Ketchup natural de casă pentru toate gusturile - o selecție de super rețete

Cu doar 20 de ani în urmă, doar câțiva oameni auziseră de ketchup, iar rafturile magazinelor erau ocupate de borcane de jumătate de litru de sos de roșii Krasnodarsky. Copii am mâncat-o aproape în borcane – cu pâine, până ne-am făcut arsuri la stomac, cât de delicioasă este! Și apoi a apărut ketchup - oh, asta e beatitudine... Ai putea mânca literalmente orice cu el. Dar aici este problema - cu cât apar mai multe tipuri de ketchup în magazine, cu atât este mai puțin probabil să cumpărați sos de roșii adevărat cu condimente și condimente, din ce în ce mai mult amidon, coloranți și conservanți... Există o singură cale de ieșire - să faceți tu însuți ketchup. Doar așa vei ști exact ce este în ketchup-ul tău și îl vei pregăti după propriul gust. Ketchup-urile de casă au un dezavantaj serios - sunt foarte gustoase, așa că dacă decideți să pregătiți ketchup pentru iarnă, nu vă veți putea descurca cu câteva borcane.

Sfat de la perchica

Sfatuiesc pe toata lumea sa-si cumpere un storcator manual, este deosebit de bun pentru a face sos sau ketchup.Se rasucesc rosiile,sucul curge separat,iar toate cojile si semintele sunt separate,nu mai ramane nici un suc acolo.Sosul iese grozav. , gătiți câteva ore și este ca și adevărat.. Iată cum arată. Sunt sigur că mulți oameni l-au văzut și au trecut pe acolo pentru că nu aveau idee ce lucru minunat este.

Ingrediente:
3 kg roșii,
150 g zahar,
25 g sare,
80 g 6% oțet,
20 buc. cuișoare,
25 buc. boabe de piper,
1 catel de usturoi,
un praf de scortisoara,
ardei roșu iute pe marginea unui cuțit.

Preparare:
Roșiile se toacă mărunt, se pun într-o cratiță, se pun pe foc și se fierb o treime fără a închide capacul. Apoi se adaugă zahăr, se fierbe 10 minute, se adaugă sare și se mai fierbe încă 3 minute. Puneti condimentele si condimentele intr-o cratita cu rosii, fierbeti 10 minute si strecurati printr-o sita de otel sau o strecuratoare. Se pune inapoi in tigaie, se aduce la fierbere, se toarna otetul si se pune in borcane sterilizate. Rulează.

Ingrediente:
6,5 kg roșii,
10 g usturoi,
300 g ceapa,
450 g zahar,
100 g sare,
¼ linguriță. scorţişoară,
½ linguriță. muştar,
6 buc. cuișoare,
6 buc. boabe de piper,
6 buc. bataturi de ienibahar,
40 ml 70% oțet sau 350 ml 9%.

Preparare:
Tăiați roșiile în cruce, puneți-le la fiert în apă clocotită, apoi scufundați-le în apă cu gheață și îndepărtați coaja. Puteți îndepărta semințele dacă nu-i plac cuiva în sos: folosiți o lingură pentru a răzui camerele pentru semințe și puneți-le într-o sită așezată peste tigaie. Sucul se va scurge în tigaie. Asezati acolo rosiile tocate si macinati totul cu un blender (sau treceti printr-o masina de tocat carne). De asemenea, tocați ceapa, usturoiul și măcinați condimentele într-o moară. Se amestecă toate ingredientele, mai puțin oțetul, sarea și zahărul, într-o cratiță și se pune pe foc. Adăugați o treime de zahăr și reduceți amestecul la jumătate. Adăugați zahărul rămas și gătiți timp de 10-15 minute. Se adauga apoi sarea si otetul, se fierbe 10 minute si se pune fierbinte in borcane sterilizate. Rulează.

Ingrediente:
3 kg roșii,
500 g ceapa,
300-400 g zahăr,
2 linguri. muştar,
300-400 ml oțet 9%,
2-3 foi de dafin,
5-6 boabe de piper negru,
3-4 boabe de ienupăr,
sare.

Preparare:
Se toacă roșiile, se toacă ceapa, se fierbe puțin la foc mediu într-o cratiță cu capac, se freacă printr-o sită. Se încălzește oțetul, se adaugă condimente, se aduce la fierbere, se răcește și se toarnă în piure de roșii. Masa rezultată se fierbe la foc mic cu o treime, se condimentează cu zahăr, sare, muștar și se mai fierbe încă 10 minute, apoi se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

Ingrediente:
5 kg roșii,
1 cana ceapa tocata,
150-200 g zahăr,
30 g sare,
1 cana otet 9%,
1 lingura boabe de piper negru,
1 lingura garoafe,
o bucată de scorțișoară
½ linguriță. seminte de telina macinate.

Preparare:
Tocați roșiile, amestecați cu ceapa tocată, fierbeți puțin sub capac la foc mic, frecați printr-o sită. Se toarnă într-o cratiță și se pune pe foc. Puneți condimentele într-o pungă de tifon și puneți-le în amestecul de roșii clocotite. Reduceți cu aproximativ o treime. Adăugați sare, zahăr, fierbeți încă 5-7 minute, scoateți punga de condimente, turnați în sticle sau borcane sterilizate și sigilați.

Ingrediente:
3 kg roșii,
10-15 căței mari de usturoi,
1 cana de zahar,
1 lingura. cu varf de sare,
10 ardei cărni,
1-3 păstăi de ardei iute (după gust) sau 1 linguriță. ardei iute sau chili macinat.

Preparare:
Se macină roșiile, ardeii dulci și iute (se trec prin mașina de tocat carne sau se toacă cu blenderul), se pun într-o cratiță, se pun sare, zahăr și se pun pe foc. După ce fierbe, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 40 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă usturoiul, trecut printr-o presă. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Ingrediente:
500 g roșii,
500 g ceapa,
1 kg ardei dulci multicolori,
2 ardei iute mari,
100 ml ulei vegetal,
1 cana otet 9%,
½ cană zahăr
1 lingura sare,
7 catei de usturoi,
7 boabe de piper negru,
7 mazăre de ienibahar.

Preparare:
Măcinați roșiile, ceapa, ardeii dulci și iute (împreună cu semințe) (cu o mașină de tocat carne sau blender). Se pune masa rezultată pe foc, se aduce la fierbere, se reduce focul la mic și se fierbe timp de 30 de minute, amestecând. Se adauga apoi ulei vegetal, otet, zahar, sare, boabe de piper, usturoi, trecut printr-o presa. Se fierbe la grosimea dorită, amestecând constant. Se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

Ketchup-urile de casă sunt făcute nu numai din roșii, ele conțin și mere, ierburi, prune, ardei gras dulci... Toate acestea fac posibilă prepararea unui sos excelent pentru o varietate de preparate.

Ketchup cu mere

Ingrediente pentru un borcan de 300 de grame:
10 roșii mari cărnoase,
4 mere dulci,
1 lingura piper negru măcinat (fără tobogan),
½ linguriță. scorțișoară măcinată,
1 lingura nucșoară măcinată (fără tobogan),
½ linguriță. ardei roșu iute măcinat,
½ linguriță. sare,
1 lingura Miere,
2 linguri. 9% oțet,
3 catei mari de usturoi.

Preparare:
Tăiați roșiile, puneți-le într-o cratiță, fierbeți sub capac până se înmoaie și frecați printr-o sită. Tăiați merele, fierbeți până când se înmoaie sub capac și frecați printr-o sită. Se amestecă roșiile și piureul de mere într-o cratiță, se pune la foc mic și se fierbe până când se îngroașă, aproximativ 10 minute. Apoi adăugați piper, scorțișoară, nucșoară, sare, miere și gătiți încă 10 minute. Adăugați oțet și usturoi tocat, mai fierbeți încă 5 minute și turnați imediat în borcane sterilizate. Rulează.

Ingrediente:
2 kg roșii coapte,
500 g ardei dulce,
500 g ceapa,
1 cana de zahar,
200 g ulei de masline,
1 lingura. piper negru,
1 lingura. mustar uscat,
Sarat la gust.

Preparare:
Se macină toate ingredientele într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, se amestecă, se adaugă condimente și se fierbe la foc mic timp de 2 ore, amestecând. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Ketchup „Picant”

Ingrediente:
5 kg roșii,
10 ardei dulci,
10 cepe,
2,5 cani de zahar,
2,5 linguri. sare,
200 g oțet 9%,
10 bucati. boabe de piper negru,
10 bucati. bataturi de ienibahar,
10 bucati. cuișoare,
½ linguriță. scorţişoară,
½ linguriță. Ardei iute,
½ linguriță. boia macinata,
½ linguriță. ghimbir,
1 lingura. amidon (dacă este necesar).

Preparare:
Tăiați legumele în bucăți mari și puneți-le într-o cratiță cu fundul gros. Adăugați piper și cuișoare. Se aduce la fierbere, se reduce focul la mic și se fierbe timp de 1,5-2 ore. Frecați masa rezultată printr-o sită, adăugați sare, zahăr, condimentele rămase și gătiți până la grosimea dorită la foc mic. Dacă este necesar, adăugați amidon diluat în apă cu gheață. Se ia de pe foc, se toarnă oțet. Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează. A se păstra într-un loc răcoros.

Ingrediente:
5 kg roșii,
3-4 cepe,
3 ardei dulci,
2 linguri. sare,
300 g zahar,
100-150 ml oțet 9%,

½ linguriță. ardei roșu măcinat,
putina scortisoara
verdeaţă.

Preparare:
Tăiați roșiile, puneți-le într-o cratiță cu fundul gros și puneți-le pe foc. Se toaca ceapa, se adauga la rosii, se curata ardeiul dulce, se toaca si se adauga si la rosii. Se fierbe amestecul fiert la jumătate la foc mic timp de 3 ore cu capacul deschis. Se răcește și se freacă printr-o sită. Se pune din nou pe foc, se aduce la fiert, se adauga sare, zahar, piper, scortisoara, otet. Pe lângă aceste condimente, puteți adăuga și altele - turmeric, coriandru etc. Legați verdețurile într-o grămadă și scufundați-le în amestecul de roșii. Gatiti din nou timp de 3 ore pentru a se evapora lichidul. Se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

Ingrediente:
2 kg roșii,
2 cepe mari,
100 g zahar,
1 lingura. sare,
1 lingura piper negru,
1 lingura ghimbir de pamant,
1 lingura cuișoare,
2 linguri. vin roșu sec,
1 lingura. hrean proaspăt ras
2 linguri. otet de vin.

Preparare:
Roșiile se curăță de coajă, se taie bucăți, se adaugă ceapa tocată și se gătesc, amestecând, timp de 20 de minute. Frecați printr-o sită. Adăugați zahăr, sare, condimente, vin, fierbeți la foc mic timp de 1 oră, amestecând continuu. Adăugați hrean cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului și oțet cu 5 minute înainte de sfârșit. Se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

Ingrediente:
2 kg roșii,
1 kg prune,
500 g ceapa,
1 cap de usturoi,
1 lingura piper negru,
1 lingura ardei roşu,
sare, zahar dupa gust.

Preparare:
Se toacă roșiile, se fierb la abur într-o cratiță cu capac la foc mic și se pasează printr-o sită. Scoateți semințele de pe prune, fierbeți-le la abur și frecați printr-o sită. Se amestecă masa de roșii și prune, se adaugă condimente, usturoi, trecut printr-o presă și se fierbe pe o treime. Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

După cum puteți vedea, ketchup-urile de casă pot fi preparate într-o varietate de moduri. Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

O alta reteta:

3 kg roșii
0,5 kg mere
0,25 kg ceapă

Tăiați totul și gătiți până ce ceapa este moale. Se macină în blender și se fierbe până la grosimea dorită, eu am fiert aproximativ 50 de minute.
Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 1,5 linguri de sare. l., 1,5 căni de zahăr, nu uitați să amestecați, altfel se va arde, ardei roșu, piper negru măcinat după gust, 50 g de oțet de mere, îndepărtați de pe foc, turnați în borcane și rulați. Puteți adăuga usturoi.

Cel mai adesea, ketchup-ul de casă este pregătit pentru iarnă, motiv pentru care oțetul este indicat în toate rețetele. Ketchup-ul finit se toarnă peste, se rulează și, după răcire, se pune la loc rece. Dar dacă intenționați să mâncați sosul în viitorul apropiat, atunci nu trebuie să adăugați oțet.

Ingrediente

• 5 kg roșii coapte;
• 1 kg ceapă;
• 250 g zahăr;
• 2 linguri sare;
• 1 lingurita scortisoara macinata;
• 1 lingurita piper negru macinat;
• 1 lingurita boia de ardei sau ardei rosu macinat;
• 1 lingurita cuisoare macinate;
• 50 ml otet 9% - optional.

Pregătirea

Tăiați roșiile în felii mari, îndepărtând miezul. Se pune intr-o cratita si se pune la foc mic. Dacă după 10–15 minute roșiile nu au făcut zeamă, adăugați puțină apă. Amestecați și fierbeți legumele la foc mediu pentru încă 40-50 de minute.

Adăugați ceapa tocată grosier, aduceți la fiert și fierbeți la foc mic pentru încă 1,5-2 ore. În tot acest timp masa ar trebui să clocotească puțin.

Scoateți tigaia de pe foc. Adăugați zahăr, sare, scorțișoară, piper negru, boia de ardei sau ardei roșu și cuișoare. Amestecați și măcinați amestecul până la omogenizare. După aceasta, poți strecura ketchup-ul printr-o sită dacă vrei să scapi de semințele de roșii.

Puneți din nou tigaia pe aragaz, aduceți la fierbere și gătiți încă 1,5-2 ore. În acest timp, ketchup-ul se va îngroșa. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțet în tigaie și amestecați.

Ingrediente

• 4 kg roșii coapte;
• 500 g mere dulci-acrișoare;
• 250 g ceapă;
• 1½ linguriță sare;
• 250 g zahăr;
• 50 ml otet de mere - optional;
• un praf de piper negru macinat;
• ½ lingurita de scortisoara macinata.

Pregătirea

Treceți roșiile decojite prin storcator sau mașină de tocat carne. Se toarnă într-o cratiță și se pune la foc moderat. Gatiti aproximativ 1,5 ore pana cand amestecul se ingroasa.

Adăugați în piureul de roșii merele decojite și ceapa tocate mărunt. Aduceți amestecul la fierbere, luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin timp de 15-20 de minute.

Se macină cu un blender până se omogenizează. Puneti tigaia inapoi la foc moderat, adaugati sare si zahar si amestecati. După fierbere, adăugați oțet, piper negru și scorțișoară și mai fierbeți încă 5-10 minute.

Ingrediente

• 2 kg roșii coapte;
• 1 kg de prune coapte;
• 250 g ceapă;
• 100 g usturoi;
• ¼ legătura de pătrunjel;
• 2 ardei rosii iute;
• 1½ linguriță sare;
• 200 g zahăr;
• ½ linguriță amestec de ardei;
• 2 foi de dafin;
• 2 linguri otet 9% - optional.

Pregătirea

Scoateți coaja de pe roșii, îndepărtați sâmburele de pe prune și tăiați ceapa în câteva bucăți mari. Treceți aceste ingrediente printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă piureul rezultat într-o cratiță, se pune la foc moderat și se fierbe, amestecând din când în când, timp de 2 ore.

Tocați usturoiul, pătrunjelul și piperul. Dacă vrei să faci ketchup-ul mai picant, folosește 3 ardei iute.

Adăugați amestecul de usturoi, sare, zahăr, amestec de piper, foi de dafin și oțet în piureul de roșii-prune. Amestecați și gătiți până se îngroașă, aproximativ 40-50 de minute. După gătit, scoateți frunzele de dafin din ketchup.

gotovka.info

Ingrediente

• 3 kg roșii coapte;
• 600 g;
• 500 g ceapă;
• ½ cap de usturoi;
• 1 lingura sare;
• ½ lingurita de scortisoara macinata;
• 12 boabe de piper negru;
• 3 mazăre de ienibahar;
• 4 cuișoare;
• ½ lingurita nucsoara macinata;
• 100 ml otet 9% - optional;
• 150 g zahăr.

Pregătirea

Tăiați roșiile decojite, ardeii, ceapa și usturoiul în felii mari. Puneți legumele într-o cratiță și adăugați sare. Gatiti acoperit la foc moderat timp de aproximativ 3 ore, amestecand din cand in cand. În acest timp, masa va scădea de 2-3 ori.

Se ia cratita de pe foc si se pasa masa de rosii cu un blender pana se omogenizeaza. Măcinați scorțișoară, negru și ienibahar, cuișoare și nucșoară într-un mojar sau râșniță de cafea.

Adăugați amestecul de condimente, oțetul și zahărul în tigaie și amestecați. Puneți ketchup-ul la foc mediu și gătiți încă o jumătate de oră.

Ketchup-ul este cel mai popular sos de roșii care poate completa multe feluri de mâncare. Pizza, spaghetele și diverse tipuri de carne nu se pot lipsi de ele. Adevărații cunoscători de ketchup îl folosesc cu totul.

Ketchup-ul oferit de supermarketuri arata din ce in ce mai mult ca pasta de rosii cu apa si amidon. Acest lucru ar trebui să vă motiveze să luați măsuri - faceți adevărat ketchup de casă. Nu este doar gustos, ci și sănătos, deoarece totul ingrediente naturale.

Articolul prezintă clasic, original și retete rapide acest sos. Această veste îi va mulțumi pe cei care erau îngrijorați că a face ketchup acasă este neapărat dificil.

Note utile

Sfaturi pentru ingrediente:

• Gustul ketchup-ului ar trebui ajustat la discreția ta prin modificarea conținutului de sare, zahăr și oțet;
• Dacă doriți, puteți folosi orice tip de oțet - de masă, vin, măr sau balsamic;
• Pentru ketchup, alegeți soiuri cărnoase de roșii care au miez puțin apos. Dar nici soiurile goale și dure nu sunt potrivite.

Atenţie! Nu trebuie să folosiți tigăi de aluminiu pentru gătit din cauza naturii acestui metal. Acidul din roșii reacționează cu aluminiul, făcând vasul potențial periculos pentru sănătate. Nu trebuie să gătiți mâncăruri acre sau picante într-un astfel de recipient sau să păstrați alimente. Alege oale din otel inoxidabil, emailat, fonta acoperita sau sticla.

Ketchup de roșii pentru iarna „Clasic”

Aceasta este o rețetă universală simplă, care poate fi completată cu orice condimente dacă se dorește.

• roșii coapte - 3−4 kg;
• Zahăr. nisip - 2/3 cană;
• Sare - 1 lingura. l;
• oțet de mere (6%) - 5-6 linguri. l.;
• Scorțișoară și negru piper (măcinat) - ¼ linguriță.

Idee! Pentru a evita frecarea roșiilor printr-o sită, ar trebui mai întâi se toarnă apă clocotită peste roșii, scufundați în apă rece și îndepărtați pielea. Scoateți semințele de la roșiile tăiate în jumătate. Lichidul cu semințe trebuie eliberat de semințe folosind o sită, iar pulpa trebuie zdrobită cu un blender.

Reteta pas cu pas

Cum se prepară ketchup „clasic” pentru iarnă:

1. Tăiați roșiile cubulețe și fierbeți într-o cratiță cu pereți groși până când conținutul este fiert cu o treime;
2. Adăugați zahăr granulat și sare conform rețetei, amestecați bine și lăsați să fiarbă încă cinci minute;
3. Frecați amestecul de roșii printr-o sită medie;
4. Adăugați condimente în piureul de roșii și fierbeți încă 10 minute;
5. Adăugați oțet, aduceți la fierbere și rulați în borcane sterile.

Pe baza acestei opțiuni de bază, puteți pregăti orice sos de roșii fantezist. Trebuie doar să intri suplimente de proprietate.

Sos gros de ketchup de iarnă făcut din roșii și mere

Una dintre cele mai valoroase calități ale ketchup-ului este grosimea acestuia, care este foarte greu de realizat. Fierberea poate dura două până la trei ore, iar masa va fi în continuare lichidă. Ketchup-ul preparat din fabrică este preparat mai simplu - se adaugă amidon și este gata un sos gros.

Însă gospodinele au un ingredient secret - merele bogate în pectină. Pectina este un excelent agent de îngroșare și se vinde separat în pungi numite „Dulceata”, „Jemka”... etc. Dar și mai bine adăugați mere în ketchup, care nu numai că fac sosul gros, dar adaugă și propriul gust și aromă deosebită.

Printre altele, merele vă permit să reduceți cantitatea de oțet deoarece conțin acid natural.

Reteta pas cu pas

Cum se prepară ketchup de casă cu roșii și mere:

Ketchup original de roșii-prune pentru iarnă

Pruna poate adăuga note neobișnuite sosului și dulceata placuta. Puteți folosi orice prune - fiecare soi este bun în felul său pentru astfel de scopuri.

In aceasta reteta, puteti lasa prunele fara sa le tocati in blender - bucatile dulci din fructele delicate iti vor fi de mare folos in sos.

• roșii - 2 kg;
• Prune - 0,5 kg;
• Ceapa - 0,3 kg;
• Sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - ½ cană;
• Oțet - ½ cană;
• Paprika;
• garoafa;
• Ardei roșu iute.

Cantitatea de zahăr va depinde în mare măsură de dulceața prunelor - cu cât sunt mai dulci, cu atât aveți mai puțină nevoie.

Reteta pas cu pas

Cum se prepară ketchup din roșii și prune:

Rețeta este destul de rapidă, sănătoasă și foarte gustoasă. Este potrivit pentru cei care doresc să pregătească un sos neobișnuit de casă pentru pui.

Ketchup foarte rapid pentru iarna fara amidon

Pe lângă amidon, există și alte moduri de a face ketchup rapid. O astfel de metodă este descrisă în această rețetă.

• roșii - 4 kg;
• Sare - 1 lingura. l.;
• zahăr granulat - 2/3 cană;
• Oțet (9%) - 4 linguri. l.;
• Scorțișoară, boia de ardei, piper negru, ghimbir, nucșoară - ¼ linguriță fiecare.

Reteta pas cu pas

Cum să faci rapid ketchup fără amidon:

Ketchup din roșii și ardei gras pentru iarnă

Ardeiul dulce are gust grozavși va ajuta la îmbunătățirea consistenței sosului. Cu cât mai mult piper, cu atât ketchup-ul va fi mai gros.

Aceasta este exact cantitatea de ardei gras care garanteaza un sos gros si gustos.

Reteta pas cu pas

Cum se prepară ketchup cu ardei gras:

Dacă doriți, omiteți usturoiul sau înlocuiți-l cu ceapă.

Ketchup de roșii cu amidon într-un aragaz lent

Pentru a face ketchup cu adevărat gros, trebuie să folosiți amidon. Această opțiune este potrivită pentru sos pe pizza, paste, etc.

• roșii coapte - 5 kg;
• Ceapa - 0,4 kg;
• Sare - 1 lingura. l.;
• zahăr granulat - ¾ cană;
• Oțet de mere - 4 linguri. l.;
• Amidon de cartofi - 3 linguri. l.;
• Piper negru măcinat - ¼ linguriță.

Rețeta poate fi completată cu usturoi sau făcută fără el.

Cum se prepară ketchup într-un aragaz lent:

Sos Tkemali din prune pentru iarnă

Există multe variante ale temei „tkemali”, dar baza sa este prune. Reteta originala implică aceeași varietate de prune „tkemali”, dar este înlocuită cu prune, prune cireșe și orice prune elastică dulce-acrișoară. Dacă există prune galbene cireșe, sosul va fi și mai exotic.

Dacă prunele folosite sunt foarte acre, atunci cantitatea de zahăr trebuie dublată.

Reteta pas cu pas

Cum să gătești tkemali:

Atenţie! Piureul de prune tinde să se ardă, așa că este indicat să gătiți tkemali într-o tigaie de oțel inoxidabil. De asemenea, ar trebui să amestecați constant masa cu o spatulă de lemn, atingând partea de jos.

Rețetă expresă de ketchup cu pastă de roșii

Se prepară acest tip de ketchup în doar 20 de minute. În acest scop, merită să cumpărați cea mai bună pastă de tomate.

Această opțiune este excelentă pentru consum proaspăt.

Cum să gătească ketchup expres din pasta de tomate:

1. Ceapa se toaca marunt si se caleste pana se rumeneste;
2. Adauga pasta de rosii in ceapa si amesteca;
3. Se adauga apa putin cate putin, aducand consistenta dorita;
4. Adăugați sare, zahăr și condimente uscate;
5. După fierbere, adăugați usturoiul și ierburile tocate mărunt și adăugați oțet.
6. După câteva minute de fierbere, opriți.

Această opțiune este potrivită dacă doriți sos de casă, dar nu îl aveți în preparatele de iarnă.

Folosiți rețetele date ca bază pentru preparate, ajustând cantitatea de ingrediente după gust. De asemenea, puteți intra amendamentele dvs, adăugând condimente neobișnuite, cum ar fi boabe de ienupăr sau rozmarin. Daca folosesti pasta de rosii cu o cantitate mica de apa in loc de rosii, ketchup-ul va fi gata in 15 minute. Această opțiune este folosită dacă nu aveți la îndemână ketchup pregătit pentru iarnă.

Mulți oameni cred că există aproximativ aceeași cantitate de roșii naturale în ketchup-ul cumpărat din magazin precum și cartofi adevărați în chipsurile de cartofi. Cu toate acestea, sosul gros de roșii cu note picante de scorțișoară și cuișoare rămâne unul dintre cele mai vândute la noi. Ce este acolo în țară - în lume. Este capabil să facă totul cât mai apetisant: de la carne prăjită la paste. Nu știu despre tine, dar îmi este destul de greu să nu-l mai folosesc. Prin urmare, în timp ce sezonul legumelor proaspete este în plină desfășurare, vă sugerez să pregătiți pentru iarnă ketchup de casă. Îți vei linge degetele - se dovedește atât de delicios. Când este sigilat, condimentul poate fi păstrat mai mult de 1 an, dar când este deschis, este indicat să îl consumați nu mai mult de 2-3 săptămâni. Ingredientele naturale fără aditivi sintetici se deteriorează mai repede. Dar nu vă faceți griji, un borcan de jumătate de litru „dispare” în câteva zile.

Cel mai simplu și mai delicios ketchup de casă pentru utilizare ulterioară

Carnea, cartofii, pizza și chiar și o bucată de pâine obișnuită cu acest sos au un gust mult mai bun! Incearca-l! Vă garantez că vă veți linge degetele și veți cere mai mult. Roșii proaspete + condimente clasice = rezultate excelente.

Mulțumesc frumos pentru rețetă, mamă Larisa!

Ingrediente:

Ieșire: aproximativ 1,25 litri de sos finit.

Cum să faci delicios ketchup de roșii de casă pentru iarnă (te vei linge degetele):

Pentru a face mult sos gros, folosiți numai roșii bine coapte, cărnoase, nu apoase. Cele necoapte vor produce doar o cantitate mare de suc, care se va evapora în timpul gătirii. Și va fi foarte puțin ketchup gata preparat. Tăiați roșiile în felii mici. Puneți într-un castron (o cratiță mare). Curățați ceapa. Tăiați în cuburi mici. Se adaugă la feliile de roșii și se amestecă. Acoperiți cu un capac.
Se pune la foc mic. Se fierbe până se înmoaie (aproximativ 15 minute). Legumele își vor elibera imediat sucul, astfel încât să nu se ardă.
Pentru a aduce baza de roșii până la omogenizare, folosiți o sită de metal. Frecați legumele moi prin ea. Rezultatul va fi un piure fin, fără semințe sau piele. Ștergeți cât mai bine posibil - mai multă pulpă va ajunge în bol.
Se toarnă amestecul de legume înapoi în bol (tavă cu sos). Nu acoperiți cu un capac. Se aduce la fierbere. Gatiti la foc mic pana cand ketchup-ul scade de 2-2,5 ori.
Puneți scorțișoară și piper măcinat, precum și cuișoarele întregi și semințele de coriandru, pe tifon împăturit de mai multe ori. Legați capetele și faceți o pungă. Se scufundă în piure clocotit. Condimentele își vor da aroma, dar în același timp vor fi complet ușor de extras din produsul finit.
Adăugați zahăr, sare și oțet. Se amestecă. Gatiti inca 5-7 minute. Sosul va deveni și mai gros. După timpul specificat, scoateți punga de condimente.
Pregătiți borcane (sticle speciale). Am acumulat o mulțime de sticle de smântână de 250 ml cu capace. Este foarte convenabil să depozitați ketchup-urile și alte sosuri de roșii în ele atât până la iarnă, cât și pentru utilizarea curentă. Borcanele obișnuite de litri (jumătate de litru) vor funcționa și ele. Sterilizați borcanele (sticlele). Se fierb capacele. Așezați piesa de prelucrat fierbinte. Rulează. Întoarceți-l și verificați dacă conservarea curge. În această poziție, înfășurați borcanele.
După răcire, ascunde-l într-o cămară întunecată sau pivniță pentru iarnă. Păstrați ketchup-ul deschis la frigider. Dar după deschidere este indicat să îl consumați în 2-3 săptămâni. Conține numai conservanți naturali și are o perioadă de valabilitate mai scurtă decât produsul cumpărat din magazin.

Prepararea de ketchup aromat din roșii și mere pentru iarnă

Este greu de imaginat combinația de mere și roșii în forma lor brută. Dar în acest sos se „înțeleg” perfect. Merele sunt responsabile nu numai pentru gust, ci și pentru consistența groasă excelentă. Va sfatuiesc sa o incercati.

Produse necesare:

Ieșire: aproximativ 1,5 litri de piesa de prelucrat.

Planificați prepararea ketchup-ului din roșii și mere, pregătirea pentru utilizare ulterioară (pentru iarnă):

Roșiile trebuie să fie coapte, moi și gustoase. Este indicat să luați mere cu acrișoare, atunci condimentele vor fi mai gustoase. Curățați ceapa. Tăiați fiecare ceapă în 6-8 bucăți. Tăiați partea aspră a roșiilor. Tăiați în felii. Scoateți semințele și tulpinile din mere. Nu este nevoie să îndepărtați coaja. Conține pectină – un agent de îngroșare natural care vă va permite să obțineți consistența ideală într-un timp scurt.
Măcinați toate componentele tăiate folosind un blender (mașină de tocat carne). Nu era masa complet omogenă? Nu vă faceți griji. După gătire, bucățile mici de legume vor deveni moi și vor trece ușor printr-o sită.
Se toarnă într-un recipient adânc rezistent la căldură. Se pune la foc mediu. Odată ce fierbe, reduceți căldura. Gatiti acoperit, amestecand la fiecare 10-15 minute, timp de aproximativ 1 ora.
Scoateți capacul. Gatiti inca 30-45 de minute. Majoritatea lichidului va fierbe.
Cea mai dificilă etapă este frecarea masei fiarte printr-o sită pentru a obține o consistență uniformă. Dar fiecare minut al timpului petrecut merită: ketchup-ul de casă făcut din roșii și mere se dovedește foarte apetisant, doar îți vei linge degetele. După ce am încercat o lingură, am decis că ar trebui să fie păstrată pentru iarnă nu în borcane, ci în găleți. Puneți sosul de piure în vasul de gătit.
Adăugați zahăr, sare, oțet, piper măcinat. Este indicat să măcinați personal mazărea. Ceea ce se vinde la pungi contine o multime de resturi mici si nu are o aroma deosebita. Adaugă și condimente care fac sos de roșii roșii obișnuit, cum ar fi ketchup-ul adevărat. Este cuișoare și scorțișoară. Puteți adăuga cuișoare întregi și le puteți îndepărta la sfârșitul gătitului. În caz contrar, aroma va fi prea concentrată. Sau luați doar 2-3 cuișoare și măcinați-le cu piper. Se amestecă. Gatiti dupa fierbere inca 5-7 minute pana obtineti consistenta dorita. Dacă doriți, adăugați și alte condimente - ardei iute, coriandru.
Spălați borcanele (sticlele). Sterilizați sau turnați apă clocotită peste el de mai multe ori. Se pune pe un prosop de bucătărie pentru a se scurge. Umpleți recipientul. Rulați cu capace uscate sterile. Se răcește cu capul în jos sub o pătură de rezervă.
După răcire, ascundeți-l pentru depozitare într-o pivniță, cămară sau frigider. Deschizi un borcan cu acest ketchup adevărat iarna și te bucuri de mirosul natural de roșii și condimente. Iar gustul te va zgudui - nu numai că vrei să-ți lingi degetele, dar vrei și să-ți muști limba cu plăcere.

Ketchup gros picant cu usturoi

E greu să rezisti să-ți lingi degetele când în fața ta se află un borcan întreg de sos delicios de casă, cu un gust plăcut, picant, picant. Ardeiul gras adaugă o notă specială, usturoiul adaugă o ușoară căldură, iar ierburile provensale adaugă o aromă mediteraneană.

Necesar:

Ieșire: aproximativ 1,75-2 l.

Cum să gătească:

Strecurarea componentelor sosului printr-o sită nu este cea mai ușoară sau mai plăcută sarcină. Mai ales atunci când intenționați să pregătiți o cantitate mare de alimente conservate. Există un atașament special pentru un robot de bucătărie? Ești foarte norocos. Nu am un astfel de atașament, așa că am decis să-mi ușuresc sarcina și să fac un experiment. Pielea de roșii conține cantitatea principală de pectină - un agent de îngroșare. Dacă îl îndepărtezi, ketchup-ul nu se va îngroșa. Dar tot am decis să-l verific și l-am dezlipit. Ștergerea pulpei roșiilor este mai rapidă și mai ușoară. Sosul s-a îngroșat bine, de altfel. Pentru a separa pulpa de coaja, se fierb legumele. Faceți o tăietură transversală. Se pune in apa clocotita. Se fierbe timp de 3-4 minute. Pentru a reduce timpul de răcire, transferați pe gheață (cufundați în apă cu gheață). Pielea se va desprinde ușor. Tăiați roșiile în felii mari.
Am decis să decojesc și ardeiul gras din film. Așa că l-am copt într-o pungă termorezistentă. Apropo, poți să pui păstăi crude și să ignori ce scriu în acest paragraf. Spălați legumele. Puneți-l într-o pungă de copt. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 15-20 de minute. Acelasi rezultat se va obtine si la gatirea in cuptorul cu microunde (900 W, 7-10 minute). Pentru a preveni spargerea pungii, faceți tăieturi în mai multe locuri cu un cuțit. Răciți ușor păstăile. Scoateți cozile și semințele. Îndepărtați pielea. Tăiați după cum doriți.
Am folosit ceapa dulce de salata verde. Dar obișnuit, galben, alb va fi de asemenea. Curățați becurile. Împărțiți fiecare în 4-8 părți.
Măcinați ingredientele cu un blender sau mașină de tocat carne.
Pentru gătit, folosiți vase cu fundul gros, astfel încât masa să ardă mai puțin. Pune-l pe aragaz la foc mediu. Când sosul fierbe, aprindeți arzătorul. Gatiti 1,5-2 ore pana cand masa se reduce la grosimea clasica.
Scoateți semințele prin presarea legumelor tăiate printr-o sită metalică. Aduceți piesa de prelucrat pe foc. Un blender de imersie vă va ajuta să obțineți o consistență complet netedă. În plus, utilizați-l după șlefuire (opțional).
Adăugați ingredientele rămase - sare, zahăr, oțet, condimente uscate și proaspete. Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit (zdrobiți-l cu o presă). Se amestecă. Gatiti inca 5-7 minute dupa fierbere.
Puneți într-un recipient pregătit. Deoarece conservarea nu este sterilizată, utilizați borcane, sticle și capace sterile, uscate. Așezați recipientele de ketchup pe capace pentru a verifica dacă curge. După verificare, înfășurați piesa de prelucrat cu o pătură inutilă. Puneți sosul răcit într-un loc răcoros și întunecat (frigider, pivniță, cămară).
Dar te poti bucura imediat, fara sa astepti iarna. Ketchup-ul iese aromat și picant datorită folosirii fructelor de roșii coapte, usturoiului proaspăt și ierburilor provensale. Perioada de valabilitate a conservelor nedeschise este mai mare de 1 an. Vă sfătuiesc să pregătiți mult - dispare foarte repede.

Preparate de casa delicioase, naturale! Rezultate plăcute, de succes!

Cum să faci ketchup de casă pentru iarnă

Sosurile și condimentele vă permit să dezvăluiți aroma și gustul unui fel de mâncare și, uneori, chiar să le îmbunătățiți. Majoritatea sunt vândute în magazine. Dar multe dintre ele pot fi pregătite acasă. Și firește, sosurile de casă vor fi mult mai sănătoase decât cele cumpărate din magazin. Până la urmă, acasă nu folosim potențiatori de aromă, stabilizatori și alți aditivi nu foarte sănătoși. Și principalul conservant pentru noi este oțetul, și nu benzoatul de sodiu, ca în producția industrială.

Astăzi vom pregăti împreună ketchup delicios după o rețetă simplă. Îl putem pregăti cu 2-3 săptămâni înainte sau îl putem rula pentru iarnă. Și când vom grătar kebab-uri, le vom servi cu propriul nostru ketchup de casă. Ce frumos este să deschizi iarna un borcan cu ketchup natural, delicios, făcut din roșii coapte. Să începem să gătim!

Ingrediente:

• 3 kg roșii;
• 4 buc ardei gras;
• 0,5 kg ceapă;
• 1 mic sau jumătate de cap mare de usturoi;
• 1 lingura. sare;
• 0,5 linguri. 9% oțet;
• 0,5 linguriță scorţişoară;
• 12 boabe de piper negru;
• 3 mazăre de ienibahar;
• 4 cuișoare;
• 0,5 linguriță nucşoară;
• 0,5 linguri. Sahara.

* Ketchup-ul iese fraged, dulceag si deloc picant. Are gust de ketchup clasic Hines. Dacă doriți să adăugați picant, folosiți ardei iute sau flacără după gust. De asemenea, puteți crește puțin cantitatea de piper negru.

Reteta de ketchup de rosii pentru iarna

1. Deci, să începem să facem ketchup de casă. Luați roșii proaspete, spălați-le în apă rece și uscați-le. Nu tocați foarte fin, asigurați-vă că îndepărtați cozile.

2. Asezati rosiile tocate intr-o cratita.

3. Tăiați grosier ardeiul gras.

4.Adăugați ardeiul gras în tigaia cu roșiile.

5. Curățați și tocați ceapa. Pentru a preveni ca ceapa să vă ardă ochii, clătiți-le sub apă, iar apoi procesul de tăiere va fi mai puțin problematic.

6.Adăugați ceapa la roșii și ardei gras.

7. Acum este randul usturoiului, curatati-l de coaja si adaugati-l la restul legumelor din tigaie. Adauga sare. Puneti tigaia cu legume la foc mic, acoperiti cu un capac si gatiti aproximativ 3 ore. Monitorizați periodic procesul și amestecați legumele. În această etapă, compoziția ar trebui să fie după cum urmează: 3 kg de roșii, 4 ardei gras, 0,5 kg de ceapă, 1 cap de usturoi, 1 lingură. sare.

8. Nu este nevoie să adăugați apă, legumele vor elibera sucul și se vor găti în el.

9. Masa ar trebui să fiarbă și să scadă semnificativ în volum (de aproximativ 2,5-3 ori).

10. Pregătiți condimente: scorțișoară, boabe de piper negru, nucșoară, cuișoare, ienibahar și boabe de piper negru, zdrobiți într-un mojar sau măcinați într-o râșniță de cafea.

11. Luați un blender de imersie și măcinați întreaga masă timp de câteva minute până când aceasta are o consistență omogenă. Nu trebuie să lăsați legumele pregătite să se răcească prea mult, dar aveți grijă la conținutul fierbinte.

12.Adăugați ingredientele rămase: condimente, zahăr și oțet. Amesteca totul.

13. Și ne punem din nou ketchup-ul pe aragaz. Aprindeți focul mediu și gătiți aproximativ 30 de minute.

14.Aduceți amestecul la fierbere.

15. Ketchup-ul nostru de casă este gata. Acum îl putem turna în borcane sterilizate și îl putem sigila cu capace sterilizate. Pentru informații despre cum să sterilizați corect borcanele, consultați linkul. Borcanele trebuie umplute până la vârf, astfel încât capacele să se potrivească bine și să nu existe aer sub ele.

16. Întoarceți borcanele cu capacul în jos și așezați-le pe o pătură caldă. Înfășurați-l bine pe toate părțile și lăsați ketchup-ul în borcane timp de o zi. Locul trebuie să fie cald și fără curenti de aer.

17. După o zi, scoatem conservele din pătură și le punem într-un dulap sau le ducem la subsol. În această formă, ketchup-ul poate fi păstrat toată iarna. Ei bine, dacă abia așteptați să îl încercați, deschideți-l și bucurați-vă, ketchup-ul este deja gata și nu are nevoie de timp pentru infuzare. Principalul lucru este că se răcește complet. Am consumat tot ketchup-ul pe care îl păstram pentru iarnă într-o lună, tuturor le-a plăcut atât de mult. Sper sa va placa si voua reteta! Poftă bună!