კამა ძალიან ჯანსაღი ბალახია. ის უბრალოდ უნდა მიირთვათ მთელი წლის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია სუნელის სწორად მომზადება დიდი ხნის განმავლობაში. გამხმარ სუნელს არ აქვს იგივე სუნი და ფერი. მაგრამ მარილიანობა საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ სარგებელი, მდიდარი ფერი და არომატი. ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მწნილის მოსამზადებლად ან.

კამა ქოლგების ზამთრისთვის მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭედვა, ყველაზე რთული მისი დალაგება და წვრილად კარგად დაჭრაა. ზამთრისთვის კამა დაწურვის ეს რეცეპტი არ შეიცავს უამრავ მარილს, არ დაგჭირდებათ ნარევის გამორეცხვა. თქვენ უბრალოდ უნდა აიღოთ ქილიდან კოვზით საჭირო რაოდენობის მასა და გამოიყენოთ დანიშნულებისამებრ. და შედგით სამუშაო ნაწილი ისევ მაცივარში.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ახალი კამა - 150 გრ.;
• მარილი - 30 გრამი.

როგორ მოვამზადოთ კამა ზამთრისთვის არომატის შესანარჩუნებლად:

1. ინგრედიენტების ეს რაოდენობა იძლევა 100 მილილიტრ მცენარეულ ნარევს, ამიტომ ამ პრეპარატის მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ 100 მილილიტრი მოცულობის კონტეინერი, ჩამოიბანოთ და გააჩეროთ ორთქლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში;
2. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ თავად რბილობს, თქვენ უნდა ყურადღებით დაალაგოთ იგი, ამოიღოთ ყველა სქელი ღერო, მოსავლისთვის შესაფერისია მხოლოდ თხელი ტოტები და ფოთლები, სქელი ღეროები დიდხანს უნდა იყოს დამარილებული და ისინიც ისეთივე სქელი რჩებიან. ;
3. კონტეინერები და სარეველა შეგიძლიათ მოამზადოთ საღამოს, რადგან ქილები და ფოთლები კრისტალებთან შერევისას მთლიანად უნდა გაშრეს; შემდგომი მომზადებისთვის შეგიძლიათ დაიწყოთ დილით, თუ ასეთი ხანგრძლივი პერიოდი არ არის. დროთა განმავლობაში, შემდეგ მასა უნდა დატოვოთ გასაშრობად რამდენიმე საათის განმავლობაში;
4. გაშრობის შემდეგ ბალახი შეიძლება დაჭრათ პატარა ნაჭრებად;
5. ახლა თქვენ უნდა შეურიოთ მასა გაზომილი რაოდენობის მსხვილ მარილს, გადაიტანეთ დიდ თასში და კარგად აურიეთ. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ დიდი ხის კოვზი და მოზილოთ მასა. შეგიძლიათ მასა ოდნავ დაფქვით, შემდეგ რამდენიმე წუთით დატოვეთ, რომ წვენი გამოვიდეს, შემდეგ ისევ გახეხეთ და ასე რამდენჯერმე;
6. მას შემდეგ, რაც რბილობი ერთგვაროვანი გახდება და მთლიანად დაიფარება წვენით, მასა შეიძლება დატკეპნოთ მომზადებულ კონტეინერებში და დაფაროთ სტერილიზებული ხუფებით;
7. უმჯობესია ეს ტრიალი მაცივარში შეინახოთ.

კამა მარილით ზამთრისთვის

ყველაზე ჯანსაღი მურაბაა, როცა კამა უბრალოდ მარილთან არის შერეული. ეს რეცეპტი უნდა მომზადდეს იმავე პრინციპით. მასში ყველაზე მთავარია თავად მარილისა და მწვანილის თანაფარდობა, სხვა ნიუანსებს დიდი მნიშვნელობა არ აქვს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კამა - 1-2 კილოგრამი;
• მარილი - 300-500 გრ.

დამარილებული კამა ზამთრისთვის:

1. ყლორტები უნდა დალაგდეს, რეკომენდირებულია სქელი ყლორტების დაუყონებლივ მოცილება, ისინი ჩვეულებრივ მხოლოდ აფუჭებენ სუფთა მასის გემოს, კარგად ჩამოიბანენ რამდენიმე წყალში, ამ გზით ფოთლებს ყველა ნიადაგი და სხვა დამაბინძურებლები მოაშორებენ;
2. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ რბილობი, შეგიძლიათ გაჭრათ ნებისმიერი გზით, ამას ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა;
3. თქვენ უნდა მოამზადოთ შესაფერისი კონტეინერი, უმარტივესი გზაა გამოიყენოთ მინის ქილები ხრახნიანი ხუფებით, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნეილონის ხუფები ან სხვა კონტეინერი, რომელიც მჭიდროდ იხურება;
4. ჯერ ჭურჭელში ჩაასხით მარილის თვითნებური რაოდენობა, მაგრამ ჯობია 0,5 სანტიმეტრი სისქის კრისტალების სრული ფენა გააკეთოთ;
5. შემდეგ კონტეინერში უნდა ჩაასხათ 0,5-1 სანტიმეტრი სისქის მწვანილი;
6. შემდეგ ისევ მარილის ფენა და ასე შემდეგ, სანამ მთელი ქილა არ შეივსება, ბოლო უნდა იყოს მარილის ფენა;
7. როდესაც მთლიანი ნარევი დაიდება, ქილა უნდა დააფაროთ თავსახური და კარგად შეანჯღრიეთ ისე, რომ კრისტალები მთელ ნარევში გადანაწილდეს;
8. ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ ქილა მჭიდროდ დახუროთ მომზადებული სახურავით და შეინახოთ გრილ ადგილას.

როგორ შევინარჩუნოთ კამა ზამთრის რეცეპტებისთვის

გამწვანების ყველა მოყვარულს უბრალოდ უნდა მოამზადოს ეს რეცეპტი. ის შეიცავს ყველა ყველაზე სასარგებლო მწვანილს, ნიახურს და ოხრახუშს. ამიტომ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი სხვადასხვა სალათებში. უფრო მეტიც, რბილობი რჩება სრულიად სუფთა, მხოლოდ მან უკვე შეიწოვა მცირე რაოდენობით მარილიანი მარილწყალი. ამ რეცეპტში არ არის ჩართული სტერილიზაცია.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კამა - 250 გრამი;
• ოხრახუში - 250 გრამი;
• ნიახური - 250 გრამი;
• მარილი - 250 გრ.

კამა ზამთრისთვის მომზადება ოხრახუშით და ნიახურით:

1. გაფცქვენით ნიახური, კარგად გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად არაუმეტეს 2 სანტიმეტრის სისქის;
2. დაალაგეთ კამა, მოაცილეთ სქელი ტოტები, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ მთლიანად, შემდეგ შეგიძლიათ რბილობი დაჭრათ პატარა ტოტებად, მათი სიგრძე არ უნდა აღემატებოდეს 2 სანტიმეტრს;
3. ასევე გარეცხეთ ოხრახუში, მოაჭერით ტოტები, დაჭერით პატარა ზოლებად;
4. შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი, დაუმატეთ გაზომილი მარილი, კარგად აურიეთ;
5. მომზადებული ქილები მჭიდროდ შეავსეთ დამარილებული რბილობით, დატოვეთ, რომ წვენი გამოუშვას, ამ პერიოდის განმავლობაში, რაც დაახლოებით 1-2 დღეა, ნარევი შედგით მაცივარში, ან ოთახში, ოთახის ტემპერატურაზე. წვენის გამოყოფის პროცესი უკეთესი და სწრაფი იქნება. მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ ნარევი არ დაიფაროს ხუფებით, ამ პერიოდისთვის საჭიროა ქილები ღია დარჩეს;
6. შემდეგ ნარევი დადნება და მეტი დამარილებული რბილობი შეიძლება დატკეპნოთ თავისუფალ სივრცეში;
7. ახლა შეგიძლიათ დახუროთ ქილები ნეილონის ხუფებით და შედგით მაცივარში, სადაც სამუშაო ნაწილი საკმაოდ დიდხანს შეინახება.

დამარილებული კამა წიწაკით

მწვანილი შეიძლება მარილთან ერთად შეურიოთ და ამ სახით დიდხანს შეინახოთ. მაგრამ ზოგიერთ შემთხვევაში, რბილობი შეიძლება დაბნელდეს; ამის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ მასას თავდაპირველად დაუმატოთ დაფქული წიწაკა. ამას ბევრი არ დასჭირდება, მაგრამ მიკროორგანიზმების დიდი რაოდენობით განვითარების საშუალებას არ მისცემს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაასხით მცენარეული ზეთი ნარევს, რათა თავიდან აიცილოთ ობის არსი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კამა - 1 კილოგრამი;
• მარილი - 200-250 გრამი;
• დაფქული წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 1-2 სუფრის კოვზი.

როგორ შევინარჩუნოთ კამა ახალი ზამთრისთვის წიწაკით:

1. ფოთლები ჯერ ძალიან ფრთხილად უნდა იყოს დახარისხებული და გარეცხილი, ყველა დამაბინძურებელი უნდა მოიხსნას, შემდეგ რბილობი იჭრება მოსახერხებელი ელემენტებით. დახვეწილი სუნელის მოყვარულებს შეუძლიათ ის ძალიან წვრილად დაჭრიან, სხვებს კი ფოთლები საკმაოდ დიდ ნაჭრებად დაჭრიან;
2. ცალკე ჭურჭელში მწვანე ნაზავი და მარილის საჭირო რაოდენობა კარგად უნდა აურიოთ, შეგიძლიათ დაფქვათ ნარევი ისე, რომ მწვანისაგან მეტი წვენი გამოუშვას, ამავდროულად უნდა დაუმატოთ დაფქული წიწაკა;
3. შემდეგ ნარევი იდება მომზადებულ ქილებში, არ საჭიროებს სტერილიზაციას, უბრალოდ გარეცხეთ და გააშრეთ;
4. დაასხით ნარევი ქილებში, მნიშვნელოვანია მისი ძალიან მჭიდროდ დატკეპნა ისე, რომ ქილაში ჰაერი არ დარჩეს;
5. მასას მოაყარეთ მცენარეული ზეთი;
6. რჩება მხოლოდ ქილების ხუფებით დახურვა და ცივ ოთახში შეყვანა.

როგორ შევინახოთ კამა ქილაში ზამთრისთვის

ამ მწვანილის რეცეპტში გამოიყენება სტერილიზებული ქილებში. ამ გზით, სამუშაო ნაწილის შინაარსი შეიძლება შენარჩუნდეს მრავალი თვის განმავლობაში. მაგრამ უფრო მეტი საიმედოობისთვის, რეკომენდებულია მისი შენახვა ცივში, მაგალითად, სარდაფში ან მაცივარში.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ახალი კამა - 500 გრამი;
• მარილი - 200 გრამი.

როგორ მოვაყაროთ კამა ზამთრისთვის ქილებში:

1. მწვანილი უნდა დაალაგოთ, მოაცილოთ დიდი ყლორტები და უხეში ელემენტები, ჩამოიბანოთ საწურში უამრავი წყლით და მოათავსოთ პირსახოცზე ისე, რომ ბალახი მთლიანად გაშრეს;
2. სანამ რბილობი შრება, შეგიძლიათ დაიწყოთ კონტეინერების მომზადება. ჩვეულებრივ, მინის ქილებში გამოიყენება სხვადასხვა ბოსტნეულის დასაწურად, შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა თავსახურები, ყველაზე მოსახერხებელია ხრახნიანი ქუდების და ნეილონის გამოყენება, ისინი იხსნება საჭირო მომენტში, შემდეგ იხურება და შემდეგ ინარჩუნებს მასას;
3. ახლა დროა მწვანილი მოხერხებულად დავჭრათ, პატარა თუ დიდი, ცალკეული პატარა ტოტების მოჭრა საერთოდ არ შეიძლება, არამედ მთლიანად გამოყენება;
4. დაჭრილი რბილობი უნდა შევურიოთ მარილით, მოვზილოთ და ისევ ხელით შევურიოთ;
5. მასა მჭიდროდ იდება მომზადებულ ჭურჭელში, იტკეპნება, თუ დატკეპნის შედეგად წარმოიქმნება წვენი, უნდა გამოწუროთ, მომზადებას არ დასჭირდება;
6. როცა ქილა სავსეა, შეგიძლიათ სახურავით დაახუროთ და შედგით მაცივარში.

როგორ მოვაყაროთ კამა ზამთრისთვის ქილებში რეჰანით:

ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ კამა, არამედ ნებისმიერი სხვა მწვანილი. მნიშვნელოვანია დაიცვან გარკვეული პროპორცია და დაამატოთ 600 გრამი მარილი 1 კილოგრამ მწვანე ბალახზე.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კამა - 500 გრამი;
• რეჰანი - 500 გრამი;
• მარილი - 600 გრ.

როგორ მოვაყაროთ კამა ქილაში:

1. დაალაგეთ მწვანილი, გარეცხეთ, გამოაცალეთ მსხვილ ნაწილებად და დაჭერით წვრილად, უმჯობესია, ნაჭრები ერთნაირი ზომის იყოს, რომ თანაბრად შეიწოვოს მარილიანი ხსნარი;
2. დაჭრილი ბალახს შეურიეთ მსხვილი მარილი და კარგად აურიეთ ცალკე ჭურჭელში, დატოვეთ რამდენიმე წუთი, რომ წვენი გამოუშვას და ისევ კარგად აურიეთ;
3. მიღებული მასა მჭიდროდ უნდა დატკეპნოთ შესაფერის კონტეინერებში, რომლებიც კარგად გაირეცხება და პირსახოცზე თავდაყირა გაშრება;
4. როდესაც ნარევი დატკეპნილი იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ქილების დახურვა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პერგამენტის ქაღალდი, დააფაროთ კონტეინერები და დაამაგროთ ელასტიური ზოლით. ეს სახურავი დიდხანს ინახავს შიგთავსს. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ნეილონის ხუფები, მთავარია მჭიდროდ დაიხუროს და მწვანე მასაში ჰაერი არ შეუშვას.

მწნილი მწვანილის შენახვა შესაძლებელია გრილ ადგილას ან ოთახის ტემპერატურაზე. მაგრამ თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ სტერილიზაციის მეთოდი, თუ ეს არ განხორციელდა, რეკომენდებულია ნარევის შენახვა მაცივარში. უფრო მეტიც, ყველაზე მოსახერხებელია აირჩიოთ პატარა კონტეინერები მწნილისთვის, რათა ისინი დიდხანს არ ინახებოდეს ღიად.

თითქმის ნებისმიერ კერძს მიჩვეული ვართ ახალი მწვანილის დამატებას, თუ ადრე ამის გაკეთება თითქმის შეუძლებელი იყო, რადგან ზამთარში მწვანილის მოყვანა არ შეგვიძლია, ახლა ზამთარში ნებისმიერი მწვანილი პრობლემა კი არა, ძვირადღირებული სიამოვნებაა.

ბევრი დიასახლისი ეძებს შესაძლებლობას, ზამთრისთვის სუფთად შეინარჩუნოს ოხრახუში, კამა და კილანტრო. ერთი ვარიანტია მწვანილის გაყინვა; მეორე გზა მწვანილის სიახლის შესანარჩუნებლად არის მათი მწნილი. ახლა კი გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ კამა ზამთრისთვის ქილებში.

მოვამზადოთ ინგრედიენტები: მარილი და ახალი კამა. ზამთრისთვის კამას დასალევად მირჩევნია გამოვიყენო ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი ან უხეში ზღვის მარილი.

კამა ფრთხილად უნდა დაალაგოთ და სქელი ღეროები ამოიღოთ, შემდეგ გარეცხოთ და გაშრეს.

ახლა დაჭერით კამა რაც შეიძლება წვრილად.

ჯერ სტერილიზებულ ქილაში ჩაასხით ცოტა მარილი.

ახლა პატარა ფენად გაანაწილეთ დაჭრილი კამა.

ღვეზელის ან სხვა მძიმე საგნის გამოყენებით კამა კარგად დაჭერით ქილაში, რომ წვენი გამოუშვას.

გაიმეორეთ მარილისა და კამა ფენები, დატკეპნეთ კამა, სანამ ქილა მთლიანად არ შეივსება. ზედა ფენა უნდა იყოს მარილი.

ქილა მჭიდროდ დაახურეთ და შეინახეთ მაცივარში. ზამთრისთვის კამა მწნილი დასრულებულია.

ასე დამარილებული კამა 2-3 თვემდე ინახება. ნება მომეცით თქვენი ყურადღება გავამახვილო იმ ფაქტზე, რომ კამა ინარჩუნებს თავის არომატს მთელი ამ პერიოდის განმავლობაში. თუმცა, არ დაგავიწყდეთ, რომ კამა მარილიანი იქნება, ამიტომ კერძს ფრთხილად მოაყარეთ მარილი, რომ ზედმეტი მარილი არ მოაყაროთ.

ცოტა ხნის წინ ვისწავლე ზამთრისთვის ქილებში კამას მწნილი. ძალიან პრაქტიკული და მარტივი გამოსაყენებელი რეცეპტი. ფასი ხომ გროშებია, ზამთარში კი ნატურალური კამა ძალიან გაგახარებთ.

მახსოვს, დედაჩემი ადრეც ამზადებდა ასეთ პრეპარატებს, ამიტომ მარილიანი კამა ნოსტალგიას იწვევს. ზუსტად არ მახსოვს, რისთვის ვიყენებდით, ალბათ წვნიანსა და ფრიში. მაგრამ გემრიელი იყო და მისი სუფთა სახით, მე ვიტყოდი, პიკანტური გემოთი.

გაცილებით ჯანსაღია ზამთარში მწვანილის გამოყენება, ზაფხულში მოკრეფილი, რომელიც თქვენ თვითონ მოზარდეთ ან ბებიებისგან იყიდეთ.
ახლა მე გეტყვით, როგორ მოვაყაროთ კამა ზამთრისთვის ქილებში მშრალი მეთოდით, სტერილიზაციის გარეშე.

როგორ მოვაყაროთ კამა ზამთრისთვის ქილებში

პროდუქტები:
ქვის მარილი
კამა

1. გარეცხეთ კამა და კარგად ჩამოიწურეთ წყალი, მოათავსეთ პირსახოცზე გასაშრობად. კამას მხოლოდ ნაზი ფოთლები გვჭირდება, სქელ, მაგარ ღეროებს ვაშორებთ.
2. კამა დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

გამოყენებისას აუცილებლად გაითვალისწინეთ, რომ კამა ძალიან მარილიანია და კამას დამატების შემდეგ მოაყარეთ კერძებს მარილი, რომ არ გადააჭარბოთ.
აქ არის მარტივი და სწრაფი გზა ზამთრისთვის ქილებში კამას დასაწურებლად.

კითხვა, თუ როგორ მოვამზადოთ კამა ზამთრისთვის, აქტუალური რჩება მრავალი დიასახლისისთვის, მიუხედავად იმისა, რომ მწვანილის მრავალფეროვნება დევს მაღაზიის თაროებზე მთელი წლის განმავლობაში. უნდა ითქვას, რომ ეს ძალიან გონივრული მიდგომაა, რადგან იგივე კამა მნიშვნელოვნად ძვირდება ცივი ამინდის დაწყებისთანავე. და ყოველთვის არ გინდა გარეთ გასვლა, თუ მხოლოდ ცოტა სანელებელი გჭირდებათ. ასე რომ, ნამდვილად ღირს ზამთრისთვის კამას მომზადება. უფრო მეტიც, ეს არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს!

ასე რომ, თქვენ გაქვთ ზამთრისთვის კამას მომზადების ხუთი გზა. ეს არის დამარილება ქილებში (საკმაოდ დიდი რაოდენობით მარილის გამოყენებით), ძმრით მწნილი, საყინულეში გაყინვა და ორი სახის გაშრობა - „ბუნებრივი“ (ღია ცის ქვეშ) და ღუმელში. თითოეულ ამ ტექნოლოგიას აქვს აშკარა უპირატესობები, მაგრამ ასევე აქვს მნიშვნელოვანი უარყოფითი მხარეები. აქედან გამომდინარე, არცერთ მათგანს არ შეიძლება ეწოდოს "უნივერსალური".

მწნილი კამა ქილებში

ეს მეთოდი ცნობილია იმ დროიდან, როდესაც საყინულეები არ იყო. თუმცა, დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ ბევრი დიასახლისი თავისთვის მიუღებლად მიიჩნევს კამას მწნილს. მართლაც, მარილი ართმევს არომატულ წვენს და სუნელი არ არის ძალიან ნათელი. თუმცა, ეს მეთოდი ღვთიური საჩუქარია მათთვის, ვისაც საყინულეში ადგილი აღარ აქვს, მაგრამ კამას მარაგი უნდა.

მწნილისთვის დაგჭირდებათ მხოლოდ სტერილიზებული ქილები (თუმცა, ბევრი უბრალოდ კარგად გარეცხილ კონტეინერებს იყენებს), კამა და სუფრის მარილი - მიიღება ერთიდან ორამდე თანაფარდობით. ჯერ კამა უნდა ჩამოიბანოთ, კარგად შეანჯღრიოთ, შემდეგ კი ხელსახოცი ან პირსახოცი გამოიყენოთ ზედმეტი ტენის მოსაცილებლად. უმჯობესია ღეროების მოჭრა. სხვათა შორის, თქვენ არ გჭირდებათ მათი გადაყრა - შეგიძლიათ მათი გაშრობა წვრილად დაჭრით. ამის შემდეგ ქილის ძირს მარილი მოაყარეთ. შემდეგ დაუმატეთ კამას ყლორტები (შეიძლება მწნილი მთლიანად ან წვრილად დაჭრილი). ასე რომ, ფენების მონაცვლეობით, მთელი ქილა ივსება. სამუშაოს დროს კამა პერიოდულად იკუმშება სუფრის კოვზით ან კარტოფილის საფქვავით. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ბოლო ფენა უნდა იყოს მარილი. კარგი, მაშინ საკმარისია ქილა სახურავით დახუროთ და გრილ ადგილას დადოთ!

და არ დაგავიწყდეთ მზა კერძში დამატების დაწყებისას გაითვალისწინოთ მარილის არსებობა ამ პრეპარატში.

გაშრობა, როგორც ზამთრისთვის კამის მომზადების საშუალება

შეგიძლიათ კამა გააშროთ ქუჩაში და ბინაში. უფრო მეტიც, მომზადებაში შეიძლება გამოყენებულ იქნას მძიმე ღეროებიც. უცნაურად საკმარისია, რომ გაშრობისას ისინი მდიდარ არომატს იძლევიან. უბრალოდ საჭიროა ყლორტები ფრთხილად დაჭრათ დანით, რათა შეინარჩუნოთ სუნელის ესთეტიკური იერსახე, ან გახეხეთ გამხმარი სახით ყავის საფქვავში.

ასე რომ, თუ გსურთ კამა გააშროთ სუფთა ჰაერზე, მაშინ ეს უნდა გააკეთოთ ცხელ ამინდში, როდესაც ჰაერის ტენიანობა დაბალია. დაალაგეთ მწვანილი, ჩამოიბანეთ და პირსახოცით გააშრეთ. ფრთხილად შეაგროვეთ ყლორტების პატარა მტევნები და ძაფით შეკრათ. რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაკიდოთ კამა გასაშრობად. ბევრი დიასახლისი გვირჩევს ამ მიზნით აირჩიოს ადგილი ჩრდილში და არა მზის მცხუნვარე სხივების ქვეშ. ითვლება, რომ მაშინ კამა უკეთ შეინარჩუნებს გემოს და სასარგებლო თვისებებს. ისე, სახლში გაშრობა კიდევ უფრო ადვილია! მწვანილი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად და დადგით სუფთა ფურცელზე. ჰაერის ცირკულაციის გასაუმჯობესებლად სანელებელი გადააქციეთ ყოველ 40 წუთში. გაშრობის დრო დამოკიდებულია ამინდის პირობებზე და ზოგჯერ შეიძლება მიაღწიოს რამდენიმე დღეს. როდესაც ხედავთ, რომ კამა მზად არის, მოგიწევთ ჩაასხით ნებისმიერ შესანახ ჭურჭელში ან შეფუთოთ სქელ ქაღალდის პარკებში.

როგორ გავაშროთ კამა ზამთრისთვის ღუმელში

ზოგი კამას ღუმელშიც კი ამზადებს, როგორც სოკოს. ამისათვის მწვანილი იდება საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. პირველი ორი საათის განმავლობაში ტემპერატურა არ უნდა იყოს 40 გრადუსზე მეტი, შემდეგ კი სითბო შეიძლება გაიზარდოს 70 გრადუსამდე. კარი, როგორც ყოველთვის გაშრობის შემთხვევაში, ღიაა. სულ რამდენიმე საათში კამა მზად იქნება. თუმცა გახსოვდეთ, რომ ზამთრისთვის მომზადების ასეთი „დაჩქარებული“ მეთოდი ანადგურებს მწვანილის ყველა სამკურნალო თვისებას და ართმევს მათ არომატს. სუნელს რბილი გემო ექნება. თუმცა, თუ სხვაგვარად კამას მომზადების დრო ან შესაძლებლობა არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელიც...

როგორ გავყინოთ კამა ზამთრისთვის

ზამთრამდე ნებისმიერი მწვანილის შენარჩუნების ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული გზა! კამა შეიძლება გაყინული იყოს როგორც დაჭრილი, ასევე მთლიანი. ამისათვის თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ, წყალი გამოვიდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩადოთ პლასტმასის ჩანთებში ან პლასტმასის კონტეინერებში. მწვანილს გაყინვა არ სჭირდება - მომზადების დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ემატება პირდაპირ კერძს.

საყინულედან ასეთი პრეპარატები ჯერ კიდევ გარკვეულწილად განსხვავდება ახალი კამასგან და მათთან ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ. მაგალითად, სალათში გაყინული კამა მისცემს უსიამოვნო ბალახიან გემოს და ასევე დაამატებს არასაჭირო ტენიანობას. მაგრამ ეს შესანიშნავია სუპებისთვის, ძირითადი კერძებისთვის და სოუსებისთვის!

და კიდევ ერთი გაყინვის ვარიანტია "მწვანე კუბურების" მომზადება. უბრალოდ შეავსეთ ყინულის უჯრები წვრილად დაჭრილი კამათ, შემდეგ ოდნავ განზავეთ ადუღებული ცივი წყლით და დააყენეთ გასაყინად! სხვათა შორის, "მწვანე კუბურები" დაგეხმარებათ არა მხოლოდ სუპის მომზადებისას. ისინი ასევე იქნება შესანიშნავი კოსმეტიკური პროდუქტი. ჩაყარეთ ერთი კუბი ტაფაში, მეორეთი მოიწმინდეთ სახისა და დეკოლტეს კანი... ასე იღებთ სილამაზის სალონს ღუმელის გვერდით!

პიკელებული კამა

კერძი ორიგინალური და ძალიან გემრიელია. ეს კამა შეიძლება მიირთვათ ცალკე თეფშში ან დაუმატოთ გვერდით კერძებს, სოუსებსა და მადას. ზამთრისთვის მწნილი კამას მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ ღეროების გარეშე მწვანე ყლორტები. მწვანილის მტვერი ჩამოიბანეთ, მჭიდროდ მოათავსეთ ქილაში და შეავსეთ მარინადით. ეს კეთდება მარტივად: შეურიეთ მდუღარე წყალი მარილს და 6%-იან სუფრის ძმარს (ნახევარი ლიტრიანი ქილა კამასთვის დაგჭირდებათ ორივეს ერთი სუფრის კოვზი). და შემდეგ თქვენ უბრალოდ უნდა გაასტერილოთ მარინადი. ამისათვის ტაფის ძირზე მოათავსეთ სამზარეულოს ხელსახოცი ან პატარა პირსახოცი, ზემოდან კი მოათავსეთ სახურავით დაფარული ქილა. ჩაასხით წყალი ტაფაში იმავე ტემპერატურაზე, როგორც ქილაში მარინადი (რომ არ ასკდეს). მნიშვნელოვანია, რომ წყალი არ მიაღწიოს "კისრამდე". Სულ ეს არის. ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი შეიძლება დაიბრუნოს და შეინახოს ზამთრამდე ბნელ და გრილ ადგილას.

როგორ გამოვიყენოთ სწორად ზამთრისთვის მომზადებული კამა

შეიძლება გაგიკვირდეთ, მაგრამ ზამთრისთვის კამას სწორად მომზადება მხოლოდ ბრძოლის ნახევარია. თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ მისი სწორად გამოყენება, რათა არ გააფუჭოთ მზა კერძის გემო. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ გაიგოთ ყველა კულინარიული სირთულე...

1. დამარილებული და ხმელი კამა გამოდგება ცივი სალათებისთვის. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწნილი, თუ მისი გემო ჰარმონიულად ავსებს სალათში გამოყენებულ ინგრედიენტებს. გაყინული კამა კარგია მხოლოდ ცხელ სალათებში და მიიღეთ ცოტა ნაკლები, რადგან შეიძლება ოდნავ მწარე იყოს.

2. არასოდეს დაუქვემდებაროთ კამას პრეპარატებს ხანგრძლივ თერმულ დამუშავებას. ჩვეულებრივ ამ მწვანილს ემატება მომზადების ბოლოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ დაკარგავთ სანელებლის მთელ გემოს.

3. გაყინული კამა შესანიშნავია პურის გამოსაცხობად, მშრალი კამა კი სრულიად უსარგებლო იქნება. თუმცა, მწნილი მწვანილი არ გამოავლენს თავის არომატს ცომეულში...

4. ნებისმიერი კამა უხდება ხორცს, თევზს, გვერდით კერძებს, სუპებსა და სოუსებს, მაგრამ ფრთხილად იყავით მის რაოდენობაზე, რათა კერძში ზედმეტი სიმწარე და შემკვრელი არ შეიტანოთ.

მართალია, მართალი გითხრათ, ზამთრისთვის სიყვარულით და სითბოთი მომზადებული კამა შესანიშნავი სუნელი იქნება ნებისმიერი ფორმით!