Kôpor je veľmi zdravá bylinka. Jednoducho ho treba jesť po celý rok. Je dôležité správne pripraviť korenie na dlhú dobu. Sušené korenie nemá rovnakú vôňu a farbu. Ale solenie vám umožňuje čo najviac zachovať výhody, bohatú farbu a vôňu. Možno použiť aj na prípravu nakladanej resp.

Príprava kôprových dáždnikov na zimu je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek, najťažšie je vytriediť a dobre nakrájať na malé kúsky. Tento recept na morenie kôpru na zimu neobsahuje veľa soli, zmes nebudete musieť oplachovať. Stačí odobrať potrebné množstvo hmoty z nádoby lyžičkou a použiť ju na určený účel. A vložte obrobok späť do chladničky.

Požadované ingrediencie:

• Čerstvý kôpor - 150 g;
• Soľ - 30 gramov.

Ako pripraviť kôpor na zimu, aby sa zachovala vôňa:

1. Z tohto množstva prísad sa získa 100 mililitrov zeleninovej zmesi, takže na prípravu tohto prípravku je potrebné pripraviť nádobu s objemom 100 mililitrov, opláchnuť ju a držať nad parou asi 5 minút;
2. Teraz si už poradíte so samotnou dužinou, treba ju dôkladne pretriediť, odstrániť všetky hrubé stonky, na zber sú vhodné len tenké vetvičky a listy, hrubé stonky treba dlho soliť a ostanú rovnako husté ;
3. Nádoby a burinu môžete pripraviť večer, pretože nádoby a listy by mali byť úplne suché, kým sa zmiešajú s kryštálmi; s ďalšou prípravou potom môžete začať ráno; ak nie je taká dlhá doba času, potom by ste mali nechať hmotu sušiť niekoľko hodín;
4. Po vysušení môže byť tráva nakrájaná na malé kúsky;
5. Teraz je potrebné zmiešať hmotu s odmeraným množstvom hrubej soli, preniesť do veľkej misy a dobre premiešať. Je vhodné použiť veľkú drevenú lyžicu a hmotu miesiť. Môžete hmotu trochu rozdrviť, potom ju nechať niekoľko minút, aby sa vytvorila šťava, potom znova rozdrviť a tak ďalej niekoľkokrát;
6. Potom, čo sa buničina stane homogénnou a úplne pokrytá šťavou, môže byť hmota zhutnená do pripravených nádob a pokrytá sterilizovanými viečkami;
7. Tento twist je lepšie skladovať v chladničke.

Kôpor so soľou na zimu

Najzdravší džem je, keď sa kôpor jednoducho zmieša so soľou. Tento recept by sa mal pripraviť podľa rovnakého princípu. Najdôležitejšia vec v ňom je pomer soli a zelene, iné nuansy nie sú dôležité.

Požadované ingrediencie:

• kôpor - 1-2 kilogramy;
• Soľ - 300 - 500 g.

Solený kôpor na zimu:

1. Vetvičky treba vytriediť, hrubé vetvičky sa odporúča ihneď odstrániť, väčšinou len pokazia chuť čerstvej hmoty, dobre opláchnuť vo viacerých vodách, z listov sa tak odstráni všetka zemina a iné nečistoty;
2. Teraz môžete začať rezať dužinu, môžete ju rezať akýmkoľvek spôsobom, na tom skutočne nezáleží;
3. Musíte si pripraviť vhodné nádoby, najjednoduchšie je použiť sklenené nádoby so skrutkovacím uzáverom, ale môžete použiť nylonové uzávery alebo inú nádobu, ktorá sa tesne uzatvára;
4. Najprv nalejte do nádoby ľubovoľné množstvo soli, ale je lepšie vytvoriť plnú vrstvu kryštálov s hrúbkou 0,5 cm;
5. Potom musíte do nádoby naliať zeleň s hrúbkou 0,5-1 cm;
6. Potom opäť vrstva soli a tak ďalej, kým sa nenaplní celá nádoba, posledná by mala byť vrstva soli;
7. Keď je celá zmes umiestnená, musíte nádobu zakryť vekom a dobre ju pretrepať, aby sa kryštály rozložili v celej zmesi;
8. Potom už zostáva len nádobu pevne uzavrieť pripraveným vekom a uložiť na chladnom mieste.

Ako uchovať kôpor na zimné recepty

Tento recept si jednoducho musia pripraviť všetci milovníci zelene. Obsahuje všetky najužitočnejšie bylinky, zeler a petržlen. Preto ich môžete použiť do rôznych šalátov. Navyše dužina zostáva úplne čerstvá, len už absorbovala malé množstvo slaného nálevu. Tento recept neobsahuje žiadnu sterilizáciu.

Požadované ingrediencie:

• Kôpor - 250 gramov;
• Petržlen - 250 gramov;
• Zeler - 250 gramov;
• Soľ - 250 g.

Príprava kôpru na zimu s petržlenovou vňaťou a zelerom:

1. Zeler olúpte, dobre umyte, nakrájajte na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 2 centimetre;
2. Roztrieďte kôpor, odstráňte hrubé konáre, opláchnite a úplne vysušte, potom môžete dužinu nakrájať na malé vetvy, ich dĺžka by nemala presiahnuť 2 centimetre;
3. Umyte aj petržlen, odrežte konáre, nakrájajte na malé prúžky;
4. Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie, pridajte k nim odmeranú soľ, dobre premiešajte;
5. Osolenou dužinou naplníme pevne pripravené poháre, necháme pustiť šťavu, počas tejto doby, čo je cca 1-2 dni, môžeme zmes dať do chladničky, alebo nechať v pokoji, pri izbovej teplote proces uvoľňovania šťavy bude lepší a rýchlejší. Je však dôležité nezakrývať zmes viečkami, počas tohto obdobia musíte nechať poháre otvorené;
6. Potom sa zmes usadí a do uvoľneného priestoru sa môže zhutniť viac osolenej dužiny;
7. Teraz môžete nádoby uzavrieť nylonovými viečkami a vložiť ich do chladničky, kde bude obrobok uložený pomerne dlho.

Slaný kôpor s korením

Zelení môžu byť zmiešané so soľou a v tejto forme môžu byť skladované po dlhú dobu. V niektorých prípadoch však môže dužina plesnivieť, aby ste tomu zabránili, môžete do hmoty najskôr pridať mletú papriku. Nebude to trvať veľa, ale nedovolí, aby sa mikroorganizmy vyvíjali vo veľkých množstvách. Aby ste predišli plesniam, zmes môžete poliať aj rastlinným olejom.

Požadované ingrediencie:

• Kôpor - 1 kilogram;
• Soľ - 200 - 250 g;
• Mletá paprika - 1 lyžička;
• Rastlinný olej - 1-2 polievkové lyžice.

Ako udržať kôpor čerstvý na zimu s korením:

1. Listy sa musia najskôr veľmi starostlivo triediť a umyť, musia sa odstrániť všetky nečistoty a potom sa dužina nareže vhodnými prvkami. Fanúšikovia jemného korenia ho môžu nasekať veľmi jemne, zatiaľ čo iní môžu listy nakrájať na pomerne veľké kusy;
2. V samostatnej nádobe je potrebné dobre premiešať zelenú zmes a potrebné množstvo soli, zmes môžete pomlieť, aby sa zo zelených uvoľnilo viac šťavy, zároveň by ste mali pridať mletú papriku;
3. Potom sa zmes rozloží do pripravených pohárov, ktoré nie je potrebné sterilizovať, stačí ich umyť a vysušiť;
4. Zmes komprimujte do pohárov, je dôležité, aby ste ho zhutnili veľmi tesne, aby vo vnútri pohára nezostal vzduch;
5. Doplňte hmotu rastlinným olejom;
6. Zostáva len zaváracie poháre uzavrieť viečkami a vložiť do chladnej miestnosti.

Ako uchovať kôpor v pohári na zimu

Tento recept na zeleninu používa sterilizované poháre. Týmto spôsobom môže byť obsah obrobku zachovaný po mnoho mesiacov. Ale pre väčšiu spoľahlivosť sa odporúča skladovať v chlade, napríklad v pivnici alebo chladničke.

Požadované ingrediencie:

• Čerstvý kôpor - 500 gramov;
• Soľ - 200 gramov.

Ako nakladať kôpor na zimu v pohároch:

1. Zeleň sa musí vytriediť, odstrániť veľké vetvičky a hrubé prvky, opláchnuť v cedníku veľkým množstvom vody a položiť na uterák tak, aby bola tráva úplne suchá;
2. Kým dužina schne, môžete začať pripravovať nádoby. Zvyčajne sa na nakladanie rôznych druhov zeleniny používajú sklenené nádoby, možno použiť rôzne viečka, najvhodnejšie je použiť skrutkovacie uzávery a nylonové uzávery, ktoré sa v správnom momente otvoria a potom zatvoria a potom zadržia hmotu;
3. Teraz je čas nasekať zeleninu pohodlným spôsobom, malú alebo veľkú; jednotlivé malé vetvy sa nedajú rezať vôbec, ale úplne použiť;
4. Nasekanú dužinu je potrebné zmiešať so soľou, miesiť a znova premiešať rukami;
5. Hmota sa tesne umiestni do pripravenej nádoby, zhutní sa, ak sa v dôsledku zhutnenia vytvorí šťava, musí sa vypustiť, pri príprave nebude potrebná;
6. Keď je dóza plná, môžete ju uzavrieť vekom a vložiť do chladničky.

Ako nakladať kôpor na zimu v pohároch s bazalkou:

V tomto receptúre môžete použiť nielen kôpor, ale aj akúkoľvek inú zeleninu. Je dôležité dodržiavať určitý pomer a pridať 600 gramov soli na 1 kilogram zelenej trávy.

Požadované ingrediencie:

• Kôpor - 500 gramov;
• bazalka - 500 gramov;
• Soľ - 600 g.

Ako nakladať kôpor v pohári:

1. Zeleninu roztrieďte, opláchnite, oddeľte hrubé časti a nakrájajte na malé kúsky; najlepšie je urobiť kúsky rovnakej veľkosti, aby rovnomerne absorbovali soľný roztok;
2. Nasekanú bylinku zmiešajte s hrubozrnnou soľou a dobre premiešajte v samostatnej nádobe, nechajte niekoľko minút pustiť šťavu a znova dobre premiešajte;
3. Výsledná hmota sa musí tesne zhutniť do vhodných nádob, ktoré sa dobre umyjú a vysušia obrátene na uteráku;
4. Keď je zmes zhutnená, môžete začať zatvárať poháre. Môžete použiť pergamenový papier, prikryť ním nádoby a zaistiť gumičkou. Toto veko udrží obsah dobre po dlhú dobu. Ale môžete použiť aj obyčajné nylonové viečka, hlavná vec je, že sa tesne zatvárajú a neprepúšťajú vzduch do zelenej hmoty.

Nakladaná zelenina sa môže skladovať na chladnom mieste alebo pri izbovej teplote. Musíte však vziať do úvahy spôsob sterilizácie, ak sa nevykonáva, odporúča sa skladovať zmes v chladničke. Okrem toho je najvhodnejšie zvoliť malé nádoby na morenie, aby neboli dlho otvorené.

Sme zvyknutí pridávať čerstvé bylinky takmer do každého jedla; ak to bolo predtým takmer nemožné, pretože v zime nemôžeme pestovať zeleninu, teraz nie je žiadna zelenina v zime problémom, ale drahým potešením.

Mnohé ženy v domácnosti hľadajú príležitosť, ako si na zimu uchovať čerstvé petržlen, kôpor a koriandr. Jednou z možností je zmraziť zeleninu, ďalším spôsobom, ako ju udržať čerstvú, je nakladanie. A teraz vám poviem, ako nakladať kôpor na zimu v pohároch.

Pripravíme si suroviny: soľ a čerstvý kôpor. Na nakladanie kôpru na zimu používam najradšej himalájsku ružovú alebo hrubú morskú soľ.

Kôpor by sa mal starostlivo triediť a odstrániť hrubé stonky, potom umyť a vysušiť.

Teraz nasekajte kôpor čo najjemnejšie.

Najprv nalejte trochu soli do sterilizovanej nádoby.

Teraz rozložte nasekaný kôpor v malej vrstve.

Pomocou paličky alebo iného tvrdého predmetu dobre zatlačte kôpor do pohára, aby pustil šťavu.

Opakujte vrstvy soli a kôpru, zhutňujte kôpor, kým sa nádoba úplne nenaplní. Horná vrstva by mala byť soľ.

Nádobu pevne uzavrite a uložte do chladničky. Morenie kôpru na zimu je dokončené.

Takto nasolený kôpor sa môže skladovať až 2-3 mesiace. Dovoľte mi upozorniť na skutočnosť, že kôpor si zachováva svoju arómu počas celého tohto obdobia. Netreba však zabúdať na to, že kôpor bude slaný, preto jedlo dosoľujte opatrne, aby ste ho nepresolili.

Nedávno som sa naučil, ako nakladať kôpor v pohároch na zimu. Veľmi praktický a ľahko použiteľný recept. Koniec koncov, náklady sú haliere a v zime vám prírodný kôpor urobí veľkú radosť.

Pamätám si, že takéto prípravky robila aj moja mama predtým, takže solený kôpor vyvoláva nostalgiu. Už si presne nepamätám, na čo sme to používali, asi na polievky a praženicu. Ale bolo to chutné a v čistej forme by som povedal, že korenistá chuť.

Oveľa zdravšie je používať v zime zeleň zozbieranú v lete, ktorú ste si sami vypestovali alebo kúpili od svojich babičiek.
Teraz vám poviem, ako nakladať kôpor na zimu v pohároch suchou metódou bez sterilizácie.

Ako nakladať kôpor na zimu v pohároch

Produkty:
Kamenná soľ
Dill

1. Kôpor umyte a dobre z neho vytraste vodu, položte na uterák, aby sa vysušil. Z kôpru potrebujeme len jemné listy, hrubé, tvrdé stonky odstránime.
2. Kôpor nasekáme na menšie kúsky.

Pri používaní určite počítajte s tým, že kôpor je veľmi slaný a dosoľte jedlá až po pridaní kôpru, aby ste to neprehnali.
Tu je jednoduchý a rýchly spôsob, ako nakladať kôpor na zimu do pohárov.

Otázka, ako pripraviť kôpor na zimu, zostáva pre mnohé ženy v domácnosti relevantná, a to aj napriek rôznorodosti zelene ležiacej na pultoch obchodov po celý rok. Musím povedať, že je to veľmi rozumný prístup, keďže ten istý kôpor sa s nástupom chladného počasia výrazne predražuje. A nie vždy sa vám chce ísť von, ak potrebujete len štipku korenia. Takže naozaj stojí za to pripraviť kôpor na zimu. Navyše to nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti!

Takže máte k dispozícii päť spôsobov, ako pripraviť kôpor na zimu. Ide o solenie v pohároch (s použitím pomerne veľkého množstva soli), morenie octom, mrazenie v mrazničke a sušenie dvoch typov - „prírodné“ (na čerstvom vzduchu) a v rúre. Každá z týchto technológií, hoci má zjavné výhody, má aj značné nevýhody. Preto žiadny z nich nemožno nazvať „univerzálnym“.

Nakladanie kôpru v pohároch

Táto metóda je známa ešte z čias, keď ešte neexistovali mrazničky. Malo by sa však okamžite poznamenať, že mnohé ženy v domácnosti považujú nakladanie kôpru za neprijateľné pre seba. Soľ skutočne odoberá aromatickú šťavu a korenie nie je príliš jasné. Tento spôsob je však dar z nebies pre tých, ktorí už nemajú miesto v mrazničke, no chcú sa zásobiť kôprom.

Na zaváranie budete potrebovať len sterilizované zaváracie poháre (mnohým však stačia dôkladne umyté nádoby), kôpor a kuchynskú soľ – berie sa v pomere jedna ku dvom. Najprv by ste mali opláchnuť kôpor, dobre ho pretrepať a potom pomocou obrúska alebo uteráka odstrániť prebytočnú vlhkosť. Najlepšie je odrezať stonky. Mimochodom, nemusíte ich vyhadzovať - ​​môžete ich vysušiť jemným narezaním. Potom je dno nádoby pokryté soľou. Ďalej pridáme vetvičky kôpru (môžu byť nakladané celé alebo nakrájané nadrobno). Takže striedaním vrstiev je celá nádoba naplnená. Počas práce sa kôpor pravidelne zhutňuje polievkovou lyžicou alebo drvičom zemiakov. Je dôležité si uvedomiť, že posledná vrstva by mala byť soľ. No a potom už len stačí dózu uzavrieť viečkom a odložiť na chladné miesto!

A nezabudnite vziať do úvahy prítomnosť soli v tejto príprave, keď ju začnete pridávať do hotového jedla.

Sušenie ako spôsob prípravy kôpru na zimu

Kôpor môžete sušiť vonku aj vo svojom byte. Navyše sa pri príprave môžu použiť aj tvrdé stonky. Napodiv, keď sú sušené, dávajú bohatú arómu. Vetvičky stačí opatrne nasekať nožom, aby sa zachoval estetický vzhľad korenia, alebo ich pomlieť v sušenej forme na mlynčeku na kávu.

Takže, ak chcete sušiť kôpor na čerstvom vzduchu, musíte to urobiť v horúcom počasí, keď je vlhkosť vzduchu nízka. Zeleninu pretrieďte, opláchnite a osušte uterákom. Opatrne nazbierajte malé trsy vetvičiek a zviažte ich niťou. Potom môžete kôpor zavesiť na sušenie. Mnohé ženy v domácnosti odporúčajú na tento účel vybrať miesto v tieni a nie pod horiacimi lúčmi slnka. Predpokladá sa, že potom si kôpor lepšie zachová svoju chuť a prospešné vlastnosti. No a sušiť ho doma je ešte jednoduchšie! Zeleninu nasekajte čo najjemnejšie a položte na čistý list papiera. Otočte korenie každých 40 minút, aby ste zlepšili cirkuláciu vzduchu. Doba schnutia závisí od poveternostných podmienok a niekedy môže dosiahnuť niekoľko dní. Keď uvidíte, že kôpor je pripravený, budete ho musieť naliať do akejkoľvek skladovacej nádoby alebo zabaliť do hrubých papierových vreciek.

Ako sušiť kôpor na zimu v rúre

Niektorí dokonca pripravujú kôpor v rúre, rovnako ako huby. Za týmto účelom sa zelenina rozloží na plech na pečenie pokrytý papierom na pečenie. Prvé dve hodiny by teplota nemala byť vyššia ako 40 stupňov a potom sa teplota môže zvýšiť na 70 stupňov. Dvierka, ako vždy v prípade sušenia, zostávajú pootvorené. Za pár hodín bude kôpor pripravený. Pamätajte však, že takýto „zrýchlený“ spôsob prípravy na zimu ničí všetky liečivé vlastnosti zelene a zbavuje ich arómy. Korenie bude mať jemnú chuť. Ak však nemáte čas alebo príležitosť pripraviť si kôpor inak, môžete použiť aj rúru...

Ako zmraziť kôpor na zimu

Jeden z najbežnejších spôsobov, ako zachovať akúkoľvek zeleň až do zimy! Kôpor môže byť zmrazený buď nasekaný alebo celý. Aby ste to dosiahli, musíte ho opláchnuť, nechať vytiecť vodu a až potom ho vložiť do plastových vreciek alebo plastových nádob. Zelenina sa nemusí rozmrazovať - ​​pridáva sa priamo do misky niekoľko minút pred koncom varenia.

Takéto prípravky z mrazničky sa predsa len trochu líšia od čerstvého kôpru a treba s nimi byť maximálne opatrný. Napríklad mrazený kôpor v šaláte dodá nepríjemnú trávnatú chuť a navyše dodá zbytočnú vlhkosť. Ale je to skvelé pre polievky, hlavné jedlá a omáčky!

A ďalšou možnosťou zmrazenia je príprava „zelených kociek“. Jednoducho naplňte formičky na ľad nadrobno nasekaným kôprom, potom ho trochu rozrieďte prevarenou studenou vodou a odložte na zmrazenie! Mimochodom, „zelené kocky“ vám pomôžu nielen pri varení polievky. Budú tiež vynikajúcim kozmetickým produktom. Jednu kocku hoďte do panvice, druhou utrite pokožku tváre a dekoltu... Takto získate kozmetický salón hneď vedľa sporáka!

Nakladaný kôpor

Jedlo je originálne a veľmi chutné. Tento kôpor sa môže podávať v samostatnom tanieri alebo pridávať do príloh, omáčok a predjedál. Na prípravu nakladaného kôpru na zimu sa používajú iba zelené vetvičky bez stoniek. Umyte prach z zelene, pevne vložte do pohára a naplňte marinádou. Robí sa to jednoducho: zmiešajte vriacu vodu so soľou a 6% stolovým octom (na pollitrovú nádobu kôpru budete potrebovať jednu polievkovú lyžicu oboch). A potom už len stačí marinádu sterilizovať. Za týmto účelom položte na dno panvice kuchynskú utierku alebo malú utierku a na vrch položte nádobu s kôprom prikrytú vekom. Do panvice nalejte vodu s rovnakou teplotou ako marináda v pohári (aby nepraskla). Je dôležité, aby voda nedosiahla „krk“. To je všetko. Po 10 minútach varu môže byť obrobok zvinutý a uložený až do zimy na tmavom a chladnom mieste.

Ako správne používať kôpor pripravený na zimu

Možno vás to prekvapí, ale správne pripraviť kôpor na zimu je len polovica úspechu. Aby ste nepokazili chuť hotového jedla, musíte ho vedieť aj správne použiť. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu pochopiť všetky kulinárske jemnosti...

1. Solený a sušený kôpor je vhodný do studených šalátov. Môžete použiť aj nakladaný, ak jeho chuť harmonicky dopĺňa ingrediencie použité v šaláte. Mrazený kôpor je dobrý len do horúcich šalátov a vezmite si ho o niečo menej, pretože môže byť mierne horkastý.

2. Žiadne kôprové prípravky nikdy nevystavujte dlhodobému tepelnému spracovaniu. Zvyčajne sa tieto zelené pridávajú na samom konci varenia. V opačnom prípade stratíte všetku chuť korenia.

3. Mrazený kôpor je perfektný na pečenie chleba, zatiaľ čo suchý kôpor bude úplne zbytočný. Nakladaná zelenina však svoju vôňu v pečive neprezradí...

4. K mäsu, rybám, prílohám, polievkam a omáčkam sa hodí akýkoľvek kôpor, dávajte si však pozor na jeho množstvo, aby ste do pokrmu nevniesli zbytočnú horkosť a trpkosť.

Aj keď, úprimne povedané, kôpor pripravený na zimu s láskou a teplom bude vynikajúcim korením v akejkoľvek forme!