Există un număr mare de feluri de mâncare care nu pot fi preparate fără produsul menționat. Acest ingredient face ca aperitivele, salatele, garniturile și gulașul să fie mai fragede și satisfăcătoare.

De asemenea, trebuie menționat că vinetele procesate într-un mod special sunt adesea confundate cu ciupercile.

Compoziția chimică a produsului

Ce substanțe conțin vinetele? Beneficiile și daunele acestei legume sunt determinate de compoziția sa. Potrivit experților, acest produs conține aproximativ 7-11% substanță uscată, 2,8-4% zahăr, 0,2-0,4% grăsimi și 0,8-1,4% proteine.

Vinetele conțin și săruri de fier, potasiu, calciu și fosfor. În plus, sunt foarte bogate în fibre și caroten și includ o cantitate imensă de vitamine B.

Beneficiile produsului

De ce sunt vinetele atât de populare în țara noastră? Beneficiile și daunele acestui produs sunt cunoscute de mulți locuitori ai statului nostru. Experții spun că această legumă este foarte eficientă în prevenirea aterosclerozei, precum și a altor boli vasculare și cardiace. De aceea acest produs este recomandat pentru utilizare de către persoanele în vârstă.

Datorită faptului că vinetele au un conținut scăzut de calorii (aproximativ 24 kcal la 100 g), sunt destul de ușor de digerat. De asemenea, trebuie remarcat faptul că această legumă este adesea inclusă în dietele de slăbire și dietele terapeutice.

Nu cu mult timp în urmă, experții au descoperit că vitamina C, care este conținută în vinete, este suficientă pentru a preveni răcelile, iar vitaminele B au un efect benefic asupra întregului sistem nervos uman.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că zincul și manganul găsite în aceste fructe ajută la îmbunătățirea stării pacientului după un accident vascular cerebral destul de bine.

Vinetele sunt adesea prescrise pacienților cu diabet. De asemenea, trebuie spus că, datorită prezenței fierului, o astfel de legumă combate eficient hemoglobina scăzută. De aceea este adesea prescris pacienților cu anemie și femeilor însărcinate.

Pe lângă toate cele de mai sus, se remarcă și proprietățile regeneratoare ale acestui produs. Se știe că ajută la eliminarea rănilor pielii în cel mai scurt timp posibil.

Daune aduse produsului

Toate gospodinele ar trebui să cunoască rețete simple de vinete. La urma urmei, odată cu utilizarea unui astfel de produs, orice fel de mâncare devine mult mai gustos și mai sănătos. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că legumele pe care le luăm în considerare nu numai că poate îmbunătăți sănătatea corpului uman, dar poate și dăuna acestuia. Ce este? Vă vom spune despre asta chiar acum.

Vinetele prăjite, coapte, fierte sau murate pot afecta negativ sănătatea umană numai dacă un astfel de produs este utilizat într-o formă necoaptă. Cu ce ​​este legat asta? Cert este că legumele verzi conțin o substanță toxică numită solanină. Poate provoca destul de ușor otrăvire, ale cărei simptome sunt diaree, colici, vărsături, dificultăți de respirație, confuzie, greață și convulsii.

Dacă ai preparat vinete simplu și gustos, dar nu știai că nu trebuie consumate necoapte, atunci bea multă apă curată sau lapte, precum și consumul de albușuri crude, va ajuta la eliminarea tuturor semnelor de otrăvire.

De asemenea, trebuie spus că leguma în cauză este foarte descurajată pentru consumul persoanelor cu patologii ale tractului gastro-intestinal (gastrită, ulcere și tulburări digestive), mai ales dacă a fost prăjită.

Cum să alegi?

Înainte de a face vinete sote sau orice alt fel de mâncare, trebuie să alegi legumele potrivite.

Fructele supracoapte se disting prin tulpini cu aspect învechit, precum și prin un număr mare de semințe în interior. Dacă nu doriți ca o astfel de legumă să vă dăuneze organismului, vă recomandăm să cumpărați vinete tinere, de formă alungită, care au o suprafață elastică și lucioasă, fără pete. În acest caz, este necesar să se asigure că produsul are o culoare violet închis fără incluziuni verzi.

Prelucrarea legumelor

Nu contează dacă gătiți vinete prăjite, coapte, fierte sau murate, principalul lucru este să le procesați corect. Pentru început, spălați bine legumele, apoi tăiați buricul și tulpinile. Dupa aceasta se toaca (dupa reteta) si se pun intr-un bol adanc.

Nu este un secret pentru nimeni că leguma pe care o luăm în considerare tinde să aibă un gust amar. Pentru a scăpa de acest gust neplăcut de la vinete, asezonați-le cu sare și lăsați-le deoparte 30-37 de minute. După timp, legumele sunt spălate temeinic și folosite în scopul propus.

Prepararea unei vinete sote delicioase

Pentru a pregăti acest fel de mâncare vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• vinete elastice coapte - 4 buc.;
• roșii cărnoase coapte - 3 buc.;
• ardei dulce de salată - 2 bucăți roșii;
• catei de usturoi - 4 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• morcovi mari suculenți - 2 buc.;
• ulei vegetal fără aromă - folosit pentru prăjit;
• patrunjel proaspat, busuioc uscat - folositi dupa gust.

Prelucrarea componentelor

Vinetele, ale căror beneficii și daune au fost descrise mai sus, pentru un astfel de fel de mâncare ar trebui achiziționate tinere și elastice. Se spală bine, se taie buricul și tulpinile, apoi se toacă în felii de 10 mm grosime.

Cât despre alte legume, acestea sunt și ele procesate. Morcovii sunt răzuiți, ceapa este tăiată cubulețe, ardeii dulci sunt feliați și roșiile sunt feliate (1 roșie se toacă într-un blender). Cat despre cateii de usturoi, se taie felii.

Tratament termic

Vinetele, ca și ciupercile, vor funcționa doar dacă sunt prăjite corect. Pentru a face acest lucru, turnați puțin ulei vegetal într-o cratiță adâncă, apoi întindeți feliile de legume și gătiți-le pe ambele părți până se rumenesc.

După ce prăjiți toate vinetele și le lăsați deoparte, începeți prelucrarea celorlalte componente. Puneți felii de ardei într-o tigaie și prăjiți-le puțin. Apoi, se scot, iar ceapa și morcovii se adaugă în feluri de mâncare. După ce a atins moliciunea ingredientelor, începeți să formați sotul. Pentru a face acest lucru, puneți jumătate din ceapa și morcovii căzuți într-o cratiță adâncă, apoi acoperiți-i cu felii de vinete, felii de ardei și roșii proaspete. După aceasta, toate straturile sunt repetate.

După ce a format vasul, este aromatizat cu condimente, ierburi și usturoi, apoi se toarnă cu pulpă de roșii, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.

Cum se servește la prânz?

Acum știi cum să faci vinete ca ciupercile. După ce sotul este gătit, este așezat pe farfurii și servit ca fel al doilea complet sau garnitură pentru carne. Apropo, unele gospodine preferă să mănânce acest prânz la rece. În acest caz, veți obține o gustare foarte gustoasă și hrănitoare.

Cum să murăm vinetele?

Vinetele marinate cu morcovi sunt foarte gustoase si aromate. Aceste legume sunt bune servite ca o gustare picant. Pentru a le pregăti vom avea nevoie de următoarele componente:

• vinete elastice coapte - 6 buc.;
• morcovi mari suculenți - 3 buc.;
• catei de usturoi - 5 buc.;
• sare de mare, piper măcinat - folosiți după gust;
• oțet de masă - 3 linguri mari la 1 litru de apă;
• ulei vegetal fără aromă - 2 linguri mari la borcan de 1 litru;
• zahăr ușor - 1 lingură de desert.

Procesul de gatire

Pentru a pregăti vinetele murate, spălați-le bine și tăiați buricul și tulpinile. În continuare, legumele sunt tăiate în fâșii lungi și subțiri. Faceți exact același lucru cu morcovii proaspeți. După aceasta, ambele ingrediente sunt combinate, amestecate bine și albite.

După ce țin legumele în apă clocotită aproximativ ¼ de oră, se pun într-un borcan sterilizat, unde se pun în prealabil cățeii de usturoi decojiți.

După ce ați pregătit legumele, începeți să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa de băut obișnuită, apoi adăugați sare de mare, zahăr ușor și piper măcinat. După ce ați realizat dizolvarea tuturor ingredientelor, scoateți-le de pe aragaz și adăugați imediat oțet de masă. După aceasta, marinada fierbinte se toarnă în borcane cu legume. Apoi, adăugați câteva linguri de ulei vegetal fierbinte în fiecare recipient și rulați-le imediat cu capace de tablă.

După ce s-a format gustarea, se lasă la temperatura camerei timp de câteva zile, apoi se pune în pivniță sau sub pământ. Este indicat sa consumati acest produs dupa 2-4 saptamani. În acest timp, legumele se vor marina bine, vor deveni picante și foarte gustoase. Trebuie remarcat faptul că un astfel de preparat poate fi folosit nu numai ca gustare, ci și adăugat la diferite gulaș de carne.

Acum știi rețete simple de vinete. Folosindu-le acasă, veți obține cu siguranță mâncăruri foarte gustoase și hrănitoare, care vor fi apreciate de toată casa dumneavoastră și de oaspeții invitați.

Sotul de legume are un minim de calorii și conține fibre sănătoase care promovează funcția intestinală normală. Legumele sunt absorbite de organism mult mai bine decât carnea sau laptele. Conține vitamine și microelemente.

Nu ar trebui să ignorați un astfel de produs sănătos, așa că includeți sotul de legume în dieta dumneavoastră. Este perfect ca fel de mâncare dietetică.

Tocana poate servi ca un fel de mâncare independent sau poate fi o garnitură excelentă pentru carne. Aceasta este o invenție culinară minunată, care este delicioasă atât caldă, cât și rece.

Cum se face un sote

Pentru a pregăti sotul veți avea nevoie de:

Două vinete;
o ceapă;
Un morcov mediu;
O pereche de ardei dulci multicolori;
Două roșii suculente;
Ulei de floarea soarelui;
Sare;
Ardei iute - dupa gust;
Verdeaţă;
Usturoi.

Reteta pas cu pas de vinete sote

1. Tăiați cozile de la vinetele spălate. Tăiați legumele în cuburi mari împreună cu coaja. Adauga sare.

2. Tăiați ardeiul în fâșii mari. Curățați morcovii și tăiați-i în cuburi sau cercuri, după bunul plac.

3. Curăță ceapa și toacă mărunt. Adăugați niște ardei iute.

4. Răziți roșiile, astfel încât acestea să dea mai multă zeamă.

5. Se încălzește o tigaie, se adaugă ulei vegetal și se prăjesc vinetele. Prăjiți și legumele rămase pentru sot.

6. Amestecați toate ingredientele principale, turnați roșiile rase. Se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Gust de sare și picant. Daca lipseste ceva, adauga-l dupa bunul plac. Când sotul este aproape gata, adăugați usturoiul tocat și ierburile.

7. Scoateți tigaia cu legume de pe aragaz și acoperiți lejer cu capacul. Lăsați sotul să stea câteva minute.

8. Vasul este gata. Poate fi consumat imediat cald sau complet racit.

Aroma incredibilă, bucăți suculente de legume, gust delicat - asta este sotul de afine. Un preparat dietetic, ușor, dar în același timp satisfăcător va fi potrivit atât în ​​meniurile de zi cu zi, cât și în meniurile de sărbători. Se serveste ca aperitiv, ca fel principal sau ca garnitura pentru carne. Afinele sotate sunt delicioase atât calde, cât și reci.

Sot și tocană: care este diferența

Cuvântul „sote” ascunde un fel de mâncare asemănător unei tocane. Chiar și setul clasic de produse pentru aceste două feluri de mâncare este același: afine, roșii, ardei gras, ceapă. Diferența constă în principiul de gătit.

Inițial, cuvântul „sotit” a fost folosit nu pentru a se referi la felul de mâncare în sine, ci la o tehnică culinară. Din franceză „saute” („sauter”) este tradus ca „salt”. Legumele sunt prăjite într-o tigaie sau într-o cratiță, dar în timpul procesului de gătire nu sunt amestecate cu o spatulă sau o lingură, ci „agitate”. Drept urmare, devin suculente și nu se destramă. Sotul este adus la pregătire prin tocănire, dar nici în această etapă componentele nu sunt amestecate cu o lingură. Datorită acestei tehnici culinare, este posibilă menținerea integrității componentelor. Aromele produselor din care este preparat felul de mâncare se completează reciproc, combinându-se într-o simfonie culinară.

Tocanita de legume se prepara diferit: tocanita. În timpul procesului de gătire, vasul este amestecat, bucățile de legume se desprind. La prima vedere, diferențele dintre sote și tocană sunt nesemnificative, dar tehnologia de gătit, conform recenziilor gourmet, afectează gustul final.

Agitarea ingredientelor într-o tigaie, așa cum sugerează tehnica de sote, necesită o anumită îndemânare. Luați un minim de legume până când vă „umpleți mâna”.

Subtilități ale gătitului

Cum să gătești sote de vinete pentru a-l face cu adevărat gustos? Totul este important: prepararea ingredientelor, alegerea ustensilelor de bucătărie și aderarea la tehnicile culinare. Urmați aceste sfaturi pentru a stăpâni cu ușurință complexitățile soterii.

• Tăiem corect legumele. Ingredientul principal al felului de mâncare este vinetele. Trebuie tăiat grosier. În cercuri sau cuburi - alegerea este la latitudinea gazdei. Componentele rămase pot fi tăiate în mod arbitrar, dar este mai bine să le tăiați și mari - pare mai armonios.
• Îndepărtăm amărăciunea de la cele albastre. Vinetele au un gust amar specific. Amărăciunea va strica gustul felului de mâncare, așa că trebuie îndepărtat mai întâi. Afinele tăiate pe fagure se înmoaie în apă cu sare adăugată timp de 30 de minute sau se sărează și se lasă 20 de minute, apoi se spală. Amintiți-vă că legumele tinere au mai puțină amărăciune, iar cele supracoapte pot provoca chiar otrăviri din cauza conținutului ridicat de corned beef.
• Alegem ustensilele potrivite. Prepararea sotei constă în două etape - prăjirea ingredientelor și tocănirea. Ai nevoie de o tigaie și un recipient pentru tocănit. Este ideal dacă aveți o cratiță: este convenabil să „agitați” legumele. Puteti termina de calit vinetele si ardeii intr-o tigaie in care s-au prajit produsele, dar numai daca are laturile inalte. Puteți aduce vasul la pregătire într-un cazan de fontă sau într-o cratiță cu fundul gros. Pentru etapele finale ale gătitului, puteți folosi un aragaz lent.
• Prăjiți ingredientele separat. Trebuie să prăjiți componentele vasului unul câte unul. Dacă puneți totul într-o tigaie deodată, legumele își vor elibera sucul și vor începe să se toarne - se va dovedi a fi o tocană. Excepția este prăjirea. Morcovii și ceapa pot fi prăjite într-o tigaie, dar trebuie să le adăugați unul câte unul: ceapa merge prima.
• Folosim un minim de ulei. Folosește puțin ulei pentru a prăji legumele. Mai ales nu trebuie să turnați prea mult în tigaia cu cele albastre: acestea absorb grăsimea ca un burete. Drept urmare, în loc de un fel de mâncare ușor cu conținut scăzut de calorii, puteți ajunge la o salată care curge ulei.
• Nu amestecați componentele. Ingredientele sotate nu trebuie amestecate cu o lingura sau o spatula - nici in etapa de prajire si nici in timpul tocanei. Altfel se va dovedi a fi o mizerie. Pentru a vă asigura că legumele sunt prăjite uniform și nu arse, tigaia trebuie agitată periodic: ingredientele trebuie să sară.
• Monitorizăm temperatura. Trebuie să prăjiți legumele la foc mic. Altfel vor arde. Nu puteți folosi o lingură, iar la agitare este dificil să determinați că legumele au început să ardă. Dar mai întâi trebuie să încălziți uleiul și abia apoi să reduceți căldura: astfel legumele se vor „prinde” rapid și toate sucurile vor rămâne în bucăți. Tocană cel puțin: legumele ar trebui să fie saturate cu aromele celuilalt, să „atingă” pregătirea, dar nu să fie gătite.
• Așezați în straturi.În rețeta clasică, ingredientele prăjite sunt așezate în straturi într-o cratiță sau la ceaun. Nu amestecați cu o lingură. Puteți doar să scuturați ușor recipientul.

Sotul se amesteca la servire, insa miscarile trebuie sa fie atente. Se decoreaza blatul cu ierburi tocate si se presara cu bucatele de feta. În bucătăria caucaziană, nucile sunt folosite ca „topping”.

Reteta clasica de vinete sote...

Descriere. Un sot clasic de afine necesită un set minim de ingrediente: sunt folosite doar legume, ierburi și condimente. Puteți lua orice verdeață, dar de obicei gospodinele adaugă pătrunjel sau mărar.

Ingrediente:

• cele albastre - patru legume medii;
• ardei gras - doi (de preferință culori diferite);
• roșii - trei mari (roșii);
• ceapa - o ceapa mare;
• morcovi - unul mare;
• usturoi - după gust;
• verdeață - o grămadă de mărar/pătrunjel;
• zahăr - cu ochii;
• sare, piper macinat - dupa gust;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

Etape

1. Tăiați-le pe cele albastre în inele. Înmuiați în apă cu sare timp de 20-30 de minute.
2. Tăiați morcovii în felii, ardeii și ceapa în jumătate de rondele. Nu amestecați preparatele.
3. Faceți tăieturi în formă de cruce la baza roșiilor. Pune roșiile în apă clocotită pentru câteva secunde și scoate din apa fierbinte la rece. Scoateți pielea și tăiați pulpa în cuburi mari.
4. Prăjiți afinele pregătite într-o tigaie. Uleiuri - minim. Întoarceți folosind metoda de agitare. Este recomandabil să petreceți nu mai mult de două minute la prăjire.
5. Prăjiți preparatele vegetale rămase separat, cu excepția roșiilor. Amintiți-vă să rămâneți la tehnica clasică - nu amestecați în mod tradițional.
6. Stoarceți usturoiul, amestecați cu sare și piper măcinat.
7. Se toarnă puțin ulei într-o cratiță. În partea de jos sunt vinetele. Trebuie să le stropiți cu condimente și să le stropiți cu puțin zahăr - pentru un gust delicat.
8. Stratificați legumele rămase - prăjite și roșii. Comanda poate fi oricare. Dacă adâncimea recipientului permite, straturile pot fi repetate.
9. Acoperiți cratita cu un capac. Aduceți la gata la foc mic. Ultima etapă de gătit va dura aproximativ 20 de minute.
10. Serviți generos stropite cu ierburi.

După rețeta clasică, puteți pregăti un sot de vinete picant. Doar adăugați mai mult usturoi și ardei iute - veți primi o gustare pentru cei cărora le plac „lucrurile picante”.

... și 3 fantezii culinare

Există multe rețete pentru afine sote. Tehnologia rămâne aceeași, dar ingredientele se schimbă. Gospodinele adaugă în setul tradițional și alte legume: dovlecei, conopidă, cartofi. Ele „sună” armonios în preparatele cu ciuperci albastre. Este mai bine să luați șampioane, deoarece ciupercile sălbatice au un gust puternic: pot „copăși” gustul și aroma altor legume. Dacă doriți să pregătiți un fel al doilea cu drepturi depline, puteți adăuga carne - se va dovedi gustoasă și satisfăcătoare.

Puteți experimenta nu numai cu ingrediente, ci și cu condimente. Frunze de dafin, șofran, hamei suneli, nucșoară - datorită condimentelor, un fel de mâncare familiar va dobândi un gust complet nou.

Cu Chiken

Descriere. Un fel de mâncare consistent, care poate fi servit la prânz. Puiul poate fi înlocuit cu orice carne, apoi timpul de gătire va crește. Condiția principală este ca carnea să fie slabă. Rețeta vă permite să experimentați: puteți adăuga orice legume, șampioane și puteți obține un fel de mâncare nou de fiecare dată. Servește sotul cu carne fierbinte.

Ingrediente:

• cele albastre - trei fructe medii;
• ardei dulce - două bucăți;
• morcov - o rădăcină mare;
• ceapa - cap mare;
• roșii - două bucăți;
• pui - un file;
• usturoi - după gust;
• ulei vegetal - cu ochii;
• condimente, ierburi - la alegere.

Etape

1. Tăiați-le pe cele albastre în cercuri. Adauga sare. Lăsați timp de 20 de minute, apoi clătiți.
2. Tăiați fileul în cuburi mari, morcovii și roșiile în felii. Tăiați ceapa și ardeiul în jumătate de rondele.
3. Prăjiți ingredientele într-o cratiță unul câte unul, fără a uita de tehnica de gătire: fără spatulă, amestecați prin agitare.
4. Puneți legumele prăjite și carnea în straturi într-un recipient adânc. Comanda este la discreția ta, dar roșiile trebuie să fie deasupra. Adăugați usturoiul și condimentele.
5. Se fierbe acoperit la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.
6. La final, stropiți generos cu ierburi.

Încercați să soțiți cu carne tocată. Tăiați legumele destul de mari. Combinația de texturi diferite este neobișnuită.

Cu cartofi

Descriere. Pentru a pregăti felul de mâncare, cartofii se fierb până la jumătate fierte, celelalte legume se prăjesc separat. Conform retetei se adauga suc de rosii, dar puteti folosi rosii proaspete. Pentru a obține o aromă mai strălucitoare, folosiți mai multe condimente. Dacă adăugați oregano, coriandru, chimen la setul tradițional de condimente (sare și piper), felul de mâncare va „suna” într-un mod nou.

Ingrediente:

• vinete - două legume tinere;
• cartofi - 0,5 kg;
• ceapa - una sau doua cepe;
• morcovi - două rădăcinoase;
• suc de roșii - un pahar;
• usturoi - după gust;
• condimente - la alegere;
• orice verdeață;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

Etape

1. Tăiați-le albastre în cuburi mari. Adăugați sare, așteptați 20 de minute, clătiți sub jet de apă. Prăjiți folosind metoda „agitării” timp de câteva minute.
2. Tăiați cartofii cubulețe. Se fierbe până se fierbe pe jumătate. Puteți adăuga foi de dafin în tigaia cu cartofi pentru aromă.
3. Tăiați morcovii fâșii mari, ceapa în jumătate de rondele. Se prăjesc împreună, scuturând tigaia.
4. Puneți toate legumele în straturi într-un recipient adânc cu fund gros. Adăugați condimente, usturoi. Se toarnă în suc de roșii. Se fierbe timp de 20 de minute.
5. Se ia de pe foc, se adauga ierburile tocate si se lasa sa fiarba zece minute.

Adăugați pătrunjel, busuioc și coriandru la afinele și cartofii sotate. Această combinație de verdețuri va oferi o aromă amețitoare și un gust picant.

Cu mere

Descriere. Mâncarea se prepară fără prăjire sau ceapă. Sotul cu mere iese fraged. Luați fructe dulci și acrișoare: vor da o „acrișoare” care va completa armonios gustul de legume.

Ingrediente:

• cele albastre - patru legume tinere;
• ardei gras - trei (culori diferite);
• morcovi - două rădăcinoase mari;
• mere - trei fructe medii dulci și acrișoare;
• roșii - patru mari;
• condimente - după gust;
• ulei vegetal (rafinat) - pentru prăjit.

Etape

1. Pe cele albastre le taiem cubulete, adaugam sare, asteptam 20 de minute ca sa dispara amaraciune. Clătiți sub jet de apă.
2. Prăjiți cuburile de vinete uscate timp de trei minute folosind tehnica sote: scuturați fără a amesteca cu o spatulă.
3. Tăiați morcovii și ardeii în cuburi. Se prăjește alternativ.
4. Puneți legumele prăjite într-o cratiță. Adăugați orice condimente. Puneți deasupra roșiile tăiate grosier. Mai întâi se îndepărtează pielea de pe ele.
5. Lasati sotul sa fiarba 15 minute.
6. Adăugați cuburi mari de mere. Se fierbe timp de trei minute. Scoateți cratita de pe aragaz și lăsați vasul să stea zece minute.

Dacă vă plac gusturile neobișnuite, atunci adăugați usturoiul stors printr-o presă și puțină scorțișoară (literal pe vârful unui cuțit) la sotul cu mere și afine: această combinație neobișnuită va cuceri adevărații gurmanzi. Puteți stropi partea de sus a vasului cu semințe de susan.

Schimbarea tehnologiei

Secretul prepararii vinetelor si rosiilor sote consta intr-o tehnologie speciala. Dar cine a spus că schimbându-l puțin nu poți obține un fel de mâncare gustos? Sigur ca poti! Regula principală este că legumele la sote nu trebuie să se destrame ca într-o tocană. Este important să le prăjiți mai întâi și să nu le amestecați cu o spatulă pentru a le menține forma, dar unde „ating” nu contează. Gătiți sotul în cuptor sau într-un aragaz lent și asigurați-vă că nu iese mai rău decât într-o tigaie.

Gospodinele pun adesea împreună toate legumele din setul clasic de sote și le tocă într-un aragaz lent sau le coace în cuptor. Dar aceasta se va dovedi a fi o tocană, nu un sot.

O facem intr-un aragaz lent...

Descriere. Pentru a prepara sotul de vinete într-un aragaz lent, legumele trebuie mai întâi prăjite. Puteți face acest lucru direct în vasul „ajutor”, dar asigurați-vă că prăjiți componentele separat, apoi combinați și fierbeți.

Ingrediente:

• cele albastre - trei fructe tinere;
• dovlecel - doi mici;
• roșii - două mari;
• morcovi - două rădăcinoase de mărime medie;
• ceapa - o ceapa mare;
• ardei dulce - două bucăți;
• busuioc, mentă, coriandru - câte câteva crenguțe fiecare;
• usturoi, condimente - după gust;
• Ulei de floarea soarelui (rafinat) - pentru prajit.

Etape

1. Pe cele albastre le taiem felii. Îndepărtați amărăciunea prin înmuiere în apă cu sare (ține 30 de minute).
2. Tăiați dovlecelul în același mod ca și dovlecelul albastru. Tăiați morcovii fâșii, tăiați ardeii și ceapa în jumătate de rondele.
3. Prăjiți legumele separat într-un aragaz lent. Este suficient ca ei să „prindă”, nu este nevoie să aștepte pregătirea.
4. Se toarnă apă clocotită peste roșii. Scoateți pielea și tăiați felii.
5. Așezați toate legumele în vasul cu multicooker. Adăugați condimente, dar nu amestecați straturile. Selectați modul „Stingere” și setați temporizatorul la 20 de minute.
6. Tăiați usturoiul și ierburile. Adăugați totul în bol după semnalul care indică sfârșitul gătitului. Opriți aparatul și lăsați sotul în multicooker închis timp de zece minute: astfel vasul va fi saturat de arome de ierburi.

Legumele sote sunt făcute cu ingrediente cu conținut scăzut de calorii, dar procesul de prăjire adaugă calorii legumelor. Puteți face o opțiune dietetică: aburiți ingredientele separat, apoi puneți totul într-un castron cu mai multe gătite și aduceți-l la dispoziție în modul „Tocană”. Pentru a preveni transformarea legumelor în „terci”, nu le amestecați și urmăriți timpul: este suficient să aburiți legumele timp de zece minute, astfel încât gusturile și aromele lor să se îmbine într-un singur „ansamblu”.

...si la cuptor

Descriere. Rețeta de vinete sote la cuptor presupune că toate ingredientele vor fi mai întâi prăjite. Trebuie să prăjiți separat, fără a amesteca cu o spatulă, cu o cantitate minimă de ulei și literalmente pentru câteva minute - în acest fel sucul va fi „sigilat” în legume și se va păstra forma bucăților.

Ingrediente:

• cele albastre - trei bucăți;
• ciupițe - 300 g;
• morcovi - unul mare;
• ardei gras - două culori diferite;
• eșalotă - patru bucăți;
• roșii - trei mari;
• verdeturi - optional;
• usturoi, condimente - optional;
• ulei rafinat - cu ochii.

Etape

1. Pe cele albastre le taiem felii. Se toarnă apă și sare timp de 30 de minute.
2. Tăiați ciupercile în felii, morcovii în felii, ardeii în fâșii, ceapa în rondele.
3. Prăjiți bucățile pe rând, scuturând tigaia. Așezați fiecare ingredient prăjit pe o farfurie separată, acoperită cu un prosop de hârtie. Va elimina excesul de ulei si sotul nu va fi gras.
4. Se toarnă apă clocotită peste roșii. Scoateți pielea, tocați grosier și fierbeți într-o tigaie. Puteți adăuga usturoi.
5. Puneți legumele într-o tavă de copt în straturi. Deasupra ar trebui să fie roșii. Se da la cuptor, preincalzit la 180°C, pentru aproximativ 25-35 de minute.
6. Dacă cuptorul are o funcție „gril”, la sfârșitul gătitului, porniți-l literalmente trei până la patru minute, astfel încât excesul de lichid să „dispătă” și legumele să „se așeze” într-o crustă plăcută.

Sotul este întotdeauna sărat în faza de „asamblare” (înainte de coacere/tocănire) sau chiar la sfârșit. Dacă săriți ingredientele la prăjire, vasul se va dovedi uscat: sarea „trage” lichidul din mâncare. În acest fel, se pierde principala caracteristică a soterii - suculenta maximă a legumelor.

Vinetele sote sunt un preparat de sezon. Desigur, cele albastre pot fi găsite în supermarket iarna, dar nu au același gust, iar beneficiile unor astfel de legume sunt discutabile. Dacă vrei să te bucuri de un sotat delicios iarna, le îngheață pe cele albastre. Este simplu: tăiați vinetele în cuburi sau rondele, prăjiți-le, puneți-le pe o masă de tăiat pe un rând și congelați. Păstrați în pungi cu fermoar, dar asigurați-vă că verificați dacă aerul nu a intrat în pungă înainte de depozitare.

O altă variantă de a savura o gustare parfumată iarna este să rulezi un sot de legume cu vinete în borcane. Pregătiți vasul după rețeta clasică (doar creșteți cantitatea de ingrediente) și rulați-l. Deși sotul se prepară fără oțet, se păstrează mult timp: usturoiul și acidul din roșii asigură păstrarea conservării. Singura condiție este ca borcanele și capacele să fie sterilizate.

Recenzii: „Nu am mâncat niciodată ceva mai gustos”

Îmi place foarte mult sotul. Iarna am cumpărat Hortex congelat, acum îl mâncăm pe al nostru))) Doar roșiile pe care le-am luat nu erau foarte coapte, nu am vrut să se acru când sunt gătite. A iesit frumos si delicios!

Krasilnikova, https://gotovim-doma. ru/forum/viewtopic. php? t=23575

În această perioadă a anului, felul de mâncare preferat al familiei mele (pe lângă carne, desigur) este vinetele sote cu roșii. Încercați, s-ar putea să vă placă. Mâncarea are un gust mai bun la rece, puteți face un sandviș - pâine cu unt și se călește deasupra.

Olga B, https://www. petală Harkov. ua/forum/viewtopic. php? t=1469

Totul se taie cubulete si singurele condimente sunt foile de dafin si piper negru (bine, plus sare).. Doar ca nu am mancat nimic mai gustos!! - și de atâtea ori am încercat să găsesc un înlocuitor din ciudă, și într-adevăr - este mult mai gustos rece (nu tăiați pielea de pe cele albastre sub nicio formă - adaugă o amărăciune foarte picant), ei bine, pentru gust aveți nevoie pentru a adăuga puțin îndulcitor, cu siguranță e nevoie acolo! Nu adăugați ierburi - elimină tot acest echilibru, dar aceasta este doar părerea mea, dar insist asupra ei.

Matryoshka, https://forumonti.com/threads/4323