Mararul este o planta foarte sanatoasa. Pur și simplu trebuie consumat pe tot parcursul anului. Este important să pregătiți corespunzător condimentele pentru o lungă perioadă de timp. Condimentele uscate nu au același miros și culoare. Dar sărarea vă permite să păstrați cât mai mult beneficiile, culoarea bogată și aroma. Poate fi folosit și pentru a prepara murat sau.

Pregătirea umbrelelor de mărar pentru iarnă este la fel de ușoară precum decojirea perelor, cel mai dificil lucru este să le sortați și să o tăiați bine în bucăți mici. Această rețetă de murat mărar pentru iarnă nu conține multă sare; nu va trebui să clătiți amestecul. Trebuie doar să luați cantitatea necesară de masă din borcan cu o lingură și să o utilizați în scopul propus. Și puneți piesa de prelucrat înapoi în frigider.

Ingrediente necesare:

• Mărar proaspăt – 150 gr.;
• Sare - 30 de grame.

Cum se prepară mărar pentru iarnă pentru a păstra aroma:

1. Din această cantitate de ingrediente se obțin 100 de mililitri de amestec de legume, așa că pentru a pregăti acest preparat trebuie să pregătiți un recipient cu un volum de 100 de mililitri, să-l clătiți și să-l țineți la abur aproximativ 5 minute;
2. Acum vă puteți ocupa de pulpa în sine, trebuie să o sortați cu grijă, să îndepărtați toate tulpinile groase, numai crenguțele și frunzele subțiri sunt potrivite pentru recoltare, tulpinile groase trebuie sărate mult timp și rămân la fel de groase. ;
3. Puteți pregăti recipientele și buruienile seara, deoarece borcanele și frunzele ar trebui să fie complet uscate până în momentul în care sunt amestecate cu cristalele; pentru pregătirea ulterioară, atunci puteți începe dimineața; dacă nu este o perioadă atât de lungă. de timp, atunci ar trebui să lăsați masa să se usuce timp de câteva ore;
4. După uscare, iarba poate fi tăiată în bucăți mici;
5. Acum trebuie să amestecați masa cu o cantitate măsurată de sare grunjoasă, să o transferați într-un castron mare și să amestecați bine. Este recomandabil să folosiți o lingură mare de lemn și să frământați masa. Puteți piure puțin masa, apoi lăsați-o câteva minute pentru a forma zeamă, apoi piure din nou și așa mai departe de mai multe ori;
6. După ce pulpa a devenit omogenă și complet acoperită cu suc, masa poate fi compactată în recipiente pregătite și acoperită cu capace sterilizate;
7. Este mai bine să păstrați această răsucire la frigider.

Mărar cu sare pentru iarnă

Cea mai sănătoasă dulceață este atunci când mararul este pur și simplu amestecat cu sare. Această rețetă trebuie preparată folosind același principiu. Cel mai important lucru este raportul dintre sare și verdeață în sine; alte nuanțe nu sunt de mare importanță.

Ingrediente necesare:

• Mărar – 1-2 kilograme;
• Sare - 300-500 gr.

Mărar sărat pentru iarnă:

1. Crenguțele trebuie sortate, se recomandă îndepărtarea imediată a crenguțelor groase, de obicei nu fac decât să strice gustul masei proaspete, clătiți bine în mai multe ape, astfel toți pământul și alți contaminanți vor fi îndepărtați de pe frunze;
2. Acum puteți începe să tăiați pulpa, o puteți tăia în orice fel, chiar nu contează;
3. Trebuie să pregătiți recipiente potrivite; cel mai simplu este să folosiți borcane de sticlă cu capace înșurubate, dar puteți folosi capace din nailon sau alt recipient care se închide ermetic;
4. Mai întâi turnați o cantitate arbitrară de sare în recipient, dar este mai bine să faceți un strat complet de cristale de 0,5 centimetri grosime;
5. Apoi trebuie să turnați verdeață de 0,5-1 centimetru grosime în recipient;
6. Apoi din nou stratul de sare și tot așa până se umple întregul borcan, ultimul ar trebui să fie stratul de sare;
7. Când întregul amestec a fost așezat, trebuie să acoperiți borcanul cu un capac și să-l agitați bine, astfel încât cristalele să fie distribuite în amestec;
8. După aceasta, nu mai rămâne decât să închideți ermetic borcanul cu capacul pregătit și să-l păstrați într-un loc răcoros.

Cum se păstrează mararul pentru rețetele de iarnă

Toți iubitorii de verdeață trebuie pur și simplu să pregătească această rețetă. Conține toate cele mai utile ierburi, țelină și pătrunjel. Prin urmare, le puteți folosi în diverse salate. Mai mult decât atât, pulpa rămâne complet proaspătă, doar că a absorbit deja o cantitate mică de saramură sărată. Nu este implicată sterilizare în această rețetă.

Ingrediente necesare:

• Mărar - 250 de grame;
• patrunjel - 250 grame;
• țelină - 250 de grame;
• sare - 250 gr.

Preparat de mărar pentru iarnă cu pătrunjel și țelină:

1. Se curăță țelina, se spală bine, se taie în bucăți de cel mult 2 centimetri grosime;
2. Sortați mărarul, îndepărtați ramurile groase, clătiți și uscați complet, apoi puteți tăia pulpa în ramuri mici, lungimea acestora nu trebuie să depășească 2 centimetri;
3. De asemenea, se spală pătrunjelul, se taie ramurile, se taie fâșii mici;
4. Se amestecă toate ingredientele pregătite, se adaugă sare măsurată la ele, se amestecă bine;
5. Umpleți strâns borcanele pregătite cu pulpa sărată, lăsați-o să elibereze sucul, în această perioadă, care este de aproximativ 1-2 zile, amestecul se poate pune la frigider, sau îl puteți lăsa în cameră, la temperatura camerei. procesul de eliberare a sucului va fi mai bun și mai rapid. Dar este important să nu acoperiți amestecul cu capace; pentru această perioadă trebuie să lăsați borcanele deschise;
6. Apoi amestecul se va depune și mai multă pulpă sărată poate fi compactată în spațiul eliberat;
7. Acum puteți închide borcanele cu capace din nailon și le puteți pune la frigider, unde piesa de prelucrat va fi depozitată destul de mult timp.

Mărar sărat cu piper

Verdeturile pot fi amestecate cu sare si sub aceasta forma se pot pastra mult timp. Dar, în unele cazuri, pulpa poate deveni mucegăită; pentru a preveni acest lucru, puteți adăuga inițial piper măcinat în masă. Nu va dura mult, dar nu va permite microorganismelor să se dezvolte în cantități mari. De asemenea, puteți turna ulei vegetal peste amestec pentru a preveni mucegaiul.

Ingrediente necesare:

• Mărar – 1 kilogram;
• sare - 200-250 grame;
• piper măcinat - 1 linguriță;
• Ulei vegetal - 1-2 linguri.

Cum să păstrați mărar proaspăt pentru iarnă cu piper:

1. Frunzele trebuie mai întâi sortate și spălate cu mare atenție, toți contaminanții trebuie îndepărtați, apoi pulpa este tăiată cu elemente convenabile. Fanii condimentelor fine îl pot toca foarte fin, în timp ce alții pot tăia frunzele în bucăți destul de mari;
2. Într-un recipient separat, trebuie să amestecați bine amestecul verde și cantitatea necesară de sare, puteți măcina amestecul astfel încât să se elibereze mai mult suc din verdeață, în același timp ar trebui să adăugați piper măcinat;
3. Apoi amestecul este așezat în borcane pregătite; nu trebuie să fie sterilizate, ci doar spălați și uscați;
4. Compactați amestecul în borcane, important este să-l compactați foarte strâns astfel încât să nu rămână aer în interiorul borcanului;
5. Acoperiți masa cu ulei vegetal;
6. Mai rămâne doar să închideți borcanele cu capace și să le puneți într-o cameră rece.

Cum să păstrezi mararul într-un borcan pentru iarnă

Această rețetă de verdeață folosește borcane sterilizate. În acest fel, conținutul piesei de prelucrat poate fi păstrat timp de mai multe luni. Dar pentru o mai mare fiabilitate, se recomanda depozitarea la rece, de exemplu, intr-o pivnita sau frigider.

Ingrediente necesare:

• Mărar proaspăt - 500 de grame;
• Sare - 200 de grame.

Cum să murați mărar pentru iarnă în borcane:

1. Verdeața trebuie sortată, îndepărtate crenguțele mari și elementele grosiere, clătite într-o strecurătoare cu multă apă și așezate pe un prosop, astfel încât iarba să fie complet uscată;
2. În timp ce pulpa se usucă, puteți începe să pregătiți recipientele. De obicei, borcanele de sticlă sunt folosite pentru murarea diferitelor legume; pot fi folosite diferite capace; cel mai convenabil este să folosiți capace cu șurub și cele din nailon; se deschid la momentul potrivit, apoi se închid și apoi rețin masa;
3. Acum este momentul să tăiați verdeața într-un mod convenabil, mic sau mare; ramurile mici individuale nu pot fi tăiate deloc, ci folosite în întregime;
4. Pulpa tocata trebuie amestecata cu sare, framantata si amestecata din nou cu mainile;
5. Masa este plasată strâns în recipientul pregătit, compactată, dacă se formează suc ca urmare a compactării, atunci trebuie scursă; nu va fi necesară la preparare;
6. Când borcanul este plin, îl puteți închide cu un capac și îl puteți pune la frigider.

Cum să murați mărarul pentru iarnă în borcane cu busuioc:

În această rețetă puteți folosi nu numai mărar, ci și orice alte verdețuri. Este important să respectați o anumită proporție și să adăugați 600 de grame de sare la 1 kilogram de iarbă verde.

Ingrediente necesare:

• Mărar - 500 de grame;
• Busuioc - 500 de grame;
• sare - 600 gr.

Cum să murați mărar într-un borcan:

1. Sortați verdețurile, clătiți, separați părțile grosiere și tăiați în bucăți mici; cel mai bine este să faceți bucățile de aceeași dimensiune, astfel încât să absoarbă uniform soluția salină;
2. Se amestecă planta tocată cu sare grunjoasă și se amestecă bine într-un recipient separat, se lasă câteva minute să elibereze sucul și se amestecă bine din nou;
3. Masa rezultată trebuie compactată strâns în recipiente adecvate, care sunt bine spălate și uscate cu capul în jos pe un prosop;
4. Când amestecul este compactat, puteți începe să închideți borcanele. Puteți folosi hârtie de pergament, acoperiți recipientele cu ea și fixați cu o bandă elastică. Acest capac va păstra bine conținutul pentru o lungă perioadă de timp. Dar puteți folosi și capace obișnuite din nailon, principalul lucru este că se închid ermetic și nu lasă aer să intre în masa verde.

Verdeturile murate pot fi păstrate într-un loc răcoros sau la temperatura camerei. Dar trebuie să țineți cont de metoda de sterilizare; dacă nu este efectuată, se recomandă păstrarea amestecului la frigider. În plus, cel mai convenabil este să alegeți recipiente mici pentru decapare, astfel încât să nu fie depozitate deschise pentru o lungă perioadă de timp.

Suntem obișnuiți să adăugăm ierburi proaspete la aproape orice fel de mâncare; dacă înainte era aproape imposibil de făcut, pentru că nu putem cultiva verdeață iarna, acum orice verdeață iarna nu este o problemă, ci o plăcere scumpă.

Multe gospodine caută o oportunitate de a păstra pătrunjelul, mărarul și coriandru proaspăt pentru iarnă. O opțiune este să congelați verdeața; o altă modalitate de a păstra verdeața proaspătă este să le murați. Și acum vă voi spune cum să murați mararul pentru iarnă în borcane.

Să pregătim ingredientele: sare și mărar proaspăt. Prefer să folosesc sare roz de Himalaya sau sare de mare grosieră pentru a mura mărar pentru iarnă.

Mararul trebuie sortat cu grijă și tulpinile groase trebuie îndepărtate, apoi spălate și uscate.

Acum tocați mărarul cât mai fin.

Mai întâi turnați puțină sare într-un borcan sterilizat.

Acum întindeți mărarul tocat într-un strat mic.

Folosind un pistil sau alt obiect dur, presați bine mararul în borcan, astfel încât să elibereze sucul.

Repetați straturi de sare și mărar, compactând mararul până când borcanul este complet umplut. Stratul superior ar trebui să fie sare.

Închide borcanul ermetic și păstrează la frigider. Murarea mărarului pentru iarnă este finalizată.

Mararul sarat in acest fel se poate pastra pana la 2-3 luni. Permiteți-mi să vă atrag atenția asupra faptului că mararul își păstrează aroma în toată această perioadă. Totuși, nu uitați că mararul va fi sărat, așa că adăugați sare în vas cu atenție, pentru a nu-l suprasare.

Am învățat de curând cum să muresc mărarul în borcane pentru iarnă. O reteta foarte practica si usor de folosit. La urma urmei, costul este de bănuți, iar iarna mărarul natural te va face foarte fericit.

Îmi amintesc că mama făcea înainte astfel de preparate, așa că mărarul sărat trezește nostalgie. Nu-mi amintesc exact pentru ce l-am folosit, probabil pentru supe și cartofi prăjiți. Dar era gustos și în forma sa pură, aș spune, un gust picant.

Este mult mai sanatos sa folosesti iarna verdeata, recoltata vara, pe care le-ai crescut singur sau le-ai cumparat de la bunici.
Acum vă voi spune cum să murați mararul pentru iarnă în borcane folosind metoda uscată, fără sterilizare.

Cum să murați mararul pentru iarnă în borcane

Produse:
Sare gema
Mărar

1. Se spală mărarul și se scutură bine apa, se pune pe un prosop să se usuce. Avem nevoie doar de frunze fragede din mărar; scoatem tulpinile groase și dure.
2. Tăiați mărarul în bucăți mai mici.

La folosire, asigurați-vă că țineți cont de faptul că mararul este foarte sărat și adăugați sare în preparate după ce ați adăugat mărar, pentru a nu exagera.
Iată o modalitate simplă și rapidă de a mura mararul pentru iarnă în borcane.

Întrebarea cum să pregătiți mărarul pentru iarnă rămâne relevantă pentru multe gospodine, chiar și în ciuda varietății de verdeață care se află pe rafturile magazinelor pe tot parcursul anului. Trebuie să spun că aceasta este o abordare foarte rezonabilă, deoarece același mărar devine semnificativ mai scump odată cu apariția vremii reci. Și nu vrei să ieși mereu afară dacă ai nevoie doar de un praf de condiment. Deci, chiar merită să pregătiți mărar pentru iarnă. În plus, acest lucru nu necesită abilități culinare speciale!

Așadar, aveți la dispoziție cinci moduri de a pregăti mărar pentru iarnă. Aceasta este sărarea în borcane (folosind o cantitate destul de mare de sare), murarea cu oțet, congelarea în congelator și uscarea de două tipuri - „natural” (în aer liber) și în cuptor. Fiecare dintre aceste tehnologii, deși are avantaje evidente, are și dezavantaje semnificative. Prin urmare, niciunul dintre ele nu poate fi numit „universal”.

Murat mărar în borcane

Această metodă este cunoscută din acele vremuri când nu existau congelatoare. Cu toate acestea, trebuie remarcat imediat că multe gospodine consideră că muratul mărar este inacceptabil pentru ei înșiși. Intr-adevar, sarea ia sucul aromat, iar condimentele nu sunt prea stralucitoare. Cu toate acestea, această metodă este o mană cerească pentru cei care nu mai au spațiu în congelator, dar vor să se aprovizioneze cu mărar.

Pentru murat, veți avea nevoie doar de borcane sterilizate (cu toate acestea, mulți oameni folosesc doar recipiente spălate bine), mărar și sare de masă - se ia într-un raport de unu la doi. În primul rând, ar trebui să clătiți mararul, să-l agitați bine și apoi să folosiți un șervețel sau un prosop pentru a îndepărta excesul de umiditate. Cel mai bine este să tăiați tulpinile. Apropo, nu trebuie să le aruncați - le puteți usca tăindu-le fin. După aceasta, fundul borcanului este acoperit cu sare. În continuare, adăugați crenguțe de mărar (pot fi murate întregi sau tocate mărunt). Deci, alternând straturi, întregul borcan este umplut. În timpul lucrului, mărarul se compactează periodic cu o lingură sau cu un zdrobitor de cartofi. Este important să rețineți că ultimul strat ar trebui să fie sare. Ei bine, atunci tot ce trebuie să faceți este să închideți borcanul cu un capac și să-l puneți într-un loc răcoros!

Și nu uitați să țineți cont de prezența sării în acest preparat atunci când începeți să o adăugați în vasul finit.

Uscarea ca modalitate de a pregăti mararul pentru iarnă

Puteți usca mărar pe stradă și în apartament. Mai mult, chiar și tulpinile dure pot fi folosite în preparare. Destul de ciudat, atunci când sunt uscate dau o aromă bogată. Trebuie doar să tăiați cu grijă crenguțele cu un cuțit pentru a păstra aspectul estetic al condimentului sau să le măcinați sub formă uscată într-o râșniță de cafea.

Deci, dacă doriți să uscați mararul la aer curat, atunci trebuie să faceți acest lucru pe vreme caldă, când umiditatea aerului este scăzută. Sortați verdețurile, clătiți-le și uscați-le cu un prosop. Adunați cu grijă ciorchini mici de crenguțe și legați-le cu ață. După care puteți agăța mararul să se usuce. Multe gospodine recomandă alegerea unui loc la umbră în acest scop, și nu sub razele arzătoare ale soarelui. Se crede că atunci mararul își va păstra mai bine gustul și proprietățile benefice. Ei bine, este și mai ușor să-l uscați acasă! Tăiați verdeața cât mai fin și puneți-le pe o foaie curată de hârtie. Întoarceți condimentul la fiecare 40 de minute pentru a îmbunătăți circulația aerului. Timpul de uscare depinde de condițiile meteorologice și poate ajunge uneori la câteva zile. Când vedeți că mararul este gata, va trebui să-l turnați în orice recipient de depozitare sau să-l ambalați în pungi groase de hârtie.

Cum se usucă mărarul pentru iarnă la cuptor

Unii oameni chiar pregătesc mărar la cuptor, la fel ca ciupercile. Pentru a face acest lucru, verdeața este așezată pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. În primele două ore, temperatura nu trebuie să depășească 40 de grade, iar apoi căldura poate fi crescută la 70 de grade. Ușa, ca întotdeauna în cazul uscării, se ține întredeschisă. În doar câteva ore mararul va fi gata. Cu toate acestea, amintiți-vă că o astfel de metodă „accelerată” de pregătire pentru iarnă distruge toate proprietățile vindecătoare ale verdețurilor și le privează de aroma lor. Condimentul va avea un gust blând. Cu toate acestea, dacă nu aveți timp sau oportunitatea de a pregăti altfel de mărar, puteți folosi și cuptorul...

Cum să înghețe mărar pentru iarnă

Una dintre cele mai comune modalități de a păstra verdețurile până la iarnă! Mararul poate fi congelat fie tocat, fie intreg. Pentru a face acest lucru, trebuie să o clătiți, să lăsați apa să se scurgă și abia apoi să o puneți în pungi de plastic sau recipiente de plastic. Verdețurile nu trebuie dezghețate - acestea sunt adăugate direct în vas cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.

Astfel de preparate de la congelator sunt încă oarecum diferite de mărar proaspăt și trebuie să fii extrem de atent cu ele. De exemplu, mărarul congelat într-o salată va da un gust neplăcut de iarbă și va adăuga, de asemenea, umiditate inutilă. Dar este grozav pentru supe, feluri principale și sosuri!

Și o altă opțiune de congelare este pregătirea „cuburi verzi”. Pur și simplu umpleți tăvi pentru cuburi de gheață cu mărar tocat mărunt, apoi diluați-l puțin cu apă rece fiartă și lăsați deoparte să înghețe! Apropo, „cuburile verzi” vă vor ajuta nu numai când gătiți supa. Vor fi, de asemenea, un produs cosmetic excelent. Aruncă un cub în tigaie, șterge pielea feței și a decolteului cu al doilea... Așa obții un salon de înfrumusețare chiar lângă aragaz!

Mărar murat

Mâncarea este originală și foarte gustoasă. Acest mărar poate fi servit într-o farfurie separată sau adăugat în garnituri, sosuri și aperitive. Pentru a pregăti mărar murat pentru iarnă, se folosesc numai crenguțe verzi fără tulpini. Spălați praful de pe verdețuri, puneți bine într-un borcan și umpleți cu marinată. Se face simplu: amestecați apa clocotită cu sare și 6% oțet de masă (pentru un borcan de jumătate de litru de mărar veți avea nevoie de o lingură din ambele). Și apoi trebuie doar să sterilizați marinada. Pentru a face acest lucru, puneți un șervețel de bucătărie sau un prosop mic pe fundul tigaii și puneți deasupra un borcan cu mărar acoperit cu un capac. Turnați apă în tigaie la aceeași temperatură cu marinada din borcan (ca să nu spargă). Este important ca apa să nu ajungă la „gât”. Asta e tot. După 10 minute de fierbere, piesa de prelucrat poate fi rulată și păstrată până iarnă într-un loc întunecat și răcoros.

Cum să folosiți corect mărarul pregătit pentru iarnă

S-ar putea să fii surprins, dar pregătirea corectă a mărarului pentru iarnă este doar jumătate din luptă. De asemenea, trebuie să știi să-l folosești corect pentru a nu strica gustul preparatului finit. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să înțelegeți toate complexitățile culinare...

1. Mararul sarat si uscat este potrivit pentru salatele reci. Puteți folosi și una murată dacă gustul acestuia completează armonios ingredientele folosite în salată. Mararul congelat este bun doar in salate calde si ia putin din el, deoarece poate fi usor amar.

2. Nu supuneți niciodată preparatele de mărar unui tratament termic prelungit. De obicei, aceste verdețuri sunt adăugate chiar la sfârșitul gătitului. În caz contrar, vei pierde toată aroma condimentului.

3. Mararul congelat este perfect pentru coacerea pâinii, în timp ce mararul uscat va fi complet inutil. Cu toate acestea, verdețurile murate nu își vor dezvălui aroma în produsele de patiserie...

4. Orice mărar este potrivit pentru carne, pește, garnituri, supe și sosuri, dar aveți grijă la cantitatea acestuia pentru a nu introduce în preparat amărăciune și astringență inutile.

Deși, să fiu sinceră, mararul, pregătit pentru iarnă cu dragoste și căldură, va fi un condiment excelent sub orice formă!