Vajcia a žĺtky vyšľaháme mixérom do peny. Po troškách pridávame cukor a ďalej šľaháme vaječnú zmes mixérom. Šľaháme do svetlej a nadýchanej hmoty.

Do výslednej zmesi nalejte teplé mlieko, pridajte zmäknuté maslo.

Zmes opäť vyšľaháme mixérom. Potom pridáme vanilkový cukor a prilejeme koňak.

Znova vyšľaháme mixérom do hladka, potom pridáme 600 gramov múky a kvások.

Cesto vymiesime lyžičkou. Bude to dosť husté, husté a ťažké. Do cesta pridáme hrozienka a kandizované ovocie jemne posypané múkou.

Misu s cestom zakryte fóliou a nechajte na teplom mieste 2-2,5 hodiny. Cesto bude kysnúť pomaly, ale nakoniec by malo zdvojnásobiť svoj objem.

Cesto rozdeľte do papierových foriem a naplňte ich maximálne do 1/3.

Teraz môžete koláčiky piecť v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 45-50 minút (doba pečenia závisí od objemu foriem). Pripravenosť skontrolujte drevenou trieskou - pri prepichovaní hotových veľkonočných koláčov by mala byť suchá.

Veľmi voňavé a chutné veľkonočné koláčiky nechajte mierne vychladnúť, polejte ľubovoľnou polevou (môžete

Najobľúbenejším jedlom na Veľkú noc je samozrejme veľkonočný koláč. Predtým to bola lahôdka sama o sebe, ale dnes už nikoho neprekvapíte obyčajným veľkonočným koláčom, chcete niečo originálnejšie. Gazdinky skúšajú pripravovať takéto pečivo z rôznych druhov cesta alebo ho riediť sušeným ovocím a sladkosťami. Trochu som aj zaexperimentovala a výsledkom bol úžasný veľkonočný koláč s kandizovaným ovocím, o recept ktorého som sa s vami rozhodla podeliť. Ukazuje sa mierne sladké, chutné a čo je najdôležitejšie - svetlé vďaka viacfarebnému kandizovanému ovociu, takže sa deťom naozaj páči.

Ingrediencie

Veľkonočný koláč

• Pšeničná múka - 600 - 700 g.
• Mlieko - 200 ml.
• Živé droždie - 35 g.
• Veľké vajcia - 3 ks.
• Maslo - 100 g.
• Cukor - 1-1,5 lyžice. Sahara
• Vanilín (vanilková esencia)
• Kandizované ovocie - 150 - 200 g.
• Pomarančová kôra - voliteľné

Poleva na veľkonočné koláče

• Kuracie vaječné biele - 1 ks.
• Cukor - 100 g.

Ako variť

Pripravíme si cesto na kváskové cesto. Do misky rozdrobíme droždie (35 g), zalejeme teplým mliekom izbovej teploty (1 polievková lyžica).

Teplota mlieka by nemala presiahnuť 40 C, inak kvasinky odumrú. Na kontrolu teploty môžete prst ponoriť do pohára s mliekom – malo by byť príjemne teplé.

Pridajte pár polievkových lyžíc cukru a dva poháre preosiatej múky. Miešajte do hladka.

Cesto zakryte potravinovou fóliou alebo plastovým vreckom a položte ho na miesto bez prievanu, aby cesto „stúpalo“.

Oddelíme bielka od žĺtkov (použijeme 3 vajcia).

Zvyšný cukor vymiešame so žĺtkami. Miešajte.

Vajcia vymiešame s cukrom do bielej farby. Hmota mierne zväčší objem a zosvetlí farbu. Pridajte maslo, ktoré je zmäknuté, ale nie rozpustené.

Aby maslo dosiahlo konzistenciu, ktorú potrebujeme, treba ho nechať pri izbovej teplote 20 minút.

Je čas namočiť kandizované ovocie. Opláchnite ich a potom ich namočte do vody pri izbovej teplote na 20-30 minút.

Cesto už medzitým dobre vykyslo, niekoľkokrát zväčšilo svoj objem a dokonca sa v strede začalo prehýbať – to naznačuje, že cesto dozrelo a dá sa použiť na vykysnutie tortového cesta.

Cesto prelejeme do väčšej misy, cesto sa tak bude ľahšie miesiť.

Pridajte zmes vajec a masla do cesta.

Výslednú zmes miešajte do hladka.

Pridajte soľ.

Vyšľahané bielka sa používajú aj do cesta na veľkonočné koláče.

Zmes premiešame a prilejeme 1 čajovú lyžičku vanilkovej esencie (možno nahradiť umelou vanilkou z vrecka).

Do cesta po častiach vmiešame zvyšnú múku. Najprv to môžete urobiť špachtľou, potom bude cesto hustejšie a hustejšie, budete musieť prejsť na miesenie rukami. Pokúste sa dosiahnuť konzistenciu cesta, aby nebolo príliš husté, upchaté múkou (v tomto prípade budú koláče s kandizovaným ovocím príliš husté, ale potrebujeme vzdušné). Pri miesení je preto lepšie použiť rastlinný olej (namastite si ruky malým množstvom, aby sa vám cesto zbytočne nelepilo na ruky) ako múku.

Pozor! Na stránke sa objavili nové recepty na veľkonočné koláče: (pre čítanie receptov je potrebné sledovať odkazy).

Do vymieseného cesta pridáme kandizované ovocie podusené a osušené na papierovej utierke a znova premiešame. Zabezpečíme, aby sa všetko kandizované ovocie rovnomerne vmiešalo do cesta.

Cesto na veľkonočný koláč prikryte čistou ľanovou utierkou (alebo potravinovou fóliou) a nechajte 1-2 hodiny na teplom mieste kysnúť. Medzitým si pripravíme tortové formy. Môžete použiť domáce formičky z obchodu, formičky na kukuricu či ananás, papierové formičky alebo formičky zdedené po babičke. Mám len to druhé) Každú formu namastím kulinárskou kefou rastlinným olejom, potom ju posypem múkou a na spodok položím kruh pergamenu.

Z celkovej hmoty vykysnutého cesta opatrne oddeľte malé kúsky veľkosti 1/3 formy.

Takže formuláre sú vyplnené z 1/3. Prikryjeme ich utierkou a necháme ešte 30-40 minút, aby cesto vykyslo.

Medzitým si oddelíme dva bielky od žĺtkov.

Bielka vyšľaháme do peny, potom postupne pridávame cukor a šľaháme, kým biela hmota nezhustne a nebude viskózna.

Po malých častiach pridajte cukor a pokračujte v šľahaní vysokou rýchlosťou.

Pečenie veľkonočných koláčov s kandizovaným ovocím

Vhodné veľkonočné koláčiky vložte do rúry predhriatej na 180 °C. Pečenie veľkonočných koláčov trvá 40 minút až 1 hodinu (malé veľkonočné koláčiky sa upečú rýchlejšie). Prvých 20 minút pečenia by sa rúra nemala otvárať, pretože kysnuté cesto môže v dôsledku náhlej zmeny teploty sadnúť.

Pripravenosť veľkonočných koláčov kontrolujeme pomocou dlhej drevenej špajle alebo špáradla. Z najvyššej časti koláča by mala vyjsť suchá. Tieto koláčiky sú hotové a môžu sa vybrať.

Neponáhľajte sa s okamžitým vyberaním koláčikov z foriem: dajte im 10 minút a oni sa „pohnú“ z povrchu foriem, stačí len otočiť formu, aby vyskočili. Dôležité je koláčiky poriadne vychladiť. Toto by sa nemalo robiť v rovnej stojacej polohe, ale „ležať na boku“. Zakryte kandizované koláče uterákom úplne, vrátane hlavy. Nechajte ich vychladnúť, kým nebudú teplé.

Vychladnuté koláčiky potrieme snehovo bielou polevou (vhodné je na to použiť cukrársku stierku).

Naše veľkonočné pečivo je hotové. Zostáva len ozdobiť klobúky tak, ako sa vám páči: môžu to byť farebné posypy, jemne nakrájané kandizované ovocie, ozdoby z masticu atď.

Po ruke som mala slnečnicové semiačka vo farebnej poleve, s ktorou sa vydarilo.

Ďalšou možnosťou pre lahodný veľkonočný koláč je krémový koláč. Nahral som pre vás podrobný videorecept a zverejnil som ho na našom YuoTube kanáli, prajem príjemné pozeranie!

Šťastnú Veľkú noc! Budem rada ak dostanem spätnú väzbu na recept, teším sa na otázky a spätnú väzbu. Bolo by veľmi zaujímavé vidieť, aké koláče ste urobili pomocou tohto receptu.

Dobrú chuť!

V kontakte s

Jemné a veľmi chutné veľkonočné koláčiky

Pre varenie vám bude potrebná:

• 800 – 1100 – múka
• 350 ml. – mlieko
• 300 gr. - maslo
• 5 kusov. – vajcia + 1 ks. – žĺtok
• 25 – 50 gr. - droždie (čerstvé)
• 300 – 400 g. – cukor
• 15 gr. – vanilkový cukor
• 1 lyžička. - soľ
• 200 gr. – kandizované ovocie
• 200 gr. - hrozienka
• Na bielu polevu:
• 1 PC. - bielok
• 200 – 250 g. - práškového cukru
• 1 polievková lyžica. l. - citrónová šťava

Príprava:

1. Do misky dáme 1 polievkovú lyžicu cukru a zalejeme 50 mililitrov teplého mlieka a premiešame. Rozdrobte 25-50 gramov droždia a rozpustite ich v mlieku. Nechajte na teplom mieste 15-20 minút, počas ktorých by kvások mal vzísť ako čiapka. Jemne zohrejte 300 mililitrov mlieka. Do misky preosejeme 100-150 gramov múky, zalejeme mliekom a premiešame. Lyžicou zľahka zašľaháme droždie a vlejeme do zmesi mlieka a múky, vymiešame cesto, prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto na cca 40-50 minút.
2. Kým cesto kysne, oddelíme si bielky od žĺtkov. K žĺtkom pridáme vanilkový cukor, soľ a zvyšný kryštálový cukor. Žĺtky rozomelte, ale keďže sa hmota ukáže ako veľmi hustá, môžete pridať trochu vody.
3. Vykysne cesto a pridajte roztlačené žĺtky, premiešajte. Bielky nalejeme do misky a vyšľaháme mixérom pri maximálnej rýchlosti. Bielky sú hotové, keď misku nakloníte, nemali by z nej vytiecť. Do cesta pridáme tretinu bielkov a premiešame. Pridajte zvyšné bielky a dobre premiešajte. Cesto vylejeme do misy a po malých častiach pridávame preosiatu múku a stále miešame, aby sa nevytvorili hrudky.
4. Hneď ako cesto nie je príliš tekuté, preosejte na stôl trochu múky, cesto vyložte z misy a pokračujte v miesení na stole. Do cesta postupne pridávame kúsky zmäknutého masla a vymiesime. Aby ste cesto neporazili múkou, pravidelne ho namažte rastlinným olejom. Cesto bude lepšie zvládnuteľné a menej lepivé. Počas miesenia pravidelne posypte stôl malým množstvom múky a pokračujte v miesení.
5. Cesto je hotové, ak sa nelepí na ruky. Zozbierajte ho do šatky a vložte do misky. Misu prikryte potravinovou fóliou a odložte na 4 hodiny na teplé miesto, cesto vykysne, vymiesime a položíme na stôl a miesime ďalšie 1-2 minúty. Cesto dáme do misy a misku prikryjeme potravinovou fóliou a odložíme na teplé miesto na 3-5 hodín alebo cez noc do chladničky. Ak dáte cesto do chladničky, môžete použiť polovicu kvásku. V tomto prípade sa koláče ukážu oveľa chutnejšie, ako keby boli rýchlo pretrepané a nebude cítiť kvasnicový zápach.
6. Hrozienka opláchneme a osušíme na utierke, nasypeme do misy a pridáme trochu múky a premiešame. Cesto vykyslo, vymiesime ho. Ak sa cesto nechalo kysnúť v chladničke, cesto bolo dosť husté. Cesto preložíme na stôl a niekoľko minút miesime na stole, teplo rúk cesto zmäkne. Pridajte hrozienka a kandizované ovocie. Cesto je pripravené, pripravte si formičky. Formy vymastíme tenkou vrstvou rastlinného oleja, boky vysypeme múkou a na dno položíme pergamenový papier. Cesto rozdeľte na niekoľko častí a vložte do foriem, pričom neberte viac ako polovicu.
7. Na namazanie povrchu veľkonočných koláčov: žĺtok pretrepte s 1 polievkovou lyžicou vody. Keď sú koláčiky hotové, potrieme ich žĺtkom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov, pečieme 40-90 minút, podľa veľkosti veľkonočných koláčikov. Skontrolujte pripravenosť drevenou tyčinkou, ak na nej nie sú žiadne časti cesta, koláče sú hotové. Opatrne vyberte koláčiky z formy a položte ich na uterákom vystlaný vankúš. Kým sa koláče ochladzujú, je potrebné ich pravidelne prevracať a prevaľovať na vankúši, aby neležali na bokoch.
8. Pripravte sa glazúra:
9. Z bielka zľahka vyšľaháme vidličkou, pridáme asi polovicu preosiateho práškového cukru a premiešame. Pridajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Miešame a pridávame práškový cukor, kým nedosiahneme požadovanú hrúbku polevy. Vzniknutou polevou potrieme vychladnuté koláčiky. Veľkonočné koláče sú pripravené.

Popis

Veľkonočný koláč s kandizovaným ovocím Takmer každá ukrajinská rodina vie, ako variť, a napriek tomu sú recepty na toto pečenie pre každého iné. Výsledky, samozrejme, tiež. Z tohto podrobného receptu s fotografiami sa dozviete, ako pripraviť najchutnejší veľkonočný plač v ukrajinčine doma.

Kváskové veľkonočné koláče sa pripravujú jednoducho, ale trvajú dlho, pretože... cesto potrebuje čas vykysnúť. Ale pečivo sa ukáže ako vzdušné a jemné. Príprava veľkonočného koláča s kandizovaným ovocím podľa nášho receptu s fotografiami vám zaberie asi 5 hodín. Kým však cesto kysne, môžete robiť iné veci, takže nebudete musieť stráviť celých 5 hodín varením. Veľkonočné koláče sa pečú rýchlo: doslova 20-25 minút - a nádherné veľkonočné pečivo je pripravené!

Tak nestrácajte čas a začnite variť čo najskôr!

Ingrediencie

• 
  (1,3 – 1,5 kg)
• 
  (28 lyžíc)
• 
  (6 ks.)
• 
  (6 ks.)
• 
  (100 ml)
• 
  (200 g)
• 
  (500 ml)
• 
  (50 g)
• 
  (200 g)
• 
  (200 g)
• 
  (z jedného pomaranča)
• 
  (1/2 lyžičky)
• 
  (chuť)
• 
  (na ozdobu)

Kroky varenia

Príprava ingrediencií na veľkonočné koláče s kandizovaným ovocím.



Na cesto v samostatnej nádobe v pol litri teplého mlieka zrieďte 50 g lisovaného droždia, pridajte 5 polievkových lyžíc. l. lyžice cukru a trochu múky tak, aby zmes pripomínala palacinkové cesto. Nádobu prikryte uterákom a umiestnite na teplé miesto na 1-1,5 hodiny. Hotové cesto citeľne zväčší objem a bublať.



Keď k tomu dôjde, pridajte 6 vaječných žĺtkov, balenie rozpusteného masla, 100 ml tukovej kyslej smotany (najlepšie domácej), ½ lyžičky. soľ, 11 lyžíc. l. kryštálový cukor, zvyšnú múku (asi 1 kg) a vanilín a vymiesime cesto. Keďže to bude lepkavé, je vhodné namazať si ruky rastlinným olejom. Cesto vymiesime do hladka (môže to trvať až 10 minút). Potom pridajte kôru z jedného pomaranča alebo citróna (podľa vlastného výberu), ako aj 200 g kandizovaného ovocia a hrozienok. Všetko dobre premiešame. Vzniknutú hmotu umiestnite mimo prievanu na teplé miesto, kde by mala dvakrát vykysnúť (cesto oba razy premiesiť).



Potom formičky na veľkonočné koláčiky naplníme do polovice cestom a necháme na teplom mieste kysnúť pol hodiny. Vykysnuté koláčiky vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 20-25 minút.



Hotové veľkonočné koláče vyberieme z rúry, necháme mierne vychladnúť a vrch pokryjeme zmesou zo 6 bielkov, vyšľahaných s 12 lyžicami. l. kryštálový cukor do pevnej peny. Veľkonočné vajíčka ozdobíme cukrárskymi posýpkami.



Pozrite sa, ako lahodne jemný, vzdušný a slnečný vyzerá tento veľkonočný koláč v priereze!



Kristus vstal z mŕtvych!



Majte jasnú a veselú Veľkú noc!