Bună draga mea! Fiecare dintre noi, mai devreme sau mai târziu, avem evenimente în viață vesele și strălucitoare, calde și atât de sincere, din care mai târziu, în amintirile noastre, devenim mereu veseli și zâmbitori...

August este întotdeauna o lună specială pentru mine - acesta este momentul în care sfârșitul verii s-a terminat, dar sufletul este încă în el, la fel și inima... Suflarea unui vânt cald, trezirile de dimineață, prospețimea aerului și căldura Soarelui, mai rămâne un sezon de catifea în față, momentul în care poți prelungi puțin din această bucată de fericire - VARA! pai da, nu traim (vai) in acele locuri in care e vara tot anul, desi de ce, vai, totul mai are argumente pro si dezavantaje.... August e chiar cel mai liric, e o luna in care cel puțin două evenimente se petrec în familia noastră și merg unul după altul.. cea mai importantă zi este ziua de naștere a celei mai iubite și dragi persoane din lume - mami, și apoi vine a mea, așa că pentru noi este întotdeauna o distracție și plăcută. eveniment.. Și cum să nu iubești zilele de naștere, sau mai degrabă așa... din anumite motive, de-a lungul anilor, o tratăm monosilabic și nu la fel de bucuros și evlavios cum se întâmplă în copilărie... la urma urmei, observă cât de fericit ești copilul sau copilul familiei și prietenilor tăi este, cum așteaptă el această zi... ..

Sincer să fiu, probabil că devenim insensibili din cauza unor circumstanțe și motive exterioare, dar pentru mine, trebuie să-mi aranjez o vacanță caldă în cercul celor mai apropiați și dragi... Așa s-a întâmplat (ei bine, în ultima vreme se pare că eu că ziua mea de naștere are loc în afara zidurilor casei și ar fi și mai corect să spun departe de casă... și asta este mult determinat de kilometri..... așa că pentru mine personal, am venit cu mult timp în urmă cu esența, ei bine, ca sărbătoarea să fie măcar în suflet (nu în suflet, ci în suflet!), toată bucuria și farmecul vieții noastre nu pot exista fără această zi, pentru că și atunci când te vei naște vei nu simțim multe emoții, impresii, bucurii și necazuri, tristețe și fericire, iubire și, în general, totul, întreaga paletă și gama de sentimente și senzații, așa că haideți să ne sărbătorim zilele cu căldură și cu drag...

Ziua de naștere s-a terminat și, în sfârșit, a fost timp să ajungem la blog.... De data asta a fost în afara binecuvântărilor civilizației, și am fugit de ea, ca să spunem așa, fără să ne uităm înapoi... DAR dulciurile pe care le-am avut nu erau deloc sălbatice...

După cum am scris anterior într-o postare despre sezonul afinelor, suntem în plină desfășurare, așa că nu m-am gândit la ce boabe aș folosi, după cum se spune, totul s-a reunit de la sine. Am pregatit prima data aceasta prajitura ca test, ca sa zic asa, a fost doar un test de pix, dar ce !!! Am fost 100% mulțumit de prăjituri, sau mai bine zis, 1000% (crede-mă, asta se întâmplă extrem de rar), iar un argument de greutate a fost cererea butonului pentru mai mult (și iată, copilul meu este în general rece la prăjituri, pentru ea). în curând ar fi prioritare fursecurile, clătitele sau cupcakes, brioșele și chiflele, dacă vorbim de dulciuri.... (nu voi aminti aici dulciuri))... așa că, copilul a dat tortului un verdict de „foarte gustos!"...

ReţetăAm avut o prăjitură în semne de carte care strângea praf timp de un an, în restși mai mult (bineExistă toate aceleași rețete pe care le doriți, dar nu este întotdeauna posibil să le implementați la timp din diverse motive..))) În cele din urmă, am făcut-o oricum. Rețeta este de la Jamie Martin, dar ca întotdeauna cu propriile adjective... El o numește „Blackcurrant Delight”.În general, poți lua boabele preferate ca bază pentru sufleu și jeleu și te poți juca cu culoarea lui...

Cu siguranță o prăjitură nu foarte usor lagătit, dar dacă distribuiți corect timpul și etapele de pregătire, atunci totulva fi usor si simplu...

Ce puteti spune despre aceasta prajitura?.... Plecand de la culoare si se termină cu gustul - este aerisit și fraged și, desigur, strălucirea spumei este captivantă. Deoarece este sezonul afinelor, m-am hotărât cufă-i mousse și porumbelul însuși- stafidele taiga sunt o boabe foarte frumoase,si ce culoare da cand faci din el suc, suc de fructe si diverse confituri?, jeleu și dulceață...mmm este doar un basmși bucuria impresionismului, ohVoi scrie confit și diverse variante de jeleu în alte postări...azi vom vorbi despre tort, acest tortAm vrut să-l gătesc de mult timp, dar nu am ajuns niciodatămâinile, ei bine, sunt în sfârșit obosittimpul, iar ocazia a fost serioasă, așa că tortacesta era la locul ei şi la timp.Dacănu ai afine, atunci calmează-tese poate face o prajitura din afine sau mureMousse-ul are o culoare minunată, iar gustul fiecăruia este minunat în felul lui...coacăze, aceste fructe de pădure vor da și ele

Pentru 8-10 portii vom avea nevoie de:

În cazul meu am folosit biscuiți de laborator - Masa de la Viena, este mai delicat ca textura si mi se pare mai ideal ca mousse delicat.

Am nevoie de un biscuitAvem nevoie de o matriță de 21-23 cm.
350-400 gr. afine

300 ml.sirop de zahăr

30 g gelatină sau aproximativ Foaie de 8 farfurii gelatină

12 gr. lapte praf/smântână
½ pastaie de vanilie
3 oua
25 g zahăr
200 ml Cr ème de cassis lichior (lichior de coacaze negre)
400-500 ml.crema 33-38%

Pentru decor:

Zmeură, agrișe, afine, afine

(fructe de pădure după gust și conținutul frigiderului)

crengute de menta

Pentru sirop:
375 gr. Sahara
325 ml. apă
30-40 ml. glucoză sau sirop invertit
(siropul rămas este bun

depozitat la frigider)

În primul rând, pregătim pandișpanul, este mai bine să pregătim pandișpanul cu o zi înainte, lăsându-l să se „coace” pentru a forma tortul, dar îl puteți pregăti cu 4-5 ore înainte de asamblarea prăjiturii. Am pregătit pandișpanul seara, astfel încât să se coacă peste noapte și să se înmoaie; puteți citi rețeta de pandișpan - masa vieneză.

Gătit zahăr sirop: amestecați totul într-o cratițăingrediente, amestecând, aducețipana la fierbere.Se gateste siropul aproximativ 3 minute, indepartand periodic spuma (va fi multa spuma, nu va alarmati).Dacă utilizați un termometru pentru zahăr,temperatura nu trebuie să depășeascăindicator 30 Baumé sau 1.2624 pe scara densității.Tulpinasirop printr-o strecuratoare conicasi se lasa sa se raceasca.

Spălați și uscați afinele. Folosind un blender sau storcator, face piure 50 ml de sirop de fructe de padure. Apoi strecurați sucul de afine rezultat folosind o strecurătoare conică.

Prepararea moussei: Înmuiați15 g gelatină sau 4 farfuriigelatina in apa rece,conform instructiunilor, aproximativ 10-15 minute.4-5 linguri piure de afinepuneți deoparte și lăsați la frigider pentru o vreme,iar restul se pune in tigaie sise incinge, aducand la fiert cu laptele praf si pastaia de vanilie. În paralel cu vasul, bateți 3 gălbenușuri de ou (După ce în prealabil au separat gălbenușurile și albușurile,Punem albusurile la rece pana la momentul folosirii).Toarnam cu grija amestecul de afine clocotite in galbenusuri, facem asta cu grija ca sa nu se puna galbenusurile.fierte, amestecând constant, sau mai degrabă amestecând, apoi întregul nostru amestecse toarnă într-o cratiță și se încălzește amestecul, fără a-l lăsa să fiarbă, amestecând continuuspatula de lemn. Se ia de pe foc si se adauga gelatina preparata,dizolvandu-l in amestec, indepartand pastaia de vanilie. Strecurați amestecul folosind o strecurătoare, răciți-lamestecând din când în când.

Lucrul cu biscuitul: Pune biscuitul pe fundul formei sau pe o farfurie de servire. Se amestecă 50 ml. sirop de zahar cu 1 lingurapiure de afine și 1 linguriță de caliciorcoacăz negru Cr ème de cassis sau coniac.Acoperim pandispansul si il lasam sa stea in timp ce pregatim mousse-ul.

Pregătirea bezei italiene: pentru a face acest lucru, încălziți-o 100-150 ml sirop de zahăr într-o cratiță,aducand la fierbere. Bate albusurile reci cu un praf de sare pana se formeaza varfuri.

5-7, apoi adăugați cu grijă siropul de zahăr într-un flux subțire și bateți bezeaua timp de 10-15 minute, la viteză mică, crescând-o treptat, cel mai important, bezea noastră trebuie să fie densă și netedă, este ușor să verificați gradul de pregătire al bezea - ​​ar trebui să-și mențină forma în timp ce răsuciți bolul cu smântână.

Când piure de afine se va incalzi, introduceti cu grijaBezea italiană, amestecândfolosind un tel. Frisca pentru frisca cu 50-60 ml.sirop de zahăr de la scăzutviteza, apoi crescând-o la maximsi adaugam crema in mousse, usor pentru ca textura sa ramana aerisita.

Retete pentru prepararea cremei si a altor decoratiuni de cofetarie

Acest articol oferă diverse exemple despre cum puteți decora un tort cu fructe, sfaturi despre alegerea fructelor și cum să le aranjați pe tort.

cum să decorezi o prăjitură cu fructe

1 portie

30 minute

140 kcal

5 /5 (8 )

Chiar și cel mai delicios desert fără designul corect și luminos nu dă nicio idee despre el însuși, nu poartă nicio dorință gustoasă. În acest articol vreau să vorbesc despre o opțiune de servire a desertului care este disponibilă chiar și pentru patiserii începători, și anume, decorarea prăjiturii cu fructe acasă cu o fotografie pentru o mai mare claritate.

Decorarea prăjiturii cu fructe: toată lumea este în favoarea decorului util

Ce sunt fructele?Sunt o sursă de vitamine, în primul rând. Și pentru cine se prepară cel mai adesea dulciurile acasă - pentru florile vieții, copiii noștri. Pentru mine principalul avantaj al unui tort decorat cu fructe si fructe de padure il reprezinta beneficiile pentru organism, spre deosebire de, de exemplu, cremele colorate sau figurile de zahăr. Un alt plus: dacă exagerați cu zahăr în timp ce pregătiți prăjiturile sau smântâna, fructele sau fructele de pădure cu gust acru vor echilibra și vor netezi o astfel de greșeală.

Lista celor mai bune fructe pentru decorarea prăjiturii

Fructele sunt un material excelent pentru decorarea unui tort; sunt ieftine, gustoase și sănătoase, colorate și strălucitoare. Fructele și fructele de pădure au fost întotdeauna în armonie cu aluatul ca umplutură, de ce să nu le folosiți în decor.

Pentru a decora o prăjitură cu fructe, este indicat să alegeți fructe coapte, dar nu prea coapte, fără crăpături sau pete pe coajă, fără lovituri sau întuneci. Cele mai populare fructe pentru decorarea deserturilor sunt: ​​merele și aproape toate citricele, bananele, piersici, prune, caise, kiwi, pere. Dintre fructe de pădure, cofetarii preferă căpșunile, murele, afinele și coacăzele (negre și roșii). Strugurii sunt adesea folosiți în deserturi.

Ce fructe nu sunt potrivite pentru decorarea unui tort acasă?

Există însă și o listă cu ce fructe nu este indicat să decorezi un tort. Nu toate fructele congelate își păstrează culoarea, forma și aroma odată decongelate, așa că trebuie să fii selectiv cu ele.

Cireșele nu sunt foarte potrivite: în primul rând, din cauza sâmburii; în al doilea rând, după îndepărtarea sâmburii, cireșea emană zeamă, care colorează crema, deasupra căreia se așează fructele. Același lucru se poate spune despre pepene verde: este prea suculent pentru a fi folosit în prăjituri.

Ananasul și kiwiul nu permit jeleului să se întărească, așa că dacă intenționați să umpleți decorul fructelor cu jeleu, acestea ar trebui să fie stropite cu apă clocotită înainte de decorare. Dacă fructele conservate sunt folosite pentru a decora mâncăruri dulci, lichidul trebuie să se scurgă din ele.

Cum să decorezi un tort cu fructe: instrucțiuni pas cu pas

Să vedem pas cu pas cum să ornam un tort cu fructe. Voi decora un pandișpan cu cremă de unt și ciocolată dulce deasupra, măr, zmeură și mure. Pentru a pregăti decorul am nevoie de următoarele produse:

Decorarea unui tort cu propriile mâini nu este dificilă, principalul lucru este că compoziția nu plutește, iar florile, iar eu voi face trandafiri, să nu se destrame.

Primul pas: Eu fac sirop. Se toarnă o cană (100 ml) de apă într-o cratiță, se aduce la fierbere, apoi se adaugă 100 g zahăr. Se amestecă zahărul până se dizolvă complet și se ia de pe foc.

Pasul doi: se spala cate un mar si cate 100 g de zmeura si mure. Am împrăștiat fructele de pădure pe un prosop să se usuce. Am tăiat mărul în jumătate, apoi în felii subțiri.

Inmuiez o farfurie cu mere in sirop si rulez intr-un tub, il scufund si pe urmatorul si il invelesc peste primul.

Secretul cât de ușor este să decorezi un tort cu trandafiri de mere este că fiecare „petală” acoperă capătul celei anterioare.

În plus, „petalele” sunt fixate de sirop. O floare necesită aproximativ cinci felii de măr.

Pasul trei: Asez florile in centrul tortului. Frunzele de mentă din jurul lor imită frunzele de trandafir. Pe marginea prajiturii are forma rotunda, asez murele si zmeura una langa alta, alternand. Am pus mai multe fructe de padure intr-o ordine haotica in locurile libere de pe tort. Tortul decorat cu fructe este aproape gata, atingerea finală este să stropiți ușor fructele de pădure cu zahăr pudră; va arăta frumos pe un fundal de ciocolată.

În timpul foametei din 1407 în orașul german Lubeck, s-a decis să se facă pâine din făină de migdale. De atunci, Lubeck a fost considerată capitala marțipanului, despre care se știe că este făcut din migdale și sirop de zahăr.

Modul de decorare a unui tort de casă depinde în mare măsură de evenimentul pentru care este pregătit. Dacă este pentru o petrecere pentru copii, atunci decuparea figurilor de animale sau a personajelor de basme din fructe va fi doar o idee grozavă.

Din fructe puteți face flori, forme geometrice, inimioare și așa mai departe, orice vă permite imaginația.

Din fructele tăiate în felii, puteți așeza cu ușurință orice ornament sau un covor întreg, combinând fructe și fructe de pădure de mai multe culori. O compoziție de fructe și fructe de pădure este adesea umplută cu jeleu, ceea ce îi conferă stabilitate și o strălucire lucioasă.

Fructele pot fi scufundate în ciocolată, stropite cu pudră sau scorțișoară, nucă de cocos sau nuci măcinate.

Daca ornam o prajitura cu fructe si presaram deasupra zahar pudra, fructele sau fructele de padure trebuie sa fie uscate, altfel praful se va intinde pe ele.

Idei și exemple foto: decorarea unui tort cu fructe

1. Buchet de trandafiri portocalii cu frunze de mar si kiwi. Compoziția este umplută cu jeleu aproape incolor, care îi conferă durabilitate și nu slăbește luminozitatea culorii fructului. Arată simplu și elegant.

2. O compoziție de primăvară foarte delicată din zmeură și resturile de cremă colorată.În ciuda faptului că a fost folosit un singur tip de boabe, există un sentiment de completitudine în acest design.

3. Tortul este decorat cu fructe de padure stralucitoare, suculente si apetisante. Fără trucuri complicate, doar o combinație perfect aleasă de culoare și formă.

4. O figură de fructe care este perfectă pentru decorarea unui tort pentru o petrecere pentru copii. Folosind această bufniță ca exemplu, puteți înfățișa orice alt animal sau personaj de basm.

Batonul de ciocolată Snickers, îndrăgit de mulți oameni cu dinte de dulce, poartă numele calului preferat al lui Frank Mars, cofetar și proprietar al unei fabrici de ciocolată.

Cum să decorezi un tort cu fructe: instrucțiuni pentru decorarea unui tort pe video

Pe tema „Cum să decorezi un tort”, vă sugerez să urmăriți un scurt videoclip. Folosind un măr, o portocală și un kiwi ca exemplu, videoclipul arată cum să faci decorațiuni simple pentru tort. Formele simple pot fi asezate intr-un mod original pe suprafata prajiturii si la ele pot fi adaugate si alte fructe sau fructe de padure. La fel ca și în acest videoclip, puteți tăia alte fructe sau puteți adăuga propria metodă de tăiere la exemplu.

Invitație pentru a discuta despre decorarea tortului cu fructe și posibile modificări

Fructele suculente și strălucitoare oferă fiecărui bucătar propriile idei despre utilizarea lor ca decor. Dacă aveți experiență similară, propriile tale bune practici și tehnicile preferate despre cum să decorați un tort cu fructe, scrieți-mi în comentarii, trimiteți-mi o fotografie, vă voi fi recunoscător. Ar fi interesant să știți părerea dvs. despre fructele cu care sunt mai ușor de lucrat, despre cum să combinați cel mai bine fructele ca culoare și gust.

Decorarea unui tort cu fructe este cea mai bună opțiune pentru decorarea unui desert acasă. Chiar și un copil poate face acest tip de decor; un simplu ornament de fructe nu necesită abilități speciale. În plus, combinația de fructe și fructe de pădure de culori strălucitoare arată festivă și apetisantă.

Sau o poți coace la cuptor, pentru acest eu Batem ouale cu zaharul pana la consistenta de smantana. Apoi adăugați praful de copt și amestecați bine. Apoi adăugați treptat făina și amestecați bine până se omogenizează. Coaceți biscuiții la o temperatură de 180-190 °C timp de 30-40 de minute. Răciți tortul finit și tăiați-l în jumătate.

Pregătirea sufleului

Se toarnă gelatina cu apă și se lasă să se umfle 20 de minute.

Bateți frișca până se formează o spumă puternică, astfel încât să își mențină forma. Topiți ciocolata în cuptorul cu microunde sau pe baie de apă și turnați în frișcă, amestecați bine. Apoi puteți adăuga zahăr pudră după gust.

Topiți gelatina într-o baie de apă și turnați-o în cremă, amestecând rapid.

Așezați o jumătate din pandișpan pe fundul tavii cu arc, turnați jumătate din sufleu, acoperiți cu al doilea pandișpan și turnați sufleul rămas. Pune prajitura la frigider pana se ingheta complet.

Decorăm tortul finit folosind tuburi așezate pe părțile laterale ale tortului, iar blatul decorăm cu afine și mentă.

Tortul iese foarte gustos, usor si cu siguranta frumos!

Fă-i fericiți pe cei dragi. Poftă bună.

Fructe proaspete suculente, fructe de pădure dulci - ce ar putea fi mai apetisant și mai atractiv? De aceea fructele sunt folosite foarte des ca decoratiuni pentru tort. Fructele pot fi tăiate în felii subțiri și așezate pe suprafața prăjiturii, acoperite cu un strat de jeleu special, straturi de tort stratificate și adăugate la cremă.

Exemple de decorare:

Nu toate fructele pot fi folosite pentru a decora prăjiturile. Unele dintre ele sunt prea suculente și vor elibera suc complet inutil pe suprafața produsului. Tortul de sus se poate umezi și își poate pierde aspectul „comercializat”.
Cele mai bune fructe pentru decorarea produselor de copt de casă sunt:

• ananas;
• mango;
• mandarine, portocale;
• pere;
• mere;
• kiwi;
• caise;
• piersic și altele.

• pepene galben și pepene verde (prea mult suc);
• curmal japonez;
• lămâie verde;
• unele fructe de pădure - merișoare, mure, afine, agrișe;
• rodie (semințele nu pot fi îndepărtate).

Pe lângă fructele proaspete, le poți folosi cu succes și tu însuți sau într-un mod din fabrică. Înainte de a folosi conserve, trebuie să scurgeți sucul și să le strecurați pe o sită.

Pregătirea pentru înregistrare

Fructele proaspete trebuie preparate:

1. Clătiți-le sub jet de apă.
2. Îndepărtați tulpinile și frunzele.
3. Scoateți semințele tăind fructele în jumătate.
4. Este necesar să îndepărtați pelicula de pe citrice dacă este posibil. Împărțiți fructele în felii și, având grijă să nu le deteriorați integritatea, curățați și îndepărtați semințele.

Tăiere:

• merele și perele pot fi tăiate felii: în primul rând, fructele sunt tăiate în jumătate, jumătatea se așează pe tablă cu partea tăiată în jos și felii subțiri sunt tăiate pe lungime;
• Piersicile pot fi tăiate și felii sau sferturi;
• caisele sunt tăiate de-a lungul liniei și așezate în jumătate;
• boabele sunt cel mai adesea lăsate întregi;
• bananele se taie felii.

Merele se întunecă atunci când sunt expuse la aer. După tăiere, stropiți-le cu suc de lămâie, astfel încât să își păstreze aspectul inițial.

Proces de înregistrare

Există multe opțiuni pentru a decora prăjiturile de casă cu fructe:

1. Veți avea nevoie de mandarine, struguri mari și mango, proaspete sau conservate. Tăiem mango felii subțiri, așezăm din ele o floare în centrul tortului, strecurând fiecare felie nouă sub cea anterioară. De-a lungul perimetrului tortului asezam alternativ strugurii taiati pe lungime si felii de mandarina, formand o margine frumoasa.
2. Decorare curcubeu. Luați 3-4 tipuri de fructe de culoare contrastantă: de exemplu, kiwi verde, ananas galben, căpșuni roșii și banane deschise. Tăiați totul în felii, banana în felii. Începând din centrul tortului, întindeți un cerc, alternând culorile: banană, kiwi, ananas, căpșuni. Laturile tortului pot fi decorate si cu felii. Pune trei căpșuni în centrul tortului.
3. Din felii subtiri de mere poti forma flori tridimensionale frumoase pentru a decora un tort. Este mai bine să le tăiați folosind un dispozitiv special - o feliere. Feliile se adună într-o „rozetă” și se pun într-o adâncitură de pe tort deasupra cremei. Puteți pune struguri roșii în jurul lui.
4. Prăjiturile cu jeleu ar trebui să fie decorate cu fructe în etapa de pregătire a desertului în sine. Daca reteta presupune ca prajitura se va intari in forma la rece, puteti pune felii subtiri pe fund inainte de a turna amestecul. Apoi amestecul de tort se toarnă cu grijă, iar produsul se pune la rece. Dupa intarire, prajitura se rastoarna pe o farfurie, cu un strat de fructe deasupra.
5. Decorul mono arată foarte elegant. De exemplu, căpșunile de aceeași dimensiune sunt așezate în cercuri pe o cremă albă. Combinația de roșu și alb arată solemnă și elegantă.
6. Un tort decorat cu fructe tăiate arată interesant. Forma tortului este o emisferă. Pune un cerc mic de capsuni tocate marunt in centru. Împărțiți suprafața rămasă în 6 părți egale, marcându-le. Acoperiți tortul cu cremă lipicioasă. Stratificați „părțile” cu cuburi de portocale, ananas, kiwi, banane și coacăze roșii sau negre. Se dovedește un tort de ziua strălucitor.

Fructe în jeleu

Pentru ca fructele să strălucească și să adere ferm la suprafață, le puteți umple cu jeleu. Urmați reguli simple:

1. Înainte de decorare, acoperiți suprafața tortului cu un strat subțire de dulceață sau confituri. Astfel jeleul nu va fi absorbit în tort, ci va rămâne pe decor.
2. Puneți tortul într-o tavă cu arc sau puneți un inel special de patiserie. Diametrul formei sau al inelului trebuie să se potrivească cu dimensiunea prăjiturii. Apoi jeleul va rămâne în partea de sus și nu va curge pe părțile laterale.
3. Pentru ca umplutura să se întărească mai repede, puneți produsele de copt la frigider timp de 2 ore înainte de a decora. Fructele care vor fi acoperite cu jeleu ar trebui să fie și ele cât mai reci, apoi umplutura se va întări mult mai repede.
4. Începem să umplem de la centrul suprafeței tortului până la margini în spirală. Se toarnă jeleul lichid într-un jet foarte subțire, permițându-i să se distribuie uniform peste fructe.
5. Culoarea jeleului pentru umplerea fructelor este foarte importantă. Cea mai bună opțiune este incoloră. Este universal, dă strălucire, este distribuit uniform și mici pete sunt invizibile pe el. Jeleul roșu este folosit pentru fructe și fructe de pădure de culoarea corespunzătoare - căpșuni, zmeură, coacăze roșii. Culoarea galbenă a jeleului se potrivește bine cu caise, banane, ananas și citrice.
6. Nu utilizați imediat gelatină diluată, lăsați-o să devină mai groasă și mai vâscoasă și abia apoi turnați peste fructe. Cu toate acestea, nu pierdeți timpul - o masă prea groasă nu va fi distribuită uniform pe suprafață.

Ingrediente:

1. Pahar cu apa;
2. 20 de grame de gelatină;
3. Un pahar de suc;
4. Zahăr - aproximativ 3 linguri.

Procesul de gatire:

1. Se toarnă gelatină cu apă, se amestecă și se lasă în această stare timp de 20-30 de minute.
2. Turnați sucul într-o cratiță și adăugați zahăr dacă doriți.
3. Se aduce la fierbere și se toarnă gelatina într-un jet, fără a opri amestecarea.
4. Se amestecă până când toate boabele de gelatină s-au dizolvat.
5. Se răcește până când amestecul se îngroașă ușor și se toarnă în felii.

Decorarea prăjiturii cu sculptură

Sculptura (din cuvântul englezesc „ornament sculptat”) în gătit este o tăiere figurată de legume, fructe sau fructe de pădure. Decorarea vaselor folosind metoda sculpturii a apărut relativ recent, dar a câștigat deja popularitate. Metoda necesită anumite abilități. Regula de bază este să tăiați fructele subțiri în ordinea corectă. Prin urmare, veți avea nevoie de unele echipamente - un cuțit subțire ascuțit, o feliere, un curățător de legume și altele.
Cel mai faimos și evident exemplu de sculptură este sculptura pepene verde. Meșterii folosesc această boabă pentru a crea adevărate opere de artă. Cu toate acestea, merită să ne amintim că astfel de decorațiuni nu durează mult și tortul ar trebui să fie decorat cu ele chiar înainte de servire.

Sculptură – mere sau pere

Cele mai cunoscute fructe pentru noi sunt merele și perele. Le puteți cumpăra în orice perioadă a anului. Decorarea unui tort acasă nu este deloc dificilă; chiar și un începător se poate descurca cu această sculptură.

Câteva tehnici simple:

1. Coșuri cu mere. Mărul este tăiat în jumătate, partea de jos este răzuită cu o lingură pentru a forma un coș. Tăiem o floare din partea de sus, o înșirăm pe o scobitoare și o introducem vertical în jumătatea de jos. Umpleți coșul cu fructe sau fructe de pădure; puteți decora blatul cu un capac de cremă. Pentru a preveni întunecarea mărului, ungeți-l cu suc de lămâie folosind o perie.
2. Floare mare de măr. Tăiați fructele în jumătate și îndepărtați semințele. Tăiați în felii subțiri și puneți floarea pe tort; aceasta poate fi acoperită cu un strat de jeleu galben sau incolor, sau stropită cu suc de lămâie și lăsată în forma sa naturală.
3. Frunze. Tăiați mărul în sferturi, îndepărtați semințele. Faceți o crestătură longitudinală în centrul sfertului, faceți marginile zimțate, dând forma unei frunze.
4. Puteți face un arici dintr-o pară. Curata fructele de pe partea subtire la 2/3 din lungime. Puneți strugurii pe scobitori și lipiți-i în peră - acestea sunt ace. Folosiți boabe de coacăze negre pentru a face nasul și ochii unui arici.

Figurine cu fructe

Pe baza aproape oricărui fruct, puteți face o figură tridimensională - un cerc, o inimă - și puteți decora tortul finit cu el.

Acest decor are propriile sale caracteristici:

1. Puteți folosi forme metalice pentru a decupa formele sau puteți folosi un cuțit subțire pentru a decupa fiecare formă.
2. Se îndepărtează coaja și semințele, se taie o felie de 0,5-1 centimetru grosime și din această bucată se decupează o siluetă.
3. Fructele prea suculente - pepene galben, pepene verde - sunt așezate pe un prosop înainte de decorare pentru a scurge excesul de suc.
4. Dacă fructele sunt așezate orizontal (pe suprafața tortului), acestea pot fi umplute cu jeleu cumpărat din magazin sau de casă. Puteți atașa figurile în lateral cu o scobitoare. Dacă sunt suficient de subțiri și ușoare, le puteți „planta” pe cremă sau glazură.
5. Fructele care se întunecă după tăiere pot fi imediat gelificate sau unse cu suc de lămâie.

Sculptură în fructe de pădure

Boabele pot fi folosite și pentru a decora prăjiturile.

1. Flori de căpșuni. Boabele sunt tăiate pe lungime în felii subțiri, iar florile sunt așezate pe tort. Optim este sa asezi o astfel de compozitie intr-o locatie din tort sau intr-o vaza de ciocolata pentru ca floarea sa para mai voluminoasa.
2. Strugurii mici, coacăzele și murele sunt potrivite pentru a crea un design original. Boabele înșirate pe scobitori pot umple spațiul într-un design mare de fructe. De asemenea, este convenabil să le folosiți pentru a face ochi, guri și nas pentru figuri și animale.
3. Puteți face o floare din căpșuni, pur și simplu tăind boabele la bază și deschizând ușor petalele rezultate. Apoi figura este pusă pe o frigărui și atașată de tort în ordinea dorită. Puteți chiar să decorați suprafețele laterale ale tortului cu aceste flori.

Idei originale pentru sculptură

Acasă, fără multe dispozitive speciale, puteți face compoziții uimitor de frumoase pe bază de fructe proaspete și fructe de pădure pentru decorarea unui tort:

1. Curățați banana. Faceți crestături paralele de-a lungul ei cu vârful unui cuțit. Tăiați în cercuri. Vei primi stele.
2. Orice fruct rotund sau oval - măr, mango, caise - poate fi transformat într-un mic coș pentru decor. Se pun pe tort si se umplu cu fructe de padure, smantana sau crema dupa preferinta.
3. Puteți atașa compoziții sub formă de animale, copaci sau orice personaje de desene animate decupate din fructe la prăjiturile pentru copii.
4. Din boabe mici de diferite culori tăiate în jumătate, puteți așeza o felicitare, o imagine sau orice model pe suprafața tortului. Mai târziu poate fi gelificat.

În ciuda întregii complexități aparente, chiar și un bucătar începător poate stăpâni decorarea unui tort folosind tehnica sculptării. Trebuie doar să ai răbdare și câteva instrumente - și vei reuși.

Decorare suplimentară

Așezând fructe pe suprafața tortului, puteți decora în continuare tortul pentru a-l face să arate și mai impresionant pe masa de sărbători:

1. Frisca. Puteți folosi cele gata făcute într-un recipient pe bază de plante sau le puteți pregăti singur. Pentru a face acest lucru, bateți 300 de mililitri de smântână (foarte rece) cu un mixer la viteză mare până la spumă pufoasă, adăugați puțin zahăr pudră după gust și extract de vanilie. Transferați spuma rezultată într-o pungă de patiserie și stoarceți un model sau trandafiri mici pe părțile laterale și/sau pe suprafețele laterale ale tortului.
2. Cremă. Untul, ciocolata sau smântâna se potrivesc atât cu fructele proaspete, cât și cu cele conservate. Puteți decora tortul folosind un cornet.
3. Ciocolata topita. Ele pot fi folosite pentru a face dungi subțiri sau o plasă direct peste fructe.
4. Suprafețele laterale ale produsului, dacă nu sunt acoperite cu felii, pot fi presărate pur și simplu cu ciocolată, firimituri de nuci sau resturi mărunțite de aluat sau fursecuri.

Prajiturile decorate cu fructe si in special umplute cu jeleu trebuie pastrate la frigider. Perioada de valabilitate a produselor cu fructe de pădure și fructe este scurtă, așa că începeți să le pregătiți chiar înainte de servire.

Poftă bună!

Galerie video

Un tort frumos decorat creează întotdeauna o atmosferă de vacanță de neuitat. Vara, în sezonul fructelor și fructelor de pădure, îți poți decora chiar tu acasă tortul cu căpșuni, fără ajutorul unor cofetari profesioniști.

Cremă

Toată lumea iubește căpșunile. Adăugând această boabe în cremă, poți obține un desert complet, sau poți folosi crema de căpșuni rezultată ca decor pentru un tort. O astfel de delicatețe va fi incredibil de delicată ca structură și va avea un gust ușor acru. Dacă desertul este pregătit pentru o petrecere pentru copii, căpșunile proaspete adăugate deasupra cremei vor arăta frumos. Probabil că fiecare copil va dori să le scoată și să le mănânce mai întâi.

Arată-ți imaginația și decorează desertul sub formă de coș cu căpșuni. Pentru a crea „a la pereți” de-a lungul marginii tortului, puteți folosi prăjituri și ciocolată. Aranjați fructele de pădure înăuntru, apăsându-le cât mai strâns una pe cealaltă. Dacă tortul este destinat fetelor, puteți imita în interior flori înflorite și inimioare de căpșuni.

Ciocolata poate fi luata fie neagra, cu lapte sau alba. Regula principală: toate elementele decorative trebuie așezate pe suprafața prăjiturii înainte ca glazura să se întărească.

Crema poate fi folosită nu doar ca glazură pe suprafața prăjiturii, ci și pentru înmuierea straturilor de tort.

Pentru a pregăti crema veți avea nevoie de următoarele produse:

• căpșuni proaspete - jumătate de kilogram;
• unt - 1 cană;
• zahăr pudră - 2,5 căni;
• extract de vanilie – 10 ml.

Puneți 1,5 căni de căpșuni într-un blender până la omogenizare (aproximativ 2 minute). Combinați untul cu ½ zahăr pudră și bateți până devine cremos. Se adauga apoi un pahar de zahar pudra si se framanta bine. Adăugați jumătate din piureul de fructe de pădure și amestecați. Adăugați extractul de vanilie și pudra rămasă la amestec și continuați să frământați crema.

Densitatea piureului și dulceața acestuia pot fi ușor ajustate după gust adăugând mai mult sau mai puțin piure de fructe de pădure și zahăr.

Figurine

Pentru cei care pur și simplu așează fructele de pădure pe un tort par a fi o soluție foarte primitivă, vă putem sfătui să faceți figuri interesante din căpșuni. Acest design de tort poate fi completat cu alte fructe tăiate decorativ, fructe de pădure (cireșe, zmeură, afine, kiwi) și chiar mentă.

Pentru ca cifrele să apară pentru prima dată, trebuie să urmați instrucțiunile pentru implementarea lor pas cu pas.

Ventilator

Folosind un cuțit ascuțit, faceți 4-5 tăieturi de-a lungul boabelor. La baza căpșunilor, stoarceți puțin petalele rezultate - veți obține un evantai magnific. Pentru un design vizual mai interesant, se recomandă să lăsați sepalele și coada evantaiului de căpșuni.

Lebedele

Puteți chiar să faceți figurine de lebădă din căpșuni. Acest lucru va necesita puțin timp și perseverență din partea dvs., deoarece căpșunile sunt destul de moi ca structură și trebuie să lucrați cu ele extrem de atent.

Pentru a crea figurile veți avea nevoie de:

• 2 fructe de padure;
• cuțit ascuțit;
• scobitoare;
• cuișoare – 1 buc.

În primul rând, căpșunile trebuie clătite bine în apă rece și uscate bine.

Tăiați o felie mică de pe o margine a căpșunilor - aceasta este baza pe care căpșunile se vor așeza strâns pe tort. De pe cealaltă margine, faceți 8-10 tăieturi de-a lungul boabelor. Apoi tăiați coroana verde. Din părțile tăiate rezultate, formați aripile și spatele unei lebede, mutând cu grijă feliile cu un cuțit.

Luați a doua boabă și tăiați-o în trei părți. Lăsați deoparte cele două felii exterioare; va fi nevoie doar de miez. Tăiați un semicerc de la bază. Apoi separați o altă bucată mică de fiecare parte. Presă cuișoarele în căpșuni. Așezați boabele pe o scobitoare și atașați-o pe partea principală a figurii de lebădă.

Numărul de lebede care împodobesc tortul poate varia în funcție de preferințele personale. Cantitatea optimă este de 2 bucăți. Atunci aceste figuri vor atrage atenția tuturor și vor adăuga o notă de romantism atmosferei de sărbătoare.

Șoareci

Un decor de căpșuni în formă de șoarece va arăta original pe un tort de ziua de naștere.

A-l face singur este foarte simplu:

• ia o căpșună - acesta este corpul unui șoarece;
• facem ochii din bucatele de ciocolata alba, nasul din ciocolata neagra;
• pentru urechi, puteți lua orice prăjitură (este indicat să fie subțire, dar nu fragilă);
• Coada șoricelului poate fi făcută din marmeladă de mestecat cu configurația corespunzătoare.

buburuze

Buburuzele de căpșuni vor arăta foarte drăguțe ca decor.

Le puteți face după cum urmează:

• luați numărul dorit de fructe de pădure, nu rupeți cozile;
• Înmuiați vârful fiecărei căpșuni aproximativ 0,5 cm în ciocolată neagră topită;
• Decorați suprafața fructelor de pădure cu mici picături de ciocolată topită.

Dacă se dorește, gărgărițele pot fi făcute nu din fructe de pădure întregi, ci din jumătate. În plus, pentru a le face mai atractive, insectele pot fi așezate pe scobitori, iar ochii lor pot fi din cremă cu un strop de ciocolată în mijloc.

Fluturi

Fluturii din felii de căpșuni vor arăta originali pe tort.

Pentru a completa o figură veți avea nevoie de:

• căpșuni – 2 buc.;
• dude (pot fi înlocuite cu mure) – 1 buc.;
• migdale – 1 buc.

Tăiați fiecare boabă în două jumătăți. Puneți murul (corp de fluture) în mijloc și atașați-i 4 jumătăți de aripi. Faceți antene de fluturi din două sferturi de migdale.

Oameni de zăpadă

Copiilor le place să facă oameni de zăpadă. Oferă-le această oportunitate chiar și vara.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• căpșună;
• cremă;
• susan.

Tăiați vârful căpșunilor. Această parte va ține omul de zăpadă pe tort. Dintr-o pungă de patiserie, stoarceți crema pe căpșuni - aceasta va fi chipul unui om de zăpadă. Folosiți semințele de susan pentru a face ochi și nas. Puneți un capac de căpșuni tăiat deasupra cremei. Faceți un pompon din cremă pe pălărie. Un decor frumos și delicios de tort este gata.

Flori

Pentru a crea o pajiște cu flori de căpșuni pe suprafața tortului, trebuie să tăiați inele de fructe de pădure și să le așezați de-a lungul marginii de-a lungul întregului tort. Apoi mai faceți un inel de căpșuni în interiorul primului. Continuați să repetați straturile până când întreaga zonă a desertului este acoperită. În centru trebuie să puneți o căpșună, privind în sus cu nasul.

Puteți adăuga picături de smântână deasupra luncii de căpșuni. Nu ar trebui să fie prea multe dintre ele, iar ordinea plasării lor ar trebui să fie departe de simetria corectă. Un desert cu stropi dulci va semăna cu florile cu rouă.

Pentru a crea capodopere florale mai complexe din căpșuni, trebuie să urmați aceste instrucțiuni:

• tăiați boabele de la gură până la tulpină, dar nu până la capăt;
• Faceți 4-5 tăieturi în fiecare parte și îndreptați-le puțin - veți obține ceva ca un mușețel.

Boluri de căpșuni

O altă idee interesantă pentru decorarea unui tort aniversar sunt căpșunile cu umplutură. În primul rând, trebuie să tăiați tulpina căpșunilor. Tăiați o bucată mică din partea largă a boabei - aceasta va fi baza pentru atașarea de tort.

Tăiați căpșunile pe lungime, dar nu până la capăt, îndepărtați pulpa din ambele jumătăți. Tăiați partea de sus în patru părți pentru a face petale. Pune fiecare petala in glazura de tort. Pune niște iaurt sau cremă de brânză în bolurile cu căpșuni.

Inimi

Dacă vrei să-ți surprinzi cealaltă jumătate cu un cadou neobișnuit de Ziua Îndrăgostiților, decorează tortul cu inimioare de căpșuni. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați tulpina boabelor. Apăsați orificiul rezultat spre mijloc pentru a crea o formă de inimă. Tăiați fructele de pădure în 5 felii, perpendicular pe crestătura în formă de V. Astfel vei obține 5 inimi dintr-o boabă. Numărul de piese pentru decorarea tortului depinde doar de imaginația ta.

Căpșuni în ciocolată

Pentru a obține acest decor trebuie să luați mai multe ciocolate, să le puneți într-o cratiță mică și să le topiți într-o baie de apă. Înmuiați căpșunile pre-spălate și uscate, pe rând, în amestecul de ciocolată. Pentru a se întări, fructele de pădure trebuie puse la frigider. După un timp pot fi folosite pentru a decora desertul.

Dacă nu aveți timp pentru o astfel de decorare, opțiunea de a decora cu ciocolată poate fi simplificată. Pentru a face acest lucru, toate fructele de pădure sunt tăiate în patru părți și frumos așezate pe suprafața tortului. Desertul este acoperit cu glazură de ciocolată topită dintr-o pungă de patiserie.

Puteți afla mai multe despre cum să decorați frumos un tort cu căpșuni în acest videoclip.