Кавказская кухня может похвастать ни одним десятком аппетитных блюд, одно из которых мы будем готовить сегодня. Домашние чебуреки – это плоские тонкие пирожки, которые запоминаются всем, кто их пробовал, своей хрустящей корочкой, сочным фаршем, облаченным в нежнейшее тесто. Вкусное хрустящее тесто для чебуреков замешивается без дрожжей и готовится заварным способом.

Фарш для чебуреков на родине блюда готовят из жирной баранины с большим количеством лука, поэтому начинка получается такой сочной. Однако в качестве мясной основы можно использовать свинину, говядину или мясо птицы. Не менее вкусными получаются чебуреки и с сырной начинкой. Жарят чебуреки на сковороде в большом количестве растительного масла.

Чебуреки особенно вкусны в горячем виде, но и после остывания остаются весьма привлекательным лакомством. Научиться готовить своими руками эти пирожки по мотивам кавказской кухни – совсем не сложно. Предлагаю воспользоваться моим надежным и не раз проверенным рецептом. Попробуйте и убедитесь сами.

Информация о рецепте

Кухня : Кавказская .

Способ приготовления : жарка .

Общее время приготовления : 1,5 ч

Количество порций : 10 .

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 800 г
• вода – 400 мл
• соль – 1 ч.л.
• сахар – 1 ст.л.
• масло растительное – 120 мл

Для фарша:

• говядина – 700 г
• лук – 5 штук
• петрушка – 1 пучок
• вода – 100 мл
• соль – 1 ч.л.
• перец чёрный, молотый – 1 ч.л.

Приготовление

1. 
   В миску высыпать половину муки, добавить сахар и соль, размешать.
2. 
   Влить воду и хорошо размешать. Сначала тесто получится жидкое.
3. 
   Также тесто получается очень пушистое за счёт заваривания его горячим маслом.
   Масло разогреть до очень горячего, влить в тесто, быстро размешивая массу.
4. Добавить остальную муку и замесить тесто. Оно получается эластичным, гладким. Правильно приготовленное тесто не должно липнуть к рукам. В случае необходимости, подсыпьте немного муки.
5. 
   Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и на 30 минут отложить, чтобы отдохнуло. Если вы всё сделали правильно, то итоговый результат вас обрадует, так как тесто получится удачным и хрустким.
6. 
   Теперь займемся приготовлением фарша. Сначала нужно зелень перемолоть с луком. Лука кладите побольше и не жалейте. Благодаря луку, который пропитывает мясные волокна, фарш получается таким сочным.
7. 
   Добавить 1/2 стакана воды.
8. 
   Луковую кашицу соединить с фаршем, посолить, поперчить.
9. 
   Тесто еще раз обмять, разделить на куски размером с куриное яйцо.
10. 
    Порционный кусочек теста тонко раскатать.
11. 
    На одну половину теста положить фарш.
12. 
    Закрыть пирожок второй половинкой теста. Соединить края, сформировать чебурек или при помощи тарелки, или при помощи ножа для резки теста.
13. 
    Жарить в хорошо прогретом растительном масле до золотистой корочки, по 1,5 минуты с каждой стороны. Огонь должен быть средний.
14. Готовые чебуреки выкладываем на блюдо и подаем к столу. Соблазнительный аромат, доносящийся с кухни, искушающий цвет золотистой корочки уже давно привлекает домочадцев и они, наверняка, заждались ужина. Таким мясным удовольствием в тесте можно смело угощать и гостей!
    
    
15. Есть чебуреки, рекомендуется в горячем виде, надкусывая с одной стороны, чтобы не вытек сок фарша.

Рекомендации для получения вкусного теста и красивого чебурека:

• После того, как вы слепили края пирожка, сделайте на кромке зубцы, слегка надавливая вилкой. Благодаря такой простой манипуляции чебуреки будут иметь более эстетичный вид.
• Тесто для чебуреков получается очень пышным и нежным, если вместо воды в него влить пиво или немного кефира, разбавленного с водой.
• Тесто для чебуреков может быть приготовлено с добавлением 1 яйца. В данном случае количество муки нужно будет немного увеличить.
• Эффект хрустящих пузырьков на поверхности чебуреков получается благодаря добавлению в тесто 2 столовых ложек обыкновенной водки.
• Жарим чебуреки на сковороде без крышки, тогда они получатся более хрустящими.
• Тесто для чебуреков можно заготовить впрок и хранить в морозильной камере месяц и более. Перед приготовлением тесто разморозьте.

Чебуреки – аппетитное и сытное блюдо, которое подготавливается дюже стремительно. Многие изготовители реализуют замороженные чебуреки, освобождая клиентов от необходимости замешивать тесто и перекручивать мясо для фарша. При этом специальной трудности с тем, как жарить замороженные чебуреки, нет.

Вам понадобится

• Сковорода;
• растительное масло.

Инструкция

1. Возьмите сковородку и налейте в нее растительного масла. Дозволено применять всякое, но желанно, дабы оно было рафинированным. Не очищенное масло при жарке распространяет особенный запах по каждому помещению и придает продукту нестандартный запах семечек. Число масла зависит от размера сковородки, но ориентироваться необходимо на то, дабы в высоту оно подымалось на 2-3 см. В этом случае чебуреки будут всецело покрыты жиром с нижней стороны и станут равномерно прожариваться во фритюре.

2. Перед тем как готовить замороженные чебуреки, разогрейте масло на большом огне. Если положить чебуреки в холодную сковородку, то хрустящей корочки у них не получится. О том, что оно довольно раскалилось, будут свидетельствовать мелкие пузырьки, появляющиеся на поверхности.

3. Опрятно выложите чебуреки на сковороду, дабы не обжечься брызгами жгучего масла. Заблаговременно размораживать изделия из теста с начинкой не необходимо, напротив они утратят форму.

4. Жарьте замороженные чебуреки с одной стороны до возникновения ровной золотистой корочки на среднем огне. До этого момента переворачивать их не стоит, напротив дозволено повредить тесто. Значимо соблюдать температурный режим: если огонь будет слишком огромным, то наружная часть может пригореть, а начинка не поспеет прожариться. После этого опрокиньте чебуреки на иную сторону и дождитесь возникновения корочки на этой части. На обжаривание с всякой стороны уходит 3-5 минут. Крышкой сковорода не накрывается.

Видео по теме

Обратите внимание!
Взамен сковороды для приготовления чебуреков дозволено применять фритюрницу. В этом случае довольно погрузить их в масло и предпочесть соответствующий режим.

Полезный совет
Если жареные чебуреки получаются слишком сухими, позже того, как на них образуется корочка, дозволено добавить в сковороду пару столовых ложек воды и накрыть сверху крышкой, оставив на огне на две-три минуты.

Вам понадобится для простого теста (на 12 чебуреков):

• 400 г. муки
• 240 ml молока
• 30 г. сливочного масла
• 1 ч.л. соли

Для фарша (на 12 чебуреков):

• 400 г. говядины или телятины
• 1 большая луковица (150 г.)
• 2 зубчика чеснока
• 30 ml воды
• 1 яйцо
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного молотого перца
• 50 г. сливочного масла

Кроме того:

• 500 ml подсолнечного масла

Время на подготовку теста и фарша 30 мин. (+40 мин. на расстойку теста), время лепки чебуреков ~30 мин.

1. Быстро замесить из указанных ингредиентов пластичное тесто. Оставить его расстаиваться ~на 40 мин. в холодильнике.
2. Мясо прокрутить на мясорубке. Лук очень мелко порезать, смешать с мясом. Добавить раздавленный чеснок, яйцо. Фарш посолить, поперчить, влить воду и хорошо перемешать.
3. Тесто разделить на шарики (~ по 35 г.). Каждый шарик тонко раскатать (d~18 см.). Выложить на центр теста фарш (~1 ст.л.) и небольшой кусочек сливочного масла. Залепить края чебурека (можно придавить их зубцами вилки).
4. В глубокой сковороде разогреть 0,5 л. подсолнечного масла. Опускать в масло чебуреки так, чтобы они плавали. Можно поливать их сверху ложкой с горячим маслом – это способствует тому, что тесто начинает пузырится. Жарить на сильном, но не максимальном жару по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета (не дольше, так как чебуреки могут лопнуть и сок выльется в горячее масло).
5. Выложить чебуреки на бумажное кухонное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Совет: сырые чебуреки можно заморозить в морозилке, чтобы иметь возможность быстро приготовить их позже. Перед тем, как жарить, дать им постоять при комнатной температуре 10 мин..

Вариант: Можно попробовать другие варианты теста:

2-ой вариант теста - сметанное тесто (на 8 чебуреков):

• 280 г. муки
• 240 г. сметаны (15%) (1 банка)
• 1/2 ч.л. соли

3-ий вариант теста (на 12 чебуреков):

• 400 г. муки
• 80 г. сливочного масла
• 3 яйца
• 1 ч.л. соли
• 200 ml воды

Среднеазиатское блюдо «Чебуреки» уже давно прочно вошло в любимые рецепты и в России, о том, как жарить чебуреки, дается много рекомендаций, чтобы ушки из теста с мясом были вкусными и сочными внутри, и хрустящими снаружи.

Выбор фарша

Если начинки для чебуреков были заморожены, оттаивать их лучше в комнате, но не дожидаться излишней мягкости. Чаще всего используют мясные начинки, но встречаются и сырные, и овощные (тыквенные, картофельные).

Из мяса предпочтительнее свежая баранина или говяжьи вырезки, которые вполне заменимы на свинину, курятину или мясной микс. Иногда в мясном отделе магазина покупают готовые порции фарша. Но чаще перекручивают мясо в домашней мясорубке. Для начинки потребуется также вода, небольшая репчатая луковица (если мяса всего 200 г.), молотая перечная смесь.

Лук необходимо мелко покрошить либо он перекручивается через крупную решетку мясорубки. Хорошо измельчить немножко свежей зелени. Берется миска, в ней следует соединить все ингредиенты для чебуречной начинки: вместо фарша иногда пользуются рубленым мясом, его смешивают с солью, перцем, лучком, зеленью и мясным жирным бульоном. Готовая смесь настаивается полчаса.

Совет: Наличие воды и лука для чебуречного фарша важно, поскольку она придает начинке, а значит и всему блюду сочность. Лука лучше всего класть 2 к 1.

Для посыпки мяса может быть использованы разные специи: помимо соли и перчика идеально применить кинзу, любую восточную пряность, тогда чебуреки приобретут пикантный привкус.

Тесто

Посуда для жарки чебуреков подойдет глубокая, идеально воспользоваться электрофритюрницей, сковородкой вок, чугунным сотейником, металлической корзиной для фритюра, другими видами тяжелой посуды, имеющей толстое дно.

Жарить блюдо обязательно в достаточном количестве растительного масла, чтобы чебуречки в нем утопали. Не возбраняется воспользоваться сливочным или арахисовым маслицем.

Правильному тесту для чебуреков свойственна пластичность. Ингредиенты: мука (кило), щепотка соли, горячая вода (350 миллилитров), но кипятком пользоваться не нужно.

Обязателен тщательный и продолжительный замес тестовой массы, от этого будет зависеть вкус и вид чебурека, массу нужно сбрызнуть водичкой, готовый продукт убирается в холодильную камеру на 30 мин.

Совет: Водка в количестве 2 столовых ложек не позволит впитаться в чебуреки большому количеству масляного жира.

Фарш

Домашний фаршик готовить несложно. На мелко резаный лучок в тарелочке посыпать немного соли, чтобы лук пустил сок, состав необходимо перетереть руками.

Совет: Кусочки говяжьего, бараньего или другого мяса для нежности фарша лучше прогнать через мясорубку дважды.

Когда лук будет смешан с мяском, приливают воду (4 больших ложки на 200 г. фарша), посыпают заготовку солью и перцем, все перемешивают с помощью ложки.

После впитывания фаршем жидкости, добавляют еще 4 ложки водички, консистенция будет отличаться от котлетной, для жарки чебурек она более жидкая. Кроме водички и бульона, в начинку наливают минералку, кефир, или смесь воды с майонезом либо сметанкой. Для оригинальности любители могут воспользоваться зеленым либо черным чаем.

Куриная начинка будет более диетической. На пол кило фарша нужны 2 луковицы, а также соль и приправка на свой вкус. Приготовление такой начинки будет отличаться от стандартной мясной только меньшим количеством использованной воды, поскольку фаршик из куриного мяса жиже сам по себе.

Приготовление

Чтобы жарить блюдо на сковороде, надо раскалить ее на среднем огне за 2 мин. Жарить необходимо в масле, которое на 3 сантиметра выше дна сковородки, оно прогревается в течение 4 мин. до появления характерного потрескивания.

От 2 до 4 изделий в зависимости от размера емкости выкладываются с максимальной аккуратностью, чтобы не обжечься. Не допускать соприкосновения чебуреков. Одну сторону надо жарить 3 мин., с образованием румянца и корочки изделия переворачиваются, дожариваясь до готовности.

Готовая продукция до подачи на стол будет лежать в прикрытой кастрюле, и лучше укутанной, чтобы блюдо не остыло.

Совет: Чтобы пузырьки теста не лопались при жарке, нельзя допускать сухости теста, оно должно быть пластичным.

Иногда даже лучше пожарить чебуреки в мультиварке. Включают режим жарки либо выпечки. Чаша должна быть с маслицем. Для 400 г. мясного фарша потребуется: яичко, зеленый лук (достаточно пучка), крупная головка репчатого лука, немножко воды, перца, зиры и соли, мука (600 г.), масло нерафинированного сорта.

Два вида лука меленько крошатся и перемешиваются с фаршем, состав солится, перчится, добавляются приправки на свой вкус. Яичко размешивается в стакане воды, высыпается щепотка соли, понемножку добавляется мука, далее происходит замес тугого теста, его делят, а из каждого кусочка формирую шарик.

Тестовые шарики раскатывают тоненькими пластиками на посыпанном мукой столе. Половинка лепешки будет с начинкой, вторая половина укрывает фаршик. Края тщательно залепливаются. С помощью пальцев либо вилкой, кромку лучше обрезать, используя фигурный нож.

Масло в мультичаше должно быть налито на 3 или 5 см., оно прогревается примерно до 200 градусов, туда выкладываются чебуреки. Требуется жарить обе их стороны по 5 мин. каждую. Готовый продукт лучше выложить на бумажное полотенце для стекания жира. Употребляют в горячем виде.

Если воспользоваться фритюрницей, для жарки каждой стороны изделия будет достаточно 2 мин. Блюдо получается несложным и вкусным.

Замороженные

Жарить замороженные чебуреки хорошо на антипригарной толстостенной сковородке. Маслице должно быть растительным и рафинированным. Прежде, чем жарить, лучше оставить замороженную продукцию в комнате, но не доводить до полного оттаивания, то есть, размягчения. Крышка не должна накрывать сковороду, когда приступили жарить.

Совет: Чтобы добиться хрустящего блюда, жарить немного размороженный продукт укладывают в очень горячее маслице.

Перевороты выполняются единожды, лучше щипцами, вилка может порвать чебурек. Масло наливается приблизительно на 2 см. Режим огня включается сильный, жидкость должна хорошо разогреться. Затем режим переключается на средний, чебуречки в замороженном виде либо слегка оттаявшие отправляются на сковородку. Каждую сторону изделия следует жарить 5 или 6 мин. Когда появляется золотистая корочка, чебурек переворачивается, его тоже нужно жарить до подрумянивания, вынимать лучше при помощи щипцов.

Масло, большая его часть, в процессе жарки впитывается чебуреками. Для следующей партии жидкость подливают в сковородку. Для удаления лишнего жира изделия должны немножко полежать на чистой бумаге или салфеточках. Употреблять их надо теплыми либо горячими, со сметаной, аджикой, а также томатным чесночным соусом.

Можно жарить продукцию в духовке, тогда калорийность блюда будет ниже. Располагать изделия по противню нужно на пергаменте. Взбивают желток, чтобы смазать им чебуреки. Сверху может быть посыпан кунжут либо тертый сыр. Духовку раскаляют до 180 градусов. На то, сколько жарить продукцию в шкафу, влияет начинка. В среднем, достаточно 20 мин., иногда выжидают и 30 мин.

Полуфабрикаты

Магазинные чебуреки очень удобны в использовании, тем более для работающих хозяюшек. Но долгого хранения допускать не стоит, максимальный срок составляет 15 суток, после чего продукт теряет качество.

Полуфабрикаты, обязательно в замороженном состоянии, следует жарить на горячей сковородке с маслицем, на одну сторону потребуется от 5 до 7 минут жарки в среднем режиме, когда чебуреки станут подрумяненные, полностью золотистого цвета, их выкладывают. Крышкой сковородку в процессе не закрывать.

Готовится блюдо быстро – как тесто, так и фарш не отнимают много времени, денег и сил. Ещё проще, зная как жарить замороженные чебуреки, приобрести в супермаркете качественный полуфабрикат и за 5 минут довести его до кондиции в домашних условиях. Правда, даже в этом случае придётся учесть некоторые тонкости, чтобы не испортить аппетитные пирожки.

Для начала поговорим о выборе полуфабрикатов.

Вся правда о замороженных полуфабрикатах

Поскольку мы не готовим сами фарш и тесто, нужно позаботиться о покупке достойного продукта от производителя. На что следует обратить внимание ?

• Цвет теста. Он должен быть снежно-белым, без каких-либо оттенков. Это свидетельствует, что полуфабрикаты изготовлены из муки высшего сорта с высоким содержанием клейковины – они не расклеятся на сковороде.
• Трещины на поверхности изделий. Если недобросовестный производитель слишком сильно разбавляет фарш водой, при заморозке начинка разбухает и местами разрывает тесто. Нетрудно догадаться, что в чебуреках, покрытых сеточкой трещин, будет мало мяса и много жидкости, разве нам это нужно?
• Слипшиеся изделия. В этом случае мы имеем дело с несколько раз размороженными полуфабрикатами. Их свежесть и вкусовые качества вызывают большие сомнения.
• Состав . Желательно, чтобы изделия промышленного приготовления не содержали растительных белков – это не лучшим образом сказывается на их вкусе. В список необходимых ингредиентов, кроме муки и мяса, входит репчатый лук, специи и зелень. Хорошо, если в тесте присутствуют яйца , оно будет эластичнее и не растрескается во время жарки.

Если вы хотите приготовить чебуреки самостоятельно, предлагаем вам .

Итак, мы приобрели отменный по всем критериям продукт – остаётся его должным образом приготовить.

Как жарить на сковороде

У, казалось бы, несложного восточного блюда есть свои секреты. Один из них – правильный выбор и подготовка масла для жарки. Считается, что чебуреки хорошо получаются на любом растительном жире. Но преимущество всё же остаётся за подсолнечным маслом .


Оно должно быть:

• Рафинированным . Неочищенный продукт имеет выраженный аромат, который перебивает настоящий вкус чебуреков и делает их горьковатыми. Кроме того, при сильном нагреве нерафинированное масло начинает «стрелять» и быстрее пригорает.
• Раскалённым. Только в этом случае мы получим характерную для чебуреков тонкую, хрустящую корочку при очень сочном, жидковатом фарше.
• Не стоит жалеть масла. Наливают его на сковороду слоем не менее 2 сантиметров, поскольку блюдо готовится практически во фритюре.

Перед тем как пожарить чебуреки, необходимо проверить запас растительного масла. Его потребуется периодически доливать, когда тесто впитает часть жира со сковороды . Если масла окажется недостаточно, наша выпечка будет безнадёжно испорчена.

Некоторые хозяйки, впервые сталкиваясь с полуфабрикатами, предварительно их полностью размораживают. Делать это ни в коем случае нельзя! Жидкость из фарша пропитает тесто, отчего оно будет расплываться и рваться во время обжаривания. Та же рекомендация относится к любым аналогичным заготовкам: пельменям, вареникам, блинчикам и так далее.

В некоторых кулинарных рецептах советуют всё же слегка разморозить продукт, иначе может не полностью приготовиться мясо. Грань здесь настолько тонкая, что лучше класть пирожки на сковороду совсем не оттаявшими , чем передержать их в тепле.

Алгоритм обжаривания предельно прост:

1. Сначала на небольшом огне прогреваем сухую сковороду – толстостенную, желательно из чугуна (оптимальным выбором станет сотейник или вок, если таковые имеются). Через пару минут наливаем масло и ждём, пока оно раскалится, издавая легко узнаваемое потрескивание. Можно отщипнуть крохотный кусочек теста и бросить в жир, если сразу всплывёт – основа разогрета до нужной температуры. Внимание: В сковороду с антипригарным покрытием масло наливают сразу, чтобы не повредить посуду.
2. Выкладываем первую партию чебуреков. Нежелательно располагать их слишком близко друг к другу – могут слипнуться, увеличиваясь в размере. Остальные полуфабрикаты пока держим в морозилке.
3. Обжариваем пирожки около 5 минут на одной стороне, до появления хрустящей золотистой корочки, а затем, перевернув, ждём ещё столько же времени. Огонь нужен средний, чтобы масло сильно не кипело. Определить, сколько жарить чебуреки с точностью до секунды нельзя, ведь у каждого своя индивидуальная посуда. Здесь ориентируемся на корочку продукта и собственный опыт. Крышкой в процессе жарки пирожки не накрывают, но если есть опасения, что начинка окажется сыроватой, можно сделать это в конце, немного убавив огонь .
4. Снимают готовые изделия не вилкой, а кулинарными щипцами. Выкладывают в глубокую тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и накрывают. Таким образом, мы одновременно избавляемся от лишнего жира и сохраняем мягкость выпечки. Подавать пирожки нужно горячими.

В «компанию» к чебурекам можно добавить пряные соусы из восточной кухни: аджику, «Баже» или «Катык». Они подчеркнут вкус блюда.

Готовим в духовке

Обжаривание в большом количестве кипящего масла вряд ли покажется привлекательным приверженцам здорового питания и тем, кто следит за фигурой. Что же, отказываться от вкуснейшего блюда?


Выход – запечь восточные пирожки в духовке. Плюс такого способа ещё и в том, что начинка точно не останется сырой, как это иногда бывает с полуфабрикатами, которые жарятся на сковороде.

Готовят чебуреки следующим образом:

1. Противень застилаем пекарской бумагой и обильно смазываем её растительным маслом.
2. Выкладываем наши заготовки (не размораживая) так, чтобы между ними оставалось небольшое свободное пространство.
3. Смазываем поверхность пирожков яйцом, иначе они не получатся румяными и накрываем противень фольгой так, чтобы она не касалась выпечки. Разогреваем духовку до 200ºС.

Готовить замороженный продукт нужно в течение 15 минут под фольгой, а затем ещё столько же без неё. Можно, после того как покрытие снято, посыпать чебуреки тёртым сыром и мелко нарезанной зеленью.

Вкус блюда получается не совсем привычным, но от этого оно нисколько не проигрывает.

Мультиварка вместо фритюрницы

Современные кухонные помощники позволяют готовить быстро и с минимальными затратами энергии. Мультиварка отлично справится с ролью сотейника или фритюрницы, избавив нас необходимости отмывать брызги жира, разлетающиеся во время жарки и обеспечив на выходе вкуснейший продукт.


Корочка у «сырых пирожков» получится хрустящей, а начинка нежной и сочной.

Вот как правильно жарить замороженные чебуреки в мультиварке:

1. В чашу наливаем рафинированное масло (подсолнечное, кукурузное, хлопковое) на высоту примерно в 1,5 см. Включаем режим «Жарка» и ждём, пока жир разогреется до нужной температуры.
2. По сигналу устройства, закладываем в чашу замороженные полуфабрикаты: 2 или 4 в зависимости от объёма мультиварки.
3. Жарим при закрытой крышке 5 – 7 минут, затем переворачиваем и готовим ещё столько же, не закрывая. Точное время зависит от марки устройства, поэтому, если мы жарим чебуреки в первый раз, нужно приподнимать их силиконовой лопаточкой , чтобы проверить, не пригорает ли корочка.

Если в мультиварке нет режима «Жарка», его с успехом заменит «Выпечка». Действия те же: предварительно около 10 минут прогреваем залитый в чашу стакан масла, затем опускаем в него чебуреки и обжариваем при открытой крышке с двух сторон до готовности. Когда мультиварка закрыта, процесс получается более долгим, а корочка на чебуреках не такой хрустящей.

Когда нужна микроволновка

Если продукт был заморожен уже обжаренным, разогревать его лучше всего в СВЧ-печи.


Для этого чебуреки помещают в полиэтиленовый пакет с заранее проколотыми дырочками и отправляют в микроволновку. При максимальной мощности для полного «восстановления» замороженных пирожков нам понадобится не более 5 минут .
Если хочется обжарить продукт без пакета, перед разогревом его нужно сбрызнуть водой, иначе выпечка получится сухой и потеряет свой «фирменный» вкус.

При покупке замороженных чебуреков, лучше брать полуфабрикаты, а не уже обжаренный продукт. В пирожках, приготовленных промышленным способом, содержится большое количество канцерогенов, так как масло во фритюрницах меняется крайне редко.

Можно ли замораживать чебуреки в домашних условиях и как это делать правильно

Нет ничего лучше полностью домашней выпечки. Мы отвечаем за качество каждого ингредиента, готовим с любовью и заботой о своих близких. Но не всегда есть время заниматься тестом и начинкой, если речь идёт, например, о чебуреках.


И не нужно, ведь замечательные мясные пирожки можно заморозить впрок!
Домашняя заготовка ничем не отличается от промышленной. Допустимо замораживать как сырые изделия, так и жареные, которые мы не смогли «осилить» за один раз.

Сначала продукт выкладывают на поднос, который накрывают пищевой плёнкой или обильно присыпают мукой, и отправляют на некоторое время в морозилку. При шоковой заморозке достаточно 1 часа, чтобы наши полуфабрикаты «схватились» . Только после этого, уже твёрдые и не слипающиеся чебуреки расфасовывают в герметичные полиэтиленовые пакеты, либо контейнеры.

Теперь можно вновь отправить заготовку в морозильную камеру до того времени, как она нам понадобится.
Впоследствии с домашними чебуреками, хранившимися при низких температурах, поступают так же, как и с покупными.

По возможности замораживать нужно сырые, а не жареные изделия – «на выходе» они получаются более сочными и вкусными.

Тем, кто ещё не пробовал готовить чебуреки, рекомендуем обязательно обратить внимание на это великолепное блюдо, в равной степени подходящее как для быстрого семейного перекуса, так и для роскошного праздничного угощения .