Studená metóda sa dá použiť pod nylonové viečka, alebo sa dá použiť pod obyčajné plechové viečka. A je v tom rozdiel. Koniec koncov, mäkké viečka môžu prepúšťať soľanku a vzduch, takže konzervácia s nimi nie je skladovaná pri izbovej teplote.

Tiež stojí za to venovať pozornosť samotnej metóde varenia. Ak sme predtým pripravovali chrumky varením marinády, dnes už sporák nezapneme vôbec. Vieš si predstaviť? Plody použijeme priamo zo záhradky a zalejeme studničnou alebo pramenitou vodou. A mimochodom, toto je recept na nakladané uhorky, nie na nakladané.

Žiadny z vyššie uvedených receptov nebude obsahovať ocot alebo kyselinu citrónovú. Ukazuje sa, že pri príprave na zimu sa bez nich zaobídete.

Všeobecne platí, že studené solenie je možnosťou pre gazdinky, ktoré šetria svoj čas, pretože plnku nebudeme ani sterilizovať. Predstavte si, čo sa deje! Tieto recepty som sa naučil nie tak dávno, ale sú opodstatnené. Mimochodom, chuť je veľmi odlišná od tých, ktorí pripravujú konzervy horúcou metódou.

Pozor! Pri nakladaní uhoriek sa nepoužíva jódovaná soľ a jej odroda Extra. Berieme obyčajný veľký kamenný.

Starostlivo sledujte pomery soli, inak môže celá konzervácia vykysnúť, ak nie je prítomná požadovaná koncentrácia roztoku.

Prírezy sa skladujú pod nylonovým krytom iba na chladných miestach: v chladničke, pivnici alebo pod zemou.

Nie je to tak dávno, o čom som písal. Takže koncentrácia soľného roztoku je tam rovnaká. Recepty na morenie za studena vyžadujú rôzne variácie korenín. Závisí to od klimatickej zóny, v ktorej žijete. Ale kôpor je povinná zložka. A zvyšok je na vašom uvážení.

Zloženie na 1 litrovú nádobu:

• chrenový list - 1 kus,
• 600 g uhoriek,
• 1 strúčik cesnaku,
• 1 kôprový dáždnik,
• čerešňový list - 1 ks.,
• 1 vetvička estragónu,
• 3 hrášok z nového korenia,
• 5 zrniek čierneho korenia,
• 1 struk feferónky.

Soľanka:

• 1 liter vody,
• 2 polievkové lyžice. bez kopca soli (50-60 g).

1. Uhorky namočíme na 1,5 hodiny do studenej vody. Toto je dôležitá fáza, pretože tieto plody veľmi rýchlo strácajú vlhkosť. A keď sa namočia, doplnia ho. Ak to neurobíte, absorbujú soľanku a nádoba nebude plná. A to má zlý vplyv na ochranu prírody. Veď tá zelenina, ktorá zostane bez nálevu, rýchlo plesnivie a zmäkne.

2. Všetky listy a vetvičky dôkladne umyjeme a utrieme do utierky. Opatrne ho položte na dno. Ak máte dlhé alebo široké listy, napríklad chren, môžete ich narezať nožom alebo roztrhať rukami.

3. Každý strúčik cesnaku prekrojíme na tri časti. Vsypte zrnká korenia a struk feferónky. V prípade potreby sa môže nasekať.

4. Namočené uhorky umyjeme a osušíme. Konce neodstrihneme. Vložte ovocie do pohárov. Je lepšie položiť prvú vrstvu vertikálne, aby sa ich zmestilo viac. Najväčšie sú umiestnené dole.

5. Potom pripravte roztok. Za týmto účelom rozpustite soľ v hrnčeku vody.

6. Nádobu so zeleninou naplňte do polovice čistou studenou vodou a nalejte do nej soľný roztok. Potom znova pridajte vodu až na vrch. Voda sa musí odoberať čistá, filtrovaná. A najlepšou možnosťou by bolo použiť ho z prameňa alebo studne.

7. Zatvorte nylonovými viečkami a odložte na uskladnenie.

8. Po štyroch dňoch poháre vyberieme a uvidíme, koľko soľanky uhorky zabrali a či ju treba pridať. Naplňte rovnakou koncentráciou: 2 polievkové lyžice na liter vody. soľ.

Je to dôležité, pretože plody, ktoré nie sú pokryté soľankou, môžu plesnivieť a zmäknúť. Ak sú správne solené, vaše konzervy môžu byť uložené v suteréne 2 roky.

Video recept na prípravu chrumkavých pikantných uhoriek s horčicou

Horčičný prášok alebo jeho semená výrazne zvyšujú štipľavosť morenia. Pomáhajú tiež predchádzať plesniam. Je pravda, že soľanka sa ukáže byť trochu zakalená, ale samotná chuť len prospieva.

Našiel som veľmi jednoduchý videorecept, kde hosteska opisuje každý svoj úkon. Odhaľuje tiež tajomstvo toho, čo je potrebné urobiť, aby sa zabránilo plesniveniu morenia na vrchu.

Je dôležité, aby ste pred uzavretím nádoby vekom nasypali na vrch soľ a uhorky prikryli lístkom ríbezlí. Tým sa zníži možnosť kontaktu zeleniny so vzduchom.

Recept na nakladané uhorky vo vlastnej šťave (so studenou vodou)

Ďalší recept na nakladané uhorky. Používame aj metódu za studena, no úplne sa zaobídeme bez vody. Áno, v skutočnosti potrebujeme iba korenie, soľ a uhorky.

Ide o to, že všetko drobné a krásne ovocie dáme do zaváracích pohárov a všetko prerastené či ohnuté pôjde do náplne.

Všetko je veľmi šetrné k životnému prostrediu a prakticky bez odpadu. Naše staré mamy často používali túto metódu, ale z nejakého dôvodu varíme paradajky častejšie vo vlastnej šťave.

Ingrediencie:

• veľa rôznych uhoriek,
• soľ - 2 lyžice. za každý liter strúhanej hmoty,
• akékoľvek listy (hrozno, ríbezle, čerešne, chren) - 2 ks.,
• cesnak - 3 strúčiky,
• 3 kôprové dáždniky,
• korenie, môžete pridať estragón, klinčeky, čili.

Pomery uhoriek a strúhanej hmoty: 50/50.

1. Ovocie triedime. Dáme zvlášť tie, ktoré idú do pohára a zvlášť tie, ktoré budeme sekať. Všetku zeleninu umyjeme a osušíme.

2. Nekvalitné ovocie (odrody šalátov, prerastené alebo krivé ovocie) nastrúhame alebo prepasírujeme cez mlynček na mäso.

3. Potom na každý liter strúhaných uhoriek nalejte 2 polievkové lyžice. soľ. Miešame, kým dužina nepustí šťavu.

Dôležité! Dodržiavajte množstvo soli, ak dáte menej ako 2 polievkové lyžice na 1 liter hmoty, uhorky môžu podkysnúť. Preto je tu dôležitá presnosť.

4. Je lepšie nepoužívať poháre menšie ako 1 liter, pretože je ťažké do nich vybrať ovocie. Je lepšie sterilizovať všetky nádoby.

5. Do každej nádoby začneme vkladať zelené, hroznové, ríbezľové alebo čerešňové listy. Dáždnik z kôpru a korenia.

6. Potom pridajte 3 polievkové lyžice. uhorkovú hmotu a kompaktujeme samotné plody.

7. Teraz musíte túto hmotu položiť na vrch. Skúste ho lyžičkou zatlačiť do prázdnych priestorov nádoby. Priložíme až ku krku. Ak sa stále tvoria dutiny, pridajte uhorkovú šťavu z misky.

8. Zatvorte nádobu nylonovými viečkami. Aby sedeli pevnejšie, môžete ich najskôr zohriať vo vriacej vode. Potom ľahko padnú na krk a chladnutím sa zužujú. Neskôr nie je také ľahké ich odstrániť.

9. Tieto plechovky ihneď vložíme do studeného suterénu.

Uhorky budú hotové za dva týždne, ale čím dlhšie ležia, tým sú chutnejšie. Skladované v chladnej miestnosti po dobu jedného roka.

Chutné a rýchle nakladanie do pohárov na zimu vychádza ako zo suda

Mnoho ľudí miluje kyslé chrumkavé sudové uhorky. Vždy sú mierne osolené a dokonca takmer nestrácajú farbu. Teraz je však ťažké nájsť dobré sudy a kde ich uložiť. Najmä v mestskom byte?

Existuje teda alternatívny spôsob prípravy tohto lahodného nálevu. A budeme to robiť, samozrejme, v bankách.

Ingrediencie:

• 5 listov ríbezlí,
• 3 dubové alebo orechové listy,
• cesnak - 3 strúčiky,
• kôpor - 50 g,
• koreň a listy chrenu,
• štipľavé papriky,
• na 3-litrovú nádobu potrebujete približne 1,6 kg uhoriek,
• soľ na 1 liter vody - 75 g.

1. Na dno trojlitrovej nádoby položte list chrenu. Asi 2 cm jeho koreňa idú do pohára. Potom pridajte cesnak.

Pridajte pár kúskov červenej papriky. Potom vyložte dubové listy a listy ríbezlí.

3. Aby boli uhorky chrumkavé, je potrebné ich nazbierať najskôr pred 1,5 dňami. A ležať vo vode 6 hodín.Potom môžu byť plody nasýtené vlhkosťou.

4. Osušte našu zeleninu a kompaktujte ju do pohárov.

5. Pripravte soľanku: na 10 litrov pridajte 750 g soli. Pomocou jednoduchých matematických operácií určíme, že na 1 liter potrebujeme 75 g.

Nalejte ju do vody a miešajte, kým sa nerozpustí.

6. Naplňte soľankou až po samý vrch a zatvorte nylonovým vekom.

7. Poháre vložte do tanierov a odložte ich na 2,5 dňa na chladné miesto.

Uhorky budú kvasiť a časť soľanky vytečie cez veko. Hladina tekutiny v nádobe mierne klesne. Preto potom otvoríme viečka a na vrch pridáme rovnaký 75% roztok soli. A do roka už budú dobre stáť v pivnici.

Všetky recepty obsahujú metódy na prípravu nakladaných uhoriek. Ak ste si všimli, nepridávame vôbec žiadne konzervačné látky, okrem soli. Nálev tiež neprisladíme. Ale táto konzervácia ide skvele v a. Takýto téglik by ste preto určite mali mať v zálohe. Mimochodom, toto studené morenie sa zvyčajne konzumuje ako prvé. Koniec koncov, nylonové poklopy sa otvárajú a zatvárajú oveľa ľahšie ako železné.

Aký je rozdiel medzi horúcim spôsobom solenia uhoriek a studeným? Pri horúcom solení sa uhorky nalejú vriacou soľankou a zvinú sa / priskrutkujú viečkami. Za studena sa uhorky naplnia studenou soľankou a prikryjú sa obyčajnými plastovými viečkami. To je v skratke všetko. A ak pôjdete do detailov, toto je najjednoduchší, dokonca by som povedal, „lenivý“ spôsob, ako získať lahodné chrumkavé uhorky! Nie je potrebné nič vyvárať, niekoľkokrát prelievať a scediť soľanku, nie je potrebné ani sterilizovať poháre! Na prípravu uhoriek na zimu v pohároch studeným spôsobom budete potrebovať minimálne úsilie: poháre umyte, naplňte ich uhorkami, naplňte soľankou a uskladnite. Ideálna možnosť pre tých, ktorí sa prvýkrát pokúšajú nakladať uhorky.

Ingrediencie (na 3 l):

• uhorky - 2-2,3 kg,
• korenené bylinky (listy čerešní a/alebo ríbezlí, chren, dubové listy, kôpor s dáždnikmi) - 4-5 ks.,
• cesnak - 5 strúčikov,
• korenie - 12 ks.

Pre soľanku:

• voda (chladená prevarená, pramenitá alebo balená) – 1,5 l,
• hrubá soľ - 3 lyžice. l. so šmykľavkou,
• cukor - 1,5 lyžice. l.

Ako na zimu nakladať uhorky v pohároch

Najprv si pripravíme uhorky, na tento spôsob sú vhodné len „pichľavé“ uhorky, tie s pupienkami – dôkladne ich umyte, z oboch odrežte chvostíky a namočte na hodinu až dve do studenej vody. Nie je potrebné ich veľmi dlho namáčať - s odstrihnutými chvostíkmi rýchlo absorbujú potrebné množstvo vlhkosti a stanú sa pevnými a elastickými.

Byliny na nakladanie sa odoberajú podľa chuti, zoznam zložiek obsahuje štandardnú sadu uhoriek. Neodporúčam odtiaľ vylučovať listy chrenu a ríbezlí – tie sú zodpovedné za chrumkavosť uhoriek. Okrem nich chrumkavosť dodávajú aj dubové listy, tie sa však získavajú o niečo ťažšie, preto ich pridávam vždy inokedy. Umyte všetky listy a kôpor, odstráňte šupky z cesnaku, nakrájajte veľmi veľké strúčiky.

Teraz poháre a viečka. Poháre umyte kefou a sódou a opláchnite tečúcou vodou. Nepoužívame saponát - horšie sa zmýva a môže zanechať nepríjemnú pachuť. Viečka tu budú potrebovať obyčajný polyetylén, tie, ktoré sa používajú na zatváranie za studena. Tiež ich umyjeme a opláchneme.

Pokladanie. Najprv vložte všetky listy okrem chrenu, dáždnikov z kôpru, korenia a cesnaku do čistých pohárov. Na ne poukladáme uhorky - prvá vrstva je vertikálna a potom, ako idú dovnútra.

Ďalej urobme soľanku. Nie je potrebné prevárať ani ohrievať vodu, budete potrebovať obyčajnú studenú čistenú vodu. Rozriedime v nej soľ a cukor, necháme 2-4 minúty postáť, aby sa usadili prípadné prebytočné nečistoty.

Vzniknutým nálevom zalejeme uhorky a až teraz ich zakryjeme chrenovými listami. Na 3 litre uhoriek stačí 1,5 litra soľanky. Ak sa zrazu ukáže, že to nestačí, urobte ďalšiu polovičnú porciu. Hneď ako sú uhorky zakryté chrenom, zaváracie poháre uzavrieme viečkami.

To je všetko, proces solenia je u konca. Poháre nie je potrebné prevracať ani baliť - po uzavretí ich ihneď odložíme na uskladnenie. Ak je to možné, poháre odložíme do pivnice. Ak nie, vložte ho do chladničky.

Dobrý deň, milí čitatelia! Letné leto je vrcholom všetkých druhov príprav. Chcem vám povedať o konzervovaní uhoriek studenou vodou ako o najlepšej a najrýchlejšej možnosti domácich uhoriek.

Na tento typ prípravy je lepšie brať malé uhorky, maximálne 7 cm dlhé. Ihneď po zbere odrežte konce plodov z oboch strán a uhorky namočte na niekoľko hodín do studenej vody. Pomôže to zabrániť vzniku plesní na povrchu pripravenej solenej zeleniny.

Budeme potrebovať:

• 2 kg pupienkových mladých uhoriek;
• 3 „dáždniky“ kôpru;
• 1 veľký list chrenu;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 hrášok nového korenia;
• ¼ lyžičky. suchá horčica;
• 1 malá feferónka (voliteľné);
• 1 liter čistenej pitnej vody; 100 g soli;
• sóda bikarbóna na odmastenie pohárov.

Ako varím:

1. Dózy od sódy dôkladne umyjem a opláchnem pod tečúcou vodou.
2. Zeleninu a koreniny umyjem v tečúcej vode, ošúpem papriku a cesnak. Chrenový list som nakrájala na malé kúsky.
3. Na dno každej nádoby som dala korenie a bylinky, na vrch som pripravila uhorky. Páči sa mi lepšie, keď sú umiestnené v nádobe. Nádobu postavím nabok a uhorky opatrne poukladám čo najbližšie k sebe.
4. V teplej pitnej vode rozriedim kuchynskú soľ a naplním poháre od uhoriek až po plecia.
5. Zvrchu pokvapkám horčicou a pod dno každej zaváračky položím malý tanierik - pri aktívnom kysnutí sa nám nálev z uhoriek preleje cez okraj a zafarbí všetko naokolo.
6. Ďalších päť dní nechám uhorky na teplom mieste. Za fermentované sa považujú vtedy, keď sa na plodoch objaví belavý povlak a tekutina v pohároch sa vyčíri.
7. Vypustím soľanku z uhoriek do drezu a nádoby s prípravkom niekoľkokrát naplním obyčajnou vodou z vodovodu, aby sa obsah opláchol od prípadných stôp kvasenia.
8. Uhorky opäť zalejem studenou pitnou vodou a počkám, kým z konzervy nevyjdú všetky vzduchové bublinky. Zrolujte železným vekom a vložte do suterénu.
9. Po mesiaci možno prípravok ochutnať.

Rada: ak robíte konzervy podľa tohto receptu prvýkrát, je lepšie uhorky na otestovanie zrolovať do litrovej nádoby. Potom môžete zvýšiť alebo znížiť množstvo soli v ďalšej dávke zeleniny, upraviť zoznam korenín a len sa uistiť, že táto pochúťka je podľa vašej chuti.

Je lepšie robiť takéto prípravky v litrových pohároch, aby sa otvorené plody mohli konzumovať v 1-2 porciách. Takéto prípravky obľubujú najmä muži, pretože chrumkavé, sladkokyslé uhorky sú výborným sprievodom k silnému alkoholu.

Na jednu porciu (0,8l-1l dóza) budeme potrebovať:

• 50 ml stolového octu 9%;
• 1 lyžička. horčičné semienka (ak je to žiaduce);
• 3-4 vetvičky kôpru;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 1-2 bobkové listy;
• ½ veľkej cibule alebo niekoľkých malých hláv;
• 1 lyžička stolová soľ bez šmýkačky;
• 2-3 lyžičky. kryštálový cukor zarovnaný s okrajmi.

Ako to uzavriem:

1. Poháre sterilizujem v mikrovlnnej rúre a nechám ich vychladnúť, aby sa pri pridávaní komponentov obrobku nespálili.
2. Kôpor nahrubo nasekám a polovicu očistenej cibule nakrájam na tenké polkolieska.
3. Na dno každej nádoby nalejem ocot a dám tam bylinky a koreniny.
4. Čerstvé uhorky umyjem pod tečúcou vodou a z každého ovocia odrežem konce z oboch strán. Ak sa úroda zbiera večer, no plánujem ju konzervovať až ráno, uhorky na niekoľko hodín zalejem studenou vodou.
5. Uhorky som rozložil na koreniny a ocot zmiešaný s polkoliečkami cibule. Malé hlavičky lúhovej zeleniny posielam celé do pohárov.
6. Naplnené nádoby naplním až po vrch prečistenou vodou a prikryjem železnými viečkami. Posielam sterilizovať vo vodnom kúpeli asi 5 minút.
7. Hotovú konzervu vyberiem z vriacej vody a hneď zrolujem.
8. Ochlaďte hore nohami pri izbovej teplote. Netreba to zabaliť.

Chrumkavé aromatické uhorky je lepšie ochutnať mesiac a pol po zaviečkovaní. Ale sú také chutné, že moja domácnosť začne každú dávku skúšať doslova po 2-3 dňoch.

Osvedčený spôsob, ako získať rázny, aromatický prídavok k vyprážanému mäsu alebo sibírskej knedli. Od všetkých metód sa líši veľkým množstvom korenistých bylín a použitím samotného nálevu ako konzervačnej látky.

Na rolovanie budeme potrebovať 3-4 kg uhoriek:

• 6 polievkových lyžíc. s hromadou stolovej soli;
• 150 g listov chrenu;
• 10 kusov. čerešňové listy;
• 8 ks. listy ríbezlí;
• 150 g zelených a kôprových „dáždnikov“;
• 1 veľká hlava cesnaku (je lepšie použiť zimné odrody, sú voňavejšie);
• 5 litrov pitnej čistenej vody.

Poznámka: uvedené množstvo ingrediencií vystačí na 2 trojlitrové poháre chrumkavých, lahodných uhoriek.

Ako varím:

1. Poháre umývam bežným saponátom a dôkladne opláchnem tečúcou vodou.
2. Uhorky a zeleninu namočím do misky na 4-6 hodín.
3. Zeleninu vyberiem, konce ovocia odrežem z oboch strán, cesnak rozdelím na plátky a každý zbavím šupky.
4. Zeleninu som nakrájal na veľké kúsky, dal som ich na dno pohárov a do každej nádoby som pridal cesnak.
5. Uhorky položím tesne na vrch a zakryjem ich zvyškami zelene.
6. Soľ rozmiešam v teplej vode a nechám odležať, aby sa piesok a drobné kamienky usadili na dne. Pripravené zaváracie poháre naplním soľankou a nechám na teplom mieste kysnúť. Uistite sa, že pod poháre umiestnite malé misky a zakryte ich nylonovými viečkami (voľne).
7. Hneď ako plody zmenia farbu a nálev sa zakalí, vypustím tekutinu z každej nádoby do spoločnej panvice.
8. Túto vodu privediem do varu, zalejem ňou uhorky a bylinky a prikryjem železnými viečkami.
9. Po 10-15 minútach zopakujem operáciu s nálevom a poháre ihneď uzatvorím.
10. Otočím a zaizolujem.

Studené nakladané uhorky, nakladané na zimu do pohárov

5 (100 %) 1 hlas(y)

Tento recept bude hovoriť o tom, ako nakladať uhorky studenou metódou pod nylonovým vekom. Solenie môže prebiehať dvoma spôsobmi: za studena a za tepla. Každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom, ale chlad má množstvo výhod: môžete sa úplne zaobísť bez vriacej vody, neustáleho ohrevu vody, varenia a sterilizácie a zelenina je šťavnatá a veľmi chutná. V niekoľkých jednoduchých krokoch môžete dosiahnuť veľmi kvalitný výsledok.

Recept na studené nakladané uhorky

Ak chcete začať proces konzervácie, musíte zásobiť poháre a nylonové viečka vhodnej veľkosti. Môžete si vziať aj kovové viečka, avšak v tomto prípade by ste sa mali pripraviť na možné následky - koróziu kovových viečok vonku a vo vnútri nádoby.

Čo potrebujeme na prípravu:

• uhorky;
• umyté a vysušené poháre vhodnej veľkosti;
• polyetylénové kryty;
• studená voda (nie z vodovodu);
• na nalievanie na liter vody - 2 polievkové lyžice. l. soľ.
• niekoľko listov chrenu;
• kôpor;
• čierne korenie;
• olúpaný cesnak;
• Čile;
• horčica (suchá);
• Ak chcete chrumkavé uhorky, mali by ste si vziať dubový list.

Ochrana:

Dôrazne sa odporúča pridať dostatočné množstvo soli. Nedostatok soli vyvoláva rast
baktérie, čo spôsobuje, že plody sú príliš mäkké a nie také chutné. Listy ríbezlí nemožno pridávať do nálevu! Často prispievajú k tvorbe plesní.

1. Pripravenú zeleninu necháme 3-5 hodín namočenú v studenej vode (ak je z obchodu, tak radšej 6-8). Takto nazbierajú potrebné množstvo vody a nebudú ju odoberať zo soľanky a množstvo tekutiny v nádobe zostane optimálne. Ďalej by ste mali zeleninu umyť pod čistou tečúcou vodou.
2. Poháre a viečka dôkladne umyte. Netreba ich sterilizovať, ale odporúča sa ich zaliať vriacou vodou.
3. Uhorky vložte do pohárov, pridajte zeleninu v požadovanom množstve.
4. V tejto fáze by sa mali použiť koreniny cesnak, čili paprička a horčica. Na 3-litrovú nádobu budete potrebovať približne 4-6 strúčikov cesnaku, lyžičky. horčica a čili paprička.
5. Samostatnú panvicu naplňte litrom vody a nalejte do nej 2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ (na pohár s 3 litrami vody je potrebných asi 1,5 litra a musíte pridať 3 polievkové lyžice soli). Opatrne premiešame a necháme odstáť. Ak zostane hustá soľ, je lepšie ju do pohára nesypať. Potom by mali byť poháre naplnené po hrdlo, zakryté plastovými viečkami a ponechané na chladnom mieste.
6. Asi dvakrát týždenne je potrebné skontrolovať konzerváciu na tvorbu plesní na uhorkách nezakrytých soľankou. Všetky musia byť úplne naplnené soľankou! Ak je ho málo, môžete ho pridať až po okraj nádoby (na liter vody - 2 polievkové lyžice soli).
7. Fermentácia je normálna. Nerobte si starosti. Ak sa objaví pena alebo sa samotná soľanka zakalí, časom to prejde. Čím chladnejšie bude miesto, v ktorom budú uhorky skladované, tým bude kvasenie prebiehať pomalšie. Ak soľanka začne vytekať z pohárov, položte pod ne niečo. Proces by mal trvať 30-45 dní.

Za studena pripravené uhorky sa udržiavajú v teple (pri izbovej teplote) počas prvých 5-7 dní, potom sa proces fermentácie zastaví a prípravky sa prenesú do chladničky alebo chladnej pivnice na uskladnenie na zimu. Len čo soľanka prestane presakovať cez veko - signál (!) - poháre sa ochladia, a tak uhorky nenechajú podkysnúť ani zmäknúť. Nádoby nie je potrebné hermeticky uzatvárať, zvyčajne sa používajú nylonové/sklenené veká a voda na soľanku môže byť roztopená, prevarená alebo studená.

Na nakladanie chrumkavých uhoriek studeným spôsobom na zimu vezmeme nasledujúce produkty. Vystačia na 3-litrovú nádobu.

Do sterilnej nádoby vložte aromatické prísady: listy, cesnak, korenie, kôpor, bobkový list. Vhodné sú aj listy ríbezlí a chrenu - tradičná kytica.

Naložte čisté uhorky.

Pridajte soľ, najlepšie morskú.

Naplňte až po vrch studenou vodou.

Nalejte suchú horčicu (dobrú aj v zrnách), pridajte ešte pár listov zelene.

Natiahneme plastový kryt, podnos položíme a necháme na akomkoľvek teplom mieste, ukrytom pred priamym slnečným žiarením, v tieni. Prípravu sledujeme ďalších 5-7 dní. Spod veka vytečie pramienok soľanky a samotné uhorky začnú strácať jasnú farbu a stmavnú.

Možno, studené morenie uhoriek na zimu je najjednoduchší recept, vhodný pre tých, ktorí nemajú radi nakladanú zeleninu a uprednostňujú uhorky. Nádobu necháme na uskladnenie na poličke chladničky alebo pivnice a kedykoľvek počas roka doplníme stravu o džem, vinaigretty a kyslé uhorky. Dobrú chuť!