Načeloma bo recept dober za Maslenico. Recept in nekaj filozofskih razprav na temo sladkih kosmičev je pod rezom :)...

....

....

....

Nisem ljubiteljica sladkih kaš in še več, nisem ljubiteljica zdrobove kaše). Toda to ne pomeni ničesar - obstajajo recepti, obstajajo ljubimci in, kot pravijo, pesmi ne morete vzeti besed.
To kašo sem skuhala večkrat (pravzaprav sta v tem postu opisani dve možnosti) in prišla do zaključka, da je čisto subjektivno zame presladka. Veliko boljša je poletna različica z malinami ali jagodami. A na koncu sem se na kašo razjezila, skuhala navaden zdrob, rahlo sladkana s sladkorjem, prelila s penovko, na vrhu pa preprosto okrasila s svežimi jagodami. Zato je bilo to veliko bolj zanimivo. V tej objavi pa predstavljam recept po starem receptu iz leta 1909. In pika. "Všeč mi je, ne všeč mi je, spi, lepotica moja.." Torej.

Obstaja veliko variant te kaše, v kateri se izmenjujejo plasti sladke zdrobove kaše, kuhane v mleku, pene, posnete iz v pečici kuhanega mleka (sveža smetana), oreščkov (lešniki, lešniki, orehi, pinije) in sezonskega sadja, narezanega na majhne koščke in kuhano pet minut v sirupu (kot za marmelado), ali pa suho sadje, največkrat rozine in kandirano sadje...
Obstajajo stari recepti, v katerih namesto sladke zdrobove kaše z mlekom uporabljajo pretlačeno riževo, proseno ali ajdovo kašo. Spodnji recept temelji na receptu iz leta 1909.
Recept je za štiri lončke po približno 250 ml:
Olupljeni orehi - 300-350 g
Mleko za kašo (najvišja vsebnost maščobe) - 3 skodelice (750 ml)
Mleko (ali sveža smetana) za pene - 1-1,5 l
Zdrob (fin) - 75 g
Sladkor - 2-3 žlice. žlice za zdrobovo kašo + 100 g za orehe v karameli + 50 g za sirup s sadjem + 2 žlici. žlice za škropljenje. SAMO PRIBLIŽNO 300g.
Rozine (po možnosti brez semen) - 100-150 g
(ZA POLETNO VARCIJO LAHKO UPORABITE maline ali jagode - 1,5 skodelice ali jabolka in hruške, olupljene in narezane na majhne kocke - 1,5 skodelice)
Maslo - 50 g za zdrobovo kašo in 30-40 g za mazanje loncev
Sok 1/2 limone
Oljčno olje - 1-2 žlici. žlice

Orehe segrevajte v ponvi v pečici na 160-170 °C za 40 minut, jih olupite in pred uporabo zdrobite v možnarju ali s strgalnikom za orehe. Večji ali manjši - odvisno od želje.
- Mleko nalijte v široko, prostorno ponev z visokimi stranicami (lahko uporabite litoželezno ponev ali litoželezni vok). Zavremo in postavimo v pečico, ogreto na 150-170 °C. Ko se na površini mleka naredi pena, jo odstranite z žlico z režami (žlica z luknjami) in jo položite na krožnik. Ta postopek lahko traja približno 3 ure. Več pene, bolje je. Pena ne sme zagoreti, imeti mora zlato ali bež barvo.
Ko peno položite na pladenj ali krožnik, poskusite z vilicami oblikovati "palačinke" s premerom, podobnim premeru lončkov, v katerih se bodo zbirale plasti gurjevske kaše.
- Medtem ko se pene pripravljajo, pripravite oreščke v karameli in rozine (ali sadje v sirupu, če je možnost poletna).
To naredite tako, da v manjšo zajemalko ali ponev stresete sladkor in skozi cedilo prelijete sok polovice limone. Zavremo in na šibkem ognju ob stalnem mešanju kuhamo 1-2 minuti (da se sladkor raztopi), nato dodamo pripravljene oreščke in ponev odstavimo s štedilnika. Orehe takoj preložimo na krožnik, v katerega najprej vlijemo rastlinsko olje brez vonja (na primer dobro olivno olje) in premešamo.
- Rozine, jagode ali koščke sadja potopite v sirup, kot za marmelado, in pustite pri nizkem vrenju največ 5 minut. Sirup zavrite tako, da je vključeno vse sadje, to je, da na 1 kozarec vode vzamete 125 g sladkorja. Če uporabljamo rozine, jih damo za nekaj minut v pripravljen vroč sirup, ni jih treba kuhati.
- Ko je dovolj pene (12-16 kosov), v manjši kozici na štedilniku zakuhamo zdrobovo kašo z mlekom. Mleko skoraj zavremo in v tankem curku dodamo zdrob, ob stalnem mešanju kuhamo 2 minuti, nato dodamo sladkor, sol na noževi konici in kuhamo še 2 minuti.
- Končani kaši dodajte 50 g masla in premešajte.
- Vse kuhano vizualno razdelite na štiri dele in začnite polagati plasti v lončke.
- V vsak lonček položite plast zdrobove kaše debeline 0,5-1 cm), nato s čajno žličko naložite plast penaste kaše, oreščkov in sadja ali rozin, nato pa plasti ponovite.
- Zadnja plast naj bo iz kaše, ki jo po vrhu potresemo s sladkorjem in zažgemo z gorilnikom. Okrasite s (po možnosti pinjolami) in rozinami.

In če ni gorilnika, dajte oreščke v karamelo kot zadnjo plast in pošljite lončke v že segreto pečico za približno 7-10 minut.
OPOMBE:
Gurjevsko kašo lahko skuhate ne v lončkih, ampak v ponvi, v kateri lahko kašo postrežete na mizo (vendar to ni tako predstavljivo).
Lahko pripravite lažjo različico gurjevske kaše. V tem primeru kot plasti uporabite samo zdrobovo kašo in peno, na vrhu pa okrasite z oreščki in rozinami.
Zdrobovo kašo skuhamo z vanilijevim sladkorjem ali koščkom vanilijevega stroka.

Če sem kaj pozabil, bom dodal, ampak mislim, da nisem pozabil..

Ta fotografija prikazuje različico brez uporabe gorilnika, zadnja plast pa so karamelizirani oreščki.

Ekaterina ZAJCEVA

CAR-KAŠA

Prevaralo me je srce,
Prevaral me je moj um,
Ampak nikoli prej, prijatelji,
Ni me prevaral želodec.
To mora vsak priznati
Ljubimec ali pesnik ali bojevnik, -
Samo brezskrbna trgovina z živili
Vreden naziva modrec.

E.A. Baratinski. Prazniki. 1821(?)

Zgodovina nastanka gurjevske kaše je dvoumna in protislovna. Za sodobne ljudi je kaša povezana predvsem z zdravim zajtrkom. Ali pa priloga k drugi jedi. Toliko bolj neverjeten je recept, ki je postal nacionalna blagovna znamka. Slavna gurjevska kaša, upravičeno imenovana "carska kaša", je standard presežka v domači kulinarični tradiciji. Sladkor, smetana, suho sadje, karamelizirani oreščki, marelična omaka ... Samo dobesedna materializacija sladkega življenja!
In končni rezultat je neprimerljiva sladica, ki nima analogij v kuhinjah sveta.

 
GURJEV OČE ALI GURJEV SIN?

Zgodovina nastanka gurjevske kaše je dvoumna in protislovna. Po eni različici je sladko jed izumil ruski finančni minister grof Dmitrij Aleksandrovič Gurjev (1758-1825) v čast zmage nad Napoleonom I. Bonapartejem. Po drugi je sladico pripravil podložni kuhar Zakhar Kuzmin za slavnostno večerjo pri upokojenem majorju Orenburškega dragonskega polka Georgiju Vladimiroviču Jurisovskemu, na katero je bil povabljen tudi grof Dmitrij Aleksandrovič. Njegovi ekscelenci je bila kaša tako všeč, da je kupil podložnega kuharja in njegovo družino. Revija "Historical Bulletin" za leto 1900 je objavila kupoprodajni račun iz leta 1822, po katerem je upokojeni major prodal "dva moška, ​​štiri ženske in enega otroka" grofu Guryevu. Toda prebivalci Odese so še vedno prepričani, da je kraljevo kašo izumil grof Aleksander Dmitrijevič Gurjev, najstarejši ministrov sin, ko je bil župan Odese ...

Kakor koli že, sladki recept se je hitro razširil po dnevnih sobah plemenitih in premožnih ljudi. Navsezadnje si zdrob (glavna sestavina jedi), žito iz trde pšenice, ni mogel privoščiti vsakdo; zgodovinsko velja za drago in redko v Rusiji. (Sodobni zdrob, ki nam je dobro znan, je po kakovosti in okusu precej slabši od svojega predhodnika). Na primer, poročnik življenjske garde in bodoči guverner Sankt Peterburga Pjotr ​​Pavlovič Durnovo je odličen gurman! - z zavidljivo rednostjo je pogostil goste s sladico iz kaše v svojem aristokratskem dvorcu na Angleškem nabrežju v Sankt Peterburgu. Družinska kulinarična kronika 1857-1858 govori sama zase: carsko kašo so stregli 11. in 31. oktobra, 19. in 27. novembra, 13., 10., 20., 22. decembra (»zdrobova kaša s kompotom«) in 27. januarja, 5. marca oz. 28 (1).

Spoznajte minus ene od teh visokodružbenih večerij za pet oseb:

Pire krompirjeva juha
Polnjena bela riba
Zarebrnica po angleško, priloga iz krompirja in graha
Ocvrti jereb
cvetača
Guryevska kaša (2).

SOVJETSKA POSLANICA IZ OTROŠTVA

Nobenega kanoničnega recepta za pripravo gurjevske kaše ni - prav v tem je njen poseben čar. Jed, skupno, pretirano podobo sladke ruske kuhinje, kuharji različno interpretirajo. Nekateri dodajajo oreščke in sveže jagode, drugi uporabljajo vse vrste kandiranega sadja in sladkor v prahu, za okus pa palčko vanilije in rum. Nespremenjena ostaneta le zdrob in pena iz posnetega mleka.

V jedrnatem receptu, ki smo ga vzeli iz nekoč priljubljene »Knjige o okusni in zdravi hrani«, avtorji predlagajo okrasitev gurjevske kaše s sadjem v pločevinkah. Mnogi verjetno povezujejo to poslastico z nedavno sovjetsko dobo. In okus otroštva, ko je oče prinašal dragocene kozarce sladkornih breskev in ananasa ...

Guryevskaya kaša
V vrelo mleko dodajte sladkor in vanilin. Nato postopoma dodajamo zdrob in med mešanjem kuhamo 10 minut. V kuhano kašo damo maslo in surova jajca, vse dobro premešamo in damo v ponev, ki smo jo predhodno namazali z maslom, potresemo s sladkorjem in postavimo v vročo pečico. Ko se oblikuje svetlo rjava skorja, je kaša pripravljena.

Ob serviranju kašo okrasimo s sadjem iz pločevinke, prelijemo s sladko omako in potresemo s praženimi mandlji.
Za 3/4 skodelice zdroba - 2 jajci, 1/2 skodelice sladkorja, 2 skodelici mleka, 2 žlici. žlice masla, 50 g mandljev, 1/2 vanilin v prahu, 1/2 pločevinke konzerviranega sadja (3).

“DOMAČE, SVEŽE, ZDRAVE ZALOGE”

Gurjevska kaša je postala sestavni del naše zgodovinske preteklosti. Znano je, da je bila ena izmed najljubših jedi cesarja Aleksandra III. Med usodnim potovanjem z vlakom leta 1888, ko se je carjev vlak iztiril na postaji Borki pri Harkovu, je car ravno zlival smetano na kašo. Po usodnem naključju so bili vagoni, v katerih sta bila cesarjeva spalnica in pisarna, popolnoma uničeni, jedilni vagon pa ni bil poškodovan. Cesar se je kasneje več kot enkrat spominjal, kako mu je kaša rešila življenje.

In prav gotovo ne moremo ubežati izvirni ruski kaši! In če le od nje ...

Pogledam po mizi in vidim različne jedi
Cvetlična postelja urejena v vzorec.
Škrlatna šunka, juha iz zelenega zelja z rumenjakom,
Rdeča rumena pita, beli sir, rdeči raki,
Kot katran, jantar - kaviar,
in z modrim peresom
Tam so pestre ščuke: lepo!
Lepa, ker
da moj pogled in okus vabita;
A ne z obilico ali začimbo tujine,
In kar čisto vse predstavlja, je Rus':
Zaloge so domače, sveže, zdrave.

No, kako se lahko ne strinjate z Gavriilom Deržavinom?!

 
IN OBSTAJA RECEPT. Okusnejši od katerega koli sladoleda...

Da, sliši se neverjetno: gurjevsko kašo lahko postrežemo kot sladoled. Čudovit recept najdemo v čudoviti knjigi Elene Romanovne Mushkine "Skrivnost kurlandske pite":

GURJEVSKA KAŠA ZAMRZNJENA

Izdelki: zdrob - 200 g, maslo - 100 g, navadna smetana - 1 steklenica, smetana - 100 g, mleko - 2 steklenici, sladkor - 200 g,
orehi (z lupino) - 800 g, kandirano sadje - 200 g, palčka vanilije, provansalsko olje, rum, limonin sok, sol.

Zavremo mleko in mu dodamo zdrob. Z lopatko mešamo toliko časa, da se kaša zgosti in kosmiči postanejo mehki.
Dodamo maslo, ki ga nalomimo na koščke, sladkor, ščepec soli in po dolgem prerezano vanilijevo palčko. Dobro premešamo. Ponev tesno pokrijemo s pokrovom in dušimo (v ponvi z vročo vodo) v pečici na srednji temperaturi pol ure.
V tem času pripravimo peno.
V prostorno, plitko ponev vlijemo steklenico navadne smetane, postavimo v pečico na srednje močnem ognju, po možnosti v rusko peč. Takoj, ko se na površini kreme naredi zlata pena, jo previdno odstranite z vilicami ali žlico z režami na krožnik. Kremo postavimo nazaj v pečico, dokler se ne pojavi nova pena.
To počnemo toliko časa, da se vsa smetana speni in na dnu kozice ostane le gosta usedlina.
Kašo vzamemo iz pečice, zmešamo z vso posneto peno, ki jo moramo najprej narezati na majhne koščke; v tem času bodo zamrznili. Iz kaše odstranimo vanilijo in dodamo gosto usedlino, ki je ostala na dnu kozice, ter karamelizirane orehe.
Oreščke olupimo in postavimo v pečico na majhen ogenj. Rahlo prepražimo, da odstranimo kožo, ali pa jih preprosto poparimo z vrelo vodo. Pokrito pustimo stati 10-15 minut. Nato olupimo in malo osušimo na štedilniku.
Za karamelo v ponev stresemo 100 g sladkorja, vanj iztisnemo nekaj kapljic limoninega soka in ponev pristavimo na močan ogenj. Sladkor mešajte z lopatko, dokler se ne spremeni v gost, temno rdeč sirup. V nastalo karamelo vlijemo orehe. Na hitro premešamo. Orehe položite na krožnik, namaščen s provansalskim oljem. Ko se ohladi, narežemo na majhne koščke in zmešamo s kašo. Nato v kašo dodamo kandirano sadje, narezano na majhne kocke in pokapano z rumom. Premešamo in dodamo 100 g goste smetane za stepanje. Še enkrat dobro premešamo.
Postavite v debelo bakreno posodo ali aparat za sladoled in dobro pokrijte s pokrovom. Pokrov premažemo z oljem in ledom s soljo. Hraniti na hladnem. Po dveh urah kalup temeljito sperite s hladno vodo. Kašo postrežemo na krožniku kot sladoled (4).

1 Lotman Yu.M., Pogosyan E.A. Večerje v visoki družbi. Panorama metropolitanskega življenja. Sankt Peterburg: Puškinova fundacija, 2006. Str. 128,138,163,170,191, 228,237,239,246,288, 310.
2 Prav tam. Str. 228.
3 Knjiga o okusni in zdravi hrani. M., 1953. Str. 323.
4 Mushkina E. R. Skrivnost kurlandske pite. M., 2008. Str. 55-56.

"domovina". – 2015. - št. 7. – Str. 77-79.

Najprej morate pripraviti suho sadje in oreščke za kašo. Za to jed je primerno katero koli suho sadje in oreščki po vaši izbiri. To so lahko rozine, suhe marelice, datlji, fige, brusnice, suhe slive (po možnosti posušene, dimljene bodo naredile okus jedi ostrejši), primerne so tudi posušene banane, kandirano sadje in kivi.

Izberite svojo mešanico oreščkov. Vzela sem lešnike, mandlje in indijske oreščke. Uporabite lahko tudi orehe, arašide in pinjole. Najboljša bi bila mešanica dveh ali treh vrst oreščkov.

Imam svetle in temne rozine, ene so sladke, druge kisle. Namenoma sem vzel različne rozine, da bi jed dobila večplasten okus. Priporočljivo je jemati rozine brez semen.

Torej, suho sadje temeljito operemo in prelijemo z vrelo vodo 20 minut. Oreščke segrejemo v suhi ponvi ali v pečici in jim odstranimo lupine, da v jedi ne grenijo.

V ponev z debelim dnom vlijemo 500 ml mleka, dodamo 1 žlico sladkorja (kašo bomo prekrili z drugo žlico sladkorja, da se naredi zlatorjava skorjica), mleko segrejemo do vrenja.

Zdrob z eno roko v tankem curku stresamo v mleko, z drugo pa z metlico ves čas mešamo.

S stepanjem kaše z metlico bomo pozabili na grudice in dobili puhasto in rahlo teksturo. Mešalnik uporabljam na nizki hitrosti. Kašo kuhamo in stepamo približno 5 minut. V tem času se bo začela gostiti.

Končani kaši dodamo maslo (približno 2 žlici), premešamo in pokrijemo s pokrovko še 5 minut, da je kaša popolnoma kuhana.

Preostalih 200 ml mleka vlijemo v lonec ali ponev, kot v mojem primeru, in mleko segrevamo, dokler se ne speni. S široko lopatko posnamemo mlečno peno in jo preložimo na krožnik. Mleko ponovno zavremo in ponovno posnamemo peno. To je treba storiti 7-8 krat ali morda več, odvisno od tega, koliko pene potrebujete za vašo kašo.

V toplotno obstojno skledo ali drugo posodo damo plast zdrobove kaše. Nato dodamo na tanko narezane fige in suhe marelice, cele rozine in orehe, ki jih rahlo zdrobimo.

Na suho sadje položimo mlečno peno, nato pa spet kroglico zdrobove kaše, suhega sadja in pene. Sami izberite število plasti, pri čemer se osredotočite na velikost obrazca.

Gurjevska kaša je ena najbolj okusnih jedi tradicionalne ruske kuhinje. Osnova za njegovo pripravo je navaden zdrob, ki pa ga je treba skuhati v mleku (in s penovko) ter mu dodati oreščke (najboljši je z lešniki ali mandlji, primerni pa so tudi navadni orehi, sodobni kuharji pa dodajo celo arašide) in marmelada (ali suho sadje - suhe marelice, rozine in drugo).

To ni le poslastica, s katero lahko presenetite goste pri obroku (prej je bila gurjevska kaša redko uporabljena kot vsakodnevna hrana), ampak tudi zelo zdrava in zadovoljiva jed.

Zgodovina izvora gurjevske kaše.

Kaša je znana že od začetka 19. stoletja, čeprav obstaja mnenje, da so jo pripravljali že prej. Ime kaše izvira iz priimka takratnega ministra za finance (in s tem enega najvplivnejših ljudi v Ruskem imperiju) grofa Dmitrija Aleksandroviča Gurjeva (1751 - 1825), vendar je bil izumitelj jedi podložnik. kuhar Zakhar Kuzmin, ki ga je grof kupil od njegovega nekdanjega lastnika, majorja Georgija Jurisovskega (in domneva se, da je Kuzmin prišel do recepta za kašo, ko je delal za Jurisovskega).

Posledično je kaša postala priljubljena med ruskim plemstvom in celo v cesarski družini (znano je, da jo je imel zelo rad Aleksander Tretji). Omeniti velja, da če so aristokrati to kašo stregli na slovesnih večerjah, potem je bila v kraljevi družini očitno še vedno vključena v vsakodnevno prehrano, saj zgodovinarji poročajo, da je imel natakar na dan železniške nesreče (1888) da dodam smetano na kraljevo željo.

Zanimivo je, da je zdrobova kaša z orehi in sadjem postopoma postala priljubljena ne le v Rusiji, ampak tudi v tujini. Prva degustacija te poslastice v Franciji je potekala leta 1814, to je, ko ruska vojska ni samo izgnala francoske čete iz njihove domovine, ampak je tudi zavzela Pariz.

Kako so kuhali kašo v Rusiji

Vsi poznajo recept za navadno zdrobovo kašo. V Rusiji so ga kuhali v pečici in zmešali z orehi (pred tem jih je bilo treba zdrobiti in rahlo žgati). Hkrati je bilo potrebno segreti smetano (redkeje mleko), da se oblikuje pena (v našem času se za to uporablja ponev, prej pa je bila smetana postavljena v pečico v običajnih litoželeznih ali glinenih loncih) . Dovoljena je bila tudi uporaba kajmaka, posebne goste smetane. Nato v kašo dodajte mleko/smetano s penovko ali kajmak in kuhajte v pečici na majhnem ognju. Končano jed so okrasili s suhim sadjem in včasih z marmelado.

Sodobne možnosti seveda vključujejo uporabo običajnih kotlov in ponv namesto loncev ter pečico namesto štedilnika. Mimogrede, danes smetano segrevamo v ponvi, sam zdrob pa kuhamo v ponvi. Možna so tudi odstopanja od klasičnega recepta (nekateri kuharji jedi dodajo jajca). Današnje gospodinje v kašo dodajajo tudi navadni in/ali vanilijev sladkor, v starih časih pa so se omejile na manjšo količino navadnega sladkorja.

V 19. stoletju je bil grof D. A. Gurjev, ki je bil znan tudi kot gurman, povabljen na večerjo k častniku Jurisovskemu. Sladica, ki jo je okusil, ga je tako navdušila s svojim okusom, da je Gurjev poljubil kuharja Zaharja Kuzmina, ki je pripravil to izjemno jed. In za sladico so postregli zdrobovo kašo, ki je kasneje dobila ime Guryevskaya. Ime kuharja je bilo sčasoma pozabljeno, vendar je bil recept za gurjevsko kašo vključen v skoraj vse kuharske knjige in je danes znan daleč onkraj meja Rusije.

Kako kuhati kašo Guryev?

Tradicionalno se gurjevska kaša pripravlja iz zdroba z obveznim dodatkom pene, ki se med segrevanjem posname z mleka ali smetane. Nato pene, izmenično z zdrobovo kašo in oreščki, po plasteh zložimo v pekač ali enolončnico in spečemo v pečici. Zgornji del kaše okrasimo s kandiranim sadjem, oreščki in prelijemo z marmelado. Preden dodate oreščke v kašo Guryev, jih je treba očistiti filmov, da jed ne dobi sive barve in pokvari celotne estetike jedi.

Gurjevska kaša - star recept

Če danes po vsem svetu pripravljajo znamenito zdrobovo kašo, jo poskusimo. Kako kuhati kašo Guryev? Prava kaša, ki so jo postregli samemu grofu Gurjevu? Naredimo zalogo mleka in zdroba ter se lotimo kuhanja.

Sestavine:

• zdrob – 0,75 skodelice;
• mleko - 1,25 l;
• orehi - 100 g;
• sladkor - 4 žlice. žlice;
• rozine - 1 peščica;
• vanilin sladkor - 1 čajna žlička;
• kandirano sadje - 1 peščica;
• sveže jagode - 1 peščica;
• meta - za dekoracijo.

Priprava

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Orehe poparite z vrelo vodo in jim odstranite lupine, nato jih sesekljajte in položite na pekač, obložen s pergamentom, po vrhu potresite z 1 žlico sladkorja in postavite v pečico za 3-4 minute.

Rozine operemo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo 20 minut. Nato ga damo v cedilo in posušimo. Kandirano sadje narežemo na majhne koščke. V kozici zavremo 500 ml mleka, dodamo 2 žlici sladkorja in vanilijev sladkor. Ob stalnem mešanju dodamo zdrob in skuhamo gosto kašo. Kašo odstavimo z ognja, dodamo rozine in premešamo.

Preostalo mleko vlijemo v pekač, postavimo v pečico in posnamemo morebitno peno. Pojdimo k najpomembnejšemu: model namažemo z oljem, vanj položimo plast kaše, nekaj kandiranega sadja in oreščkov, na vrh položimo peno, tako da tvorijo eno plast in plasti ponovimo 3-4 krat. Zadnja plast naj bo kaša. Po vrhu potresemo preostali sladkor. Kuhanje Guryevske kaše bo trajalo približno 10 minut v pečici (dokler se ne pojavi zlato rjava). Pripravljena gurjevska zdrobova kaša je okrašena s svežimi jagodami, oreščki in listi mete.

Kot ti in jaz že vemo, se tradicionalno gurjevska kaša pripravlja iz zdroba, obstaja pa tudi recept iz ajde, o katerem vam bomo povedali.

Sestavine:

Priprava

Najprej skuhamo ajdo. To naredite tako, da ga kuhate v loncu z gobovo juho (vre), dodajte sol in olje. Ko je kaša skoraj pripravljena, jo vzamemo iz lonca, lonec temeljito operemo in obrišemo do suhega. Nato v lonec damo plast kaše, popraženo naribano korenje in gobe, plast možganov in to večkrat ponovimo. Zadnja plast naj bodo možgani. Lonec zapremo in postavimo v pečico. Ajdovo kašo kuhamo po gurjevsko, dokler ajda ne postane drobljiva. Končano jed po želji okrasite z zelišči.

In ljubitelji vseh vrst žit zagotovo ne bodo prezrli receptov in.