გამარჯობა, საიტის "Pro Vkusnyashki" ძვირფასო სტუმრებო!

იტალია მშვენიერი ქვეყანაა. მისი მზარეულები ისეთივე დახვეწილნი არიან, როგორც ფრანგები, მაგრამ ბევრად უფრო ემოციურები. ამ კომბინაციის წყალობით, კერძები იბადება შემქმნელებთან შესატყვისად.

წარმოგიდგენთ აპენინის ნახევარკუნძულის მცხოვრებთა ფანტაზიის ნაწარმოებს - მაკარონის ბუდეებს. კერძს აქვს ელეგანტური და მადისაღმძვრელი გარეგნობა, ნათელი და მდიდარი გემო და საოცარი არომატი.

ეს რეცეპტი, როგორც ამბობენ, ზარმაცებისთვისაა, რადგან პროცესი მარტივია და ყველა აქტიურ მოქმედებას სჭირდება არაუმეტეს მეოთხედი საათისა.

იგრძენით სახლში მყუდრო კაფეს ატმოსფერო ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროზე...

კერძის კვებითი ღირებულება 100 გრ.

BJU: 9/9/20.

კკალ: 192.

GI: მაღალი.

AI: მაღალი.

მომზადების დრო: 10-15 წუთი აქტიური + 30 წუთი ღუმელში.

ულუფები: 7 პორცია (1800 გრ).

კერძის ინგრედიენტები.

• ბუდეები (მაკარონი) - 0,5 კგ (15 ც.).
• ღორის ხორცი - 150 გ.
• ქათმის მკერდის ფილე - 150 გ.
• პომიდორი - 200 გ.
• ხახვი - 70 გ.
• ნიორი - 15 გ.
• მარილი - 15 გ (2 ს/კ).
• სანელებლები უნივერსალური - 4 გ (1/2 ჩ/კ).
• მყარი ყველი - 200 გ.
• მაიონეზი - 50 გ (1-2 სუფრის კოვზი).
• წყალი - 300-500 მლ (2 ს.კ.).
• მწვანილი - სურვილისამებრ.

კერძის რეცეპტი.

მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტები.

ხორცპროდუქტები ჯობია ოდნავ გაყინოთ, ასე გაადვილდება მათი დაფქვა.

გარეცხეთ ბოსტნეული, მწვანილი და ხორცი. ხახვს და ნიორს მოაშორეთ კანი.

მაკარონი შეიძლება წინასწარ მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე, მაგრამ მე ეს არ გამიკეთებია, რადგან შეფუთვაზე მომზადების დრო წერია - 6 წუთი, თუ მეტი გაქვთ, მაშინ ჯობია დამატებით დამუშავებას დაექვემდებაროს.

ღუმელი გავახუროთ 200C-მდე.

ჯერ ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ხახვი და ნიორი ასევე შეიძლება ამ ხელსაწყოს მეშვეობით გადაიტანოთ ან წვრილად დავჭრათ. ხორცის თასში დაამატეთ ბოსტნეული, მარილი (1/2 ჩ/კ), სანელებლები (1/2 ჩ/კ) და წყალი (1/4 ჩ/კ) და საგულდაგულოდ აურიეთ დაფქული ხორცი ერთგვაროვან მასამდე.

წინასწარ მომზადებულ ფორმაში ჩაყარეთ ბუდეები.

დაფქული ხორცისგან ვძერწავთ ნიგვზის ზომის პატარა ბურთულებს და ვაყრით მათ მაკარონი.

ხორცს და ბუდეებს ზემოდან მაიონეზი წაუსვით. შემდეგ მარილი (1 ს/კ) დაუმატეთ მდუღარე წყალს (1-2 ს/კ). მიღებული სითხე ჩაასხით ფორმაში კიდეზე, მთლიანად ფარავს მაკარონს, მაგრამ დაფქულ ხორცს შეხების გარეშე.

ბუდეები შევდგათ 200 C-მდე გახურებულ ღუმელში. პროდუქტებს ვაცხობთ 25 წუთის განმავლობაში.

დროის დაკარგვის გარეშე პომიდორი დავჭრათ თხელ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად, ბუდის ზომის მიხედვით.

ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ოდნავ მარილიანი მყარი ყველი ან მოცარელა.

თითქმის მზა პროდუქტებს აფარებენ პომიდორს და ასხამენ ყველით. ფორმა ისევ შედგით ღუმელში კიდევ 5-10 წუთით.

მზადყოფნას განსაზღვრავს მაკარონი, ისინი უნდა გახდეს რბილი და თითქმის მთლიანად შთანთქას მთელი წყალი.

მოხარშული კერძი მიირთვით ცხლად, მწვანილით მოასხით და თქვენი საყვარელი სოუსით არომატიზებული. უმჯობესია მაშინვე მიირთვათ, მაგრამ თუ სიამოვნების რამდენიმე დღით გახანგრძლივებას გადაწყვეტთ, ფორმაში დარჩენილი წყლიდან აუცილებლად ამოიღეთ მაკარონი.

ჩაყრილი ბუდეები დაეხმარება როგორც ჩვეულებრივი კერძების დივერსიფიკაციას, ასევე სადღესასწაულო სუფრის გაფორმებას.

"კარგი მადა, ძვირფასო მკითხველებო!

მაკარონის ბუდეები დაფქული ხორცით არის საოცრად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი იტალიური კერძი. მისი მომზადება სრულიად განსხვავებული გზით შეგიძლიათ.

მაკარონის ბუდეები დაფქული ხორცით ტაფაზე - მარტივი მოსამზადებელი კერძი, რომელსაც ღრმა ტაფა დასჭირდება.

სპეციალური დიზაინის წყალობით, კერძი გამოიყურება ძალიან შთამბეჭდავად და შესაფერისია სტუმრებისთვისაც კი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ორი პომიდორი;
• ნათურა;
• ნიორის კბილი;
• ყველის ნაჭერი 120 გრამი;
• შეფუთვა მაკარონის ბუდეები;
• დაფქული ხორცი ნახევარი კილოგრამი;
• სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. დაქუცმაცებულ ხორცს ვურევთ შერჩეულ სანელებლებს, დაჭრილ ხახვს, დაჭრილ ნიორს და პომიდვრის ნაჭრებს. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ყველაფერი კომბაინის საშუალებით. მოხარშეთ ხორცი და ბოსტნეული თითქმის მოხარშვამდე.
2. ტაფაში ჩავდებთ საჭირო რაოდენობის ბუდეებს, ვავსებთ დაფქული ხორცით და ჩაასხით იმდენი წყალი, რომ მაკარონი ნახევრად დაიფაროს.
3. დააფარეთ ჭურჭელი სახურავით და მიიყვანეთ მზადყოფნაში 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

მზა ბუდეებს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი, მაგრამ გაცხელების გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კერძი ღუმელში?

ღუმელში დაფქული მაკარონის ბუდეები მარტივად მოსამზადებელია, დიდ დროს არ მოითხოვს და კარგი ვახშამი იქნება მთელი ოჯახისთვის.

საჭირო პროდუქტები:

• ნიორის კბილი;
• ბუდეების სწორი რაოდენობა;
• ნათურა;
• დაახლოებით 350 გრამი დაფქული ხორცი;
• სანელებლები გემოვნებით;
• პატარა ქილა არაჟანი;
• ყველი 130 გრამი.

მომზადების პროცესი:

1. დასაწყისისთვის ვამზადებთ დაფქულ ხორცს. აუცილებლად უნდა შეურიოთ წვრილად დაჭრილ ხახვს, დაჭრილ ნიორს და დაუმატოთ ნებისმიერი სანელებლები თქვენი გემოვნებით.
2. ბუდეები ჩადეთ ტაფაში და გააჩერეთ ცხელ წყალში სულ რაღაც ერთი წუთით, შემდეგ გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში.
3. შეავსეთ ისინი ხორცით და დაასხით არაჟნის სოუსი (წყალი და მარილი).
4. ზემოდან კერძს აფარებენ გახეხილი ყველით და ადუღებენ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

სოკოთი

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ბუდეები დაფქული ხორცით სოკოს დამატებით. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მომგებიანი კომბინაცია.

მაკარონის ბუდეები დაფქული ხორცით და სოკოთი ძალიან სწრაფი კერძია, რომელიც მთელ ოჯახს მოეწონება.

საჭირო პროდუქტები:

• დაახლოებით 400 გრამი დაფქული ხორცი;
• პასტის ბუდეები - შეფუთვა;
• გამოიყენეთ სანელებლები გემოვნებით;
• ყველი 120 გრამი;
• ნათურა.
• 250 გრამი სოკო.

მომზადების პროცესი:

1. ტაფაში ჯერ კვადრატებად დაჭრილი ხახვი შეწვით, დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და დაელოდეთ სანამ მთელი სითხე აორთქლდება. დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ ყველაფერი სანელებლებით და მიიყვანეთ მზადყოფნაზე 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. საჭირო რაოდენობის ბუდეები ჩავდოთ ღრმა ტაფაში, ავავსოთ კონტეინერი წყლით ისე, რომ მთლიანად არ დაფაროს მაკარონი და ვადუღოთ არა უმეტეს ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში.
3. მაკარონი დაფქული ხორცით ვავსებთ სოკოს, ყველაფერს ვაფარებთ დაჭრილი ყველის ფენით და შედგით ღუმელში 15 წუთით. მასში ტემპერატურა უნდა იყოს 180 გრადუსი.

ქათმის ხორცით - ეტაპობრივად

კერძი არანაკლებ გემრიელი გამოვა, თუ ჩვეულებრივი დაფქული ხორცის ნაცვლად, ქათმის ხორცით მოამზადოთ.

სამზარეულოსთვის საჭირო პროდუქტები:

• 400 გრამი ქათამი;
• შესაფუთი ბუდეები;
• სანელებლები გემოვნებით;
• 20 გრამი ტომატის პასტა;
• ნათურა.

მომზადების პროცესი:

1. ქათამს ვაქცევთ დაფქულ ხორცს, ვურევთ ხახვს და ვამატებთ ნებისმიერ სანელებელს თქვენი გემოვნებით. მაგრამ მათ შორის მარილი და პილპილი უნდა იყოს.
2. ტაფაში ვდებთ საჭირო რაოდენობის ბუდეებს, დავრწმუნდებით, რომ ისინი ერთმანეთთან მჭიდრო კავშირშია. ჩვენ ვავსებთ მათ შიგთავსით.
3. ჩვენ ვამზადებთ დრესსს ტომატის პასტის ცხელ წყალთან და სანელებლების შერევით. ჩაასხით ტაფის შიგთავსი ისე, რომ მხოლოდ ნახევრად გაივსოს.
4. დახურეთ კონტეინერი სახურავით და მიიყვანეთ მზადყოფნაში 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მომზადების შემდეგ კერძი შეიძლება მიირთვათ გახეხილ ყველთან და მწვანილთან ერთად.

ყველით

ხორცი და ყველი არის კომბინაცია, რომელიც თითქმის ყველას მოსწონს.

დაფქული ხორცით სავსე და ყველით გამომცხვარი მაკარონის ბუდეები უგემრიელესი კერძია, რომელიც ჩვეულებრივ სადილსაც კი პატარა დღესასწაულად აქცევს.

და თუ აქ დაამატებთ კარგ მაკარონს და სოუსს, მაშინ ეს კერძი გახდება თქვენი ერთ-ერთი ფავორიტი.

საჭირო პროდუქტები:

• შეფუთვა მაკარონის ბუდეები;
• ხახვი - ერთი ცალი;
• სანელებლები სურვილისამებრ;
• დაახლოებით 350 გრამი დაფქული ხორცი;
• პატარა ქილა არაჟანი;
• ყველი დაახლოებით 120 გრამი.

მომზადების პროცესი:

1. დავიწყოთ ხორცით. თუ მთლიანი ნაჭერი გაქვთ, მაშინ ის უნდა გაანადგუროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დააკავშიროთ. თუ დაფქული ხორცი უკვე მზად არის, მაშინ შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ხახვს, მოაყარეთ მასა შერჩეული სანელებლებით და ყველაფერი აურიეთ. სანელებლებად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მარილი, დაფქული პილპილი და რაღაც ხორცისთვის.
2. სხვა კონტეინერში მოამზადეთ სოუსი კერძისთვის. წავუსვათ არაჟანი, დავამატოთ ცოტა ცხელი წყალი და მიღებული მასა მივიღოთ ერთგვაროვნებამდე. დაასხით ცოტა მარილი და შეგიძლიათ აქ ნიორიც გაწუროთ, თუ უფრო პიკანტური გემო მოგწონთ.
3. საჭირო რაოდენობის ბუდეებს ვდებთ წყალთან ერთად და ველოდებით ადუღებამდე. გააჩერეთ მაკარონი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გადაიტანეთ თქვენს მიერ არჩეულ საცხობ ფორმაში. დროზე ადრე უნდა შეზეთოთ, რომ ბუდეები არ ეწებება.
4. მაკარონს ვავსებთ დაფქული ხორცით, მთელ შიგთავსს ვასხამთ მომზადებული არაჟნის სოუსით, ზემოდან მოვასხათ უამრავი დაჭრილი ყველი. რჩება მხოლოდ ყველაფერი მზადყოფნაში ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურის დაყენება 180 გრადუსამდე.

მაკარონი ბუდობს დაფქული ზღვის პროდუქტებით

მაკარონი ზღვის პროდუქტებით ყველაზე პოპულარული კერძია ყველა სახის მაკარონის მრავალფეროვნებას შორის. მას აქვს ძალიან საინტერესო გემო, რომელსაც ყველა არ დააფასებს. მაგრამ ეს ნამდვილად ღირს ერთხელ მაინც.

სამზარეულოს ინგრედიენტები:

• დაფქული თევზი ან სხვადასხვა ზღვის პროდუქტები 400 გრამი საერთო მასით;
• შესაფუთი ბუდეები;
• 20 გრამი ტომატის პასტა;
• ნათურა;
• ნებისმიერი სანელებლები სურვილისამებრ;
• მწვანილი და ნიორი.

მომზადების პროცესი:

1. თუ არ გაქვთ დაფქული ხორცი, მაგრამ რაიმე სახის ზღვის პროდუქტები, მაშინ ვიწყებთ მათ დაფქვას. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ბლენდერით. უმჯობესია თეთრი თევზი შეურიოთ კრევეტებს.
2. ტაფაში მსუბუქად მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი და მოვაყაროთ დაფქული ხორცი. შეინახეთ კიდევ ცოტა ხნით, შეაზავეთ თქვენი გემოვნებით სანელებლებით და დაამატეთ ტომატის პასტა. სურვილისამებრ შეიძლება დაემატოს დაქუცმაცებული ნიორი.
3. ჩაყარეთ მაკარონი ღრმა ტაფაში, შეავსეთ შემწვარი მასით და შეავსეთ წყლით. მისი დონე უნდა იყოს ... ისე, თქვენ უკვე იცით - მაკარონის შუამდე.
4. კონტეინერს ვახურებთ თავსახურით, ვაყენებთ გათბობის დაბალ დონეს და ვაჩერებთ კერძს ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მზა მაკარონი შეგიძლიათ მიირთვათ გახეხილი ყველით და დაჭრილი მწვანილით.

დღეს მინდა თქვენს ყურადღებას მივაქციო სადღესასწაულო ყოველდღიური რეცეპტი. ეს არის დაფქული ხორცის ბუდეები, რომლებიც სავსეა პომიდვრით და ყველით. ღუმელში გამომცხვარი კერძი ძალიან გემრიელი და ლამაზია. ის შეძლებს თვალის მოწონებას და როგორც ჩვეულებრივი მჭამელის, ისე ნამდვილი გურმანის გასტრონომიული ვნებების დაკმაყოფილებას. ეცადეთ, თავად მოამზადოთ ასეთი ხორცის „ჩიზქეიქები“, დარწმუნებული ვარ, სტუმრები აღფრთოვანდებიან.

მოდით გადავიდეთ ძირითად ინგრედიენტებზე:

• დაფქული ხორცი - 700 გრამი;
• ხახვი - 1 დიდი ხახვი;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• ყველი - 150 გრამი;
• არაჟანი - 1 სუფრის კოვზი;
• პომიდორი - 1 ცალი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• წიწაკის ნარევი - 1 ჩაის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ დაფქული ხორცის ბუდეები ღუმელში

კერძის ხორცის კომპონენტია ღორის ხორცი. სავსებით შესაძლებელია მისი ჩანაცვლება ღორის ხორცით ან ქათმის ხორცით.

ხახვს ვასუფთავებთ, დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და დავჭრათ კვების პროცესორში. თუ ხორცის ნაჭრებს ატრიალებთ დაფქულ ხორცს, მაშინ ხახვი შეიძლება ხორცსაკეპ მანქანაშიც გადაიტანოთ.

დანაყილ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, მარილი, წიწაკის ნაზავი და ქათმის კვერცხი.

ყველაფერს კარგად ვურევთ.

გატეხეთ კვერცხი ცალკე თასში.

დაუმატეთ სუფრის კოვზი არაჟანი და გახეხილი ყველი.

სოუსს დაუმატეთ მარილი გემოვნებით და ყველაფერი აურიეთ.

ერთი დიდი პომიდორი დავჭრათ თეფშებად, 4-5 მილიმეტრის სისქით.

დაფქულ ხორცს თასში დანით ვყოფთ თანაბარ ნაწილად, შემდეგ კი თითოეულიდან ერთნაირი ზომის ბურთულებს ვქმნით. თითოეული ნაჭრისგან ვაკეთებთ ხორცის ჩიზქეიქს გვერდითი სიმაღლით 1 სანტიმეტრი.

ბუდეებში ჩავყარეთ პომიდვრის ნაჭერი.

პომიდორს მოვასხათ ყველის სოუსი.

საცხობი ფურცელი შევდგათ ღუმელში და ვადუღოთ კერძი 200-220 გრადუს ტემპერატურაზე 45 წუთის განმავლობაში. ხორცის ცილა შემოვა და დახვეული ნედლი დაფქული ხორციდან საცხობ ფირფიტაზე, ამიტომ საცხობი ფურცელი უნდა დაიფაროს გამოსაცხობად პერგამენტით.

მზა ბუდეები დადეთ პორციულ თეფშებზე და მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან ან სხვა გარნირთან ერთად.

ღუმელში გამომცხვარი კერძი ძალიან წვნიანი და ნაზია.

პრინციპში, იმის გამო, რომ შიგთავსი შეიცავს პომიდვრის საკმაოდ სქელ ნაჭერს, დამატებითი არ არის საჭირო. თავად გადაწყვიტეთ, რა მიირთვათ პომიდორთან და ყველთან ერთად გამომცხვარი.

რა არის "მაკარონის ბუდე"?

ცოტა ხნის წინ ჩვენს თაროებზე გამოჩნდა ორიგინალური ფორმის სპაგეტი: გრძელი, შემთხვევით დაგრეხილი რგოლები, ისინი ჩიტების ბუდეებს წააგავს. წარმოშობის ქვეყანაში - იტალიაში - მათ უწოდებენ "ტალიატელებს" ან "ტალიოლინებს", ხოლო ინგლისურენოვან ქვეყნებში - "სპაგეტის ბადეები" ("მაკარონი ბუდეებში") ან "ანგელოზის თმა". ამბობენ, რომ ისინი გამოიგონეს რენესანსის მზარეულებმა, შთაგონებული ლუკრეცია ბორჯიას გრძელი საკეტებით. ამ ტიპის ვერმიშელისგან მრავალფეროვანი კერძის მომზადებაა შესაძლებელი, რეცეპტები კი ქვემოთ იქნება. თუმცა, მთავარი საიდუმლო პროდუქტების მომზადებაშია. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ მათ უბრალოდ ჩააგდებთ მდუღარე წყალში, ელასტიური რგოლები გაიხსნება და გამომავალი იქნება ჩვეულებრივი ლაფშა.

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი-„ბუდეები“ სწორად?

ვერმიშელის ასეთი საინტერესო ფორმის შესანარჩუნებლად ის უნდა მოხარშოთ ან მაღალ კიდეებით შემწვარ ტაფაში ან ფართო ძირის ქვაბში. ვასხამთ ცოტა წყალს ისე, რომ სპაგეტი რომ ჩავყაროთ, მთლიანად დაიფაროს. ველოდებით ადუღების დაწყებას, მოვაყაროთ მარილი და დავაპატაროთ ცეცხლი. ფრთხილად, ჩაჭრილი კოვზის დახმარებით ბუდეს „ქვემოდან“ ქვევით ჩამოვწევთ. ჩალიჩებს არა გროვად ვდებთ, რომ თუ ეს შესაძლებელია, ერთმანეთს არ შეეხონ. ლაფშა არ შეიძლება ავურიოთ. შეფუთვაზე მითითებული დროის გასვლის შემდეგ - ბოლოს და ბოლოს, ტალიატელის ყლორტები სხვადასხვა სისქეში მოდის, შესაბამისად მომზადების დროც განსხვავებულია - ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით, ფრთხილად გარეცხეთ თბილი წყლით და შემდეგ იხარშება რეცეპტის მიხედვით.

მაკარონის "ბუდეები" ბოლონეზის სოუსით

საინტერესოა, რომ ამ სოუსის სამშობლოში, ბოლონიაში, მასთან ერთად ტალიოლინი მიირთმევენ. ლაფშს ცალ-ცალკე ადუღებენ, დურსაც ცალკე. ბოლოს გრაგნილები ბოლონიზიან ტაფაში დებენ და თავსახურის ქვეშ ცოტაოდენი ხარშვისას ვატოვებთ.

მაკარონის ჩაყრილი „ბუდეები“.

მას შემდეგ, რაც ჩვენ მოვახერხეთ მაკარონის ასეთი საინტერესო ფორმის შენარჩუნება, ამ მყუდრო ფრინველის ბუნაგში ცოტა შევსება გვჭირდება. შეგიძლიათ სხვადასხვა შიგთავსი მოიფიქროთ: ხორცი, ყველი, თევზი, ბოსტნეული. მოქმედებების ალგორითმი შემდეგია. რგოლებს ადუღებენ, რეცხავენ და ათავსებენ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. ნედლი შიგთავსი მოთავსებულია ჩაღრმავებაში. ის უნდა შედგებოდეს სწრაფად მომზადებული პროდუქტებისგან. ასე რომ, ხორცის ნაჭერი არ გამოდგება - საჭიროა დაფქული, ღორის ან ქათმის ხორცი შერეული ხახვთან ერთად. ზემოდან მოაყარეთ ბურთულები გახეხილი ყველით და დაასხით სოუსი საცხობ ფირფიტაში, სანამ მასში მაკარონის „ბუდეები“ მთლიანად არ დაიხრჩო. ყველაფერს ვაგზავნით ღუმელში (160-200 C) სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

მაკარონის „ბუდეები“ შიგთავსით

წვრილად დაჭერით ქათმის ფილე და შეწვით ხახვთან ერთად, სანამ არ დარბილდება. მოხარშული ტალიატელი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში და ჩავდოთ კარაქის ნაჭერი ჭრილებში. ზემოდან მოაყარეთ ხორცი, ზემოდან - პომიდვრის ნაჭერი. შეანჯღრიეთ კვერცხი, დაასხით ბუდეებზე, უხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად, სანამ ყველი ოქროსფერი „ქუდი“ არ გახდება. მზა კერძს ტრადიციულად ასხამენ დაჭრილი მწვანილით და ნიორით. შიგთავსი შეიძლება დამზადდეს ვეგეტარიანულად: ქათმის ნაცვლად გამოიყენეთ სოკო (შემწვარი ხახვით და რამდენიმე დაფქული ნიგვზის ბირთვით). შემდეგ უფრო მიზანშეწონილია ყველის დამატება არაჟნით.

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სპეციალური მაკარონი იტალიური ფესვებით - ბუდეები (ტალიატელი). ამ მაკარონის ყიდვა შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში, სინამდვილეში ეს არის ერთგვარი ლაფშა, რომელიც იკეცება წრის სახით. კერძი, ორიგინალური მირთმევის მიუხედავად, ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და თქვენგან განსაკუთრებულ უნარებს არ საჭიროებს. ეს პირველი შემთხვევა არ არის, როცა ღუმელში ვამზადებ მაკარონის ასეთ ბუდეებს დაფქული ხორცით და მინდა აღვნიშნო, რომ მართლაც ძალიან გემრიელია! მაკარონი ჯერ უნდა მოიხარშოს, შემდეგ კი შევავსოთ შიგთავსით, ამ შემთხვევაში ეს იქნება დაფქული ხორცი. ამ რეცეპტში გამორჩეული იქნება პომიდვრის არაჟნის სოუსი, რომელშიც ისინი გამომცხვარი იქნება. მისი წყალობით, კერძი არა მხოლოდ გულიანი და გემრიელია, არამედ ძალიან ნაზი და წვნიანი! ამ ყველაფერს ბოლოს ყველის „ქუდით“ დავამატებთ, რათა ბუდეებს უფრო მადისაღმძვრელი და ელეგანტური სახე მივცეთ. ასეთი კერძი არა მხოლოდ სადილისთვის მდიდრული იდეა იქნება მთელი ოჯახისთვის, არამედ შესანიშნავი იდეა იქნება სადღესასწაულო სუფრისთვის. გირჩევთ სცადოთ! ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი წარმოდგენილია ქვემოთ.

ინგრედიენტები:

• მაკარონის 12 ბუდე.
• 500 გრამი დაფქული ხორცი.
• 2 ნათურა.
• 1 საშუალო ზომის სტაფილო.
• 2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა ან სოუსი.
• 2 ს.კ. კოვზები ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის არაჟანი.
• 150 გრამი მყარი ყველი.
• მაიონეზი გემოვნებით.
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
• მცენარეული ზეთი.

• პორცია თითო კონტეინერზე: 12.

შევსებისთვის შეურიეთ დაფქული ხორცი (მე მაქვს საქონლის ხორცი + ღორის), ერთი დაჭრილი ხახვი და დაამატეთ მარილი და სანელებლები თქვენი არჩევანით.

შემდეგ მოხარშეთ მაკარონი. ამისთვის მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი ტაფის ძირზე დადეთ ჩვენი მაკარონის ბუდეები. ბუდეებს ნაწილ-ნაწილ ვხარშავთ ისე, რომ ერთ ფენად იწვა. მაკარონის წყალში ჩაყრისთანავე საჭიროა ცოტაოდენი გადაადგილება, რათა მაკარონი ძირს არ მიეკრას და ადუღების შემდეგ მოხარშეთ არაუმეტეს 3-5 წუთისა, დამოკიდებულია მწარმოებელი, სანამ al dente. წყალი უნდა დაასხას იმ რაოდენობით, რომ 1-2 სმ-ით ფარავდეს მაკარონს.

მზა ბუდეებს ამოვიღებთ და ვათავსებთ საცხობ ფორმაში, რომელსაც ზეთი უნდა წავუსვათ.

სოუსისთვის შეწვით გახეხილი სტაფილო და ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად. არ არის საჭირო ძლიერად შეწვა, საკმარისია ბოსტნეული რბილი გახდეს. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, არაჟანი და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ დაასხით 1,5 ჭიქა წყალი, ვიყენებ მაკარონის მომზადების შემდეგ დარჩენილს. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, შეგიძლიათ მოაყაროთ სანელებლები, ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ. სოუსი მზად არის!

ახლა ჩვენ ვამზადებთ ჩვენს კერძს გამოსაცხობად. მაკარონის ბუდეებს ავავსებთ დაფქული ხორცით, შუაზე ოდნავ დაჭერით, დაქუცმაცებულ ხორცს ჩანგლით ვჭრით. ბუდეების დეპონირება შესაძლებელია როგორც ერთმანეთისგან დამოუკიდებლად, ასევე თანაბარ ფენაში, თქვენი შეხედულებისამებრ.

მოაყარეთ ყველაფერი მომზადებული სოუსით, ცდილობთ გვერდის ავლით დაფქული ხორცი.

შემდეგ დაფქულ ხორცს მაიონეზის „ქუდი“ ვასხამთ. შეგიძლიათ არაჟნითაც ჩაანაცვლოთ, მაგრამ ჩვენს ოჯახს ეს ვარიანტი უფრო უყვარს.

გახეხილი ყველი თანაბრად გადაუსვით მაიონეზს.

ბუდეებს ვაცხობთ ღუმელში 180-200*C ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მე ვხელმძღვანელობ ზემოდან მოწითალო ყველის ქერქით.

რჩება კერძის ნაწილებად დაჭრა და შეიძლება სუფრასთან მიტანა. ამ რეცეპტით მომზადებული მაკარონის ბუდეები თვითკმარი კერძია და გარნირი აქ ნამდვილად გამოუსადეგარია. სურვილის შემთხვევაში, სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილი ან ნებისმიერი ბოსტნეული.

ასე შეგიძლიათ მოამზადოთ ამავდროულად მარტივი, მაგრამ ამავე დროს გემრიელი ვახშამი! გამოდის შესანიშნავი მკურნალობა, რომელსაც ნამდვილად ვერავინ გაუძლებს!

Გემრიელად მიირთვით!!!

პატივისცემით, ოქსანა ჩაბანი.