Domači naravni kečap za vsak okus - izbor super receptov

Še pred 20 leti je le malokdo slišal za kečap, police trgovin pa so zasedali pollitrski kozarci paradižnikove omake Krasnodarsky. Kot otroci smo ga jedli skoraj v kozarcih – s kruhom, dokler nismo dobili zgage, kako okusen je! In potem se je pojavil kečap - oh, to je blaženost ... Z njim bi lahko jedli dobesedno vse. Toda tukaj je težava - več vrst kečapa se pojavi v trgovinah, manjša je verjetnost, da bomo kupili pravo paradižnikovo omako z začimbami in začimbami, vse več škroba, barvil in konzervansov ... Samo en izhod je - narediti kečap sami. Le tako boste točno vedeli, kaj je v vašem kečapu, in ga boste pripravili po svojem okusu. Domači kečapi imajo eno resno pomanjkljivost - so zelo okusni, zato, če se odločite za pripravo kečapa za zimo, ne boste mogli preživeti z nekaj kozarci.

Nasvet perčice

Vsem svetujem, da si kupijo ročni sokovnik,še posebej je dober za pripravo omake ali kečapa.Paradižnike zviješ,sok priteče posebej,in vse lupine in semena so ločene,sok sploh ne ostane.Omaka izpade super , kuhamo par ur in je kot prava stvar.. Evo tako izgleda. Prepričan sem, da jo je veliko ljudi videlo in šlo mimo, ker se jim ni sanjalo, kakšna čudovita stvar je to.

Sestavine:
3 kg paradižnika,
150 g sladkorja,
25 g soli,
80 g 6% kisa,
20 kosov nageljnove žbice,
25 kosov. poprova zrna,
1 strok česna,
ščepec cimeta,
pekoča rdeča paprika na robu noža.

Priprava:
Paradižnik drobno nasekljajte, položite v ponev, postavite na ogenj in zavrite do tretjine, ne da bi zaprli pokrov. Nato dodamo sladkor, vremo 10 minut, posolimo in kuhamo še 3 minute. Začimbe in začimbe damo v ponev s paradižniki, pustimo vreti 10 minut in precedimo skozi jekleno sito ali cedilo. Položimo nazaj v ponev, zavremo, prelijemo s kisom in naložimo v sterilizirane kozarce. Zavihamo.

Sestavine:
6,5 kg paradižnikov,
10 g česna,
300 g čebule,
450 g sladkorja,
100 g soli,
¼ žličke cimet,
½ žličke gorčica,
6 kosov nageljnove žbice,
6 kosov poprova zrna,
6 kosov zrna pimenta,
40 ml 70% kisa ali 350 ml 9%.

Priprava:
Paradižnik prečno prerežemo, blanširamo v vreli vodi, nato potopimo v ledeno vodo in odstranimo kožo. Če komu niso všeč v omaki, lahko odstranite semena: z žlico postrgajte iz semenskih komor in jih položite v cedilo, ki ga postavite nad ponev. Sok bo odtekel v ponev. Tja položite sesekljane paradižnike in vse zmeljemo z mešalnikom (ali skozi mlin za meso). Nasekljamo tudi čebulo, česen, začimbe pa zmeljemo v mlinčku. Združite vse sestavine, razen kisa, soli in sladkorja, v ponvi in ​​postavite na ogenj. Dodamo tretjino sladkorja in zmes zmanjšamo na polovico. Dodamo preostali sladkor in kuhamo 10-15 minut. Nato dodamo sol in kis, pustimo vreti 10 minut in vroče naložimo v sterilizirane kozarce. Zavihamo.

Sestavine:
3 kg paradižnika,
500 g čebule,
300-400 g sladkorja,
2 žlici. gorčica,
300-400 ml 9% kisa,
2-3 lovorjev list,
5-6 zrn črnega popra,
3-4 brinove jagode,
sol.

Priprava:
Paradižnik nasekljajte, čebulo nasekljajte, na zmernem ognju malo poparite v ponvi s pokrovom, pretlačite skozi sito. Kis segrejemo, dodamo začimbe, zavremo, ohladimo in vlijemo v paradižnikovo mezgo. Dobljeno maso zavremo na nizkem ognju do tretjine, začinimo s sladkorjem, soljo, gorčico in pustimo vreti še 10 minut, nato pa vročo naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Sestavine:
5 kg paradižnika,
1 skodelica sesekljane čebule,
150-200 g sladkorja,
30 g soli,
1 skodelica 9% kisa,
1 čajna žlička zrna črnega popra,
1 čajna žlička nageljni,
košček cimeta
½ žličke zmleta semena zelene.

Priprava:
Paradižnik nasekljajte, zmešajte s sesekljano čebulo, malo dušite pod pokrovom na majhnem ognju, pretlačite skozi sito. Nalijte v ponev in postavite na ogenj. Začimbe damo v vrečko iz gaze in damo v vrelo paradižnikovo mešanico. Zmanjšajte za približno tretjino. Dodamo sol, sladkor, pustimo vreti še 5-7 minut, odstranimo vrečko z začimbami, nalijemo v sterilizirane steklenice ali kozarce in zapremo.

Sestavine:
3 kg paradižnika,
10-15 velikih strokov česna,
1 skodelica sladkorja,
1 žlica z vrhom soli,
10 mesnatih paprik,
1-3 stroki feferona (po okusu) ali 1 žlička. mleti kajenski poper ali čili.

Priprava:
Paradižnik, sladko in pekočo papriko zmeljemo (skozi mlinček za meso ali sesekljamo z mešalnikom), damo v ponev, dodamo sol, sladkor in postavimo na ogenj. Ko zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte 40 minut. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte česen, prešel skozi stiskalnico. Naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Sestavine:
500 g paradižnika,
500 g čebule,
1 kg večbarvne sladke paprike,
2 veliki feferoni,
100 ml rastlinskega olja,
1 skodelica 9% kisa,
½ skodelice sladkorja
1 čajna žlička sol,
7 strokov česna,
7 zrn črnega popra,
7 grahov pimenta.

Priprava:
Paradižnik, čebulo, sladko in pekočo papriko (skupaj s semeni) zmeljemo (z mlinom za meso ali mešalnikom). Dobljeno maso postavite na ogenj, zavrite, zmanjšajte ogenj na nizko in med mešanjem kuhajte 30 minut. Nato dodajte rastlinsko olje, kis, sladkor, sol, poper v zrnu, česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico. Ob stalnem mešanju zavremo do želene gostote. Vroče naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Domači kečapi niso narejeni le iz paradižnika, vsebujejo tudi jabolka, zelišča, slive, papriko ... Vse to omogoča pripravo odlične omake za različne jedi.

Kečap z jabolki

Sestavine za 300 gramski kozarec:
10 velikih mesnatih paradižnikov,
4 sladka jabolka,
1 čajna žlička mleti črni poper (brez tobogana),
½ žličke mleti cimet,
1 čajna žlička mleti muškatni orešček (brez tobogana),
½ žličke mleta pekoča rdeča paprika,
½ žličke sol,
1 čajna žlička draga,
2 žlici. 9% kis,
3 veliki stroki česna.

Priprava:
Paradižnik nasekljajte, dajte v ponev, dušite pod pokrovom do mehkega in pretlačite skozi sito. Jabolka sesekljajte, dušite do mehkega pod pokrovom in pretlačite skozi sito. V ponvi združite paradižnikovo in jabolčno mezgo, postavite na majhen ogenj in dušite, dokler se ne zgosti, približno 10 minut. Nato dodamo poper, cimet, muškatni orešček, sol, med in kuhamo še 10 minut. Dodamo kis in sesekljan česen, dušimo še 5 minut in takoj nalijemo v sterilizirane kozarce. Zavihamo.

Sestavine:
2 kg zrelih paradižnikov,
500 g sladke paprike,
500 g čebule,
1 skodelica sladkorja,
200 g olivnega olja,
1 žlica mleti črni poper,
1 žlica suha gorčica,
sol po okusu.

Priprava:
Vse sestavine zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku, premešamo, dodamo začimbe in med mešanjem kuhamo na majhnem ognju 2 uri. Naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Kečap "Pikanten"

Sestavine:
5 kg paradižnika,
10 sladkih paprik,
10 čebul,
2,5 skodelice sladkorja,
2,5 žlice. sol,
200 g 9% kisa,
10 kosov. zrna črnega popra,
10 kosov. zrna pimenta,
10 kosov. nageljnove žbice,
½ žličke cimet,
½ žličke čili,
½ žličke mleta paprika,
½ žličke ingver,
1 žlica škrob (če je potrebno).

Priprava:
Zelenjavo narežemo na velike kose in damo v ponev z debelim dnom. Dodamo poper in nageljnove žbice. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 1,5-2 uri. Dobljeno maso pretlačimo skozi cedilo, dodamo sol, sladkor, preostale začimbe in na majhnem ognju kuhamo do želene gostote. Po potrebi dodajte škrob, razredčen v ledeni vodi. Odstranite z ognja, vlijte kis. Nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite. Hraniti na hladnem.

Sestavine:
5 kg paradižnika,
3-4 čebule,
3 sladke paprike,
2 žlici. sol,
300 g sladkorja,
100-150 ml 9% kisa,

½ žličke mleta rdeča paprika,
malo cimeta
zelenje.

Priprava:
Paradižnik nasekljajte, dajte v ponev z debelim dnom in postavite na ogenj. Čebulo nasekljamo, dodamo paradižniku, papriko olupimo, sesekljamo in prav tako dodamo paradižniku. Kuhano mešanico kuhajte do polovice na majhnem ognju 3 ure pri odprtem pokrovu. Ohladite in pretlačite skozi sito. Ponovno postavimo na ogenj, zavremo, dodamo sol, sladkor, poper, cimet, kis. Poleg teh začimb lahko dodate še druge – kurkumo, koriander itd. Zelenje povežite v šopek in pomočite v paradižnikovo mešanico. Ponovno kuhamo 3 ure, da tekočina izhlapi. Vroče naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Sestavine:
2 kg paradižnika,
2 veliki čebuli,
100 g sladkorja,
1 žlica sol,
1 čajna žlička mleti črni poper,
1 čajna žlička mleti ingver,
1 čajna žlička mleti klinčki,
2 žlici. suho rdeče vino,
1 žlica svež nariban hren
2 žlici. vinski kis.

Priprava:
Paradižnik olupimo, narežemo na koščke, dodamo sesekljano čebulo in med mešanjem pražimo 20 minut. Pretreti skozi cedilo. Dodamo sladkor, sol, začimbe, vino, kuhamo na nizkem ognju 1 uro, nenehno mešamo. 20 minut pred koncem kuhanja dodamo hren, 5 minut pred koncem pa kis. Vroče naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Sestavine:
2 kg paradižnika,
1 kg sliv,
500 g čebule,
1 glavica česna,
1 čajna žlička Črni poper,
1 čajna žlička rdeča paprika,
sol, sladkor po okusu.

Priprava:
Paradižnik sesekljajte, poparite v ponvi s pokrovom na šibkem ognju in pretlačite skozi sito. Slivam odstranimo pečke, jih poparimo in pretlačimo skozi sito. Maso paradižnika in sliv zmešamo, dodamo začimbe, česen, prehojen skozi stiskalnico, in zavremo za tretjino. Vroče nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Kot lahko vidite, lahko domače kečape pripravite na različne načine. Vesele priprave!

Larisa Shuftaykina

Še en recept:

3 kg paradižnika
0,5 kg jabolk
0,25 kg čebule

Vse sesekljamo in kuhamo toliko časa, da se čebula zmehča. Zmeljemo v blenderju in kuhamo do željene gostote, jaz sem kuhala cca 50 minut.
Pred koncem kuhanja dodajte 1,5 žlice soli. l., 1,5 skodelice sladkorja, ne pozabite mešati, sicer se bo zažgalo, rdeča paprika, mleti črni poper po okusu, 50 g jabolčnega kisa, odstranite z ognja, nalijte v kozarce in zvijte. Dodate lahko česen.

Najpogosteje se domači kečap pripravlja za zimo, zato je v vseh receptih naveden kis. Končni kečap prelijemo, zvijemo in po ohlajanju postavimo na hladno mesto. Če pa nameravate omako pojesti v bližnji prihodnosti, potem vam ni treba dodajati kisa.

Sestavine

• 5 kg zrelih paradižnikov;
• 1 kg čebule;
• 250 g sladkorja;
• 2 žlici soli;
• 1 čajna žlička mletega cimeta;
• 1 čajna žlička mletega črnega popra;
• 1 čajna žlička paprike ali mlete rdeče paprike;
• 1 čajna žlička mletih nageljnovih žbic;
• 50 ml kisa 9% - neobvezno.

Priprava

Paradižnik narežite na velike rezine, odstranite sredico. Damo v ponev in postavimo na majhen ogenj. Če po 10–15 minutah paradižnik ne proizvede soka, dodajte malo vode. Premešamo in na zmernem ognju dušimo zelenjavo še 40–50 minut.

Dodamo grobo sesekljano čebulo, zavremo in na majhnem ognju dušimo še 1,5–2 uri. Ves ta čas mora masa malo brbotati.

Ponev odstavimo z ognja. Dodamo sladkor, sol, cimet, črni poper, papriko ali rdečo papriko in nageljnove žbice. Mešajte in meljite mešanico do gladkega. Po tem lahko kečap precedite skozi cedilo, če se želite znebiti paradižnikovih semen.

Ponev ponovno pristavimo na štedilnik, zavremo in kuhamo še 1,5–2 uri. V tem času se bo kečap zgostil. 10 minut pred koncem kuhanja v ponev vlijemo kis in premešamo.

Sestavine

• 4 kg zrelih paradižnikov;
• 500 g sladkih in kislih jabolk;
• 250 g čebule;
• 1½ žlice soli;
• 250 g sladkorja;
• 50 ml jabolčnega kisa - neobvezno;
• ščepec mletega črnega popra;
• ½ čajne žličke mletega cimeta.

Priprava

Pelate pretlačimo skozi sokovnik ali mlinček za meso. Prelijemo v ponev in postavimo na zmeren ogenj. Kuhajte približno 1,5 ure, dokler se zmes ne zgosti.

Paradižnikovi mezgi dodamo grobo narezana olupljena jabolka in sesekljano čebulo. Mešanico zavremo, odstavimo z ognja in pustimo 15–20 minut, da se nekoliko ohladi.

Z mešalnikom ga zmeljemo do gladkega. Ponev ponovno postavimo na zmeren ogenj, dodamo sol in sladkor ter premešamo. Ko zavre, dodajte kis, črni poper in cimet ter kuhajte še 5-10 minut.

Sestavine

• 2 kg zrelih paradižnikov;
• 1 kg zrelih sliv;
• 250 g čebule;
• 100 g česna;
• ¼ šopka peteršilja;
• 2 pekoči rdeči papriki;
• 1½ žlice soli;
• 200 g sladkorja;
• ½ čajne žličke mešanice popra;
• 2 lovorjeva lista;
• 2 žlici kisa 9% - neobvezno.

Priprava

Paradižnikom odstranimo lupine, slivam odstranimo pečke in čebulo narežemo na več velikih kosov. Te sestavine prepustite skozi mlin za meso. Dobljeni pire vlijemo v ponev, postavimo na zmeren ogenj in med občasnim mešanjem kuhamo 2 uri.

Sesekljajte česen, peteršilj in poper. Če želite kečap narediti bolj pikanten, uporabite 3 feferone.

Paradižnikovo-slivovi mezgi dodamo česnovo mešanico, sol, sladkor, mešanico popra, lovorjev list in kis. Mešajte in kuhajte, dokler se ne zgosti, približno 40–50 minut. Po kuhanju iz kečapa odstranite lovorjev list.

gotovka.info

Sestavine

• 3 kg zrelih paradižnikov;
• 600 g;
• 500 g čebule;
• ½ glave česna;
• 1 žlica soli;
• ½ čajne žličke mletega cimeta;
• 12 zrn črnega popra;
• 3 grah pimenta;
• 4 nageljnove žbice;
• ½ čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
• 100 ml kisa 9% - neobvezno;
• 150 g sladkorja.

Priprava

Pelate, papriko, čebulo in česen narežemo na velike rezine. Zelenjavo dajte v ponev in dodajte sol. Pokrito kuhamo na zmernem ognju približno 3 ure in občasno premešamo. V tem času se bo masa zmanjšala za 2-3 krat.

Ponev odstavimo z ognja in z mešalnikom pretlačimo paradižnikovo maso do gladkega. V možnarju ali kavnem mlinčku zmeljemo cimet, črni in piment, nageljnove žbice in muškatni orešček.

V ponev dodamo mešanico začimb, kis in sladkor ter premešamo. Kečap pristavimo na srednji ogenj in kuhamo še pol ure.

Kečap je najbolj priljubljena paradižnikova omaka, ki lahko dopolni številne jedi. Brez njega ne morejo pice, špageti in različne vrste mesa. Pravi poznavalci kečapa ga uporabljajo dobesedno z vsem.

Kečap, ki ga ponujajo supermarketi, je vse bolj podoben paradižnikovi mezgi z vodo in škrobom. To bi vas moralo spodbuditi k akciji – pripravite pravi domači kečap. Ni samo okusna, ampak tudi zdrava, saj vse naravne sestavine.

Članek predstavlja klasične, izvirne in hitri recepti to omako. Ta novica bo razveselila tiste, ki jih je skrbelo, da je priprava kečapa doma težko.

Koristne opombe

Namigi glede sestavin:

• Okus kečapa je treba prilagoditi po lastni presoji s spreminjanjem vsebnosti soli, sladkorja in kisa;
• Po želji lahko uporabite kateri koli kis - namizni, vinski, jabolčni ali balzamični;
• Za kečap izberite mesnate sorte paradižnikov z malo vodene sredice. Toda prazne in trde sorte tudi niso primerne.

Pozor! Za kuhanje ne smete uporabljati aluminijastih posod zaradi narave te kovine. Kislina v paradižniku reagira z aluminijem, zaradi česar je jed potencialno nevarna za zdravje. V takšni posodi ne smete kuhati kislih ali začinjenih jedi ali hraniti hrane. Izberite lonce iz nerjavečega jekla, emajliranega, prevlečenega litega železa ali stekla.

Paradižnikov kečap za zimo "Classic"

To je preprost univerzalni recept, ki ga lahko po želji dopolnimo s poljubnimi začimbami.

• Zreli paradižnik - 3-4 kg;
• sladkor. pesek - 2/3 skodelice;
• Sol - 1 žlica. l;
• jabolčni kis (6%) - 5-6 žlic. l.;
• Cimet in črna poper (mlet) - ¼ žličke.

Ideja! Da bi se izognili drgnjenju paradižnika skozi sito, morate najprej paradižnik prelijemo z vrelo vodo, potopite v hladno vodo in odstranite kožo. Paradižnikom, prerezanim na pol, odstranite semena. Tekočino s semeni je treba s pomočjo sita osvoboditi semen, kašo pa zdrobiti z mešalnikom.

Recept korak za korakom

Kako pripraviti "klasični" kečap za zimo:

1. Paradižnik narežemo na kocke in dušimo v ponvi z debelimi stenami, dokler vsebina ne povre za tretjino;
2. Dodajte granulirani sladkor in sol po receptu, dobro premešajte in pustite vreti še pet minut;
3. Paradižnikovo mešanico pretlačimo skozi srednje veliko sito;
4. Paradižnikovi mezgi dodamo začimbe in dušimo še 10 minut;
5. Dodamo kis, zavremo in zavijemo v sterilne kozarce.

Na podlagi te osnovne možnosti lahko pripravite katero koli modno paradižnikovo omako. Samo vstopiti morate lastniški dodatki.

Gosta zimska kečap omaka iz paradižnika in jabolk

Ena najdragocenejših lastnosti kečapa je njegova gostota, ki jo je zelo težko doseči. Vrenje lahko traja dve do tri ure, masa pa bo še tekoča. Tovarniško izdelan kečap pripravimo preprosteje - dodamo škrob in gosta omaka je pripravljena.

Toda gospodinje imajo skrivno sestavino - jabolka, bogata s pektinom. Pektin je odličen zgoščevalec in se prodaja ločeno v vrečkah z imenom "džem", "jemka" ... itd. kečapu dodajte jabolka, ki ne le zgostijo omako, temveč ji dodajo tudi svoj poseben okus in aromo.

Jabolka med drugim omogočajo zmanjšanje količine kisa, saj vsebujejo naravno kislino.

Recept korak za korakom

Kako narediti domač paradižnikovo-jabolčni ketchup:

Izvirni paradižnikovo-slivov kečap za zimo

Slive lahko dodajo nenavadne note omaki in prijetna sladkost. Uporabite lahko katero koli slivo - vsaka sorta je dobra na svoj način za takšne namene.

V tem receptu lahko slive pustite, ne da bi jih sesekljali v mešalniku - sladki koščki nežnega sadja bodo zelo uporabni v omaki.

• Paradižnik - 2 kg;
• Slive - 0,5 kg;
• Čebula - 0,3 kg;
• Sol - 1 žlica. l.;
• Sladkor - ½ skodelice;
• Kis - ½ skodelice;
• paprika;
• nageljni;
• Pekoča rdeča paprika.

Količina sladkorja bo v veliki meri odvisna od sladkosti sliv – bolj kot so sladke, manj jih potrebujete.

Recept korak za korakom

Kako narediti kečap iz paradižnika in sliv:

Recept je zelo hiter, zdrav in zelo okusen. Primeren je za tiste, ki želijo pripraviti nenavadno domačo omako za piščanca.

Zelo hiter kečap za zimo brez škroba

Poleg škroba obstajajo tudi drugi načini za pripravo hitrega kečapa. Ena taka metoda je opisana v tem receptu.

• Paradižnik - 4 kg;
• Sol - 1 žlica. l.;
• Granulirani sladkor - 2/3 skodelice;
• Kis (9%) - 4 žlice. l.;
• Cimet, paprika, črni poper, ingver, muškatni orešček - ¼ žličke vsakega.

Recept korak za korakom

Kako hitro narediti kečap brez škroba:

Kečap iz paradižnika in paprike za zimo

Sladka paprika ima odličen okus in bo pomagalo izboljšati konsistenco omake. Več kot je popra, gostejši bo kečap.

Točno tolikšna količina paprike zagotavlja gosto in okusno omako.

Recept korak za korakom

Kako narediti kečap s papriko:

Po želji česen izpustimo ali pa ga nadomestimo s čebulo.

Paradižnikov kečap s škrobom v počasnem kuhalniku

Za pripravo resnično gostega kečapa morate uporabiti škrob. Ta možnost je primerna za omako na pici, testeninah itd.

• Zreli paradižnik - 5 kg;
• Čebula - 0,4 kg;
• Sol - 1 žlica. l.;
• Granulirani sladkor - ¾ skodelice;
• Jabolčni kis - 4 žlice. l.;
• Krompirjev škrob - 3 žlice. l.;
• Mleti črni poper - ¼ tsp.

Recept lahko dopolnite s česnom ali brez njega.

Kako narediti kečap v počasnem kuhalniku:

Tkemali omaka iz sliv za zimo

Obstaja veliko različic na temo "tkemali", vendar je njegova osnova sliva. Originalni recept pomeni isto sorto sliv "tkemali", vendar jo nadomestijo trnulje, češnjeva sliva in katera koli sladko-kisla ali kisla elastična sliva. Če bo zraven še rumena češnja, bo omaka še bolj eksotična.

Če so uporabljene slive zelo kisle, je treba količino sladkorja podvojiti.

Recept korak za korakom

Kako kuhati tkemali:

Pozor! Slivov pire se rad zažge, zato je priporočljivo kuhati tkemali v ponvi iz nerjavečega jekla. Prav tako morate maso nenehno mešati z leseno lopatico, ki se dotika samega dna.

Ekspresni recept za kečap iz paradižnikove paste

Takšen kečap je pripravljen v samo 20 minutah. V ta namen je vredno kupiti najboljšo paradižnikovo pasto.

Ta možnost je odlična za svežo porabo.

Kako kuhati ekspresni kečap iz paradižnikove paste:

1. Čebulo drobno sesekljajte in prepražite do zlato rjave barve;
2. Dodajte paradižnikovo pasto na čebulo in premešajte;
3. Malo po malo dodajte vodo, tako da dosežete želeno konsistenco;
4. Dodamo sol, sladkor in suhe začimbe;
5. Ko zavre, dodamo drobno sesekljan česen in zelišča ter dodamo kis.
6. Po nekaj minutah vrenja izklopite.

Ta možnost je primerna, če želite domačo omako, pa je nimate v ozimnici.

Kot osnovo za pripravo uporabite dane recepte, količino sestavin prilagodite okusu. Lahko tudi vstopite vaše spremembe, z dodajanjem nenavadnih začimb, kot so brinove jagode ali rožmarin. Če namesto paradižnika uporabite paradižnikovo pasto z majhno količino vode, bo kečap pripravljen v 15 minutah. To možnost uporabite, če nimate pri roki kečapa, pripravljenega za zimo.

Mnogi domnevajo, da je v kečapu, kupljenem v trgovini, približno toliko naravnega paradižnika, kot je pravega krompirja v čipsu. Kljub temu ostaja gosta paradižnikova omaka s pikantnimi notami cimeta in nageljnovih žbic ena najbolj prodajanih pri nas. Kaj je v državi - na svetu. Sposoben je narediti vse čim bolj okusno: od ocvrtega mesa do testenin. Ne vem za vas, ampak zame ga je kar težko nehati uporabljati. Zato, medtem ko je sezona sveže zelenjave v polnem teku, predlagam, da si za zimo pripravite domač paradižnikov kečap. Obliznili si boste prste - izpade tako okusno. V zaprtem stanju lahko začimbo shranite več kot 1 leto, odprto pa je priporočljivo uživati ​​največ 2-3 tedne. Naravne sestavine brez sintetičnih dodatkov se hitreje pokvarijo. A brez skrbi, pollitrski kozarec "izgine" v nekaj dneh.

Najenostavnejši in najbolj okusen domač kečap za prihodnjo uporabo

Meso, krompir, pica in celo kos navadnega kruha s to omako so veliko boljši! Poskusi! Zagotavljam vam, da si boste oblizovali prste in zahtevali več. Svež paradižnik + klasične začimbe = odlični rezultati.

Najlepša hvala za recept, mama Larisa!

Sestavine:

Izhod: približno 1,25 litra končne omake.

Kako narediti okusen domač paradižnikov kečap za zimo (prste si boste obliznili):

Če želite narediti veliko gosto omako, uporabite le dobro zrele, mesnate, ne vodene paradižnike. Nezrele bodo dale le veliko soka, ki bo med kuhanjem izhlapel. In pripravljenega kečapa bo zelo malo. Paradižnik narežemo na majhne rezine. Postavite v skledo (veliko ponev). Čebulo olupimo. Sesekljajte na majhne kocke. Dodamo rezinam paradižnika in premešamo. Pokrijemo s pokrovom.
Postavite na majhen ogenj. Dušimo do mehkega (približno 15 minut). Zelenjava bo takoj spustila sok, zato se ne bo zažgala.
Za gladko paradižnikovo osnovo uporabite kovinsko sito. Čeznjo pretlačimo mehko zelenjavo. Rezultat bo gladek pire brez pečk in kože. Čim bolj temeljito obrišite - v skledi bo končalo več kaše.
Zelenjavno mešanico vlijemo nazaj v skledo (lonec). Ne pokrijte s pokrovom. Zavremo. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se kečap ne zmanjša za 2-2,5 krat.
Na nekajkrat prepognjeno gazo položite mlet cimet in poper ter cele nageljnove žbice in koriandra. Zavežite konce in naredite mošnjiček. Potopite v vreli pire. Začimbe bodo oddale svojo aromo, hkrati pa jih bo povsem enostavno izločiti iz končnega izdelka.
Dodamo sladkor, sol in kis. Mešajte. Kuhajte še 5-7 minut. Omaka bo postala še gostejša. Po določenem času odstranite vrečko z začimbami.
Pripravite kozarce (posebne steklenice). Nabralo se mi je veliko 250 ml stekleničk kreme s pokrovčki. V njih je zelo priročno shraniti kečape in druge paradižnikove omake tako do zime kot za trenutno uporabo. Delovali bodo tudi navadni litrski (pollitrski) kozarci. Sterilizirajte kozarce (steklenice). Zavremo pokrove. Položite vroč obdelovanec. Zavihamo. Obrnite ga in preverite, ali konzervacija pušča. V tem položaju zavijte kozarce.
Po ohlajanju ga za zimo skrijemo v temno shrambo ali klet. Odprt kečap hranite v hladilniku. Po odprtju pa ga je priporočljivo zaužiti v 2-3 tednih. Vsebuje samo naravne konzervanse in ima krajši rok trajanja kot izdelek iz trgovine.

Priprava aromatičnega kečapa iz paradižnika in jabolk za zimo

Težko si je predstavljati kombinacijo jabolk in paradižnika v surovi obliki. Toda v tej omaki se odlično "ujamejo". Jabolka niso odgovorna samo za okus, ampak tudi za odlično gostoto. Svetujem vam, da poskusite.

Zahtevani izdelki:

Izhod: približno 1,5 litra obdelovanca.

Načrt za pripravo kečapa iz paradižnika in jabolk, priprava za prihodnjo uporabo (za zimo):

Paradižnik mora biti zrel, mehak in okusen. Priporočljivo je jemati jabolka s kislostjo, potem bo začimba bolj okusna. Čebulo olupimo. Vsako čebulo narežite na 6-8 kosov. Paradižnikom izrežemo grob del. Narežemo na rezine. Jabolkom odstranite semena in peclje. Lupine ni treba odstraniti. Vsebuje pektin - naravni gostilo, ki vam bo omogočilo, da v kratkem času dobite idealno konsistenco.
Vse sesekljane komponente zmeljemo z mešalnikom (mletjem za meso). Ali masa ni bila popolnoma homogena? Ne skrbi. Po kuhanju bodo majhni koščki zelenjave postali mehki in zlahka prešli skozi sito.
Nalijte v globoko posodo, odporno na vročino. Postavite na srednji ogenj. Ko zavre, zmanjšajte toploto. Kuhamo pokrito in vsakih 10-15 minut mešamo približno 1 uro.
Odstranite pokrov. Kuhajte še 30-45 minut. Večina tekočine bo izvrela.
Najtežja faza je drgnjenje kuhane mase skozi sito, da dobimo enotno konsistenco. Toda vsaka minuta porabljenega časa je vredna: domači kečap iz paradižnika in jabolk se izkaže za zelo okusen, le prste si boste obliznili. Ko sem poskusil žlico, sem se odločil, da jo za zimo shranim ne v kozarce, ampak v vedra. Pasirano omako vrnemo v posodo za kuhanje.
Dodamo sladkor, sol, kis, mleto papriko. Priporočljivo je, da grah zmeljemo osebno. Kar se prodaja v vrečah, vsebuje veliko drobnih ostankov in nima posebne arome. Dodajte tudi začimbe, ki naredijo navadno rdečo paradižnikovo omako kot pravi kečap. To sta nageljnove žbice in cimet. Dodate lahko cele nageljne in jih na koncu kuhanja odstranite. V nasprotnem primeru bo aroma preveč koncentrirana. Ali pa vzemite samo 2-3 nageljnove žbice in jih zmeljite s poprom. Mešajte. Po vrenju kuhajte še 5-7 minut, dokler ne dosežete želene gostote. Po želji dodamo še druge začimbe - feferon, koriander.
Operite kozarce (steklenice). Večkrat steriliziramo ali prelijemo z vrelo vodo. Postavite na kuhinjsko krpo, da se odcedi. Napolnite posodo. Zavijte s sterilnimi suhimi pokrovi. Hladite na glavo pod rezervno odejo.
Po ohlajanju ga skrijemo za shranjevanje v klet, shrambo ali hladilnik. Pozimi odpreš kozarec tega pravega kečapa in uživaš v naravnem vonju paradižnika in začimb. In okus vas bo zazibal - ne samo, da si želite oblizniti prste, ampak si želite z užitkom odgrizniti tudi jezik.

Pikanten gost kečap s česnom

Težko se je upreti oblizovanju prstov, ko je pred vami cel kozarec okusne domače omake prijetnega, pekočega, pikantnega okusa. Poper doda posebno noto, česen rahlo toploto, provansalska zelišča pa mediteransko aromo.

Zahtevano:

Izhod: približno 1,75-2 l.

Kako kuhati:

Precejanje komponent omake skozi cedilo ni najlažje ali najbolj prijetno opravilo. Še posebej, če nameravate pripraviti večjo količino konzervirane hrane. Ali obstaja kakšen poseben nastavek za kuhinjski robot? Imaš veliko srečo. Nimam takšne priloge, zato sem se odločil, da si olajšam nalogo in izvedem poskus. Paradižnikova koža vsebuje glavno količino pektina - zgoščevalca. Če ga odstranite, se kečap ne bo zgostil. Ampak vseeno sem se odločil, da ga preverim in ga odlepim. Brisanje mezge paradižnika je hitrejše in enostavnejše. Omaka se je mimogrede dobro zgostila. Če želite ločiti pulpo od kože, zelenjavo blanširajte. Naredite prečni rez. Postavite v vrelo vodo. Blanširamo 3-4 minute. Da skrajšate čas ohlajanja, prenesite v led (potopite v ledeno vodo). Koža se bo zlahka odstranila. Paradižnik narežemo na velike rezine.
Odločil sem se tudi, da papriko olupim iz filma. Zato sem ga spekla v toplotno odporni vrečki. Mimogrede, lahko daste surove stroke in prezrete, kar pišem v tem odstavku. Operite zelenjavo. Položimo ga v vrečko za peko. Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 15-20 minut. Enak rezultat boste dosegli pri kuhanju v mikrovalovni pečici (900 W, 7-10 minut). Da vrečka ne poči, z nožem na več mestih zarežite. Stroke nekoliko ohladimo. Odstranite repke in semena. Odstranite kožo. Režemo po želji.
Uporabila sem sladko solato čebulo. Toda običajna, rumena, bela bo tudi primerna. Očistite čebulice. Vsako razdelite na 4-8 delov.
Sestavine zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso.
Za kuhanje uporabljajte posodo z debelim dnom, da se masa manj zažge. Postavimo na štedilnik na srednji ogenj. Ko omaka zavre, prižgemo gorilnik. Kuhamo 1,5-2 uri, da se masa zreducira na klasično gostoto.
Odstranite semena tako, da sesekljano zelenjavo pretlačite skozi kovinsko sito. Vrnite obdelovanec na ogenj. Potopni mešalnik vam bo pomagal doseči popolnoma gladko konsistenco. Poleg tega ga uporabite po mletju (neobvezno).
Dodamo preostale sestavine – sol, sladkor, kis, suhe in sveže začimbe. Česen z nožem drobno sesekljajte (zdrobite s stiskalnico). Mešajte. Po vrenju kuhajte še 5-7 minut.
Postavite v pripravljeno posodo. Ker konzerviranje ni sterilizirano, uporabite sterilne, suhe kozarce, steklenice in pokrove. Posode s kečapom postavite na pokrove, da preverite, ali pušča. Po preverjanju zavijte obdelovanec z nepotrebno odejo. Ohlajeno omako postavimo v hladen in temen prostor (hladilnik, klet, shramba).
Lahko pa uživate takoj, brez čakanja na zimo. Kečap postane aromatičen in pikanten zaradi uporabe zrelih paradižnikov, svežega česna in provansalskih zelišč. Rok uporabnosti neodprtih konzerv je več kot 1 leto. Svetujem vam, da ga pripravite veliko - zelo hitro izgine.

Okusni, naravni domači pripravki! Prijetni, uspešni rezultati!

Kako narediti domač paradižnikov kečap za zimo

Omake in začimbe vam omogočajo, da razkrijete aromo in okus jedi ter jo včasih celo izboljšate. Večina se jih prodaja v trgovinah. Toda veliko jih je mogoče pripraviti doma. In seveda bodo domače omake veliko bolj zdrave od tistih v trgovini. Navsezadnje doma ne uporabljamo ojačevalcev okusa, stabilizatorjev in drugih ne zelo zdravih dodatkov. In glavni konzervans za nas je kis in ne natrijev benzoat, kot v industrijski proizvodnji.

Danes bomo skupaj pripravili okusen kečap po preprostem receptu. Lahko ga pripravimo 2-3 tedne vnaprej ali zvijemo za zimo. In ko bomo pekli ražnjiče, jih bomo postregli z našim domačim kečapom. Kako lepo je pozimi odpreti kozarec naravnega okusnega kečapa iz zrelih paradižnikov. Začnimo kuhati!

Sestavine:

• 3 kg paradižnika;
• 4 kosi paprike;
• 0,5 kg čebule;
• 1 manjša ali pol velike glave česna;
• 1 žlica sol;
• 0,5 žlice. 9% kis;
• 0,5 žličke cimet;
• 12 zrn črnega popra;
• 3 grah pimenta;
• 4 nageljnove žbice;
• 0,5 žličke muškatni orešček;
• 0,5 žlice. Sahara.

* Kečap se izkaže za mehkega, sladkega in prav nič pekočega. Ima okus po klasičnem kečapu Hines. Če želite dodati pikantnost, uporabite oster čili poper ali plamen po okusu. Lahko tudi nekoliko povečate količino črnega popra.

Recept za paradižnikov kečap za zimo

1. Torej, začnimo s pripravo domačega kečapa. Vzemite sveže paradižnike, jih operite v hladni vodi in posušite. Ne sesekljajte zelo drobno, pazite, da odstranite repke.

2. Narezane paradižnike dajte v ponev.

3. Papriko grobo sesekljajte.

4. V ponev s paradižniki dodajte papriko.

5. Čebulo olupimo in nasekljamo. Da čebula ne bi opekla oči, jo sperite pod vodo in potem bo postopek rezanja manj problematičen.

6. Paradižnikom in papriki dodajte čebulo.

7. Zdaj je na vrsti česen, ki ga olupimo in dodamo k preostali zelenjavi v ponvi. Dodamo sol. Ponev z zelenjavo postavite na majhen ogenj, pokrijte s pokrovom in kuhajte približno 3 ure. Občasno spremljajte postopek in premešajte zelenjavo. Na tej stopnji mora biti sestava naslednja: 3 kg paradižnika, 4 paprike, 0,5 kg čebule, 1 glava česna, 1 žlica. sol.

8. Vode ni treba dodajati, zelenjava bo spustila sok in se v njem skuhala.

9. Masa naj zavre in se znatno zmanjša v prostornini (približno 2,5-3 krat).

10. Pripravimo začimbe: cimet, črni poper v zrnu, muškatni orešček, nageljnove žbice, piment in črni poper v zrnu zdrobimo v možnarju ali zmeljemo v kavnem mlinčku.

11. Vzemite potopni mešalnik in zmeljemo celotno maso nekaj minut, dokler ne dobi homogene konsistence. Ni vam treba pustiti, da se pripravljena zelenjava preveč ohladi, vendar bodite previdni pri pekoči vsebini.

12.Dodaj preostale sestavine: začimbe, sladkor in kis. Vse premešaj.

13.In naš kečap spet pristavimo na kuhalnik. Prižgite srednji ogenj in kuhajte približno 30 minut.

14. Mešanico zavrite.

15. Naš domači paradižnikov kečap je pripravljen. Zdaj ga lahko nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo s steriliziranimi pokrovi. Za informacije o tem, kako pravilno sterilizirati kozarce, si oglejte povezavo. Kozarci naj bodo napolnjeni do vrha, da se pokrovi tesno prilegajo in pod njimi ni zraka.

16. Kozarce obrnemo s pokrovi navzdol in jih postavimo na toplo odejo. Z vseh strani ga dobro zavijemo in pustimo kečap v kozarcih en dan. Prostor mora biti topel in brez prepiha.

17. Po enem dnevu pločevinke vzamemo iz odeje in jih pospravimo v omaro ali odnesemo v klet. V tej obliki lahko kečap shranite celo zimo. No, če komaj čakate, da ga poskusite, odprite in uživajte, je kečap že pripravljen in ne potrebuje časa, da se prekuha. Glavna stvar je, da se popolnoma ohladi. V enem mesecu sem porabila ves kečap, ki sem ga imela shranjenega za zimo, vsem je bil tako všeč. Upam, da vam bo recept tudi všeč! Dober tek!