გამარჯობა ჩვენი კულინარიული ბლოგის ძვირფასო მკითხველებო: ვებსაიტი. დღეს თქვენ გაიგებთ საოცარ და გემრიელს ჰაერის შემწვარ კატლეტის რეცეპტი, რომელიც მზადდება სწრაფად, გემრიელი და ლამაზი. კატლეტები შეგიძლიათ მიირთვათ სხვადასხვა დღესასწაულებზე ან უბრალოდ დააგემოვნოთ ოჯახთან ან მეგობრებთან ერთად.

ჰაერის შემწვარ კოტლეტი - ინგრედიენტები

კოტლეტების გასაშრობად ჰაერის შემწვარში დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

- 400 გრ ღორის ხორცი;

- 400 გრ თეთრი ქათმის ან ინდაურის ფილე;

- 2 ქათმის კვერცხი;

- 1 საშუალო ხახვი;

- 1 დიდი კარტოფილი;

- 2 ნაჭერი თეთრი პური ქერქის გარეშე;

რძე - 50 მლ; - 2 კბილი ნიორი;

- 2 მწიკვი დაფქული შავი პილპილი;

- 1 ჩ.კ. მარილის მთის გარეშე.

ჰაერის შემწვარ კოტლეტი - რეცეპტი

Მომზადება ჰაერის შემწვარ კოტლეტი, სწორად, სწრაფად და ლამაზად გჭირდებათ:

ჩართეთ ჰაერის შემწვარი და დააყენეთ ბრძანება „დათბობა“. გარეცხეთ ხორცი და ფრინველი, მოაჭერით კანი და გარსები, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით კუბიკებად. რძეში დაასველეთ თეთრი პურის ნაჭრები. გაფცქვენით ხახვი და კარტოფილი და დაჭერით ოთხად. ნივრის კბილის კანი მოაცილეთ. შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული ხორცი დაასხით კვერცხს, პილპილს, მარილის და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, დაასხით ცოტა წყალი და მოათავსეთ კერძი შუა თაროზე. დააყენეთ ღუმელის ტემპერატურა 260 გრადუსზე, მაღალ სიჩქარეზე და მოხარშეთ კერძი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ ხორცის ბურთულები და გამოაცხვეთ კიდევ 7 წუთი.

უგემრიელესი შემწვარ კატლეტები ბოსტნეულით და სოკოთი

ინგრედიენტები: - 500 გრ ხორცი (ღორის, საქონლის, ხბოს ან ფრინველის); - 1 ქათმის კვერცხი; - 2 ნაჭერი თეთრი პური ქერქის გარეშე; რძე - 50 მლ; - 2 კბილი ნიორი; - ბაზილიკის 3 ყლორტი; - 3 მწვანე ხახვი; - 1/3 ჩ.კ. დაფქული თეთრი წიწაკა; - 0,5–1 ჩ.კ. მარილი; - 1 სტაფილო; - 1 ხახვი; -150 გრ ახალი სოკო (შამპინიონები, ხამანწკების სოკო, ბოლტუსი, ბოლეტუსი, შანტერელები); - 100 გრამი პურის ნამსხვრევები; - მცენარეული ზეთი.

ხახვს მოაცილეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად, სტაფილო დაჭერით წვრილად. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ჯერ ერთი ხახვი, 1,5–2 წუთის შემდეგ კი დაუმატეთ ფორთოხლის ჩალა და ყველაფერი ერთად შეწვით 7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. მიმდებარე ცეცხლზე მოათავსეთ სხვა ტაფა ან ქვაბი მცენარეული ზეთით და შეწვით დაჭრილი სოკო სითხის აორთქლებამდე. შევურიოთ ყველა შემავსებელი ინგრედიენტი ერთ თასში და მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით.

გარეცხილი და გამხმარი ხორცი ან ფრინველი დავჭრათ წვრილად, პურის ნატეხი დავასველოთ რძეში და გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. რეჰანი და ხახვი დაჭერით, ნიორი დაჭერით, კვერცხი გატეხეთ და აურიეთ დაფქულ ხორცში. მოაყარეთ დაფქული თეთრი პილპილი და მარილი და კარგად აურიეთ.

ხორცის მასა გაყავით რამდენიმე თანაბარ ნაწილად და ხელებით მოზილეთ სქელი ნამცხვრები. თითოეული წრის ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსის ნაწილი, გააბრტყელეთ და ფორმა მიეცით. კოტლეტი გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში, დადგით ქვედა თაროზე და მოხარშეთ 220 გრადუსზე გახურებულ ჰაერზე, დააყენეთ ტაიმერი 20 წუთის განმავლობაში და აირჩიეთ მაღალი სიჩქარე.

Გემრიელად მიირთვით!

ეწვიეთ ჩვენს ვებსაიტს უფრო ხშირად: რათა არ გამოტოვოთ ახალი, საინტერესო და გემრიელი, ლამაზი კულინარიული რეცეპტები სხვადასხვა მადის, სალათების, დესერტებისა და მრავალი სხვა. Გმადლობთ ყურადღებისთვის!

ჰაერის შემწვარ კოტლეტებს მარტივად შეიძლება ეწოდოს დიეტური კერძი. ამ სამზარეულოს გაჯეტში ისინი თანაბრად ცხვება, ზედმეტი მოხარშვის ან ცხიმებით გაჯერების გარეშე, რადგან ცხელ ჰაერში იხარშება. შედეგად, კერძი აღმოჩნდება ადვილად მოსანელებელი, დაბალკალორიული და ეს ყველაფერი გემოს დაკარგვის გარეშე.

კატლეტისთვის ჰაერის შემწვარში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი. დიეტური რეცეპტისთვის შესაფერისია ქათმის ან ინდაურის მკერდის ფილე, საქონლის ხორცი, კურდღელი და თევზი. არ არსებობს განსაკუთრებული დახვეწილობა ჰაერის შემწვარი ხორცის მომზადებაში. გააკეთეთ ზუსტად ისე, როგორც ჩვეულებრივ კოტლეტებს გააკეთებდით. წვნიანობისა და უკეთ მონელებისთვის, დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეულის ინგრედიენტები: სტაფილო, ხახვი, ყაბაყი, გოგრა, კარტოფილი. ხახვი მუდმივი დამატებაა, მაგრამ სხვა ბოსტნეულის კომბინაცია შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი გემოვნების მიხედვით. დაფქულ ხორცს სურვილისამებრ ემატება სანელებლები. არ უნდა უგულებელყოთ თეთრი პური, აუცილებელია, რომ კოტლეტი ძალიან მშრალი არ აღმოჩნდეს: ნატეხი კარგად ინარჩუნებს ტენიანობას და შედეგად კერძი უფრო რბილი და ნაზი გამოვა.

სცადეთ მოხარშოთ ქათმის კიევი ჰაერის შემწვარში. ამ კერძისთვის მიიღეთ:

1-2 ქათმის მკერდი;
- 100 გრ კარაქი;
- ერთი კონა ოხრახუში;
- 1 კვერცხი;
- ფქვილი, პურის ნამსხვრევები;
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი.

მოამზადეთ ხორცი მომავალი კოტლეტისთვის. ამისათვის მკერდი დავჭრათ ფილეებად, ამოიღეთ კილის ძვალი. თუ თქვენი ქათმის მკერდი დიდია, ფილე დავჭრათ სიგრძეზე ოთხად. ხორცს ნაზად დაჭერით, ოღონდ ფილეს არ გაუტეხოთ და არ გაუკეთოთ ხვრელები, თორემ კატლეტებს ვერ ჩამოაყალიბებთ. მარილი და პილპილი დაჭრილი ხორცი.

კარაქისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა სოსისები. წინასწარ გამოიღეთ პროდუქტი მაცივრიდან და დატოვეთ ცოტა ხნით ოთახის ტემპერატურაზე. კარაქი უნდა გახდეს პლასტიკური და რბილი.

ოხრახუში გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. კარაქიანი ძეხვეული გააბრტყელეთ დაჭრილ მწვანილებში და მოათავსეთ თითოეული ფილე ნაჭრის კიდეზე. გააბრტყელეთ ხორცი ერთგვარ რულეტად, ფრთხილად დააკავშირეთ კიდეები. არ უნდა იყოს ხვრელები, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მომზადების პროცესში მათში მთელი ზეთი გაჟონავს.

კვერცხი ავთქვიფოთ ჩანგლით. ბრტყელ თეფშში ჩაასხით ფქვილი და ჩამოყალიბებული კოტლეტები გააბრტყელეთ, შემდეგ კვერცხში, შემდეგ ისევ ფქვილში. თუ გინდათ, რომ კატლეტებს ხრაშუნა ქერქი ჰქონდეს, პურის ნამსხვრევებშიც გააბრტყელეთ. ამისთვის ფქვილის შემდეგ ისევ ჩაყარეთ კვერცხში, შემდეგ კი პურის ნამსხვრევებში.

კატლეტებს ზემოდან წაუსვით მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ ისინი ჰაეროვან ტაფაში და ფრთხილად დაასხით მასში ცხელი წყალი. ეს ხელს შეუშლის კოტლეტების გაშრობას. მოხარშეთ ჰაერგამწვარის ქვედა თაროზე ვენტილატორის დაბალი სიჩქარით და 235°C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კატლეტები შეიძლება გადააბრუნოთ და მოხარშოთ კიდევ 5 წუთი, მეტი არა.

მიირთვით კიევის კოტლეტი თბილი. როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ შესთავაზოთ პილაფი სოკოთი ან კარტოფილის პიურე.

თევზის კოტლეტი ასევე კარგია ჰაერის შემწვარში. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

500 გრ თევზის ფილე;
- 150 გრ თეთრი პური;
- 1 კვერცხი;
- 1 ხახვი;
- 120 გრ რძე;
- დაფქული წიწაკა;
- მარილი;
- ფქვილი დნობისთვის.

ცივ რძეში დაასველეთ თეთრი პური. უბრალოდ აიღეთ ხმელი პური და არა ახალი. ახალი რბილობი კოტლეტებს მჟავე გემოს მისცემს.

ფილე თევზი. კოტლეტისთვის შესაფერისია თევზი მცირე რაოდენობით ძვლებით, როგორიცაა ხახვი, ვირთევზა, ქორჭილა, ორაგული და ვარდისფერი ორაგული. რბილობი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ხახვი დავჭრათ და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, უბრალოდ არ შეწვათ, თორემ კატლეტებს მწარე გემოს მისცემს. გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაუმატეთ დაფქულ თევზს. ჩაყარეთ კვერცხი, პური, მარილი, პილპილი და ყველაფერი აურიეთ. დაფქული ხორცი ავთქვიფოთ და კოტლეტებად ჩამოვაყალიბოთ. ჩაასხით ფქვილში და მოათავსეთ ჰაეროვან ტაფაში.

მოხარშეთ თევზის ნამცხვრები დაბალ სიჩქარეზე საშუალო თაროზე. დააყენეთ ტემპერატურა 235oC-ზე. 20 წუთში კატლეტები მზად იქნება.

– ტაფაში შემწვარი ტრადიციული მადისაღმძვრელი კოტლეტების დიეტური ანალოგი. ეს ის იშვიათი ადამიანია, რომელსაც შეუძლია გულგრილი დარჩეს მათი არომატული ხიბლის მიმართ და გაუძლოს ცდუნებას, დააგემოვნოს ხვრინვადი, ფაფუკი, ვარდისფერი ხორცის ნამცხვრები. სამწუხაროდ, ცხიმიანი დაფქული ხორცისგან მაღალგაცხელებული მცენარეული ზეთით შემწვარი ტაფაში კერძის მომზადების ტრადიციული მეთოდი არ გაძლევთ საშუალებას მოამზადოთ ორგანიზმისთვის ჯანსაღი საკვები. თერმული დამუშავების დროს ცხიმები ზედმეტად თბება, ზედმეტად იხარშება და უხვად გაჟღენთილია ხორცში. ვიღებთ გემრიელ, მაგრამ ძალიან ძნელად შესათვისებელ შედეგს, რომლის შეთვისების კომპლექსურ პროცესს ჩვენი ორგანიზმი ვგრძნობთ, როგორც სიმძიმეს და კეთილდღეობის გაუარესებას. მაგრამ ხანდახან ძალიან გინდა ისიამოვნო მომხიბვლელი კატლეტით. მით უმეტეს, თუ დიდი ხანია უპირატესობას ანიჭებთ ორთქლზე მოხარშულ საკვებს ნეიტრალური გემოთი. არ შემიძლია არ გავიხსენო ციტატა ილია ილფის და ევგენი პეტროვის რომანიდან "თორმეტი სკამი":

კოლია უცებ გაჩუმდა. სულ უფრო და უფრო ბუნდოვდა უნაყოფო და ცელქი ლაფშების, ფაფის და კარტოფილის სისულელეების ფონს, კოლიას შიდა თვალის წინ უჩანდა უზარმაზარი ღორის კოტლეტი. როგორც ჩანს, იგი ახლახან გადმოხტა ტაფიდან. ის მაინც ღრიალებდა, ღრიალებდა და ცხარე კვამლს ათავისუფლებდა. ძვალი კოტლეტიდან დუელ პისტოლეტსავით ამოვარდა.

ამ სტრიქონების წაკითხვისას წარმოგიდგენიათ ბავშვობიდან ნაცნობი კლასიკური შემწვარი კოტლეტი, რომელიც დამზადებულია ხორცისგან. რომელი ძვალი გამოსდიოდა? საბჭოთა ხელისუფლების გარიჟრაჟზე, ამ ფრანგულ კერძს ჯერ კიდევ ნეკნზე შემწვარი, წაგრძელებული ხორცის ნაჭერი ემსახურებოდა. Cotelette არის ფრანგული მოკლე ნეკნი. ნეკნი იყო ძვლის კასრი, რომელიც საფრთხეს უქმნიდა კოლიას ოჯახის ბიუჯეტს. მოგვიანებით, ძვალზე ხორცის მომზადების რეცეპტი განვითარდა. ჯერ გაჩნდა დაფქული ხორცისგან დამზადებული კატლეტი, შემდეგ წვნიანობისთვის სხვადასხვა დანამატებით დაფქული ხორცის გამოყენება დაიწყო კულინარიისთვის. ჯერ კიდევ სწორად ითვლება მოხარშვისას ხელით დაჭრილი ხორცის გამოყენება. მგონი გემოვნების საკითხია. ჩვენი ოჯახი ურჩევნია გამოვიყენოთ დაფქული ხორცი.

ჯანსაღი დიეტის მიმდევრებს და დიეტაზე მყოფ ადამიანებს დახმარებას უწევს თანამედროვე სამზარეულოს მოწყობილობა, ჰაერგამცხვარი. ჰაერის შემწვარ კატლეტებს ამზადებენ მინიმუმ რაფინირებული ზეითუნის ზეთით ცხელი ჰაერის ნაკადების გამოყენებით. მოხარშვისას ზედმეტი ზეთი წვეთება. კატლეტები ჰაერის შემწვარში თანაბრად ცხვება, არ არის ზედმეტად მოხარშული, არ არის გაჟღენთილი მცენარეული ან ცხოველური ცხიმებით, დაბალკალორიულია და ადვილად ასათვისებელი. ზეითუნის ზეთის არჩევანი შემთხვევითი არ არის. იგი შედგება მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავებისგან, რომლებიც თერმული დამუშავებისას წარმოქმნიან ნაერთებს, რომლებიც ნაკლებად ძნელად მოსანელებელია, ვიდრე ტრადიციული მცენარეული ზეთების გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები. დაფქული კოტლეტი მზადდება მჭლე ხორცისგან.

რეცეპტის დიეტური ინტერპრეტაციისთვის აირჩიეთ მჭლე ძროხის ფილე, ქათმის მკერდის ფილე და ინდაურის მკერდის ფილე. შესაფერისია უცხიმო ღორის, ცხვრის და კურდღლის ხორცი. წვნიანობისთვის, კალორიული შემცველობის შესამცირებლად და კერძის საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად, დაფქული კოტლეტი განზავებულია ბოსტნეულის დანამატებით: ხახვი, სტაფილო, ყაბაყი, გოგრა. ხახვი აუცილებლად ბოსტნეულის დამატებაა. სხვა ბოსტნეულის კომბინაცია განსხვავებულია. გლიკემიური ინდექსის შესამცირებლად და კერძის სამკურნალო და კვებითი ღირებულების გაზრდის მიზნით, ტრადიციული თეთრი პური ჩანაცვლებულია მყისიერი შვრიის ფაფით. არ არის საჭირო დაფქულ ხორცში კვერცხის დამატება. ისინი მზა კოტლეტებს ამკვრივებენ და აშრობენ. სანელებლები ემატება გემოვნებით. დიეტაზე ყოფნისას არ უნდა გაიტაცოთ სანელებლებით. საკმარისია დაფქულ ხორცს მოაყაროთ დაჭრილი ნიორი, რაც მზა კერძის ხორციან გემოს აძლიერებს.

ჰაერის შემწვარ კოტლეტი გამოდის წვნიანი, მადისაღმძვრელი, თხელი, ხრაშუნა ქერქით. გამოდგება დიეტური, ჯანსაღი და ბავშვთა კვებისათვის. მზა კოტლეტებს მიირთმევენ ცხლად დაჭრილი მწვანილით, ბოსტნეულის სალათებით და დიეტური გვერდითი კერძებით. ფოტოზე გამოსახულია ძროხის და ქათმის კოტლეტი. სხვა სახის ხორცისგან შემწვარ კატლეტებს საქონლის ხორცის მსგავსად ამზადებენ.

ინგრედიენტები

• უცხიმო ხორცი - 1 კგ (ძროხის ფილე, ღორის ხორცი, ქათამი, ინდაური)
• სტაფილო - 5 ც.
• ხახვი - 3 ც.
• ნიორი - 1 თავი
• მომენტალური შვრიის ფანტელები - 5 ს.კ.
• წყალი - 100 მლ
• სანელებლები - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით

ჰაერის შემწვარ კოტლეტი - რეცეპტი

1. უცხიმო ხორცის ფილე, ადრე კარგად გარეცხილი ცივი წყლით, გახეხილი ბოსტნეული: ხახვი, სტაფილო, ნიორი, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეგიძლიათ დაამატოთ თანაბარი მოცულობის ყაბაყი და გოგრა. მიღებული ინგრედიენტები საფუძვლიანად აურიეთ.
2. მიღებული დაფქული კოტლეტი შეაზავეთ სანელებლებით გემოვნებით, მარილით, დაამატეთ წყალი და მომენტალური შვრიის ფაფა. საფუძვლიანად აურიეთ.
3. გააჩერეთ დაფქული ხორცი ნახევარი საათით, რომ შვრიის ფაფა ადიდდეს.
4. შეზეთეთ ხელები რაფინირებული ზეითუნის ზეთით. კოტლეტების ფორმირება. ზეთის თხელი ფენა, რომელიც წარმოიქმნება მათ ზედაპირზე, შეინარჩუნებს ინგრედიენტების ბუნებრივ წვნიანს.
5. მომზადებული კატლეტები მოათავსეთ ლითონის საცხობ ფირფიტაზე (თხელი კედლებით თბოგამძლე ფორმა) წინასწარ ზეითუნის ზეთით შეზეთებულ. შუა თაროზე მოათავსეთ საცხობი ფურცელი.
6. გამოაცხვეთ კოტლეტი ჰაერის შემწვარში 6 წუთის განმავლობაში 260C ტემპერატურაზე, ვენტილატორის მაღალი სიჩქარით; მზადებამდე, 15-20 წუთი 235C ტემპერატურაზე, ვენტილატორის საშუალო სიჩქარით.
7. სამზარეულოს დრო შეირჩევა ინდივიდუალურად. დამოკიდებულია სამზარეულოს ტექნიკის სიმძლავრეზე, სახლის ელექტრო ქსელზე.
8. მზა კოტლეტი მიირთვით ცხლად დაჭრილი მწვანილით, ბოსტნეულის სალათებით და დიეტური გვერდითი კერძებით.

დღეს წვნიანი და უგემრიელესი გამომცხვარი კალეიდოსკოპის ქათმის ტენდერები ჰაერის შემწვარში მოვამზადე. მე მათ ასე ვუწოდე, რადგან ისინი ლამაზები, კაშკაშა, ფერადი არიან.

ალბათ ყველამ იცის, რომ ხორცის ბურთულები არის პატარა მრგვალი კოტლეტი, რომელიც დამზადებულია დაფქული ან დაფქული ხორცისგან. და მე გამოვაცხვე ეს გემრიელი და უჩვეულო ქათმის კოტლეტი ცხელ ჰაერში. ეს ჩემი ძველი თანაშემწეა, რომელიც ათ წელზე მეტია ჩემთან „ცხოვრობს“. ცხელი კონვექციური ღუმელების გამორჩეული თვისებაა გამაცხელებელი ელემენტი. არ არსებობს რადიაცია ან ტალღები, რაც ნიშნავს, რომ არ უნდა ინერვიულოთ, რომ ზიანი მიაყენოთ თქვენს ჯანმრთელობას.

ბევრს ვამზადებდი და თითქმის ყოველდღე ჩემს საყვარელ განყოფილებაში. შემდეგ სამზარეულო მნიშვნელოვნად შემცირდა. იმის გამო, რომ მულტიქუკერებმა მას მნიშვნელოვანი კონკურენცია მისცეს. თუმცა, ყველაფერი არ ექვემდებარება მულტიქუკერებს. არსებობს მთელი რიგი კერძები, სადაც ნელი გაზქურა ვერ უმკლავდება ისე, როგორც ჰაერის შემწვარი. უპირველეს ყოვლისა, ის კერძები, რომლებშიც სამზარეულოს ტექნოლოგია ცხვება ან გრილდება. ქაბაბი და კოტლეტი შესანიშნავია ჰაერის შემწვარში. მომავალში აუცილებლად გაგიზიარებთ ჩემს საყვარელ და სცადა რეცეპტებს, მაგრამ ახლა დავიწყოთ გემრიელი გამომცხვარი ქათმის ხორცით.

ინგრედიენტები ქათმის კოტლეტისთვის

1. დაფქული ქათამი - 700-800 გ
2. წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
3. ახალი მწვანე ხახვი - ½ თაიგული
4. კრემი - 3 სუფრის კოვზი
5. მცენარეული ზეთი - ½ სტადიის
6. მაიონეზი (სურვილისამებრ) - 2-4 სუფრის კოვზი
7. მარილი, პილპილი (დაფქული შავი) - გემოვნებით

1. მთავარი ინგრედიენტი, რა თქმა უნდა, დაფქული ქათამია. ქათმის ხორცი შეგიძლიათ თავადაც დაფქვათ ხორცსაკეპ მანქანაში. ამისთვის შესაფერისია ფრინველის ნებისმიერი ნაწილის ხორცი. მკერდის ფილე უფრო დიეტური იქნება. თუმცა, თავისებურებიდან გამომდინარე, უფრო მშრალი იქნება. ამიტომ ჯობია თეძოებიდან ფილე დავამატოთ. თუ დრო არ გაქვთ (ან ძალიან ეზარებათ) დაფქული ხორცის მომზადება თავად, იყიდეთ მზა. შემდეგი, დაგჭირდებათ მწვანე ხახვის ბუმბული (თეთრ ნაწილთან ერთად) და წითელი ტკბილი წიწაკის ნაჭერი. თუმცა, ნარინჯისფერი ან ნათელი ყვითელი წიწაკა შესაფერისია. კრემი წინასწარ არ ამოიღოთ მაცივრიდან, რადგან გაცივებულ კრემს ვიყენებთ.

2. ხახვს ვახარისხებთ, კარგად გავრეცხავთ და ვაშრობთ. სუფთა წიწაკას თესლს ვაშორებთ ღეროს მოჭრით. შემდეგ ხახვი წვრილად დავჭრათ და წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად. შეურიეთ ბოსტნეული დაფქულ ხორცს.

3. ხორცის მასას დაუმატეთ მარილი, პილპილი და გაციებული კრემი. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ. ამას ვაკეთებთ მანამ, სანამ დაფქული ხორცი არ შთანთქავს სითხეს. დაფქული ხორცის კონტეინერს გადააფარეთ ფილა ან დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 30-40 წუთით.

4. ამოიღეთ "დასვენებული" დაფქული ხორცი. ვძერწავთ და ვაყალიბებთ ბურთებს. ყოველ ჯერზე ახალი კოტლეტის გაკეთებამდე ხელებს და კოვზს ვასველებთ ცივი წყლით, რომლითაც ხორცის ხორცის ნაჭრებს „ვაჭერთ“.

5. ხორცის ბურთულების გამოსაცხობად უმჯობესია გამოიყენოთ უჟანგავი ფოლადის უჯრა. ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. ხორცის ბურთულებს მაიონეზი მოვასხათ (ეს კეთდება სურვილისამებრ, მაიონეზით უფრო წვნიანი მეჩვენება) და ჩავასხათ ფორმაში. ასე კეთდება: სათითაოდ ვიღებთ კუს ბურთულებს, ვიჭერთ ხელში და ცალ მხარეს ვანაწილებთ და ამ გვერდით ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე. როცა ყველა კოტლეტი დაიდება, ზემოდან გადაუსვით.

6. შუა თარო მოათავსეთ ჰაერის შემწვარ კოლბაში. ვათავსებთ უჯრას ხორცის ბურთულებით. დახურეთ Hoter და ჩართეთ: TEMPERATURE - 235 გრადუსი, FAN SPEED - საშუალო, TIME - 25 წუთი. AG Hotter, როგორც მულტიქუკერი, "აცნობებს" პროგრამის დასრულებას ხმოვანი სიგნალით. მზა კერძი დატოვეთ დახურულ მოწყობილობაში 10 წუთის განმავლობაში.

7. მიირთვით "კალეიდოსკოპის" ქათმის ნაჭრები თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად. ჩემი აზრით, აქ ნებისმიერი გვერდითი კერძი იდეალურია. Გემრიელად მიირთვით!

ხორცის ბურთულები მზადდება Hotter HX-1057 Elite კონვექციურ ღუმელში, სიმძლავრე 600-1300 W, სასარგებლო მოცულობა 10 ლ, გამაცხელებელი ელემენტის გამაცხელებელი ელემენტი.

ხორცის კერძებიდან კოტლეტი ყველაზე ძვირფასი და ახლობელია ჩვენი ხალხისთვის. ეს მარტივი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძი თითქმის ყველა ოჯახში ტრადიციულად ითვლება. და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანები ან მკაცრ დიეტაზე მყოფი ადამიანებიც კი არ უარყოფენ საკუთარ თავს ამ ხორცის კერძის მირთმევის სიამოვნებას და ამჯობინებენ კოტლეტების ორთქლზე მოხარშვას. ისეთი კონვექციური ღუმელის მოსვლასთან ერთად, როგორიც არის, კატლეტების მომზადება უფრო ადვილი და სწრაფი გახდა. უფრო მეტიც, ჰაერის შემწვარი, რომელიც ამზადებს კერძებს ცხელი ჰაერის ნაკადის გამოყენებით, საშუალებას გაძლევთ მოერიდოთ მცენარეული ზეთის გამოყენებას საჭმლის მომზადებისას და ასევე თავიდან აიცილოთ კერძების გადახურება, რაც ძალიან სასარგებლოა როგორც დიეტაზე მყოფთათვის, ასევე დიაბეტით დაავადებულთათვის. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ამ უნიკალურ ღუმელს და ასევე ვისწავლოთ საჰაერო შემწვარ კატლეტების რეცეპტები.

ჰაერის შემწვარი კატლეტის რეცეპტი.
ამ მშვენიერი კერძის მომზადება რომ გადაწყვიტეთ, თქვენ უნდა მოაწყოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ხორცი (ძროხის, ღორის) - 1 კგ;
• ქონი - 400 გ;
• სტაფილო - 6 ცალი;
• ხახვი - 4 ცალი;
• ნიორი - 1 თავი;
• შვრიის ფაფა - 5 ს/კ;
• რძე - 100 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ჩ/კ;
• წიწაკა, მარილი.

კატლეტების მოსამზადებლად ხორცსაკეპ მანქანაში ხორცის ფილე, ქონი, ასევე გახეხილი სტაფილო, ხახვი და ნიორი უნდა გახეხოთ. მიღებულ დაფქულ ხორცს უნდა დაუმატოთ შვრიის ფაფა, რძე, ასევე თქვენი საყვარელი სანელებლები, მარილი და პილპილი. მას შემდეგ, რაც ზეითუნის ზეთი წაუსვით პალმებს, საფუძვლიანად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ჩამოაყალიბეთ კატლეტებად. მას შემდეგ, რაც კოტლეტი მოვათავსოთ ჰაერის საწვავის შუა თაროზე, დავაყენოთ ტემპერატურა 260ºC-ზე და გამოვაცხოთ ჩვენი კერძი 6 წუთის განმავლობაში ვენტილატორის მაღალი სიჩქარით, შემდეგ კი ბოლომდე მოხარშვამდე კიდევ 15 წუთი 135ºC ტემპერატურაზე და ვენტილატორის საშუალო სიჩქარით.

რეცეპტი ჰაერის შემწვარი კატლეტისთვის (სოკოთი).
ბევრს მოსწონს კატლეტის გემოვნების დივერსიფიკაცია სოკოთი. ამ კერძის მოსამზადებლად მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ფილე (ღორის, საქონლის ხორცი) - 1200 გ;
• ახალი ან მოხარშული სოკო (ბოლეტუსი, შამპინიონები, შანტერელები) - 400 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• ხახვი - 3 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კარტოფილი - 2 ცალი;
• თეთრი პური - 220 გ;
• რძე - 100 მლ;
• მარილი წიწაკა.

სოკოთი კოტლეტი ჰაერის შემწვარში რომ მოამზადოთ, ჯერ ხორცი, სოკო, რძეში დასველებული პური, კარტოფილი, ნიორი და ხახვი უნდა გახეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებულ დაფქულ ხორცს კვერცხის, მარილის, წიწაკის და სანელებლების დამატების შემდეგ, საფუძვლიანად უნდა ავურიოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაფქული ხორცისგან ჩამოყალიბებული კოტლეტები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. თქვენ უნდა დაასხით ცოტა წყალი ფორმის ბოლოში. ეს საოცარი კერძი გამომცხვარია ჰაერის შემწვარ შუა თაროზე, ვენტილატორის მაღალი სიჩქარით და 260ºC ტემპერატურაზე 22 წუთის განმავლობაში.

საჰაერო შემწვარი კატლეტების რეცეპტი (ფეტათი).
ასეთი ორიგინალური კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 800 გ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 3 ცალი;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ჩ/კ;
• ფეტა - 300 გ;
• მარილი, წიწაკა, კურკუმა, ორეგანო, რეჰანი, კილანტრო.

ქათმის ფილე, ასევე ხახვი და სტაფილო ხორცსაკეპ მანქანაში გატარების შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი და ნებისმიერი სანელებლები თქვენი გემოვნებით. მას შემდეგ, რაც ხელები ზეითუნის ზეთით წაუსვით, ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოამზადეთ დაფქული ნამცხვრები. თითოეულ ბრტყელ პურში მოათავსეთ ბურთულა ფეტა და დაახურეთ, ჩამოაყალიბეთ კატლეტი. ეს კატლეტები ფეტასთან ერთად მოათავსეთ ჰაერგამწვარის შუა თაროზე და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში ვენტილატორის მაღალი სიჩქარით. კატლეტები მზადაა.

როგორც კი ცდილობთ საკვების მომზადებას ჰაერის შემწვარში, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ უარს იტყვით ამ კონვექციური ღუმელის გამოყენებაზე. და, როდესაც პრაქტიკაში შეიტყვეთ, თუ როგორ ცვლის ჰაერის შემრევი 10-ზე მეტი ტიპის სამზარეულოს ჭურჭელს, მათ შორის ღრმა შემწვარ, ორთქლზე, გრილი, ტოსტერი, მიკროტალღური ღუმელი და სხვა, სამუდამოდ შეიყვარებთ სამზარეულოს ტექნიკის ამ სასწაულს. გაერთეთ თქვენი კულინარიული აღმოჩენებით!