Napoleonský koláč je dlho známy dezert, ktorý je veľmi obľúbený. Mnohé ženy v domácnosti radi varia túto pochúťku, pretože si sú istí, že dezert okamžite vyletí zo stola. Domáci Napoleon sa nedá porovnávať so žiadnou verziou z obchodu, pretože produkt vyrobený s láskou bude vždy chutiť lepšie!

Hostesky našej doby si ani neuvedomujú, že v minulých rokoch bolo veľmi ťažké získať recept na koláč.

Presnejšie povedané, v 80. rokoch ešte nebol presne známy recept na výrobu tohto dezertu. Hostesky sa navzájom podávali rôzne možnosti varenie, no klasický recept medzi nimi nebol.

Kuchári tých čias si radi zapisovali všetky recepty do zošita. Pre koláče bol vytvorený samostatný zápisník, pretože v tých rokoch boli považované za jedno z najobľúbenejších jedál.

Ako viete, maslo sa používa na koláče, ktoré bolo v tých časoch ťažké získať. Ako náhrada sa používal margarín, s ktorým nebolo jednoduché uvariť niečo chutné.

Jedným z dôvodov, prečo každá hostiteľka nemohla urobiť lahodnú pochúťku, bolo aj to, že recept na dezert nebol verejne dostupný. Kúpiť lahodný koláč v obchode bolo potom nereálne a z vyššie popísaných dôvodov bolo ťažké ho vyrobiť doma. Tí, ktorí si Napoleona vedeli vyrobiť doma, ho často vždy predávali.

Okrem tejto pochúťky sa vyrábali aj iné koláče, no Napoleon bol najvyhľadávanejšou pochúťkou na všetkých sviatkoch. V tých časoch sa zákusok skladal z mnohých koláčikov, ktoré mali priemer 30 cm a každý bol namočený v smotane.

Boli takí, ktorým sa náhodou podarilo získať recept na varenie Napoleona. V tomto prípade to hosteska pred zvyškom tajila.

Napoleonský koláč doma s pudingom - klasický recept

Napoleonský koláč je obľúbený vo všetkých rodinách sovietskej éry, na každom veľkom sviatku tento dezert určite nájdete na stole. Výnimkou nie je ani naša rodina – často ju pripravujeme aj my. Robíme ju zakaždým podľa starej tradičnej receptúry, ktorá je podľa mňa najúspešnejšia.

Varenie si vyžaduje zručnosť a čas. Na prípravu pochúťky si budete musieť zo svojho osobného času vyčleniť približne 4 hodiny. Skúsené gazdinky rozdeľujú varenie na niekoľko dní: jeden deň sa pečú koláče a druhý deň sa pripravuje krém. Robte ako chcete!

Ingrediencie:

Na koláče:

• pšeničná múka najvyššej kvality 0,7 kg.
• maslo 250 g (margarín môže byť lacný, ale chuť sa výrazne zhorší).
• soľ na špičke noža.

Na krém:

• kuracie vajce 6 ks.
• mlieko s vysokým obsahom tuku 1 liter
• cukrový piesok 0,5 kg.
• pšeničná múka najvyššej kvality 4 polievkové lyžice.
• maslo 250 najvyššej kvality pri izbovej teplote.
• vanilín 1 g
• vanilkový cukor 1,5 lyžičky

Varenie

1. Ako prvé si pripravíme koláčiky. Za týmto účelom kombinujte múku a maslo v hlbokej miske.

2. Teraz je potrebné rozdrviť hmotu do stavu strúhanky. Osobne komponenty nasekám nožom.

3. Do pohára rozšľaháme 1 kuracie vajce, potom osolíme, nalejeme na vrch vodu a hmotu opäť rozšľaháme.

4. Zmes nalejte do misky s múkou a pokračujte v miesení cesta. Najprv lyžicou zmiešajte tekutinu s múkou, potom pokračujte v miesení rukami.

Príprava krému

1. Predtým vyrobené cesto dáme do potravinovej fólie a dáme do chladničky.

Teraz začneme vytvárať krém. Hľadáme 3 litrový kastról, vylejeme mlieko a dáme na sporák. Medzitým musíte poraziť vajcia a cukor, pridať k nim vanilku, múku. Potom znova šľahajte, kým hrudky úplne nezmiznú.

2. Do vaječnej zmesi pridáme asi 250 ml mlieka, prešľaháme a potom hmotu nalejeme do hrnca.

3. Počkáme, kým krém nezhustne. Varí sa dlho, treba stále miešať. Ak sa tak nestane, krém bude horieť. Celý proces trvá približne 20 minút. Ak z lyžice zostane cesto, krém je hotový, ak je krém tekutý, pokračujte vo varení.

4. Krémovú hmotu dočasne odložíme na stôl, mala by úplne vychladnúť. Vychladnuté cesto medzitým vyberieme z chladničky a nakrájame na 8 kúskov. Zapneme rúru a vyhrejeme ju na 200 stupňov.

5. Budeme potrebovať jednu časť, zvyšných 7 dáme opäť do chladničky. Cesto rozvaľkáme valčekom, urobíme z neho koláč veľmi malej hrúbky.

Najjednoduchší spôsob: položte pergamen na pracovnú plochu, položte cesto na vrch a prikryte druhou vrstvou pergamenu. Valčekom rozvaľkajte, kým nezískate požadovaný tvar.

6. Cesto dáme spolu s pergamenom na pekáč, vidličkou urobíme jamky, aby sa cesto pri pečení nenafúklo.

7. Tento krok bude trvať v priemere 10 minút. Všetko závisí od výkonu vašej rúry. Medzitým si pripravíme zvyšok koláčikov. Osobne som dostal 12 koláčikov, vaše množstvo sa môže mierne líšiť.

8. S krémom ďalej pracujeme. Maslo vyšľaháme do biela (alebo premiešame lyžičkou). Postupne do nej pridávajte smotanu a vytvorte homogénnu hmotu.

9. Teraz začneme zostavovať náš koláč: rozložte koláče jeden po druhom, namažte každý krémom. Mne osobne to trvá asi 3 polievkové lyžice na každú vrstvu. Cestou sa snažím zarovnať všetky koláčiky, odlamovať nepotrebné časti. Neskôr sa budú hodiť na ozdobenie dezertu. Dôležité: okamžite odložte jeden koláč - v budúcnosti bude potrebné ozdobiť dezert.

10. Kusy, ktoré boli odrezané z koláča, by sa mali rozdrviť spolu s posledným koláčom a potom posypať hornú vrstvu koláča a boky čipmi. Pripravený.

Napoleon by mal vstrebať krém, bude to trvať asi 6 hodín.

Dezert bude jemný a veľmi chutný!

zdobenie torty

V mojom prípade bola torta vyrobená k narodeninám dieťaťa. Chlapec požiadal, aby stvárnil písací stroj. S mastichou nemám veľa skúseností, ale prekvapivo som niečo dostal! Urobil som toto:

1. Vzal som asi 100 g marshmallow a roztopil, zmiešal s 1 polievkovou lyžicou. maslo a postupne pridávame práškový cukor. Mali by ste dostať elastickú hmotu.

2. Použila som potravinárske farbivo, aby som dala požadovanú farbu.

3. Rukami som zaslepil tvar stroja.

Ráno sa koláč začal rozchádzať, pretože ho nemôžete skryť pred dieťaťom! Napoleon sa ukázal byť veľmi nežný!

Pravidlá zostavovania Napoleonovho dezertu

1. Nájdite podnos alebo misku.

2.Uložíme naň tortu a potrieme strednou vrstvou krému.

4. Ďalej natrieme najskôr kyslou smotanou, cez puding.

6. Nasledujúce dva pohľady.

7. Posledný koláč natrieme tenkou vrstvou.

8. Koláč by mal stáť pol hodiny a absorbovať všetok krém.

9. Vrchný koláč prikryjeme papierom na pečenie.

11. Odstránime papier na pečenie, vrchnú tortu opäť natrieme krémom.

12. Na vrch torty rozdrobíme ďalší koláč.

13. Koláč necháme odstáť asi 10 hodín pri izbovej teplote.

14. Dezert vložíme na noc do chladničky. Tento čas stačí na namáčanie.

Teraz si môžete vziať vzorku z "Napoleona"! Dobrú chuť!

Niektoré užitočné tajomstvá pre ženy v domácnosti

1. Hneď ako som sa naučila používať internet, okamžite ma zaujalo nájsť recept na napoleonskú tortu. Všetky boli podobné mojej, no v mojej verzii stále niečo chýbalo.

2. Cestou som začal chápať hlavné tajomstvá. Ukázalo sa, že vodka je prítomná v klasickom receptúre - pridáva sa do cesta. Čo sa týka krému - sú potrebné 2 druhy. Práve tieto detaily robia tortu jemným a šialene chutným.

3. Pokúste sa urobiť koláčiky čo najtenšie, pričom nešetrite krémom. Môžete ho zväčšiť – nechajte ho nadbytočný, ale budete mať istotu, že krém neskončí v tú najnevhodnejšiu chvíľu. Takže nezabudnite namočiť koláče veľkým množstvom krému!

4. Teraz vám poviem pár slov o kyslej smotane z obchodu. Len si predstavte, išli ste na trh, ale nemohli ste si kúpiť tučnú kyslú smotanu. Čo robiť? Vezmite mliečny výrobok s nižším obsahom tuku, cedník a gázu. Kyslú smotanu dáme na gázu, všetko dáme do cedníka a necháme odtiecť prebytočnú vodu. Pridajte trochu masla alebo smotany do kyslej smotany - to vás v tejto situácii zachráni.

Dort "Napoleon" je zbožňovaný všetkými sladkými zubami: deťmi aj dospelými. Túto lahodnú pochúťku si ľahko pripravíte doma. Najmä s podrobným receptom a autorskými fotografiami procesu varenia!

Úžasná chuť koláča Napoleon, známa z detstva, je tak žiaduce znova cítiť, nie? Len teraz je takmer nemožné nájsť skutočného klasického „Napoleona“. Hoci koláče a zákusky s názvom „Napoleon“ vyrábajú mnohé cukrárne, tieto výrobky len vzdialene pripomínajú „rovnakú“ tortu Napoleon. V lepšom prípade si kúpite len lahodný lupienok s bujnou smotanou a v horšom prípade si kúpite preglejku natretú kondenzovaným mliekom!

Skúsme si úžasnú chuť zázračného koláča oživiť sami! Upiecť domáci napoleonský koláč nie je vôbec ťažké. Okrem toho existuje „jednoduchý“ recept na pochúťku. Nemusíte míňať čas a energiu na výrobu lístkového cesta doma, ale nemusíte kupovať ani cesto z obchodu. Pre „ľahký“, ale nemenej chutný napoleonský koláč môžete použiť krehké cesto.

Ingrediencie Na prípravu Napoleonovej torty:

Na test:

• múka - 4,5 šálky
• margarín - 450 g
• vajcia - 2 ks.
• sóda - 0,5 lyžičky
• ocot - 1 polievková lyžica. l.

Na krém:

• žĺtky - 4 ks.
• granulovaný cukor - 2 - 2,5 šálky
• zemiakový škrob - 1,5 lyžice.
• múka - 2 lyžice
• mlieko - 0,5 l
• maslo (sladké) - 100 g
• vanilín (vanilkový cukor) - voliteľné

Recept Koláč Napoleon:

Na prípravu cesta preosejte múku na stôl.

Veľkým nožom nakrájajte múku s margarínom (vopred zmäkčený).

V múke urobte malú priehlbinu, nalejte do nej 0,5 lyžičky sódy bikarbóny, uhaste octom.

Pridajte vajcia. Znova nakrájajte nožom a potom rukami vypracujte cesto.

Cesto na Napoleonovu tortu rozdelíme na 4 časti a dáme na 1 hodinu do chladu.

Potom každú časť cesta postupne rozvaľkajte na tenkú vrstvu na doske rozdrvenej múkou (tak, aby sa cesto nelepilo). Čím tenšia roláda, tým je napoleonská torta jemnejšia a lepšie nasiakne.

Aby sa tenký koláč neroztrhol pri prechode zo stola na plech, musíte to urobiť. Koláč poprášime múkou a vyvaľkáme na valček.

Opatrne preneste koláčovú kôru na plech a rozviňte.

Plech na pečenie by sa mal namazať slnečnicovým olejom iba pred pečením prvého koláča, ďalšie sa dajú bez mazania bez problémov vybrať. Aby boli vrstvy koláča pre koláč Napoleon rovnomerné, je vhodné ich prepichnúť vidličkou na rôznych miestach.

Pečieme postupne všetky 4 koláče. Koláčiky na napoleonský koláč sa pečú rýchlo: asi 15 minút. Hneď ako koláč zozlátne, začal sa červenať - je čas vybrať a upiecť ďalší.

Upečené koláčiky necháme vychladnúť.

Teraz si pripravíme skutočný puding na tortu Napoleon.

Žĺtky, cukor, múku a škrob pomelieme lyžičkou. Zmiešame s mliekom a vanilkou. Za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky, privedieme do varu. Keď sa krém na napoleonskú tortu zohreje, hneď nám pred očami zhustne. Nechajte pár minút na miernom ohni povrieť (predsa len sú tam surové vajcia) a môžete vypnúť.

Do vychladnutého krému dáme mäkké maslo nakrájané na kúsky. Porazte mixérom - a krém na tortu Napoleon je pripravený.

Koláčiky natrieme krémom a položíme ich na seba. Odlomte nerovné okraje koláčikov - poslúžia na ozdobenie. A ak je veľa odpadu, môžete ich položiť medzi koláče ako ďalšiu vrstvu.

Vrchný koláč tiež namažte krémom.

Rozdrobte úlomky koláčov. Na vrch koláča nasypeme mrveničku.

Trvá niekoľko hodín, kým sa Napoleon dobre nasýti. Po nakysnutí sa koláč stane oveľa jemnejším a chutnejším.

Dobrú chuť!

20. február 2015 1237

Koláč je snáď najobľúbenejšou pochúťkou maškrtníkov.

Či už kupovaný alebo domáci, vždy sa bude hodiť na párty alebo len tak na večeru, ako dezert.

Existuje toľko druhov, že môžete uspokojiť každého náročného.

Medzi koláčmi sú nemenné obľúbené, ktoré milujú milióny ľudí.

A jeden z týchto obľúbených sa môže hrdo nazývať „Napoleon“.

Tajomný vzhľad "Napoleona"

Existuje niekoľko verzií, odkiaľ tento úžasný recept pochádza:

1. Podľa prvej verzie bol vynájdený v Moskve v roku 1912. Výroba torty bola načasovaná na sté výročie víťazstva v r Vlastenecká vojna 1812. Dezert pomenovali na počesť francúzskeho cisára Napoleona Bonaparte, ktorý túto bitku prehral. A podávali to, nakrájali na trojuholníkové kusy, ktoré symbolizovali francúzske natiahnuté klobúky.
2. Podľa druhej verzie bol recept na pochúťku vynájdený v Taliansku, v meste Neapol. Pôvodne sa volalo na počesť mesta „Napolitano“ a časom sa názov mierne skomolil a zmenil sa na nám dobre známy „Napoleon“.
3. Podľa tretej verzie dezert pomenovali Francúzi aj na počesť Napoleona Bonaparte. Legenda hovorí, že manželka našla cisára s jednou zo slúžok a panovník na ospravedlnenie pikantnej situácie povedal, že jej diktuje recept na tortu. Na druhý deň celé Francúzsko zjedlo pochúťku podľa cisárovho receptu.

Verzie sú rôzne a ktorá z nich je pravdivá, už nie je známa, hlavná vec je, že toto najchutnejší koláč stále na to prišiel.

Produkty a súprava potrebného náradia

Je čas prejsť od slov k činom a začať pripravovať klasický Napoleon koláč s receptom krok za krokom.

Najprv musíme zvážiť ingrediencie, ktoré potrebujeme.

Na test:

• 600 g múky;
• 400 g masla;
• 2 vajcia;
• 150 g studenej vody;
• 3 čl. lyžice octu;
• štipka soli.

Na puding:

• 1 liter mlieka;
• 400 g cukru;
• 8 žĺtkov;
• 100 g múky;
• vanilín.

Riad a kuchynské náčinie:

• sito na preosievanie múky;
• metla;
• kuchynské váhy;
• odmerka;
• valček na vaľkanie cesta;
• miska na cesto;
• potravinový film;
• tortová forma (môže to byť tanier alebo veko, hlavná vec je, že priemer je o niečo menší ako servírovacia misa);
• plech na pečenie, na ktorom sa budú piecť koláče;
• pergamenový alebo teflónový papier;
• panvica na výrobu smotany;
• odnímateľná forma;
• servírovací tanier.

Cesto na koláč "Napoleon" podľa klasického receptu

Pri príprave cesta na koláče nie je nič ťažké.

Hlavne dodržujte proporcie.

Krém na varenie s fotografiou podľa klasického receptu na koláč Napoleon

Poslednou fázou je montáž a zdobenie torty

Ak nemáte formulár, žiadny problém.

Dezert môžete ihneď zostaviť na servírovací tanier.

Striedavo natierame koláčiky, hojne ich potierame krémom.

Pri tejto verzii tortovej formácie treba trochu viac zručnosti, keďže okraje nie sú ničím podopreté a treba si dávať väčší pozor, aby sa dezert nepohol nabok.

Posypte aj boky a vrch dostatkom omrviniek.

Hoci klasický recept používa na dekoráciu iba omrvinky, môžete ukázať trochu fantázie.

Okvetné lístky mandlí, čokoládové lupienky alebo bobuľové ovocie budú vyzerať organicky a prinesú do časom overenej klasiky malú novinku.

Teraz vidíte, že proces varenia si vyžaduje čas a náležitú pozornosť, ale nakoniec výsledok prevyšuje všetky tieto faktory.

Teraz navrhujem študovať viac lepší recept klasický koláč "Napoleon" pomocou videa:

Malé triky, ktoré vám pomôžu

V každom prípade existujú jemnosti a malé triky, "Napoleon" nie je výnimkou.

Aby sa cesto vydarilo, bolo svieže, mäkké a dobre tvarované, musíte si vybrať múku len najvyššej kvality a určite ju preosiať.

Voda sa musí používať studená.

Komu lístkového cesta ukázalo sa to elastické a vrstvy sa neroztrhli, je lepšie použiť chladené maslo.

Ak máte radi šťavnatý koláč, koláče musia byť niekoľko hodín namočené v kréme, ale aby boli chrumkavé, namažte koláče krémom bezprostredne pred podávaním.

Po zjedení sladkostí je čas na varenie „slaných“ jedál. Ak existuje multivarka, tu je skvelý článok:

Veľmi často pri používaní chobotníc v šalátoch a nielen v nich prichádza určité sklamanie: zostávajú tvrdé. Ako dlho ich teda musíte variť? Prečítajte si odpovede

Ako ste už videli, toto úžasne chutné sa dá variť doma, ale bude to vyžadovať určité úsilie a trpezlivosť.

Som si istý, že tento recept sa stane vaším typickým jedlom a poteší všetkých hostí a samozrejme aj vašu rodinu.

Ale večne zaneprázdnené ženy, ktoré si nenájdu čas na varenie podľa klasického receptu, si buď kúpia hotové koláče, alebo upravia samotný recept.

Ukazuje sa, že teraz existuje ľahšia verzia tejto pochúťky vo forme lenivého Napoleonova koláča.

Ešte ste o tom nepočuli?

Pozri:

Ahojte všetci. Dnes sa s vami podelím o recept na legendárny koláč Napoleon. Myslím, že pre mnohých je tento dezert spojený s detstvom a tiež s Novým rokom. Pretože najčastejšie práve na tento sviatok nás naše mamy a staré mamy rozmaznávali týmto majstrovským dielom.

Existujú dva tábory ľudí, ktorí sa podľa typu hotového výrobku delia na „mokrú“ a „suchú“, presnejšie povedané, namáčanú a chrumkavú. Preferujem „mokrú“ verziu Napoleona. S množstvom . Nedávno som začal pripravovať ľahkú verziu krému -. Koláč sa s ním len tak roztopí v ústach. No, ak ste milovníkom chrumkavých, potom stačí nahradiť puding maslom a budete spokojní. Napríklad, .

Čo je to vôbec Napoleonova torta? Toto je lístkové cesto. Poviem vám podrobne, ako uvariť toto najviac lístkové cesto doma. Samozrejme, môžete si kúpiť hotovú verziu lístkového cesta. Ale, ako viete, chuť bude úplne iná.

Nebudem tu písať o príprave pudingu, dávam odkazy na dva krémy, výber je na vás - a. No, pre tých, ktorí radi chrumkajú -.

Ako teda uvariť napoleonský koláč doma. Mimochodom chcem poznamenat, ze vaha torty podla mojho receptu je 2-2,5 kg.Ak chcete mensiu velkost, kludne si suroviny rozpolte.

Recept na napoleonský koláč krok za krokom s fotografiami.

Ingrediencie:

1. 450 gr. múky
2. 250 gr. maslo 82,5%
3. 1 vajce
4. 150 ml. ľadová voda
5. 1 st. l. ocot 6% (mám biele víno)
6. 1 lyžička soľ (bez sklíčka)

varenie:

Maslo a pohár vody pošleme do mrazničky na 30 minút.Väčšinou večer dám maslo do komory a ráno začnem variť.

Do misy preosejeme múku.

Dobre vychladené maslo tam rozotrieme na hrubšom strúhadle, pričom maslo stále miešame s múkou.

Nastrúhané maslo s múkou rýchlo rozotrite rukami, nestrávte na ňom viac ako 2-3 minúty.

Do vychladenej vody pridajte vajce, soľ a ocot.

Premiešame vidličkou. Ocot môže byť akýkoľvek, ale nie viac ako 6%. V mojom prípade je to biele víno.

Túto tekutinu vlejeme do maslovo - múčnej zmesi a cesto zbierame do gule. Cesto nie je potrebné dlho miesiť do hladka. Ideálne sa získava s veľkými kusmi neroztopeného masla.

Cesto rozdelíme na 13-15 častí. Tentokrát som mala priemer 19 cm.Vyšlo mi 15 koláčikov, predtým bol priemer 22 cm.Vyšlo 12-13 koláčikov. Cesto vyberieme v múkou vysypanej nádobe buď na 3-4 hodiny do chladničky, alebo na hodinu do mrazničky.

Počas tejto doby pripravte krém. Na mojej stránke mám recepty na dva druhy krému, ktoré sú ideálne na vrstvu tohto koláča. a jeho odľahčenej verzii - . Môžete si vybrať krém podľa vlastného výberu. V týchto článkoch je množstvo ingrediencií vypočítané špeciálne pre tento recept.

Po vychladnutí cesta pokračujeme v rolovaní. Ak bolo cesto v mrazničke, presunieme ho do chladničky. Zakaždým, keď guľky po jednej vyberieme z chladničky, zvyšok cesta nevyberáme, aby sa predčasne neroztieklo.

Použil som svoj zázračný nákup - silikónovú podložku, má označenie s rôznymi priemermi. V jednom z článkov som vám už hovoril o jeho výhodách, potom som varil.

Tu je moja silikónová podložka.

Ak toto zariadenie nemáte, potom navrhujem vyvaľkať cesto na pergamen, kde si vopred nakreslíte kruh s priemerom, aký potrebujete (len nezabudnite pred vyvaľkaním otočiť pergamen na druhú stranu, aby ste ho nezjedli cesto s časticami ceruzky neskôr). Takže aspoň približne chápete, o čo sa máte snažiť.

Cesto by sa malo vyvaľkať na čo najtenšie za stáleho podsypávania múkou. Z uvedeného počtu koláčikov bude hrúbka len minimálna. Cesto je potrebné rozvaľkať o niečo viac, ako je načrtnutý kruh. Jednak sa nám cesto pri pečení stiahne, no a jednak si z odrezkov spravíme vrchný náter našej torty.

Po vyvaľkaní cesta ho popichajte vidličkou. Koláč vám teda pri pečení veľmi nestúpne.

Koláče som piekla priamo na koberčeku, ak tam nie je, preneste zrolované koláče na plech pokrytý pergamenom a pečte pri 200 ° 5-7 minút do zlatista. Pokúste sa na plech zmestiť 2 koláče naraz, čím sa výrazne skráti čas pečenia.

Akonáhle je koláč pripravený, musíte ho okamžite nakrájať! Toto je veľmi dôležitý bod, pretože koláče z rúry sú stále ohybné, ale keď vychladnú, stanú sa krehkými a jednoducho sa rozpadnú. Nakrájame ho rovnakým spôsobom, so zameraním na tanierik, opatrne nožom. A ešte jednoduchšie - krájajte pomocou krytu, stačí ho posunúť doľava a doprava o pol otáčky a nie je potrebný žiadny nôž a kruh je dokonalý. Bohužiaľ som nemala pokrievku s priemerom, aký som potrebovala, a použila som tanier.

Nakrájaný koláč preložíme na mriežku a necháme vychladnúť.

Robíme to s každým koláčom.

Počas pečenia náš krém len vychladne a je pripravený na použitie.

Zbierame koláč.

Misku natrieme pár lyžicami smotany, aby sa koláč nešmýkal.

Navrch položte kôru.

Namažte ho krémom. Krémom nešetrite, podľa môjho receptu vychádza dostatočné množstvo (2-3 polievkové lyžice sa dajú pokojne odobrať). Tak robíme so všetkými koláčmi. Na požiadanie môžete do vrstvy vložiť plnku, moja matka vždy dáva vlašské orechy, môžete pridať džem alebo tvaroh, varené kondenzované mlieko. Tentokrát sa mi minuli každé 3 koláče, akurát mi ostal pohár po uvarení. A nemôžete pridať nič, náš dezert už chutí skvele.

Potom, čo sme zhromaždili celý koláč, trochu ho stlačíme rukou na vrchu a pošleme ho na pár hodín do chladničky. Počas tejto doby budú koláče mierne nasiaknuté krémom a koláč sa usadí. Na vrch koláčikov môžete dať záťaž na 30 minút, koláčiky tak ešte zmäknú.

Tortu posielame na pol hodiny do chladničky, aby krém chytil.

V tomto čase vložíme naše odrezky koláčov do mixéra a pomelieme ich. Nerád veľmi krájam na omrvinky, zdá sa mi, že toto je vhodnejšie. Ale môžete si vybrať inú veľkosť pre seba. Mimochodom, môžete ho brúsiť jednoducho rukami alebo valčekom, ak v každodennom živote nie je mixér.

Posypte tieto kúsky na náš koláč.

Dáme do chladničky nakysnúť. Najlepšie na noc. Zhora môžete ozdobiť bobuľami, alebo nemôžete ozdobiť a nechať to tak.

Tu je to, čo sa ukáže pekný muž. Veľké množstvo torty a krém robia z tejto torty skutočne kráľovský dezert. Recept na túto tortu si požičala Victoria Melnik, za čo jej patrí veľká vďaka.

A po takej jemnej a ženskej torte vám čoskoro prezradím recept na skutočného mužného, ​​brutálneho fešáka – koláčiky z tmavého piva, čokoládový krém a ganache... A všetka táto nádhera chuti bude zhromaždená v. Vaši muži by si to mal vážiť. Nenechajte si ujsť!

Dobrú chuť.

Tento recept na napoleonský koláč je môj obľúbený. Jemný, nesladený krém s príjemnou vôňou a lahodnými lístkovými koláčikmi. Vyskúšala som veľa receptov - koláče na pive, na kyslej smotane, robila som ich na panvici a dokonca som vyskúšala aj tie z obchodu. Ale práve toto cesto mi dalo zabudnúť na všetky moje predchádzajúce pokusy nájsť doma dokonalý recept na napoleonskú tortu.

Ak budete dodržiavať všetky odporúčania na varenie, výsledok vás príjemne prekvapí a prekročí všetky vaše očakávania.
Tipy:
1. Všetky výrobky a príslušenstvo musia byť dobre vychladené a dokonca aj z mrazničky (maslo, múka, voda, vajcia, strúhadlo, valček atď.).
2. Maslo nastrúhajte len na hrubom strúhadle, v žiadnom prípade ho nerozdrvte rukami a nerozdrvte v mixéri. Nedostanete bábovky.
3. Cesto zhromaždíme do gule a trochu prehnetieme rukami, pričom maslo nesmieme rozpustiť. Cesto na napoleonský koláč sa musí uchovávať v chladničke 2 hodiny alebo aj viac.

Celkový čas varenia - 11 hodín 35 minút
Aktívny čas varenia 1 hodina 35 minút
Cena - 7 dolárov
Kalórie na 100 g - 344 kcal
porcie - 14 porcií

Všetky dobré gazdinky už používajú kartičky s receptami.

Kliknutím na tlačidlo „Získať karty“ súhlasím so spracovaním osobných údajov a súhlasím s

Ako pripraviť Napoleonovu tortu

Ingrediencie na cesto:

Voda — 220-230 ml.(ľadový)
Vajcia — PCS.
Maslo — 400 G.
Ocot — st.l.(jablko, 6%)
Soľ — 0,5 lyžička
Múka — 500 G.

krémové prísady:

Múka — st.l.
Vajcia — PCS.
Vanilkový cukor — lyžička
Cukor — 140 G.
Mlieko — 400 ml.
Cognac — st.l.
Maslo — 160 G.

varenie:

Studenú múku a soľ preosejeme na studenú dosku. Vyberte maslo z mrazničky. Treba konať rýchlo, od všetkého studeného mrzne ruka. Maslo nastrúhame na strúhadle (pomocou veľkej trysky). Radšej to robím s rukavicou, takže olej sa mi v ruke menej šmýka. Aby sa strúhadlo nelepilo a olej sa dobre rozotieral, odporúčam vám pravidelne namáčať kúsok do múky.

Ľahkými pohybmi premiešajte nastrúhanú hmotu a vytvorte v nej lievik.
Vajíčko rozbijeme do odmerky, zalejeme jablčným octom a doplníme ľadovou vodou po značku 250 ml. Všetko dôkladne premiešame metličkou. Tekutinu po malých častiach nalejte do maslovo-múčnej zmesi.

Cesto jemne premiešajte (ľahkým miesením), aby ste vytvorili tyčinku alebo guľu. Kúsok cesta zabaľte do vrecka (môžete použiť potravinovú fóliu) a vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny.
Takéto lístkové cesto sa dá pripraviť doma na budúce použitie, zamraziť a príležitostne použiť. Hodí sa nielen na napoleonskú tortu, ale aj na sladké a slané koláče, buchty, bábovky, croissanty so všetkými druhmi plniek.

Nalejte mlieko do hrnca alebo hrnca. Časť (pol šálky) nalejte bez privedenia do horúceho stavu. Budeme to ešte potrebovať. Zvyšok mlieka, ktorý zostal v panvici, priveďte do varu. Pridajte oba druhy cukru, hmotu dôkladne premiešajte, kým zrnká úplne nezmiznú.Krému môžete dodať inú chuť. Urobte to klasicky tak, že do mlieka počas varu pridáte polovicu vanilkového lusku (mlieko potom určite preceďte, aby ste sa zbavili čiernych vanilkových semienok); citrusové plody - nastrúhajte kôru odstránenú z jedného pomaranča alebo citrónu do mlieka; mandľový - pri šľahaní masla s puding pridáme nadrobno nakrájané, opražené a olúpané mandle. V tomto prípade môžeme tortu ozdobiť mandľovými lupienkami, nie strúhankou.Medzitým jemne vmiešame 2 polievkové lyžice pšeničnej múky a vajce (pozor, nemali by byť hrudky) postupne pridávame trochu odstaveného mlieka.
Do vriaceho mlieka za stáleho miešania metličkou nalejeme tenkou šnúrkou vajcovo-mliečnu zmes. Smotanu varte, kým sa neobjavia bubliny, bez toho, aby ste ju nechali vrieť. Hotový krém prikryjeme potravinovou fóliou (aby sa nevytvorila kôrka) a necháme úplne vychladnúť.

Mäkké maslo (izbovej teploty) vyšľaháme mixérom do biela a postupne pridávame lyžicu smotany bez toho, aby sme mixér vypínali. Ku koncu pridáme lyžicu koňaku a opäť dobre prešľaháme. Hotový krém by mal byť hladký, ľahký a nadýchaný.

Vyberte cesto z chladničky. Nakrájajte ho na rovnaké kúsky a vyvaľkajte na hrúbku 3 mm podľa rozmerov daného tvaru. Na viacerých miestach popicháme nožom alebo vidličkou vrstvu cesta, aby sa koláčiky pri pečení nenafúkli. Vložte pergamen na plech (nemastite olejom), vložte koláč a pošlite piecť na 200 ″ asi 7-8 minút.
Je normálne, že sa koláčiky počas pečenia zmenšia.
Všetko cesto použijeme na koláče a zo zvyškov a zvyškov vyvaľkáme najtenšiu vrstvu, dáme piecť do rúry. Na ozdobenie torty bude potrebné urobiť z nej mrveničku.

Z vychladnutých koláčikov vytvorte koláč. Krém rovnomerne pokryje všetky vrstvy torty, vrch a boky. Koláč posypeme rozdrvenou mrveničkou.

Hotový výrobok odložte na chladné miesto, nechajte 6-8 hodín. Radím vám prikryť tortu potravinovou fóliou, aby vrch torty nebol príliš suchý.
Čím dlhšie sa koláč nechá nakysnúť, tým je chutnejší. Hotový koláč posypeme práškovým cukrom. Napoleonský koláč nakrájajte ostrým nožom na porcie.