ერთ დროს კარტოფილის ცომი დიასახლისებში დიდი პოპულარობით სარგებლობდა. მისგან დამზადებული პროდუქცია გემრიელია, ფუმფულა და დიდხანს რჩება რბილი, დაბერების გარეშე. მაშ, რატომ არ განაახლოთ კარტოფილის გამოცხობის ამ საოცარი იდეის პოპულარობა. ამ მიზნით გთავაზობთ კარტოფილის ცომის მომზადების ვარიანტებს, საიდანაც შეგიძლიათ გამოაცხოთ წარმოუდგენლად გემრიელი ხელნაკეთი ღვეზელები ან სხვა თანაბრად მადისაღმძვრელი პროდუქტები.

საფუარის ცომი კარტოფილის ბულიონით - რეცეპტი კვერცხის გარეშე

ინგრედიენტები:

• კარტოფილის ბულიონი – 490 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 90-150 გ;
• მშრალი საფუარი - 10 გ;
• უსუნო – 90 მლ;
• ხორბლის ფქვილი – 680-720 გ.

მომზადება

კარტოფილის ბულიონის ცომი მზადდება ისევე, როგორც ტრადიციული ცომი. გამოყენებამდე ბულიონი უნდა გაცივდეს ან გაცხელდეს 40-45 გრადუს ტემპერატურაზე. თუ მარილიანია, მაშინ ცომის მოსამზადებლად მარილს არ ვიყენებთ. შაქრის რაოდენობას საჭიროების მიხედვით ვადგენთ. თუ ცომი მზადდება ქონდარი პროდუქტებისთვის, მაშინ დაამატეთ ნაკლები და გაზარდეთ ტკბილი კრისტალების რაოდენობა ტკბილი ცომეულის მომზადებისას.

საჭირო ტემპერატურის დეკორქციაში გავხსნათ საფუარი და გავხსნათ გრანულირებული შაქარი, შემდეგ დავამატოთ უგემოვნო მცენარეული ზეთი და გავცრათ დაახლოებით ხუთასი გრამი ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით, ყოველ ჯერზე კარგად მოზილეთ სასურველი ცომის ტექსტურის მიღებამდე. როცა მზად იქნება, გავაჩეროთ თბილ ადგილას და დავიწყოთ პროდუქტების გაფორმება. ღუმელში გამოცხობამდე მათ დამატებითი დრო უნდა დაეთმოთ დასამტკიცებლად. თუ შემწვარ ღვეზელებს ამზადებთ, შეგიძლიათ მომზადებისთანავე შეწვით.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის პიურე ცომი?

ინგრედიენტები:

• – 360 გ;
• მთელი რძე - 300 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 75 მლ;
• მშრალი საფუარი - 2 სავსე ჩაის კოვზი;
• უხეში მარილი - 10 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 45 გ;
• ხორბლის ფქვილი – 640-720 გ.

მომზადება

ცომის მოსამზადებლად გვჭირდება კარტოფილის პიურე. შეგიძლიათ სპეციალურად ამ მიზნისთვის მოამზადოთ ტუბერები ადუღებამდე და დაფქვით პიურეში მცირე რაოდენობით ბულიონით, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ სადილის შემდეგ დარჩენილი პროდუქტი.

კარტოფილის პიურეს აურიეთ თბილ რძეში, მასში წინასწარ გახსნილი მარილი და შაქრის კრისტალები, შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილში შერეული საფუარი, დაასხით მცენარეული ზეთი და მოზილეთ. თქვენ არ გჭირდებათ მთელი ფქვილის ერთდროულად დამატება. უმჯობესია თავდაპირველად შემოიტანოთ ხუთასი გრამი, საჭიროების შემთხვევაში ეტაპობრივად დაუმატოთ დანარჩენი შემდგომი მოზელვისას, მივიღოთ რბილი ცომის ტექსტურა, რომელიც მხოლოდ ცოტათი გეწებება ხელებს და კერძის კედლებს.

მზა ცომი დავდგათ და თბილ ადგილას ერთი საათით ამოვავლოთ, შემდეგ კი შეგვიძლია დავიწყოთ მისგან სასურველი პროდუქტების დაპროექტება. ეს შეიძლება იყოს ღვეზელები ან ფუნთუშები, ან ღია ან დახურული დიდი ღვეზელები მრავალფეროვანი შიგთავსით.

კარტოფილის ცომი სასწრაფოდ მოსამზადებლად

ინგრედიენტები:

• კარტოფილის ტუბერები - 980 გ;
• საშუალო ზომის ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• კარაქი - 35 გ;
• უხეში მარილი - 15 გ;
• ხორბლის ფქვილი – 150-175 გ.

მომზადება

ზრაჟისთვის ცომის მოსამზადებლად კარტოფილი შეიძლება მოხარშოთ ან კანში ან გახეხვის შემდეგ. შემდგომში აუცილებელია ყველა გადინება დეკორქცია და ბოსტნეულის ბადაგი დაფქვით, სანამ არ გახდება პიურე. თუ თქვენ უპირატესობას ანიჭებთ ვარიანტს მათ ფორმაში, მაშინ ტუბერები მზად უნდა იყოს კანი. ბოსტნეულ მასას არ ვამატებთ ბულიონს, რძეს ან სხვა სითხეს და დასაჭრელად არ ვიყენებთ ბლენდერს - მხოლოდ კარტოფილს და დაფქვას. ახლა ავთქვიფოთ კვერცხები პიურეში, დავამატოთ ნაჭერი კარაქი და მარილი, დავამატოთ ფქვილი და კარგად მოვზილოთ ნარევი. კარტოფილის სახეობიდან და კვერცხების ზომიდან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ მეტ-ნაკლებად ფქვილი საუკეთესო ზრაზის ბაზის შესაქმნელად.

კარტოფილის ცომის ზრაზის ფორმირებას ვიყენებთ დატენიანებულ ხელებს, ვავსებთ სასურველი შიგთავსით.

ოდესღაც, საბჭოთა პერიოდში, საკმაოდ პოპულარული იყო ცომი დაფქული კარტოფილით, მაგრამ შემდეგ მივიწყებული იყო. ყოველ შემთხვევაში, ამაზე არ მიფიქრია - ცოტა ხნის წინ - ეს რეცეპტი ძველ კულინარიულ რვეულში შემხვდა. თუ ამ ცომიდან გამოაცხობთ, გაგვიზიარეთ თქვენი რეცეპტები - რამდენადაც მახსოვს, სხვადასხვა ვარიანტი იყო.

რა კარგია კარტოფილის ცომში? ჯერ ერთი, ის საკმაოდ მრავალმხრივია, შესაფერისია ღვეზელების, ღვეზელებისა და სხვადასხვა ცომეულისთვის. მეორეც, თითქმის ყოველთვის ახერხებს; ფუნთუშები რბილი გამოდის და დიდხანს არ ჩერდება.

ცომისა და მისგან დამზადებული მზა პროდუქტების გემო ნეიტრალურია, გამოხატული „პურის“ ნოტების გარეშე, ნატეხი კი ნაზი და წვრილად ფოროვანია.

კარტოფილის ცომში კვერცხი საერთოდ არ არის საჭირო, ცომეულს კარტოფილი რბილს და სიმდიდრეს მატებს, ხოლო თუ რძეს კარტოფილის ბულიონით ჩაანაცვლებთ, შეგიძლიათ გამოაცხოთ მჭლე რულეტები და ღვეზელები, ასევე გემრიელი იქნება.

ვცადოთ?

დაგჭირდებათ:

კარტოფილის პიურე – 300-350 გრ.;

რძე - 300 მლ;

შაქარი - 2 ს/კ;

მარილი - 1 ჩაის კოვზი;

მშრალი საფუარი - 2 ჩაის კოვზი;

ფქვილი - 4-5 ჭიქა;

მცენარეული ზეთი - 1/3 ჭიქა;

· ამ ტესტისთვის დაგჭირდებათ კარტოფილის პიურე, 300-350 გ. ეს არის არასრული ნახევარლიტრიანი ქილა, ან დიდი (300 მლ.) ჭიქა სლაიდით. შეგიძლიათ კარტოფილი მოხარშოთ სპეციალურად ცომისთვის, ან ცოტა დაადოთ, როცა ლანჩზე ან სადილზე გახეხავთ. თუ პიურეს მხოლოდ „ცომისთვის“ ამზადებთ, უბრალოდ დაჭერით კარტოფილი, მსუბუქად გააზავეთ ბულიონით.

· ცომის მოზელვა შესაძლებელია პურის აპარატში ან კვების პროცესორში ცომის მოსარევი დანამატის (კაკვების) გამოყენებით. ფქვილს დაუმატეთ საფუარი და მარილი და აურიეთ. პიურე მოათავსეთ კვების პროცესორის თასში, დაუმატეთ თბილი რძე (არა ცხელი, მაღალი ტემპერატურა „მოკლავს“ საფუარს), შაქარი და ფქვილი და აურიეთ მინიმალური სიჩქარით 5-7 წუთის განმავლობაში. უნდა მიიღოთ ოდნავ თხევადი, ერთგვაროვანი ცომი. დატოვე 20-30 წუთი.

· ამის შემდეგ კვლავ მოზილეთ, თანდათანობით დაამატეთ ზეთი. მოზილეთ მინიმალური სიჩქარით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში კარგად მოზელილი ცომი ბლანტია, ელასტიური და არ ეკვრის ხელებს და ჭურჭლის კედლებს. ელასტიურობის ხარისხი დიდწილად დამოკიდებულია ფქვილზე, მაგრამ ზოგადად ის საკმაოდ კარგად იჭიმება და ბევრი არ უნდა გაიხეხოს. ეს ყველაფერი შეიძლება გაკეთდეს ხელით, მაგრამ რა თქმა უნდა მეტი დრო დასჭირდება.

· გადაიტანეთ თასში და გადააფარეთ პირსახოცით - ცოტა დაისვენეთ და აწიეთ. როცა ზომაში გაორმაგდება, შეგიძლიათ მოხარშოთ.

· დავამზადე მარტივი ფუნთუშები სეზამის ნამცხვრებით, კარტოფილის ღვეზელები (დარჩენილი კარტოფილის პიურე) და მრგვალი ღვეზელი მარტივი ყველის შიგთავსით (გახეხილი ყველი შერეული უმი კვერცხით).

· გამოცხობის წინ, პროდუქტებს უნდა მიეცეთ დრო დასამტკიცებლად: მზა ფუნთუშებს დააფარეთ ფილა და გააჩერეთ თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში, რათა ცომი ფუმფულა გახდეს და მოცულობის გაზრდა. ღვეზელი გამოვაცხვე 25 წუთი, ფუნთუშები და ღვეზელები 15 წუთი 200 გრადუსზე.

Გემრიელად მიირთვით!

ღვეზელები კომბოსტოთი, ბრინჯით, კვერცხით და ხილის შიგთავსით არის კლასიკა, რომელიც ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ოდესმე დატოვებს სცენას. მათი დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ცომისგან, მათ შორის კარტოფილისგან. შემწვარი კარტოფილის ჭამა და დახვეწილი არომატის ამოცნობა უჩვეულო და ყოველთვის ძალიან გემრიელია. შეწვის შემდეგ ცომი თხელი და რბილი იქნება, ქერქი კი თანაბრად შემწვარი, მაგრამ ამავე დროს ნაზი. ღვეზელების უდავო უპირატესობა ის არის, რომ კარტოფილის ცომი უპრეტენზიოა, ის მზადდება მარტივად და სწრაფად, ზედმეტი აურზაურის და შედეგზე ეჭვის გარეშე.

კიდევ ერთი უპირატესობა არის შიგთავსის მრავალფეროვნება. პირველი შთაბეჭდილებისგან განსხვავებით, "შინაარსი" შეიძლება იყოს არა მხოლოდ მარილიანი, არამედ ნებისმიერი სხვა, თუნდაც ტკბილი. კარტოფილის ცომის ღვეზელები ნებისმიერ შემთხვევაში გაამართლებს თქვენს იმედებს.

მოხარშვის დრო: 1 საათი 20 წუთი მოხარშული კარტოფილის ჩათვლით / მოსავლიანობა: 10 საშუალო ღვეზელი

ინგრედიენტები

ტესტისთვის:

• კარტოფილი 4-5 ტუბერი
• ხორბლის ფქვილი 1,5-2 ჭიქა
• ქათმის კვერცხი 2 ცალი
• მარილი, წიწაკა

ხორცის შევსებისთვის:

• ქათმის ღვიძლი 300 გრამი
• ხახვი 1 თავი
• მარილი წიწაკა.

მომზადება

კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, დააფარეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ, სანამ არ დარბილდება, პირდაპირ კანში. ადუღდება დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ტუბერები წყლიდან და გააცივეთ ოდნავ. გაფცქვენით კარტოფილი და გახეხეთ დიდი ნახვრეტით.



დაჭერით დაჭრილ კარტოფილში ქათმის რამდენიმე კვერცხი და დაუმატეთ სანელებლები: ცოტა მარილი და წიწაკა.



კარგად აურიეთ და დაიწყეთ ფქვილის დამატება, კარგად მოზილეთ მასა.



თუ ცომი პრაქტიკულად შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას, ეს ნიშნავს, რომ საკმარისი ფქვილი გაქვთ დამატებული. გადმოდგით და დაიწყეთ ჩვენს შემთხვევაში ქათმის ღვიძლის ავსება.

გააცხელეთ, დაუმატეთ მარილიანი წყალი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ გადააქციეთ ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და შეწვით მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთში. დაუმატეთ ღვიძლს და კარგად აურიეთ.



ღვეზელების შიგთავსი შეიძლება არ იყოს ხორცი. მოხარშეთ რამდენიმე ქათმის კვერცხი და ნახევარი ჭიქა ბრინჯი. გააცალეთ კვერცხები, შეურიეთ ბრინჯს და დაუმატეთ მწვანე ხახვი, ადრე დაჭრილი წვრილად.



შიგთავსი შეიძლება ტკბილიც იყოს - მაგალითად ახალი მარწყვიდან. კენკრა ოდნავ მოხარშეთ შაქრით და მზად ხართ. მნიშვნელოვანი ნიუანსი: ცომზე რამდენიმე კენკრის დადების შემდეგ, მათ უნდა მოაყაროთ კარტოფილის სახამებელი.

ღვეზელების გაკეთების დროა. მოაყარეთ მაგიდა ფქვილით და მოაყარეთ ცომის ნახევარი დიდ, საკმაოდ თხელ ბრტყელ ნამცხვრად.

ფართო კათხის გამოყენებით ამოჭერით წრეები.



თითოეული წრის ცენტრში მოათავსეთ პატარა შიგთავსი და მოჭერით კიდეები.



ფრთხილად იყავით: კიდე ძალიან კარგად უნდა მოხვიოთ, რომ ნაკერი საკმარისად ძლიერი იყოს. მოათავსეთ ღვეზელები ნაკერების მხრიდან ქვემოთ.



ღვეზელები შეწვით უამრავ ზეთში. მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ქვაბი სქელი ფსკერით.

როგორც დაგპირდით, თებერვლის მარათონს ვიწყებთ ცხობით, კერძოდ საფუარის ცომის რეცეპტით! ის უნივერსალურია - საფუარი კარტოფილის ცომით შეგიძლიათ გამოაცხოთ არა მხოლოდ არომატული და ფუმფულა ხელნაკეთი პური, არამედ გემრიელი ღვეზელები, ნაზი ფუნთუშები და უბრალოდ ფუმფულა ღვეზელები. ამ საფუარის ცომის შემადგენლობა საკმაოდ მარტივია, ისევე როგორც მომზადების ტექნოლოგია და მასზე დაფუძნებული გამოცხობა დიდების მიღმაა.

სწორედ კარტოფილის ბულიონის და მოხარშული კარტოფილის დამატების გამო, საფუარის ცომი იქნება არა მხოლოდ არომატული (კარტოფილის დამახასიათებელ სუნს და გემოს არ იგრძნობთ), არამედ ძალიან რბილიც. ამისათვის მოხარშეთ დაახლოებით სამი გახეხილი საშუალო ზომის კარტოფილი წყალში სრულ მოხარშვამდე, რის შემდეგაც გამოვზომავთ საჭირო რაოდენობას ბულიონსა და მოხარშულ ძირიან ბოსტნეულს.

ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მიიღებთ საკმარის ცომს (1 კილოგრამზე ოდნავ მეტი) შთამბეჭდავი ზომის ხელნაკეთი პურის მოსამზადებლად, ერთი დიდი ღვეზელი ნებისმიერი შიგთავსით, ასევე მინიმუმ 10-12 ფუნთუშა ან ღვეზელი. საფუარი კარტოფილის ცომისგან დამზადებული მზა ცომეული დიდხანს რჩება ახალი, 5 დღის განმავლობაში არ ფუჭდება და არ სველდება.

ინგრედიენტები:

(550 გრამი) (200 მილილიტრი) (180 გრამი) (1 ნაჭერი ) (2 სუფრის კოვზი) (1 სუფრის კოვზი) (1,5 ჩაის კოვზი) (1,5 ჩაის კოვზი)

კერძის მომზადება ეტაპობრივად ფოტოებით:

კარტოფილის ბულიონით ხელნაკეთი საფუარის ცომის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: ხორბლის ფქვილი (მე მაქვს უმაღლესი კლასის, მაგრამ პირველი კლასის იქნება), კარტოფილის ბულიონი და მასში მოხარშული კარტოფილი, უმი ქათმის კვერცხი, რაფინირებული ბოსტნეული (მე მზესუმზირას ვიყენებ). ) ზეთი, მარილი, გრანულირებული შაქარი და მომენტალური საფუარი. სხვათა შორის, თუ გსურთ პურის გამოცხობის ეს რეცეპტი მჭლე ვერსიით მოამზადოთ, უბრალოდ შეცვალეთ ქათმის კვერცხი დაახლოებით 45-50 მილილიტრი წყლით ან კარტოფილის ბულიონით. თქვენ არ გჭირდებათ სწრაფი მოქმედების საფუარის გამოყენება - უბრალოდ მშრალი საფუარი (ასევე 5 გრამი არის დაგროვილი ჩაის კოვზი) ან დაჭერილი საფუარი (თქვენ გჭირდებათ 3-ჯერ მეტი, ანუ 15 გრამი) შესანიშნავია. ასეთი საფუარი მაშინვე არ ურევენ ფქვილს, არამედ წინასწარ აქტიურდება თბილ, ტკბილ სითხეში 10-15 წუთის განმავლობაში. ჩვენს შემთხვევაში შეგიძლიათ ნახევარი ჭიქა კარტოფილის ბულიონი ოდნავ გაათბოთ სუფრის კოვზ შაქართან ერთად და მასში საფუარი გავხსნათ.

ხორბლის ფქვილი გაცერით თასში (სასურველია ორჯერ). ამის გამო ფქვილი არა მხოლოდ გაფხვიერდება და გაჯერდება ჟანგბადით, არამედ მოიცილება შესაძლო ნამსხვრევებიც. ფქვილს დაუმატეთ მომენტალური საფუარი, გრანულირებული შაქარი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ჩანგლით ან სათქვეფით.

დაამატეთ ნელთბილი კარტოფილის ბულიონი და 1 სუფრის კოვზი რაფინირებული მცენარეული ზეთი. ეს ყველაფერი უნდა გაერთიანდეს ერთ ერთგვაროვან ნარევში, რისთვისაც ყველაზე მოსახერხებელია ჩაძირვის ბლენდერის გამოყენება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამის გაკეთება სათქვეფით ან თუნდაც ჩანგლით.

ჩაასხით ხორბლის ფქვილი, რომელიც ადრე გაცრილი და შერეული საფუარი, შაქარი და მარილი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ არა ერთდროულად, არამედ ნაწილ-ნაწილ, თუ არ იცით როგორ მოიქცევა ფქვილი - ის შეიძლება იყოს სველი ან, პირიქით, მშრალი.

პირველ რიგში, შეგიძლიათ აურიოთ ინგრედიენტები კოვზით ან ჩანგლით, რათა ფქვილი დატენიანდეს სითხის შთანთქმით. სურვილის შემთხვევაში, ცომი მაშინვე ხელებით მოზილეთ. თუ თქვენ გაქვთ ცომის მიქსერი ან პურის მანქანა, აუცილებლად გამოიყენეთ მათი დახმარება - ეს უფრო ადვილი და სწრაფია.

ცომი უნდა მოზილოთ საკმაოდ დიდხანს (მინიმუმ 10 და სასურველია 15 წუთი) და ინტენსიურად. შედეგად, ის გახდება გლუვი, ერთგვაროვანი, ძალიან რბილი (ყურის ბიბილოს მსგავსად) და ნაზი, მაგრამ ოდნავ წებოვანი. ცომი დავამრგვალოთ ბურთულად და მოვათავსოთ თასში, რომელსაც წავუსვით სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, რომ დუღილის პროცესში კერძებს არ ეწებება. ცომს ვაგზავნით გაცხელებაზე 1 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც ვაკეთებთ მსუბუქ მოზელვას, ხელახლა დამრგვალებას და ისევ გაცხელებას კიდევ 40 წუთის განმავლობაში. სად არის საუკეთესო ადგილი ცომის მოსადუღებლად და რას ნიშნავს თბილი ადგილი? რამდენიმე ვარიანტია. უპირველეს ყოვლისა, ღუმელში ჩართული შუქით (გამოდის დაახლოებით 28-30 გრადუსი - იდეალური ტემპერატურა საფუარის ცომის დასადუღებლად). შემდეგ თასს ცომით გადააფარეთ ფილა ან დააფარეთ ნატურალური ქსოვილისგან დამზადებული პირსახოცი (საუკეთესოა თეთრეული), რომ ზედაპირი ჰაეროვანი და ქერქიანი არ გახდეს. შეგიძლიათ ცომი მიკროტალღურ ღუმელშიც დაუშვათ დუღილისთვის, რომელშიც ჯერ ერთი ჭიქა წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ცომი ამოვა, როცა კარი დაიხურება, ჭიქა კი იქ დადგება. მაშინ არ არის საჭირო თასის არაფრით დაფარვა, რადგან წყალი აორთქლდება, რითაც შეინარჩუნებს საჭირო ტენიანობას. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ მიკროტალღური შემთხვევით არავინ ჩართოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი გაქრება და პური აღარ იქნება.

1 საათის 40 წუთის შემდეგ (დრო შედარებითი ცნებაა, შეიძლება დაგჭირდეთ მეტ-ნაკლებად), საფუარი კარტოფილის ცომი ძალიან კარგად ამოვა, მოცულობაში ზუსტად სამჯერ გაიზრდება. ძალიან რბილი და ფუმფულაა. თუ ცომი ცუდად ამოდის, ეს ნიშნავს, რომ ძველი საფუარი გაქვთ - გაზარდეთ დუღილის დრო.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ნაზი ცომი ღვეზელისთვის, ღვეზელისთვის, ღვეზელისთვის? ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:

ცომი შეიძლება იყოს განსხვავებული. ყველაზე ხშირად გამოსაცხობად ვიყენებთ საფუარს, ფენოვან საკონდიტრო ნაწარმს ან მოკლე პურს. კულინარიაში უფრო იშვიათი ცომიც არის - ხაჭო და კარტოფილი. ამ მიმოხილვაში განვიხილავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ცომი. გამოდგება არა მხოლოდ გამოსაცხობად, არამედ როგორც ტკბილი, ისე ქონდარი ღვეზელების, რულეტების, ღვეზელების, ფუნთუშების, ასევე პიცის ბაზების დასამზადებლად. ხორცი, კომბოსტო ან სოკო შესაფერისი შიგთავსია კარტოფილის ცომის პროდუქტებისთვის. უშაქრო ვარიანტები - ვაშლი, ქლიავი, გარგარი, მსხალი, კონსერვები, მურაბები და ა.შ. ასევე შეგიძლიათ აჩვენოთ თქვენი ფანტაზია და აირჩიოთ სხვა ვარიანტი, რომელიც თქვენთვის ყველაზე შესაფერისია.

ადვილი მისახვედრია, რომ კარტოფილის ცომი კარტოფილისგან მზადდება. მის მომზადებაში შეიძლება ჩაერთოს არა მხოლოდ ახალი კარტოფილი, არამედ გუშინდელი გარნირი სადილიდან, მზა კარტოფილის პიურე. ცომისთვის ძირითადად ხორბლის ფქვილი გამოიყენება, მაგრამ ჭვავის ფქვილიც გამოდგება. ფქვილის რაოდენობას ემატება თვალით, რადგან... სხვადასხვა ტიპის კარტოფილს აქვს გლუტენის განსხვავებული დონე. ცომი მოზელილად ითვლება, როცა ხელებზე ან თასის კედლებზე არ ეკვრის. არაჩვეულებრივი მომზადების ტექნოლოგიის წყალობით, ის ძალიან ჰაეროვანი გამოდის და პირში დნება. გამოცხობის შემდეგ კი ცომი რბილი და ნაზი იქნება თანაბრად შემწვარი ქერქით. ისე, კარტოფილის ცომის უდავო უპირატესობა ის არის, რომ ის არის უპრეტენზიო, მარტივი და სწრაფად მოსამზადებელი ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან.

• კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 137 კკალ.
• ულუფების რაოდენობა - 400 გ
• მომზადების დრო - 40 წუთი

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 3 ც.
• ხორბლის ფქვილი - 200 გ
• კვერცხი - 1 ც.
• შაქარი - მწიკვი
• მარილი - მწიკვი

კარტოფილის ცომის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოებით:

1. გაფცქვენით და გარეცხეთ კარტოფილი. თუ ტუბერებზე შავი თვალები ან ლაქებია, ამოჭერით ისინი.

2. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში.

3. შეავსეთ კარტოფილი სასმელი წყლით და მოაყარეთ მარილი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები არომატისა და გემოსთვის.

4. გააგზავნეთ ღუმელში მოსახარშად. მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ ტემპერატურა დაბალზე, დააფარეთ სახურავი და ადუღეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

5. გადაწურეთ ტაფიდან მთელი წყალი და კარტოფილთან ერთად დადგით ცეცხლზე, რომ ზედმეტი ტენი აორთქლდეს. ამის შემდეგ გადაიტანეთ კარტოფილი თასში და გააგრილეთ, რომ შემდგომი მუშაობისას არ დაიწვას. თქვენ არ შეგიძლიათ დაასხით სითხე, რომელშიც მოხარშული იყო კარტოფილი, მაგრამ გამოიყენეთ იგი ბლინების ცომის მოსამზადებლად. ძალიან გემრიელი იქნება.

6. კარტოფილი დაფქვით დაფქულით, გადააქციეთ ერთგვაროვან პიურედ სიმსივნის გარეშე.

7. დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ამის გაკეთება თავიდანვე შეგიძლიათ კოვზით ან დაფქულით.

8. თანდათან მოვზილოთ ცომი, დავამატოთ ცოტა ფქვილი. მიზანშეწონილია მისი გაცრა წვრილ საცერში. ასე გამდიდრდება ჟანგბადით და ცომი უფრო ჰაეროვანი გამოვა.