მოდით გავხადოთ ჩვენი დილა ცოტა უფრო მხიარული და გამოვაცხოთ ნაზი, ხრაშუნა, ჰაეროვანი კრუასნები ფენოვანი ცომისგან და რა თქმა უნდა, თქვენ ამ მასალის რეცეპტებიდან შეიტყობთ.

რეცეპტი კრუასანებისთვის, დამზადებული ფენოვანი ცომისგან საფუარის გარეშე შედედებული რძით

ინგრედიენტები:

• – 1 ქილა (380 გრ);
• უაღრესად გაზიანი წყალი – 0,5ლ;
• ფქვილი (პრემიუმ კლასის) – 750 გ;
• მარილი - 2/3 ჩაის კოვზი;
• კარაქი (82,5% ცხიმი) – 65 გ.

მომზადება

გავცრათ თოვლივით თეთრი ფქვილი, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და ავურიოთ. ამ თასში ვაკეთებთ ნახვრეტს, ვხსნით 0,5 ლ ცქრიალა წყალს და ვასხამთ ძაბრში. სწრაფად მოზილეთ ცომი, სანამ ბუშტუკები არ ამოვა და მიღებული სიმსივნე მოათავსეთ თქვენი მაგიდის ზედაპირზე თეთრი ფქვილით გაჟღენთილი. ცომი მოზილეთ რიტმული მოძრაობებით, სანამ ზედაპირი არ გახდება ელასტიური და არ წებოვანი.

ახლა კარგად გააბრტყელეთ ცომი. მთელი ეს დიდი ზედაპირი ფრთხილად წაუსვით მიკროტალღურ ღუმელში გამდნარი კარაქით.

შემდეგ ცომი დავჭრათ მოგრძო კვადრატებად და მოვაყაროთ ქაღალდის დასტა. ამ დასტას ხელით მჭიდროდ ვაჭერთ, გავაბრტყელებთ იმ სისქეზე, რაზეც თავდაპირველად გავაბრტყელეთ და ისევ წავუსვით ზეთი. ასე კიდევ ორჯერ ვიმეორებთ ზეთის ფენად დაფენის პროცესს და შემდეგ ყველაფერს ვათავსებთ ჩანთაში, რომელსაც მჭიდროდ ვხურავთ და მაცივარში ვათავსებთ მინიმუმ 45 წუთით.

ამოვიღებთ უკვე გაცივებულ ცომს და გავაბრტყელებთ ისე, რომ მისგან წრე გამოვიდეს, რომელსაც შემდეგ გრძელ სამკუთხედებად ვჭრით. ცომის თითოეულ ფართო ნაწილზე მოვათავსოთ 1,5 ჩაის კოვზი მოხარშული შესქელებული რძე, რომელსაც შემდეგ ზემოდან ქვემოდან ფენოვან ცომში ვახვევთ. კრუასანები საცხობ ფირფიტაზე გაფენილ პერგამენტის ქაღალდზე მოათავსეთ და გამოაცხვეთ ღუმელში მაქსიმუმ 25 წუთის განმავლობაში 185 გრადუსზე.

კრუასანი ყველით მზა საფუარის გარეშე ცომიდან

ინგრედიენტები:

• მზად - 800 გ;
• მყარი ყველი ("რუსული") - 180 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• კვერცხის გული - 1 ც.;
• ფქვილი – 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

ცომი საყინულედან მოათავსეთ მაგიდაზე და დაელოდეთ სანამ უფრო რბილი გახდება.

ყველს ყველაზე დიდი ნახვრეტებით გავხეხავთ სახეხზე, შემდეგ ვამატებთ მსხვილ კვერცხს და ერთმანეთში ვურევთ.

ფქვილი თანაბრად გადაანაწილეთ მაგიდის ზედაპირზე და მოათავსეთ უკვე გალღობილი ცომის ფენა. ოდნავ გავაბრტყელოთ, შემდეგ კი ბასრი დანით დავჭრათ სამკუთხა ნაჭრებად, თითქოს ნამცხვარს ვჭრით. თითოეული სამკუთხედის გარე კიდეზე გავანაწილოთ ჩვენი ყველის შიგთავსი და დავაფაროთ ცომი, გავაბრტყელოთ რულეტებად.

საცხობ ფირფიტას დააფარეთ საცხობი ქაღალდი და მოათავსეთ კრუასანი. დააფარეთ მათი ზედაპირი გულით და მოათავსეთ ყველაფერი 170 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოცხობას მხოლოდ 28 წუთი სჭირდება.

ჩემს ოჯახს უყვარს კრუასანი, ამიტომ მაცივარში ყოველთვის მაქვს ფენოვანი ცომის პაკეტი. ფუმფულა რომ მიირთვათ ცხელ-ცხელი, ვამზადებ იმდენს, რამდენიც გვჭირდება ერთი ჩაის წვეულებისთვის, ანუ 3-4 ცალი, ამიტომ ცომს ვყიდულობ პატარ-პატარა შეფუთვაში ორი ფურცლის შეფუთვაზე. თითო ფურცელს ვიყენებ, საიდანაც 3-4 კრუასანს ვიღებ.

ფენოვანი ცომის კრუასანი შოკოლადით

თუ ფენოვან ცომს წინასწარ გაყინავთ, კრუასანის მომზადებას მხოლოდ ნახევარი საათი დასჭირდება. და მე უფრო ბედნიერი ვარ ამით. რა დიასახლისს არ უყვარს ყველას გემრიელად კვება, ოღონდ არა ღუმელთან დგომა ორი საათით, არამედ ძვირფასი დროის მხოლოდ მცირე ნაწილის დახარჯვა.

ინგრედიენტები:

• მზა ფენოვანი ცომი - 1 ფურცელი 500 გრ შეფუთვიდან,
• შავი შოკოლადი (საკონდიტრო შოკოლადის კაფსულები გამოსაცხობად საუკეთესოა, არ ჟონავს) – 100 გრ.
• კვერცხები - 1 გული შესაზებლად.

რეცეპტი:

ცომი წინასწარ გაყინეთ, რათა ნელა და თანაბრად გალღოთ. თუ ცომი ბოლომდე არ გაიყინა, კრუასანი მყარი გამოვა და კარგად არ ამოვა.

გაყინული ცომი გააბრტყელეთ ოდნავ (5 - 7 მმ სისქეზე) და დაჭერით ტოლფერდა სამკუთხედებად. სამკუთხედების საფუძველი უნდა იყოს გვერდების სიგრძის დაახლოებით ნახევარი. სამკუთხედების ძირი ოდნავ მოჭერით შუაზე, რომ კრუასანი სწორად დაიხვიოს და რკალის ფორმა მიიღოს.

შავი შოკოლადი (ან კაფსულები) გაადნეთ წყლის აბაზანაში. თუ იყენებთ ჩვეულებრივ მაღაზიაში შეძენილ შოკოლადს, დაამატეთ 1 ჩ.კ. სიმინდის სახამებელი შოკოლადის გაშვების თავიდან ასაცილებლად.

სამკუთხედის ძირში მოათავსეთ ცოტაოდენი შოკოლადი (1 ჩ/კ) და შეფუთეთ ბაგელი, დაწყებული სამკუთხედის ძირიდან, მიეცით სასურველი თაღოვანი ფორმა.

ცომს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის გული. თუ კვერცხი არ გაქვთ, შეგიძლიათ რძით წაისვით. გამოაცხვეთ კრუასანი ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. 180 გრადუსზე. მიირთვით ჩაი!

რეცეპტი და ფოტო მილენისგან.

ფენოვანი საკონდიტროსგან დამზადებული კრუასანი (იგივე ბაგელი შიგთავსით) სწრაფად და მარტივად მზადდება სახლში, თუ მზა ფენოვან ცომს იყენებთ (არ აქვს მნიშვნელობა საფუარი იქნება თუ უფუარი). სვეტლანა ბუროვამ ასევე მოამზადა საინტერესო და უჩვეულო ფოტორეცეპტი უგემრიელესი ხელნაკეთი კრუასანებისთვის, ვაშლის შიგთავსით, გამომცხვარი სპრაიტში:

კრუასანი (ფაფის ბაგელი) რეცეპტი ვაშლით

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს უგემრიელესი ხელნაკეთი ფენოვანი საკონდიტრო ნამცხვრები ნებისმიერი შიგთავსით: ანანასი, ატამი, გარგარი, კომში, მსხალი, ბანანი, ჯემი, სქელი ჯემი, მოხარშული შესქელებული რძე...

გირჩევთ მოამზადოთ ფაფუკი კრუასანი ვაშლით, მაგალითად მწვანე. ან ნებისმიერი თქვენი შეხედულებისამებრ. მე მქონდა ვაშლი დედაჩემის დაჩიდან - ჩრდილოეთ სინაპიდან. ეს ვაშლი ძალიან ტკბილია, საკმაოდ მკვრივი და არომატული.

ინგრედიენტები:

• სპრაიტი - 0,5 ლიტრი (დაახლოებით 0,2 ლიტრი დამჭირდა),
• საფუარი ფენოვანი ცომი - 500 გრ.,
• ვაშლი - 4 ცალი.,
• შაქარი (შეიძლება იყოს ყავისფერი) - 150 გრ.,
• კარაქი - 150 გრ.,
• ვანილინი - 0,25 ჩ/კ.

მომზადების პროცესი:

გააცალეთ ვაშლი ბაგელის შესავსებად და დაჭერით ნაჭრებად.

კრუასანის ფენოვანი ცომი დავჭრათ კვადრატებად, თითოეული კვადრატი შუაზე დავჭრათ სამკუთხედების შესაქმნელად, როგორც ფოტოში:

მოათავსეთ ვაშლის ნაჭერი თითოეული სამკუთხედის ფართო მხარეს.

კრუასანი რულეტით შეფუთეთ.

გაადნეთ კარაქი შაქართან ერთად, დაამატეთ ვანილი.

ვაშლის ფურცლები მოათავსეთ ღრმა ფორმაში (სასურველია სილიკონი) და დაასხით ზეთში.

დაამატეთ სპრაიტი, ბაგელების სიმაღლის თითქმის ნახევარი.

180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში ვაცხობთ ჩვენს კრუასანს მზა ფენოვანი ცომისგან.

(როცა ცომი შეყავისფრდება, ეს ნიშნავს, რომ მზად არიან).

ეს ფაფუკი კრუასანი ძალიან ნაზი აღმოჩნდება - იმის გამო, რომ ქვედა ნაწილი რჩება რბილი და ტკბილი, კარამელში, ხოლო ზემოდან ხრაშუნა ხდება.

ვაშლი კრუასანს მჟავიანობას უმატებს... კარგი, ძალიან გემრიელია, სცადეთ ფენოვანი ცომის მომზადება ამ რეცეპტით!

მიირთვით ჩაი!

თუ თქვენ ყოფილხართ საფრანგეთში, აუცილებლად გასინჯეთ ადგილობრივი კლასიკური ნამცხვრები წარმოუდგენელი გემოთი და ხრაშუნა ქერქით. ნამდვილი ფრანგული კრუასანი მზა ფენოვანი ცომისგან სახლში დიდი ძალისხმევის გარეშე შეგიძლიათ გააკეთოთ, მით უმეტეს, რომ ის ნებისმიერ ახლომდებარე მაღაზიაში იყიდება.

საკონდიტრო ოსტატობის საიდუმლოებები

ფენოვანი ცომი მზადდება საფუარის დამატებით ან მის გარეშე. ნებისმიერ შემთხვევაში, ცომეული გამოდის ნაზი, გემრიელი, არომატული და ძალიან ფოროვანი. ყველა დიასახლისს არ აქვს საკმარისი თავისუფალი დრო, ამიტომ ხშირად ვყიდულობთ მზა ცომს და უბრალოდ ვაცხობთ.

ამ ცომისგან დამზადებულ კრუასანს მომზადებას 20-30 წუთი სჭირდება და მათი მრავალფეროვნება მდგომარეობს იმაში, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი შიგთავსი, კერძოდ:

• ხაჭო;
• შოკოლადი;
• კენკრა;
• ხილი;
• ყველი;
• ხორცი;
• კარამელი;
• სოსისი;
• თევზი და ა.შ.

საკონდიტრო ნაწარმის რამდენიმე რჩევა დაგეხმარებათ მოამზადოთ კრუასანი, რომელიც ჩაეფლო პარიზის ვიწრო ქუჩების ატმოსფეროში და უახლოეს კაფეში ახლად გამომცხვარი ფუნთუშების არომატში:

• გამოყენებამდე ფენოვან ცომს ბუნებრივად გავყინავთ.
• ცომი გააბრტყელეთ არც თუ ისე სქელ ფენებად, რომლებსაც შემდეგ თანაბარ სამკუთხედებად ჭრიან.
• შიგთავსს ვაფენთ განიერ კიდეზე, შემდეგ კი ფხვიერი ბოლოები მჭიდროდ მოვჭერით ისე, რომ სითბური დამუშავებისას არ გაჟონოს.
• კრუასანის შიგთავსის ოპტიმალური რაოდენობაა 1 დესერტის კოვზი.
• დამახასიათებელი ოქროსფერი ქერქის მქონე კრუასანის გასაკეთებლად, მათი ზედაპირი შეიძლება წაუსვით კვერცხის გულსა და შაქრის ან ცილოვანი მასის ნარევით.
• ცომის შიგნით გამოსაცხობად ოპტიმალური ტემპერატურის ბარიერია 180°, ხოლო ოქროსფერი ხრაშუნა ქერქის მისაღებად - 210°.
• გამოცხობის შემდეგ კრუასანების შევსება შესაძლებელია კარამელით საკონდიტრო შპრიცის ან ჩანთის გამოყენებით.
• კრუასანებს ზემოდან ამშვენებს სეზამის მარცვლები, თხილის მარცვლები, დაშაქრული ხილის ნაჭრები, მინანქარი, კარამელი, შოკოლადი და ყაყაჩოს მარცვლები.
• გამოცხობის წინ ცომი ოდნავ უნდა ამოვიდეს, ასე რომ კრუასანი ნახევარი საათით თბილ ადგილას დადგით.

სახლში დამზადებული ფრანგული ნამცხვრები

ასე რომ, როგორც უკვე მიხვდით, დღეს ვამზადებთ კრუასანს. მზა ფენოვანი ცომის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და დიდ დროს არ მოითხოვს. წინასწარ გაყინეთ ცომი და მოამზადეთ თქვენთვის სასურველი შიგთავსი. კრუასანი საერთოდ არ უნდა შეავსოთ, უბრალოდ ზემოდან დაასხით არომატული ხილის სიროფი ან შოკოლადი.

ნაერთი:

• 0,5 კგ ფენოვანი ცომი საფუარის დამატების გარეშე;
• 1 PC. კვერცხის გული;
• 2 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი.

მომზადება:

სურნელოვანი კრუასანი - შესანიშნავი საუზმე

მზა ფენოვანი ცომისგან დამზადებული კრუასანი გამოცხობის წინ უნდა დავტოვოთ თბილ ადგილას, რომ ოდნავ ამოსულიყო. შემდეგ საფუარის ცომი ფუმფულა და ფოროვანი გახდება. ასეთი ცომეულის შიგთავსად შეგვიძლია გამოვიყენოთ ნებისმიერი ჯემი. ზედმეტად თხევადი მურაბა არ ვარგა, რადგან გამოცხობისას ტაფის ძირში ჩაედინება და შესაბამისად დაიწვება.

ნაერთი:

• 0,5 კგ ფენოვანი ცომი;
• კვერცხი;
• 150-200 მლ ნებისმიერი ჯემი;
• შაქრის პუდრა გემოვნებით.

მომზადება:

შოკოლადის სიამოვნება

შესაძლოა, მზა ფენოვანი ცომისგან დამზადებული შოკოლადის კრუასანი ბავშვებისთვის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძია. შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა შოკოლადის მასა ან დაჭრილი შოკოლადი. ზოგიერთი დიასახლისი მას თავად ამზადებს რძისა და კაკაოს ფხვნილისგან.

ნაერთი:

• 0,4 კგ მზა ფენოვანი ცომი;
• 0,2 კგ შოკოლადი;
• 1 კვერცხის გული.

მომზადება:

არსებობს რამდენიმე გზა, რომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ კრუასანი ფენოვანი ცომისგან. ეს პროცედურა შეიძლება ჩატარდეს სახლშიც კი. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ფენოვანი ცომი, ან შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი ადგილობრივ სუპერმარკეტში. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, მზა ნახევრად მზა პროდუქტებისგან დამზადებული პროდუქტები არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე ხელნაკეთი.

კრუასანის უპირატესობა არის მათი მიწოდების შესაძლებლობა როგორც სასიამოვნო საუზმისთვის, ასევე ტკბილი სუფრისთვის. ასეთი ფქვილის პროდუქტების დამზადება შესაძლებელია მრავალფეროვანი შიგთავსით - ტკბილი და მარილიანი. საფრანგეთში ასეთი ფუნთუშები დიდი ხანია ეროვნული სიამაყის წყაროა. დილის ყავასთან ერთად მიირთმევენ.

ასეთი ნამცხვრები იმდენად გემრიელია, რომ შევსების გარეშეც კი საუზმის ან ტკბილი სუფრის შესანიშნავი დამატებაა. აღსანიშნავია, რომ იყიდება ფენოვანი ცომის ორი სახეობა – საფუარი და უფუარი.

იმისდა მიუხედავად, რომ ფენოვანი ცომისგან დამზადებული კრუასანი ტრადიციულად ფრანგული სამზარეულოს მემკვიდრეობად ითვლება, ისინი პირველად ავსტრიაში, ვენაში ცხვება. ისინი იქ XIII საუკუნეში გაკეთდა. მაგრამ ასეთმა ნამცხვრებმა ფართო პოპულარობა მოიპოვეს უკვე მე-19 საუკუნეში, როდესაც ავსტრიელმა ავგუსტ ცანგმა პარიზში საცხობი გახსნა.

ერთი ლეგენდის თანახმად, პირველი კრუასანი ოსმალეთის იმპერიის დაბადების შემდეგ გამოაცხვეს. როდესაც მტრულმა ჯარებმა ალყა შემოარტყეს ვენას, ქალაქი განაგრძობდა "ცხოვრებას". მცხობელები მაინც აცხობდნენ პურს. ერთ-ერთ ასეთ ღამეს მზარეულებმა, რომლებიც დილისთვის ახალ ფუნთუშებს აცხობდნენ, მოულოდნელად გაიგეს, რომ თურქები ვენას უახლოვდებოდნენ. მათ მოახერხეს ჯარის გაფრთხილება, რამაც შეაჩერა თურქების მცდელობა ძირს უთხრის და ქალაქში შესულიყვნენ. ამის პატივსაცემად გამოაცხვეს პირველი სურნელოვანი კრუასანი.

მაგრამ არავინ იცის ზუსტად ის ტექნოლოგია, რომელსაც ავსტრიელები იყენებდნენ. ასევე უცნობია, მზადდებოდა საფუარი თუ არასაფუარი ცომისგან. დღეს ასეთი ფუნთუშები აკრძალულია თანამედროვე სირიაში. აკრძალვა ჯერ კიდევ 2013 წელს შემოიღეს რადიკალ ისლამური ძალების წარმომადგენლების ინიციატივით.

სინამდვილეში, კრუასანის გარეგნობის სხვა ვერსიებიც არსებობს. საიდუმლო არ არის, რომ ზოგჯერ ასეთი ცომეული ძალიან ჰგავს ნახევარმთვარის მთვარეს, რომელიც ისლამის სიმბოლოა.

კულინარიული ხელოვნების ზოგიერთი ისტორიკოსი ვარაუდობს, რომ მსოფლიო კრუასანის გარეგნობას უწევს უკრაინელ იური კულჩიცკის, რომელმაც ვენაში ყავის მაღაზია გახსნა. ამ მყუდრო დაწესებულებაში მიირთმევდნენ ნახევარმთვარის ფორმის ფუნთუშებს და თურქული რეცეპტების მიხედვით მომზადებულ ყავას.

მოგვიანებით პარიზში კრუასანის დამზადება დაიწყო. ამრიგად, ამ ფუნთუშებმა ფრანგების გული მოიგო. დღეს, მხოლოდ ფრანგული საუზმის ხსენებაზე, ყველა ადამიანს წარმოუდგენია არომატული შავი ყავა და ახლად გამომცხვარი ხრაშუნა თბილი ფუნთუშები. ფენოვანი ცომისგან კრუასანს აცხობენ. ამავდროულად, მათ ემატება სხვადასხვა სახის შიგთავსი.

ნამცხვრები შევსებით

მცხობლებმა ისწავლეს კრუასანის დამზადება სხვადასხვა შიგთავსით. მათ შორის ყველაზე პოპულარულია:

პროდუქტების შევსების ორი გზა არსებობს. შიგთავსი შეგიძლიათ გამოცხობამდე დაუმატოთ, ან მზა ფუნთუშის შესავსებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკონდიტრო შპრიცი.

ძირითადად, შიგთავსს ემატება სანამ პროდუქტები ღუმელში გაიგზავნება. ეს საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ფუნთუშის ლამაზი გარეგნობა.

სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ გააკეთოთ საინტერესო დეკორაციები, მაგალითად, შოკოლადის ან კარამელის სპრეი. დეკორაციისთვის ხშირად იყენებენ შაქრის ფხვნილს, თაფლს და ნაღების ნარჩენებს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მზარეულის ფანტაზიაზე და იმ ადამიანების გემოვნებაზე, ვისთვისაც მზადდება ეს ცომი.

მარტივი რეცეპტი ხელნაკეთი კრუასანებისთვის

სურნელოვანი, ხრაშუნა კრუასანის დამზადება სახლის პირობებშიც კი არ არის რთული. პროცესის დასაჩქარებლად და გასამარტივებლად გირჩევთ გამოიყენოთ მზა ფენოვანი ცომი, რომლის შეძენაც ბევრ მაღაზიაშია შესაძლებელი. წარმატებული ნახევარფაბრიკატის შესაძენად უნდა იყიდოთ ნაცნობი მწარმოებლების პროდუქცია და ყურადღება მიაქციოთ პროდუქტის შემადგენლობას და ვარგისიანობის ვადებს.

კრუასანის მომზადებამდე ცომი, რომელიც იყიდება გაყინული, უნდა გალღოთ ოთახის ტემპერატურაზე. ასე რომ, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ფენოვანი ცომი;
• ფქვილი;
• შაქარი;
• კვერცხი;
• შევსება.

თუ გეგმავთ ფუნთუშების მომზადებას ქონდარი შიგთავსით, უნდა გამოიყენოთ უფუარი ცომი. ტკბილი შიგთავსისთვის სასურველია აირჩიოთ ტკბილი ცომი. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფუარი ცომი, თუ ტკბილ ცომს ვერ იპოვით.

ჩვეულებრივ, ნახევარფაბრიკატები იყიდება მართკუთხა ფირფიტების სახით. უნდა აიღოთ ცომის თეფში და ოდნავ გააბრტყელოთ, თან ფორმა შეინარჩუნოთ. ცომის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 3 მილიმეტრი. შემდეგ ფირფიტა დანით უნდა გაიჭრას სამიდან ოთხ იდენტურ მართკუთხედად. ამის შემდეგ მართკუთხედები იჭრება დიაგონალზე. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ 6 - 8 სამკუთხედი, საიდანაც კრუასანი ყალიბდება.

შევსება წინასწარ უნდა მოამზადოთ. თუ გეგმავთ ფუნთუშების გამოცხობას შიგთავსით, მაშინ ის უნდა მოათავსოთ ცომის სამკუთხედის ფართო კიდეზე. შემდეგ სამკუთხედი უნდა გაახვიოთ რულეტად, დაწყებული ფართო კიდიდან. როგორც ხედავთ, კრუასანის დამზადება არ არის რთული. ამის შემდეგ საჭიროა კვერცხი კარგად ათქვიფეთ მცირე რაოდენობის წყლის დამატებით და ფუნთუშები წაუსვით. ეს ქმედება თქვენს კრუასანს ოქროს ყავისფერ ქერქს მისცემს. ფუნთუშები უნდა გამოვაცხოთ 180-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. პროდუქტების დაწვის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა დააფაროთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით და წაუსვით მცირე რაოდენობით კარაქი ან მცენარეული ზეთი.

ფუნთუშების საცხობ ფირფიტაზე დადებისას გაითვალისწინეთ, რომ ფენოვანი ცომი რამდენჯერმე იმატებს მოცულობაში. ამიტომ, ნუ მოათავსებთ კრუასანს ერთმანეთთან ძალიან ახლოს.

ფუნთუშებს ღუმელში შედგომამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტა შაქარი.

მზა ფენოვანი ცომისგან დამზადებული კრუასანი ცხვება დაახლოებით 20 - 30 წუთის განმავლობაში. პროცესის დასრულების შემდეგ ისინი უნდა ამოიღონ ღუმელიდან და გაცივდეს. აკრძალულია ცხელი ცომეულის ჭამა, რადგან ისინი საზიანოა ჯანმრთელობისთვის. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამშვენოთ კრუასანი, მაგალითად, მოაყაროთ შაქრის პუდრა, დაასხით კარამელი, თაფლი და დაქუცმაცებული თხილით. ეჭვგარეშეა, ხელნაკეთი ცომეული გაცილებით გემრიელი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. ამ კერძის უპირატესობა ის არის, რომ მისი მომზადება შეგიძლიათ საუზმეზე ან სტუმრების ჩაის დასალევად მოსვლამდე 30 წუთით ადრე.

მზა ფენოვანი ცომისგან კრუასანი შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში. ასეთი ნამცხვრები, რომლებიც მრავალი წლის განმავლობაში ტრადიციულად ფრანგულად ითვლებოდა, პირველად ავსტრიაში გაჩნდა, საიდანაც გავრცელდა. დღეს კრუასანს აცხობენ სხვადასხვა შიგთავსით, მათ შორის არა მხოლოდ სხვადასხვა სახის კრემები, შესქელებული რძე, ხილის მურაბები, არამედ ყველი, სოკო და ლორი. ასეთი ფქვილის პროდუქტების უპირატესობა არის მათი შესანიშნავი გემო და მომზადების სიჩქარე.

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა კრუასანი, მაგრამ უგემრიელესი ცომეული მზადდება თქვენი სახლის სამზარეულოში. გარდა ამისა, თქვენ ყოველთვის დარწმუნებული იქნებით გამოყენებული პროდუქციის ხარისხსა და სიახლეში. შევსების დამატების ორი გზა არსებობს. პირველი გულისხმობს ცხობას კრუასანებთან ერთად, ხოლო მეორე გულისხმობს მზა ფუნთუშას შემავსებლის დამატებას.

ფენოვანი ცომის კრუასანი არის მაღაზიაში ნაყიდი კერძების ღირსეული ალტერნატივა, რომელიც ყოველთვის არ არის გემრიელი. ხელნაკეთი დელიკატესები ყოველთვის ფუმფულა, ძალიან დამსხვრეული და წარმოუდგენლად არომატული გამოდის და მათი შევსება შესაძლებელია აბსოლუტურად ნებისმიერი შიგთავსით.

როგორ მოვამზადოთ კრუასანი ფენოვანი ცომისგან?

ხელნაკეთი კრუასანის გამოცხობა ფენოვანი ცომისგან არის მარტივი იდეა, რომელსაც ნებისმიერს შეუძლია გაუმკლავდეს. შეძენილი პროდუქტის გამოყენების შემდეგ, თქვენ უნდა გაყინოთ იგი, ოდნავ გააბრტყელოთ და ჩამოაყალიბოთ პატარა ბაგელები, მაგრამ არ არის აუცილებელი მათი შევსება. კრუასანის ფორმის ორი ყველაზე გავრცელებული გზა არსებობს.

ფენოვანი ცომის კრუასანი შევსების გარეშე

შევსების გარეშე ფენოვანი ცომისგან დამზადებული კრუასანი უფრო გემრიელია. შევსების ნაცვლად გამოიყენება რბილი კარაქი, ამ შემთხვევაში ცომეული წარმოუდგენლად სურნელოვანი გამოდის. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მაღაზიაში ნაყიდი ცომი უფუარია, ამიტომ სჯობს პროდუქტს შაქრით ან პირიქით სანელებლებით შეავსოთ, ზემოდან მოაყაროთ მინანქარი ან მოაყაროთ ფხვნილი, სეზამის მარცვლები, ანუ დაუმატოთ თქვენი საყვარელი გემო. მარტივი ცომეულისთვის.

ინგრედიენტები:

• საფუარის ცომი - 500 გ;
• კარაქი - 70 გ;
• შაქრის პუდრა – 1 ს.კ. ლ.;
• ვანილი;
• გული – 1 ც.;
• რძე - 30 მლ.

მომზადება

1. გააცხელეთ ცომი და ოდნავ გააბრტყელეთ.
2. ფენას წაუსვით რბილი ზეთი, მოაყარეთ ფხვნილისა და ვანილინის ნარევი.
3. დავჭრათ სამკუთხა ნაჭრებად, გავაბრტყელოთ რულეტებად და ნახევარმთვარის ფორმა მივიღოთ.
4. ფენოვანი ცომის კრუასანის მომზადება 180 ზე 30 წუთი გაგრძელდება.

ფენოვანი ცომის კრუასანი შოკოლადით - რეცეპტი

კერძების მომზადების ყველაზე გავრცელებული საშუალებაა შოკოლადის ფენოვანი ნამცხვრისგან დამზადებული კრუასანი, ბავშვები გაგიჟდებიან ასეთ სიამოვნებაზე! შევსებისთვის გამოიყენეთ ნაჭრებად დაჭრილი ბარი, მზა წვეთები ან ცნობილი საბავშვო შოკოლადის ნაჭრები. დელიკატესს დაამშვენებთ ფაფუკი ან მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ინგრედიენტები:

• ცომი - 500 გ;
• შოკოლადი - 100 გ;
• რძე - 20 მლ.

მომზადება

1. გაყინული ცომი ოდნავ გააბრტყელეთ და დაჭერით სამკუთხა ნაჭრებად.
2. ფართო მხარეს მოათავსეთ შოკოლადის ნაჭერი და გააბრტყელეთ რულეტებად.
3. მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით რძე.
4. აცხვეთ ფენოვანი საკონდიტრო კრუასანი 25 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

ფენოვანი ცომის კრუასანი მოხარშული შესქელებული რძით

ფენოვანი ცომისგან შედედებული რძით კრუასანის გამოცხობა მარტივი და ძალიან მომგებიანი ამოცანაა, რადგან მარტივი და იაფფასიანი პროდუქტები შესანიშნავ დელიკატესს ქმნის, რომელსაც სახლში ყველა დააფასებს. შესქელებული რძე სჯობს მზას იყიდოთ, უფრო სქელია და გამოცხობისას არ წაისვა საცხობ ფირფიტაზე, საფუვრიანი ცომი კი პროდუქტს უფრო ფუმფულას და დამტვრევს გახდის.

ინგრედიენტები:

• ცომი - 500 გ;
• მოხარშული შესქელებული რძე - ½ ბ.
• გული - 1 ც.

მომზადება

1. გაყინეთ ცომი და ოდნავ გააბრტყელეთ.
2. დავჭრათ სამკუთხედებად, გავანაწილოთ ერთი ჩაის კოვზი შესქელებული რძე სამუშაო ნაწილების ფართო ნაწილზე.
3. აცხვეთ ფენოვანი ცომი 25 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

კრუასანი ნუტელათი ფენოვანი ცომისგან

ფენოვანი ცომისგან დამზადებული კრუასანი - დელიკატესი, რომელიც უფრო სწრაფად მიირთმევა, ვიდრე ცხელა, კერძები ძალიან გემრიელია ჯერ კიდევ ცხელ დროს, როცა შუაში ნუტელა თხევადია და არ გამაგრებულა. ცომეული მზადდება ძალიან სწრაფად, ასე რომ თქვენ გაქვთ დრო, რომ მოამზადოთ ტკბილი კერძი თქვენი დილის კერძისთვის და მიირთვათ იგი ფინჯან ცხელ ყავასთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• საფუარის ცომი - 500 გ;
• ნუტელა – 150 გ;
• გული - 1 ც.

მომზადება

1. გაყინეთ ცომი, გააბრტყელეთ, დაჭერით.
2. სამკუთხედის ფართო ნაწილზე მოათავსეთ 1 ჩ/კ. ნუტელა, გააბრტყელეთ რულეტებად.
3. ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტთან ერთად, ზედაპირს გული წაუსვით.
4. გამოაცხვეთ კრუასანები ნუტელასთან ერთად ფენოვანი ცომიდან 25 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

ფენოვანი ცომის კრუასანი ჯემით

ფენოვანი ცომი კარგი იდეაა ხელთ არსებული ინგრედიენტების გამოყენებით სწრაფი კერძების მოსამზადებლად. მურაბა უნდა იყოს სქელი, კონფიტურის ან მარმელადის მსგავსი, თუ სიროფში ხილის ნაჭრები გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტკბილი სითხის გადაწურვით. ნახევარი კილოგრამი ცომი იძლევა დაახლოებით 10 პატარა ბაგელს.

ინგრედიენტები:

• ცომი - 500 გ;
• ჯემი – 2/3 ჩ/კ;
• გული – 1 ც.;
• ფხვნილი შესხურებისთვის.

მომზადება

1. გაყინული ნახევარფაბრიკა გააბრტყელეთ, დაჭერით ნაჭრებად, დაუმატეთ 1 კოვზი ჯემი, თხევადი სიროფის გარეშე.
2. გააბრტყელეთ ნაჭრები რულეტებად და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტით.
3. წაუსვით გული, გამოაცხვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
4. ოდნავ გაგრილებულ ფენოვანი ცომის კრუასანს მოაყარეთ ფხვნილი.

ფენოვანი ნამცხვრის კრუასანი იდეალური გამოსავალია თქვენი საყვარელი პატარას ჯანსაღი საკვებით შესანახად. უმჯობესია აიღოთ უფუარი ცომი და შიგთავსში კენკრა ან ქიშმიში ჩაამატოთ. ნამცხვრები კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი; არა მხოლოდ ჩაი ან ყავა, არამედ ერთი ჭიქა რძეც დელიკატესისთვის შესაფერისი დამატება იქნება.

ინგრედიენტები:

• უფუარი ცომი – 500 გ;
• ხაჭო - 100 გ;
• ჟოლო - 100 გ;
• შაქრის პუდრა – 1 ს.კ. ლ.;
• ვანილი;
• გული - 1 ც.

მომზადება

1. გაყინეთ ცომი, გააბრტყელეთ, დაჭერით ნაჭრებად.
2. შეუთავსეთ ხაჭო ფხვნილსა და ვანილს.
3. მოათავსეთ 1 ლიტრი სამუშაო ნაწილის ფართო ნაწილზე. ხაჭოს შიგთავსი, ზემოდან 2-3 კენკრა.
4. გააბრტყელეთ რულეტებად, წაუსვით გული.
5. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

ფენოვანი ცომის კრუასანი ვაშლით

მზა ფენოვანი ცომისგან დამზადებული კრუასანი კარგი დახმარებაა, როცა სტუმრები უკვე მოდიან და სახლში დესერტი არ არის. საყინულეში ასეთი პრეპარატის ქონით, ინგრედიენტების მომზადების დროის გათვალისწინებით, შეგიძლიათ მარტივად შექმნათ შესანიშნავი კერძები სულ რაღაც ნახევარ საათში. ხილის შევსება არის ყველა სეზონის ვარიანტი; შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაჭრებად დაჭრილი ვაშლი ან გახეხეთ რბილობი შაქართან და სანელებლებთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• ცომი - 700 გ;
• ვაშლი - 2 ცალი;
• შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
• დარიჩინი - 1 ჩ/კ;
• რძე - 20 მლ;
• გული - 1 ც.

მომზადება

1. ცომი გავაბრტყელოთ და დავჭრათ.
2. ვაშლი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით პატარა ზოლებად. შეუთავსეთ შაქარს და დარიჩინს.
3. შიგთავსი მოათავსეთ სამუშაო ნაწილის ფართო ნაწილზე და გააბრტყელეთ რულეტებად.
4. წაუსვით გული და რძის ნარევი.

მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომისგან კრუასანის გამოცხობა და კენკრით შევსება არ არის რთული საქმე. უმჯობესია აიღოთ საფუვრისგან დამზადებული ნახევრად მზა პროდუქტი და გაყინული ალუბალიც იმუშავებს; თუ ახალი გაქვთ, ეს იდეალურია; ორმოები უნდა მოაშოროთ. ასევე შესაფერისია კენკრა საკუთარ წვენში; ნებისმიერი ვარიანტი მოითხოვს კენკრის გაშრობას და სახამებლის მოყრას ისე, რომ წვენი დაუყოვნებლივ არ გამოვიდეს რულეტიდან.

ინგრედიენტები:

• საფუარის ცომი - 650 გ;
• ალუბალი - 200 გ;
• თეთრი შოკოლადი - 70 გ;
• სახამებელი - 1 ს.კ. ლ.;
• გული - 1 ც.

მომზადება

1. ცომი გავაბრტყელოთ და დავჭრათ.
2. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად.
3. გააშრეთ ალუბალი და მოაყარეთ სახამებელი.
4. სამუშაო ნაწილის ფართო ნაწილზე მოათავსეთ 3-4 კენკრა და 1 ცალი შოკოლადი.
5. გააბრტყელეთ რულეტად, წაუსვით გული.
6. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ფენოვანი ცომის კრუასანი ყველით - რეცეპტი

შესანიშნავი ვარიანტი, რომ გაახაროთ თქვენი სტუმრები ქონდარი ნამცხვრებით, არის მათი მომზადება ფენოვანი ცომისაგან. შიგთავსისთვის გამოდგება ნებისმიერი ოდნავ მარილიანი ყველი: მყარი ყველი, სულგუნი ან მოცარელა; ამ უკანასკნელ ვერსიაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი თიამი, ასე რომ დელიკატესის გემო უფრო საინტერესო იქნება. ზედაპირის გასაფორმებლად გამოიყენება სეზამი და მიირთმევენ ცხლად.

ინგრედიენტები:

• საფუარის ცომი - 500 გ;
• ყველი - 100 გ;
• გული – 1 ც.;
• რძე – 1 ს.კ. ლ.;
• სეზამი – 1 ს.კ. ლ.

მომზადება

1. გააბრტყელეთ ცომი, გაყავით დიდ სამკუთხედებად.
2. ყველი დავჭრათ კუბიკებად.
3. ცომზე მოვაყაროთ ყველი და გავაბრტყელოთ.
4. ფუნჯით წაუსვით რძისა და ყვითლის ნარევი, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.
5. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

ყველა ბავშვს აუცილებლად მოეწონება პატარა, ერთი ლუქის კრუასანი ფენოვანი ტკბილეულით. მარმელადის ნაჭრები უნდა იყოს მცირე ზომის და მრავალფეროვანი, ასე რომ, დელიკატესი ასევე ლამაზი აღმოჩნდება. სურვილის შემთხვევაში, სამუშაო ნაწილი შეგიძლიათ გაახვიოთ შაქარში, დაქუცმაცებულ თხილში ან გაციების შემდეგ მოაყაროთ ფხვნილი.

ინგრედიენტები:

• ცომი - 500 გ;
• მარმელადი - 10-15 ც.;
• გული – 1 ც.;
• შაქარი – 2 ს.კ. ლ.

მომზადება

1. გაყინული ცომი გააბრტყელეთ და დაჭერით პატარა სამკუთხედებად.
2. თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ კანფეტის ნაჭერი და გააბრტყელეთ.
3. წაუსვით გული და მოაყარეთ შაქარი.
4. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

დელიკატესის მომზადების სწრაფი და მარტივი ვარიანტი შევსების გარეშე არის კრუასანი, რომელიც დამზადებულია ფენოვანი ცომისგან საფუარის გარეშე დარიჩინით. ეს წარმოუდგენლად არომატული კერძი შეიძლება მომზადდეს მხოლოდ ნახევარ საათში და შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი ან გაცივებული. ასეთი დელიკატესები შეიძლება გაცხელდეს მიკროტალღურ ღუმელში, ეს არ იმოქმედებს სიწითლეზე.