კოვზი ფხვნილი. აურიეთ კომპონენტები მიქსერის გამოყენებით და წაისვით "ყვიტოების" სახით.

სულ ესაა, მგონი. როგორც ხედავთ, ჩვენ გვაქვს ნამდვილი "კარტოფილი" - შიგნიდან მსუბუქი და გარედან მუქი.

მაშინვე გეტყვით, ძალიან გემრიელი გამოვიდა. ჩაის შემდეგ მაშინვე ვჭამეთ. და ასევე ჩიოდნენ, რომ არ გააკეთეს საკმარისი. Და უფრო მეტი! ნამცხვრები ძალიან მაღალკალორიულია. ძალიან ბევრი საზიანოა!

და ნელ-ნელა, ხანდახან შეგიძლია საკუთარი თავის განებივრება. ასე რომ, განებივრეთ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები.

მეგობრებო, როგორ მოგწონთ რეცეპტები? მოგეწონათ ვიდეო? იმედი მაქვს, რომ ყველაფერი ხელმისაწვდომი და გასაგებია. და იმედი მაქვს, რომ გესმით სამზარეულოს ზოგადი სქემა.

• ნამცხვრის საფუძველია ღრუბლის ნამცხვარი, ან ორცხობილა, ან კრეკერი (რისი გამოყენება შეგიძლიათ ნამცხვრის დასამზადებლად)
• მომზადების ყველა მეთოდი უნდა შეიცავდეს კარაქს (უმჯობესია 82,5% ცხიმის შემცველობა)
• რძის გამოყენება შესაძლებელია როგორც შედედებული, ასევე ახალი
• კაკაოს ფხვნილს ათავსებენ როგორც თავად "ცომში" და უბრალოდ ზემოდან ასხამენ
• შემავსებლის სახით შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი, ქიშმიში, ჩირი ალუბალი ან მოცვი.
• არომატიზატორების სახით ემატება ვანილი, კონიაკი, რომი, ლიქიორი

ეს არის მთავარი პუნქტები. და მათი შესაბამისად, შეგიძლიათ თავად შექმნათ რეცეპტები. ამაში რთული არაფერია.

და აუცილებლად მოხარშეთ კარტოფილი, მართლა ძალიან გემრიელია.

Გემრიელად მიირთვით!