Koper je zelo zdravo zelišče. Enostavno ga je treba jesti vse leto. Pomembno je, da začimbe pravilno pripravite dolgo časa. Posušene začimbe nimajo enakega vonja in barve. Toda soljenje vam omogoča, da čim bolj ohranite prednosti, bogato barvo in aromo. Lahko se uporablja tudi za pripravo vloženih oz.

Priprava dežnikov kopra za zimo je tako enostavna kot luščenje hrušk, najtežje ga je razvrstiti in dobro narezati na majhne koščke. Ta recept za vlaganje kopra za zimo ne vsebuje veliko soli, mešanice vam ne bo treba sprati. Potrebno je le, da z žlico vzamete potrebno količino mase iz kozarca in jo uporabite za predvideni namen. In obdelovanec postavite nazaj v hladilnik.

Zahtevane sestavine:

• Svež koper - 150 g;
• Sol - 30 gramov.

Kako pripraviti koper za zimo, da ohranite aromo:

1. Iz te količine sestavin dobite 100 mililitrov rastlinske mešanice, zato morate za pripravo tega pripravka pripraviti posodo s prostornino 100 mililitrov, jo sprati in držati nad paro približno 5 minut;
2. Zdaj se lahko ukvarjate s samo kašo, jo morate skrbno razvrstiti, odstraniti vsa debela stebla, za obiranje so primerne le tanke vejice in listi, debela stebla je treba dolgo soliti in ostanejo enako debela ;
3. Posode in pletje lahko pripravite že zvečer, ker naj bodo kozarci in listi do mešanja s kristali popolnoma suhi, za nadaljnjo pripravo pa lahko začnete že zjutraj, če ni tako dolgega časa. časa, potem morate maso pustiti, da se suši nekaj ur;
4. Po sušenju lahko travo narežemo na majhne koščke;
5. Zdaj morate maso zmešati z odmerjeno količino grobe soli, jo prenesti v večjo skledo in dobro premešati. Priporočljivo je, da maso pregnetemo z veliko leseno žlico. Maso lahko malo pretlačimo, nato pustimo nekaj minut, da nastane sok, nato spet pretlačimo in tako večkrat;
6. Ko je kaša postala homogena in popolnoma prekrita s sokom, lahko maso stisnemo v pripravljene posode in pokrijemo s steriliziranimi pokrovi;
7. To zasnovo je bolje shraniti v hladilniku.

Koper s soljo za zimo

Najbolj zdrava marmelada je, če koper preprosto pomešamo s soljo. Ta recept je treba pripraviti po istem principu. Najpomembnejše pri tem je razmerje med soljo in zelenjavo, druge nianse niso pomembne.

Zahtevane sestavine:

• Koper - 1-2 kg;
• Sol - 300-500 gr.

Soljeni koper za zimo:

1. Vejice je treba prebrati, priporočljivo je takoj odstraniti debele vejice, ki običajno samo pokvarijo okus sveže mase, dobro sperite v več vodah, tako boste z listov odstranili vso zemljo in druge umazanije;
2. Zdaj lahko začnete rezati celulozo, lahko jo narežete na kakršen koli način, ni pomembno;
3. Pripraviti morate primerne posode, najlažje je uporabiti steklene kozarce z navojnimi pokrovi, lahko pa uporabite najlonske pokrove ali drugo posodo, ki se dobro zapre;
4. V posodo najprej nasujte poljubno količino soli, bolje pa je, da naredite polno plast kristalov debeline 0,5 centimetra;
5. Nato morate v posodo naliti zelenje debeline 0,5-1 centimetra;
6. Nato spet plast soli in tako naprej, dokler ne napolnite celotnega kozarca, zadnja naj bo plast soli;
7. Ko je vsa zmes postavljena, morate kozarec pokriti s pokrovom in dobro pretresti, da se kristali porazdelijo po mešanici;
8. Po tem ostane le, da kozarec tesno zapremo s pripravljenim pokrovom in shranimo na hladnem.

Kako ohraniti koper za zimo recepti

Vsi ljubitelji zelenja preprosto morate pripraviti ta recept. Vsebuje vsa najbolj uporabna zelišča, zeleno in peteršilj. Zato jih lahko uporabite v različnih solatah. Poleg tega pulpa ostane popolnoma sveža, le da je že absorbirala majhno količino slane slanice. Ta recept ne vključuje sterilizacije.

Zahtevane sestavine:

• Koper - 250 gramov;
• Peteršilj - 250 gramov;
• Zelena - 250 gramov;
• Sol - 250 gr.

Priprava kopra za zimo s peteršiljem in zeleno:

1. Zeleno olupimo, dobro operemo, narežemo na največ 2 centimetra debele kose;
2. Razvrstite koper, odstranite debele veje, sperite in popolnoma posušite, nato pa lahko celulozo narežete na majhne veje, njihova dolžina ne sme presegati 2 centimetra;
3. Tudi peteršilj operemo, odrežemo veje, narežemo na majhne trakove;
4. Zmešajte vse pripravljene sestavine, dodajte jim odmerjeno sol, dobro premešajte;
5. Pripravljene kozarce tesno napolnite s soljeno kašo, pustite, da spusti sok, v tem času, to je približno 1-2 dni, lahko zmes postavite v hladilnik, lahko pa jo pustite v sobi, na sobni temperaturi. proces izpuščanja soka bo boljši in hitrejši. Vendar je pomembno, da mešanice ne pokrijete s pokrovi, v tem času morate kozarce pustiti odprte;
6. Nato se bo zmes usedla in v sproščeni prostor se lahko stisne še več nasoljene kaše;
7. Zdaj lahko kozarce zaprete z najlonskimi pokrovi in ​​jih postavite v hladilnik, kjer bo obdelovanec shranjen precej dolgo.

Slan koper s poprom

Zelenje lahko zmešate s soljo in v tej obliki ga lahko dolgo časa shranite. Toda v nekaterih primerih lahko kaša postane plesniva, da se to ne zgodi, lahko masi najprej dodate mlet poper. Ne bo trajalo veliko, vendar ne bo omogočilo, da bi se mikroorganizmi razvili v velikih količinah. Mešanico lahko prelijete tudi z rastlinskim oljem, da preprečite plesen.

Zahtevane sestavine:

• Koper - 1 kilogram;
• Sol - 200-250 gramov;
• Mleta paprika - 1 čajna žlička;
• Rastlinsko olje - 1-2 žlici.

Kako ohraniti svež koper za zimo s poprom:

1. Liste je treba najprej zelo skrbno sortirati in oprati, odstraniti vse umazanije, nato pa celulozo razrezati s priročnimi elementi. Ljubitelji finega začimba ga lahko zelo drobno sesekljajo, drugi pa liste na precej velike kose;
2. V ločeni posodi morate dobro premešati zeleno mešanico in potrebno količino soli, mešanico lahko zmeljemo, da se iz zelenja sprosti več soka, hkrati pa dodajte mlet poper;
3. Nato zmes položimo v pripravljene kozarce, ni jih treba sterilizirati, samo operemo in posušimo;
4. Zmes nadevamo v kozarce, pomembno je, da jo stisnemo zelo na tesno, da v kozarcu ne ostane nič zraka;
5. Maso prelijemo z rastlinskim oljem;
6. Ostaja le, da kozarce zaprete s pokrovi in ​​jih postavite v hladen prostor.

Kako shraniti koper v kozarcu za zimo

Ta recept za zelenjavo uporablja sterilizirane kozarce. Na ta način se lahko vsebina obdelovanca ohrani več mesecev. Toda za večjo zanesljivost je priporočljivo, da ga shranite na hladnem, na primer v kleti ali hladilniku.

Zahtevane sestavine:

• Svež koper - 500 gramov;
• Sol - 200 gramov.

Kako kisati koper za zimo v kozarcih:

1. Zelenje je treba sortirati, odstraniti velike vejice in grobe dele, sprati v cedilu z veliko vode in položiti na brisačo, tako da je trava popolnoma suha;
2. Medtem ko se kaša suši, lahko začnete pripravljati posode. Običajno se za vlaganje različne zelenjave uporabljajo stekleni kozarci, lahko se uporabljajo tudi različni pokrovi, najprimernejša je uporaba navojnih in najlonskih zamaškov, ki se v pravem trenutku odprejo, nato pa zaprejo in nato zadržijo maso;
3. Zdaj je čas, da zelenje sesekljate na primeren način, na drobno ali na veliko; posameznih majhnih vej sploh ne morete rezati, ampak jih uporabite v celoti;
4. Sesekljano kašo je treba zmešati s soljo, gnetiti in ponovno premešati z rokami;
5. Maso tesno položimo v pripravljeno posodo, stisnemo, če zaradi stiskanja nastane sok, ga je treba odcediti, pri pripravi ne bo potreben;
6. Ko je kozarec poln, ga lahko zaprete s pokrovom in postavite v hladilnik.

Kako nabirati koper za zimo v kozarcih z baziliko:

V tem receptu lahko uporabite ne samo koper, ampak tudi katero koli drugo zelenjavo. Pomembno je, da se držite določenega razmerja in dodate 600 gramov soli na 1 kilogram zelene trave.

Zahtevane sestavine:

• Koper - 500 gramov;
• Bazilika - 500 gramov;
• Sol - 600 gr.

Kako kisati koper v kozarcu:

1. Zelenje razvrstite, sperite, ločite grobe dele in narežite na majhne koščke, najbolje je, da so kosi enake velikosti, da enakomerno absorbirajo solno raztopino;
2. Sesekljano zelišče zmešamo z grobo soljo in v posebni posodi dobro premešamo, pustimo nekaj minut, da spusti sok in ponovno dobro premešamo;
3. Nastalo maso je treba tesno stisniti v primerne posode, ki jih dobro operemo in na brisači posušimo z glavo navzdol;
4. Ko je zmes zbita, lahko začnete zapirati kozarce. Uporabite lahko pergamentni papir, z njim pokrijte posode in pritrdite z elastičnim trakom. Ta pokrov bo dolgo ohranil vsebino. Lahko pa uporabite tudi navadne najlonske pokrove, glavna stvar je, da se tesno zaprejo in ne pustijo zraka v zeleno maso.

Vloženo zeleno lahko shranite na hladnem ali pri sobni temperaturi. Vendar morate upoštevati način sterilizacije, če se ne izvaja, je priporočljivo, da mešanico shranite v hladilniku. Poleg tega je najprimerneje izbrati majhne posode za vlaganje, tako da jih ne hranite odprte dolgo časa.

Navajeni smo dodajati sveža zelišča skoraj vsaki jedi; če je bilo prej to skoraj nemogoče, ker pozimi ne moremo pridelati zelenja, zdaj vsako zelenje pozimi ni problem, ampak drago zadovoljstvo.

Številne gospodinje iščejo priložnost, da peteršilj, koper in koriander ohranijo sveže za zimo. Ena možnost je, da zelenjavo zamrznete, drugi način, da ohranite zelenjavo sveže, pa je, da jo vložite v kisle. In zdaj vam bom povedal, kako kisati koper za zimo v kozarcih.

Pripravimo si sestavine: sol in svež koper. Za vlaganje kopra za zimo najraje uporabljam himalajsko rožnato sol ali grobo morsko sol.

Koper je treba skrbno sortirati in odstraniti debela stebla, nato oprati in posušiti.

Zdaj čim bolj drobno sesekljajte koper.

V steriliziran kozarec najprej stresite malo soli.

Zdaj razporedite sesekljan koper v majhni plasti.

Koper s tolkačem ali drugim trdim predmetom dobro potlačimo v kozarec, da spusti sok.

Ponavljajte plasti soli in kopra ter stiskajte koper, dokler ni kozarec popolnoma napolnjen. Zgornja plast naj bo sol.

Kozarec dobro zapremo in shranimo v hladilniku. Kisanje kopra za zimo je končano.

Tako soljen koper lahko shranite do 2-3 mesece. Naj vas opozorim na dejstvo, da koper ves čas ohranja svojo aromo. Ne pozabite pa, da bo koper slan, zato jed previdno solite, da je ne presolite.

Pred kratkim sem se naučil kisati koper v kozarcih za zimo. Zelo praktičen in enostaven za uporabo recept. Konec koncev je strošek penijev, pozimi pa vas bo naravni koper zelo razveselil.

Spomnim se, da je moja mama že pripravljala takšne pripravke, zato slan krop vzbuja nostalgijo. Ne spomnim se točno, za kaj smo ga uporabljali, verjetno za juhe in pomfri. Ampak bilo je okusno in v čisti obliki, bi rekel, pikanten okus.

Veliko bolj zdravo je pozimi uporabljati zelenje, nabrano poleti, ki ste ga pridelali sami ali kupili od svojih babic.
Zdaj vam bom povedal, kako kisati koper za zimo v kozarcih po suhi metodi, brez sterilizacije.

Kako kisati koper za zimo v kozarcih

Izdelki:
Kamena sol
koper

1. Koper operemo in dobro otresemo vodo, položimo na brisačo, da se posuši. Od kopra potrebujemo le nežne lističe, debela trda stebla odstranimo.
2. Koper nasekljamo na manjše kose.

Pri uporabi ne pozabite upoštevati, da je koper zelo slan in jedi solite po dodajanju kopra, da ne pretiravate.
Tukaj je preprost in hiter način vlaganja kopra za zimo v kozarcih.

Vprašanje, kako pripraviti koper za zimo, ostaja pomembno za mnoge gospodinje, kljub raznolikosti zelenjave, ki leži na policah trgovin vse leto. Moram reči, da je to zelo razumen pristop, saj isti koper z nastopom hladnega vremena postane bistveno dražji. In ne želite vedno iti ven, če potrebujete le ščepec začimb. Torej, res je vredno pripraviti koper za zimo. Poleg tega to ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin!

Torej, na voljo imate pet načinov za pripravo kopra za zimo. To je soljenje v kozarcih (z uporabo precej velike količine soli), luženje s kisom, zamrzovanje v zamrzovalniku in sušenje dveh vrst - "naravno" (na prostem) in v pečici. Vsaka od teh tehnologij ima poleg očitnih prednosti tudi pomembne pomanjkljivosti. Zato nobenega od njih ne moremo imenovati "univerzalnega".

Kisanje kopra v kozarcih

Ta metoda je znana že od časov, ko ni bilo zamrzovalnikov. Vendar je treba takoj opozoriti, da mnoge gospodinje menijo, da je vlaganje kopra zase nesprejemljivo. Dejansko sol odvzame aromatični sok, začimba pa ni preveč svetla. Vendar pa je ta metoda božji dar za tiste, ki nimajo več prostora v zamrzovalniku, vendar želijo narediti zalogo kopra.

Za kisanje boste potrebovali le sterilizirane kozarce (vendar veliko ljudi uporablja samo temeljito oprane posode), koper in kuhinjsko sol - vzamemo jo v razmerju ena proti dve. Najprej sperite koper, ga dobro otresite in nato s prtičkom ali brisačo odstranite odvečno vlago. Najbolje je, da stebla odrežemo. Mimogrede, ni vam jih treba zavreči - lahko jih posušite tako, da jih drobno narežete. Po tem je dno kozarca prekrito s soljo. Nato dodamo vejice kopra (lahko jih kisamo cele ali drobno sesekljane). Torej, izmenične plasti, napolnimo celoten kozarec. Med delom se koper občasno stisne z žlico ali stiskalnico krompirja. Pomembno je vedeti, da mora biti zadnja plast sol. No, potem vam preostane le še, da kozarec zaprete s pokrovom in postavite na hladno!

In ne pozabite upoštevati prisotnosti soli v tem pripravku, ko ga začnete dodajati končni jedi.

Sušenje kot način priprave kopra za zimo

Koper lahko posušite na ulici in v stanovanju. Še več, pri pripravi lahko uporabimo tudi trda stebla. Nenavadno je, da posušeni dajejo bogato aromo. Vejice morate le previdno sesekljati z nožem, da ohranite estetski videz začimbe, ali pa jih posušene zmeljemo v kavnem mlinčku.

Torej, če želite sušiti koper na svežem zraku, morate to storiti v vročem vremenu, ko je vlažnost zraka nizka. Zelenje preberite, ga sperite in posušite z brisačo. Previdno naberite majhne šopke vejic in jih povežite z nitjo. Po tem lahko obesite koper, da se posuši. Mnoge gospodinje priporočajo, da v ta namen izberete mesto v senci in ne pod žgočimi sončnimi žarki. Menijo, da bo potem koper bolje ohranil svoj okus in koristne lastnosti. No, sušenje doma je še lažje! Zeleno čim bolj drobno sesekljajte in položite na čist list papirja. Začimbo obrnite vsakih 40 minut, da izboljšate kroženje zraka. Čas sušenja je odvisen od vremenskih razmer in včasih lahko traja več dni. Ko vidite, da je koper pripravljen, ga boste morali preliti v katero koli posodo za shranjevanje ali pakirati v debele papirnate vrečke.

Kako posušiti koper za zimo v pečici

Nekateri koper pripravljajo celo v pečici, tako kot gobe. Če želite to narediti, zelenje položite na pekač, prekrit s papirjem za peko. Prvi dve uri temperatura ne sme biti višja od 40 stopinj, nato pa se lahko toplota poveča na 70 stopinj. Vrata, kot vedno pri sušenju, ostanejo priprta. V samo nekaj urah bo koper pripravljen. Vendar ne pozabite, da tak "pospešen" način priprave na ozimnico uniči vse zdravilne lastnosti zelenja in ga prikrajša za aromo. Začimba bo imela blag okus. Če pa nimate časa ali možnosti, da bi krop pripravili drugače, lahko uporabite tudi pečico ...

Kako zamrzniti koper za zimo

Eden najpogostejših načinov za ohranitev zelenjave do zime! Koper lahko zamrznete nasekljan ali cel. Če želite to narediti, ga morate sprati, pustiti, da voda odteče in šele nato dati v plastične vrečke ali plastične posode. Zelenja ni treba odmrzniti - dodamo ga neposredno v jed nekaj minut pred koncem kuhanja.

Takšni pripravki iz zamrzovalnika so vseeno nekoliko drugačni od svežega kopra in z njimi morate biti zelo previdni. Na primer, zamrznjen koper v solati bo dal neprijeten travnati okus in bo dodal tudi nepotrebno vlago. Je pa odličen za juhe, glavne jedi in omake!

In še ena možnost zamrzovanja je priprava "zelenih kock". Preprosto napolnite modelčke za ledene kocke z drobno narezanim koprom, nato pa ga malo razredčite s prekuhano hladno vodo in postavite na stran, da zamrzne! Mimogrede, "zelene kocke" vam bodo pomagale ne le pri kuhanju juhe. Prav tako bodo odličen kozmetični izdelek. Eno kocko vrzite v ponev, z drugo obrišite kožo obraza in dekolteja ... Tako dobite kozmetični salon tik ob štedilniku!

Vložen koper

Jed je izvirna in zelo okusna. Ta koper lahko postrežete v ločenem krožniku ali ga dodate prilogam, omakam in predjedem. Za pripravo vloženega kopra za zimo se uporabljajo samo zelene vejice brez stebel. Izperite prah iz zelenice, tesno položite v kozarec in napolnite z marinado. To naredite preprosto: vrelo vodo zmešajte s soljo in 6% namiznim kisom (za pollitrski kozarec kopra boste potrebovali eno žlico obojega). In potem morate samo sterilizirati marinado. To storite tako, da na dno ponve položite kuhinjsko krpo ali manjšo brisačo, na vrh pa postavite kozarec kropa, pokrit s pokrovom. V ponev nalijemo vodo enake temperature kot je marinada v kozarcu (da ne poči). Pomembno je, da voda ne doseže "vratu". To je vse. Po 10 minutah vrenja lahko obdelovanec zvijemo in shranimo do zime v temnem in hladnem prostoru.

Kako pravilno uporabiti koper, pripravljen za zimo

Morda boste presenečeni, a pravilna priprava kopra za zimo je le polovica bitke. Prav tako morate vedeti, kako ga pravilno uporabiti, da ne pokvarite okusa končne jedi. Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali razumeti vse kulinarične zaplete ...

1. Slan in posušen koper je primeren za hladne solate. Uporabite lahko tudi vloženo, če njen okus harmonično dopolnjuje sestavine, uporabljene v solati. Zamrznjen koper je dober le v toplih solatah in ga vzemite malo manj, saj je lahko nekoliko grenak.

2. Pripravkov iz kopra nikoli ne izpostavljajte dolgotrajni toplotni obdelavi. Običajno se to zelenje doda na samem koncu kuhanja. V nasprotnem primeru boste izgubili ves okus začimbe.

3. Zamrznjen koper je kot nalašč za peko kruha, medtem ko bo suh koper popolnoma neuporaben. Vendar pa vložena zelena ne bo razkrila svoje arome v pekovskih izdelkih ...

4. Vsak koper je primeren za meso, ribe, priloge, juhe in omake, vendar bodite previdni pri njegovi količini, da v jed ne vnesete nepotrebne grenkobe in trpkosti.

Čeprav, če sem iskren, bo koper, pripravljen za zimo z ljubeznijo in toplino, odlična začimba v kateri koli obliki!