ბევრ ქვეყანაში ამ ძირეული ბოსტნეულის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძი არის ჩაშუშული კარტოფილი ხორცით. ამ წარმოუდგენლად გემრიელი კერძის მრავალი რეცეპტი გადმოგვეცა ბებიებისგან. თუმცა, მიუხედავად ამ კერძის უზარმაზარი პოპულარობისა, არსებობს მისი მომზადების რამდენიმე მნიშვნელოვანი დახვეწილობა და საიდუმლო. როგორ მოვამზადოთ ყველაზე ნაზი, დამსხვრეული კარტოფილი ხორცით? რა პროდუქტებია საჭირო ამისთვის? ამ კერძის მომზადებაში რამდენიმე მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი რეცეპტი დაგეხმარებათ.

ბევრმა დიასახლისმა არ იცის ხორცთან ერთად კარტოფილის სწორად ჩაშუშვა, რომ მთელ ოჯახს პირი მოსწყდეს. საჭმლის მომზადებისას ძალიან მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ შერჩეულ პროდუქტებს. მომავალი კერძის გემო დამოკიდებულია მათ ხარისხზე.

პროდუქტის შერჩევა და მომზადება

ხორცთან ერთად ჩაშუშული კარტოფილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ უმარტივესი და იაფი ინგრედიენტები, რომლებიც შეგიძლიათ იპოვოთ ყველა მაცივარში. კარტოფილის არჩევისას უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ საშუალო ზომის ძირიან ბოსტნეულს. ისინი შეიცავს ბევრად მეტ საკვებ ნივთიერებებს და სასარგებლო ნივთიერებებს. არ უნდა აიღოთ ნაოჭებიანი ან დაჭყლეტილი ტუბერები, ასევე ნიმუშები მწვანე, თუნდაც მოყავისფრო ლაქებით.

შერჩეული კარტოფილი კარგად უნდა იყოს გარეცხილი და გახეხილი. გაწმენდის ბოლოს თითოეული ტუბერი ჩაეფლო ცივ წყალში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ კარტოფილმა არ დაკარგოს დელიკატური ყვითელი ელფერი. თუმცა, ფესვიანი ბოსტნეული დიდხანს ვერ დარჩება წყალში, რადგან დროთა განმავლობაში მისგან ყველა სასარგებლო ნივთიერება ირეცხება. ამიტომ, უმჯობესია მოამზადოთ ეს პროდუქტი მომზადების დაწყებამდე.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ხორცი თქვენი გემოვნებით მოსახარშად. ქათამი, კურდღელი, ღორის ან საქონლის ხორცი გამოდგება. მას ასევე გარეცხავენ და ჭრიან საშუალო ნაჭრებად. თუ ახალი ხორცი არ არის, მაგრამ მხოლოდ გაყინული ხორცია, თანდათან გაალღვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ჭურჭლის არჩევა და მომზადების მეთოდი

ხორცთან ერთად ჩაშუშული კარტოფილი მრავალი გზით შეგიძლიათ. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი, დიდი თუჯის ტაფა და მოხარშეთ ცეცხლზე. ღუმელში მომზადებისას შეგიძლიათ აიღოთ დიდი საცხობი ფურცელი, სითბოს მდგრადი მინის კონტეინერი ან თიხის ქოთნები.

კერძის მოსამზადებლად უფრო თანამედროვე ტექნოლოგიების გამოყენებაც შეგიძლიათ. ჩაშუშული კარტოფილი ნელ გაზქურაში ან მიკროტალღურ ღუმელში ძალიან გემრიელი გამოდის.

ისე, რომ ხორცით ჩაშუშული კარტოფილის რეცეპტები არ ჩანდეს რთული, ღირს გაეცნოთ მისი მომზადების რამდენიმე საიდუმლოებას. სამზარეულოს დაწყებისას უნდა მოუსმინოთ გამოცდილი მზარეულების სასარგებლო რჩევებს.

ასე რომ, რაც უნდა იცოდეთ:

1. თუ კერძისთვის საქონლის ხორცი შეირჩა, მაშინ მუშაობის დაწყებამდე ის ცოტა ხნით უნდა დაასველოთ თბილ რძეში.
2. ახალგაზრდა კარტოფილი რომ გაადვილდეს კანი, ჯერ ცხელ წყალში უნდა ჩაყაროთ, შემდეგ კი ცივში.
3. ღუმელში მოხარშული კერძი გაცილებით გემრიელი გამოვა, თუ წინასწარ დაჭრილ ხორცს ტაფაზე შეწვავთ.
4. შემწვარში დამატებული ერთი კოვზი ტომატის პასტა კერძს უფრო დელიკატურ გემოს მისცემს.
5. თუ თამაში გამოიყენება, რეკომენდებულია ხორცის შენახვა მარინადში დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში.
6. უფრო მდიდარი გემოს მისაღებად შეგიძლიათ მომზადებისას წყლის ნაცვლად მზა ბულიონი დაუმატოთ.
7. ხორცი შეგიძლიათ მცენარეული ზეთის ნაცვლად კარაქში შეწვათ, მაშინ მისი გემო უფრო ნაზი გახდება.

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული კარტოფილი ხორცთან ერთად

კერძის მომზადების პრინციპი საკმაოდ მარტივია. ძირითადი პროდუქტები: ხორცს და კარტოფილს აცალებენ, ჭრიან, შემდეგ აწყობენ ტაფაში. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და შეწვით თქვენი საყვარელი ბოსტნეული. ყველა პროდუქტს ასხამენ წყალს ან ბულიონს და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე.

გემოს გასაუმჯობესებლად ძირითად პროდუქტებს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიორი, მწვანილი და ხახვი. მზა კერძს მიირთმევენ პორციულ თეფშებში არაჟნით ან რაიმე სოუსით.

ჩაშუშული კარტოფილი ხორცით ღუმელში

ამ რეცეპტის გამოყენებით კარტოფილის მომზადება საკმაოდ მარტივია. მომზადების დრო ჩვეულებრივ დამოკიდებულია არჩეული ხორცის ტიპზე. ღორის ან ქათმის ხორცი ბევრად უფრო სწრაფად აღწევს მზადყოფნას, ამიტომ მოგიწევთ თავისუფალი დროის საათზე ცოტა მეტი დროის გატარება. ასე რომ, დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები.

საჭირო პროდუქტები:

1. ღორის (მხრის) 0,5 კგ;
2. მცენარეული ზეთი 3-4 ს.კ. ლ.;
3. ახალგაზრდა კარტოფილი 1,5 კგ;
4. ხახვი (თავი) 1 ც.;
5. 1 საშუალო სტაფილო;
6. დაფქული შავი პილპილი;
7. ახალი ან ხმელი მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ:

ყველა მომზადებული ბოსტნეული კარგად არის გარეცხილი. უკეთესი შედეგისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ფუნჯი. კარტოფილს აცალებენ, ჭრიან დიდ კუბებად და ხელახლა რეცხავენ, რათა ზედმეტი სახამებლის შემცველობა მოიშოროს. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად. სანამ ბოსტნეული მუშავდება, შეგიძლიათ ჩართოთ ღუმელი გახურებისთვის.

ხორცს ასევე რეცხავენ, სასურველია გამდინარე წყლის ქვეშ. თუ შერჩეულ ნაჭერს აქვს ძვლები, ამოჭრიან, ხორცს კი კუბიკებად ჭრიან და ოდნავ დამარილებენ. რაც უფრო პატარაა ნაჭრები, მით უფრო სწრაფად იხარშება საკვები.

პირველ ფენას საცხობ ფორმაში მოათავსეთ დაჭრილი კარტოფილი და მოაყარეთ მარილი. შემდეგი ფენა არის დაჭრილი ხახვი, შემდეგ სტაფილო. ბოსტნეულს ასხამენ მწვანილებით და წიწაკით. ბოლოს ხორცს ათავსებენ და ყველა პროდუქტს ასხამენ მცენარეულ ზეთს.

ბოლო ეტაპზე ფორმს დაუმატეთ დაახლოებით ერთი ჭიქა წყალი, დააფარეთ თავსახური და შედგით ცხელ ღუმელში. ერთი საათის შემდეგ შეგიძლიათ შეამოწმოთ კერძის მზადყოფნა. თუ კარტოფილი ჯერ კიდევ მყარია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.

ნაზი კარტოფილი და პირში გამდნარი ხორცი მზად არის. საჭმელს მიირთმევენ, თეფშებზე აწყობენ, ცოტა მწვანილს ასხამენ. იგივე რეცეპტით მზადდება ჩაშუშული კარტოფილი ხორცით და სოკოთი. ეს კერძი უფრო არომატული და უაღრესად გემრიელი გამოდის.

ჩაშუშული კარტოფილი ხორცთან ერთად ნელ გაზქურაში

თუ თქვენს სამზარეულოს აქვს ტექნოლოგიის თანამედროვე სასწაული - მულტიქუქი, მაშინ ჩაშუშული კარტოფილის მომზადება რთული არ იქნება. კერძი გემრიელი და ჯანსაღი გამოვა.

საჭირო პროდუქტები:

1. ძროხის ფილე 0,5 კგ;
2. კარტოფილი 1 კგ;
3. სტაფილო 1 ც.;
4. ხახვი 2 პატარა თავი;
5. დაფნის ფოთოლი 2 ც.;
6. მცენარეული ზეთი 3 ს.კ. ლ.;
7. ხმელი ან ახალი მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ:

ნელი გაზქურის ხორცით ჩაშუშული კარტოფილის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. მომზადება უნდა დაიწყოს ხორცის დაჭრით. მას ჯერ კარგად რეცხავენ, ასუფთავებენ ფილებისგან, ვენებისგან და ცხიმის დიდი ნაჭრებისგან, შემდეგ ჭრიან წვრილად. კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, ხახვი კი წვრილად დავჭრათ.

როდესაც ყველა პროდუქტი მომზადდება, დააყენეთ შეწვის რეჟიმი მულტიქუკერზე 15 წუთის განმავლობაში. თასში ჩაასხით ზეთი, მოაყარეთ ხორცის ნაჭრები და შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში დახურულ თავსახურზე. შემდეგ ხორცს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და გააჩერეთ იმავე რეჟიმში კიდევ 5 წუთი.

შემდეგი, დაამატეთ 0,5 ლიტრი წყალი თასში, მოაყარეთ კარტოფილი, გადადით "Stew" რეჟიმში და დააყენეთ ტაიმერი 2 საათის განმავლობაში. სიგნალის შემდეგ დაუყოვნებლივ, კერძს უნდა დაამატოთ მწვანილი და დაფნის ფოთლები. კვლავ დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ კერძი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

ესე იგი, ნელ გაზქურაში ჩაშუშული კარტოფილი მზად არის. სანამ ჯერ კიდევ ცხელა, მოათავსეთ თეფშებზე და სურვილისამებრ დაუმატეთ არაჟანი.

ჩაშუშული კარტოფილი ხორცთან ერთად ქვაბში

უგემრიელესი კარტოფილი მზადდება ნამდვილ თუჯის ქვაბში. ამ კერძს აქვს განსაკუთრებული არომატი და წვნიანი. ეს შესანიშნავი ვარიანტია გულიანი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. უფრო საინტერესო გემოსთვის შეგიძლიათ ხორცსა და კარტოფილს ნიორი და სანელებლები დაუმატოთ.

საჭირო პროდუქტები:

1. ღორის რბილობი 1,2 კგ;
2. კარტოფილი 1,5 კგ;
3. მცენარეული ზეთი 250 გრამი;
4. ხახვი 1 დიდი თავი;
5. მარილი, მწვანილი, სანელებლები;
6. ნივრის დიდი თავი.

როგორ მოვამზადოთ:

რბილობის ნაჭრებს კარგად გარეცხავენ, აშრობენ და წვრილად ჭრიან. შემდეგ ხორცს სანელებლებით დაასხით თქვენი საყვარელი მწვანილებით. გადააფარეთ ფილა და დატოვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად.

კარტოფილს რეცხავენ, აცალებენ და თვალებს აცლიან. Root ბოსტნეული დაჭრილი საშუალო ბარები. ხახვი გაფცქვენით და რგოლებად დაჭერით, ნიორი დაჭერით პრესით.

ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ კარტოფილი და ხახვი. ბოსტნეული უნდა შეწვათ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ფრთხილად ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით. შემდეგ ხორცს აყრიან კერძში და ასევე ადუღებენ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.

როგორც კი ხორცს კარგი ქერქით დაიფარება, ქვაბიდან ცოტაოდენი ზეთი ამოიღება და ხორცს ბოსტნეული ემატება. ყველა პროდუქტს ასხამენ ნიორს, მარილს და უმატებენ 1-2 ჭიქა ცხელ წყალს. დააფარეთ კერძი თავსახური და მოხარშეთ კარტოფილი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

მიირთვით ჩაშუშული კარტოფილი, დაალაგეთ პორციულ თეფშებად. შეგიძლიათ სუფრაზე მოაყაროთ თეთრი სოუსი სანელებლებით და ცალკე მიირთვათ მწნილი ხახვის რგოლები.

ჩაშუშული კარტოფილი ხორცის გარეშე

ხორცთან ერთად კარტოფილის ჩაშუშვა აუცილებელი არ არის. თავად ეს პროდუქტი ძალიან გემრიელია და სწორად მომზადების შემთხვევაში კერძი არანაკლებ გემრიელი გამოვა. ეს კერძი იდეალურია ვეგეტარიანელებისთვის და მათთვის, ვინც უბრალოდ უარს ამბობს ხორცზე.

საჭირო პროდუქტები:

1. კარტოფილი 0,5 კგ;
2. ხახვი 1 ც.;
3. სტაფილო 1 ც.;
4. პომიდორი 1 ც.;
5. ბულგარული წიწაკა 1 ც.;
6. სანელებლები (ციუმი, პაპრიკა, კურკუმა და ა.შ.);
7. მარილი, დაფქული პილპილი;
8. მწვანილი, დაფნის ფოთოლი;
9. მცენარეული ზეთი 50 გრამი.

როგორ მოვამზადოთ:

ყველა ბოსტნეული კარგად არის გარეცხილი და გახეხილი. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო წვრილ კუბიკებად, კარტოფილი დიდ კუბიკებად. ბულგარული წიწაკა (შეგიძლიათ ცოტა სხვა ფერის აიღოთ) გამოაცალკევებენ ყუნწს, თესლს და ასევე დაჭყლეტენ. ნიორი გადის პრესით.

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს პომიდორს. ჯერ დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ დაახლოებით ერთი წუთით და შემდეგ მოაცილეთ თხელი კანი. თუ ახალი პომიდორი არ გაქვთ, შეგიძლიათ აიღოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. კერძი შეგიძლიათ მოხარშოთ სქელკედლიან ტაფაში, მაგრამ ჩაშუშული კარტოფილი ნელ გაზქურაში ხორცის გარეშე უფრო დამსხვრეული და ნაზი გამოდის.

მომზადებულ ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. ხახვი შეწვით მსუბუქად შეწითლებამდე, შემდეგ დაამატეთ წყალი და ორთქლი. შედეგად, ხახვი თითქმის გამჭვირვალე უნდა იყოს და მზა კერძში არ ჩანს.

შემდეგ ტაფაზე დაამატეთ ტომატის პასტა ან გახეხილი პომიდორი, დაამატეთ სანელებლები და დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ დაამატეთ სტაფილო. შეწვით ყველაფერი დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. თუ სტაფილო არ გამოყოფს წვენს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. შემდეგი ინგრედიენტი არის კარტოფილი. მას ასხამენ ტაფაში, ავსებენ წყლით და აჩერებენ დახურულ თავსახურის ქვეშ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.

მომზადების დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე კერძი წიწაკა მოაყარეთ, დაუმატეთ დაფნის ფოთლები და მწვანილი. შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ კონტეინერი მოშუშული კარტოფილით და გააჩერეთ კიდევ ცოტათი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. თუ კერძი ტაფაში მომზადდა, შეგიძლიათ დამატებითი პირსახოცით შეფუთოთ.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კარტოფილი კარგად არის გაჟღენთილი ბოსტნეულის წვენში და აღმოჩნდება არომატული, ფაქტიურად დნება პირში. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მოაყარეთ ცოტაოდენი დაჭრილი ნიორი. აღსანიშნავია, რომ ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ჩაშუშული კარტოფილის კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალია. ამიტომ, ადამიანები, რომლებიც უყურებენ თავიანთ ფიგურას, არ უნდა თქვან უარი ამ წარმოუდგენლად გემრიელ კერძზე.

კარტოფილი ქათმით

თავად ქათმის ხორცი ძალიან ნაზი და გემრიელია. მისი კომბინაცია კარტოფილთან საუკეთესო ვარიანტია ოჯახური ლანჩისთვის. მაიონეზისა და ნივრის დამატება ქათმის კიდევ უფრო რბილი და ნაზი გახდება.

საჭირო ინგრედიენტები:

1. კარტოფილი (ახალგაზრდა) 0,7 კგ;
2. ქათმის ფეხები 3 ც.;
3. ხახვი 2 თავი;
4. ნიორი;
5. მაიონეზი 4 ს.კ. ლ.;
6. მარილი, სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ:

ტაფაში კარტოფილისა და ხორცის ეს ჩაშუშული ძალიან სწრაფად იხარშება. ფეხებს კარგად იბანენ და აშრობენ. გასუფთავებულ ნიორს ჭრიან პატარა კუბიკებად ან გადიან პრესაში. ხახვი დავჭრათ დიდ რგოლებად.

მაიონეზს ემატება დაჭრილი ნიორი, მარილი, შერჩეული სანელებლები და ხმელი მწვანილი. მომზადებულ ფეხებს ვასხამთ მიღებული სოუსით, შემდეგ აჩერებთ ცოტა ხნით დასამარინადებლად. თუ ეს შესაძლებელია, შეგიძლიათ განათავსოთ ისინი ცივ ადგილას ღამით, მაგრამ თუ არა, მაშინ მაინც შეინახეთ ისინი ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში.

ქათმის ხორცი მოათავსეთ ტაფაში, სასურველია სქელი კედლებით. იქვე ემატება ხახვი, კარტოფილი და რამდენიმე ჭიქა წყალი. კერძებს ცეცხლზე დებენ, მიიყვანენ ადუღებამდე, შემდეგ ცეცხლს სანთლად ამცირებენ და ადუღებენ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში. გემრიელი კარტოფილი ქათმით მზადაა! მისი მირთმევა შესაძლებელია ახალი მწვანილებით ან დაჭრილი მწვანე ხახვით.

ეს არის ჩაშუშული კარტოფილის დამზადების მთელი საიდუმლო. ზემოაღნიშნული რეცეპტები დაგეხმარებათ თქვენი ყოველდღიური დიეტის დივერსიფიკაციაში და გაახარებთ თქვენს ახლობლებს გემრიელი ლანჩებითა თუ ვახშმებით.

კარტოფილი შეიძლება არა მხოლოდ მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი, არამედ ჩაშუშულიც. ჩაშუშვისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ტაფა სქელი ფსკერით ან არაწებოვანი საფარით.

ჩემი გაგებით, ჩაშუშული კარტოფილი არის ჯვარი კარტოფილის პიურესა და მოხარშულ კარტოფილის ნაჭრებს შორის. ეს არის რაღაც არომატული, რბილი და ამავე დროს ხელშესახები ნაჭრებით. ეს კერძი ყოველთვის მაგონებს თუჯის ქვაბში ჩაშუშულ კარტოფილს უკრაინული ღუმელიდან. ასეთი კარტოფილი შეიძლება გაცხელდეს იმავე ტაფაში და ცოტათი რომ შეწვა, მხოლოდ უფრო არომატული გახდება.

იმისათვის, რომ ჩაშუშული კარტოფილი ქვაბში მოხარშოთ, აიღეთ სიაში არსებული ყველა პროდუქტი.

ბოსტნეული გაასუფთავეთ.

ქვაბში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და ხახვი მსუბუქად შევწვათ. 3 წუთი საკმარისია იმისათვის, რომ ხახვი გამჭვირვალე გახდეს და არომატი გამოუშვას.

შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო. სტაფილო ასევე შეიძლება გახეხილი. შეწვით ყველაფერი მსუბუქად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ამ ეტაპზე დაამატეთ სანელებლები და ცოტა მარილი. მე ვამატებ დაფქულ ქინძს და სუნელის სვიას, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სანელებლები. ახლა, როდესაც თბება, ისინი იხსნება მათი სრული პოტენციალით.

შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი. უმჯობესია ამ მიზნით მოხარშული ჯიშების მიღება.

აურიეთ, გააჩერეთ კარტოფილი ბოსტნეულთან და ზეთთან ერთად 3-4 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ წყალი კარტოფილის დონეზე, მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ ოდნავ ღია სახურავის ქვეშ, სანამ კარტოფილი მთლიანად არ მოიხარშება. სითხის არსებობა შეიძლება დარეგულირდეს სახურავის გახსნით და ჭარბი წყლის გასვლის გზით, ან სახურავის მჭიდროდ დახურვით. მომწონს, რომ ჩაშუშულ კარტოფილში სითხე საერთოდ არ იყოს. და რა სურნელი ტრიალებს სამზარეულოში... დაფნის ფოთლებს არ ვამატებ, რომ სუნი არ შემეშალოს.

თუ კარტოფილი მზად არის, შეგიძლიათ დაეხმაროთ თავს სპატულით და მსუბუქად დაჭერით პირდაპირ ტაფაში. ამის გაკეთება მარტივია, ტაფაში ჩაშუშული კარტოფილი ძალიან მოქნილი აღმოჩნდება.

მიირთვით ტაფაში ჩაშუშული კარტოფილი თევზის ან ხორცის კერძების გვერდით კერძად. ისიამოვნეთ!

ხორცით ჩაშუშული კარტოფილის გემო ბევრ გურმანს ბავშვობიდან იცნობს. ეს არის მარტივი რეცეპტი, რომელიც ეხმარება დიასახლისს, როდესაც მას სჭირდება დიდი ოჯახის კვება. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი რამდენიმე მარტივი გზით.

შემადგენლობა: ნახევარი კილოგრამი ღორის რბილობი, სტაფილო, კილო კარტოფილი, ხახვი, დაფნის ფოთოლი, მწიკვი ხახვი, 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა, ახალი ნიორი გემოვნებით, ნახევარი ლიტრი გაფილტრული წყალი, მარილი.

1. ხორცს გარეცხავენ, აშრობენ ქაღალდის ხელსახოცებით და ჭრიან წვრილად. შემდეგ, ღორის ხორცი შეწვით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ცხელ ტაფაზე ზეთის გარეშე. კონტეინერი არ არის დაფარული სახურავით. ეს პროცესი დალუქავს წვენებს ხორცის ნაჭრებში.
2. ბოლოს ღორის ხორცს ამარილებენ და ასხამენ თმიანს, რის შემდეგაც ტაფაზე გადააქვთ.
3. სტაფილოსა და ხახვის პატარა ნაჭრები იმავე ტაფაში შეწვით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნივრის კუბურები. შემწვარს უმატებენ წყალს და დაფნის ფოთლებს. როდესაც სითხე ადუღდება რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაფნის ფოთოლი შეიძლება ამოიღოთ.
4. ტაფაში შიგთავსს ასხამენ ტაფაში. იქ იგზავნება კარტოფილის ბარები და ტომატის პასტა.
5. კარტოფილი და ხორცი ხარშეთ ქვაბში სახურავის ქვეშ 50 წუთზე ცოტა მეტი ხნის განმავლობაში.

ძალიან გემრიელია ამ კერძის მირთმევა წვრილად დაჭრილ ახალ ან ხმელ კამასთან ერთად.

ნელი გაზქურის მომზადების რეცეპტი

შემადგენლობა: კილო კარტოფილი, ნახევარი კილო ღორის ხორცი, სტაფილო, 1 ლიტრი გასუფთავებული წყალი, ხახვი, 2 ს.კ. კოვზები ტომატის სოუსი, მარილი, ხმელი კამა.

1. ჯერ ღორის პატარა ნაჭრები უსუნო ზეთში იწვება შესაბამისი პროგრამით. ისინი უნდა გახდნენ ვარდისფერი და მადისაღმძვრელი.
2. შემდეგ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. კომპონენტები ერთად შეწვით კიდევ 12-15 წუთის განმავლობაში.
3. რჩება მხოლოდ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი, ჩაასხით მარილიანი წყალი ტომატის სოუსით და დაუმატეთ კამა.
4. ჩაშუშულ კარტოფილს და ხორცს ამზადებენ ნელ ცეცხლზე 40-45 წუთის განმავლობაში. ამისთვის შესანიშნავია ჩაშუშვისთვის შექმნილი პროგრამა.

როდესაც მთლიანად მოიხარშება, კარტოფილი უნდა იყოს რბილი, მაგრამ მაინც კარგად ინარჩუნებს ფორმას.

ჩაშუშული კარტოფილი ხორცთან ერთად ტაფაში

შემადგენლობა: 830 გ კარტოფილი, 760 გ ღორის რბილობი, ხახვი, 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა, სუფრის მარილი, მწვანილი.

1. ჯერ წინასწარ მომზადებულ ხორცს საკმაოდ დიდ კუბებად ჭრიან. შემდეგი, ღორის ხორცი მოთავსებულია ცხელ ტაფაზე, ზეთის გარეშე შესაწვავად. მოხარშვისას ხორცის ნაჭრებიდან გამოიყოფა ცხიმის საჭირო რაოდენობა.
2. შემდეგ ღორის ხორცს დაუმატეთ ხახვის კუბიკები. პროდუქტები ერთად იწვება კიდევ 6-7 წუთის განმავლობაში ხშირი მორევით.
3. ტომატის პასტა მოთავსებულია ტაფაში ნახევრად მზა ინგრედიენტებით. კიდევ 5-6 წუთის ადუღების შემდეგ კონტეინერში ასხამენ ცხელ წყალს. იმდენი უნდა იყოს, რომ მთლიანად ფარავდეს ხორცს.
4. ღორის ხორცს სახურავის ქვეშ ჩაშუშვის შემდეგ დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ დაუმატეთ მას კარტოფილის ბლოკები. პროდუქტები დამარილებულია.
5. შემდეგ, კარტოფილი და ხორცი ხარშეთ ტაფაში სახურავის ქვეშ, სანამ ბოსტნეულის კუბურები რბილია.

მზა მკურნალობა გულუხვად არის sprinkled ერთად დაჭრილი მწვანილი.

დამატებული სოკოთი

შემადგენლობა: 330 გრ ღორის რბილობი, 280 გრ ახალი შამპინიონი, 420 გრ კარტოფილი, ხახვი, მარილი, სტაფილო.

1. ყველა კარტოფილი გახეხილია, გარეცხილია და დაჭრილი საშუალო კუბებად.
2. შამპინიონები იწმინდება და იჭრება ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ კუბებად ან თხელ ნაჭრებად.
3. ხორცსაც იმავე წესით დაფქვავენ. მაგრამ ჯერ უნდა ჩამოიბანოთ ყინულის წყლის ქვეშ და მსუბუქად გაამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცებით.
4. დარჩენილი ბოსტნეული გარეცხილია და შემთხვევით დაჭრილი. მნიშვნელოვანია, რომ აქ არ იყო წვრილმანი. უმჯობესია სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, ხოლო ხახვი ნახევარ რგოლებად.
5. პირველ რიგში, ხორცს შეწვით ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე და გაწურულ ცხიმში შეწვით ბოსტნეული (კარტოფილის გარდა).
6. ტაფა ისევ გამოუშვით და სოკო მსუბუქად შემწვარი.
7. ახლა ყველა ცალკე მომზადებული კომპონენტი დაკავშირებულია. თქვენ უნდა მოათავსოთ ისინი ტაფაში სქელი ფსკერით და კედლებით. ინგრედიენტები დამარილებულია. შეგიძლიათ მოაყაროთ ისინი თქვენი გემოვნებით ნებისმიერი სანელებლებით. პროდუქტები ივსება ცხელი წყლით.

კარტოფილი ხორცთან და სოკოსთან ერთად ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40-45 წუთის განმავლობაში. მკურნალობა ემსახურება ცალკე პორციულ თასებში.

როგორ მოვამზადოთ ღუმელში?

საჭირო მასალა: 730 გრ ღორის ფილე, 2 სტაფილო, ახალი ნიორი გემოვნებით, 1 ს.კ. ტომატის წვენი, 1/3 ჭიქა გაყინული ბარდა, 2 თავი ხახვი, 5 კარტოფილი, 1 ს.კ. კოვზი ხორბლის ფქვილი, მარილი.

1. ქვაბში თბება მცირე რაოდენობით ზეთი. მასზე ღორის ნაჭრები შეწვით მაღალ ცეცხლზე ოქროსფერ შეფერილობამდე.
2. ხორცს გადააქვთ თეფშზე, დარჩენილ ცხიმში კი წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო მოთუშეთ. უკვე ვარდისფერ ბოსტნეულს ასხამენ ფქვილს და კარგად ურევენ.
3. ღორის ხორცს უბრუნდება ხახვი და სტაფილო, აწყობენ კარტოფილის კუბებს. ასხამენ ტომატის წვენს. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სოიოს სოუსი.
4. დაუმატეთ ბარდა და მარილი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლები გემოვნებით.
5. პროდუქტებს ასხამენ მდუღარე წყალს ისე, რომ წყალი თითქმის მთლიანად ფარავს მათ.
6. როცა ნარევი გაზქურაზე ადუღდება, ქვაბს გადააქვთ ღუმელში და თავსახავს აფარებენ.

კარტოფილი და ხორცი შეწვით ღუმელში 70-90 წუთის განმავლობაში.

ხორცთან და კომბოსტოსთან ერთად

შემადგენლობა: კილოგრამი კომბოსტო, 430 გრ ღორის ხორცი, 2 სტაფილო, ხახვი, 3 კარტოფილი, მარილი, წიწაკის ნარევი.

1. ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილად და კარგად შეწვით ნებისმიერ ცხიმში. ის ოქროსფერი უნდა გახდეს.
2. ხორცი გარეცხილია და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. შემდეგ ის მიდის მშვილდისკენ. ინგრედიენტებს ერთად ადუღებენ 8-9 წუთის განმავლობაში, ასხამენ მცირე რაოდენობით წყალს, ამარილიანებენ, წიწაკებენ და ადუღებენ თავსახურის ქვეშ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. განსაზღვრული დროის შემდეგ ტაფაში ასხამენ გახეხილ სტაფილოს და კარტოფილის კუბიკებს. მოხარშვის კიდევ 15 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად გახეხილი კომბოსტო. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

რჩება კარტოფილი, ხორცი და კომბოსტო კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, ხშირად აურიეთ.

ქოთნებში ბოსტნეულით

შემადგენლობა: 16 საშუალო ზომის კარტოფილი, ნახევარი კილოგრამი ღორის ხორცი, სავსე ჭიქა უცხიმო არაჟანი, 70 გრ კარაქი, 4 თავი ხახვი, სტაფილო, არომატული მწვანილი, მარილი.

1. ხორცის დიდ ნაჭრებს ამარილებენ და ადუღებენ ტაფაში თითქმის ბოლომდე მოხარშვამდე. თუ ღორის ხორცი ცხიმიანია, მაშინ ზეთის დამატება არ დაგჭირდებათ. მას შემდეგ, რაც ხორცი შეიბრაწება, შეგიძლიათ ამოიღოთ იგი ცალკე თეფშზე.
2. ხახვი გაფცქვენით და ძალიან წვრილად დაჭერით კუბიკებად ბასრი დანით. სტაფილო გარეცხილია და გახეხილი სახეხზე საშუალო განყოფილებებით.
3. მომზადებული ბოსტნეული მოთავსებულია შემწვარ ტაფაში შემწვარი ხორცისგან დარჩენილი ცხიმით. ისინი ადუღებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება.
4. კარტოფილი გარეცხილია, კანიანად და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. მათ უნდა მოაყაროთ მარილი, შეურიოთ მდიდარ არაჟანს და გააჩეროთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ ნარევს ასევე ემატება შერჩეული არომატული მწვანილი.
5. სუფთა, მშრალი კერამიკული ქოთნები ნახევრად ივსება კარტოფილით და არაჟნით. ზემოდან ხორცი დევს, შემდეგ კი ბოსტნეული შემწვარი.
6. სითხე შეედინება კონტეინერში, სანამ ის ორი თითით ქვემოთ იქნება კარტოფილიდან. ბოლოს პროდუქტებზე კარაქის ნაჭრები ედება.

უცნობია რას გააკეთებდნენ რუსეთში კარტოფილის გარეშე, რადგან დღეს ამ პროდუქტს „მეორე პურს“ უწოდებენ. მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ერთ-ერთი უმარტივესი და უგემრიელესი არის ჩაშუშული კარტოფილი.

კარტოფილის მოშუშვა შეგიძლიათ ქილებში გაყიდული ჩაშუშულით. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ისეთი, რომელსაც ღორის ხორცზე ნაკლები ცხიმი აქვს. იმისათვის, რომ არ დაუშვათ შეცდომა ხორცის კომპონენტის არჩევისას, აუცილებელია შეამოწმოთ, რომ ეტიკეტი შეიცავს მხოლოდ GOST-ის ბმულს, რომ არ იყოს სოიო ინგრედიენტებში და არ იყოს ნახსენები რაიმე სპეციფიკაციის შესახებ.

კარტოფილს სეზონის მიხედვით იღებენ, თუმცა ზოგიერთი ამტკიცებს, რომ უგემრიელეს კერძს იღებენ ჯიშის „სინეგლაზკასთან“, რომელიც გამოირჩევა რბილობით.

ისე, რომ მან გარკვეული დახვეწილობა შეიძინოს? ამისათვის მას ოთხად ჭრიან, გარდა ამისა, ხახვი და სტაფილო დაჭრილი. ბოსტნეულს ათავსებენ ტაფაში ისე, რომ წყალი მხოლოდ დაფაროს და ადუღებენ სანამ კარტოფილი ნახევრად არ მოიხარშება. შემდეგ ტაფაში მარილი ემატება, ქილიდან ჩაშუშულ ხორცს უმატებენ და კერძი მზადაა. ხარშვის დასრულებამდე 6-7 წუთით ადრე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები. ჩაშუშული კარტოფილი შეიძლება მორთოთ კოვზი არაჟნით.

ვისაც სურს იცოდეს კარტოფილის ჩაშუშვის გარეშე, გაცნობებთ, რომ არსებობს შესანიშნავი რეცეპტი, დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: ყაბაყი, კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო, პომიდორი, ტომატის პასტა, მწვანილი, პრასი, ნიორი, ბელი წიწაკა, ცოტა მდუღარე წყალი ან ბულიონი.

თითოეული დიასახლისი ინდივიდუალურად ირჩევს პროპორციებს.

სტაფილო გახეხილია. კარტოფილი, ხახვი, პომიდორი, ყაბაყი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

ხახვი შეწვით ტაფაში, შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი და ბულგარული წიწაკა. ნარევი მსუბუქად არის შემწვარი.

ცხელ ბულიონს ან წყალს ასხამენ და კერძი ადუღებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ემატება პომიდორი და ყაბაყი, ბოსტნეული ხარშეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, სანამ დარბილდება. ხარშვის დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე დაუმატეთ ტომატის პასტა, პრასი, მწვანილი და ნიორი.

ბევრმა ხელოსანმა იცის კარტოფილის სოკოთი ჩაშუშვაც. ამ კერძს ხშირად "ჯარეხას" უწოდებენ. ამისათვის იღებთ კილოგრამი სოკოს, 0,6 კგ კარტოფილის, 0,3 კგ არაჟანს, რამდენიმე პატარა ხახვს, კარაქს, მარილს, მწვანილს (კამა, ოხრახუში). კერძის მომზადება იწყება სოკოს, ხახვის და კარტოფილის დაჭრით. შემდეგ ხახვი შეწვით კარაქში დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში, მას ემატება სოკოს ნაჭრები. ნარევი შეწვით მოხარშვამდე. სხვა ტაფაში კარტოფილს ადუღებენ ნახევრად მოხარშვამდე და შემდეგ უმატებენ სოკოს არაჟანთან ერთად, სადაც ადუღებამდე ადუღებენ.

ახალბედა მზარეულებსაც არ გაუჭირდებათ ჩაშუშვა, ამისთვის უნდა აიღოთ 0,4 კგ ქათამი, 7-8 კარტოფილი, ორიოდე პატარა ხახვი და სტაფილო, კარაქი, ორიოდე სუფრის კოვზი არაჟანი, ნიორი. , სანელებლები, მდუღარე წყალი. ქათამი დავჭრათ წვრილად და მსუბუქად შევწვათ. პარალელურად გავხეხოთ სტაფილო, დავჭრათ ხახვი და კარტოფილი (საშუალო კუბიკებად). ქათამი ამოიღეთ და მიღებული სოუსით ხახვი და სტაფილო შემწვარი. ქათმის ხორცი და კარტოფილი დადებულია შესაწვავად, ყველაფერი მწვანე ხახვით არის მოფენილი. არაჟანს ურევენ მცირე რაოდენობით ნიორს, უმატებენ ცხელ წყალს და ამ ნარევს ასხამენ კარტოფილს და ქათამს. ნარევი ხარშეთ მოხარშვამდე.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოხარშოთ კარტოფილი ძირითადი ინგრედიენტებით. Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1,2 კგ;
• ქათმის ფეხები – 485 გ;
• ხახვი - 175 გ;
• სტაფილო - 175 გ;
• წიწაკა;
• მაიონეზი - 45 გ;
• ქათმის სუნელი;
• გამწვანება;
• კარაქი - 25 გ;
• მარილი.

მომზადება

მომზადებული კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად.

ჩაშუშული კარტოფილი ხორცით - 7 რეცეპტი

გარეცხილ ფეხებს ვჭრით 2 ან 3 ნაწილად. ხახვი წვრილად დაჭერით. სტაფილო გაატარეთ სახეხზე. ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ, მოვაყაროთ ცოტა მარილი. ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ფეხები, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები. ქათამს მოვაყაროთ კარტოფილი და მოვაყაროთ ცოტა მარილი. შემდეგ დაამატეთ მაიონეზი, კარაქი და შეავსეთ ეს ყველაფერი წყლით ისე, რომ თითქმის მთლიანად დაფაროს კარტოფილი. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კარტოფილი სახურავის ქვეშ, სანამ არ მოიხარშება. სუფრაზე მიტანის წინ დააქუცმაცეთ დაჭრილი მწვანილით.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 90 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• მწიფე პომიდორი - 1 ც.;
• ხახვი - 230 გ;
• მარილი;
• ტომატის პასტა - 25 გ;
• წიწაკა;
• გამწვანება.

მომზადება

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 470 გ;
• ღორის ხორცი - 375 გ;
• კომბოსტო - 485 გ;
• ხახვი - 95 გ;
• მარილი;
• წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 2 კგ;
• ახალი შამპინიონები - 375 გ;
• ხახვი - 190 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მცენარეული ზეთი;
• სტაფილო - 190 გ;
• მარილი;
• წიწაკა;
• სანელებლები.

მომზადება

Bon Appetit ყველას!

მთავარი:: რეცეპტები

ჩაშუშული კარტოფილის რეცეპტი

კარტოფილს აქვს კარგი კვების ღირებულება. დღეს კარტოფილი მრავალი ცხელი კერძის ერთ-ერთი აუცილებელი ინგრედიენტია. მისი მეშვეობით შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები არა მხოლოდ ყოველდღიური კერძებისთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც. ერთ-ერთი ასეთი კერძია ჩაშუშული კარტოფილი.

მომზადების პროცესი ჩაშუშული კარტოფილიარ შეუქმნის სირთულეებს მათთვისაც კი, ვისაც ცხოვრებაში არასოდეს მოუმზადებია ეს კერძი. შეიძლება არც კი იცოდეთ ინგრედიენტების რეცეპტის მიხედვით დამატების თანმიმდევრობა, საბოლოო შედეგი მაინც მშვენიერი იქნება. გარდა ამისა, ჩაშუშული კარტოფილი უფრო კალორიულია, ვიდრე, მაგალითად, შემწვარი კარტოფილი. ამ ბოსტნეულის მომზადების ეს ვარიანტი იდეალურია მათთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას. გარდა ამისა, ჩაშუშულ კარტოფილს აქვს განსაკუთრებული უნიკალური გემო, რომელიც არ შეიძლება სხვაში აგვერიოს.

ჩაშუშული კარტოფილი (კლასიკური რეცეპტი)

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ
• სტაფილო (საშუალო) - 2 ც.
• ხახვი (საშუალო) - 2 ც.
• დაფქული შავი პილპილი

ჩაშუშული კარტოფილის მომზადების წესი:

გაფცქვენით კარტოფილი, კარგად ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ ცივ წყალში 10 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად, დაახლოებით 1,5 სმ სისქის.

კარტოფილი მოვათავსოთ თუჯის ქვაბში, დავამატოთ წყალი, რომ კარტოფილის 2/3 დაიფაროს, მოვაყაროთ მარილი.

როგორ მოვხარშოთ კარტოფილი ხორცით: რამდენიმე რეცეპტი

ტაფას დააფარეთ სახურავი და მოურიეთ კარტოფილი 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

როდესაც კარტოფილი ნახევრად მოიხარშება, დაამატეთ ხახვი, დაჭრილი პატარა კუბიკებად. ყველაფერი აურიეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.

სტაფილო გავხეხოთ წვრილ სახეხზე და მოვაყაროთ კარტოფილს ზემოდან. ბოსტნეულს დაუმატეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი. ყველაფერი ისევ კარგად აურიეთ და ტაფას დააფარეთ თავსახური. გააჩერეთ ადუღებამდე კიდევ 5-7 წუთი.

ხელნაკეთი ჩაშუშული კარტოფილის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ
• დაფნის ფოთოლი - 3-4 ც.
• სტაფილო (საშუალო) - 2 ც.
• შავი პილპილის მარცვლები - 5-6 ც.
• ხახვი (საშუალო) - 1 ც.
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• კამა მწვანილი - 1 კონა
• ნიორი - 3 კბილი

ხელნაკეთი ჩაშუშული კარტოფილის მომზადების მეთოდი:

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით 4x4 სმ კვადრატებად.

გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ტაფა კარგად გააცხელეთ ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი. გახეხილი სტაფილო შეწვით საშუალო ცეცხლზე, გადაიტანეთ ქვაბში ან შემწვარი ტაფაში, რომელშიც ბოსტნეული იქნება ჩაშუშული.

იმავე ტაფაში მოათავსეთ კარტოფილი, დაჭრილი ხახვი და დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი. ბოსტნეული მიიყვანეთ ადუღებამდე.

კარტოფილს დაუმატეთ პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი და მარილი.

დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ კარტოფილი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ჩაშუშული ტაფა შეგიძლიათ ღუმელში მოათავსოთ.

მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე კარტოფილს მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.

ჩაშუშული კარტოფილი თაფლის სოკოთი

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 4 ც.
• დაფნის ფოთოლი
• ხახვი - 1 ც.
• კარაქი - 20 გ
• თაფლის სოკო (გაყინული) – 300 გ
• დაფქული შავი პილპილი
• ნიორი - 1 კბილი

სოკოთი ჩაშუშული კარტოფილის მომზადების მეთოდი (თაფლის სოკო):

გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

ტაფა კარგად გააცხელეთ, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ტაფაზე გადაიტანეთ დაჭრილი კარტოფილი. ტაფას დააფარეთ თავსახური.

ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად და დავამატოთ კარტოფილს.

კარტოფილს დაამატეთ გაყინული სოკო. დატოვე ტაფა ღია, რათა ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდეს.

როდესაც სოკო შეწყვეტს ტენიანობის გამოყოფას, დახურეთ ტაფა თავსახურით და დატოვეთ კარტოფილი და სოკო თითქმის მოხარშვამდე, გახსოვდეთ დროდადრო აურიეთ. კარტოფილის მომზადებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი, დაჭრილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი და პილპილი.

კერძის სუფრასთან მიტანამდე კარტოფილს დაუმატეთ პატარა ნაჭერი კარაქი და კარტოფილს მწვანილით მორთეთ.

საუკეთესო შეფ-მზარეული ისააკ კორეა - საუკეთესო რეცეპტები

დატოვე კომენტარი

პოპულარული ამბები

როგორ მოვხარშოთ კარტოფილი?

ჩაშუშული კარტოფილი მარტივი, ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. ამავდროულად, შეგიძლიათ მოხარშოთ ქათმის ან ხორცთან ერთად, სოკოთი ან ბოსტნეულით. კარტოფილის გემრიელად ჩაშუშვას ამ სტატიაში შეიტყობთ.

როგორ მოვხარშოთ კარტოფილი ქათმით?

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1,2 კგ;
• ქათმის ფეხები – 485 გ;
• ხახვი - 175 გ;
• სტაფილო - 175 გ;
• წიწაკა;
• მაიონეზი - 45 გ;
• ქათმის სუნელი;
• გამწვანება;
• კარაქი - 25 გ;
• მარილი.

მომზადება

მომზადებული კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად. გარეცხილ ფეხებს ვჭრით 2 ან 3 ნაწილად. ხახვი წვრილად დაჭერით. სტაფილო გაატარეთ სახეხზე. ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ, მოვაყაროთ ცოტა მარილი. ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ფეხები, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული კარტოფილი ტაფაში, ღუმელში ან ნელ გაზქურაში - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით

ქათამს მოვაყაროთ კარტოფილი და მოვაყაროთ ცოტა მარილი. შემდეგ დაამატეთ მაიონეზი, კარაქი და შეავსეთ ეს ყველაფერი წყლით ისე, რომ თითქმის მთლიანად დაფაროს კარტოფილი. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კარტოფილი სახურავის ქვეშ, სანამ არ მოიხარშება. სუფრაზე მიტანის წინ დააქუცმაცეთ დაჭრილი მწვანილით.

როგორ მოვხარშოთ კარტოფილი ხარშეთ?

ინგრედიენტები:

• საქონლის ან ღორის ჩაშუშული - 1 პატარა ქილა;
• სტაფილო - 90 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• მწიფე პომიდორი - 1 ც.;
• ხახვი - 230 გ;
• მარილი;
• ტომატის პასტა - 25 გ;
• წიწაკა;
• გამწვანება.

მომზადება

ხახვი წვრილად დაჭერით და ნიორიც. სტაფილო დავჭრათ პატარა წრეებად. პომიდორი დაჭერით კუბიკებად. ჩაშუშული დადგით თეფშზე და ამოავლეთ შეკრული თეთრი ცხიმი. ჩაშუშული ჩანგლით გახეხეთ.

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი კარტოფილის დონეზე. დადგით ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს. ხარშეთ თავდახურული, დროდადრო ურიეთ. დაუმატეთ ტომატის პასტა, კარგად მოურიეთ და ადუღების შემდეგ მოაყარეთ ჩაშუშული. გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი. ახლა დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, ნიორი, ზეთი და კვლავ აურიეთ. გააჩერეთ კერძი 15 წუთის განმავლობაში და შემდეგ მიირთვით.

როგორ მოვხარშოთ კარტოფილი კომბოსტოთი და ხორცით?

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 470 გ;
• ღორის ხორცი - 375 გ;
• კომბოსტო - 485 გ;
• ხახვი - 95 გ;
• მარილი;
• წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება

ხახვი გაასუფთავეთ და დაჭერით. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ მასში ხახვი. მოათავსეთ ნაჭრებად დაჭრილი ხორცი. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ ცოტა წყალი, მარილი და პილპილი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები. დახურეთ ქვაბი სახურავით და ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ამასობაში ბოსტნეულით ვართ დაკავებული – სტაფილოებს ვასუფთავებთ და ვჭრით. კომბოსტო დაჭერით და გახეხილი კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად. როცა წყალი ადუღდება, ქვაბში ჩაამატეთ სტაფილო. შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი და აურიეთ. კომბოსტოსაც ვამატებთ და მარილს ვამატებთ. მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვხარშოთ კარტოფილი სოკოთი?

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 2 კგ;
• ახალი შამპინიონები - 375 გ;
• ხახვი - 190 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მცენარეული ზეთი;
• სტაფილო - 190 გ;
• მარილი;
• წიწაკა;
• სანელებლები.

მომზადება

გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ ცივი წყალი ისე, რომ კარტოფილი თითქმის მთლიანად დაიფაროს და შედგით გაზქურაზე. გარეცხილი სოკო დავჭრათ ნაჭრებად. სტაფილო გაატარეთ სახეხზე. ხახვი წვრილად დაჭერით. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვშუშოთ ხახვი და სტაფილო, შემდეგ დავამატოთ სოკო და შევწვათ სითხის აორთქლებამდე. დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი. ადუღების შემდეგ კარტოფილს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და დაჭრილი ნიორი. როდესაც კარტოფილი საკმარისად კარგად მოიხარშება, ქვაბში ჩაამატეთ სოკო და ბოსტნეული, მოურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი, დროდადრო ურიეთ.

თუ გაინტერესებთ ბოსტნეულით კარტოფილის ჩაშუშვა, შეგიძლიათ საფუძვლად აიღოთ ზემოთ ჩამოთვლილი რომელიმე რეცეპტი და ოდნავ შეცვალოთ იგი მოხარშულ კარტოფილს შემწვარი ბოსტნეულის დამატებით.

Bon Appetit ყველას!

ბაღიდან სუფრამდე - ასე შეიძლება დავახასიათოთ კარტოფილის პოპულარობა. არაფერია უფრო ადვილი ვიდრე კარტოფილის მომზადება. რამდენიმე მარტივი მანიპულაცია და მოკლე დროში შეგიძლიათ დატკბეთ ყველასთვის საყვარელი კარტოფილისგან დამზადებული უბრალო კერძის გემოთი.

1. არ არის საჭირო მისი გართულება ან რთულად გადაქცევა, ყველაფერი ძალიან მარტივია.

   კარტოფილი ხორცით ტაფაში

   ჩაშუშული კარტოფილი უპრეტენზიო და ძალიან გემრიელი კერძია, რომლის მომზადებაც ადვილია საჭმლისთვის ან სხვა შემთხვევისთვის.

სასურსათო სია:
• კარტოფილი - დაახლოებით 0,5 კგ
• ხახვი - 1-2 თავი
• მწვანილი - 1 პატარა კონა
• მარილი, წითელი და შავი პილპილი - გემოვნებით
• კარაქი - დაახლოებით 50 გ

უნაკლო ნაზი გემოსთვის რეკომენდებულია კარაქის გამოყენება, რომლის არარსებობის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა მცენარეული ზეთი.

ჩაშუშული კარტოფილი მწვანილით

1 გაადნეთ კარაქი და შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გამჭვირვალე გახდება.

2 ამასობაში მთავარი ინგრედიენტი უნდა მოამზადოთ: გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ზომიერად მაღალ ცეცხლზე, ენერგიულად ურიეთ, რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაფქული წითელი წიწაკა, კვლავ კარგად აურიეთ, დაახურეთ თავსახური, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ თითქმის მზად არ იქნება.

3 დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ გარკვეული რაოდენობის დაჭრილი მწვანილი, მოურიეთ და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 2 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ.

4 გადმოდგით ცეცხლიდან და მოათავსეთ თეფშებზე. მიზანშეწონილია მოხარშული კარტოფილი მიირთვათ ცხელი ან თბილი.

კარაქის წყალობით, კარტოფილი ჩვეულებრივზე ბევრად ნაზი გამოდის, თუ მას ჩვეულებრივი მცენარეული ზეთით მოამზადებთ. და მწვანილი აუმჯობესებს გემოს და ამით ჩაშუშული კარტოფილიუფრო სურნელოვანი ხდება.

რჩევები რეცეპტისთვის:

– ვისაც უფრო მკვეთრი და გამოკვეთილი გემო მოსწონს, მომზადების ბოლო სტადიაზე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დაჭრილი ნიორი არომატული მშრალი სანელებლებით.

– კარტოფილის ყიდვისას აირჩიეთ უფრო მყარი ტუბერები, უმჯობესია გამოიყენოთ ადრეული ან ახლად მოკრეფილი კარტოფილი, რომელსაც აქვს მეტი კვებითი თვისებები და გემო.

– კარტოფილის ხორცთან ერთად მოხარშვაც შეგიძლიათ, ამისთვის ჯერ ხორცი უნდა შეწვათ და ცოტა ხნით ადუღოთ, შემდეგ კი მიჰყევით ზემოთ მოცემულ რეცეპტს.