Ahoj drahá! Každý z nás, skôr či neskôr, má v živote udalosti, ktoré sú radostné a jasné, vrúcne a také úprimné, z ktorých neskôr v našich spomienkach vždy máme radosť a úsmev...

August je pre mňa vždy výnimočný mesiac - toto je čas, keď je koniec leta už za nami, ale duša je stále celá v ňom a srdce tiež... Fúkanie teplého vetra, ranné prebúdzanie, sviežosť vzduchu a teplo Slnka, pred nami je ešte zamatová sezóna, čas, kedy si môžete tento kúsok šťastia predĺžiť - LETO! no, áno, nežijeme (žiaľ) na tých miestach, kde je celý rok leto, aj keď prečo, žiaľ, všetko má stále svoje pre a proti.... August je naozaj najlyrickejší, je to mesiac, v ktorom v našej rodine sa dejú aspoň dve udalosti a idú jedna za druhou.. najdôležitejší deň sú narodeniny najmilovanejšieho a najdrahšieho človeka na svete - mamy, a potom príde moja, takže pre nás je to vždy zábava a potešenie udalosť.. A ako nemilovať dni narodenia, alebo skôr takto... z nejakého dôvodu sa k nemu za tie roky správame jednoslabične a nie tak radostne a s úctou, ako sa to deje v detstve... veď si všimnite, aký šťastný je váš dieťa alebo dieťa vašej rodiny a priateľov, ako čaká na tento deň...

Úprimne povedané, z vonkajších okolností a dôvodov začíname byť bezcitní, ale pre mňa si potrebujem zariadiť teplú dovolenku v kruhu svojich najbližších... Stalo sa (no, v poslednej dobe sa mi zdá, že mne, že moje narodeniny sa konajú za stenami domu, a ešte správnejšie by bolo povedať ďaleko od domova... a to je ďaleko určené kilometrami..... takže za seba osobne som už dávno prišiel s podstatou, no, že sviatok by mal byť aspoň v duši (nie v duši, ale v duši!), všetka radosť a čaro nášho života nemôže existovať bez tohto dňa, pretože aj keď sa narodíte, budete necítiť veľa emócií, dojmov, radosti a smútku, smútku a šťastia, lásky a vôbec všetkého, celú paletu a škálu pocitov a vnemov, preto oslávme naše dni vrúcne a srdečne...

Narodeniny sú za nami a konečne bol čas dostať sa na blog.... Tentoraz bol mimo požehnania civilizácie a my sme z nej utekali takpovediac bez obzretia... ALE tie sladkosti, čo sme mali v žiadnom prípade neboli divoké......

Ako som už písal v príspevku o čučoriedkovej sezóne, sme v plnom prúde, takže som nepremýšľal, aké bobule použijem, ako sa hovorí, všetko sa zišlo samo. Prvýkrát som túto tortu pripravila takpovediac na skúšku, bola to len skúška pera, ale aký !!! S koláčikmi som bol spokojný na 100 %, alebo skôr na 1 000 % (verte mi, stáva sa to veľmi zriedka) a vážnym argumentom bola požiadavka tlačidla na viac (a tu je vec, moje dieťa je voči koláčom všeobecne chladné, pre ňu onedlho by boli prioritou sušienky, palacinky alebo cupcakes, muffiny a buchty, ak hovoríme o sladkostiach.... (sladkosti tu nebudem spomínať))... takže dieťa udelilo torte verdikt „veľmi chutné!"...

ReceptRok som mala v záložkách tortu, na ktorú sa zbiera prach, inaka viac (noExistujú rovnaké recepty, aké chcete, ale nie vždy sa to podarí z rôznych dôvodov zrealizovať načas..))) Nakoniec som to aj tak urobil. Recept je od Jamieho Martina, ale ako vždy s jeho vlastnými prívlastkami... Hovorí mu “Blackcurrant Delight.” Vo všeobecnosti si môžete vziať svoje obľúbené bobuľové ovocie ako základ pre suflé a želé a pohrať sa s jeho farbou...

Jednoznačne koláč nie veľmi ľahkévarenie, ale ak správne rozložíte čas a fázy prípravy, potom všetkobude to ľahké a jednoduché...

Čo poviete na túto tortu?.... Počnúc farbou a končiac chuťou – je vzdušná a jemná a samozrejme podmanivý jas peny. Keďže je sezóna čučoriedok, rozhodol som sapripravte pre ňu penu a samotnú holubicu- hrozienka tajgy sú veľmi krásne bobule,a aku farbu to dava ked z toho robis dzus, ovocny sus a rozne sladkosti?, želé a džem...mmm to je len rozprávkaa radosť z impresionizmu, ohKonfit a rôzne variácie želé napíšem v ďalších príspevkoch...dnes si povieme niečo o torte, tejto torteUž dlho som ho chcela variť, ale nikdy som sa k tomu nedostalaruky, no, konečne som unavenýčas a príležitosť bola vážna, takže koláčtento bol na mieste a včas.Aknemáš čučoriedky, tak sa ukľudnimôžete urobiť koláč z čučoriedok alebo černícPena má nádhernú farbu a chuť každého z nich je svojím spôsobom úžasná...ríbezle, tieto bobule tiež dajú

Na 8-10 porcií budeme potrebovať:

V mojom prípade som použil laboratórnu sušienku - viedenská omša, má jemnejšiu textúru a ako jemná pena sa mi zdá ideálnejšia.

Potrebujem sušienkuPotrebujeme formu 21-23 cm.
350-400 gr. čučoriedky

300 ml.cukrový sirup

30 g želatíny alebo približne 8 tanierový list želatína

12 gr. sušené mlieko/smotana
½ vanilkového lusku
3 vajcia
25 g cukru
200 ml Cr ème de cassis likéru (likér z čiernych ríbezlí)
400-500 ml.smotana 33-38%

Na ozdobu:

Maliny, egreše, čučoriedky, čučoriedky

(bobule podľa chuti a obsahu chladničky)

vetvičky mäty

Na sirup:
375 gr. Sahara
325 ml. voda
30-40 ml. glukóza alebo invertný sirup
(zvyšný sirup je dobrý

uložené v chladničke)

Najprv si pripravíme piškótu, lepšie je pripraviť si piškótu deň vopred, nechať ju „dozrieť“ do formy, ale môžete ju pripraviť 4-5 hodín pred zostavením torty. Piškótu som pripravovala večer, aby cez noc dozrela a namočila, recept na piškótu - viedenskú masu si môžete prečítať.

Cukor na varenie sirup: všetko zmiešame v hrnciprísady, miešajte, priveďteSirup varte asi 3 minúty a pravidelne odstraňujte penu (bude veľa peny, nezľaknite sa).Ak používate teplomer na cukor,teplota by nemala prekročiťindikátor 30 Baumé alebo 1,2624 na stupnici hustotysirup cez kužeľový cedníka necháme vychladnúť.

Čučoriedky umyjeme a osušíme. Pomocou mixéra alebo odšťavovača rozmixujte 50 ml bobuľového sirupu. Potom výslednú čučoriedkovú šťavu preceďte pomocou kužeľového cedníka.

Príprava peny: Namočte15 g želatíny alebo 4 plátyželatína v studenej vode,podľa návodu cca 10-15 minút.4-5 lyžíc čučoriedkového pyréodstavíme a dáme na chvíľu do chladničky,a zvyšok vložte do panvice azahrejte, priveďte do varu so sušeným mliekom a vanilkovým strukom. Paralelne s miskou vyšľaháme 3 žĺtky (Po predchádzajúcom oddelení žĺtkov a bielkov,Bielky dáme do chladu do doby použitia).Vriacu čučoriedkovú zmes opatrne vlejeme do žĺtkov, robíme to opatrne, aby žĺtky nezostalivarené za stáleho miešania, alebo skôr šľahania, potom celú našu zmesnalejeme do hrnca a zmes zohrejeme, za stáleho miešania ju nenecháme vrieťdrevená špachtľa. Odstráňte z tepla a pridajte pripravenú želatínu,rozpustením v zmesi, odstránením vanilkového struku. Zmes preceďte pomocou cedníka, ochlaďteobčas premiešame.

Práca so sušienkami: Položte sušienku na dno formy alebo na servírovací tanier. Zmiešajte 50 ml. cukrový sirup s 1 polievkovou lyžicoučučoriedkové pyré a 1 lyžička kaliéručierne ríbezle Cr ème de cassis alebo koňak.Natrieme piškótu a necháme postáť, kým pripravíme penu.

Príprava talianskych pusiniek: za týmto účelom ich zohrejte 100-150 ml cukrového sirupu v hrnci,privedenie do varu. Vyšľahajte studené bielky so štipkou soli, kým sa nevytvoria vrcholy.

5-7, potom opatrne tenkým prúdom pridávajte cukrový sirup a pusinky šľahajte 10-15 minút pri nízkej rýchlosti, postupne ju zvyšujte, čo je najdôležitejšie, naša pusinka by mala byť hustá a hladká, je ľahké skontrolovať pripravenosť pusinky pusinky - mala by držať tvar pri otáčaní misky smotany.

Keď čučoriedkové pyré zahreje sa, vložte opatrneTalianske pusinky, miešaniepomocou šľahača. Smotana na šľahanie s 50-60 ml.cukrový sirup z nízkehorýchlosť a potom ju zvýšte na maximuma jemne pridajte krém do peny, aby textúra zostala vzdušná.

Recepty na výrobu krémových a iných cukrárskych ozdôb

V tomto článku nájdete rôzne príklady toho, ako môžete ozdobiť tortu ovocím, tipy na výber ovocia a ako ho naaranžovať na tortu.

ako ozdobiť tortu ovocím

1 porcia

30 min

140 kcal

5 /5 (8 )

Dokonca aj ten najlahodnejší dezert bez správneho, svetlého dizajnu nedáva o sebe žiadnu predstavu, nenesie v sebe žiadnu chuťovú túžbu. V tomto článku chcem hovoriť o možnosti podávania dezertov, ktoré sú k dispozícii aj pre začínajúcich cukrárov, konkrétne zdobenie koláčov ovocím doma fotografiou pre väčšiu prehľadnosť.

Zdobenie koláčov ovocím: každý je za užitočnú výzdobu

Čo sú ovocie - sú predovšetkým zdrojom vitamínov. A pre koho sa doma najčastejšie pripravujú sladkosti – pre kvety života, naše deti. Pre mňa hlavnou výhodou koláča zdobeného ovocím a bobuľami je prínos pre telo, na rozdiel napríklad od farebných krémov alebo cukrových figúrok. Ďalšie plus: ak to preháňate s cukrom pri príprave koláčov alebo krému, ovocie alebo bobule s kyslou chuťou vyvážia a vyhladia takúto chybu.

Zoznam najlepšieho ovocia na zdobenie koláčov

Ovocie je vynikajúcim materiálom na zdobenie torty, je lacné, chutné a zdravé, farebné a svetlé. Ovocie a bobule boli vždy v súlade s cestom ako náplň, prečo ich nepoužiť na dekoráciu.

Na ozdobenie torty ovocím je vhodné zvoliť zrelé, ale nie prezreté ovocie, bez prasklín alebo škvŕn na šupke, bez priehlbín alebo stmavnutia. Najobľúbenejšie ovocie na zdobenie dezertov sú: jablká a takmer všetky citrusové plody, banány, broskyne, slivky, marhule, kivi, hrušky. Medzi bobuľami cukrári uprednostňujú jahody, černice, čučoriedky a ríbezle (čierne a červené). Hrozno sa často používa v dezertoch.

Aké ovocie nie je vhodné na zdobenie torty doma?

Je tu ale aj zoznam, ktorým ovocím nie je vhodné zdobiť tortu. Nie všetko mrazené ovocie si po rozmrazení zachová svoju farbu, tvar a chuť, takže s ním musíte byť selektívni.

Čerešne nie sú veľmi vhodné: po prvé kvôli kôstku; po druhé, po odstránení kôstky čerešňa vyžaruje šťavu, ktorá zafarbí krém, na ktorý sa poukladá ovocie. To isté možno povedať o vodnom melóne: je príliš šťavnatý na použitie v koláčoch.

Ananás a kiwi nedovolia želé stuhnúť, preto ak plánujete ovocnú ozdobu plniť želé, treba ich pred zdobením zaliať vriacou vodou. Ak sa konzervované ovocie používa na zdobenie sladkých jedál, musí z nich odtiecť tekutina.

Ako ozdobiť tortu ovocím: pokyny krok za krokom

Pozrime sa, ako ozdobiť tortu s ovocím krok za krokom. Piškótu budem zdobiť maslovým krémom a čokoládovým fudge navrchu, jablkom, malinami a černicami. Na prípravu dekorácie potrebujem tieto produkty:

Zdobenie torty vlastnými rukami nie je ťažké, hlavná vec je, že kompozícia nepláva a kvety, a urobím ruže, sa nerozpadnú.

Krok jedna: Robím sirup. Do hrnca nalejte šálku (100 ml) vody, priveďte do varu a pridajte 100 g cukru. Miešajte cukor, kým sa úplne nerozpustí a odstráňte z ohňa.

Krok dva: umyte jablko a po 100 g malín a černíc. Bobule rozložím na uterák, aby sa vysušili. Jablko som prekrojil na polovicu, potom na tenké plátky.

Plát jablka namočím do sirupu a stočím do trubičky, namáčam aj ďalší a obalím na prvý.

Tajomstvo toho, aké ľahké je ozdobiť tortu jablkovými ružami, spočíva v tom, že každý „okvetný lístok“ pokrýva koniec predchádzajúceho.

Okrem toho sú „okvetné lístky“ nastavené sirupom. Jeden kvet vyžaduje približne päť plátkov jablka.

Krok tri: Kvety ukladám do stredu torty. Lístky mäty okolo nich napodobňujú listy ruží. Po okraji torty je okrúhleho tvaru, černice a maliny ukladám tesne vedľa seba, striedam ich. Na voľné miesta na torte som položil niekoľko bobúľ v chaotickom poradí. Torta zdobená ovocím je takmer hotová, posledným dotykom je jemne posypať bobule práškovým cukrom, na čokoládovom pozadí bude vyzerať krásne.

Počas hladomoru v roku 1407 v nemeckom meste Lubeck sa rozhodlo vyrábať chlieb z mandľovej múky. Odvtedy je Lubeck považovaný za hlavné mesto marcipánu, o ktorom je známe, že sa vyrába z mandlí a cukrového sirupu.

Ako ozdobiť domáci koláč závisí vo veľkej miere od udalosti, na ktorú je pripravený. Ak je to na detskú párty, vystrihnutie figúrok zvierat alebo rozprávkových postavičiek z ovocia bude len skvelý nápad.

Z ovocia môžete vyrábať kvety, geometrické tvary, srdiečka a podobne, podľa toho, čo vám fantázia dovolí.

Z ovocia nakrájaného na plátky môžete ľahko vyskladať akúkoľvek ozdobu alebo celý koberec a kombinovať ovocie a bobule niekoľkých farieb. Zloženie ovocia a bobúľ je často naplnené želé, čo mu dodáva stabilitu a lesklý lesk.

Ovocie môžeme namáčať v čokoláde, posypať práškom alebo škoricou, kokosom alebo mletými orechmi.

Ak zdobíme tortu ovocím a na vrch posypeme práškovým cukrom, ovocie alebo bobule musia byť suché, inak sa na nich prášok rozsype.

Nápady a príklady fotografií: zdobenie torty ovocím

1. Kytica oranžových ruží s jablkom a listami kiwi. Zloženie je naplnené takmer bezfarebným želé, čo mu dodáva trvácnosť a neuberá na jase farby ovocia. Vyzerá jednoducho a elegantne.

2. Veľmi jemné jarné zloženie malín a zvyškov tónovaného krému. Napriek tomu, že bol použitý iba jeden druh bobúľ, v tomto dizajne je pocit úplnosti.

3. Koláč je zdobený jasnými, šťavnatými a chutnými bobuľami.Žiadne zložité triky, len dokonale zvolená kombinácia farby a tvaru.

4. Ovocná figúrka, ktorá je ako stvorená na ozdobenie torty na detskú oslavu. Pomocou tejto sovy ako príkladu môžete zobraziť akékoľvek iné zviera alebo rozprávkovú postavu.

Čokoládová tyčinka Snickers, ktorú milujú mnohí ľudia s chuťou na sladké, je pomenovaná podľa obľúbeného koňa Franka Marsa, cukrára a majiteľa továrne na čokoládu.

Ako ozdobiť tortu ovocím: návod na zdobenie torty na videu

Na tému „Ako ozdobiť tortu“ vám navrhujem pozrieť si krátke video. Na príklade jablka, pomaranča a kiwi video ukazuje, ako vyrobiť jednoduché ozdoby na tortu. Jednoduché tvary možno originálne umiestniť na povrch torty a pridať k nim nejaké iné ovocie alebo bobule. Rovnakým spôsobom ako v tomto videu môžete krájať aj iné ovocie alebo do príkladu pridať vlastný spôsob krájania.

Pozvánka na diskusiu o zdobení torty ovocím a prípadných úpravách

Šťavnaté a svetlé ovocie dáva každému kuchárovi vlastné predstavy o ich použití ako dekorácie. Ak máte podobné skúsenosti, vlastné osvedčené postupy a obľúbené techniky ako ozdobiť tortu ovocím, napíšte mi do komentárov, pošlite fotku, budem vám vďačná. Bolo by zaujímavé poznať váš názor na ovocie, s ktorým sa ľahšie pracuje, na to, ako najlepšie skombinovať ovocie vo farbe a chuti.

Zdobenie torty ovocím je najlepšou možnosťou, ako si doma ozdobiť dezert. Tento druh dekorácie zvládne aj dieťa, jednoduchá ozdoba z ovocia si nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti. Okrem toho kombinácia ovocia a bobúľ jasných farieb vyzerá slávnostne a chutne.

Alebo ho môžete upiecť v rúre, pre toto I Vajcia vyšľaháme s cukrom do konzistencie kyslej smotany. Potom pridajte prášok do pečiva a dobre premiešajte. Potom postupne pridajte múku a dôkladne premiešajte, kým nebude hladká. Sušienku pečieme pri teplote 180-190 °C 30-40 minút. Hotový koláč ochlaďte a nakrájajte na polovicu.

Príprava suflé

Želatínu zalejte vodou a nechajte 20 minút napučať.

Smotanu šľahajte, kým sa nevytvorí silná pena, aby držala tvar. Čokoládu rozpustíme v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli a vlejeme do šľahačky, dôkladne premiešame. Potom môžete pridať práškový cukor podľa chuti.

Želatínu roztopíme vo vodnom kúpeli a za rýchleho miešania vlejeme do krému.

Polovicu piškóty položíme na dno formy, zalejeme polovicou suflé, prikryjeme druhou piškótou a zalejeme zvyšným suflé. Vložte koláč do chladničky, kým úplne nezmrazí.

Hotovú tortu ozdobíme trubičkami umiestnenými po bokoch torty a vrch ozdobíme čučoriedkami a mätou.

Dort sa ukáže veľmi chutný, ľahký a určite krásny!

Urobte radosť svojim blízkym. Dobrú chuť.

Čerstvé šťavnaté ovocie, sladké bobule - čo môže byť chutnejšie a atraktívnejšie? Preto sa ovocie veľmi často používa ako ozdoba torty. Ovocie je možné nakrájať na tenké plátky a umiestniť na povrch koláča, pokryť vrstvou špeciálneho želé, navrstviť koláčové vrstvy a pridať do krému.

Príklady dekorácie:

Nie všetko ovocie sa dá použiť na zdobenie koláčov. Niektoré z nich sú príliš šťavnaté a na povrchu výrobku pustia úplne zbytočnú šťavu. Vrchný koláč môže navlhnúť a stratiť svoj „predajný“ vzhľad.
Najlepšie ovocie na zdobenie domáceho pečiva je:

• ananás;
• mango;
• mandarínky, pomaranče;
• hrušky;
• jablká;
• kiwi;
• marhule;
• broskyňa a iné.

• melón a vodný melón (príliš veľa šťavy);
• tomel;
• vápno;
• niektoré bobule - brusnice, černice, čučoriedky, egreše;
• granátové jablko (semená nemožno odstrániť).

Okrem čerstvého ovocia môžete sami alebo továrenským spôsobom úspešne použiť aj konzervované. Pred použitím zaváraniny musíte šťavu vypustiť a precediť na sitku.

Príprava na registráciu

Čerstvé ovocie je potrebné pripraviť:

1. Opláchnite ich pod tečúcou vodou.
2. Odstráňte stonky a listy.
3. Odstráňte semená rozrezaním ovocia na polovicu.
4. Ak je to možné, je potrebné odstrániť film z citrusových plodov. Ovocie rozdeľte na plátky a opatrne, aby ste nepoškodili ich celistvosť, ošúpte a odstráňte semienka.

Krájanie:

• jablká a hrušky je možné nakrájať na plátky: najprv sa ovocie rozreže na polovicu, polovica sa položí na dosku reznou stranou nadol a pozdĺžne sa rozrežú tenké plátky;
• Broskyne môžu byť tiež nakrájané na plátky alebo štvrtiny;
• marhule sú rezané pozdĺž línie a rozložené na polovice;
• bobule sú najčastejšie ponechané celé;
• banány sú nakrájané na plátky.

Jablká stmavnú, keď sú vystavené vzduchu. Po rozkrojení ich pokvapkáme citrónovou šťavou, aby si zachovali pôvodný vzhľad.

Proces registrácie

Existuje veľa možností na zdobenie domácich koláčov ovocím:

1. Budete potrebovať mandarínky, veľké hrozno a mango, čerstvé alebo konzervované. Mango nakrájame na tenké plátky, do stredu koláča z nich položíme kvet, pričom každý nový plátok vsunieme pod predchádzajúci. Po obvode torty striedavo ukladáme pozdĺžne prekrojené hrozno a plátky mandarínky, tvoriace krásnu obrubu.
2. Dúhová dekorácia. Vezmite 3-4 druhy ovocia kontrastnej farby: napríklad zelené kiwi, žltý ananás, červenú jahodu a svetlý banán. Všetko nakrájame na plátky, banán na plátky. Začnite od stredu koláča a položte kruh a striedajte farby: banán, kiwi, ananás, jahoda. Boky torty môžeme ozdobiť aj plátkami. Do stredu koláča položte tri jahody.
3. Z tenkých plátkov jabĺk môžete vytvoriť krásne trojrozmerné kvety na ozdobenie torty. Je lepšie ich rezať pomocou špeciálneho zariadenia - krájača. Plátky sa pozbierajú do „rozety“ a umiestnia sa do priehlbiny na torte na vrchu krému. Okolo nej môžete umiestniť červené hrozno.
4. Želé koláče by mali byť ozdobené ovocím vo fáze prípravy samotného dezertu. Ak recept predpokladá, že koláč v chlade vo forme stuhne, môžete pred nalievaním zmesi naspodok poukladať tenké plátky. Potom sa koláčová zmes opatrne naleje a výrobok sa odloží do chladu. Po stuhnutí koláč vyklopíme na tanier, navrchu je vrstva ovocia.
5. Mono dekorácia pôsobí veľmi elegantne. Napríklad jahody rovnakej veľkosti sú rozložené v kruhoch na bielom krémovom kréme. Kombinácia červenej a bielej pôsobí slávnostne a elegantne.
6. Zaujímavo vyzerá torta zdobená na kocky nakrájaným ovocím. Tvar torty je polguľa. Do stredu položte malý kruh jemne nakrájaných jahôd. Zvyšný povrch rozdeľte na 6 rovnakých častí a označte ich. Tortu prikryjeme lepkavým krémom. „Podiely“ navrstvite kockami pomaranča, ananásu, kivi, banánu a červených alebo čiernych ríbezlí. Ukazuje sa svetlá narodeninová torta.

Ovocie v želé

Aby sa plody leskli a pevne priľnuli k povrchu, môžete ich naplniť želé. Postupujte podľa jednoduchých pravidiel:

1. Pred zdobením potrieme povrch torty tenkou vrstvou džemu alebo cukrovinky. Takto sa želé nevpije do torty, ale zostane na ozdobe.
2. Vložte koláč do formy na jar alebo naň nasaďte špeciálny krúžok na pečivo. Priemer formy alebo krúžku by mal zodpovedať veľkosti torty. Potom želé zostane hore a nebude stekať po stranách.
3. Aby plnka rýchlejšie stuhla, vložte upečené pred zdobením na 2 hodiny do chladničky. Plody, ktoré budú pokryté želé, by mali byť tiež čo najchladnejšie, potom plnka oveľa rýchlejšie stvrdne.
4. Plniť začneme od stredu povrchu torty k okrajom špirálovite. Nalejte tekuté želé veľmi tenkým prúdom, aby sa rovnomerne rozložilo po ovocí.
5. Farba želé na plnenie ovocia je veľmi dôležitá. Najlepšia možnosť je bezfarebná. Je univerzálny, dodáva lesk, je rovnomerne rozložený a drobné fľaky na ňom nevidno. Červené želé sa používa na ovocie a bobule zodpovedajúcej farby - jahody, maliny, červené ríbezle. Žltá farba želé ladí s marhuľami, banánmi, ananásom a citrusovými plodmi.
6. Zriedenú želatínu nepoužívajte hneď, nechajte ju zhustnúť a zhustnúť a až potom nalejte na ovocie. Nestrácajte však čas – príliš hustá hmota sa nerozloží rovnomerne po povrchu.

Ingrediencie:

1. Pohár vody;
2. 20 gramov želatíny;
3. Pohár šťavy;
4. Cukor - asi 3 polievkové lyžice.

Proces varenia:

1. Želatínu zalejte vodou, premiešajte a nechajte v tomto stave 20–30 minút.
2. Nalejte šťavu do hrnca a podľa potreby pridajte cukor.
3. Priveďte do varu a prúdom nalejte želatínu bez prerušenia miešania.
4. Miešame, kým sa nerozpustia všetky želatínové zrnká.
5. Chladíme, kým zmes mierne nezhustne a nalejeme na rezy.

Zdobenie tort vyrezávaním

Rezbárstvo (z anglického slova „vyrezávaný ornament“) pri varení je tvarované rezanie zeleniny, ovocia alebo bobúľ. Zdobenie jedál metódou vyrezávania sa objavilo pomerne nedávno, ale už si získalo popularitu. Metóda vyžaduje určité zručnosti. Základným pravidlom je nakrájať ovocie na tenké plátky v správnom poradí. Preto budete potrebovať nejaké vybavenie - tenký ostrý nôž, krájač, škrabku na zeleninu a iné.
Najznámejším a najzrejmejším príkladom rezbárstva je vyrezávanie z vodného melónu. Remeselníci používajú toto bobule na vytváranie skutočných umeleckých diel. Je však potrebné pripomenúť, že takéto ozdoby dlho nevydržia a tortu nimi treba ozdobiť až tesne pred podávaním.

Rezbárstvo – jablká alebo hrušky

Najznámejším ovocím sú pre nás jablká a hrušky. Môžete si ich kúpiť kedykoľvek počas roka. Zdobenie torty doma nie je vôbec ťažké, toto vyrezávanie zvládne aj začiatočník.

Niekoľko jednoduchých techník:

1. Košíky s jablkami. Jablko sa rozreže na polovicu, spodná časť sa vyškrabe lyžičkou, aby vznikol košík. Z vrchnej časti vystrihneme kvietok, navlečieme na špáradlo a zvisle vložíme do spodnej polovice. Košík naplňte ovocím alebo bobuľami, vrch môžete ozdobiť čiapkou smotany. Aby jablko nestmavlo, potrite ho citrónovou šťavou pomocou štetca.
2. Veľký jablkový kvet. Ovocie nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Nakrájajte na tenké plátky a kvet položte na tortu; môže byť pokrytý vrstvou žltého alebo bezfarebného želé, alebo posypaný citrónovou šťavou a ponechaný v prírodnej forme.
3. Listy. Jablko nakrájajte na štvrtiny, odstráňte semená. V strede štvrtiny urobte pozdĺžny zárez, okraje urobte zubatými, čím získate tvar listu.
4. Z hrušky môžete urobiť ježka. Ovocie ošúpeme z tenkej strany do 2/3 jeho dĺžky. Hrozno naukladáme na špáradlá a zapichneme do hrušky – to sú ihličie. Na výrobu nosa a očí ježka použite bobule čiernych ríbezlí.

Ovocné figúrky

Na základe takmer akéhokoľvek ovocia si môžete vyrobiť trojrozmernú figúrku - kruh, srdce - a ozdobiť ňou hotový koláč.

Táto dekorácia má svoje vlastné charakteristiky:

1. Na vykrajovanie tvarov môžete použiť kovové vykrajovátka na sušienky alebo na vykrojenie každého tvaru použiť tenký nôž.
2. Kôra a semená sa odstránia, odreže sa plátok s hrúbkou 0,5 až 1 centimetra a z tohto kusu sa vyreže postava.
3. Príliš šťavnaté ovocie – melón, vodný melón – pred zdobením poukladáme na utierku, aby odtiekla prebytočná šťava.
4. Ak sú plody rozložené vodorovne (na povrchu koláča), môžu sa naplniť želé z obchodu alebo doma. Figúrky môžete pripevniť na stranu špáradlom. Ak sú dostatočne tenké a ľahké, môžete ich „posadiť“ na krém alebo polevu.
5. Plody, ktoré po rozkrojení stmavnú, môžeme ihneď zgélovať alebo potrieť citrónovou šťavou.

Vyrezávanie bobúľ

Bobule sa dajú použiť aj na ozdobenie koláčov.

1. Jahodové kvety. Bobule sa nakrájajú pozdĺžne na tenké plátky a na koláč sa položia kvety. Optimálne je umiestniť takúto kompozíciu do výklenku v torte alebo do čokoládovej vázy, aby kvetina vyzerala objemnejšie.
2. Malé hrozno, ríbezle a černice sú vhodné na vytvorenie originálneho dizajnu. Bobule navlečené na špáradlách dokážu vyplniť priestor vo veľkom ovocnom prevedení. Je tiež vhodné ich použiť na výrobu očí, úst a nosov pre postavy a zvieratá.
3. Z jahôd si môžete vytvoriť kvetinu jednoduchým odrezaním bobule na základňu a miernym otvorením výsledných okvetných lístkov. Potom sa figúrka nasadí na špíz a pripevní sa na tortu v zamýšľanom poradí. Týmito kvetmi môžete dokonca ozdobiť aj bočné plochy torty.

Originálne nápady na rezbárstvo

Doma, bez mnohých špeciálnych zariadení, si môžete vyrobiť úžasne krásne kompozície na základe čerstvého ovocia a bobúľ na zdobenie torty:

1. Banán ošúpeme. Špičkou noža urobte pozdĺž nej paralelné zárezy. Nakrájajte na kolieska. Získate hviezdy.
2. Z akéhokoľvek okrúhleho alebo oválneho ovocia - jablko, mango, marhuľa - sa dá urobiť malý košík na ozdobu. Kladú sa na tortu a plnia sa bobuľami, smotanou alebo krémom podľa želania.
3. Na detské torty môžete pripojiť kompozície vo forme zvierat, stromov alebo akýchkoľvek kreslených postavičiek vyrezaných z ovocia.
4. Z malých bobúľ rôznych farieb nakrájaných na polovice môžete na povrch koláča položiť blahoželanie, obrázok alebo akýkoľvek vzor. Neskôr sa môže gélovať.

Napriek všetkej zdanlivej zložitosti zvládne zdobenie torty technikou vyrezávania aj nováčik kuchár. Potrebujete len trpezlivosť a nejaké nástroje - a budete úspešní.

Dodatočná dekorácia

Položením ovocia na povrch torty môžete tortu ešte ozdobiť, aby na sviatočnom stole vyzerala ešte pôsobivejšie:

1. Šľahačka. Môžete použiť hotové v nádobe na rastlinnej báze alebo si ich pripraviť sami. K tomu vyšľaháme 300 mililitrov smotany (veľmi studenej) mixérom pri vysokej rýchlosti do nadýchanej peny, pridáme trochu práškového cukru podľa chuti a vanilkový extrakt. Vzniknutú penu preneste do cukrárskeho vrecka a na boky a/alebo bočné plochy torty vytlačte vzor alebo malé ružičky.
2. Krém. K čerstvému ​​aj zaváranému ovociu sa hodí aj maslo, čokoláda či kyslá smotana. Tortu môžete ozdobiť pomocou kornútku.
3. Roztopená čokoláda. Môžu sa použiť na vytvorenie tenkých prúžkov alebo sieťky priamo cez ovocie.
4. Bočné povrchy výrobku, ak nie sú pokryté plátkami, môžu byť jednoducho posypané čokoládou, orechovou strúhankou alebo rozdrvenými zvyškami cesta alebo sušienok.

Torty ozdobené ovocím a najmä plnené želé skladujte v chladničke. Trvanlivosť produktov s bobuľami a ovocím je krátka, preto ich začnite pripravovať tesne pred podávaním.

Dobrú chuť!

Videogaléria

Krásne zdobená torta vždy vytvorí nezabudnuteľnú atmosféru dovolenky. V lete, počas sezóny ovocia a bobúľ, si môžete svoj koláč ozdobiť jahodami sami doma, bez pomoci profesionálnych cukrárov.

Krém

Každý má rád jahody. Pridaním tejto bobule do krému môžete získať kompletný dezert alebo môžete výsledný jahodový krém použiť ako ozdobu na tortu. Takáto pochúťka bude neuveriteľne jemná v štruktúre a bude mať mierne kyslú chuť. Ak sa dezert pripravuje na detskú oslavu, krásne budú vyzerať čerstvé jahody pridané na vrch krému. Každé dieťa si ich zrejme bude chcieť najskôr vytiahnuť a zjesť.

Ukážte svoju fantáziu a ozdobte dezert v podobe košíka s jahodami. Na vytvorenie „a la steny“ pozdĺž okraja koláča môžete použiť sušienky a čokoládu. Umiestnite bobule dovnútra a pritlačte ich čo najtesnejšie k sebe. Ak je torta určená pre dievčatá, vo vnútri môžete napodobniť rozkvitnuté kvety a jahodové srdiečka.

Čokoláda môže byť tmavá, mliečna alebo biela. Hlavné pravidlo: všetky ozdobné prvky musia byť umiestnené na povrchu koláča skôr, ako poleva stuhne.

Krém možno použiť nielen ako polevu na povrch torty, ale aj na namáčanie vrstiev torty.

Na prípravu krému budete potrebovať nasledujúce produkty:

• čerstvé jahody - pol kilogramu;
• maslo - 1 šálka;
• práškový cukor - 2,5 šálky;
• vanilkový extrakt - 10 ml.

Rozmixujte 1,5 šálky jahôd v mixéri do hladka (asi 2 minúty). Maslo zmiešame s ½ práškového cukru a vyšľaháme do krémova. Potom pridajte pohár práškového cukru a dôkladne premiešajte. Pridajte polovicu bobuľového pyré a premiešajte. Do zmesi pridajte vanilkový extrakt a zvyšný prášok a pokračujte v miesení krému.

Hustotu pyré a jeho sladkosť možno ľahko upraviť podľa chuti pridaním väčšieho alebo menšieho množstva bobuľového pyré a cukru.

Figúrky

Pre tých, ktorí jednoducho rozkladajú bobule na tortu, sa zdajú veľmi primitívne riešenie, môžeme vám poradiť, aby ste z jahôd vyrobili zaujímavé figúrky. Tento dizajn torty môže byť doplnený o iné ozdobne nakrájané ovocie, bobule (čerešne, maliny, čučoriedky, kivi) a dokonca aj mätu.

Aby sa figúrky ukázali prvýkrát, musíte postupovať podľa pokynov na ich implementáciu krok za krokom.

Ventilátor

Ostrým nožom urobte 4–5 rezov pozdĺž bobule. Na základni jahôd trochu stlačte výsledné okvetné lístky - získate nádherný ventilátor. Pre zaujímavejší vizuálny dizajn sa odporúča ponechať sepaly a chvost jahodového vejára.

Labute

Z jahôd môžete dokonca vyrobiť figúrky labutí. Bude to od vás vyžadovať trochu času a vytrvalosti, pretože jahody sú dosť mäkké a musíte s nimi pracovať veľmi opatrne.

Na vytvorenie figúrok budete potrebovať:

• 2 bobule;
• ostrý nôž;
• špáradlo;
• klinčeky - 1 ks.

Najprv treba jahody dôkladne opláchnuť v studenej vode a dobre vysušiť.

Z jedného okraja jahody odrežte malý plátok - to je základ, na ktorom budú jahody tesne ležať na torte. Z druhého okraja urobte 8–10 rezov pozdĺž bobule. Potom odrežte zelenú korunu. Z výsledných rezaných častí vytvorte krídla a chrbát labute, pričom plátky opatrne pohybujte nožom.

Vezmite druhú bobuľu a nakrájajte ju na tri časti. Odložte vonkajšie dva plátky, budete potrebovať iba jadro. Zo základne vystrihnite polkruh. Potom z každej strany oddeľte ďalší malý kúsok. Do jahôd vtlačíme klinčeky. Položte bobule na špáradlo a pripevnite ho k hlavnej časti figúrky labute.

Počet labutí zdobiacich tortu sa môže líšiť v závislosti od vašich osobných preferencií. Optimálne množstvo je 2 kusy. Práve vtedy tieto figúrky upútajú pozornosť každého a dodajú slávnostnej atmosfére nádych romantiky.

Myši

Jahodová dekorácia v tvare myšky bude na narodeninovej torte vyzerať originálne.

Urobiť si to sami je veľmi jednoduché:

• vezmite si jahodu - toto je telo myši;
• oči vyrábame z kúskov bielej čokolády, nos z tmavej čokolády;
• pre uši si môžete vziať akýkoľvek koláčik (odporúča sa, aby bol tenký, ale nie krehký);
• Myší chvost môže byť vyrobený zo žuvacej marmelády vhodnej konfigurácie.

lienky

Jahodové lienky budú vyzerať veľmi roztomilo ako dekorácia.

Môžete ich urobiť nasledovne:

• vezmite požadovaný počet bobúľ, neodtrhnite chvosty;
• Vrch každej jahody namáčame asi 0,5 cm do rozpustenej tmavej čokolády;
• Ozdobte povrch bobúľ malými kvapkami rozpustenej čokolády.

Ak je to žiaduce, lienky môžu byť vyrobené nie z celých bobúľ, ale z polovíc. Navyše, aby boli atraktívnejšie, hmyz môže byť umiestnený na špáradlá a ich oči môžu byť vyrobené zo smotany s kvapkou čokolády uprostred.

Motýle

Motýle vyrobené z plátkov jahôd budú na torte vyzerať originálne.

Na dokončenie jedného obrázku budete potrebovať:

• jahody - 2 ks;
• moruše (možno nahradiť černicami) – 1 ks;
• mandle - 1 ks.

Každé bobule nakrájajte na dve polovice. Do stredu položte černicu (telo motýľa) a pripevnite naň 4 polovice krídel. Z dvoch mandľových štvrtí vyrobte motýľové tykadlá.

Snehuliaci

Deti milujú robiť snehuliakov. Doprajte im túto možnosť aj v lete.

Na to budete potrebovať:

• jahoda;
• krém;
• sezam.

Odrežte vrchnú časť jahody. Táto strana bude držať snehuliaka na torte. Z cukrárskeho vrecka vytlačte krém na jahody - to bude tvár snehuliaka. Na výrobu očí a nosa použite sezamové semienka. Na vrch krému položíme odrezanú čiapku z jahôd. Na klobúku urobte pompon z krému. Krásna a chutná dekorácia torty je pripravená.

Kvety

Ak chcete na povrchu koláča vytvoriť jahodovú lúku s kvetmi, musíte vystrihnúť krúžky bobúľ a umiestniť ich pozdĺž okraja pozdĺž celého koláča. Potom urobte ďalší jahodový krúžok vo vnútri prvého. Pokračujte v opakovaní vrstiev, kým nebude pokrytá celá plocha dezertu. Do stredu musíte umiestniť jednu jahodu a pozerať sa nosom nahor.

Na vrch jahodovej lúky môžete pridať kvapky smotany. Nemalo by ich byť príliš veľa a poradie ich umiestnenia by malo byť ďaleko od správnej symetrie. Dezert so sladkým posypom bude pripomínať kvety s rosou.

Ak chcete vytvoriť zložitejšie kvetinové majstrovské diela z jahôd, musíte postupovať podľa týchto pokynov:

• odrežte bobule od huby po stopku, ale nie úplne;
• V každej časti urobte 4-5 zárezov a trochu ich zarovnajte - dostanete niečo ako harmanček.

Misky na jahody

Ďalším zaujímavým nápadom na zdobenie narodeninovej torty sú jahodové poháre s náplňou. Najprv musíte odrezať stonku jahody. Zo širokej časti bobule odrežte malý kúsok - to bude základ pre pripevnenie k koláču.

Jahody prekrojíme pozdĺžne, nie však nadoraz, obe polovice zbavíme dužiny. Vrchnú časť rozrežte na štyri časti a vytvorte okvetné lístky. Vložte každý okvetný lístok do tortovej polevy. Do misiek s jahodami vložte trochu jogurtu alebo smotanového syra.

Srdiečka

Ak chcete prekvapiť svoju polovičku nevšedným darčekom na Valentína, ozdobte tortu jahodovými srdiečkami. Aby ste to urobili, musíte odrezať stonku bobúľ. Výsledný otvor stlačte do stredu, aby ste vytvorili tvar srdca. Bobule nakrájajte na 5 plátkov kolmo na zárez v tvare V. Takto získate 5 srdiečok z jednej bobule. Počet dielikov na zdobenie torty závisí len od vašej fantázie.

Jahody v čokoláde

Ak chcete získať túto dekoráciu, musíte si vziať niekoľko čokolád, dať ich do malého hrnca a roztopiť ich vo vodnom kúpeli. Do čokoládovej zmesi namáčajte jednu po druhej vopred umyté a sušené jahody. Na stuhnutie musia byť bobule umiestnené v chladničke. Po chvíli môžu byť použité na ozdobenie dezertu.

Ak na takéto zdobenie nemáte čas, možnosť zdobenia čokoládou sa dá zjednodušiť. Za týmto účelom sú všetky bobule nakrájané na štyri časti a krásne položené na povrchu koláča. Zákusok je poliaty rozpustenou čokoládovou polevou z cukrárskeho vrecka.

Viac o tom, ako krásne ozdobiť tortu s jahodami, sa dozviete v tomto videu.