Уха из горбуши – нежный, вкусный, питательный супчик, который понравится всей семья. Красные сорта рыбы делает вкус блюда насыщенным и очень ароматным. Его можно приготовить даже из остатков рыбки и крупы.

В уху могут пойти абсолютно все части рыбьей тушки. Самое главное, чтобы рыба была свежей. Однако самой наваристой получается уха с использованием головы и самой тушки. Перед тем, как запустить голову в суп, не забудьте удалить глаза и жабры.

Если вы хотите получить легкое диетическое блюдо, варите только хвост и голову горбуши.

Классический рецепт из филе

Такая уха напомнит яркий солнечный день у реки, когда уха готовилась прямо на берегу из свежей пойманной рыбы.

Основные продукты:

• две морковки;
• вода – 1 л;
• пол пучка свежего укропа;
• щепотка соли;
• четыре клубня картофеля;
• пшенка сухая – 50 г;
• водка – 0,1 л;
• филе рыбы – 0,3 кг;
• листик лаврушки;
• луковица.

Как варится уха из филе горбуши:

1. Готовое рыбное филе измельчаем на куски и закладываем их в кастрюлю с водой.
2. Удаляем шелуху, кожуру с овощей и добавляем их в цельном виде к рыбе.
3. Дожидаемся, пока жидкость закипит и готовим еще 10 минут.
4. Из бульона вынимаем все продукты, воду процеживаем через марлю или сито.
5. В очищенную жидкость наливаем водку, загружаем промытую пшенную крупу.
6. Из филе убираем косточки и выкладываем мякоть обратно в суп.
7. Добавляем кружочки моркови и лавровый лист.
8. Доводим блюдо до состояния кипения и варим 10 минут.
9. Засыпаем измельчённый свежий укроп, кипятим минуты 3 и разливаем по тарелочкам горячую наваристую уху.

Суп со сливками по-фински

Очень нежный и мягкий вариант вкусного супа. Обязательно попробуйте!

Вам понадобятся:

• луковицы – 2 шт.;
• сливки – 1 л;
• филе красной рыбы – 0,3 кг;
• соль по вкусу;
• крупный картофель – 4 шт.;
• черный измельченный перец по вкусу;
• кусок масла – 50 г.

Как сварить уху:

1. Счищаем с картошки кожуру, шинкуем на кубики и выкладываем в кастрюлю с водой.
2. Дожидаемся, пока жидкость вспенится пузырьками и готовим в течение 10 минут.
3. Прогреваем на сковороде кусочки сливочного масла.
4. Обрабатываем рыбину, мясо режем на кубики и бросаем на поверхность сковороды. Жарим продукт в течение минуты с добавляем кусочков лука.
5. Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю и варим 15 минут.
6. Вливаем сливки и держим кастрюлю на газу еще 5 минут.
7. Насыпаем соль с перцем, все перемешиваем и настаиваем супчик около 5 минут.

Готовим из головы и хвоста горбуши

Разнообразие специй и приправ наполнят уху интенсивным вкусом.

Список продуктов:

• две моркови;
• головы и хвосты горбуши – 1 кг;
• половина пучка свежей петрушки;
• соль по вкусу;
• картофельные клубни – 5 шт.;
• горсть пшена;
• сельдерей – 3 веточки;
• горошек черного перца – 10 шт.;
• лук – 2 шт.;
• лист лавра – 3 шт.;
• молотый перец – по вкусу;
• паста томатная – 10 г.

Как готовится уха из головы и хвоста горбуши:

1. Сначала нужно сделать бульон из овощей.
2. Порежьте одну морковь с сельдереем на крупные куски.
3. Наливаем в кастрюлю два литра воды, добавляем цельную очищенную луковицу, два очищенных картофеля, и порезанные сельдерей с луком.
4. Дождитесь закипания и поварите бульон еще полчаса.
5. Когда картошка станет мягкой, выключите нагрев плиты.
6. Все овощи из бульона убираем. Картошку превращаем в пюре вилкой и загружаем его обратно в кастрюлю.
7. Обрабатываем пшено холодной водой, оставшуюся свежую картошку шинкуем небольшими кубиками.
8. Свежую морковь нарежьте на половинки кружочков, мелко порубите промытую петрушку.
9. Положите в суп рыбу, картофель. Через 5 минут добавьте горошек перца, пшено и лаврушку.
10. Через 15 минут загружаем морковку и томатную пасту с солью.
11. Спустя пять минут добавьте зелень и выключайте вкусный наваристый супчик.
12. Перед подачей посыпьте блюдо молотым черным перцем. Он придаст еще больше аромата яству.

Уха из брюшек рыбы с пшеном

Питательность и кулинарные качества рыбы не уступают мясу, а по усвояемости превосходят его. Она может использоваться в меню ужина, который должен быть достаточно легким.

Что нужно взять:

• воду – 4 л;
• два помидора;
• пучок петрушки;
• брюшки горбуши;
• соль – 22 г;
• одну морковь;
• три лавровых листочка;
• пшенку – 170 г;
• 12 горошин перца;
• две луковицы.

Как готовится уха с пшеном:

1. Заложить рыбу в кастрюлю с водой, дождаться, пока она закипит. Если появилась пенная масса, уберите ее ложкой.
2. Положите к рыбе очищенную луковицу и засыпьте горошины перца. Добавьте соль и варите при малой мощности огня 25 минут.
3. За это время можно подготовить все оставшиеся ингредиенты. Мелко нашинковать луковицу, кубиками нарубить картофель и измельчить на терке морковь.
4. Из бульона достаем горбушу, саму жидкость процеживаем и заливаем обратно в кастрюлю.
5. Убрать из кусочков рыбки кости и оставить мякоть в стороне до конца готовки супа.
6. В кастрюлю закладываем все обработанные овощи и варим 15 минут.
7. После чего загружаем лавровые листочки и кубики помидоров, готовим еще 10 минут.
8. Добавляем промытую пшенную крупу и варим до ее размягчения.
9. Засыпаем в уху измельченную петрушку, мякоть рыбы и черный перец.
10. Оставляем яство на 15 минут, после чего можно наслаждаться прелестным вкусом свежей ухи.

Сытный рыбный суп с рисом

Если вы хотите наваристый супчик, чтобы быстро утолить голод, то вместо пшена используйте рисовую крупу. Получается очень вкусно.

Состав рецепта:

• луковица;
• горбуша – 1 шт.;
• соль по вкусу;
• клубни картофеля – 2 шт.;
• рисовая крупа – 45 г;
• одна морковка;
• пряности для рыбы по вкусу.

Как готовится уха с рисом:

1. Режем тушку рыбины на порционные кусочки.
2. Очищенный корень морковки шинкуем на мелкие кубики. Проделываем то же самое с картофелем, но его кусочки должны быть побольше.
3. Два литра воды в кастрюле доводим до состояния кипения. Насыпаем соль и сгружаем картофельные кубики. Готовим их 5 минут.
4. Далее добавляем измельченную морковь и луковицу без шелухи в цельном виде.
5. Закладываем рис и варим яство 10 минут.
6. После этого к готовящимся ингредиентам выкладываем рыбные кусочки, насыпаем пряности и кипятим суп 5 минут.
7. Загружаем порезанную петрушку и настаиваем уху в течение 15 минут.

В мультиварке

Разнообразные рыбные блюда составляют одну из характерных особенностей русской кухни.

Компоненты рецепта:

• три картофеля;
• горсть свежей зелени;
• одна морковь;
• тушка рыбины;
• лук – 1 шт.

Уха из горбуши в мультиварке пошагово:

1. Наливаем в чашу мультиварки 2 литра воды, добавляем соль и в меню нажмите пункт «Суп».
2. Очищенные картофелины порежьте в виде соломки.
3. Засыпаем продукт в мультиварку и начинаем варить.
4. За это время мы сможем почистить все оставшиеся овощи и рыбу. Луковицу рубим мелкими кубиками.
5. Морковь проводим через крупную терку.
6. Перекладываем подготовленные продукты к картофелю. Все вместе варим 20 минут.
7. После этого опустите обработанную рыбину в цельном виде в мультиварку.
8. Спустя 15 минут вылавливаем горбушу и перекладываем в тарелку.
9. Из остывшего мяса вынимаем все кости, а мякоть режем кусочками и загружаем обратно в суп.

Вам понадобится:

• рис – 65 г;
• вода – 2 л;
• один корень морковки;
• лаврушка – 1 лист;
• одна консервная банка горбуши;
• три картофеля;
• соль по вкусу;
• луковица – 1 шт.;
• горсть свежей зелени;
• перец горошком – 4 шт.

Как готовится уха из консервы горбуши:

1. Разминаем с помощью вилки рыбные консервы в пюре.
2. Очищенный лук порубить на полукольца. Картошины нашинковать на небольшие квадратики. Морковь измельчить на терке с крупными звеньями.
3. Споласкиваем засыпанный в дуршлаг рис до прозрачности воды. Крошим ножом промытую зелень.
4. Наливаем в посуду воду, ждем ее закипания. Загружаем в воду рис.
5. Спустя 10 минут высыпаем картофельные кубики, горошек перца и лавровый лист.
6. Отдельно на сковороде пассируем лук с морковкой до мягкости в растительном масле.
7. Перекладываем содержимое сковороды в будущую уху сразу после лаврушки.
8. Как только суп поварится 20 минут, добавляем рыбную кашицу из консервной банки.
9. Засыпать почти всю зелень и готовить в течение 5 минут, добавить соли по вкусу.
10. Настаиваем ароматную уху 10 минут под крышкой, засыпаем оставшийся укроп и подаем блюдо на стол горячим. Приятного аппетита!

Горбуша - рыба семейства Лососевых - частый гость на кухне во многих домах. Ее второе название - розовый тихоокеанский лосось. Вкусное нежное мясо не только прекрасно подходит для желающих похудеть, но и имеет массу полезных свойств. Готовить рыбку легко и приятно - для этого не нужны особые кулинарные навыки, а рецептов блюд из розового лосося - более чем достаточно.

Если нет желания долго стоять у плиты, можно быстро приготовить уху из горбуши. Суп получается ароматным и наваристым. Известно огромное количество вариантов этого блюда - от элементарных до весьма экзотических.

Полезные свойства и калорийность

Уха из головы и хвоста горбуши - сытный, но низкокалорийный продукт. При этом она обладает массой полезных свойств, основанных на уникальном составе рыбы. Мясо розового лосося - источник ценных легкоусвояемых белков, а также минеральных элементов, благотворно воздействующих на работу человеческого организма. Немалую пользу имеет и ненасыщенная жирная кислота Омега-3 - она улучшает состояние кожи, способствует омоложению организма и защищает его от негативных факторов, провоцирующих злокачественные новообразования.

Горбуша - кладезь целой группы витаминов: А, В, С и РР, стимулирующих умственную и физическую активность, в том числе работу желудочно-кишечного тракта и нервной системы.

Кроме того, она содержит фтор, натрий, калий и цинк, укрепляющие костные ткани и нервную систему, а также фосфор, стимулирующий обменные процессы в организме.

Суп из лососевой рыбы - отличный вариант для диетического и детского питания. Показан он и при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, поскольку рыба нормализует работу сердечной мышцы. Также уха полезна при болезнях щитовидной железы благодаря содержанию в горбуше йода.

Рецепты ухи из горбуши

Домашних рецептов супов из розового лосося великое множество - от простых до самых мудреных. Для варки рекомендуется использовать голову и хвост рыбы - многие хозяйки выкидывают эти части при разделке тушки, и совершенно напрасно. Именно из них получается самый наваристый и прозрачный бульон. Разумеется, филе рыбы тоже можно класть в суп, но и без него уха получится сытной и вкусной. Если свежей или охлажденной рыбы под рукой нет, подойдут консервы из горбуши.

Несмотря на обилие кулинарных рецептов, существуют общие правила приготовления ухи из горбуши:

Простой способ приготовления

Предельно простой способ сварить уху из головы горбуши. К тому же он не потребует дорогостоящих ингредиентов. Вам понадобятся:

• голова и хвостовая часть горбуши;
• картофель - 2 шт.;
• морковь - 2 шт.;
• 1 луковица;
• зелень (например, петрушка), перец, соль и лавровый лист.

Сварить бульон из рыбных частей (следуя вышеописанным правилам). В суп добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варить до закипания.

Добавить морковь кубиками и нарезанный лук. Проварить еще 15 минут, затем всыпать зелень, лавровый лист, соль и перец. Выключить плиту и оставить суп настаиваться. При подаче можно посыпать уху в тарелке свежей зеленью.

Изысканная уха по-царски

Этот поистине царский рецепт подойдет даже для праздничного обеда. Важное условие при приготовлении ухи - наваристый бульон. Набор ингредиентов следующий:

В кастрюлю с водой поместить все части рыбы, кроме филе, а также одну вымытую луковицу в кожуре. Варить 20 минут. Затем добавить филе и варить еще 15 минут. Рыбу и лук вынуть, бульон процедить. Добавить в него очищенные и нарезанные овощи (в том числе вторую луковицу), варить 10 минут. Затем положить в суп кусочки мяса горбуши, специи и влить водку. Довести все до кипения. Уха по-царски готова! Перед подачей можно посыпать супчик свежей рубленой зеленью.

Существует еще один вариант приготовления ухи по-царски. Чтобы бульон был более наваристым, к рыбе добавляют половинку жирной курицы и проваривают их вместе. Остальной порядок действий ничем не отличается от рецепта супа без курицы.

Лосось в нежных сливках

Этот способ приготовления отличается необычайно нежным сочетанием сливок и мяса розового лосося, а также великолепным насыщенным ароматом. Для супа потребуются:

В процеженный бульон закладывают картофель кубиками и варят его до готовности. В сотейнике или сковороде пассеруют овощи в масле, заливают их сливками и небольшой частью бульона и томят под крышкой несколько минут.

Содержимое сковороды отправляют в бульон, а следом - мясо рыбы, специи и лаврушку. На медленном огне доводят суп до готовности в течение 10 минут.

Сытный суп с перловкой

Если добавить в рыбный бульон перловую крупу, получится сытная, наваристая и полезная уха из головы горбуши. Рецепт включает такие ингредиенты, как:

• рыбьи головы и хвосты - по 2 штуки;
• перловая крупа - 1/3 стакана;
• морковь, лук - по 1 шт.;
• соль, перец, лаврушка, зелень, растительное масло.

Готовый процеженный бульон снова доводят до кипения и опускают в него тщательно промытую крупу перловки. Варят 10−15 минут, после чего опускают в суп картофель. Через 10 минут отправляют в суп пассерованный овощной микс с зеленью и специями, а также кусочки рыбы. Варят еще 20 минут. Готовый суп украшают свежей зеленью и подают с подрумяненным чесночным хлебом.

Лососевый рай на костре

Свежий воздух, природа и наваристая уха из только что пойманной рыбки с ароматом костра - что может быть прекраснее! Если вы рыбак и вам повезло добыть горбушу, это отличная возможность тут же приготовить великолепную уху. Для этого, кроме рыбы, понадобятся костер и котелок (казан), марля, а также ряд продуктов:

Рыбный набор, а также лук и морковь нужно уложить в марлевый мешочек и опустить в котелок. Залить водой и готовить около получаса. Затем мешочек извлечь, очистить рыбу от мяса. Овощи и кости выкинуть.

В готовый бульон положить пшено и картофель, варить до готовности. Приправить специями, влить воду и лимонный сок, добавить нарезанные томаты и зелень. Дать блюду настояться около получаса.

С пшеном и болгарским перцем

Еще один простой, но очень сытный и питательный супчик. Для приготовления возьмите:

• стандартный рыбный набор,
• полстакана пшена,
• картофель, лук и морковь,
• сладкий болгарский перец (1 шт.),
• специи, соль, лавровый лист.

Пшено нужно промыть до прозрачной воды, залить на пару минут кипятком и еще раз промыть. Благодаря этому пшено быстрее сварится, а бульон будет вкуснее. В готовый бульон заложить картофель и подготовленное пшено, проварить около 10 минут. Отправить в суп пассерованные овощи (в том числе нашинкованный сладкий перец), специи и очищенные кусочки рыбы, томить все еще 10 минут. Заправить супчик зеленью и дать немного настояться. Вместо пшена можно использовать рис - его также закладывают в бульон вместе с картофелем и варят около 10 минут.

Супчик с куриным яйцом

Уха получится необыкновенно вкусной и сытной, если в горячий суп разбить свежее яйцо. Чтобы удивить близких таким супом, потребуются:

• рыбный набор,
• три куриных яйца,
• картофель, лук и морковка,
• сливочное масло, зелень, специи.

Как обычно, следует сварить бульон по всем правилам, процедить его, а рыбу очистить от костей и всего несъедобного. В бульончик заложить картошку и готовить до мягкого состояния. В сковороде растопить сливочное масло и припустить морковь и лучок, чтобы на них образовалась золотистая корочка.

Овощной микс выложить в суп, добавить рыбку, специи, довести кушанье до кипения. Яйца взбить в отдельной посуде и вылить в кипящий суп и аккуратно, но тщательно все размешать. Выключить огонь, всыпать в кушанье зелень, накрыть кастрюлю крышкой и оставить томиться на остывающей плите.

С грибами и плавленым сыром

Этот суп покоряет гурманов своим насыщенным, густым вкусом и великолепным ароматом, в котором сплелись нотки грибов и плавленого сыра. А если подать это блюдо с золотистыми гренками, натертыми чесноком, то ваших гостей ждет настоящий гастрономический экстаз.

Для супа из рыбьей головы и хвоста понадобятся:

• свежие шампиньоны или сушеные белые грибы;
• картофель, лук и морковь;
• плавленый сыр - 1 упаковка (лучше брать классический сливочный, без вкусовых добавок);
• специи по вкусу, зелень.

Более ароматный супчик получается, конечно, с сушеными белыми грибами. Если таковые есть под рукой, их нужно залить горячей водой и дать постоять полчаса. В идеале их лучше замочить на ночь в холодной воде, но если вам не терпится отведать наивкуснейшей ухи, то сойдет и вариант с кипятком. Свежие шампиньоны просто порезать. Если в наличии и те и другие грибы - вообще замечательно: они будут прекрасно гармонировать в супе.

Сварить бульон, процедить. Рыбку очистить от костей и прочих непригодных в пищу частей. В бульон заложить картошку и готовить 10 минут. Добавить обжаренные в масле овощи и томить на малом огне еще 15 минут. Грибочки нарезать произвольно, отправить в суп и варить, не прибавляя огонь, 5−7 минут.

Затем нужно добавить плавленый сыр (количество зависит от ваших вкусовых предпочтений: как говорится, кашу маслом не испортишь), хорошенько перемешать, чтобы сыр растворился. Отправить в кастрюлю рыбку, всыпать специи, лаврушку и зелень. Накрыть кушанье крышкой и оставить настаиваться.

Это лишь небольшая часть рецептов из розового тихоокеанского лосося, или горбуши. Благодаря вкусной и полезной рыбе вы можете значительно разнообразить меню. Не бойтесь экспериментировать - добавляйте в суп любимые ингредиенты и создавайте авторские кулинарные рецепты. Горбуша - благодатный материал для готовки, ведь она сочетается с множеством компонентов. Главное - соблюдать основные правила варки бульона и другие общие рекомендации. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Этот суп особенно приятно есть промозглой осенью или зимой, когда за …

Ингредиенты

• 350 гр. Горбуша (голова, хвост, плавники)
• 2 л. Вода
• 100 гр. Рис
• 170 гр. Картофель
• 30 гр. Лук репчатый
• 50 гр. Морковь
• 7 гр. Перец черный (горошек)
• 2 шт. Лавровый лист
• Соль (по вкусу)

Приготовление

1. В этом супе действительно неважно, какая рыба у вас есть. Его прелесть в том, что за 40 минут вы получаете отличное блюдо, используя остатки от обработки целой рыбы. Важно: на указанное количество рыбы, воды не должно быть больше 2-х литров и «лаврушки» не больше 2-х штук.
2. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, положите туда всю рыбу и ставьте на огонь. После закипания варить 20 минут, а в это время:
   
   
3. Морковь натрите на средней терке, лук мелко нарежьте. Картофель нарежьте кубиками или брусочками, но не слишком большими.
   
   
4. Лук с морковью смешайте и пожарьте на сковороде до золотистой корочки.
   
   
5. Прошло 20 минут - рыба сварилась. Теперь нужно вынуть шумовкой все куски из бульона. Кстати, поджарка уже должна быть готова.
   
   
6. Сейчас очень важно процедить весь бульон через сито, чтобы удалить из него мелкие включения, косточки и остатки от плавников. Ополосните кастрюлю горячей водой, верните в нее чистый бульон и ставьте обратно на огонь.
   
   
7. После того, как бульон снова закипит, начинайте вводить в него все ваши заготовки поочередно. Вначале картофель, потом рис, потом морковь с луком и лавровые листья. Варим все 20 минут. Суп готов. Да, и не забудьте вынуть «лаврушку», иначе она даст горечь супу.
   
   

Уха — потрясающе вкусное блюдо, которое считается исконно русским. Ее готовили из разных видов морской и речной рыбы и продолжают подавать гостям и домочадцам по сей день. Рецептов популярного супчика великое разнообразие, их чего его только не делают. Но особенно вкусными и ароматными получаются первые блюда из красной рыбы.

Приготовим уху из горбуши?

Уха из горбуши – общие принципы приготовления

В идеале уха готовится на костре, приобретает чудесный аромат дымка и потрясающий вкус. Но все чаще приходится делать рыбное блюдо в домашних условиях. Какой бы вариант ни был выбран, нужно знать основы приготовления.

Базовый рецепт ухи из горбуши:

1. Готовим бульон. Для него можно использовать любые части горбуши: головы, плавники, хребты, филе. Рыба закладывается в холодную воду и отваривается 20-30 минут. Затем ее нужно вынуть, убрать кости. Если использовалось филе или порционные кусочки, то этот шаг пропускаем.

2. Добавляем картофель и крупы. Бульон солится, картофель нарезается и забрасывается в кастрюлю. Затем добавляются промытые крупы. Время между закладками зависит от вида продукта. Гречка, рис, пшено варятся примерно одинаково и их можно добавить через 5 минут после картофеля. Перловку отваривают отдельно и закладывают уже в готовом виде. Манку добавляют в конце.

3. Лук, морковь. Можно просто порезать и забросить после картофеля. Или же сделать классическую обжарку и добавить в конце приготовления ухи.

4. Зелень, специи. Закладываются в конце приготовления, доводятся до кипения и уха выключается. Зелень можно просто положить в тарелки.

Это базовый рецепт, в него можно добавлять различные виды овощей, яйца, грибы и другие продукты, постоянно меняя вкус ухи.

Рецепт 1: Уха из горбуши с дымком

Классический рецепт ухи из горбуши и овощей. Но мы будем готовить ароматное блюдо с дымком костра. Для этого понадобится несколько сухих прутиков или длинных щепок.

Ингредиенты

Хвост, плавники, голова и неликвидные кусочки горбуши;

5-6 картофелин;

2 луковицы;

2 моркови;

Пучок зелени;

Приготовление

1. Заливаем рыбу водой, отправляем на плиту. Сколько лить жидкости зависит от количества горбуши, но на эти овощи понадобится около 3 литров.

2. Одну морковь и луковицу очищаем. Нарезаем лук на 4-6 частей, бросаем в кастрюлю. Морковь режем крупными кольцами по полсантиметра и отправляем вслед за луком.

3. Варим бульон около 20 минут, затем процеживаем назад в кастрюлю, солим и снова ставим на плиту.

4. Чистим и нарезаем крупными кусками картофель, отправляем в рыбный бульон.

5. Лук режем кубиками, морковь соломкой и отправляем через 5 минут после картофеля. Варим до готовности.

6. Пока уха варится, разбираем остывшие куски горбуши. Отделяем мясо от костей.

7. Кладем в готовый суп рыбу, рубленую зелень и выключаем. Приправляем черным перчиком.

8. Зажигаем палочки, легче всего это сделать от соседней конфорки. Как только они хорошо разгорятся и немного обуглятся, опускаем в суп. Вынимаем перед подачей.

Рецепт 2: Уха из горбуши «Царская» с водкой

Для приготовления царской ухи из горбуши понадобятся кусочки рыбы, конечно, для наваристости бульона можно использовать голову, плавники, но мякоть тоже должна присутствовать. Также понадобится обычная водка.

Ингредиенты

700 граммов голов, плавников, хребта;

300 граммов мякоти горбуши;

3 луковицы;

Одна морковка;

3 картофелины;

Укроп и петрушка;

Стопка водки.

Приготовление

1. Заливаем промытые рыбные продукты тремя литрами воды, бросаем целую луковицу с шелухой, и варим 10 минут, затем запускаем мякоть горбуши и готовим еще 10 минут при небольшом кипении.

2. Вынимаем всю рыбу с луковицей, бульон солим и запускаем порезанный произвольно картофель.

3. Оставшиеся луковицы нарезаем мелким кубиком и отправляем после картофеля. Варим до мягкости.

4. Разбираем рыбу, удаляем кости и мелкие кусочки отправляем в кастрюлю. Отборную горбушу пока оставляем.

5. Как только сварится картофель, добавляем лавровый лист, оставленную горбушу, рубленую зелень и в конце вливаем водку. Даем закипеть и выключаем.

Рецепт 3: Уха из горбуши «Пшенная»

Добавление крупы придает первому блюду дополнительную густоту и наваристость. Для ухи из горбуши берем обычное пшено.

Ингредиенты

500 граммов рыбы;

2,5 литра воды;

Полстакана пшена;

4 картофелины;

Морковь и луковичка;

Зелень, специи.

Приготовление

1. Рыбку сразу режем кусочками и варим бульон. Если используются неликвидные части, то в конце их вынимаем и разбираем от костей.

2. Картофель режем кубиками, отправляем в подсоленный бульончик.

3. Шинкуем луковичку с морковью, делаем обычную обжарку.

4. Пшено промываем и отправляем через 3-4 минутки после закипания картофеля.

5. Как только крупа сварится, запускаем овощную обжарку, добавляем лавровый листик, черный перчик и зелень. Выключаем и даем постоять минут 15,

Рецепт 4: Уха из горбуши с перцем и помидорами «Венгерская»

Классический рецепт венгерской ухи, в которую по желанию можно добавить макаронные изделия и/или яйца. Блюдо получается очень яркое, с выраженным томатным вкусом и ароматом перца, который лучше брать красного цвета.

Ингредиенты

700 гр. супового набора из горбуши, по желанию немного мякоти;

2 картофелины;

Большой болгарский перец или два маленьких;

2 помидора;

Ложка томат-пасты;

2 луковицы;

Зелень петрушки, специи.

Приготовление

1. Заливаем рыбу водичкой, отвариваем полчаса и вынимаем. Бульон солим.

2. Запускаем порезанный картофель, отвариваем.

3. Луковицу обжариваем в масле до румяности, в конце кладем нарезанные помидоры, томатную пасту и тушим 10 минут.

4. Нарезаем кубиками болгарский перец и отправляем в кастрюлю через 10 минут после картофеля.

5. Как только овощи приготовятся, закладываем овощи из сковороды, заправляем уху специями, зеленью, даем закипеть и выключаем. Настаиваем полчаса.

Рецепт 5: Уха из горбуши в мультиварке

Уха в мультиварке получается особенной. Кусочки овощей и рыбы не разваливаются, бульон получается насыщенным, но при этом прозрачным.

Ингредиенты

500 граммов рыбы;

3 картофелины;

Луковица;

Морковка;

Сливочное масло;

Специи, укроп.

Приготовление

1. Шинкуем морковь, нарезаем луковицу и все вместе обжариваем в мультиварке минут 10 на сливочном масле.

2. Добавляем кусочки рыбы, порезанный картофель, солим и перчим.

3. Заливаем водой, примерно 2,5 литрами.

4. Варим 50 минут, готовую уху из горбуши посыпаем зеленью. Если хотите положить лавровый листик, то бросьте после приготовления, закройте крышку мультиварки и дайте постоять полчаса для раскрытия аромата.

Рецепт 6: Уха из горбуши с яйцом

Еще один рецепт потрясающе вкусной ухи из горбуши. Готовить будем кусочков рыбы, но при желании можно взять суповой набор.

Ингредиенты

400 граммов горбуши;

3 картофелины;

Лук, морковь;

2 литра водички;

Приготовление

1. Нарезаем горбушу сразу кусочками, отправляем в кастрюлю с водой и готовим полчаса. Подсолим.

2. Добавляем порезанный кубиками картофель.

3. Из луковички, нарезанной мелким кубиком, и тертой моркови делаем обычную обжарку. Жир можно взять любой, но вкуснее со сливочным маслом.

4. Как только сварится картофель, добавляем обжарку.

5. В отдельной миске взбиваем яйца и тонкой струйкой вливаем в кипящий супчик, непрестанно помешиваем.

6. Добавляем зелень и выключаем. Приятного аппетита!

Рецепт 7: Уха из горбуши с грибами

Грибы и рыба – волшебное сочетание. Для приготовления такой ухи из горбуши понадобится немного рыбного филе. Грибы можно использовать свежие консервированные или замороженные. В любом варианте получается вкусно. Мы возьмем свежие шампиньоны.

Ингредиенты

200 граммов филе горбуши;

Луковица, морковка;

3 картофелины;

200 граммов шампиньонов;

Масло, специи, пучок любой зелени.

Приготовление

1. Нарезаем филе пластинками по 3 мм, быстро обжариваем на сковороде с двух сторон и перекладываем в кастрюльку. Заливаем двумя литрами кипятка, солим и ставим вариться.

2. Шинкуем грибы, обжариваем после рыбы 5-7 минуток. Добавляем порезанную луковичку и морковку, жарим вместе до готовности.

3. Как только рыбка закипит, добавляем в суп порезанный картофель. Варим до мягкости.

4. Выкладываем грибочки с овощами, провариваем еще две минутки.

Рецепт 8: Уха из консервированной горбуши

Конечно, это первое блюдо сложно называть ухой, скорее всего, рыбный супчик. Но он станет настоящей палочкой-выручалочкой, когда нужно быстро и вкусно накормить семью. Еще одно из преимуществ в том, что купить консервы можно в любом магазине, а найти хорошую горбушу можно не всегда.

Ингредиенты

Банка горбуши в масле;

3 картофелины;

Луковичка;

Морковка;

1,5 литра воды;

1/3 стакана риса;

Специи, сушеный или свежий укропчик.

Приготовление

1. Наливаем воду и ставим на плиту. Солим.

2. Как только она закипит, запускаем картофель.

3. После закипания добавляем промытый рис.

4. Через 3-4 минутки закидываем измельченные лук и морковь. По желанию их можно обжарить в масле и заложить в конце.

5. Открываем консервы, выкладываем в миску, крупные кусочки разрезаем.

6. Через 10 минут после закипания картофеля закладываем консервы и варим супчик до готовности.

7. В конце заправляем дополнительными специями, кладем порезанный свежий укропчик или сушеную зелень.

Уха получается вкуснее, если ей дать настояться после приготовления полчаса.

Чтобы придать ухе из горбуши аромат костра, можно поджечь палочки и потушить в супе, как описано в первом рецепте. Но есть вариант еще проще – влейте в кастрюльку немного жидкого дыма. Уха будет пахнуть не только костром, но и копченостями.

Уху можно готовить из одного вида рыбы, а можно взять ассорти. От этого первое блюдо будет вкуснее. Мудрые хозяйки просто помещают в морозилку неликвидные кусочки, оставшиеся после приготовления рыбы, и в нужный момент их используют.

Сколько класть специй, и нужны ли они в ухе? Мнения на этот счет расходятся. Одни не могут представить первое блюдо без пряностей, другие утверждают, что уха должна пахнуть рыбой и не иметь посторонних вкусов. Никого не слушайте и готовьте так, как нравится вам.

При варке бульона никогда не помешивайте рыбу. Этот продукт достаточно нежный и кусочки быстро разваливаются от прикосновений. В итоге можно получить рыбную кашицу с мутным бульоном, которая испортит конечный результат.

Бульон получится особенно ароматным и красивым, если вместе с горбушей заложить неочищенную луковицу, порезанную крупными кусками морковь, корешок петрушки. Затем все это вынимается. А для красивого цвета можно просто добавить в кастрюлю немного луковой шелухи. Но не перестарайтесь, иначе суп получится коричневый.

Некрупная рыбка из большого семейства лососевых, обитающая в Тихом и Ледовитом океанах – горбуша. Полезная и вкусная, с мясом розового цвета, она широко используется в кулинарии. Ее жарят в кляре и на гриле, запекают, засаливают. А еще варят прекрасную уху, которая обладает изумительным ароматом.

Как варить уху из горбуши

Первое блюдо к обеду – устойчивая традиция русской кухни. Не последнее место среди первых блюд занимает уха – рыбный суп, рецептов которого существует столько, сколько хозяек. На бульоне из речной или морской рыбы, с перцем, лавровым листом и другими специями, ароматная уха имеет поклонников не только среди рыбаков. Замечательной основой для нее служат лососевые рыбы. Например, суп с горбушей заслуженно считается вкуснейшим среди рыбных первых блюд. Традиционно его варят из головы, хвоста, плавников, используя основную часть тушки для изысканного второго блюда.

Рецепт ухи из горбуши

Если ваши близкие любят и ценят рыбные блюда, то вам необходим пошаговый рецепт ухи из горбуши . В домашних условиях сварить ее совсем не сложно, а получается она не хуже, чем в самых дорогих ресторанах мира. Из десятка рецептов, отличающихся по составу и способу приготовления, выберите свой, который станет фирменным рыбным супом в вашей семье. С картофелем и без него, с крупами разного вида, с добавлением сливок – каждый описанный ниже вариант блюда необычен, вкусен, ароматен.

Из головы и хвоста

• Калорийность: 48 ккал.
• Кухня: русская.

По обыкновению варится уха из головы и хвоста горбуши, потому что кондиционное, «парадное» мясо используют для приготовления порционных деликатесных вторых блюд. И это правильно, кости головы и плавниковые перья – лучшая часть рыбы, если говорить о бульоне. А мякоти в хвостовой части и голове хватит, чтобы уха выглядела богато, радовала едоков настоящим вкусом дорогой рыбы.

Ингредиенты:

• голова и хвост горбуши – от 3 рыб;
• картофель (средний) – 5-6 шт.;
• морковь (крупная) – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец молотый.

Способ приготовления:

1. Перед тем, как приготовить уху, тщательно промывайте головы и хвосты рыбы. Непременно удаляйте жабры, они делают бульон мутным и невкусным. Заливайте рыбные части водой, подсаливайте.
2. Отваривайте горбушу до готовности. Двадцати минут после закипания хватает, чтобы рыба сварилась. Сливайте бульон в другую кастрюлю, процеживайте его.
3. Нарезайте кубиками очищенные картофельные клубни, луковицу, морковку. Если вам неприятен отварной лук в супе, можно варить его целиком вместе с рыбой, а затем удалить. Морковь при желании измельчайте на терке.
4. Доводите до кипения рыбный отвар, добавляйте в него картошку. Через десять минут закидывайте остальные овощи. Проверяйте блюдо на соль, добавляйте перец.
5. Еще через десять минут уха будет готова. За это время отделяйте отварную мякоть рыбы от костей и кожи, разбирайте голову, в ней съедобно практически все. Добавляйте кусочки горбуши в кастрюлю, посыпайте рубленой зеленью, дождитесь кипения и снимайте суп с огня.

Суп­

• Время приготовления: 40-50 минут.
• Количество порций: на 6 персон.
• Калорийность: 52 ккал.
• Предназначение: обед, горячее первое блюдо.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Очень повезло, если рыба вам досталась живой или свежеразделанной. Наваристый суп с горбушей свежей имеет более яркий вкус и неповторимый аромат. Даже сварив уху из головы и хвоста горбуши, не знавшей заморозки, вы почувствуете разницу. Но добавьте в тарелку кусочек отварной рыбной мякоти, так вы превратите первое блюдо в кулинарный шедевр. Чтобы насладиться вкусом хорошей рыбы, аккуратно используйте специи, которые имеют сильный специфический запах.

Ингредиенты:

• небольшая свежая горбуша – 1 шт.;
• картофель – 3-5 шт.;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• соль, перец черный и душистый, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Рыбу старательно очищайте от чешуи, мойте, потрошите. Не выбрасывайте икру, она необычайно вкусна. Отрезайте голову, хвост, плавники, вынимайте позвоночник. Удаляйте жабры, это важно! Вам понадобится 400-500 грамм филе горбуши, остальное мясо можно использовать для других блюд.
2. В течение 15-20 минут отваривайте голову, хвост, кости. Бульона должно получиться 1,2-1,5 литра. Чтобы отвар был прозрачным, снимайте пену после его закипания. Не забывайте солить.
3. Вынимайте рыбные части. Мясо с хвоста и головы нужно обобрать, бульон процедить через марлю.
4. Вскипятите рыбный отвар, добавляйте в него картофель. Не старайтесь резать картошку слишком мелко: кусочки должны быть средними, одинаковыми по размеру.
5. Положите в кипящую уху порционные кусочки рыбного филе (6 штук), варите на малом огне четверть часа.
6. Добавляйте в кастрюлю мелкие кусочки рыбы с головы и хвоста, один-два лавровых листика, перец черный и душистый (по 3-4 горошинки).
7. Оставляйте блюдо настаиваться под крышкой, через пять минут удалите из кастрюли лаврушку. Суп готов к подаче. Уже в тарелке посыпайте горячую уху свежей зеленью петрушки.

Из головы

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: на 6 персон.
• Калорийность: 48 ккал.
• Предназначение: обед, горячее первое блюдо.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Это правда, что голова рыбы – лучший продукт для ухи. Бульон из нее получается не жирным, но наваристым, ароматным. При высокой концентрации он легко превращается в желе. Особенно хороша уха из головы горбуши . Варится она быстро, бульон дает прозрачный, ароматный, вкусный. Важно только заранее удалить жабры и хорошо промыть полости из-под них. Внутри головы съедобным и полезным является все мягкое: и темные, и светлые кусочки можно отправлять в уху.

Ингредиенты:

• головы горбуши – 5-6 шт.;
• картофель – 4-5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• корень петрушки 1/2 шт.;
• масло растительное – 1-2 ст. л.;
• укроп – 1 небольшой пучок;
• соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Перед тем, как приготовить уху, головы нужно промыть, а жабры из них удалить.
2. Заливайте головы холодной водой, дайте закипеть, варите на маленьком огне около двадцати минут. В процессе варки не забудьте подсолить.
3. Извлекайте рыбу из бульона, выбирайте из голов все съедобные кусочки. Отвар процедите.
4. Готовьте овощи: нарезайте картофель кубиками среднего размера, морковь и лук измельчайте для зажарки.
5. На сковороде в масле обжаривайте лук и морковку до красивого золотистого оттенка.
6. Вскипятите процеженный бульон. Добавляйте в него картофель, варите на медленном пламени горелки минут пятнадцать.
7. Загружайте в кастрюлю кусочки рыбы, зажарку, мелкорубленый укроп, добавляйте перец. Лавровый листик кладите в суп на пять минут, после чего его нужно вытащить.
8. Ухе нужно настояться, через 15 или 20 минут после окончания варки она будет вкуснее и ароматнее.

Из замороженной рыбы

• Количество порций: на 6 персон.
• Калорийность: 123 ккал.
• Предназначение: обед, горячее первое блюдо.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Считается, что рыбный суп, в отличие от ухи классической, содержит кроме рыбы и овощей всевозможные добавки. Не стоит спорить о терминологии, когда есть возможность приготовить вкуснейший суп из горбуши замороженной по рецепту, записанному ниже. Сырный вкус, нежный и неповторимый, удивительным образом дополняет рыбный, делает его благородным, изысканным.

Ингредиенты:

• замороженное рыба горбуша (филе) – 450 г;
• лук (крупный) – 1 шт.;
• сыр плавленый – 2 шт. (180-200 г);
• мука – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• соль, перец, зелень.

Способ приготовления:

1. Замороженную рыбу размораживайте естественным путем (при комнатной температуре).
2. Мякоть без кожи нарезайте порционными кусочками (12 шт.), подсаливайте, посыпайте перцем, панируйте в муке, жарьте на масле с двух сторон.
3. Лук режьте мелко, пассеруйте в масле, на последней минуте жарки добавляйте немного муки, размешивайте.
4. В кипящую воду (примерно 1,2 л) опускайте кусочки рыбы, луковую зажарку. Суп должен кипеть на малом огне 10 минут.
5. Добавляйте сыр, тертый на терке, размешивайте очень нежно, чтобы не повредить рыбные кусочки.
6. Пробуйте блюдо на соль и перец, добавляйте их при необходимости. При подаче на стол посыпайте суп зеленью.

Из консервы

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: на 3-4 персоны.
• Калорийность: 63 ккал.
• Предназначение: обед, горячее первое блюдо.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Быстрый вариант семейного обеда – уха из консервированной горбуши , которую можно сварить очень быстро. Чтобы добавить калорий, сделать суп более сытным, в него добавляют рис, пшено, манку или перловую крупу. Любой из вариантов по-своему прелестен, каждый может насытить и подарить удовольствие вкуса. Рецепт предельно прост, с таким блюдом справится даже ребенок.

Ингредиенты:

• горбуша консервированная – 1 банка;
• картофель – 3 шт.;
• крупа перловая - 1/3 стакана;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло сливочное – 30 г;
• соль, зелень, перец.

Способ приготовления:

1. Промывайте крупу, высыпайте ее в кипящую воду (1 л), варите до полуготовности около пятнадцати минут.
2. Готовьте овощи: картошку, лук нарезайте кубиками, морковь измельчите с помощью терки.
3. Обжаривайте лук на сливочном масле. Добавляйте все овощи в кастрюлю, где варится крупа. Варите до готовности. Не забудьте солить и приправить перцем.
4. Пока варятся овощи, откройте консервированную рыбу, извлеките из нее кости, нарежьте кусочками. Опустите горбушу в суп, добавьте туда же порезанную зелень укропа и петрушки.
5. Позвольте супу настояться, чтобы приобрести вкус и аромат рыбы.

Со сливками

• Количество порций: на 6 персон.
• Калорийность: 117 ккал.
• Предназначение: обед, горячее первое блюдо.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Из мякоти горбуши можно приготовить вкусный и нежный суп-пюре. Особенно хорош он для детского и диетического питания. Такой суп - это измельченная в блендере уха из горбуши со сливками . Молочный оттенок хорошо подходит к рыбным блюдам, делает суп-пюре нежным и приятным. Добавляют в суп сок лимона, чеснок, немного перца. Это блюдо насыщает и согревает.

Ингредиенты:

• мякоть горбуши – 500 г;
• сыр твердый – 50 г;
• сливки нежирные – 1 стакан;
• картофель – 3-4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лук (зелень) – 2 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• укроп – 2-3 веточки;
• соль, перец, лимонный сок.

Способ приготовления:

1. Картофель нарезайте крупно, варите в воде (нужно 1,5 литра).
2. Обжаривайте лук на масле, добавляйте к нему чеснок, белую зону зеленого лука. Забрасывайте овощи к картофелю.
3. Когда картошка сварится, кладите филе горбуши, порезанное крупными ломтиками. Варите 5-7 минут.
4. Содержимое кастрюли (без бульона) пюрируйте с помощью блендера. Добавляйте нарезанную зелень (лук, укроп), вливайте сливки. Еще раз измельчайте массу блендером, разбавляйте бульоном.
5. Доводите массу до кипения и сразу выключайте, добавляйте немного свежевыжатого сока лимона.
6. Подавайте уху горячей. В тарелке посыпайте блюдо сыром.

С пшеном

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: на 6 персон.
• Калорийность: 93 ккал.
• Предназначение: обед, горячее первое блюдо.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Занятым людям крайне важно, чтобы приготовление еды не занимало слишком много времени. В этом смысле уха – блюдо идеальное. Рыбный суп из горбуши с пшеном варится около получаса. Он выходит вкусным из свежей и замороженной рыбы, даже из консервов. Для навара лучше взять голову и хвостик, но добавить к ним «кондиционные» кусочки филе – по одному на каждого едока.

Ингредиенты:

• горбуша – голова, хвост, 300-450 г мякоти;
• картофель – 3-5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• пшено – 1/3 стакана;
• корень петрушки, сельдерея – по 40-50 г;
• соль, перец, лавровый лист, зелень укропа.

Способ приготовления:

1. Рыбу мойте тщательно, из головы извлеките жабры, филе разрезайте на шесть порционных кусочков. Сначала варите «некондиционные» части в 1,5 литрах воды до готовности. Можно с ними отваривать целую луковицу, в этом случае резаный лук добавлять не следует. Не забудьте посолить бульон в процессе варки.
2. Отцеживайте бульон, разбирайте рыбку, откладывая все съедобные компоненты (их нужно будет вернуть в готовый суп).
3. Кубики картофеля, тертую морковь, петрушку, сельдерей, порезанный лук, пшено варите в рыбном бульоне 10 минут.
4. Опустите в кастрюлю кусочки рыбы. Делайте это нежно, чтобы каждая порция филе осталась целой. Еще десять минут на слабом огне, и можно выключать.
5. Не открывайте крышку хотя бы четверть часа, пусть блюдо настоится.

В мультиварке

• Время приготовления: около часа.
• Количество порций: на 6 персон.
• Калорийность: 60 ккал.
• Предназначение: обед, горячее первое блюдо.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Информация о рыбных супах будет неполной, если не вспомнить царский рецепт ухи из горбуши . В мультиварке она получается особенно ароматной. Для царской ухи важен наваристый бульон, который варится из хвоста, головы, плавников, хребта. Кусочки «парадного» мяса горбуши добавляются позже, чтобы не разварились. Золотистый цвет и пикантный вкус придаст супу неочищенная луковица, которая должна кипеть в отваре вместе с рыбой. Последний штрих – к готовой ухе добавляют водку. Знатоки утверждают, что без нее уха – не уха, а так, диетический супчик.

Ингредиенты:

• голова, хвост, плавники, хребет от одной рыбы;
• филе горбуши – 300-450 г;
• картофель – 3-5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• водка – 1 ст. л.;
• перец, соль, зелень.

Способ приготовления:

1. Промывайте рыбу, обязательно удаляйте жабры, складывайте в мультиварку. Туда же положите луковицу, тщательно вымытую, но неочищенную. Заливайте водой (объем 1,5 л), добавляйте соли. Включите режим тушения на 30 минут.
2. Нарезайте овощи: картошку – кубиками, морковку – соломкой, оставшуюся луковицу – мелко.
3. Филе разрезайте на шесть порционных кусочков.
4. Готовый бульон процеживайте, добавляйте к нему овощи, варите минут десять или чуть больше.
5. Погрузите в мультиварку рыбные кусочки. Они будут вариться не более пятнадцати минут в режиме «суп». Перемешивайте уху аккуратно, бережно, чтобы не повредить товарный вид кусочков рыбы.
6. Высыпайте в емкость рубленую зелень, вливайте столовую ложку водки. Не переборщите, рюмку вливают в десятилитровый котел, на ваш объем ложки вполне хватит.
7. Извлеките чашу из мультиварки, чтобы предотвратить несанкционированное кипение, иначе горбуша разварится. Настаивайте, прикрыв крышкой, не менее пятнадцати минут.

С рисом

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: на 5-6 персон.
• Калорийность: 89 ккал.
• Предназначение: обед, горячее первое блюдо.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Традиционный, питательный рыбный суп из горбуши с рисом похож по исполнению на уху с пшеном или перловкой. Можно сварить его как из сырой рыбины, так и из баночки консервов. Рис не имеет самостоятельного яркого вкуса, поэтому становится прекрасным фоном основному ингредиенту блюда – например, рыбе. Уха с рисом качественно и надолго утоляет голод, при этом она такая же ароматная, как другие супы из рыбы.

Ингредиенты:

• горбуша в банке – 200-250 г;
• картошка – 4-5 шт.;
• рис – 1/3 стакана;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль, лавровый лист, паприка, укроп.

Способ приготовления:

1. В 1-1,2 л кипятка опускайте картофель, резанный кубиками. Солите и проваривайте около десяти минут.
2. Из лука и моркови сделайте зажарку, добавляйте к ней чеснок, держите на огне еще минутку.
3. Высыпайте рис к картошке, туда же отправляйте зажарку из овощей. Через 5-7 минут суп перемешивайте, закладывайте в него консервированную горбушу, порезанную на кусочки.
4. Через пять минут добавляйте специи, укроп и выключайте. Суп готов к подаче на стол, но он будет еще вкуснее, если постоит 15-20 минут.

С яйцом

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: на 6 персон.
• Калорийность: 66 ккал.
• Предназначение: обед, горячее первое блюдо.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Многие хозяйки добавляют в рыбный суп куриное яйцо, от чего вкус блюда усиливается, становится еще интереснее. Если вы никогда не делали так – самое время попробовать. Ароматная уха из горбуши с яйцом и грибами – первое блюдо, которое может стать одним из любимейших для ваших близких. Оно готовится просто, важно лишь придерживаться пошагового рецепта, приведенного ниже.

Ингредиенты:

• головы и хвосты горбуши – от 3 рыб;
• рис – 1/3 стакана;
• шампиньон свежий – 5-6 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль, перец, зелень укропа.

Способ приготовления:

• Берите 1-1,2 литра воды. Отваривайте рыбу, отделяйте съедобные части, процеживайте бульон.
• Измельчайте овощи и грибы, варите их в рыбном отваре 10-15 минут. Добавляйте соль, перец.
• Верните в кастрюлю с бульоном съедобные рыбные кусочки.
• Взбивайте яйца, тонкой струйкой вводите их в суп, интенсивно перемешивайте его в это время.
• Добавляйте зелень, настаивайте и подавайте.

Как выяснилось, уха с горбушей – блюдо простое, но благодарное. Варят ее с добавлением круп, грибов, зелени, овощей. Из последних используют морковь, лук, картофель, реже – помидор, сладкий перец, корни сельдерея, петрушки. Иногда добавляют яйца. Чтобы уха получилась на славу, соблюдайте простые рекомендации:

• Вкус зависит от степени свежести рыбы, условий ее хранения и разморозки.
• Прозрачна уха, если рыба тщательно вычищена, вымыта, жабры извлечены.
• Аромат блюда усилится, когда рыбный суп настоится.
• Рыбное филе варите не более 15 минут. В это время перемешивайте суп бережно, чтобы мясо не повредилось.
• Зелень добавляйте в самом конце процесса.

Видео