Pozdravljena draga moja! Vsak od nas ima prej ali slej v življenju dogodke, ki so veseli in svetli, topli in tako iskreni, ob katerih kasneje v spominu postanemo vedno veseli in nasmejani...

Avgust je zame vedno poseben mesec - to je čas, ko je konec poletja že mimo, a duša je še vedno vsa v njem, srce prav tako... Pihanje toplega vetra, jutranja prebujanja, svežina zraka in sončna toplota, pred nami je še žametna sezona, čas, ko lahko malo podaljšate ta košček sreče - POLETJE! no, ja, ne živimo (žal) v tistih krajih, kjer je vse leto poletje, čeprav zakaj, žal, vse ima še svoje prednosti in slabosti.... Avgust je res najbolj liričen, je mesec, v katerem v naši družini se zgodita vsaj dva dogodka in gresta eden za drugim..najpomembnejši dan je rojstni dan najdražje in najdražje osebe na svetu - mamice, potem pa pride moj, tako da nam je vedno zabavno in prijetno dogodek.. In kako ne moreš ljubiti dni rojstva, ali bolje tako ... iz neznanega razloga z leti ga obravnavamo enozložno in ne tako veselo in spoštljivo, kot se zgodi v otroštvu ... navsezadnje opazite, kako srečni so vaši otrok ali otrok vaše družine in prijateljev je, kako čaka na ta dan.. ..

Po pravici povedano verjetno postajamo brezčutni zaradi zunanjih okoliščin in razlogov, ampak jaz si moram urediti topel oddih v krogu najbližjih ... Tako se je zgodilo (no, zadnje čase se zdi, da meni, da je moj rojstni dan zunaj hiše, še pravilneje pa bi bilo reči daleč od doma... in to je daleč določeno s kilometri... tako da sem se zase osebno že zdavnaj spomnil z bistvom, no, naj bo praznik vsaj v duši (ne v duši, ampak v duši!), vsa radost in čar našega življenja ne moreta obstajati brez tega dne, saj tudi ko se rodiš, boš ne občutimo veliko čustev, vtisov, veselja in žalosti, žalosti in sreče, ljubezni in sploh vsega, celotne palete in palete občutkov in občutkov, zato praznujmo svoje dneve toplo in srčno ...

Rojstni dan je mimo in končno je prišel čas za blog.... Tokrat je bil izven blagoslova civilizacije, midva pa sva tako rekoč pobegnila pred njim, ne da bi se ozirala... AMPAK sladkarije, ki sva jih imela nikakor niso bile divje.....

Kot sem že napisala v objavi o sezoni borovnic, smo v polnem razmahu, zato nisem razmišljala, katero jagodičevje bi uporabila, saj se reče, vse se je sestavilo samo od sebe. To torto sem najprej pripravila kot test, tako rekoč je bil samo test peresa, ampak kaj !!! S tortami sem bil 100-odstotno zadovoljen, bolje rečeno 1000-odstotno (verjemite mi, to se zgodi izjemno redko), tehten argument pa je bila zahteva gumba po več (in tukaj je stvar, moj otrok je na splošno hladen do tort, zanjo kmalu bi imeli prednost piškoti, palačinke ali kolački, mafini in žemljice, če govorimo o sladkarijah.... (sladkarij tukaj ne bom omenjal))... torej je otrok torti dal sodbo »zelo okusno!”...

ReceptImela torto med zaznamki, na kateri se je eno leto nabiral prah, sicerin več (noObstajajo vsi isti recepti, ki jih želite, vendar jih ni vedno mogoče izvesti pravočasno iz različnih razlogov..))) Na koncu sem vseeno uspel. Recept je od Jamieja Martina, vendar kot vedno z lastnimi pridevniki... Imenuje ga "Blackcurrant Delight". Na splošno lahko za osnovo sufleja in želeja vzamete svoje najljubše jagodičje in se poigrate z njegovo barvo...

Vsekakor torta ni zelo enostavno prikuhanje, če pa pravilno razporedite čas in faze priprave, potem vseenostavno in enostavno bo...

Kaj lahko rečete o tej torti?... Začenši z barvo in končam z okusom - je zračen in nežen, seveda pa navduši tudi svetlost moussa.Ker je sezona borovnic, sem se odločila zanaredi mousse zanjo, sama pa golobico- tajga rozine so zelo lepo jagodičje,in kakšno barvo da, ko iz njega narediš sok, sadni sok in razne konfekcije?, žele in marmelada...mmm to je čisto pravljicain veselje impresionizma, ohKonfit in razne variacije želeja bom napisala v drugih objavah...danes bomo govorili o torti, tej tortiŽe dolgo sem ga hotela skuhati, a mi nikakor ni uspeloroke, no, končno sem utrujenačas, priložnost pa resna, zato tortata je bila na mestu in pravočasna. Čenimaš borovnic, potem se umirilahko naredite torto iz borovnic ali robidMousse je čudovite barve, okus vsakega od njih pa je čudovit na svoj način...ribez, bodo tudi te jagode dale

Za 8-10 obrokov bomo potrebovali:

V mojem primeru sem uporabil laboratorijski piškot - dunajska maša, je bolj nežne teksture in se mi zdi bolj idealen kot nežen mousse.

Potrebujem piškotPotrebujemo kalup 21-23 cm.
350-400 gr. borovnice

300 ml.sladkorni sirup

30 g želatine ali približno 8 krožni list želatina

12 gr. mleko v prahu/smetana
½ vanilijevega stroka
3 jajca
25g sladkorja
200 ml likerja Cr ème de cassis (liker iz črnega ribeza)
400-500 ml.smetana 33-38%

Za okras:

Maline, kosmulje, borovnice, borovnice

(jagode po vašem okusu in vsebini hladilnika)

vejice mete

Za sirup:
375 gr. Sahara
325 ml. vodo
30-40 ml. glukoze ali invertnega sirupa
(preostali sirup je dober

shranjeno v hladilniku)

Najprej pripravimo biskvit, bolje je, da biskvit pripravimo en dan prej in ga pustimo, da "dozori" za oblikovanje torte, lahko pa ga pripravimo 4-5 ur pred sestavljanjem torte. Biskvit sem pripravila zvečer, da je čez noč zorel in se napojil, lahko si preberete recept za biskvit - dunajsko maso.

Kuhalni sladkor sirup: vse zmešajte v ponvisestavine, mešanje, prinašajodo vrenja.Sirup kuhamo približno 3 minute, občasno odstranjujemo peno (pene bo veliko, naj vas ne skrbi).Če uporabljate termometer za sladkor,temperatura ne sme presečiindikator 30 Baumé ali 1,2624 na lestvici gostotesirup skozi stožčasto cediloin pustite, da se ohladi.

Borovnice operemo in osušimo. Z mešalnikom ali sokovnikom pretlačite 50 ml jagodičevega sirupa. Nato nastali borovničev sok precedimo s stožčastim cedilom.

Priprava pene: Namočite15 g želatine ali 4 ploščeželatina v hladni vodi,po navodilih približno 10-15 minut.4-5 žlic borovničevega pirejaodstavimo za nekaj časa postavimo v hladilnik,preostanek pa dajte v ponev tersegrejte, zavrite z mlekom v prahu in vaniljevim strokom. Vzporedno s skledo stepamo 3 rumenjake (Ko smo predhodno ločili rumenjake in beljake,Beljake postavimo na hladno do časa uporabe).Vrelo borovničevo mešanico previdno vlijemo v rumenjake, to počnemo previdno, da se rumenjaki nekuhamo ob nenehnem mešanju, bolje rečeno stepamo, nato pa celotno zmesvlijemo v ponev in segrevamo zmes, ne pustimo, da zavre, nenehno mešamolesena lopatica. Odstavite z ognja in dodajte pripravljeno želatino,ki ga raztopimo v mešanici, odstranimo strok vanilje. Zmes precedite s pomočjo cedila, ohladiteobčasno premešamo.

Delo s biskvitom: Biskvit položimo na dno modela ali na servirni krožnik. Zmešajte 50 ml. sladkorni sirup z 1 žlicoborovničevega pireja in 1 žličko kalikerjačrni ribez Crème de cassis ali konjak.Biskvit premažemo in pustimo stati, medtem pa pripravimo mousse.

Priprava italijanske meringe: za to jo segrejte 100-150 ml sladkornega sirupa v ponvi,zavremo. Hladne beljake stepamo s ščepcem soli, dokler ne nastanejo vrhovi.

5-7, nato previdno dodajte sladkorni sirup v tankem curku in stepajte meringue 10-15 minut pri nizki hitrosti, postopoma jo povečujte, kar je najpomembneje, naša meringue mora biti gosta in gladka, enostavno je preveriti pripravljenost meringue - med obračanjem posode s smetano mora ohraniti svojo obliko.

Ko borovničev pire se segreje, previdno vstaviteItalijanska meringue, mešanjez metlico. Smetano stepemo s 50-60 ml.sladkorni sirup z nizko vsebnostjohitrost, nato jo povečajte na največjoin dodamo smetano v mousse, nežno, da tekstura ostane zračna.

Recepti za pripravo smetane in drugih okraskov za slaščice

Ta članek ponuja različne primere, kako lahko torto okrasite s sadjem, nasvete o izbiri sadja in kako ga razporediti po torti.

kako okrasiti torto s sadjem

1 porcija

30 min

140 kcal

5 /5 (8 )

Tudi najbolj okusna sladica brez pravilnega, svetlega dizajna ne daje nobene predstave o sebi, ne nosi nobene okusne želje. V tem članku želim govoriti o možnosti serviranja sladice, ki je na voljo tudi slaščičarjem začetnikom, in sicer o okrasitvi tort s sadjem doma s fotografijo za večjo jasnost.

Okraševanje tort s sadjem: vsi so za uporabno dekoracijo

Kaj je sadje - najprej je vir vitaminov. In za katere se slaščice najpogosteje pripravljajo doma – za rožice življenja, naše otroke. Zame Glavna prednost torte, okrašene s sadjem in jagodami, je korist za telo, za razliko od na primer barvnih krem ​​ali sladkornih figur. Še en plus: če pri pripravi tort ali krem ​​pretiravate s sladkorjem, bo sadje ali jagode s kislim okusom uravnotežilo in zgladilo takšno napako.

Seznam najboljšega sadja za okrasitev tort

Sadje je odličen material za okrasitev torte, je poceni, okusno in zdravo, barvito in svetlo. Sadje in jagode so bili vedno v harmoniji s testom kot nadev, zakaj jih ne bi uporabili v dekoraciji.

Za okrasitev torte s sadjem je priporočljivo izbrati zrelo, vendar ne prezrelo sadje, brez razpok ali madežev na koži, brez vdolbin ali potemnitve. Najbolj priljubljeno sadje za okrasitev sladic je: jabolka in skoraj vsi citrusi, banane, breskve, slive, marelice, kivi, hruške. Med jagodičevjem se slaščičarji najraje odločajo za jagode, robide, borovnice in ribez (črni in rdeči). Grozdje se pogosto uporablja v sladicah.

Katero sadje ni primerno za okrasitev torte doma?

Obstaja pa tudi seznam, s katerim sadjem ni priporočljivo okrasiti torte. Vse zamrznjeno sadje ne obdrži svoje barve, oblike in okusa po odmrzovanju, zato morate biti z njim izbirčni.

Češnje niso zelo primerne: prvič, zaradi koščice; drugič, po odstranitvi koščice češnja izloča sok, ki obarva smetano, na katero je položeno sadje. Enako lahko rečemo za lubenico: preveč sočna je za uporabo v pecivu.

Ananas in kivi ne pustita, da se žele strdi, zato, če nameravate sadno dekoracijo napolniti z želejem, jih pred dekoriranjem prelijte z vrelo vodo. Če za okrasitev sladkih jedi uporabljamo konzervirano sadje, mora iz njih odteči tekočina.

Kako okrasiti torto s sadjem: navodila po korakih

Oglejmo si korak za korakom, kako okrasiti torto s sadjem. Biskvit bom okrasila z masleno kremo in čokoladnim nadomestkom na vrhu, jabolkom, malinami in robidami. Za pripravo dekoracije potrebujem naslednje izdelke:

Okrasitev torte z lastnimi rokami ni težko, glavna stvar je, da sestava ne plava in rože, in naredil bom vrtnice, ne razpadejo.

Prvi korak: Naredim sirup. V ponev nalijemo skodelico (100 ml) vode, zavremo in dodamo 100 g sladkorja. Sladkor mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi in odstavimo z ognja.

Drugi korak: operemo jabolko ter po 100 g malin in robid. Jagode raztresem po brisači, da se posušijo. Jabolko sem razpolovila, nato pa na tanke rezine.

Ploščo jabolka potopim v sirup in ga zvijem v cev, prav tako potopim naslednjega in ga zavijem na prvo.

Skrivnost, kako enostavno je okrasiti torto z jabolčnimi vrtnicami, je v tem, da vsak "cvetni list" pokriva konec prejšnjega.

Poleg tega "cvetne liste" nastavi sirup. En cvet potrebuje približno pet jabolčnih rezin.

Tretji korak: Rožice postavim na sredino torte. Listi mete okoli njih posnemajo liste vrtnic. Ob rob torte, ta je okrogle oblike, tesno drugo ob drugi polagam robide in maline, ki jih menjavam. Na prosta mesta na torti sem v kaotičnem vrstnem redu zložila več jagod. Torta, okrašena s sadjem, je skoraj pripravljena, zadnja poteza je, da jagode rahlo potresemo s sladkorjem v prahu, na čokoladnem ozadju bo videti čudovito.

Med lakoto leta 1407 v nemškem mestu Lubeck so se odločili narediti kruh iz mandljeve moke. Od takrat Lubeck velja za prestolnico marcipana, za katerega je znano, da je narejen iz mandljev in sladkornega sirupa.

Kako okrasiti domačo torto, je v veliki meri odvisno od dogodka, za katerega je pripravljena. Če gre za otroško zabavo, bo izrezovanje figuric živali ali pravljičnih junakov iz sadja odlična ideja.

Iz sadja lahko naredite rože, geometrijske oblike, srčke in podobno, karkoli vam dopušča domišljija.

Iz sadja, narezanega na rezine, lahko preprosto položite kateri koli okras ali celotno preprogo, ki združuje sadje in jagode več barv. Sestava sadja in jagodičja je pogosto napolnjena z želejem, kar ji daje stabilnost in sijajni sijaj.

Sadje lahko pomočimo v čokolado, potresemo s prahom ali cimetom, kokosom ali mletimi oreščki.

Če torto okrasimo s sadjem in po vrhu potresemo sladkor v prahu, mora biti sadje ali jagodičevje suho, sicer se prah razlije po njih.

Ideje in primeri fotografij: okrasitev torte s sadjem

1. Šopek oranžnih vrtnic z jabolkom in listi kivija. Sestava je napolnjena s skoraj brezbarvnim želejem, ki ji daje obstojnost in ne zmanjša svetlosti barve sadja. Izgleda preprosto in elegantno.

2. Zelo nežna spomladanska kompozicija malin in ostankov obarvane smetane. Kljub dejstvu, da je bila uporabljena samo ena vrsta jagodičja, je v tem dizajnu občutek popolnosti.

3. Torta je okrašena s svetlimi, sočnimi in okusnimi jagodami. Brez zapletenih trikov, le popolno izbrana kombinacija barve in oblike.

4. Sadna figura, ki je odlična za okrasitev torte za otroško zabavo.Če uporabite to sovo kot primer, lahko upodabljate katero koli drugo žival ali pravljični lik.

Čokoladna ploščica Snickers, ki jo obožujejo številni sladkosnedi, je dobila ime po najljubšem konju Franka Marsa, slaščičarja in lastnika tovarne čokolade.

Kako okrasiti torto s sadjem: navodila za okrasitev torte na videu

Na temo "Kako okrasiti torto" predlagam, da si ogledate kratek video. Videoposnetek na primeru jabolka, pomaranče in kivija prikazuje, kako narediti preproste okraske za torte. Preproste oblike lahko na izviren način položite na površino torte in jim dodate še kakšno drugo sadje ali jagodičevje. Na enak način kot v tem videoposnetku lahko narežete drugo sadje ali pa primeru dodate svoj način rezanja.

Vabilo na pogovor o dekoraciji torte s sadjem in morebitnimi modifikacijami

Sočni in svetli sadeži dajejo vsakemu kuharju lastne ideje o njihovi uporabi kot dekoraciji. Če imate podobne izkušnje, svoje najboljše prakse in najljubše tehnike, kako okrasiti torto s sadjem, mi napišite v komentarje, pošljite mi fotografijo, hvaležen vam bom. Zanimivo bi bilo vedeti vaše mnenje o sadju, s katerim je lažje delati, kako najbolje kombinirati sadje po barvi in ​​okusu.

Okrasitev torte s sadjem je najboljša možnost za okrasitev sladice doma. Takšen okras lahko naredi celo otrok, preprost sadni okrasek ne zahteva posebnih veščin. Poleg tega je kombinacija sadja in jagodičja svetlih barv videti praznično in okusno.

Lahko pa ga spečete v pečici, za to jaz Jajca stepemo s sladkorjem do konsistence kisle smetane. Nato dodamo pecilni prašek in dobro premešamo. Nato postopoma dodajamo moko in temeljito mešamo do gladkega. Biskvit pečemo pri temperaturi 180-190 °C 30-40 minut. Končano torto ohladimo in prerežemo na pol.

Priprava sufleja

Želatino prelijemo z vodo in pustimo 20 minut nabrekniti.

Smetano stepamo toliko časa, da nastane močna pena, da obdrži obliko. Čokolado stopite v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli in jo vlijte v stepeno smetano, dobro premešajte. Nato lahko dodate sladkor v prahu po okusu.

Želatino stopimo v vodni kopeli in jo med hitrim mešanjem vlijemo v smetano.

Polovico biskvita položimo na dno pekača, vlijemo polovico sufleja, pokrijemo z drugim biskvitom in prelijemo s preostalim suflejem. Torto postavimo v hladilnik, dokler popolnoma ne zamrzne.

Končano torto okrasimo s cevkami ob straneh torte, vrh okrasimo z borovnicami in meto.

Torta se izkaže zelo okusna, lahka in vsekakor lepa!

Osrečite svoje najdražje. Dober tek.

Sveže sočno sadje, sladke jagode - kaj bi lahko bilo bolj okusno in privlačno? Zato se sadje zelo pogosto uporablja kot dekoracija tort. Sadje lahko narežemo na tanke rezine in jih položimo na površino torte, prekrijemo s plastjo posebnega želeja, zložimo tortne sloje in dodamo kremi.

Primeri dekoracije:

Vseh sadežev ni mogoče uporabiti za okrasitev tort. Nekateri med njimi so preveč sočni in bodo na površini izdelka spustili popolnoma nepotreben sok. Zgornja torta se lahko zmoči in izgubi »tržni« videz.
Najboljše sadje za okrasitev domačih pekovskih izdelkov je:

• ananas;
• mango;
• mandarine, pomaranče;
• hruške;
• jabolka;
• kivi;
• marelice;
• breskev in drugi.

• melona in lubenica (preveč soka);
• kaki;
• apno;
• nekatere jagode - brusnice, robide, borovnice, kosmulje;
• granatno jabolko (semena ni mogoče odstraniti).

Poleg svežega sadja lahko uspešno uporabite konzervirano sami ali na tovarniški način. Pred uporabo konzerve morate odcediti sok in jih precediti na sito.

Priprava na registracijo

Sveže sadje je treba pripraviti:

1. Sperite jih pod tekočo vodo.
2. Odstranite stebla in liste.
3. Odstranite semena tako, da sadež prerežete na pol.
4. Če je mogoče, je treba odstraniti film iz citrusov. Sadje razdelite na rezine in pazite, da ne poškodujete njihove celovitosti, olupite in odstranite semena.

Rezanje:

• jabolka in hruške lahko narežemo na rezine: sadje najprej razpolovimo, polovico položimo na desko s prerezano stranjo navzdol in po dolžini zarežemo tanke rezine;
• Breskve lahko narežemo tudi na rezine ali četrtine;
• marelice se razrežejo vzdolž črte in položijo na polovice;
• jagode najpogosteje pustimo cele;
• banane narežemo na rezine.

Jabolka potemnijo, ko so izpostavljena zraku. Po rezanju jih pokapljamo z limoninim sokom, da ohranijo prvotni videz.

Postopek registracije

Obstaja veliko možnosti za okrasitev domačih tort s sadjem:

1. Potrebovali boste mandarine, veliko grozdje in mango, sveže ali konzervirane. Mango narežemo na tanke rezine, iz njih položimo cvet na sredino torte, vsako novo rezino potisnemo pod prejšnjo. Po obodu torte izmenično polagamo po dolžini prerezane grozdne jagode in rezine mandarine, ki tvorijo lep rob.
2. Mavrična dekoracija. Vzemite 3-4 vrste sadja kontrastne barve: na primer zeleni kivi, rumeni ananas, rdeča jagoda in svetla banana. Vse narežemo na rezine, banano na rezine. Začenši od sredine torte, položite krog, izmenično barve: banana, kivi, ananas, jagoda. Z rezinami lahko okrasimo tudi stranice torte. Na sredino torte položite tri jagode.
3. Iz tankih jabolčnih rezin lahko oblikujete čudovite tridimenzionalne rožice za okrasitev torte. Bolje jih je rezati s posebno napravo - rezalnikom. Rezine zberemo v “rozeto” in položimo v vdolbino na torti na kremo. Okoli lahko položite rdeče grozdje.
4. Žele torte je treba okrasiti s sadjem v fazi priprave same sladice. Če recept predvideva, da se bo torta strdila v modelu na hladnem, lahko na dno položimo tanke rezine, preden vlijemo zmes. Nato zmes za torto previdno vlijemo in izdelek odložimo na hladno. Po strjevanju torto obrnemo na krožnik, na vrhu položimo plast sadja.
5. Mono dekoracija izgleda zelo elegantno. Na belo kremno kremo na primer v krogih razporedimo jagode enake velikosti. Kombinacija rdeče in bele izgleda slovesno in elegantno.
6. Zanimivo izgleda torta, okrašena s kockami sadja. Oblika torte je polkrogla. Na sredino položite majhen krog drobno narezanih jagod. Preostalo površino razdelite na 6 enakih delov in jih označite. Torto premažemo z lepljivo kremo. Na »delnice« naložimo kocke pomaranče, ananasa, kivija, banane in rdečega ali črnega ribeza. Izkazalo se je svetla rojstnodnevna torta.

Sadje v želeju

Da bo sadje svetleče in trdno oprijeto površine, ga lahko napolnite z želejem. Sledite preprostim pravilom:

1. Pred okrasitvijo površino torte premažemo s tanko plastjo marmelade ali konfiture. Tako se žele ne bo vpil v torto, ampak bo ostal na dekoraciji.
2. Torto položimo v vzmetni model ali nanjo položimo poseben obroč za pecivo. Premer modela ali obroča naj se ujema z velikostjo torte. Potem bo žele ostal na vrhu in ne bo tekel po straneh.
3. Da se bo nadev hitreje strdil, pečenke pred dekoracijo postavimo za 2 uri v hladilnik. Tudi sadje, ki ga bomo prekrili z želejem, naj bo čim bolj hladno, takrat se bo nadev veliko hitreje strdil.
4. Polniti začnemo od sredine površine torte proti robovom v spirali. Tekoči žele vlijemo v zelo tankem curku, tako da se enakomerno porazdeli po sadju.
5. Zelo pomembna je barva želeja za nadev sadja. Najboljša možnost je brezbarvna. Je univerzalen, daje sijaj, se enakomerno razporedi, majhni madeži pa so na njem nevidni. Rdeči žele se uporablja za sadje in jagode ustrezne barve - jagode, maline, rdeči ribez. Rumena barva želeja se odlično poda k marelicam, bananam, ananasu in citrusom.
6. Razredčene želatine ne uporabimo takoj, pustimo, da postane bolj gosta in viskozna in šele nato prelijemo po sadju. Vendar ne izgubljajte časa - preveč debela masa ne bo enakomerno porazdeljena po površini.

Sestavine:

1. Kozarec vode;
2. 20 gramov želatine;
3. Kozarec soka;
4. Sladkor - približno 3 žlice.

Postopek kuhanja:

1. Želatino prelijemo z vodo, premešamo in pustimo v tem stanju 20–30 minut.
2. Sok vlijemo v ponev in po želji dodamo sladkor.
3. Zavremo in v curku vlijemo želatino, ne da bi nehali mešati.
4. Mešajte, dokler se vsa zrna želatine ne raztopijo.
5. Ohladimo, da se zmes rahlo zgosti in vlijemo v rezine.

Okrasitev tort z rezbarijo

Carving (iz angleške besede "izrezljan okras") v kuhanju je figurirano rezanje zelenjave, sadja ali jagodičja. Okrasitev jedi z rezbarsko metodo se je pojavila relativno nedavno, vendar je že pridobila popularnost. Metoda zahteva nekaj spretnosti. Osnovno pravilo je, da sadje na tanko narežemo v pravilnem zaporedju. Zato boste potrebovali nekaj opreme - tanek oster nož, rezalnik, lupilec zelenjave in drugo.
Najbolj znan in očiten primer rezbarjenja je rezbarjenje lubenice. Obrtniki uporabljajo to jagodičje za ustvarjanje pravih umetnin. Vendar velja spomniti, da takšni okraski niso dolgo obstojni in je treba torto z njimi okrasiti tik pred serviranjem.

Rezbarjenje – jabolka ali hruške

Nam najbolj znano sadje so jabolka in hruške. Kupite jih lahko kadarkoli v letu. Okrasitev torte doma sploh ni težko, tudi začetnik se lahko spoprime s tem izrezovanjem.

Nekaj ​​preprostih tehnik:

1. Košare jabolk. Jabolko prerežemo na pol, spodnji del izpraskamo z žlico in oblikujemo košarico. Iz zgornjega dela izrežemo rožo, jo napnemo na zobotrebec in navpično zapičimo v spodnjo polovico. Košaro napolnite s sadjem ali jagodami, vrh lahko okrasite s pokrovčkom smetane. Da jabolko ne potemni, ga s čopičem namažite z limoninim sokom.
2. Velik jabolčni cvet. Sadje prerežite na pol in odstranite semena. Rožo narežemo na tanke rezine in položimo na torto, lahko jo pokrijemo s plastjo rumenega ali brezbarvnega želeja ali pokapljamo z limoninim sokom in pustimo v naravni obliki.
3. listi. Jabolko narežemo na četrtine, odstranimo semena. Na sredini četrtine naredite vzdolžno zarezo, robove naredite nazobčane, dajte obliko lista.
4. Iz hruške lahko naredite ježka. Sadje olupimo s tanke strani do 2/3 dolžine. Grozdje nataknite na zobotrebce in jih zapičite v hruško – to so iglice. Z jagodami črnega ribeza naredite ježku nos in oči.

Sadne figurice

Na podlagi skoraj katerega koli sadja lahko naredite tridimenzionalno figuro - krog, srce - in z njo okrasite končano torto.

Ta dekoracija ima svoje značilnosti:

1. Za izrezovanje oblik lahko uporabite kovinske modelčke za piškote ali pa s tankim nožem izrežite vsako obliko.
2. Odstranimo lupino in semena, odrežemo 0,5-1 centimeter debelo rezino in iz tega kosa izrežemo figuro.
3. Sadje, ki je preveč sočno - melona, ​​lubenica - pred dekoriranjem položite na brisačo, da odteče odvečni sok.
4. Če sadje položimo vodoravno (na površino torte), ga lahko napolnimo s kupljenim ali domačim želejem. Figurice lahko ob strani pritrdite z zobotrebcem. Če so dovolj tanki in rahli, jih lahko “posadite” na kremo ali glazuro.
5. Sadeže, ki po rezanju potemnijo, lahko takoj želiramo ali premažemo z limoninim sokom.

Izrezovanje jagod

Jagode lahko uporabimo tudi za okrasitev tort.

1. Cvetovi jagod. Jagode po dolžini narežemo na tanke rezine in na torto položimo rože. Optimalno je, da takšno kompozicijo postavite v vdolbino v torti ali v čokoladni vazi, da bo cvet videti bolj voluminozen.
2. Majhno grozdje, ribez in robide so primerni za ustvarjanje izvirnega dizajna. Jagode, nanizane na zobotrebce, lahko zapolnijo prostor v veliki sadni zasnovi. Prav tako jih je priročno uporabiti za izdelavo oči, ust in nosov za figure in živali.
3. Iz jagod lahko naredite rožo tako, da jagode preprosto odrežete do podlage in rahlo razprete nastale cvetne liste. Nato figuro nataknemo na nabodalo in pritrdimo na torto v predvidenem vrstnem redu. S temi cvetovi lahko okrasite celo stranske površine torte.

Izvirne ideje za rezbarjenje

Doma, brez veliko posebnih naprav, lahko naredite neverjetno lepe kompozicije na osnovi svežega sadja in jagodičja za okrasitev torte:

1. Olupite banano. Vzdolž njega naredite vzporedne zareze z noževo konico. Narežemo na kroge. Dobili boste zvezdice.
2. Iz katerega koli okroglega ali ovalnega sadja - jabolka, manga, marelice - lahko naredite majhno košarico za okras. Položimo jih na torto in napolnimo z jagodami, smetano ali smetano po želji.
3. Na otroške torte lahko pritrdite kompozicije v obliki živali, dreves ali katerega koli risanega junaka, izrezanega iz sadja.
4. Iz majhnih jagod različnih barv, narezanih na polovice, lahko na površino torte položite čestitko, sliko ali kateri koli vzorec. Kasneje se lahko želira.

Kljub vsej navidezni zapletenosti lahko celo kuhar začetnik obvlada okrasitev torte s tehniko rezbarjenja. Imeti morate le potrpljenje in nekaj orodij - in uspelo vam bo.

Dodatna dekoracija

Če na površino torte položite sadje, lahko torto dodatno okrasite, da bo na praznični mizi videti še bolj impresivno:

1. Stepena smetana. Uporabite lahko že pripravljene v rastlinski posodi ali jih pripravite sami. Za to stepemo 300 mililitrov smetane (zelo hladne) z mešalnikom na visoki hitrosti do puhaste pene, dodamo malo sladkorja v prahu po okusu in vanilijev ekstrakt. Dobljeno peno preložimo v slaščičarsko vrečko in na stranice in/ali stranske površine torte iztisnemo vzorec ali vrtnice.
2. Krema. Maslo, čokolada ali kisla smetana se odlično podajo tako k svežemu sadju kot tudi k konzerviranemu sadju. Torto lahko okrasite s kornetom.
3. Stopljena čokolada. Z njimi lahko naredite tanke trakove ali mrežico neposredno čez sadje.
4. Stranske površine izdelka, če niso obložene z rezinami, lahko preprosto potresemo s čokolado, orehovimi drobtinami ali zdrobljenimi ostanki testa ali piškotov.

Torte, okrašene s sadjem in še posebej polnjene z želejem, hranite v hladilniku. Rok uporabnosti izdelkov z jagodami in sadjem je kratek, zato jih začnite pripravljati tik pred serviranjem.

Dober tek!

Video galerija

Lepo okrašena torta vedno poskrbi za nepozabno praznično vzdušje. Poleti, v sezoni sadja in jagodičja, lahko torto z jagodami okrasite sami doma, brez pomoči profesionalnih slaščičarjev.

Krema

Vsi obožujejo jagode. Z dodajanjem tega jagodičevja v kremo lahko dobite popolno sladico ali pa nastalo jagodno kremo uporabite kot okras za torto. Takšna poslastica bo neverjetno nežne strukture in bo imela rahlo kisel okus. Če sladico pripravljamo za otroško zabavo, bodo sveže jagode dodane na vrh kreme. Verjetno jih bo vsak otrok najprej želel potegniti ven in pojesti.

Pokažite svojo domišljijo in okrasite sladico v obliki košarice z jagodami. Za ustvarjanje "a la stene" ob robu torte lahko uporabite piškote in čokolado. V notranjosti razporedite jagode, tako da jih stisnete čim bolj eno k drugi. Če je torta namenjena punčkam, lahko v njej posnemate cvetoče rožice in jagodne srčke.

Čokolado lahko vzamete temno, mlečno ali belo. Glavno pravilo: vse okrasne elemente je treba položiti na površino torte, preden se glazura strdi.

Krema se lahko uporablja ne samo kot glazura na površini torte, ampak tudi za namakanje plasti torte.

Za pripravo kreme boste potrebovali naslednje izdelke:

• sveže jagode - pol kilograma;
• maslo - 1 skodelica;
• sladkor v prahu - 2,5 skodelice;
• ekstrakt vanilije - 10 ml.

V mešalniku pretlačite 1,5 skodelice jagod do gladkega (približno 2 minuti). Maslo zmešajte s ½ sladkorja v prahu in stepite do kremaste mase. Nato dodajte kozarec sladkorja v prahu in temeljito pregnetite. Dodamo polovico jagodnega pireja in premešamo. Zmesi dodamo vaniljev ekstrakt in preostali prašek ter nadaljujemo z gnetenjem smetane.

Gostoto pireja in njegovo sladkost enostavno prilagajamo okusu z dodajanjem več ali manj jagodne kaše in sladkorja.

Figurice

Tistim, ki se jim preprosto polaganje jagod na torto zdi zelo primitivna rešitev, lahko svetujemo, da naredite zanimive figure iz jagod. To obliko torte lahko dopolnite z drugim okrasno rezanim sadjem, jagodičevjem (češnje, maline, borovnice, kivi) in celo meto.

Da bi se številke izkazale prvič, morate korak za korakom slediti navodilom za njihovo izvedbo.

ventilator

Z ostrim nožem naredite 4–5 rezov vzdolž jagode. Na dnu jagode rahlo stisnite nastale cvetne liste - dobili boste čudovito oboževalko. Za bolj zanimiv vizualni dizajn je priporočljivo pustiti čašne liste in rep pahljače jagode.

Labodi

Iz jagod lahko naredite celo figurice labodov. To bo od vas zahtevalo malo časa in vztrajnosti, saj so jagode precej mehke strukture in morate z njimi delati zelo previdno.

Za ustvarjanje figur boste potrebovali:

• 2 jagodičevja;
• oster nož;
• zobotrebec;
• nageljnove žbice – 1 kos.

Najprej je treba jagode temeljito oprati v hladni vodi in dobro posušiti.

Z enega roba jagode odrežemo majhno rezino – to je osnova, na kateri bodo jagode tesno ležale na torti. Na drugem robu naredite 8–10 rezov vzdolž jagode. Nato odrežite zeleno krono. Iz nastalih izrezanih delov oblikujte krila in hrbet laboda, rezine previdno premikajte z nožem.

Vzemite drugo jagodičje in ga razrežite na tri dele. Zunanji dve rezini damo na stran; potrebna bo samo sredica. Iz podlage odrežite polkrog. Nato z vsake strani ločite še en majhen kos. Nageljnove žbice vtisnemo v jagode. Postavite jagodičje na zobotrebec in ga pritrdite na glavni del figure laboda.

Število labodov, ki okrasijo torto, se lahko razlikuje glede na vaše osebne želje. Optimalna količina je 2 kosa. Takrat bodo te figure pritegnile pozornost vseh in prazničnemu vzdušju dodale pridih romantike.

Miši

Jagodni okras v obliki miške bo izvirno izgledal na rojstnodnevni torti.

Izdelava samega sebe je zelo preprosta:

• vzemite jagodo - to je telo miške;
• naredimo oči iz koščkov bele čokolade, nos iz temne čokolade;
• za ušesa lahko vzamete kateri koli piškot (priporočljivo je, da je tanek, vendar ne krhek);
• Mišji rep je mogoče izdelati iz žvečilne marmelade ustrezne konfiguracije.

pikapolonice

Jagodne pikapolonice bodo kot dekoracija izgledale zelo ljubko.

Lahko jih naredite na naslednji način:

• vzemite želeno število jagod, ne odtrgajte repov;
• Zgornjo stran vsake jagode približno 0,5 cm pomočite v stopljeno temno čokolado;
• Površino jagodičja okrasite z majhnimi kapljicami stopljene čokolade.

Po želji lahko pikapolonice naredite ne iz celih jagod, ampak iz polovic. Poleg tega lahko za privlačnejše žuželke nataknemo na zobotrebce, oči pa jim naredimo iz smetane s čokoladno kapljico na sredini.

Metulji

Metuljčki iz rezin jagod bodo na torti izgledali izvirno.

Za dokončanje ene figure boste potrebovali:

• jagode - 2 kosi;
• murve (lahko jih nadomestimo z robidami) - 1 kos;
• mandlji – 1 kos.

Vsako jagodo prerežite na dve polovici. Na sredino postavimo robido (telo metulja) in nanjo pritrdimo 4 polovice kril. Iz dveh četrtin mandljev naredite antene za metulje.

Snežaki

Otroci radi delajo snežake. Dajte jim to priložnost tudi poleti.

Za to boste potrebovali:

• jagoda;
• krema;
• sezam.

Jagodi odrežemo vrh. Ta stran bo držala snežaka na torti. Iz slaščičarske vrečke iztisnemo kremo na jagode – to bo obraz snežaka. Uporabite sezamovo seme, da naredite oči in nos. Na vrh kreme položimo odrezan pokrovček jagode. Na klobuku naredite čop iz smetane. Lepa in okusna dekoracija torte je pripravljena.

Rože

Če želite na površini torte ustvariti jagodni travnik rožic, morate izrezati kolobarje jagodičja in jih položiti ob rob vzdolž celotne torte. Nato naredite še en jagodni obroč znotraj prvega. Nadaljujte s ponavljanjem plasti, dokler ni pokrito celotno območje sladice. Na sredino morate postaviti eno jagodo, ki z nosom gleda navzgor.

Na vrh jagodnega travnika lahko dodate kapljice smetane. Ne sme jih biti preveč, vrstni red njihove postavitve pa naj bo daleč od pravilne simetrije. Sladica s sladkimi posipi bo spominjala na rože z roso.

Če želite ustvariti bolj zapletene cvetlične mojstrovine iz jagod, morate slediti tem navodilom:

• prerežite jagode od izrastka do peclja, vendar ne do konca;
• Na vsakem delu naredite 4-5 rezov in jih malo poravnajte - dobili boste nekaj podobnega kamilici.

Sklede z jagodami

Še ena zanimiva ideja za okrasitev rojstnodnevne torte so jagodne skodelice z nadevom. Najprej morate odrezati pecelj jagode. Iz širokega dela jagodičja odrežite majhen košček - to bo osnova za pritrditev na torto.

Jagode prerežemo po dolžini, vendar ne do konca, z obeh polovic odstranimo meso. Vrh razrežite na štiri dele, da naredite cvetne liste. Vsak cvetni list položite v tortno glazuro. V sklede z jagodami dajte malo jogurta ali kremnega sira.

srčki

Če želite svojo drugo polovico presenetiti z nenavadnim darilom za valentinovo, okrasite torto z jagodnimi srčki. Če želite to narediti, morate odrezati pecelj jagod. Pritisnite nastalo luknjo proti sredini, da ustvarite obliko srca. Jagode narežite na 5 rezin, pravokotno na zarezo v obliki črke V. Tako boste iz ene jagode dobili 5 srčkov. Število kosov za okrasitev torte je odvisno samo od vaše domišljije.

Jagode v čokoladi

Da bi dobili to dekoracijo, morate vzeti več čokolad, jih dati v majhno ponev in stopiti v vodni kopeli. V čokoladno mešanico eno za drugo pomakamo predhodno oprane in osušene jagode. Za strjevanje je treba jagode postaviti v hladilnik. Čez nekaj časa jih lahko uporabimo za okrasitev sladice.

Če nimate časa za takšno dekoracijo, lahko možnost dekoracije s čokolado poenostavite. Da bi to naredili, vse jagode razrežemo na štiri dele in jih lepo položimo na površino torte. Sladico prelijemo s stopljeno čokoladno glazuro iz slaščičarske vrečke.

Več o tem, kako lepo okrasite torto z jagodami, lahko izveste v tem videu.