Pozdravljeni, dragi bralci. Bliža se novo leto prašiča in vsi razmišljamo o tem, da ne bi užalili gospodarice leta. To pomeni, da na novoletni mizi sploh ne sme biti svinjine. In kakšen bi bil dopust brez želejevega mesa? Tako bomo letos jedli žele iz govedine in piščanca in kot običajno brez želatine. Želatino sem v celem življenju uporabil le enkrat za želeje in ta okus sem si zapomnil za vse življenje. Nato sem nujno moral shraniti žele meso, ni zamrznilo. In zdaj je v vsaki trgovini, ki prodaja meso, "naravna želatina", piščančje noge. Zagotovljen je 100% rezultat sušenja.

Želijsko meso iz govejih nog in piščančjih nog se izkaže za zelo okusno, skoraj enako kot pri svinjini. In zahvaljujoč piščančjim nogam postane kot žele in lahko varno stoji v toplem stanovanju več kot eno uro.

Za pripravo bomo potrebovali:

• Ena goveja noga
• pol piščanca
• in 10 piščančjih nog
• sol - 1 žlica (nekoliko nepopolna)
• piment - 4-5 kosov.
• mleti črni poper
• en korenček
• eno čebulo
• lovorjev list - 2 kos.

Ne govorim o teži, lahko je drugačna, a po branju članka do konca boste razumeli bistvo recepta. Uporabil bom 8-litrsko aluminijasto posodo. Ker se lahko sklenina ob dolgotrajnem lajšanju odkruši. Uporabite lahko nerjavno jeklo. Glavna stvar je izbrati ponev in položiti meso tako, da deli ne štrlijo nad gladino vode, še manj pa ponev.

Recept za želeirano meso:

Mesne izdelke najprej dobro speremo pod tekočo vodo.

Piščančjim kračem po želji odrežemo ožgana mesta. Osebno sem ga rezal. Včasih sem si strigla kremplje, zdaj pa ne več.

Vse krače damo v večjo ponev, nato dolijemo vodo, da je 1 - 2 cm nad kostmi in mesom.

Postavimo na ogenj in zavremo ter pustimo vreti na močnem ognju nekaj minut.

Nato to juho odcedimo, meso splaknemo pod tekočo vodo in ga damo nazaj v ponev.

Zberemo vodo in jo pošljemo v ogenj. Če vam je žal te juhe, jo lahko prelijete v ločeno posodo in nato skuhate juho ali boršč. Tega ne naredimo, ampak izlijemo.

Zakaj ga odcedimo, da je želej prozoren? Zdaj dodam eno čebulo. Ni ga treba čistiti, vendar pazite, da odrežete korenine, da v žele meso ne pride noben delček zemlje.

Ko žele meso zavre, zmanjšajte ogenj. Ne potrebujemo, da žele meso močno vre, ampak ga moramo kuhati. Ko se na površini pojavi pena, jo odstranite z žlico. Od tega je odvisna tudi prosojnost želeja.

Po nekaj urah dušenja dodam korenje, ki pa mora biti čisto.

Po kuhanju želejevega mesa 6 ur dodajte začimbe, lovorjev list in črni poper. Lahko vzamete 4 graha pimenta in enako količino navadnega popra ali pa uporabite mleto papriko.

Tudi solim, dodam eno žlico soli v našo 8-litrsko ponev, brez tobogana. Na splošno lahko vedno poskusite in dodate več.

Naše želeirano meso je vztrajalo nekaj več kot 7 ur.

Kako razumeti, da je žele meso pripravljeno. Pogledamo meso, v našem primeru je to goveja krača. Ko se meso loči od kosti in v predelu sklepov, je žele pripravljen.

Juho precedite, saj so v njej lahko majhne kosti.

Kuhano zelenjavo in piščančje krače zavržemo. V njih ni mesa, dodali pa smo jih zaradi kolagena.

Preostale dele prestavimo v skledo in pustimo, da se nekoliko ohladijo.

Nato ga previdno razvrstite z rokami in nasekljajte z vilicami. Tega ne potrebujemo samo zaradi lepote, ampak tudi za odstranitev morebitnih majhnih kosti.

Zdaj je čas, da okusite juho in dodate mlet poper in sol po svojem okusu. Ko dodamo mleti črni poper posebej v juho in ne v ponev med kuhanjem, je naš žele bolj aromatičen, ne bolj pikanten.

Sedaj meso preložimo na suhe in čiste krožnike ali pladnje, zalijemo z juho in pustimo na hladnem, da se strdi. Imamo balkon, na balkonu pa je okoli 5°C.

Rezultat je tako okusen žele iz govedine in piščanca, pripravljen brez želatine. Okrasite lahko s kuhanim korenjem ali zelišči. Na krožnik lahko dodate tudi česen. Na polovico pladnjev smo stisnili en strok česna skozi stiskalnico, okus je preprosto odličen in zelo aromatičen.

Kot lahko vidite, se je juha izkazala za prozorno, koščki mesa pa so lepo vidni.

In takole je želeirano meso videti že na krožniku, brez pladnja, dobro zamrznjeno in zelo okusno.

Pripravili smo prozoren žele iz govedine in piščanca. Poleg tega lahko uporabite katerikoli del piščanca, ne nujno zadnji del. Glavna stvar je, da ne pozabite dodati nog za kolagen.

In ta možnost ne vključuje piščančjih nog, je pa tudi okusna in zamrznjena.

Video o tem, kako doma pripraviti najbolj okusno in prozorno želeno meso

Video o skrivnostih priprave okusnega in prozornega želejevega mesa

Žele meso ali žele, kot ga tudi imenujejo, je dokaj priljubljena jed. Možnosti za pripravo je veliko, danes pa si bomo ogledali, kako kuhati želeno govejo nogo. Ta jed ni le okusna in hranljiva, ampak tudi zdrava, zato jo je treba vsaj občasno vključiti v prehrano.

Preden vam povem, kako kuhati okusno žele meso, se je vredno naučiti nekaj značilnosti, kako izbrati prave goveje noge, saj bo okus jedi odvisen od vašega nakupa.

Najprej morate skrbno pretehtati izdelek, stegna morajo biti sveža, da se okus in vonj jedi ne pokvarita. Posebno pozornost posvetite barvi mesa, mora biti enakomerna, rožnata, brez madežev. Prisotnost madežev pomeni, da je bil izdelek večkrat odmrznjen in zamrznjen. Ne pozabite tudi povohati mesa, vonj naj bo prijeten, celo rahlo sladek. Če ste kupili zamrznjene izdelke, je treba stegna odmrzniti, postrgati z nožem in dobro sprati.

Kako pravilno kuhati žele govejo nogo?

Najprej naštejemo sestavine za okusen, dišeč žele: 1⁄2 kg govejih krač, 1 čebula, 1 korenček, več strokov česna, sol in začimbe po izbiri, priporočljivo je dodati lovorov list in piment.

Zdaj morate pripraviti goveje krače. Treba jih je preliti z vrelo vodo, požgati na ognju in temeljito očistiti umazanije. Nato morate z nožem odrezati kopita in grobo kožo ter jih narezati na koščke. Nato jih je priporočljivo napolniti s hladno vodo in pustiti namakati nekaj ur.

Ko so vse sestavine pripravljene, lahko začnete s kuhanjem. Če želite to narediti, vzemite posodo, vanjo položite naše sesekljane noge, olupljeno zelenjavo in vse napolnite s hladno vodo, tako da pustite 10 cm do površine. Takoj, ko juha začne vreti, zmanjšajte ogenj, pustite pokrov napol odprt in ne pozabite odstraniti pene, ki se bo občasno pojavila na površini juhe. Naš žele kuhamo približno 8 ur, 30 minut pred koncem morate vzeti zelenjavo in dodati vse začimbe, vključno s soljo.

Torej, minilo je 8 ur, lahko izklopite ogenj in vzamete naše noge, dajte jim čas, da se malo ohladijo. Nato ločimo meso od kosti in ga skupaj s sesekljanim česnom položimo v pladnje. Vse skupaj zalijemo z juho in postavimo v hladilnik, da se strdi.

Kako kuhati žele meso iz govejih nog in svinjskih kolen?

Povedali smo vam, kako kuhati žele goveje stegno, še bolj okusen in bogat žele dobimo z dodatkom svinjskih kolen. Za pripravo boste potrebovali: 3 goveje krače, 1 svinjsko koleno, 1 čebulo, 1 korenček, začimbe, česen, sol.

Način kuhanja se ne razlikuje od prejšnjega recepta. Pripravimo tudi vse sestavine, jih damo v ponev, zalijemo z vodo in postavimo na ogenj. Ne pozabite odstraniti pene in pol ure pred koncem vzemite ven zelenjavo in dodajte začimbe po želji. Kot vedno dajemo prednost pimentu in lovorju.

Kako kuhati žele meso iz goveje noge in piščanca?

Jellied meso s piščancem se izkaže za zelo okusno. Pri njegovi pripravi ni nič zapletenega. Vzameš samo 2 goveji krači, 1 piščanca, vse enako zelenjavo in začimbe. Piščanca in krače popečemo, dobro očistimo in za 3 ure namočimo v hladni vodi. Očiščeno in namočeno meso damo v ponev, zalijemo z vodo (2 litra vode na 1 kg mesa) in postavimo na ogenj.

Žele kuhajte na majhnem ognju 7-8 ur, občasno posnemite maščobo in peno. 40 minut pred pripravljenostjo vzemite zelenjavo, dodajte sol v juho in začinite z začimbami.

Kako skuhati okusno jed v počasnem kuhalniku?

Žele lahko pripravite ne samo na štedilniku, ampak tudi v počasnem kuhalniku, še posebej, ker je ta način priprave najpreprostejši in najbolj priročen. Če želite to narediti, vzamete vse potrebne sestavine, v našem primeru - 2 goveji nogi, čebulo, korenje, začimbe. Vse damo v posodo za več kuhalnikov, takoj dodamo sol in vse začimbe, nalijemo 1,5 litra vode, zapremo, vklopimo način "Enolončnica" in pozabimo na naš žele za 6,5 ​​ure. Na koncu kuhanja meso vzamemo ven, juho precedimo, v pladnje stresemo sesekljan česen in meso, zalijemo z juho in počakamo, da se strdi v hladilniku.

Kako do prozornega želejevega mesa?

Mnoge gospodinje zanima vprašanje: kako kuhati prozorno žele meso? Da bi se žele izkazal ne samo okusen in aromatičen, ampak tudi lep in prozoren, je vredno upoštevati nekatere pogoje:

• takoj ko juha zavre, je treba ogenj zmanjšati na minimum;
• med kuhanjem zvarek ne sme vreti, ampak samo vreti;
• Prečiščeno vodo je treba točiti, ne iz pipe;
• Ne pozabite spremljati videza pene, nenehno jo je treba odstranjevati, vodo pa je bolje izprazniti po prvem vrenju. Izperite meso, ponev in nalijte čisto vodo;
• Preden juho nalijete v pladnje, jo precedite skozi sito ali navadno gazo.

Težko si je predstavljati zimske počitnice brez klasičnega aspika. Da bi zagotovili okusno in lepo prozorno jed, predlagamo, da pripravite žele iz govejega in piščančjega mesa po našem receptu po korakih.

Goveje želeno meso: recept

Za pripravo želeja boste potrebovali:

• 1,5 kg govejega mesa;
• 600 g piščanca;
• korenček;
• žarnica;
• 5 lovorjevih listov;
• sol in začimbe po okusu;
• šopek peteršilja.

Izberite sveže meso. Posebno pozornost posvetite pravilnim kosom mesa. Najbolj okusno žele meso je narejeno iz govejih nog.

Pravo žele meso kuhamo brez dodajanja želatine. Treba je uporabiti meso s sklepi in kitami. Vsebujejo želirne snovi, zaradi katerih se žele strdi.

Iz istega razloga recept za želeno meso vključuje piščanca. Priporočamo uporabo okvirnega (hrbteničnega) dela ptice z mesno kašo. Uporabite domačega piščanca: z njim bo goveji žele okusnejši in bogatejši.

Kako kuhati goveje žele meso

Pred kuhanjem želeja meso temeljito sperite, odstranite krvne strdke, drobovje in druge delce, zaradi katerih bo juha potemnila.

Po tem se lotimo priprave želeja. Povemo vam, kako pripraviti goveji žele:

• kuhati meso;
• izpraznite vodo;
• sperite posodo, meso in ponovno postavite na štedilnik, dokler ne zavre;
• zmanjšajte toploto, odstranite peno in maščobo;
• po dveh urah v ponev damo celo korenje in čebulo;
• kuhamo približno 3,5 ure na najnižjem ognju;
• uro pred koncem kuhanja dodajte sol, poper in lovorjev list;
• vzamemo meso in zelenjavo;
• preden naredite žele meso, goveje meso narežite ali ga z rokami raztrgajte na vlakna;
• odstranite preostalo piščančje meso s kosti;
• dajte meso v globoko skledo;
• na vrhu narežemo korenje na tanke rezine;
• jed okrasite z listi peteršilja;
• vlijemo juho;
• ohladite 6 ur v hladilniku.

Če nimate globoke sklede, uporabite veliko skledo za juho ali pripravite žele iz mesa v majhnih globokih skledah.

Ko poskusite ta recept, se ne boste več spraševali, kako kuhati želejevo meso. Končana jed se izkaže za prozorno in okusno.

Rezultat je vreden vsake minute časa za pripravo. Poskusite in poglejte!

Kholodets je tradicionalna ruska jed iz mesa in zamrznjene juhe, ki jo radi kuhamo za praznike. Še posebej v hladni sezoni. Za mnoge je želejevo meso enako pomembna in obvezna jed na novoletni mizi kot Olivier. Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti za pripravo želejevega mesa, recepti se prenašajo iz roda v rod. Okusi in preference do takšne jedi se z leti oblikujejo tudi v družinah. Nekateri imajo radi narezke, pripravljene izključno iz svinjine, drugi pa jim dodajo piščanca ali govedino. Pogosto vse vrste mesa najdemo v enem aromatičnem zamrznjenem želeju. Tudi nabor najljubših začimb je individualen.

Zelo pogosto je želejevo meso pripravljeno večkrat, dokler ne najdemo pravega recepta, ki bo všeč vsakemu družinskemu članu. Navsezadnje lahko kuhate z velikimi kosi mesa in z dodatkom zelenjave in zelišč. Meso lahko zmeljete v mleto meso in pripravite zelo hranljiv mesni žele z gosto teksturo ali pa naredite redko in prozorno zamrznjeno juho, ki se vam bo kot zakleto topila na jeziku.

Zato obstaja tako pester izbor receptov. Najpomembnejša stvar, ki jih združuje, je, da se žele meso v večini primerov kuha brez dodajanja želatine, ampak le na osnovi gostih, bogatih juh visoke koncentracije, ki se strdijo sami. To je posledica dejstva, da je juha kuhana iz kosov trupov, ki imajo veliko hrustančnega tkiva, kar daje juhi takšne lastnosti. Običajno se za želeno meso uporabljajo noge, repi in ušesa. Vse, kjer so kosti, sklepi, hrustanec in koža. Poleg nasičenosti bo imela takšna juha tudi poseben okus. A za poln šopek in bogastvo jedi je najbolj primerno meso, ki ga dodamo med kuhanjem in za razliko od kosti in sklepov konča v končni jedi.

Če želite, da je žele meso elegantno in lepo, potem vanj položite lepo sesekljano zelenjavo, olive in zelene liste. To naredimo, preden juho vlijemo v kalup, tako da, ko se strdi, vsa ta elegantna lepota ostane v notranjosti.

Samostojno kuhanje želeja je precej težko in traja dolgo, še posebej dolgo pa je potrebno pripraviti žele iz svinjskih nog. To žele meso je pripravljeno brez dodajanja želatine, mnoge gospodinje so zaskrbljene, ali se bo strdilo, a če dosledno sledite receptu, bo postopek kuhanja okronan z uspehom. Rezultat je na koncu vreden truda, najpomembneje pa je, da so pravilno kuhane mehke svinjske krače v želeju zelo okusna hladna predjed za praznik ali celo vsak dan.

Sestavine:

• svinjski vrat - 1 kg;
• prašičje noge - 2 kosi;
• čebula - 1 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• česen - 8 strokov;
• lovorjev list, poper v zrnu, sol - po želji.

Priprava:

1. V 5-litrsko ponev položite svinjske krače, na večje kose narezano meso, korenje in čebulo. Vse sestavine prelijemo z vodo in postavimo na ogenj. Ko voda začne vreti, je treba žele meso soliti in peno, ki se pojavi, odstraniti z žlico z režami; to je potrebno, da se žele meso izkaže za prozorno.

2. Žele meso kuhajte 5-6 ur na majhnem ognju. Po eni uri kuhanja zelenjavo odstranite iz ponve.

3. 30 minut pred pripravljenostjo dodajte preostale sestavine. Meso vzamemo ven in juho kuhamo še 15 minut. Juho precedite.

4. Meso ločimo na vlakna, naredimo z rokami, da občutimo in odstranimo vse kosti.

5. Na dno modela položimo okraske, za dekoracijo lahko uporabimo narezane olive in zelišča.

6. Meso položite v model in ga napolnite z juho. Pustite tako, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa za nekaj ur postavite v hladilnik.

7. Pred serviranjem želeno meso položite na krožnik in obliko obrnite na glavo. Če sledite vsem korakom v receptu, bodo svinjske krače v želeju elastične, dobro bodo držale obliko in se pri sobni temperaturi ne bodo stopile.

Okusno, aromatično, prozorno želeno meso je pripravljeno, lahko začnete z obrokom.

Izjemen prigrizek bo odlična dekoracija praznične mize.

Za pripravo boste potrebovali naslednji nabor izdelkov:

• goveje meso - 0,5 kg;
• predelane svinjske noge - 1,3 kg;
• čebula - 1 kos .;
• korenje - 210 g;
• česen - 2 stroka;
• lovorjev list, poper, sol - neobvezno;
• zelenice - uporabljajo se za dekoracijo.

Koraki kuhanja:

1. Meso sperite z vodo, ga dajte v ponev, napolnite z vodo, tako da voda popolnoma pokrije meso. Pristavimo ogenj, počakamo, da zavre in posnamemo peno.

2. Zmanjšajte ogenj, ponev pokrijte s pokrovom in pustite v tem položaju 5 ur. Juho solimo in popramo, dodamo zelenjavo in lovorjev list, kuhamo še 60 minut.

3. Zelenjavo in meso vzamemo iz juhe in odložimo na ločene krožnike ter pustimo, da se juha ohladi. Juho precedite skozi gosto cedilo.

4. Meso razkosamo, sortiramo in narežemo, ki ga bomo dodali direktno v žele. Uporabite le kose, ki jih nameravate pojesti.

5. Na površini juhe vidimo maščobo, ki jo je treba odstraniti. Če ga pustite, se bo na površini končnega zamrznjenega želeja oblikovala debela bela plast zamrznjene maščobe.

6. Meso združite z juho, tako da pustite malo mesa za okras. Premešamo in postavimo nazaj na grelno ploščo.

7. Pustite, da juha zavre in izklopite ogenj. Česen pretlačimo skozi stiskalnico.

8. Korenje narežite na tanke kolobarje ali cvetove, dajte v kalup in dodajte tudi zelenje.

9. S preostalim mesom pritrdite dekoracijo, da vam ne uide.

10. Meso in juho z zajemalko vlijemo v model, pustimo, da se ohladi in čez noč postavimo v hladilnik.

11. Pred serviranjem je treba na površini odstraniti plast maščobe, ki ne le pokvari videz, ampak tudi ni zelo prijeten okus.

12. Žele meso preložimo na površino, z dekoracijo na vrhu.

Postrezite hladno, okrašeno s svežimi zelišči in zelenjavo. Ne pozabite na gorčico in hren, ti dve začimbi sta najboljši prijateljici pravega domačega želeja.

Goveje želeno meso, pripravljeno po tem receptu, je samostojna jed, v tem primeru ni treba dodajati želatine. Žele se strdi sam, če ga pripravite iz pravilnega dela živalskega trupa, na primer iz prašičjih ušes, repov ali nog. Pri govejem želeju se najpogosteje uporablja del stegna, ki se imenuje motolyga (motolyga). To je v bistvu koleno s sklepom, sklepno tkivo pa omogoča pripravo goste, dobro strjene juhe. Navsezadnje je to točno tisto, kar je potrebno za želeno meso. Okus govedine bo seveda drugačen od svinjine. Značilen vonj in okus govedine in teletine bo želeju dal lastne lastnosti. Tudi barva želejevega mesa bo temnejša, kot se zgodi z govejo juho. V svojem primeru bom pokazal, kako pripraviti žele iz mesa, mletega v mlinčku za meso, lahko pa naredite tudi velike kose, tako da meso narežete z nožem ali koščke razstavite na vlakna. Izberite po svojem okusu.

Sestavine:

• goveji motoski (del noge s sklepom) - 1 kg;
• goveje meso - 300-500 g;
• čebula - 2 kos;
• korenje - 1 kos;
• česen - 1-3 stroka;
• poper v zrnu, sol - po okusu.

Recept:

1. Meso napolnite z vodo, po vrenju vodo odcedite. Zalijemo z novo vodo, dodamo olupljeno zelenjavo in meso kuhamo 5 ur. Med vrenjem odstranite peno, kar bo pomagalo ohraniti prozornost juhe in nato želejevega mesa.

2. Po eni uri kuhanja korenje in čebulo odstranimo iz ponve, da se ne razkuhata. Nadaljujte s kuhanjem mesa. Ko je pripravljen, ga vzamemo ven in ločimo meso od kosti. Kuhano meso in česen pretlačimo skozi mlinček za meso.

3. Precejeno juho prelijemo čez sesekljano meso in enakomerno premešamo. Po okusu začinimo in dodamo mleti črni poper.

4. Ohladite goveje žele meso, ga postavite v hladilnik, dokler popolnoma ne zamrzne. Posodo, v kateri se bo strdil, je najbolje pokriti s pokrovom, če ga ni, pa s folijo za živila.

Žele meso je pripravljeno, okrasite ga z zelišči in postrezite. Narežemo na porcije in postrežemo s pikantnimi začimbami in omakami. Dober tek!

Ljudje, ki imajo malo časa, lahko pripravijo žele meso po "lenem receptu". Celoten postopek kuhanja ne bo trajal več kot 1 uro. Ta vrsta želeja je zelo enostavna za pripravo, glavna težava je najti res kakovostno enolončnico. V idealnem primeru bi morali uporabiti domačo enolončnico, vnaprej se morate prepričati, da gre za izdelek, kupljen v trgovini. Ker sama enolončnica nima lastnosti, potrebnih za zgostitev želejevega mesa, ji bo treba pri tem pomagati. Na pomoč bo priskočila navadna želatina, ki bo dala želeno žele podobno konsistenco.

Izdelki:

• goveja obara - 300 g;
• čebula - 2 kos;
• korenje - 1 kos;
• želatina - 20 g;
• voda - 1 l;
• poper v zrnu - ½ čajne žličke;
• sol - 1 žlička.

Priprava:

1. Želatino vlijemo v skledo in jo razredčimo, kot je navedeno v navodilih na embalaži. Odstavimo, da nabrekne.

2. Korenje, papriko in čebulo položite v ponev in napolnite z vodo, potrebovali boste 500 mililitrov. Prižgite gorilnik in kuhajte zelenjavo 10 minut.

3. Iz enolončnice vzamemo velike kose mesa in jih narežemo, damo v model. Preostanek kozarca vlijemo v juho. Kuhajte 25 minut.

4. Juho precedite skozi cedilo in jo zmešajte z nabreklo želatino. Premešamo in ponovno pretlačimo skozi cedilo.

5. Kuhano korenje narežemo na rezine. Vzemite 3 kroge, jih prerežite na pol in jih pošljite k mesu, potresite s posušeno zeleno čebulo.

6. Enolončnico zalijemo z juho. Posodo zaprite s pokrovom in jo, ko se popolnoma ohladi, postavite v hladilnik.

Na prvi pogled se lahko zdi kombinacija enolončnice in želatine nenavadna, vendar je danes cenjena preprostost kuhanja. Okus dušenega želeja, pripravljenega po hitrem receptu, se ne razlikuje od klasičnega.

Še en okras za praznično mizo je lahko želejevo meso, ki izgleda kot šunka. Okus šunke je mehak in nežen, odlična možnost za hladen prigrizek, brez dodajanja konzervansov.

Izdelki:

• svinjska kolena - 3 kosi;
• prašičja ušesa - 6 kosov;
• svinjska stegna - 2600 g;
• svinjski vrat s kostmi - 1,8 kg;
• čebula - 250 g;
• steblo zelene - 600 g;
• česen, sol, lovor, poper v zrnu - po želji.

Priprava:

1. Svinjino damo v ponev, dodamo vodo in prižgemo gorilnik. Če so na golcih in ušesih strnišča, jih obrijte z britvico za enkratno uporabo.

2. Po vrenju svinjino položite v cedilo in sperite s tekočo vodo. Tako z mesa odstranimo vodni kamen.

3. Čisto svinjino damo v ponev, dodamo čebulo, zeleno in zalijemo z vodo. Prižgite ogenj in z žlico z režami odstranite vodni kamen.

4. Ponev pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se meso na majhnem ognju kuha 4-4,5 ure. Uro pred koncem kuhanja dodamo sesekljan česen, sol in začimbe.

5. Kuhano svinjino odstranite iz juhe in ohladite. Meso ločimo od kosti in ušes.

6. Juho precedite skozi gazo.

7. Obrazec mora biti zavit v film za hrano. V model položimo ušesa, nato pripravljeno meso in bogato juho.

8. Z vilicami porazdelite juho po ponvi. Ušesa zavijemo in jih zavijemo s filmom. Obrazec postavimo pod pritisk. Postavimo v hladilnik, da se naša šunka strdi.

9. Pred serviranjem narežemo na kose kot običajno šunko.

Kose pripravljenega želeja lepo položimo na krožnik. Okrasite z zelenjavo in listi zelene solate ter postrezite na praznični mizi z gorčico in hrenom. Zelo okusno in prijetno na pogled!

Pri pripravi želejevega mesa v multivarku ni nič zapletenega, samo dajte vse sestavine v posodo, nastavite želeni program in jed bo kuhana čez noč. Po tem morate posodo odstraniti iz kalupa in ohladiti.

Boste potrebovali:

• prašičja ušesa - 1 kos;
• svinjsko kopito - 1 kos;
• svinjska kolena - 1 kos;
• piščančje noge - 2 kos .;
• čebula - 130 g;
• korenje - 80 g;
• sol - neobvezno.

Priprava:

1. Temeljito oprane in očiščene dele svinjine in piščanca položite v skledo večnamenskega kuhalnika. Zelo velike kose narežemo na kose.

2. Čebulo prerežemo na dva dela, ni je treba olupiti, damo v skledo. Čebulni olupki bodo želeju dali svetlo, lepo barvo. Korenje razdelite na 3 dele in jih prestavite k mesu.

3. V skledo nalijte vodo tako, da popolnoma prekrije hrano. Meso solimo in zapremo pokrov večnamenskega kuhalnika. Vklopimo način "žele" ali "enolončnica", v tem načinu se meso privzeto kuha 6 ur.

4. Po pretečenem času vzame hrano iz sklede. Meso ločimo od kosti in ga pretlačimo skozi mlinček za meso.

5. Juho precedite skozi gosto cedilo. Sesekljano meso združite z juho, dodajte svoje najljubše začimbe in premešajte.

Vklopite program "juha" in žele zavrite. Nato izklopite večnamenski kuhalnik in dodajte svež česen, stisnjen skozi stiskalnico.

6. Ohladite na sobno temperaturo, vlijte v modelčke in postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.

Tudi gospodinje začetnike lahko pripravijo okusno želeno meso v počasnem kuhalniku. Meso se ne bo zažgalo, če bo vsa voda povrela in se bo kuhanje ustavilo. Medtem ko kuhanje poteka, lahko mirno opravite svoje posle ali greste spat in si pripravite noč.

Pripravljeno želeno meso je odlično kot predjed za praznično mizo.

Kako kuhati okusen žele iz svinjine in piščanca

Za okusno žele meso morate uporabiti samo sveže meso, meso, ki je bilo zamrznjeno, ne bo delovalo. Po želji lahko piščanca nadomestimo s puranjim vratom. Mešanica svinjine in piščanca daje zelo nežen in prijeten okus, želeno meso bo rahlo in prozorno.

Sestavine:

• lovorjev list - 4 kosi;
• svinjska stegna - 600 g;
• svinjina brez kosti - 0,5 kg;
• piščančja stegna - 1 kos;
• sol - 2 tsp;
• poper v zrnu - 13 kosov;
• čebula - 140 g;
• česen - 25 g.

Recept:

1. Meso in čebulo damo v ponev in prelijemo s 4,5 litra vode.

2. Ponev pristavimo na ogenj, kuhamo na močnem ognju, dokler ne zavre, nato zmanjšamo na nizko. Po 3 urah dodamo sol, poper in lovorov list. Piščanca vzamemo iz juhe, kuhal se bo pred svinjino.

3. Meso vzemite ven, ko je pripravljeno, pustite, da se ohladi, narežite na majhne koščke. Enako naredimo s piščancem.

4. Česen drobno sesekljajte in ga položite na dno modela. Meso položite v modelčke. Če meso ni soljeno, ga še dodatno posolimo.

5. Ljubitelji čebule jo lahko nasekljate in dodate k mesu.

6. Napolnite kalupe z juho, pustite, da se ohladijo in čez noč postavite v hladilnik.

Naslednji dan je žele iz svinjine in piščanca popolnoma pripravljen. Postala bo elastična in hkrati mehka in hkrati zelo okusna. Dober tek!

Praznični žele iz svinjine in purana - video recept

Predlagam, da si ogledate še en recept za pripravo želejevega mesa. Tokrat se bo svinjini v jedi pridružil puran, iz katerega uporabimo perutnico. In za lepo praznično predstavitev bomo naredili čudovite rože na površini želejevega mesa iz kuhanih jajc in korenja. Lepo je tako želeno meso postaviti na praznično mizo za novo leto in slišati pohvale vseh gostov in članov gospodinjstva.

Zdaj veste, kako pripraviti najbolj okusno želejevo meso. V tej zadevi vam ni treba imeti posebnih kulinaričnih veščin, glavna stvar je potrpljenje in čas. Vso srečo pri kulinaričnih poskusih!

Prišla je zima, čas je za hladno vreme. Številne gospodinje za praznično mizo pripravljajo okusno želeno meso (žele). In kakšna bi bila pojedina brez prave tradicionalne ruske jedi! Z gorčico, česnom ali hrenom, mnogi ljudje radi to jed, je pikantna in okusna.

Ta okusna jed je pripravljena kot predjed za poroke, božič, Sveta tri kralja in seveda za novo leto. Nobena pojedina ni popolna brez tega mesnega prigrizka. Najboljši prigrizek k vodki. Nežno, bogato, pikantno, okusno, aromatično, preprosto neverjetno - to je nekaj preprostih besed za opis okusa želejevega mesa. Je enostavna za pripravo. Obstaja veliko receptov za to neverjetno mesno jed, pripravljena je iz svinjine, govedine, piščanca in celo rib. Vendar se izkaže, da je najbolj okusno iz različnih vrst mesa.

spojina:
Velika puranja krače - 1 kos.
Svinjska kolena - 1 kos.
Sol - po okusu
Čebula - 1 glava
Korenje - 2 kos.
Lovorjev list - 2 kos.
Pimentov grah - po okusu
Zrna črnega popra - po okusu
Zrna koriandra - po okusu
Česen - 2 stroka
Konzervirana koruza - za dekoracijo
Zelena čebula - za okras

Priprava:

Steblo in krač predhodno namočite v mrzlo vodo, da odstranite preostalo kri. Tako bomo dosegli bolj prozorno žele meso.
Nato pošljite meso, da se dolgo kuha na zelo majhnem ognju. Vso peno in maščobo je treba odstraniti.

Dobesedno pol ure, preden je žele meso pripravljeno, dodajte začimbe. V tem primeru bo to lovorjev list, črni in pimentov grah ter cel koriander. Žele meso morate tudi soliti.

Hkrati morate dodati nekaj korenčkov in glavo čebule neposredno v lupino. Korenje in čebula bosta želenemu mesu dodala ne le okus, ampak tudi barvo.

Ne pozabite odstraniti maščobe s površine juhe.

Čisto na koncu dodamo še par strokov naribanega česna.

Želeirano meso se kuha skupno 2 uri. Odstranite meso in pustite, da se ohladi. Analizirajmo želeno meso. Meso ločimo od kosti in ga narežemo na majhne koščke.

V modelčke za mafine položite nekaj kockic narezanega korenja, nekaj zelene čebule in konzervirane koruze.

Nato položimo meso, vendar ne do vrha.

Meso prelijemo s precejeno juho in postavimo v hladilnik, da se strdi. Ta juha se bo strdila tudi brez želatine.

Pred serviranjem modelčke za tri sekunde spustimo v vrelo vodo in na krožnik položimo žele. Tako lepo porcijo boste dobili za eno osebo.

Na praznični mizi tako elegantna predjed z gorčico ali hrenom ne bo predolgo sedela, odletela bo! Dober tek!

nasvet
Voda za kuhanje se vlije s hitrostjo 1,4 -1,5 litra vode na 1 kg mesa. To pod pogojem, da med celotnim postopkom kuhanja ne dodajamo več vode. In ta pogoj je priporočljivo izpolniti!

Goveji žele, krača in piščanec - praznični recept

Številne gospodinje za novoletno mizo pripravijo želejevo meso. Želijsko meso se od aspika razlikuje po tem, da se pri njegovi pripravi ne uporablja želatina, ampak samo meso, živalske stegna, na splošno izdelki za želiranje. Da bi bilo želeno meso prozorno, morate meso namakati 4-5 ur, nenehno odvajati vodo in ga napolniti s čisto hladno vodo. Žele meso je treba kuhati z rahlo odprtim pokrovom in pri najnižjem vrenju, v vodi, ki komaj žubori. Prav tako je pomembno ohraniti razmerja mesa in vode. Tesno stisnjeno meso za en prst napolnimo z vodo, pri čemer upoštevamo, da tretjina vode povre. Toda v vrelo žele meso ne morete dodati vode, sicer se ne bo dobro strdilo.

spojina:
Goveja krača - 1200 gr
Goveja noga - 1 kos.
Piščančje prsi - 1 kos.
Goveje meso - 300 gr
Goveja kost z mesom - 1 kos.
Čebula - 1 kos.
Česen - 3 stroka
Korenje - 1 kos.
Poper v zrnu - 10 kosov.
Lovorjev list - 3 kos.
Sol - po okusu

Kako kuhati žele meso, tako da se izkaže za okusno in prozorno

Meso in kosti za želeje zalijemo s svežo vodo in skuhamo. Ne dodajajte več vode.

zavrite. Pazimo, da posnamemo vso peno in dobro posolimo. Običajno je žele meso treba soliti veliko bolj kot vedno solite juho. Kajti ko se strdi, bo sol šibka in želejevo meso se bo zdelo premalo soljeno. A ker bo voda še vedno zavrela, je dovolj, da jo srednje solimo, nato pa na koncu po potrebi še dosolimo. Pokrijte s pokrovom, pustite 1 cm razmaka in kuhajte tri ure.

Nato dodamo poper v zrnu, lovorjev list in kuhamo še eno uro. Nato zložimo oprano čebulo v celoti in jo zarežemo z nožem, kot da bi jo prebodli, in korenje.

Čebula in korenje bosta želeju dala svetlo zlato barvo in prijeten okus.

Po nadaljnji uri in pol je vse videti takole. Vidi se, da je voda že za tretjino povrela. Z mesa je odpadlo nekaj kosti, ki jih je mogoče izvleči in zavreči.

Po 6-7 urah kuhanja, pri komaj priprtem pokrovu, ko se kosti zlahka odmaknejo od mesa, lahko zavržete čebulo in lovorjev list ter odstranite korenje. Poskusite juho za sol in po potrebi dodajte več soli. Dodamo strt česen in čez minuto ugasnemo ogenj.
Iz juhe odstranite vse meso in kosti. Kosti takoj postavite v ločeno skledo in jih zavrzite.

Juho precedite skozi dve plasti gaze ali povoja in sito. Odstranili bomo odvečno maščobo, zrna popra, sesekljan česen in drobna semena.

Meso naložimo na krožnike in žele jedi. Med polaganjem mesa odstranite kože, filme in maščobo, tako da pustite le prozoren žele hrustanec in čisto meso.

Krožnike z mesom prelijemo z juho in pustimo, da se popolnoma ohladijo na pultu. Nato ga postavite v hladilnik. Želeirano meso ne mara zamrzovalnika, zato naj zamrzne le na hladnem, vendar ne zmrznjenem mestu.

Krožnik obrnemo na servirni krožnik in z nožem rahlo dvignemo robove. Tako prozoren in mesnat je. Zelo okusna je s hrenom ali gorčico. Srečno novo leto! Imejte okusno pojedino!

nasvet
Dodajte zelenjavo med kuhanjem je obvezno! Zahvaljujoč njim juha pridobi lepo barvo in aromo.
Dodatek začimb je obvezen, sicer se bo jed izkazala za "blago".
Solimo dvakrat, prvič malo po 4 urah, drugič pa na koncu kuhanja, ko že okusimo juho.

Žele iz svinjskih nog in kolen. Slasten recept z navodili po korakih

Edina pomanjkljivost želejevega mesa je, da je treba zelo dolgo čakati na rezultate. Ampak! Samo delo vam vzame le pol ure, ostalo bosta namesto vas opravila štedilnik in hladilnik. Kupite mesnato stegno in eno svinjsko stegno. Želatino skuhamo iz kosti in kože, zato so to deli, ki so potrebni za žele meso.
spojina:
Svinjska kolena - 1 kg
Svinjska noga - 1 kos.
Koren zelene - 1 kos.
Korenje - 130 gr
Čebula - 130 gr
Lovorjev list - 2 kos.
Črni poper - 1 žlička. grah
Piment - 1 žlička. grah
Česen - 4 veliki stroki
Sol - po okusu
Voda - kolikor je potrebno

Kako kuhati okusno svinjsko jele meso

Meso in krače temeljito sperite pod tekočo vodo. Če opazite dlake na koži, jih namažite s katranom na odprtem gorilniku.
Svinjino prelijemo s hladno vodo in pustimo stati - namakati - približno pol ure. Nato vodo odlijemo.
Vzemite ponev in vanj tesno položite meso. In dodajte vodo toliko, da popolnoma prekrije meso, vendar ne več, ker če boste vzeli veliko vode, se lahko zgodi, da žele ne bo dovolj gost.

Ponev postavimo na ogenj. Žele meso bomo kuhali zelo dolgo - dokler meso ni popolnoma kuhano. Ko voda začne vreti, se bo oblikovala pena - bolje jo je odstraniti. Če ste zamudili ta trenutek, nič hudega - takoj po kuhanju vse precedite skozi gazo in očistite juho.
Ponev tesno pokrijemo s pokrovom, ogenj pristavimo na najnižjo stopnjo in pustimo, da se meso kuha približno dve do tri ure.

Priprava zelenjave in začimb za želejevo meso

Vzemite koreninsko zeleno, ki jo temeljito operemo s krtačo. Nato olupimo korenje. In čebulo, ki jo prav tako delno olupimo, pustimo tanko čisto zgornjo plast lupine. Stebla peteršilja operemo.

Zelenjavo in začimbe dodamo šele po dveh do treh urah kuhanja mesa. Nato vodo ponovno zavremo, ogenj zmanjšamo na najnižjo stopnjo, ponev ponovno zapremo s pokrovom in kuhamo še eno in pol do dve uri. Če se je nivo vode opazno zmanjšal in meso precej štrli ven, dodajte malo vrele vode. Najverjetneje je vaša toplota previsoka ali pa pokrov ni tesno zaprt.
Vse solimo. Česen olupimo, operemo, pretlačimo ali drobno sesekljamo. Kot rezultat, kuhajte meso približno 4-4,5 ure.
Dobesedno 5 minut pred koncem odstranite zelenjavo in dodajte sesekljan česen. Po tem času ponev ugasnemo in pustimo stati, pri zaprtem pokrovu pa juha in meso še pol ure. Vse skupaj damo v cedilo, obloženo z gazo.

Meso ločimo od kosti. Meso narežemo in razdelimo na vlakna. Po želji dodamo česen, pretisnjen skozi stiskalnico, in kuhano korenje. Vzamemo obliko, v katero bomo vlili žele meso, in tja položimo meso.

Pred serviranjem z vrha odstranimo maščobo, ponev za nekaj sekund spustimo v vrelo vodo, da se žele rahlo stopi in odmakne od sten, ter prevrnemo na servirni krožnik. Postrezite z zelišči, hrenom ali gorčico. Dober tek!

Piščančji žele meso. Recept brez želatine

Pripravite piščančji žele brez želatine na piščančjih nogah, če jih seveda lahko kupite. Prav piščančje noge vsebujejo ogromno želirne snovi. Juha je vedno čista in bistra in vedno zelo dobro zamrzne.

spojina:
Domači piščanec - pol
Piščančje noge - 10 kosov.
Čebula - 1 kos.
Korenje - 1 kos.
Lovorjev list - 1 kos.
Poper - 6-8 kosov.
Sol - po okusu

Kako narediti piščančji žele brez želatine

Tace se prodajajo dobro očiščene, tudi kremplji so zelo kvalitetni. Po potrebi pa jih očistite in sperite pod tekočo vodo. Olupite čebulo in korenje.

Piščančjemu trupu odrežite peruti in glavo. Pokatranite nad plinskim gorilnikom, očistite z nožem in operite notranjost kljuna. Trup po dolžini razdelimo na dva dela, potrebujemo samo polovico.

Tace in glavo nalijemo s tremi litri vode in postavimo na štedilnik. Ko voda zavre, jo odlijemo, piščanca ponovno splaknemo pod tekočo vodo in napolnimo s čisto vodo.

Po ponovnem vrenju dodajte sesekljano čebulo in korenje. Pena se ne bo več tvorila, vendar še vedno posnamete maščobo s površine juhe. Pečke kuhajte 1 uro. Želeirano meso ves čas kuhamo na najtišjem ognju, v nobenem primeru ne sme vreti. Komaj bi moralo brbotati, sicer ne boste dobili čiste juhe. Tudi želejevega mesa ni treba mešati.

Po eni uri dodajte piščanca, bolje ga je narezati na majhne koščke. Piščanca kuhajte, dokler se meso ne odlepi od kosti, približno 4 ure. Domači piščanci se dolgo kuhajo. Uro pred koncem kuhanja juho solimo, dodamo poper in lovorjev list.

Končano želejevo meso izgleda takole.

Odstranite piščanca iz juhe. Meso razdelite na vlakna in položite na dno krožnika. Po želji lahko dodamo česen.

Meso prelijemo z ohlajeno juho in piščančji žele postavimo v hladilnik, dokler popolnoma ne zamrzne. Za lepoto lahko narežete korenje.

Piščančji žele brez želatine je pripravljen! Dober tek!

Slastni želeji iz svinjskih kolen in piščanca - video recept

Upoštevajte ta zanimiv recept. Tega "pujska" boste zagotovo potrebovali!

Meso za "Odojka" lahko kuhamo tudi v počasnem kuhalniku.

Kako kuhati okusno žele meso v počasnem kuhalniku

Kuhanje želejevega mesa v počasnem kuhalniku je užitek. Ta naprava je preprosto ustvarjena za te vrste jedi. Lahko prenesete vse izdelke, namestite program in nadaljujete s svojim poslom.
spojina:
Svinjske noge - 2 kos.
Svinjska kolena - 1 kos.
Bela čebula - 1 kos.
Česen - 1 glava
Korenje - 1 kos.
Lovorjev list - 2 kos.
Črni poper in grah pimenta po okusu
Sol - 1 žlica. l.

Kako kuhati domače žele meso v počasnem kuhalniku

Svinjsko kožo okrog kolena in nog dobro postrgamo. Temeljito sperite pod hladno tekočo vodo.

Olupite čebulo in korenje. Odstranite počasen kuhalnik. V skledo nalijemo vodo, vanjo položimo krače, krače, zelenjavo in poper. Lovorjev list lahko dodamo zdaj ali eno uro pred koncem kuhanja.

Posodo za več kuhalnikov napolnite z vodo do oznake največ. Namestite program "Steam". Počakajte, da vse zavre, odstranite peno z žlico z režami. Zdaj lahko dodate sol.

Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika. Na zaslonu nastavite način "Gašenje" ali "Dušenje" za štiri ure in pol. Če nimate takih načinov, lahko uporabite program "Multi-cook", nastavite temperaturo na 90-100 stopinj in nastavite isti čas.

Približno 10-15 minut pred koncem programa odprite pokrov večnamenskega kuhalnika in odstranite vse komponente od tam. Ostala vam bo juha. Česen morate sesekljati in dodati v ponev. Juho je treba zavreti.

Ko se meso nekoliko ohladi, ga odstranimo s kosti. To lahko storite z vilicami in nožem, lahko pa tudi samo z rokami.

Zdaj je treba meso razrezati ali raztrgati na koščke in ga položiti v vnaprej pripravljene oblike. Po vrhu lahko okrasimo s kuhanim korenjem, narezanim na kolobarje, sladko koruzo iz pločevinke ali jajcem po okusu.

Vso to lepoto je treba napolniti z juho. Pustite na mizi, dokler se jed ne segreje na sobno temperaturo, približno 30 minut, nato pokrijte modele s pokrovi in ​​žele meso postavite v hladilnik, da se strdi. Časovno bo od tri do pet ur.

Želeirano meso je treba postreči neposredno iz hladilnika v zamrznjenem stanju. Lahko ga okrasite z vejicami zelišč, rezinami limone, začinite z gorčico ali hrenom. Dober tek!

Upam, da vam bodo članek, recepti in nasveti za pripravo želejevega mesa koristili in vam bodo pomagali pripraviti resnično okusno in lepo želeirano meso. Imejte čarobne počitnice!