ჭორფლის მოყვარულებმა აუცილებლად უნდა გასინჯონ ეს ინდაურის ფილე კერძი. რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ტაფისთვის, ასევე ღუმელისთვის. როგორც პირველ, ასევე მეორე შემთხვევაში ძალიან გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• ფილე - 700 გ;
• 2 კვერცხი;
• რამდენიმე კოვზი არაჟანი;
• ყველი - 100 გ;
• მწიკვი სახამებელი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ფილე

გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ, დაჭერით ნაწილებად. ინდაურის ფილეს ღვეზელები შეიძლება მოამზადოთ ნებისმიერი ნაწილისგან, თუნდაც ბარტყიდან ამოჭრილი, ან მკერდისგან.
ათქვიფეთ ხორცი, მარილი და პილპილი. ცოტა ხანს დატოვეთ და ამ დროს მოამზადეთ ცომი. შეურიეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი და გახეხეთ ყველი. თითოეული ნაჭერი ჩაასხით ცომში, მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში, შეწვით ორივე მხრიდან, შემდეგ მოაყარეთ ყველი, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე.
თუ ინდაურის ღვეზელს ამზადებთ ღუმელში, მაშინვე მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

თურქეთის კერძები ყოველთვის გამოდის განსაკუთრებით ნაზი და წვნიანი. ამ ფრინველისგან ყველაფრის გაკეთება შეგიძლიათ. ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ინდაურის ფილე რეცეპტები.

ღუმელში გამომცხვარი ფილე სურნელოვანი, ორთქლზე მოხარშული ნაჭრები გამოდგება როგორც სადღესასწაულო სუფრის მადა, ასევე ლანჩის პირველი კერძი. შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე ცხელი.

დაგჭირდებათ:

• ფრინველის ფილე - 0,6 კგ;
• ნივრის ოთხი კბილი;
• მარილი - 15 გ;
• შავი პილპილი გემოვნებით;
• აჯიკა.

მომზადების მეთოდი:

1. აიღეთ წვნიანი ფილე და ჩამოიბანეთ წყლით.
2. მშრალ ხორცს დანით ვხვრეთ რამდენიმე ადგილას და ამ ჭრილებში ჩავსვამთ ნივრის ნაჭრებს, მარილს, სანელებლებს და აჯიკას. სულ დაახლოებით 15 ასეთი ჭრა უნდა იყოს.
3. იმისათვის, რომ კერძი წვნიანი იყოს, ფილე მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
4. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ამ რეცეპტში არ არის გამოყენებული ზეთი.
5. მოათავსეთ ხორცი ცივ ღუმელში. გამოცხობის დრო - 1 ​​საათი.
6. არ დაგავიწყდეთ საცხობი ტომრის ორ-სამ ადგილას გახვრეტა.
7. მომზადების დასრულების შემდეგ, ამოიღეთ ცხელი ინდაური ყდიდან და დაჭერით ნაწილებად.
8. მიირთვით თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი გარნირით და სოუსით.

ფოლგაში გამოცხობის რეცეპტი

ფოლგა ხელს შეუშლის ცხობის დროს ფილეს ზედაპირიდან სითხის აორთქლებას და ამ გზით თავიდან აიცილებთ ხორცის გამოშრობას.

ძირითადი პროდუქტები:

• ფილე - 0,7 კგ;
• მარილი - 10 გ;
• სანელებლები მარინადისთვის - 20 გ;
• სოიოს სოუსი - 75 მლ.

როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ფილე ღუმელში:

1. ქაღალდის პირსახოცებით გარეცხილ და გამშრალ ხორცს დანით ვაკეთებთ პუნქციას.
2. ახლა თქვენ უნდა შეიზილოთ ფილეს მთელი ზედაპირი თქვენი საყვარელი სანელებლების ნარევით. ზემოდან მოასხით სოიოს სოუსი. მთელი ინდაური უნდა იყოს გაჟღენთილი.
3. ამ სითხეს.
4. ფილე გამოსაცხობად შეფუთეთ ვერცხლის ფოლგაში და გააჩერეთ სამი საათი. ამ დროის განმავლობაში, მას ექნება დრო, რომ კარგად დამარინადოს.
5. ჩიტი მოათავსეთ ფოლგაში საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში.

ინდაურის ფილე ტაფაში

ტაფა ღუმელის ოპტიმალური შემცვლელია. ხორცი ისეთივე ნაზი და რბილი აღმოჩნდება, თუ იცით მისი სწორად მომზადება.

ძირითადი ინგრედიენტები:

• ინდაურის ხორცი - 0,5 კგ;
• სამი ქათმის ცილა;
• მწიკვი შავი პილპილი;
• ფქვილი - 75 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
• მარილი - 10 გრ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. ფილეს ნაჭრები ონკანის ქვეშ გარეცხეთ და დარჩენილი ტენი ხელსახოცებით შეიწოვება.
2. დავჭრათ ნაჭრებად.
3. ახლა თქვენ უნდა გახადოთ ინდაური უფრო რბილი - ამისათვის სცემეს ხის ჩაქუჩით.
4. მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. დატოვე ასე 30 წუთის განმავლობაში.
5. სხვა თასში დატოვეთ მხოლოდ უმი ქათმის ცილა, დაუმატეთ ცოტა მარილი და დაუმატეთ ფქვილი. შეურიეთ მასა.
6. ინდაურის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ კვერცხის ნარევში და მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში.
7. არ დაგავიწყდეთ ჯერ ზეითუნის ზეთის დამატება.
8. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, თუ ეს ახალგაზრდა ფრინველია.

მიირთვით დიეტური კერძი ბოსტნეულთან ან სალათთან ერთად.

გამომცხვარი ყდის კარტოფილთან ერთად

კლასიკური ინდაურის სადილი არის კარტოფილით გამომცხვარი ჩიტი. ამ კერძს დაამატეთ სოკო და სანელებლების სპეციალური ნაკრები და ის ახალი ფერებით გაბრწყინდება.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ფრინველის ფილე - 1 კგ;
• მარილი გემოვნებით;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• სანელებლები ინდაურისთვის - 30 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. გარეცხილი და გამხმარი ინდაურის ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. მოათავსეთ თასში და დაუმატეთ მარილი, სანელებლები, ზეთი და დააყენეთ თასი 10 წუთით.
3. ამ დროის განმავლობაში ჩვენ გვექნება დრო, რომ კარტოფილი გავთალოთ და დავჭრათ.
4. შეურიეთ ხორცი და კარტოფილის ნაჭრები საცხობ ტომარაში.
5. თქვენ უნდა მოხარშოთ 200 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
6. მიირთვით ახალი მწვანილებით გაწურული.

თურქეთის ფილე რეცეპტი ბოსტნეულით

ზაფხულში, როცა არ გინდა ძალიან ცხიმიანი და მძიმე საკვები, ინდაურის ბარძაყის ფილე ახალი ბოსტნეულით იდეალური ვარიანტია.

დაგჭირდებათ:

• ერთი ხახვი;
• ექვსი საშუალო ბოლოკი;
• ერთი ახალგაზრდა ყაბაყი;
• ბარძაყის ფილე - 1\2 კგ;
• თეთრი ლობიო - 150 გ;
• თაფლი - 30 მლ;
• რამოდენიმე კამა;
• მწიკვი შავი პილპილი;
• ხუთი სტაფილო;
• მარილი - 8 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 30 მლ.

როგორ მოვამზადოთ კერძი:

1. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. გახეხილი სტაფილო დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
3. ბოლოკი გაყავით ორ ნაწილად.
4. ხახვს მოაშორეთ კანი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
5. სტაფილო, ახალი ლობიო და ბოლოკის ნაჭრები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ყველა ბოსტნეული ქვაბში მოათავსეთ და ზედმეტი წყალი მოაშორეთ.
6. გახურებულ ტაფაზე შეწვით ინდაურის ნაჭრები ზეთში.
7. როგორც კი ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი.
8. ხორცს და ხახვს დაუმატეთ ყველა ბოსტნეული და ძირი, დაასხით თაფლი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.
9. შეწვით ყველა ინგრედიენტი 7 წუთის განმავლობაში და მოაყარეთ კამა.
10. ახლა შეგიძლიათ ამოიღოთ კერძი გაზქურიდან და მოათავსოთ თეფშებზე.

ფრინველის ხორცით სავსე პომიდორი

ინდაურის კერძის ეს ვერსია ძალიან ნოყიერი და გემრიელია.

სასურსათო სია:

• ინდაურის ფილე - 400 გ;
• ერთი მშვილდი;
• ოთხი დიდი პომიდორი;
• პურის ნამსხვრევები - 40 გ;
• ცოტა ნიახური;
• კარი და მარილი გემოვნებით;
• ზეითუნის ზეთი - 17 მლ;
• ხმელი სალბი - 10 გრ.

სამზარეულო ვარიანტი:

1. ზეითუნის ზეთში შეწვით ხახვი და ნიახურის პატარა ნაჭრები.
2. ხუთი წუთის შემდეგ დაამატეთ ფრინველის კუბიკები და სალბი.
3. როგორც კი ტაფის შიგთავსი ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, დაუმატეთ დაფქული კრეკერი.
4. ინდაურის მომზადების შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და მარილი. გამორთეთ ცეცხლი.
5. გარეცხილი პომიდორი დადეთ საჭრელ დაფაზე. თითოეული მათგანის შიგნიდან ამოიღეთ თავსახური და ხორცი დანით.
6. შეგიძლიათ ოდნავ მოაჭრათ ბოსტნეულის ქვედა ნაწილი ისე, რომ ისინი თანაბრად დადგეს საცხობ ფირფიტაზე.
7. პომიდორს მოაყარეთ ცოტა სუნელი და სუფრის კოვზით დაუმატეთ ხორცი და ბოსტნეული.
8. ჩაყრილი ბოსტნეული მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
9. როგორც კი ეს დრო გავიდა, პომიდორს დაადეთ თავსახური და გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთი.

რეცეპტი ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერის გამოყენებით საგრძნობლად შეამცირებთ საყვარელი კერძის მომზადებას.

დაგჭირდებათ:

• ფილე - 0,7 კგ;
• ოთხი მშვილდი;
• მარილი - 10 გ;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• ერთი სტაფილო;
• რამოდენიმე ოხრახუში;
• სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. ფრინველის ხორცი დავჭრათ ზოლებად.
2. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. დაამუშავეთ სტაფილო საშუალო სახეხით.
4. შეურიეთ და აურიეთ პროდუქტები საერთო ჯამში.
5. ჩაასხით სოიოს სოუსში და დაამატეთ სანელებლები.
6. მულტიქუკერის თასის ძირში ჩაასხით ზეთი და მოათავსეთ ბოსტნეულისა და ხორცის მთელი მასა.
7. პროგრამის მენიუში აირჩიეთ "Quenching" პუნქტი. დრო - 50 წუთი.
8. მოხარშვისას რეკომენდებულია მულტიქუკერის შიგთავსის არევა ერთხელ.
9. გამორთეთ სამზარეულოს მოწყობილობა და დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

სუპის რეცეპტი

ხორცის მომზადების კიდევ უფრო მარტივი და დაბალკალორიული ვარიანტია მისი გამოყენებით სუპის მომზადება. ძალიან სწრაფად იხარშება.

საჭირო პროდუქტები:

• ორი ხახვი;
• ინდაურის ფილე - 800 გ;
• ორი სტაფილო;
• ზეითუნის ზეთი - 80 მლ;
• სამი კბილი ნიორი;
• მარილი გემოვნებით;
• გაყინული ბოსტნეულის ნარევი.

სამზარეულოს საიდუმლოებები:

1. ფრინველი დავჭრათ ნაწილებად და მოვათავსოთ წყალი.
2. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 45 წუთის განმავლობაში.
3. ამ დროის განმავლობაში ტაფაზე ზეითუნის ზეთში შეწვით ხახვის ნაჭრები.
4. დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და ბოლოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.
5. როგორც კი ხორცი მოიხარშება, გადმოდგით ტაფიდან და დარჩენილ ნახარშს დაუმატეთ ბოსტნეულის ნარევი.
6. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
7. ხორცი და შემწვარი ტაფაზე გადაიტანეთ და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ კიდევ 7 წუთი. საჭიროების შემთხვევაში წვნიანს მარილი მოაყარეთ.

ხორცის ღვეზელი ინდაურით

საჭირო პროდუქტები:

• მოხარშული ფრინველის ხორცი - 0,8 კგ;
• ერთი მშვილდი;
• სამი კვერცხი;
• ფენოვანი ცომი - 0,5 კგ;
• მწვანილი გემოვნებით;
• კრემი - 40 გ;
• ზეთისხილი დაფქული - 30 გ;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. მოხარშული ინდაურის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. გახეხილი და დაჭრილი ხახვი შეწვით გაზქურაზე.
3. კვერცხები გატეხეთ სხვა თასში, ჩაასხით ნაღები, დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, ხორცის ნაჭრები, დაჭრილი მწვანილი, ორ ნაწილად დაჭრილი ზეთისხილი და სანელებლები მარილით.
4. ცომი გააბრტყელეთ თხელ ბრტყელ ნამცხვრებად.
5. მათგან გააკეთეთ ორი მრგვალი თხელი ფირფიტა.
6. მათი დიამეტრი უფრო დიდი უნდა იყოს, ვიდრე საცხობი ფურცლის დიამეტრი.
7. საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით და ცომის პირველი ფენა ძირზე მოათავსეთ.
8. მოვასხათ ჩვენი შიგთავსი და ზემოდან მოვათავსოთ ცომის მეორე ფენა.
9. მჭიდროდ მოჭერით კიდეები.
10. ფუნჯის გამოყენებით ცომის ზემოდან კვერცხს წაუსვით.
11. ღვეზელი გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში.

ინდაურის ფილე რულეტი მწვანილით და ნიორით

შეგიძლიათ გააკეთოთ რულეტი გემრიელი ფრინველისგან. ეს იქნება შესანიშნავი მსუბუქი და გემრიელი საჭმელი სადილის მაგიდისთვის.

დაგჭირდებათ:

• ინდაურის ხორცი - 0,4 კგ;
• ყველი ფეტა - 0,2 კგ;
• რამოდენიმე მწვანე ხახვი;
• სამი კბილი ნიორი;
• ცოტა მცენარეული ზეთი საცხობი ფურცლისთვის.

სამზარეულო ვარიანტი:

1. გარეცხილი მწვანილი წვრილად დაჭერით.
2. გახეხილ ნივრის კბილებს ვატარებთ სახეხით.
3. რეკომენდებულია ყველის გახეხვა ჩანგლით. ამ მასას დაუმატეთ ჩვენი მწვანე ხახვი.
4. ფილე ავთქვიფოთ ხის ჩაქუჩით. ამავდროულად, არ დაგავიწყდეთ ნაჭრების დაფარვა საკვები ფილმით.
5. ხორცს ზემოდან მოათავსეთ ფეტა ყველისა და მწვანილის შიგთავსი ნიორით.
6. ფილმის გამოყენებით, ფილე გადაიტანეთ რულეტად.
7. მზესუმზირის ზეთი დაასხით ფილმზე და მთლიანი რულეტი შეფუთეთ ფოლგაში.
8. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
9. ამის შემდეგ, მოკლედ ამოიღეთ კერძი, დანით დაჭერით ფოლგა და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
10. შეგიძლიათ მიირთვათ თითქმის მაშინვე.

დიეტური პელმენი

პროდუქტების სია რეცეპტისთვის:

• ფრინველის ფილე - 0,15 კგ;
• ნივრის ორი კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 10 მლ;
• სამი ხახვი;
• პირველი კლასის ფქვილი - 0,2 კგ;
• ხმელი რეჰანი და მწიკვი შავი პილპილი;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• წყალი - 50 მლ;
• ერთი ცხარე წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ პელმენი:

1. უმი კვერცხი შეურიეთ გაცრილ ფქვილს და საჭირო რაოდენობის წყალს.
2. მოამზადეთ ცომი და შედგით მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში.
3. ხახვი, ნიორი და ცხარე წიწაკის მეოთხედი დაამუშავეთ ბლენდერში. ნარევი მოათავსეთ შესაწვავად ტაფაში.
4. მათ დაამატეთ მითითებული სანელებლები და წვრილად დაჭრილი ფრინველი.
5. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, გააბრტყელეთ დიდ ბრტყელ ნამცხვარში და ჭიქით ან ჭიქით ამოჭერით პატარა წრეები.
6. ჩაასხით შიგთავსი თითოეულ წრეში და შეაერთეთ კიდეები ტრადიციული გზით.
7. აადუღეთ მარილიანი წყალი და ჩაყარეთ მასში ნამცხვრები. მოხარშეთ 8 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ცხელი, ახალ არაჟანთან ან კარაქთან ერთად. მორთეთ ოხრახუშით ან კამათ.

ინდაურის ფილე რეცეპტები ფანტაზიას აძლევს ადგილს. შეგიძლიათ ფრინველის ხორცისგან მოამზადოთ შიშ ქაბაბი ან ნებისმიერი კერძი, მიირთვათ თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად, შეუთავსოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები და თქვენს ოჯახს არასოდეს მობეზრდება სიყვარულით მომზადებული კერძების მოსინჯვა.

ასეთმა მარტივმა კითხვამ, რამდენ ხანს უნდა შეწვათ ფილე, შეიძლება გამოცდილ დიასახლისსაც კი დააბნიოს. ფილე ძალიან სპეციფიკური პროდუქტია, რადგან მომზადების სიმარტივის მიუხედავად, მას აქვს ძალიან საინტერესო თვისება. საკმარისია გააჩეროთ რამდენიმე წუთი და წვნიანი ფილე ხისტი ხორცი გამოვა. და არასაკმარისი ექსპოზიცია არის უგემოვნო ნესტიანი ნივთიერება. ამიტომაც პასუხი კითხვაზე, რამდენ ხანს უნდა შეწვათ ქათმის ფილე, ასე საინტერესოა ჯანსაღი საკვების მოყვარულებისთვის.

რამდენ ხანს შევწვათ ფილე

ყველაზე ხშირად, ფილე იწვება ორივე მხრიდან ტაფაში, შემდეგ გამოიყენება ცეზარის სალათისთვის, პიცისთვის ან უბრალოდ ხორცად სენდვიჩებისთვის. იმისათვის, რომ სწორად მოამზადოთ მთლიანი ფილე ტაფაში, უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო.

რამდენ ხანს შევწვათ ქათმის ფილე ტაფაში, დამოკიდებულია მის ზომაზე. მარილი და სანელებლებით შეზელილი ხორცი მოათავსეთ მსუბუქად ცხიმწასმულ ტაფაში და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ ცალ მხარეს ოქროსფრად არ შეყავისფერდება. ამას 5-10 წუთი დასჭირდება, რაც დამოკიდებულია ტაფის ტიპზე. შემდეგ ფილე უნდა გადააბრუნოთ და მიღებულ წვენში მოხარშეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში. თუ წვენი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი, მაშინ ფილე უფრო წვნიანი გამოვა.

ნაჭრებად ქათმის მოხარშვას ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება. თუ დაჭრით დაახლოებით 2-3 სანტიმეტრის სისქეს, მაშინ როგორც კი ყველა მხრიდან შებრაწული იქნება, მზადაა. ქათმის ფილე რამდენ ხანს შეწვა, დამოკიდებულია ოქროსფერ ქერქზე, ჩვეულებრივ არა უმეტეს 10-15 წუთისა. თუ ზედმეტად მოხარშეთ, კერძი არც თუ ისე გემრიელი და მშრალი გამოვა.

რამდენ ხანს შევწვათ ინდაურის ფილე

ინდაურის ფილე თავისი თვისებებით არაფრით განსხვავდება ქათმისგან, ასე რომ, თუ მას ნაჭრებად ან ხორცის ბურთულებად/კატლეტებად შეწვით, მომზადების დროში მნიშვნელოვანი განსხვავება არ არის.

• შეწვით ინდაურის ფილე ხორცის ბურთულები 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს საშუალო ცეცხლზე;
• ინდაური უნდა მოხარშოთ ნაჭრებად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი; რამდენი ხანი უნდა შეწვათ ფილე, დამოკიდებულია თქვენს კულინარიულ პრეფერენციებზე, დაახლოებით 12-15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

საინტერესო კითხვაა, რამდენი დრო სჭირდება ინდაურის ფილე შეწვას, სანამ მზად იქნება? საკმაოდ დიდია, მაგრამ ძალიან გემრიელი! მისგან მზადდება წვნიანი დიეტური მოხარშული ღორის ხორცი. ამისთვის ფილეს მარილით, ნიორით და სანელებლებით მოასხით და ღუმელში ფოლგაში გამოაცხვეთ. რამდენ ხანს შევწვათ ფილე - დაახლოებით ერთი საათი, შემდეგ ამოიღეთ და გრილზე მოაყარეთ ოქროსფერი ქერქი.

რამდენ ხანს შევწვათ თევზის ფილე

ნებისმიერი თევზი არის დელიკატური პროდუქტი, რომელიც ძალიან სწრაფად იხარშება. ამიტომ თევზის ფილე რამდენ ხანს შევწვათ, პურის მეთოდზეა დამოკიდებული. როგორც კი ოქროსფერი გახდება, კერძი მზად არის.

ახალი წელი და ზამთრის არდადეგების სერია ნიშნავს არა მხოლოდ სასიამოვნო სიურპრიზებს და ნანატრი საჩუქრებს, არამედ დამატებით კულინარიულ სამუშაოებს. კითხვა, რომელიც დღესასწაულების წინა დღეს აწუხებს დიასახლისებს, სადღესასწაულო მენიუს შედგენაა, ამაში დასახმარებლად გირჩევთ, ჩამოწეროთ თუ როგორ უნდა შეწვათ ინდაური ტაფაში.

ეს კერძი გულგრილს არავის დატოვებს და ის, რომ ფრინველის ხორცი ხშირად მშრალი აღმოჩნდება, პრობლემას არ წარმოადგენს, ჩვენ გეტყვით რა უნდა გააკეთოთ იმისათვის, რომ კერძი ისე გამოვიდეს, როგორც უნდა!

ჯანსაღი დელიკატესი საახალწლო სუფრისთვის

ძველი სამყაროს უმეტეს ქვეყნებში არც ერთი ოჯახური საშობაო ვახშამი არ არის სრულყოფილი ინდაურის გარეშე. დღესასწაულის წინა დღეს ეს ფრინველი ნამდვილი დეფიციტი ხდება! რა თქმა უნდა, ნებისმიერ ევროპულ ბაზარზე შეგიძლიათ მარტივად შეიძინოთ ქათმის ან სხვა ფრინველის შესანიშნავი კარკასი, მაგრამ სწორედ ინდაურის ხორცს აქვს უპრეცედენტო მოთხოვნა ამ დღეებში.

და ეს არ ეხება მხოლოდ მრავალსაუკუნოვან ტრადიციებს. ტაფაში შემწვარი ან ღუმელში სანელებლებით შემწვარი ინდაური წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღია.

უფრო მეტიც, ინდაურის ნაზი ფილე არის სუფთა ცილის უხვად წყარო. შემწვარიც კი რამდენჯერმე ნაკლებ ცუდ ქოლესტერინს შეიცავს, ვიდრე იგივე ქათამი.

რამდენი დრო სჭირდება ტაფაში ინდაურის შეწვას?

იმის დასადგენად, თუ რამდენ ხანს შეწვათ ინდაური ტაფაში საკუთარი ხელით მოცემულ შემთხვევაში, თქვენ უნდა იცოდეთ რაიმე ამ პროდუქტის შესახებ.

• ასე რომ, თუ ფრინველის ხორცს ზედმეტად მოხარშავთ, ის ცოტა მშრალი აღმოჩნდება. ხბოს სტეიკისთვის მისაღებია მცირე ტენიანობა, მაგრამ ინდაურისთვის ეს მინუსია.
• რამდენ ხანს შეწვათ ინდაური ტაფაში პირდაპირ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ნაწილი გაქვთ თქვენს განკარგულებაში.
• მაგალითად, მკერდის ნაწილი, თხელ ნაჭრებად დაჭერილი და ჩაქუჩით ათქვეფილი, მზად იქნება ფაქტიურად 10 წუთში მაღალ ცეცხლზე შეწვით და 15 წუთში თუ გამოაცხვება საშუალო ინტენსივობის ცეცხლზე.
• ქვედა ფეხს სჭირდება დაახლოებით ნახევარი საათი სასურველი მდგომარეობის მისაღწევად.
• კარგად დამარინადებული ფილე მზად იქნება საშუალო ცეცხლზე 25 წუთში.
• რამდენ წუთში უნდა შეწვათ ინდაურის ნაჭრები სახლის ტაფაზე, დამოკიდებულია მათ ზომაზე. ბუნებრივია, რაც უფრო დიდია ისინი, მით მეტი დრო დასჭირდება და პირიქით.

• შეუძლებელი იქნება ნახევრად მზა პროდუქტის სწრაფად გადაქცევა მზა კერძად ხრაშუნა ქერქით, თუ ის ახლახან ამოიღეს საყინულედან.

უმჯობესია ხორცი ჯერ გაყინოთ ოთახის ტემპერატურამდე წყალში შენახვით (არა ცხელ!), ან გამოიყენოთ მიკროტალღურ ღუმელში „გაყინვის“ რეჟიმი.

• და კიდევ ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი მომენტი, რომელიც განსაზღვრავს რამდენ ხანს მოუწევს ინდაურის შეწვა და რამდენად გემრიელი გამოვა, არის ფრინველის ასაკი. რაც უფრო ძველი იყო, მით უფრო დიდი დრო დასჭირდებოდა მის გადაქცევას სადღესასწაულო ტრაპეზის ღირსეულ კერძად.

ახლა კი შეგიძლიათ გადახვიდეთ რეცეპტებზე. შემოგთავაზებთ რამდენიმე ორიგინალურ და მარტივ რეცეპტს სახლში ტაფაში ინდაურის ნაჭრებად შეწვისთვის.

როგორ მოვაყაროთ ინდაური გემრიელად ტაფაზე: მარტივი რეცეპტი

ინგრედიენტები

• Ინდაურის მკერდი)- 500 გრ + -
• - 1 ს.კ. + -
• - 1 ს.კ. + -
• ჩილის წიწაკა - 1/3 ჩ.კ. + -
• კარი (ფხვნილი) - 1/3 ჩ.კ. + -
• - 1 ჩ.კ. + -
• - 1/2 ჩ.კ. + -
• დაფქული პაპრიკა - 1/2 ჩ.კ. + -

როგორ სწორად შევწვათ ინდაური ტაფაში: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

თუ უცხიმო ინდაურის ხორცს ცხარე ზეითუნის ზეთში დაამარინებთ, ის არომატებით შეივსება და სასურველ სიმდიდრეს შეიძენს. მართალია, მისი კალორიული შემცველობა ოდნავ გაიზრდება, მაგრამ არა კრიტიკულად, ამიტომ მათ, ვინც დიეტაზეა, შეძლებს ტრადიციული საშობაო ევროპული დელიკატესის დაგემოვნებას.

1. გარეცხილი და ოდნავ გამხმარი ხორცი დაყავით დაახლოებით 2 სმ სისქის ნაჭრებად.
2. ყველა სანელებელი კარგად რომ შეურიეთ და შეურიეთ, გაწურეთ სტეიკები, გადაახვიეთ ფილაში და დატოვეთ ცხარე არომატებში ნახევარი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
3. ტაფაში შეურიეთ ორი სახის ზეთი და გააცხელეთ. როცა ხორცის ნაჭრებს ჭურჭლის ძირზე მოვათავსებთ, ისინი ოდნავ უნდა იწუწუნოს.
4. მაღალ ცეცხლზე მომზადების დრო (მაგრამ არა მაქსიმუმი!) არის 10 წუთი ორივე მხრიდან. არ დაგავიწყდეთ ნაჭრების გადაბრუნება.
5. ბოლოს ხორცს დაახურეთ თავსახური, დაუწიეთ ცეცხლს და კერძი კიდევ 2-3 წუთი გააჩერეთ გაზქურაზე, შემდეგ სასწრაფოდ ამოიღეთ და სუფრაზე მიიტანეთ კერძი.

ინდაურის სტეიკებისთვის იდეალური გვერდითი კერძია ყველასთვის საყვარელი დაფქული კარტოფილი, ფუმფულა ყავისფერი ბრინჯი ბოსტნეულით ან სეზონური ბოსტნეულის სალათი ლიმონის წვენით გაჟღენთილი.

მას შემდეგ რაც დაეუფლეთ ტაფაში ინდაურის ნაჭრებად შეწვის კლასიკურ ხერხს, ახლა ვცადოთ ამის გაკეთება ორიგინალურად.

გთავაზობთ ამ კერძის მომზადების ორ ვარიანტს - ხორცი და არაჟნის სოუსი ცალ-ცალკე მოხარშეთ, ან ყველაფერი ერთად შეწვით ერთ ჭურჭელში. ნებისმიერ შემთხვევაში, ის წარმოუდგენლად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება, ერთი სიტყვით, რაც გჭირდებათ დღესასწაულისთვის!

ინგრედიენტები

• ინდაურის ხორცი (ახალი) – 600 გ;
• უცხიმო არაჟანი - 1 ჭიქა;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს/კ;
• ქიშმიში - 3 ს/კ;
• ფქვილი (პრემიუმ კლასის) - 1 ს/კ;
• გახეხილი დარიჩინი - 1/2 ჩ/კ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• შავი პილპილი (დაფქული) – 1/2 ჩ/კ;
• მწვანილი (ოხრახუში, კამა) - 1 კონა (პატარა);
• მუსკატის კაკალი (დაფქული) – 1 მწიკვი.

როგორ სწორად შევწვათ ინდაური სახლში ტაფაში არაჟანში

• შეიარაღებული უფრო ბასრი დანით, ინდაურის ხორცის მთელი ნაჭერი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, 2x2 სმ ზომის.
• ცალკე ღრმა კონტეინერში (კერამიკული ფირფიტა შესანიშნავია) შეურიეთ ყველა სანელებელი, მწვანილის გარდა, დაამატეთ მარილი და მოათავსეთ ხორცი.
• ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ ინდაურის ხორცი სანელებლების არომატით იყოს გაჯერებული, დატოვეთ ხორცი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
• ტაფაში ზეთი უკვე გახურებული უნდა იყოს - ჩაყარეთ მასში სანელებლებით დასველებული ხორცი და შეწვით მოხარშვამდე, გაცვეთილი ნაჭრები გადააქციეთ ვარდისფერ და მადისაღმძვრელ ნაჭრებად. შემდეგი, შეავსეთ ინდაური არაჟნით.
• ქიშმიში გაწურეთ მდუღარე წყლით (0,5 ჭიქა). შემდეგ მას არ ვასხამთ, არამედ გავაზავოთ მცენარეულ ზეთში შემწვარი ფქვილით (ოქროსფერდებამდე), ყველაფერი საფუძვლიანად ავურიოთ, ამოვიღოთ სიმსივნეები.
• რამდენი წუთი შევწვათ ახლა ტაფაზე ინდაური? მას შემდეგ, რაც ქიშმიშით სოუსი დაამატე ხორცთან ერთად კონტეინერში, მოხარშეთ იგი თავდახურული, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამ ეტაპზე ხანძარი უნდა შემცირდეს მინიმუმამდე.

სუფრასთან მიტანის წინ ვამჟღავნებთ ჩვენს კერძს დაჭრილი არომატული მწვანილებით.

სადღესასწაულო სუფრაზე, სადაც უკვე გამოფენილია მადის და სალათებით სავსე თეფშები, ყოველთვის არის ადგილი მთავარი ხორცის კერძისთვის. სუფრის ცენტრში, საპატიო ადგილას დაყენებით და სტუმრებისთვის საკვების გასინჯვის შესაძლებლობის მიცემით, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გქონდეთ თქვენი წარმატების იმედი და ინტერესი.

ბევრ ადამიანს სურს ისწავლოს თქვენი გამოცდილებიდან და გაიგოს, თუ როგორ და რამდენად შეწვათ ინდაური ნაწილებად ტაფაში, რათა ის გემრიელი და წვნიანი იყოს. იმ ადამიანთა რიცხვი, ვისაც სურს დაწეროს თქვენი საყვარელი რეცეპტი, პირდაპირ პროპორციულად გაიზრდება თქვენს მიერ ოსტატურად მომზადებული ფრინველის ნაჭრების რაოდენობის მიხედვით. და ეს საუკეთესო კომპლიმენტია მზარეულისთვის!

შემწვარი ინდაურის ნაჭრები ტაფაზე ხახვთან ერთადშეიძლება იყოს ერთ-ერთი მრავალი ვარიანტიდან სატენდერო ინდაურის ფილეს მოსამზადებლად. ღუმელში შემწვარი ინდაურის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ ტაფაზე შეწვას სულ რამდენიმე წუთი დასჭირდება.

ინდაურის ფილე შეგიძლიათ შემწვარი ტაფაში მთლიანი ნაჭრის სახით, ან პატარა ნაჭრებად. როგორი მომზადების ვარიანტიც არ უნდა აირჩიოთ, უნდა გვახსოვდეს, რომ ინდაურის ხორცი, ისევე როგორც ქათმის ხორცი, არის ხორცის დიეტური სახეობა და მას ნათელი გემოსა და არომატის მისაცემად, ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა სანელებლები, სოუსები ან მარინადები.

შემწვარი ინდაურის ნაჭრები ტაფაში წვნიანი, არომატული და გემრიელი აღმოჩნდება მაიონეზის, პომიდვრის და სოიოს სოუსზე და არაჟანზე დაფუძნებულ მარინადებში. ასევე არ უნდა დაივიწყოთ ბოსტნეული - კერძს ახალი ნოტების დამატება შეუძლია ბულგარულ წიწაკას, ხახვს, სტაფილოს, ბროკოლს, მწვანე ლობიოსა და პომიდორს.

დღეს მინდა გითხრათ როგორ მოვამზადოთ ტაფაში შემწვარი ინდაურის ფილე ნაჭრებადხახვთან ერთად ტომატის სოუსში.

ინგრედიენტები:

• ინდაურის ფილე - 400-500 გრ.,
• ხახვი - 1 ც.,
• ტომატის სოუსი - 4 ს.კ. კოვზები,
• მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი,
• სოიოს სოუსი - 4 ს.კ. კოვზები,
• სანელებლები: პაპრიკა, ჯანჯაფილი, შავი პილპილი,
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი

შემწვარი ინდაურის ნაჭრები ტაფაში ხახვით - რეცეპტი

ჩამოიბანეთ ახალი ინდაური ცივი წყლით. გაასუფთავეთ იგი ხელსახოცებით, რომ ზედმეტი ტენიანობა არ დარჩეს. მარცვლის გასწვრივ დავჭრათ ნაჭრებად 4-ზე 4 სმ. ხახვი გავფცქვნათ. გაჭერით ორ ნაწილად. დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.

მოამზადეთ ცხელი სოუსი. ჩაასხით ტომატის სოუსი თასში. დაამატეთ სანელებლები, სოიოს სოუსი და მდოგვი. აურიეთ მარინადი, სანამ არ გახდება გლუვი. თუ სოუსი არ მოგეჩვენებათ მარილიანი, დაამატეთ მცირე რაოდენობით მარილი. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ სოუსს დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი ან ჩილის წიწაკა.

ინდაურის ფილე მოათავსეთ თასში. მიღებული ტომატის მარინადი მოასხით ხორცს. ამის შემდეგ დაუმატეთ ხახვის ნაჭრები. ინდაური და ხახვი ჩაყარეთ სოუსში.

ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი. ინდაურის ნაჭრები მოათავსეთ ხახვთან ერთად. ურიეთ, შეწვით დიეტური ხორცი ცხელ სოუსში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი ინდაური ტაფაში ხახვთან ერთად, ცხლად მიირთვით მთავარ გვერდით კერძთან ერთად. ბევრი გვერდითი კერძი შესაფერისია ამ შემწვარი ხორცისთვის, დაწყებული კარტოფილის პიურედან, ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილიდან, მაკარონი, სპაგეტი და დამთავრებული ფაფით. შემწვარი ინდაურის მკერდი და ხახვი გადაიტანეთ თასში და მიირთვით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი მწვანილი. Გემრიელად მიირთვით. მოხარული ვიქნები თუ ეს ტაფაზე შემწვარი ინდაურის რეცეპტი ხახვითᲛოგეწონათ. მის მომზადებასაც გირჩევთ.